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店铺： 书虫图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555248200

商品编码：24602589197

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

商品参数

西餐大全
	定价	68.00
	出版社	青岛出版社
	版次	1
	出版时间	2017年06月
	开本	16开
	作者	王森
	装帧	平装-胶订
	页数
	字数
	ISBN编码	9787555248200
	重量	1170

内容介绍
本书顺承了之前的异域风大全系列的风格，是对该系列的一个补充与扩展。全书所介绍菜品均有分解步骤图，简单易学，并附有实用套餐搭配，让您无论是二人约会还是家庭聚餐都可以邂逅浪漫西餐盛宴，在家轻松做出人气西餐！书中还介绍了西餐中的常见用餐礼仪，并将常见西餐菜品的制作进行了详细介绍。拥有本书，玩转西餐。

目录

优雅的代名词CHAPTER1   
 西餐常用食材-12   
 西餐常用烹饪方法-14   
 装盘的讲究-19   
 西餐餐具介绍-21   
 西餐上菜顺序-23   
 西餐就餐礼仪-24   
 西餐酒水搭配-26   
 
 酱汁   
 西餐的灵魂 CHAPTER2   
 白汁-28   
 牛骨汁-30   
 黑椒汁-32   
 红酒汁-34   
 红酒黑醋汁-35   
 凯撒酱-36   
 凯撒汁-38   
 蓝莓汁-40   
 龙虾汁-41   
 芒果酱-42   
 迷迭香汁-43   
 米酒茄汁-44   
 米酒汁-45   
 香槟汁-46   
 松露汁-47   
 千岛汁-48   
 烧汁-50   
 鲜茄汁-52   
 塔塔汁-54   
 自制牛肉酱-56   
 自制番茄酱-58   
 松仁罗勒酱-60   
 
 开胃菜   
 精致健康的小食 CHAPTER3   
 松露鹅肝清汤冻-62   
 凯撒烧鸡沙拉-64   
 鸡肉苹果沙拉-66   
 经典凯撒沙拉-67   
 小土豆培根碎沙拉-68   
 辣白菜沙拉-70   
 烟熏萨拉米-72   
 意式风干火腿蜜瓜-74   
 牛柳通心粉沙拉-76   
 牛油果伴生牛肉-78   
 虾仁配红腰豆酸甜沙拉-80   
 虾仁配罗勒汁沙拉-82   
 虾仁沙拉配柠檬汁-84   
 烟熏三文鱼-86   
 烟熏三文鱼花-88   
 烟熏三文鱼配全麦面包-90   
 三文鱼伴牛油果-92   
 奶油芝士三文鱼卷-93   
 芒果鲜鲍-94   
 地中海沙拉-96   
 扇贝肉香橙沙拉-98   
 低温水煮澳带伴水果-100   
 
 餐前汤   
 诱人的开胃料理 CHAPTER4   
 罗宋汤-102   
 菠菜芝士意饺牛清汤-104   
 泰式牛柳咖喱汤-106   
 松露牛肉清汤-108   
 芝士鲜虾意饺鸡清汤-110   
 酥皮蘑菇忌廉汤-112   
 松仁南瓜汤-114   
 蘑菇汤-116   
 意式蔬菜汤-118   
 泰式冬阴功汤-119   
 虾球鸡清汤-120   
 松露龙虾汤-122   
 酥皮银鳕鱼周打汤-124   
 带子甜豆浓汤-126   
 
 副菜   
 鲜美易消化的风味菜 CHAPTER5   
 法式银鳕鱼配奶油汁-128   
 红咖喱酱汁配银鳕鱼-130   
 脆煎鳕鱼伴芒果酱-132   
 香煎鲷鱼配菌菇汁-133   
 香煎鲷鱼配黑米-134   
 龙利鱼番茄配玉米粒-136   
 低温水煮三文鱼配香槟汁-138   
 三文鱼饼配龙虾汁-139   
 意大利宽面配三文鱼-140   
 茄汁鲈鱼-142   
 果醋比目鱼-143   
 蔬菜芝士焗龙虾-144   
 波士顿龙虾配龙虾汁-146   
 大明虾配米酒茄汁-147   
 脆皮芝士虾卷-148   
 山葵沙丹炸虾球-150   
 酥皮大虾-152   
 芝士焗大明虾-154   
 特色酱烧大头虾-156   
 茄汁烩红虾-158   
 蒜香阿根廷红虾-160   
 越式炸蔗虾-162   
 芝士白汁焗海鲜-164   
 荷兰汁焗生蚝-166   
 沙当妮煮青口贝-168   
 芝士菠菜焗青口贝-170   
 香煎蟹肉饼-172   
 北海道照烧鱿鱼筒-174   
 椒盐鱿鱼须-176   
 培根肠仔花-178   
 法式蜗牛-180   
 蒜香黄油焗蜗牛-182   
 
 
 主菜   
 西餐的重头戏 CHAPTER6   
 莫特牛排配彩椒汁-184   
 T骨头牛排配小土豆-186   
 米兰烧牛仔腿-188   
 红酒烩牛五花-190   
 米兰牛五花-192  

好的，这是一本与您提供的书名完全不相关的图书简介： --- 《秦汉帝国边疆治理与社会变迁研究》 作者：张文博 教授 (著名历史地理学家) 出版社：中华史学文库 / 鸿儒出版社 开本：16开，精装，附赠全彩秦汉疆域变迁图谱 字数：约 65 万字 内容简介 本书是历史地理学与秦汉史研究领域的一部重量级学术专著，深度聚焦于公元前 221 年秦始皇统一六国到公元 220 年东汉灭亡这段漫长历史时期内，中国疆域的拓展、边疆地区的特殊治理模式、以及由此引发的社会结构与文化认同的深刻变迁。作者张文博教授，凭借其跨越历史文献学、考古学与地理信息系统（GIS）技术的综合研究能力，突破了传统地方志和断代史的局限，构建了一个宏大而精微的秦汉边疆研究框架。 全书共分八编二十四章，不仅梳理了秦汉帝国如何通过郡县制、封疆、戍边、和亲等多元策略来维系对广袤领土的控制，更深入剖析了这些政策在实际执行层面，如何与本土族群（如匈奴、羌、氐、闽越、南越等）的生存方式发生复杂互动与碰撞。 第一编：边疆的界定与初始构建 (秦代) 本编着重考察秦朝对“天下”观念的重塑及其向外扩张的地理基础。详细阐述了蒙恬北击匈奴、灵渠开凿、以及对岭南地区的军事征服与行政建制过程。重点分析了秦代“县”在边陲地区与内地郡县在治理权力上的差异，以及长城体系在地理形态与实际防御功能上的演变。特别对秦简中发现的戍卒名册与屯田记录进行了细致的文本分析，揭示了帝国初期边地人口的构成与强制迁徙政策的社会影响。 第二编：汉承秦制与边疆体系的再塑 此部分聚焦于汉初的“休养生息”政策与边疆治理的调整。探讨了“和亲”外交的内在逻辑及其对汉文化区域边界的间接影响。通过对《史记·匈奴列传》和《汉书·地理志》的交叉解读，重建了汉朝初年对西域诸国的初步认识和间接控制尝试，分析了河西四郡设立前，帝国对河西走廊的实际影响力薄弱环节。 第三编：武功的扩张与“有效控制”线的延伸 (汉武帝时期) 这是全书研究密度最高的章节之一。作者运用最新的考古测绘数据，精确描绘了张骞出使西域、卫青霍去病对匈奴的决定性打击后，汉朝“有效控制线”的地理边界。不同于以往仅关注军事胜利的叙事，本书重点分析了帝国在河西、湟水流域设立的诸如“长城沿线烽燧系统”和“亭障”的后勤保障体系，以及对当地绿洲聚落的“羁縻”策略的形成过程。书中还首次系统梳理了汉代丝绸之路沿线不同段落的风险评估模型，解释了帝国投入与产出的平衡点。 第四编：郡县体制在异质文化区的适应与张力 本书深刻探讨了郡县制这一中原核心治理模式在面对拥有成熟社会结构和商业网络的边疆地区（如南越、朝鲜）时所产生的内在张力。通过分析《长沙马王堆汉墓简牍》和岭南出土的铜鼓铭文，作者揭示了中央政府如何运用“寓兵于农”、“借地推恩”等变通手段来规避直接冲突，同时阐明了这种“适应性治理”如何造成了边郡官员的本土化与中央的疏离感。 第五编：屯田与移民：边疆人口的重构 详细考察了汉代在西北边陲大规模推行的屯田制度。本书不仅统计了屯田的规模与粮食产量，更重要的是，分析了屯田民（军士、罪犯、招募百姓）的社会来源、家庭结构的变化，以及他们与周边游牧或半定居部落之间因土地、水源和牲畜产生的摩擦与融合。该部分辅以敦煌汉简中的土地买卖记录，描绘了边地社会经济关系的复杂性。 第六编：文化渗透与认同的构建：官方意识形态的传播 本书超越了以往仅关注儒家思想输入的视角，关注帝国如何利用“礼乐”、“历法”和“度量衡”等具体制度工具，在边疆地区构建起一个统一的、以长安为中心的文化想象空间。通过对边塞出土的陶器、画像砖等非文本材料的符号学分析，展示了“华夷之辨”在边疆基层社会的具体呈现形态，以及本土宗教信仰与中原神祇体系的共存现象。 第七编：边疆危机与帝国的中后期调整 (东汉) 聚焦于东汉时期，在黄河上游（羌乱）和东北地区（鲜卑崛起）的边疆压力。分析了东汉政府从强硬军事管制向“招抚为主”的政策转变，并探讨了这种转变背后的财政压力和军事动员能力的衰退。书中对“度辽将军”、“护羌校尉”等核心边防职位的权力演变进行了纵向比较研究，论证了东汉后期边疆“半独立化”趋势的形成。 第八编：结论：秦汉边疆治理的历史遗产 总结了秦汉两代对后世中国边疆治理模式的奠基性贡献，包括对“大一统”理念的制度化确立，以及对“内边”与“外边”治理思路的辩证继承。 --- 本书的特色与学术价值： 1. 跨学科视野： 首次系统整合了考古报告、简牍文书、传世史料与现代地理信息分析，提供了一个多维度、可验证的研究路径。 2. 动态模型建构： 将边疆治理视为一个动态博弈过程，而非简单的武力征服或文化灌输，揭示了帝国与地方精英、被统治族群之间的复杂互动网络。 3. 微观细节支撑： 大量引用了近年来出土的秦汉简牍和石刻文字，对戍卒的日常供给、徭役分配、以及基层官员的行政困境进行了生动的还原。 本书是历史学、考古学、政治学及区域研究领域师生及专业研究人员不可或缺的工具书，对于理解中国历史“核心—边缘”关系的长期演变具有里程碑式的意义。

评分☆☆☆☆☆

当我抱着试试看的心态打开这本书时，我并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于西餐的书籍实在太多了，很容易流于表面。然而，这本书给我带来了意想不到的惊喜。它并没有堆砌那些高大上的食材和复杂的技巧，而是非常接地气地从家庭厨房的实际出发，提供了许多在家就能轻松完成的西餐做法。比如，关于基础酱汁的制作，它就给出了几种非常实用且经典的选项，并且详细说明了每一种酱汁适合搭配的菜肴，这对于初学者来说简直是福音。我一直对制作意面酱汁感到头疼，但按照书中的方法，我第一次就成功做出了浓郁美味的奶油培根意面，连我这个挑食的孩子都赞不绝口。这本书的语言风格非常亲切，没有那些令人望而生畏的专业术语，而是用一种朋友交流的方式，分享着烹饪的乐趣。它不仅教会我“怎么做”，更教会我“为什么这样做”，比如为什么某种食材需要提前腌制，为什么某种烹饪方式能带来更好的口感。这种深入浅出的讲解，让我对西餐有了更深刻的理解，也让我更有动力去尝试更多新的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的购买经历堪称一次充满惊喜的“盲盒”开启。我之前对西餐的认识仅限于几道耳熟能详的菜品，比如牛排、披萨，总觉得距离自己在家制作还有很远的距离。偶然间看到了这本书，封面上的诱人美食图片让我心动，但更吸引我的是它“入门到高手”的承诺。拿到书后，我发现它真的做到了。它没有直接扔给我一些高难度菜谱，而是从最基础的厨房工具介绍、食材辨识开始，一点点地引导我认识西餐的世界。比如，关于如何正确使用平底锅来煎出完美牛排，它就提供了非常详细的图文指导，从热锅、放油、放肉，到翻面、判断熟度，每一个细节都交代得清清楚楚。我还学会了如何在家制作经典的意面酱汁，比如浓郁的番茄肉酱和奶香十足的奶油酱，这些酱汁的制作方法都非常简单易懂。这本书最大的魅力在于，它让你觉得西餐并没有那么遥不可及，只要掌握了基本技巧和方法，在家也能做出让人惊艳的美食。它还穿插了一些关于食材搭配的建议，让我在制作菜肴时能更有创意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的包装和封面设计就让我眼前一亮，那种沉甸甸的质感，以及上面精美的西餐图片，瞬间点燃了我对美食的热情。我一直对西餐情有独钟，但总觉得在家很难复刻餐厅里的美味，不是味道不对，就是摆盘不够漂亮。拿到这本书后，我迫不及待地翻阅起来，发现里面不仅有我最爱的牛排，还有各种意面、披萨、沙拉，甚至还有一些甜点和烘焙的食谱。最让我惊喜的是，它不仅仅是罗列菜谱，还详细讲解了每道菜背后的文化背景和烹饪技巧，比如如何选择合适的牛排部位、如何掌握煎牛排的火候、意面酱汁的几种经典做法等等。我最看重的是它的实用性，很多食材在超市都能买到，步骤也写得非常清晰，配图更是详细到每一个细节，感觉即使是厨房新手也能照着做。我特别喜欢它关于“入门到高手”的定位，这意味着我可以从最基础的开始，慢慢挑战更复杂的菜肴，最终成为家庭烹饪达人。这本书就像一个耐心的老师，一步步地引导我走进西餐的奇妙世界，让我对未来在家也能做出媲美餐厅的西餐充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对西餐料理的精致和美味心存向往，但苦于没有合适的入门教材，总是觉得望而却步。直到我遇见了这本书，才真正打开了通往西餐世界的大门。它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一位循循善诱的烹饪老师。从基础的食材选择、处理，到各种经典烹饪技巧的讲解，都写得极为详细和易于理解。我尤其喜欢它对牛排烹饪的深入剖析，从不同部位的特点到火候的掌握，都配有清晰的图片和文字说明，让我这个之前对牛排总是煎过头的“新手”，现在也能煎出外焦里嫩的完美牛排。书中还收录了许多令人垂涎欲滴的意面、沙拉、汤品以及烘焙类食谱，每道菜都附有详细的步骤和精美的插图，让我能够轻松地在家复刻出媲美餐厅的美味。最让我感到欣喜的是，这本书的编排方式非常人性化，它鼓励读者从基础学起，一步步提升烹饪技能，最终达到“高手”的境界。这让我对自己的烹饪之路充满了信心，也让我更有动力去探索更多未知的美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪有着浓厚兴趣的家庭主妇，一直想在家为家人制作美味又健康的西餐，但苦于没有系统的学习途径。这本书的出现，简直就像我一直寻觅的“宝藏”。它不仅仅是一本菜谱，更像是一部西餐烹饪的百科全书。从牛排的种类、选购、处理，到各种意面、沙拉、汤品、小食的制作，再到一些简单的烘焙甜点，它都涵盖得非常全面。我尤其欣赏它对食材的详细介绍，比如不同部位的牛排口感上的差异，以及哪些蔬菜更适合用于制作沙拉。更重要的是，它提供的食谱都经过了精心的改良，非常适合家庭制作，既保证了风味，又不会过于繁琐。我尝试了其中的几道菜，比如香煎三文鱼配柠檬黄油酱，还有经典的意式肉酱面，效果都非常棒。家人们都说，味道比外面餐厅吃的还要好，这让我非常有成就感。这本书的排版设计也很人性化，字体大小适中，图片清晰，步骤也很明确，即使是厨房小白也能轻松上手。我感觉自己正在一点点地进步，从一个懵懂的烹饪爱好者，逐渐成长为一个能够独当一面的家庭厨师。