親愛的湘菜：長沙吃喝指南 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　《親愛的湘菜：長沙吃喝指南》這本書現在能夠齣版，其速度不可謂不快，應該說是我做的最快的書之一，就那麼duang的一下就齣版瞭。從聯係作者秦少油開始到最後齣版隻用瞭四個月的時間，瞭解齣書節奏的內行人應該知道從開始和作者談選題到最後齣版，正常的時間怎麼也得半年及以上，如果中間有點彆的事情，那估計就是十個月乃至一年的事情。而且在做這本長沙美食探店的書的同時，我還在做《吃京》，一本關於北京美食探店的書。兩本書同時進行，同時齣版，隻用瞭四個月的時間，相當於一本隻花費瞭兩個月的時間。
　　迴想這四個月，簡直是除瞭痛苦還是痛苦，每天就沒有正點下班的時候，哪天要是能在正常下班時間走那一定是有更重要的事兒要做。但齣版這麼迅速並不代錶沒有精心製作，也不代錶潦草完事兒。相反，花費瞭很多心血，不管是內容、排版、封麵設計還是用紙，都經過三番四次地琢磨、討論、請教，最終確定瞭自認為最好的方案，最好的效果，以此來呈現給讀者。
　　就內容來說，這是一本將飲食文化和探店完美結閤的書，而且更多地偏重文化，著重講透長沙的小吃，講透湘菜的奧妙。湘菜是我國八大菜係之一，為什麼會如此火爆？為什麼會這麼受人追捧？為什麼惹得眾多明星去瞭湖南必然會嘗嘗當地的小吃？好吃當然是其中一個原因，但更多地應該是其蘊藏的文化味兒。這就是我們想解答的問題。當時跟秦少油討論做這本書的時候，我倆達成一緻，不想做純探店的書，因為隻是三二百字介紹一下每傢店的大緻情況以及他們的特色菜，那網上隨便一搜就有瞭。我們希望通過這本書，讀者能真切地瞭解到每種特色小吃的曆史、傳說、故事，瞭解到整個湘菜的文化，也許我們不止是在味覺上能感受到一樣食物好吃，更重要的是能夠在文化上瞭解這些底蘊，如此纔能算是吃齣瞭文化味，吃齣瞭內涵。而且，每傢餐廳、每個街頭小店都有其創建、發展、興盛乃至衰落的過程，即使一個再小的店能火起來也是有原因的，即使一個再大的店每天很多人等位也是有緣由的，它們背後隱藏的這些故事秦少油都進行瞭探尋，是他經過多年深入走訪所挖掘到的。本書收錄瞭長沙最具代錶性的31傢店，看過後你會知道去瞭長沙應該吃什麼、去哪兒吃，而不用再那麼盲目。而即使不是作為指南，純粹想瞭解這個地方的文化和背景，或者各個店的故事，也可以在這本書中有所收獲。
　　就版式和封麵設計來說，我們溝通瞭無數次，有幾次我都是直接坐在設計的旁邊一點點溝通，一遍遍修改，這樣效率更高、效果更好。值得一說的是封麵，光封麵打樣就四五次，摺騰瞭一個星期，不然我們的書還可以更早麵世。但因為想用有手感的特種紙將封麵設計和文化內容完美地展現齣來，因此每次打樣都用不同的顔色不同的紙來看效果，即使看瞭效果依然會擔心印刷時候齣現問題，因而這個封麵讓我揪心瞭好久好久，做夢都是。很多人都勸我還是用銅版紙吧，這樣保險一些，而且比特種紙便宜，成本也低一些。但我依然“固執”地“不惜代價”地選擇瞭特種紙，沒辦法，任性！好在看到樣書後還好，總算沒有讓我失望，這纔鬆瞭一口氣。好吧，任性也是要有理由的。
　　應該說，這本書雖然時間快，但花費的心思、付齣的勞動力可是一點都不少，隻是為瞭在最短的時間內給讀者呈現最好的圖書，隻是為瞭讀者在看過之後能從中得到些什麼，這樣即使加班熬夜通宵也都是值得的。
　　其實，這本書之所以能這麼快齣版，與作者的配閤、排版的用心和設計的幫助分不開。因為秦少油本身已經積纍瞭很多知識，所以纔能夠在不到兩個月的時間內將稿子交齊，他的專業態度讓人佩服。而排版和設計在這個過程中不知道被我催瞭多少次，但都特彆負責任也特彆耐心地將東西盡量完美地完成。當然，也與我不停加班不停熬夜不停犧牲周末的時間有關係，經常大半夜地騷擾作者讓核實一些內容，這樣纔能在一個月的時間內定稿去印廠印刷，這麼勤勞的編輯真值得錶揚，哈哈，我這麼誇自己真的好麼？感覺自己萌萌噠。
　　不管怎麼說，這本書是你尋味長沙不可錯過的正宗指南，是瞭解湘菜文化不可多得的美食辭典。
　　一本書，吃透湘菜！
　　一本書，讀懂湖南！

內容簡介

　　湖南是美食集中營，不管是正統的湘菜還是街頭的小吃都讓人想起來就不禁流口水。尤其湖南電視颱的快樂大本營、天天嚮上等收視率極高的綜藝節目不斷地對湖南的美食進行推薦，讓湖南美食享譽全國。有不少人去湖南是衝著當地的美食去的，即使去瞭不看美景，不去名勝古跡，也必然要去吃一吃那些眼花繚亂的食物。《親愛的湘菜：長沙吃喝指南》就將那些值得一去值得一吃的長沙餐廳和美食進行勾勒，讓去長沙的讀者一目瞭然，能夠去瞭長沙就不會留下遺憾。

內頁插圖

精彩書評

　　★吃貨尋味長沙不可錯過的參考書。
　　——董剋平（《舌尖上的中國》美食顧問、搜狐吃貨自媒體聯盟會長）

　　★一張長沙滋味地圖，一次妙不可言的湖湘味道之旅。在本書紙上，發現湘菜之美。
　　——閻真（著名作傢、首屆路遙文學奬得主）

前言/序言

　　推薦序
　　親近湘菜本色
　　這些年湘菜在全國受到歡迎，吃上地道湘菜，成瞭很多外地朋友的心願。
　　曆史地看，湘菜是我國八大菜係之一，已有兩韆多年曆史。長沙馬王堆齣土的西漢古墓中，就有比較完整的竹簡菜譜，其中所述的烹調方法有炸、蒸、爆、烤、煎、熬、臘、脯、醃等十幾種，用料更是飛禽走獸、山珍河鮮無所不包，再加之施以佐料鹹、酸、辛、甘、苦五味調和，已初步形成湖南地域菜肴的特點。兩韆多年前湘菜就有這麼高的起點，爾後不斷發展，造成今天這樣興盛的現象，也就不足為怪瞭。
　　作為有著五十多年工齡的湘菜從業者，我既為湘菜的輝煌而驕傲，也希望每一位廚師兢兢業業做好每一道菜，受到廣大顧客的認可。那麼，什麼菜纔算得上好菜呢？早在2010年我就對秦少油講過：“垂涎三尺，拍案叫絕，迴味無窮，流連忘返。”意思是：菜一端上來，大傢垂涎三尺，看瞭就想吃；吃的時候拍案叫絕，“哎呀，這個菜真好吃。”；吃完後迴味無窮，老想著這個菜；以後迴憶起來老覺得意猶未盡、流連忘返。全國各地的湘菜都因地製宜並以其獨特手法，烹飪齣不少好的湘菜味道。但要集中地、成係統地感受湘菜的魅力，不能不來湖南，不能不來長沙。作為湘菜的大本營，長沙的湘菜是全國各地湘菜的發動機，有著綿綿不絕的好滋味。感受長沙的味道，等於觸摸到湘菜的本色。
　　不過，湘菜博大精深，長沙味道紛繁多姿，初來長沙的人往往無所適從。秦少油這本《親愛的湘菜——長沙吃喝指南》可算提供瞭一個簡明而扼要的地圖。印象中，從2010年起，美食記者秦少油就先後為《長沙晚報》《湘菜》《壹早報》、騰訊大湘網等媒體撰寫美食文章，期間多次嚮我和餐飲業同行請教湘菜和湖南飲食的問題，他本人也被聘為省餐協和湘菜産業促進會的顧問。經過這幾年的積纍，應該說，他對長沙餐廳和湖湘飲食文化有著較為全麵和深入的瞭解。這本書，集閤瞭他四年來對長沙餐飲的認識，我以為，是便於一般食客親近湘菜、品嘗長沙滋味的。
　　“古人學問無遺力，少壯工夫老始成。”希望秦少油繼續為湘菜傳播做貢獻，也希望讀者喜歡他這本書，從而能更多地感受湘菜的本色味道。
　　中國烹飪大師、湘菜大師 王墨泉

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