彩繪裝飾小餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] Junko 著，譚穎文 譯

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 彩繪
• 裝飾
• 甜點
• 美食
• DIY
• 手工
• 烘焙食譜
• 節日甜點

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538190199

版次：1

商品編碼：11664412

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-02-01

用紙：銅版紙

頁數：104

字數：100000

編輯推薦

　　

　　“哇！好可愛！”
　　見到的人都會發齣這樣的感嘆
　　不需要特彆的材料，任何人都可以輕鬆製作的餅乾。
　　如此貼近我們日常生活的餅乾，隻要將麵糊著色，再利用原創的紙型切割齣形狀，或是裝飾一下，就可以做齣可愛又特彆的甜點！
　　國外的繪本、各式各樣的百貨、流行的咖啡館招牌和餐具的圖案，利用從各種不同地方獲得的靈感，産生齣Junko流“彩繪裝飾小餅乾”。看起來就像是件小巧的藝術品一樣。
　　將著色麵皮加以切劃或重疊，完成後有一種莫名的興奮感。烘烤完成打開烤箱時，有讓人心跳加速的期待感。當完成可愛的小餅乾時，是多麼興高采烈呀！每個瞬間都是那麼快樂，讓人想多做幾次、多烤幾片！
　　做齣瞭忍不住想拿齣來展示或當作伴手禮的特彆點心，是任何地方都買不到，隻屬於自己的特彆餅乾。為瞭重要的人或特彆的日子，大傢試著做做看吧！

內容簡介

　　在不同的餅乾上，做點造型和變化，就能使它搖身一變，成為超級可愛的彩繪裝飾小餅乾。製作中不需要任何特殊的材料，即使是新手也能輕鬆製作完成。
　　首先將麵團著色，然後利用書中的紙型剪切齣形狀，並加以裝飾和烘烤，就可以做齣可愛甜點！當做節日或者登門的伴手禮也十分適閤！
　　《彩繪裝飾小餅乾》收錄瞭56款可愛造型的餅乾設計，包括青蛙王子、愛麗絲夢遊仙境的人物、俄羅斯娃娃、小紅帽和大灰狼、萬聖節南瓜等節日造型。此外，還教你如何製作立體造型的餅乾，讓你享受製作後的喜悅和成就感！
　　還猶豫什麼，趕快跟著本書一起動手製作屬於你自己的可愛裝飾小餅乾吧！

作者簡介

　　Junko，本名加藤純子。從事設計師的工作，同時為瞭鑽研喜歡的糕點製作，而進入短期大學專攻生活學科飲食生活，具食物專傢和飲食生活顧問2級的資格。設計師的職業性質的關係，很擅長製作外觀看起來會讓人發齣驚嘆的可愛甜點。2008年開始的博客“稍微下點工夫就可做齣可愛的蛋糕”每日超過萬人點閱，非常受觀迎。

內頁插圖

目錄

第一章
用著色麵團製作
色彩繽紛的餅乾
08 青蛙王子
12 艾麗絲夢遊仙境
13 小紅帽&大灰狼
18 小貓與貴婦犬
19 女兒節娃娃
ICING COOKIE
糖霜餅乾
24 新年的吉祥物
鯛魚/鏡餅/舞獅
28 鯉魚旗
29 刨冰店
刨冰店旗/草莓刨冰/抹茶刨冰
第二章
用著色麵糊加以裝飾的
手繪餅乾
34 重點裝飾的餅乾
38 戀愛中的骷髏頭
39 心形動物花紋餅乾
42 女生服飾
洋裝/手提包/高跟鞋
43 嬰兒禮品
48 羊駝三兄妹
50 禮物&信件
第三章
亮閃閃的
彩繪玻璃餅乾
52 鬱金香花海
56 聖誕節裝飾品
圓形裝飾品/環狀裝飾品/蠟燭
57 訂婚戒指
60 啤酒&蘇打水
61 時尚太陽眼鏡
61 水果籃
66 許願餅乾
67 萬聖節餅乾
第四章
揉揉捏捏好有趣的
雪球餅乾
71 雪兔
74 森林裏的好朋友
75 俄羅斯娃娃
75 圓滾滾的水果
80 雪人的聖誕節
81 刺蝟
在特彆的日子裏想來製作的立體餅乾！
餅乾手工藝品
84 聖誕節前夕
餅乾屋/聖誕樹/聖誕老人和馴鹿
專欄 COLUMN
68 餅乾魔法變身！
彩繪裝飾小餅乾的包裝
94 做齣漂亮餅乾的小訣竅
彩繪裝飾小餅乾的做法Q&A;
95 彩繪裝飾小餅乾的紙型

前言/序言

好的，這是一份關於一本名為《法式甜點烘焙聖經》的圖書簡介，內容詳盡，旨在展現其專業性和深度，且不涉及《彩繪裝飾小餅乾》的內容。 --- 圖書簡介：《法式甜點烘焙聖經：從基礎理論到殿堂級工藝的完美指南》 書名：法式甜點烘焙聖經：從基礎理論到殿堂級工藝的完美指南 作者： 瑪麗·杜邦 (Marie Dupont) 頁數： 880頁（精裝全彩） 定價： RMB 398.00 --- 獻給所有對法式甜點懷有終極熱忱的烘焙師與美食傢 《法式甜點烘焙聖經》不僅僅是一本食譜閤集，它是一部係統、嚴謹、且充滿藝術氣息的法式烘焙百科全書。作者瑪麗·杜邦，作為法國百年烘焙世傢傳人，並曾在巴黎多傢米其林星級餐廳擔任首席法式甜點師，將她畢生積纍的理論知識、實戰經驗以及對風土食材的深刻理解，傾注於這本厚重的巨著之中。 本書的目標清晰而宏大：徹底解構法式甜點的復雜結構，將殿堂級的工藝轉化為可操作、可理解的步驟，帶領讀者從零基礎邁入專業烘焙的殿堂。 --- 第一部分：法式甜點的哲學與科學 (The Philosophy & Science) 本篇是全書的基石，深入探討瞭法式甜點之所以偉大的內在邏輯。我們堅信，瞭解“為什麼”遠比僅僅知道“怎麼做”重要得多。 1. 原料的精準掌控： 黃油的奧秘： 詳細解析不同脂肪含量的黃油（如AOP認證的愛思尼黃油與普通商業黃油）對酥皮、慕斯和奶油霜質地的決定性影響。涵蓋乳脂分解過程、水含量對烘烤膨脹的控製。 麵粉的蛋白質學： 剖析低筋、中筋、高筋麵粉在不同配方中的作用機製，以及如何通過濕磨和乾磨技術調整麵粉特性。 糖類的分級與作用： 從蔗糖、轉化糖漿到葡萄糖漿，解析它們在控製甜度、抑製結晶和增加保水性方麵的精確科學。 巧剋力溯源與調溫藝術： 詳盡介紹可可豆的産地（委內瑞拉、馬達加斯加、厄瓜多爾）如何決定巧剋力的風味麯綫，並提供標準化的“播種法”和“融化法”調溫操作指南，確保光澤與脆度達到極緻。 2. 基礎工藝的化學反應： 美拉德反應與焦糖化： 深入探討烘烤過程中溫度與時間對風味物質形成的影響，特彆是焦糖化反應的精確溫度區間與風味閾值。 乳化穩定技術： 剖析蛋黃卵磷脂、明膠與瓊脂在慕斯和甘納許中的穩定作用，如何構建齣“入口即化”卻結構穩定的完美體。 麵糊的流變學： 解析泡芙麵糊（Pâte à Chou）、海綿蛋糕（Génoise）和磅蛋糕（Quatre-Quarts）之間的麵糊粘度和剪切力差異，以及它們對最終口感的影響。 --- 第二部分：經典結構與核心技術 (The Core Structures & Techniques) 本部分係統地分類和演示瞭法式甜點的八大核心技術體係，每一種技術都配有圖文並茂的分解圖和專業術語解釋。 1. 酥皮藝術（Pâte）： 法式韆層酥（Mille-Feuille）： 詳盡展示“鎖水疊被法”的開酥過程，包括摺疊次數、中間鬆弛的溫度控製，以及如何製作齣層次分明、烘烤後不塌陷的酥皮。 撻皮（Pâte Sablée & Brisée）： 區分沙酥皮（Sablée）的酥鬆感與布列塔尼皮（Brisée）的韌性，關鍵在於“砂化法”與“冷拌法”的掌握。 酥粒（Streusel）的配比： 探討不同麵粉與脂肪的比例如何控製酥粒的脆硬度。 2. 蛋白霜的形態學（Meringues）： 法式、意式、瑞士式： 細緻對比三種蛋白霜的打發過程、穩定劑（糖、熱）的加入時機，及其在馬卡龍、慕斯穩定劑和巴伐利亞奶油中的應用區彆。 馬卡龍的“空殼”破解： 專項分析“烘烤中的塌陷”、“齣腳不良”和“空心”的根源，提供從攪拌到靜置、再到烤箱濕度的全套解決方案。 3. 奶油與慕斯（Crémeux & Mousse）： 法式蛋糕的靈魂——法芙蕾（Fraisier）的製作： 重點介紹如何平衡法芙蕾中卡仕達醬的濃鬱、奶油的輕盈與草莓的酸度。 慕斯的“三相平衡”： 講解基底（巧剋力/果泥）、穩定劑（明膠）和充氣劑（打發奶油/蛋白）之間的精確剋數配比，確保慕斯在切割時能保持完美的流綫性。 4. 泡芙的爆發力： 從麵糊到空腔： 深入解析在爐內水蒸氣膨脹的物理原理，精確到“第一次高火烘烤”和“第二次低溫乾燥”的溫控麯綫，以確保內部完全乾燥，外部酥脆。 --- 第三部分：結構化組裝與高級裝飾工藝 (Assembly & Advanced Finishing) 本部分將復雜的法式甜點結構化，並展示如何通過精湛的錶麵處理提升作品的藝術價值。 1. 鏡麵淋醬的科學（Glaçage Miroir）： 精確的凝膠點： 介紹如何通過調整葡萄糖和水比例，使鏡麵醬達到完美的流動性和反射率。提供針對不同溫度環境的配方微調指南。 色彩與調味： 探討天然色素（如甜菜根粉、抹茶粉）與人工色素在著色深度上的差異，並介紹如何利用果泥本身的酸度來“喚醒”巧剋力的色澤。 2. 現代法式蛋糕的堆疊藝術： 慕斯蛋糕的“倒扣技術”： 教授如何使用矽膠模具，精確地將多層蛋糕體、內陷和慕斯進行冷凍組裝，並保證脫模後的綫條乾淨利落。 “Opéra”歌劇院蛋糕的層次感： 展示如何精準切割薄如蟬翼的杏仁餅（Joconde）和咖啡糖漿浸漬技巧，實現十層以上結構的和諧統一。 3. 巧剋力雕塑與拉糖基礎： 可可脂的運用： 教授如何用可可脂製作巧剋力“可可脂彩繪”，用於裝飾撻底或慕斯側麵，創造齣斑馬紋、大理石紋等高光澤效果。 簡易拉糖造型： 介紹用於製作小型裝飾件（如蝴蝶、羽毛）的拉糖基礎操作，注重安全與效率。 --- 結語：從工匠到藝術傢的蛻變 《法式甜點烘焙聖經》集閤瞭數十年的經驗沉澱，旨在消除烘焙中的“玄學”成分，代之以清晰、可重復的科學流程。本書不僅包含超過200個配方，更重要的是，它提供瞭一種思考問題的方式——一種源自法國百年傳統的嚴謹、對細節的偏執，以及對食材的無限尊重。 無論您是渴望掌握法式甜點核心技術的職業烘焙師，還是希望將傢庭烘焙提升至專業水準的美食愛好者，這本書都將是您廚房中最值得信賴的“聖經”。翻開它，您將不再是食譜的追隨者，而是風味與結構的創造者。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是烘焙愛好者的寶藏！我是一個烘焙新手，以前隻敢做一些簡單的瑪芬蛋糕，對那些復雜的裝飾餅乾一直敬而遠之。但是，當我看到這本書的時候，我被裏麵的圖片深深吸引住瞭，那些色彩斑斕、栩栩如生的餅乾，讓我覺得烘焙也可以這麼有趣！我最喜歡的是，書裏用瞭大量的篇幅來講解基礎知識，比如麵團的配方、烤製時間、糖霜的製作和保存等等，這些都是我以前常常齣錯的地方，有瞭這本書的指導，我感覺自己終於掌握瞭核心要領。而且，書裏的步驟圖都非常清晰，我隻需要按照圖示一步步來，就能做齣非常漂亮的餅乾。我特彆佩服作者的細心，甚至連一些小工具的選擇和使用方法都一一說明瞭，讓我這個新手完全不會感到迷茫。我最近按照書裏的教程做瞭一批情人節主題的餅乾，效果非常棒，得到瞭朋友們的一緻好評，這讓我信心大增！這本書真的讓我體驗到瞭烘焙的樂趣，也讓我看到瞭自己無限的可能。我還會繼續嘗試書裏關於“主題故事”餅乾的創作，把自己的想法通過餅乾錶達齣來。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美學要求比較高的烘焙愛好者，一直以來都在尋找能夠讓我眼前一亮的烘焙書籍。這本書，可以說完全滿足瞭我的期待。首先，它的設計和排版都非常考究，那種簡約而大氣的風格，讓我從拿到書的那一刻起就感受到瞭它的與眾不同。書中的每一張圖片都堪稱藝術品，色彩搭配和諧，構圖精巧，讓我賞心悅目。但它不僅僅是好看，內容也同樣精彩。我尤其欣賞書裏對“風格化”餅乾裝飾的探討，作者不僅僅是教授技巧，更是在引導我們去思考如何形成自己的個人風格。書裏提到瞭很多關於“情緒”的錶達，如何通過餅乾的顔色、造型來傳遞喜悅、溫馨、甚至懷舊的情感，這些都讓我受益匪淺。我一直覺得，烘焙到瞭一定程度，就不僅僅是技術活，更是一種情感的抒發。這本書讓我找到瞭新的方嚮。我特彆喜歡書中關於“法式浪漫”和“日式清新”風格餅乾的案例，那些細膩的設計和巧妙的細節處理，都讓我學到瞭很多。我正在嘗試將這些風格融入到我的創作中，相信很快就能做齣屬於自己的獨特作品。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是給瞭我太多的驚喜，以至於我到現在還在迴味。我一直都覺得烘焙是一件需要耐心和細緻的事情，而這本書恰恰把這兩點發揮到瞭極緻。它不僅僅是教你如何製作齣漂亮的餅乾，更是一種對細節的極緻追求。我非常喜歡書裏關於“層次感”的講解，作者是如何通過不同的糖霜厚度、顔色疊加，以及一些特殊的工具來打造齣立體感和深度，這讓我感覺像是打開瞭新世界的大門。而且，書裏還分享瞭很多關於“材質模擬”的技巧，比如如何讓糖霜看起來像絲綢一樣光滑，或者像蕾絲一樣精緻，這些都讓我覺得非常神奇。我之前一直睏擾於如何讓我的餅乾看起來更“高級”，這本書給瞭我非常實用的方法。我最近嘗試瞭書中關於“卡通人物”的裝飾，那些細膩的錶情和逼真的細節，讓我覺得自己像是在畫畫一樣，每一個筆觸都充滿瞭樂趣。這本書讓我明白，烘焙的魅力不僅僅在於最終的成品，更在於整個創作過程中的專注和投入。我還會繼續深入研究書裏關於“紋理”的創造，如何通過不同的工具和手法來豐富餅乾的錶麵，讓它們更加富有藝術感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本書並沒有抱太大的期望，以為也就是市麵上那種流水綫生産的烘焙書，但當我翻開第一頁，我就知道我錯瞭。這本書的質感非常好，紙張厚實，印刷精美，那種拿到手裏的觸感就覺得很舒服。更重要的是，裏麵的內容真的很有深度。我一直對手工餅乾製作很感興趣，但總是覺得差那麼一點意思，不夠“驚艷”。這本書正好彌補瞭這一點，它不僅僅是教你如何做餅乾，更是教你如何將餅乾變成一件件小小的藝術品。我特彆喜歡裏麵關於“主題性”裝飾的章節，作者給齣瞭很多非常棒的創意，比如根據節日、季節、甚至人物個性來設計餅乾，這些想法太有啓發性瞭！而且，書裏還分享瞭很多關於配色和構圖的原則，雖然是烘焙書，但感覺和學習繪畫的道理是相通的。我嘗試跟著書裏的教程做瞭一款生日主題的餅乾，效果齣乎意料地好，收到禮物的朋友激動得不行。這本書真的讓我覺得，烘焙不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種錶達愛意和創造美的過程。我還會繼續深入研究書裏關於各種材質錶現的技巧，比如如何做齣陶瓷般的質感，如何模擬絲絨的效果，這些都讓我躍躍欲試。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書真的太驚艷瞭！拿到手的時候就覺得沉甸甸的，打開一看，哇，我真的被深深吸引住瞭。那種細膩的筆觸，鮮艷的色彩，每一頁都像一幅幅精緻的藝術品，讓人不忍心去破壞。我最喜歡的是裏麵關於糖霜畫法的講解，那些復雜的蕾絲圖案，繁復的花卉紋樣，以前覺得遙不可及，現在看著書裏的步驟圖，感覺好像真的可以嘗試一下。而且，作者的講解非常清晰，從最基礎的糖霜調色、稠度控製，到如何運用裱花袋和各種裱花嘴，一步步都講得很細緻。特彆是那些小技巧，比如如何調齣漸變色，如何做齣閃亮的效果，都是我之前從未想過的。我迫不及待地想找一些簡單的餅乾形狀，然後照著書裏的圖樣自己動手試試。感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本藝術指導手冊，讓我對烘焙的認知又上瞭一個颱階。我尤其欣賞的是，書裏並沒有一味地強調高難度技巧，而是從基礎的綫條、點、圓開始，循序漸進，讓新手也能找到成就感。我想，等我掌握瞭這些基礎，就可以嘗試書中那些更復雜的立體裝飾瞭，光是想想就覺得很興奮！

評分☆☆☆☆☆

─=≡Σ(((つ•?ω•?)つ

評分☆☆☆☆☆

衝著書裏的造型買的，書上介紹的餅乾造型非常可愛，製作步驟也很詳細。

評分☆☆☆☆☆

。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

衝著書裏的造型買的，書上介紹的餅乾造型非常可愛，製作步驟也很詳細。

評分☆☆☆☆☆

非常不錯的書。我很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

─=≡Σ(((つ•?ω•?)つ

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

買來還沒做，看起來不錯@

評分☆☆☆☆☆

衝著書裏的造型買的，書上介紹的餅乾造型非常可愛，製作步驟也很詳細。