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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555202011L

商品编码：18372988705

商品参数

书 名：吃透你了，上海

作 者：Mr.Q 

I S B N ：9787555202011

出 版 社： 青岛出版社

出版时间：2014-05-01

印刷时间：2014-05-01

字 数：

页 数:199页

开 本：32开

包 装：平装

重 量：662g

定价：34.8

编辑推荐

《美食侦探系列》的图书选取国内热门旅游城市，搜索当地人好评度*高的饮食小吃。选取的作者均是“混迹”于城市美食圈的美食达人，他们罗列的小吃店铺也许并不是普通美食指南上推荐的耳熟能详的星级饭店，而是藏匿于城市小角落中、毫不起眼但却是当地人*爱光顾的小吃选择。还包括根植于当地历史文化的传统美食，不仅让您在旅游的途中品尝到好味道，还能深入体味城市的市井生活。作者们不辞辛劳地实地采访调查，对每份食物都一一尝试，才写出这些文字，拍出这些照片，是名副其实地“吃透了”他们的城市。

内容简介

上海四通八达，也因此汇聚了许多美食。有地道的本帮菜，有京、广、苏、扬、锡、豫、杭、闽、川、徽、潮、湘等16大菜系，也有来自世界各国的各类西菜，如德、意、法餐等，当然还有日韩料理和东南亚料理。就连吃素也有多种选择，可谓真正的海纳百川。

美食侦探带你吃遍、吃透上海：本帮江浙菜、港澳台餐厅、日韩料理、特色主题餐厅、西式咖啡甜点……想吃什么尽管跟我来，走遍上海的角角落落，寻访食客*认可的美食美味。

作者简介

作者为Mr.Q。本书的Mr.Q是蔡凌云，笔名Peachsai，是一位在投资公司上班的小白领，执着于美食分享，都市味觉引领者，POCO网全国十佳美食食神，咕嘟妈咪美食版主，新浪微博美食红人。

目录

本帮江浙菜

苏先生海鲜渔庄

鱼羊老镇之崇明味道

圆苑酒家

永兴餐厅

望乡楼江浙精菜坊

南小馆

今唐养生海鲜汇

万源小馆

港澳台餐厅

柠檬茶餐厅

肥仔文澳门猪骨煲

小城膳坊

福记港式茶面粥

盈·美馔

金爸爸

查厘士

夏宫

甲泰餐厅

日韩料理

纯彩

礼瑯韩国料理

老土房活章鱼火锅店

枫の私厨料理

有喜屋居酒屋

琉球与佐美

火锅

打望重庆火锅

玖洋捞精品牛肉海鲜火锅

和兴打边炉

锅比盆大

齐民市集

新辣道

小辉哥火锅

仙鼎塔吉蒸煮锅

素菜

大蔬无界

慈光素食

KUSH

健康家园素食馆

净心轩

云来集素斋馆

特色主题餐厅

番茄铭品

米子

博璨摩登德国啤酒餐厅

星怡会

家在塔啦蒙古特色餐厅

丽江驿

辣鱼传奇

小吃点心

西式咖啡甜点

《寻味千年：中国茶文化史略》 内容简介 一、 饮马千年，茶之为饮的起源与演变 本书将带领读者回溯中华茶文化的源头活水。我们首先探究“茶”这一神奇植物的起源地——中国西南地区，从神农尝百草的古老传说中，追溯茶叶最早被认知和利用的痕迹。随后，我们将目光投向先秦至汉代的饮茶风尚。此时的茶，更多是以药用和调味品的身份存在，其形态原始，饮用方式也相对粗犷。通过对出土文物和早期文献（如《诗经》的零星记载）的细致梳理，本书勾勒出茶叶从西南边陲走向中原腹地的早期轨迹。 二、 魏晋风骨与唐代鼎盛：煎茶与饮茶的仪式化 魏晋南北朝时期，社会动荡与思想解放并存，为茶文化的勃兴提供了温床。饮茶逐渐从单纯的解渴，升华为文人雅士清谈玄思的媒介。本书将重点阐述陆羽《茶经》问世的历史意义。这部划时代的著作，标志着中国茶文化从经验积累迈向理论构建的成熟阶段。我们将详细解读《茶经》中关于茶的起源、采制、器具、煮饮、饮用环境乃至人文精神的论述，分析唐代“煎茶法”的精髓所在——如何在沸水中通过对水温、火候、投茶量的精准控制，激发出茶的至高风味。唐代的茶马互市、寺院禅茶的兴盛，共同构筑了中国茶文化的第一个黄金时代。 三、 宋代雅集与点茶艺术的极致追求 宋代是中国美学发展的高峰期，这种精致与内敛的精神渗透到了饮茶的每一个环节。本书将深入剖析宋代的“点茶法”，这是一种追求茶汤细腻、泡沫持久的技艺。我们不仅会介绍宋徽宗《大观茶论》中对新式茶具和点茶技巧的推崇，还会考察福建建安茶区的技术革新，如蒸青、杵捣、入釜等精细化工艺。宋代茶文化与文人画、插花、焚香并列，成为“四艺”之一，茶席的布置、斗茶的盛行，展现了宋人对“意境”和“气韵”的极致追求。 四、 明清变革与制茶技术的飞跃：炒青与发酵的革新 明代朱元璋“罢贡茗茶”，虽然对贡茶体系造成冲击，却意外地解放了民间制茶的活力。本书将聚焦于明代茶学家的贡献，特别是对“炒青”工艺的推广。炒青的出现，成功抑制了茶叶的过度氧化，保留了茶叶的本真色泽与清爽口感，直接催生了现代绿茶的雏形。随后，随着西方贸易的展开和国内需求的多元化，武夷山的“乌龙茶”制作工艺（半发酵的掌握）和安徽、福建等地红茶的兴起，标志着中国茶类划分的初步定型。我们还将探讨明清时期茶馆的兴起及其在市井文化中的重要地位。 五、 地域流变与茶韵绵长：中国主要茶区的风土人情 中华大地，幅员辽阔，不同的地理气候孕育出风格迥异的茶品。本章将进行一次系统的“地域之旅”： 江南的清幽： 探究西湖龙井、洞庭碧螺春等名优绿茶的独特山场与制作秘诀。 闽南的醇厚： 深入乌龙茶的核心产区，解析铁观音的“摇青”与岩茶的“岩韵”是如何形成的。 滇藏的奔放： 考察普洱茶的“越陈越香”的奥秘，以及砖茶在边疆民族生活中的不可替代性。 徽皖的典雅： 探究黄山毛峰、太平猴魁等茶如何平衡了鲜爽与醇厚。 本书将结合人类学和地理学的视角，阐释“风土决定茶性”的深刻内涵。 六、 文化的交融与世界的视野：茶的传播与当代意义 茶的传播不仅是商品的流动，更是文化的渗透。本书将概述茶叶经由丝绸之路、海上传播至日本、朝鲜半岛，并最终影响欧洲世界的历史进程。从日本的“茶道”对禅宗哲学的承载，到英国的“下午茶”成为全球殖民扩张的符号，茶在异域文化中被赋予了全新的意义。 最后，本书回归当下，探讨在全球化和快节奏生活背景下，中国传统茶文化所面临的挑战与机遇。如何通过现代审美品味和可持续发展理念，让这门流淌了数千年的生活艺术，继续焕发新的生命力，是我们必须思考的时代课题。 本书以严谨的史料考证为基础，辅以生动的叙事和精美的历史插图（非实拍照片），旨在为渴望深入了解中国茶文化历史脉络的读者，提供一部系统、深入且充满人文关怀的学术普及读物。它不是关于某一个城市或某一种小吃的快速指南，而是对一种生活方式、一种哲学思想的深度挖掘。

评分☆☆☆☆☆

我对任何能让我对某个地方产生更深层次连接的作品都充满好奇，特别是当这个地方与“美食”这个充满魅力的主题相关联时。最近，我注意到了一本叫做“吃透你了上海”的书，它的出现让我感到非常兴奋。我一直认为，要真正了解一座城市，就必须从它的饮食文化入手，因为食物往往承载着一座城市的历史、记忆和生活方式。上海，这座充满魔力的城市，其美食的丰富性和多样性是我一直想要深入探索的。我希望这本书能够像一位资深的美食向导，带我揭开上海美食的面纱，让我不仅仅是品尝到美味，更能理解味道背后的故事。我设想，书中可能会详细介绍上海的经典本帮菜，比如红烧肉、清蒸大闸蟹等，还会讲述这些菜肴是如何发展演变而来的，以及它们在上海人心中的意义。同时，我也期待书中能够介绍一些隐藏在城市角落里的特色小吃，那些充满烟火气、代表着最地道上海味道的地方。这本书的出现，让我觉得我的上海美食探索之旅，终于有了一个可靠的指引。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的美食爱好者，我总是对能带我深入了解一座城市饮食文化的作品充满期待。最近我入手了一本据说能带我“吃透”上海的书，虽然具体内容我还在探索中，但单从我对这座城市的喜爱以及对美食的好奇心来看，这本书的出现就足以让我兴奋。上海，这座融合了东西方文化、新旧风貌的国际大都市，它的美食江湖更是复杂而迷人。从弄堂里的烟火气到外滩的精致洋餐，从阿婆的家常菜到米其林星级的创意料理，每一个角落都藏着令人垂涎的故事。我一直梦想着能有一本权威的书，不仅能告诉我哪里有好吃的，更能让我明白这些味道背后的历史渊源、文化烙印，甚至是一代代厨师的心血与传承。我希望这本书能像一位经验丰富的向导，带领我穿梭于上海的大街小巷，挖掘那些被时光沉淀下来的经典味道，也能发现那些正在崭露头角的创新之作。想象一下，在某个周末的午后，手捧着这本书，对照着上面的介绍，去一家隐藏在老街区的小馆子，品尝一道地道的本帮菜，那种感觉该是多么美妙。这本书的出现，无疑点燃了我探索上海美食的热情，我相信它会是我下一段美食旅程的最佳伴侣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名来自外地的朋友，每次来上海，除了感受这座城市的摩天大楼和繁华街景，我最关心的还是那些地道的上海味道。以前来上海，我总是依赖于朋友的推荐或者一些通用的旅游攻略，但总觉得少了点什么，仿佛只是浮光掠影，未能真正“吃透”这座城市。所以，当我看到一本号称能带我“吃透上海”的书时，我的心立刻被触动了。我希望这本书能像一位老上海人一样，带着我深入到城市的每一个角落，告诉我哪些是真正代表上海风味的食物，它们的历史是什么，又是如何演变的。我想了解上海菜的精髓，比如“浓油赤酱”的奥秘，本帮菜独特的甜味是如何形成的，还有那些只有在上海才能吃到的特色小吃，比如生煎、小笼包、蟹壳黄等等。更重要的是，我希望能从书中了解这些美食背后的故事，比如某道菜的由来，某个老字号的传承，或者某个街区的美食特色。我想通过这本书，能够真正地理解上海，不仅仅是用眼睛看，更是用心去品味。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找一本能让我更深入了解某个特定城市饮食文化的作品。而“美食侦探系列”这个名字，以及“吃透你了上海”这个副标题，立刻吸引了我的注意。我一直对那些能够将知识性与趣味性完美结合的书籍非常感兴趣，特别是那些能够带领读者探索城市独特魅力的作品。上海，作为一个融合了传统与现代、东方与西方的国际大都市，它的美食文化无疑是极其丰富和多元的。我很好奇，这本书会如何定义“美食侦探”这个角色，他/她是如何通过对美食的探索来揭示这座城市的某些秘密或特质的？我设想，书中可能会包含对上海经典菜肴的详细介绍，包括它们的起源、制作方法、以及在不同时期的演变。同时，我也期待书中能涉及一些鲜为人知的美食故事，或者是那些隐藏在街头巷尾、但却极具地方特色的美食店。这本书的出现，让我对上海的美食之旅充满了期待，我相信它会是一次既能满足口腹之欲，又能启迪心智的探索。

评分☆☆☆☆☆

我一直对悬疑推理小说情有独钟，尤其喜欢那种将背景设定在真实生活场景中的故事。最近偶然了解到一本以“美食侦探”为主题的书，名字听起来就很有意思。虽然我还不清楚它具体讲述了哪些情节，但“美食侦探”这个概念本身就勾起了我的兴趣。我脑海中浮现出各种画面：一位聪明绝顶的美食家，凭借对食材、烹饪技巧、甚至食材产地的深入了解，来解开一个个与美食相关的谜团。也许是在寻找失传的菜谱，也许是在追查某种稀有食材的下落，又或者是在揭露一场隐藏在美食界背后的阴谋。这种将知识性与趣味性相结合的写作方式，往往能吸引我一口气读完。我好奇的是，这位“美食侦探”的侦破过程会是怎样的？他会如何利用美食的线索来推进故事？书中会不会涉及各种各样令人垂涎的菜肴，并且对这些菜肴的制作过程、口味特点进行细致的描绘？我非常期待书中能出现令人拍案叫绝的推理，以及那些让我欲罢不能的美食描写，让我在享受阅读乐趣的同时，也能对美食的世界有更深的认识。