婴儿奶粉 你应该知道得更多 好妈妈应该知道的奶粉营养真相与安全购常识书 婴幼儿奶粉配方好奶粉指标揭秘 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 清风伟业图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491492

商品编码：27648648150

丛书名： 婴儿奶粉-你应该知道得更多

出版社： 北京科学技术出版社 ISBN：9787530491492版次：1商品编码：12233279包装：平装开本：16开出版时间：2018-01-01用纸：胶版纸页数：192

 

编辑推荐

适读人群 ：0-3岁宝宝家长

在中国，婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。0～6个月的婴儿，如果无法母乳喂养，配方奶粉是其唯1的营养来源，对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物，但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹，科学严谨的奶粉知识普及却相对较少，目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。

本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从配方奶粉的选择、海淘代购的风险、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、国际乳业的*新进展等消费者*关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。

除了两位主要作者，本书还特别收录了中国营养科普大咖范志红、云无心、钟凯的相关文章。为保证内容的科学性，特别邀请了中国乳业终身成就奖获得者、中国农业大学食品学院原院长南庆贤教授主审推荐。

阅读本书你可以了解：

好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺

奶粉配方大PK，如何挖掘好配方

奶粉，飘洋过海的N种方式

过敏体质是否应该首*羊奶粉

真有喝了不上火的奶粉吗？

独立第三方奶粉检测存在哪些问题

有机奶粉值得拥有吗？

冲奶粉，什么水更适宜

冲奶粉，40℃水还是70℃水

奶粉如何储存

如何转奶换牌子

 

内容简介

全书分为9章，分别是：

第一章 母乳喂养，妈妈宝宝都受益

第二章 奶粉喂养，不必太纠结

第三章 好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺

第四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方

第五章 特殊配方，特别的爱给特别你

第六章 买奶粉，合法进口与海淘代购

第七章 那些流传甚广的奶粉伪科普

第八章 奶粉，世界*严监管

第九章 奶粉的正确喂养方法

各章内容详见目录。

 

作者简介

【主要作者】

朱鹏（@少个螺丝）：科学松鼠会成员，法国西部农学院博士，研究课题为婴幼儿配方奶粉生产工艺与产品质量的相互影响，毕业后继续从事婴幼儿奶粉及乳制品研发工作至今。新浪微博、果壳网自媒体签约作者，乳制品科普达人，发表婴幼儿配方奶粉及其他乳制品相关科普文章数十篇，点击量数百万。

马鲲（@奶粉揭秘）：前世界知名乳企中国区大区总监，全国市场经理，总裁助理。乳品行业资深观察员，乳制品科普达人，新浪微博签约自媒体，拥有粉丝31万，微博日均浏览量过百万。

 

【特别收录】

中国营养学会理事、中国科协科学传播首席专家、中国农业大学副教授、食品科学博士范志红，国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯，科学松鼠会成员、食品工程博士、营养科普作家松鼠云无心相关文章。

 

内页插图

     

目录

第一章 母乳喂养，妈妈宝宝都受益 001

母乳：婴儿前6个月理想的食物 002

婴儿配方奶粉：一直在模仿，从未能 003

喝奶粉长得快，增加的只是脂肪 004

母乳喂养对妈妈也有益 005

第二章 奶粉喂养，不必太纠结 007

婴儿配方奶粉比牛奶更接近母乳 008

化学合成≠有害和污染 008

健康风险不仅与喂养有关 009

聪明与否还需要更多研究 011

奶粉，母乳的替代品 012

第三章 好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺 015

先有好奶源才有好奶粉 016

奶粉好不好关键看配方 018

基础配方：必须添加的一个都不能少 020

升级配方：可选成分也要符合国家标准 025

特殊配方：满足宝宝的特殊需要 027

好配方还需要好工艺 028

湿法工艺：奶粉更新鲜？ 028

干法工艺：奶粉喷得太干不好？ 030

第四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方 033

乳清蛋白与酪蛋白：6∶4还是7∶3 ？ 034

乳糖，添加比例不能低于90% 036

麦芽糊精促进溶解？添加淀粉更易增强饱腹感? 038

DHA、ARA：比例1∶1的都是早期配方 039

什么是DHA和ARA？ 040

婴儿奶粉应该添加DHA、ARA 040

DHA、ARA，添加得越多越好吗？ 042

牛磺酸：已基本成为奶粉标配 046

叶黄素，婴儿眼睛的保护神 047

OPO结构脂，模拟母乳的重要一步 048

什么是OPO结构脂？ 049

添加OPO有什么好处？ 051

如何知道奶粉中有没有OPO结构脂？ 052

奶粉中的益生菌与益生元 054

乳铁蛋白，对初生婴儿极其重要 055

奶粉中的左旋肉碱不是减肥药 057

第五章 特殊配方,特别的爱给特别你 061

部分水解、深度水解与氨基酸配方粉 062

无乳糖或低乳糖配方奶粉 065

早产儿/低出生体重儿配方奶粉 066

防吐奶配方奶粉 067

防便秘配方 067

顺应市场的剖宫产奶粉 068

第六章 买奶粉,合法进口与海淘代购 070

奶粉,不能简单地分为国产和进口 072

奶粉,飘洋过海的N种方式 074

海淘奶粉=?0?2进口奶粉 076

海淘奶粉为何更便宜? 080

如何辨别合法进口奶粉? 082

海淘有风险,选购该注意什么? 086

第七章 那些流传甚广的奶粉伪科普 092

过敏体质羊奶粉? 093

香兰素是会让宝宝上瘾的鸦片? 096

婴儿奶粉中有消毒剂? 099

某某奶粉喝了不上火? 110

某国奶粉便宜是因为享受了政府补贴? 114

A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子? 115

奶粉中有速溶剂? 120

独立第三方奶粉检测存在哪些问题 122

有机奶粉更值得拥有? 127

.......

 

收起全部↑

前言/序言

推荐序

在中国，婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。消费群体特殊而庞大：0～6个月的婴儿，如果无法母乳喂养，配方奶粉是其的营养来源，对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。数据显示，我国0～6个月婴儿纯母乳喂养率只有28%，以每年1600万新生儿计算，需要婴儿奶粉的家庭在1100万以上。而且6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物，但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈，部分海淘代购不仅销售不符合中国国家标准的婴儿奶粉，使消费者承担巨大的食品安全风险；而且对政府加强监管的努力和行业升级改造的事实歪曲误读，严重影响国人对政府公信力和国产品牌信任的重建。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹，科学严谨的奶粉知识普及却相对较少，目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。

本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品、特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从高品质配方粉的黄金指标、配方奶粉的选择、海淘代购的风险、政府的监管、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、各种营养素添加要求、标准及国际乳业的新进展等消费者关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。

作为一本科普书，本书在确保科学性和准确性的同时，注意了语言的通俗易懂和图文的紧密结合。问题解答简明扼要、重点突出，是一本以奶粉知识为主题的科普好书，希望藉由此书帮助不同文化层次的读者确立科学的态度、掌握正确的知识，重建对政府监管和国产品牌的信任。

 

 

 

南庆贤

2017.06

 

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揭开智慧育儿的面纱：一本关于宝宝营养与安全的选择指南 在这瞬息万变的育儿道路上，每一位新手父母都渴望为自己的孩子提供最优质的成长环境。而对于0-3岁的婴幼儿来说，奶粉作为重要的营养补充来源，其选择更是牵动着万千家庭的心。然而，市面上琳琅满目的奶粉品牌、五花八门的配方说明，以及层出不穷的宣传口号，常常让家长们感到无所适从，甚至陷入迷茫。究竟什么样的奶粉才真正适合自己的宝宝？如何才能在纷繁复杂的选择中，慧眼识珠，选购到安全、营养、放心的产品？ 本书，正是一本致力于为您拨开迷雾，点亮育儿智慧的指南。我们深知，作为新时代的父母，您需要的不仅仅是关于“喂什么”的答案，更希望理解“为什么”以及“如何做”。因此，我们抛弃了空洞的宣传语和难以理解的专业术语，将目光聚焦于最核心、最实用、最值得您深入了解的内容，力求让您在阅读过程中，不仅能获取知识，更能建立信心，成为那个能够为宝宝做出最佳选择的“好妈妈”。 深入解析奶粉营养：不止于“指标”的真相 市面上充斥着各种关于奶粉“指标”的宣传，例如DHA、ARA、益生元、益生菌、牛磺酸、核苷酸等等。这些成分固然重要，但它们的真实作用是什么？又该如何判断它们的含量是否科学合理？本书将带您进行一次深入的营养“解剖”，为您一一揭示这些关键营养素的奥秘。 脂肪的智慧： 脂肪是宝宝能量的重要来源，也是大脑和神经系统发育不可或缺的组成部分。我们将详细介绍不同脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸、DHA、ARA）在宝宝生长发育中的关键角色，并探讨它们在母乳和配方奶粉中的含量差异，帮助您理解为什么一些配方会强调“模拟母乳脂肪”。您还将了解到，不同品牌的脂肪来源和脂肪结构可能存在的差异，以及这些差异对宝宝消化吸收和整体健康的影响。我们不仅会告诉您“要DHA”，更会告诉您“为什么要DHA”，以及“如何判断DHA的质量和含量”。 蛋白质的奥秘： 蛋白质是构建宝宝身体组织的基础。本书将深入剖析乳清蛋白和酪蛋白的比例，解释它们在宝宝消化吸收、免疫系统建立以及大脑发育中的不同作用。您将了解到，为何有些宝宝在食用特定蛋白质比例的奶粉后会出现消化不良或过敏症状，以及如何根据宝宝的实际情况来选择更适合的蛋白质类型。我们还将探讨水解蛋白等特殊配方奶粉的适用人群和选择要点，让您在面对宝宝的特殊需求时，不再手足无措。 碳水化合物的选择： 乳糖作为母乳中最主要的碳水化合物，在宝宝的能量供给和钙吸收方面起着重要作用。本书将解释为什么大多数配方奶粉会选择乳糖作为主要的碳水化合物来源，同时也会探讨一些可能存在的乳糖不耐受问题，以及市面上是否存在无乳糖配方奶粉及其适用情况。此外，我们还将简要提及一些其他碳水化合物来源，并解释其在配方奶粉中的可能作用。 维生素与矿物质的守护： 维生素和矿物质是宝宝生长发育的“微量指挥官”，它们参与体内几乎所有的生理活动。本书将选取宝宝成长过程中最重要的维生素（如维生素A、D、E、K、B族维生素、维生素C）和矿物质（如钙、铁、锌、碘、硒）进行重点讲解。您将了解到每种维生素和矿物质的具体功能，以及它们在配方奶粉中应该达到的推荐摄入量。我们将帮助您理解，过量或不足的维生素和矿物质摄入可能带来的潜在风险，从而让您在选择奶粉时，更加关注其营养成分的全面性和均衡性。 益生元与益生菌的助力： 肠道健康是宝宝整体健康的基础。本书将深入浅出地介绍益生元和益生菌的作用机理，以及它们如何帮助宝宝构建健康的肠道菌群，促进营养吸收，增强免疫力。您将了解到不同类型的益生元和益生菌，以及在选择奶粉时，如何辨别其益生元和益生菌的种类和活性。我们也将为您解答关于益生元和益生菌的常见疑问，让您对这些“肠道守护者”有更清晰的认识。 辨别奶粉优劣：从“看”到“懂”的安全购常识 选购奶粉，不仅仅是看品牌和价格，更是一场关于知识、常识和细致观察的比拼。本书将为您提供一套系统的“识毒”与“选优”方法论，帮助您在琳琅满目的货架前，做出明智的判断。 配方解读的艺术： 奶粉罐上的配方表，看似简单，实则蕴含着丰富的信息。本书将教您如何“读懂”配方表，理解各种成分的排序意义（含量越高，排序越靠前），以及不同国家或地区对配方奶粉的监管标准差异。我们将引导您关注配方中是否添加了不必要的添加剂，以及是否存在可能引起宝宝不适的成分。通过配方解读，您将能够跳出广告宣传的迷雾，直击产品本质。 安全认证的密码： “QS认证”、“国家标准”、“进口食品安全”……这些标识背后代表着什么？本书将为您解析各种重要的安全认证标识，解释它们的重要性以及如何识别真伪。您还将了解到，不同国家和地区在奶粉安全监管方面的差异，以及一些国际知名品牌的质量管理体系。这有助于您建立对产品安全性的初步判断。 包装与日期：细节决定成败。 奶粉的包装是否完整、密封是否良好，直接关系到奶粉的卫生和质量。本书将指导您如何仔细检查奶粉包装，识别是否存在破损、漏气等情况。同时，我们将强调关注奶粉的生产日期和保质期，以及如何正确储存奶粉，以最大程度地保证奶粉的新鲜度和营养价值。 “一价一品”的理性消费： 价格是许多家长关注的因素，但并非越贵越好。本书将引导您理性看待奶粉价格，理解不同价格区间的奶粉可能存在的差异，例如原料成本、研发投入、品牌溢价等。我们将鼓励您根据宝宝的实际情况和家庭的经济承受能力，选择性价比最高、最适合宝宝的奶粉，而非盲目追求高价位。 警惕“谣言”与“误区”： 在信息爆炸的时代，关于奶粉的各种传言和误区层出不穷。本书将为您一一辨析常见的奶粉谣言，例如关于“国产奶粉不如进口奶粉”、“某个成分致癌”等。我们将用科学严谨的态度，为您提供真实可靠的信息，帮助您远离不必要的恐慌和焦虑。 打造专属的育儿智慧：不止于“选择”的延伸 本书的目标，远不止于帮助您选购一款合适的奶粉，更在于点燃您育儿智慧的火花，让您成为一个更加自信、更有主见的父母。 了解宝宝的身体信号： 每个宝宝都是独一无二的。本书将教您如何观察宝宝的消化吸收情况、排便状况、皮肤反应以及睡眠状态，从而判断奶粉是否适合宝宝。我们将引导您建立一个“以宝宝为中心”的评估体系，而不是被动地接受所谓的“行业标准”。 循序渐进的喂养方案： 从纯母乳喂养到混合喂养，再到完全依赖配方奶粉，宝宝的喂养需求会随着成长而变化。本书将为您提供不同阶段的喂养建议，以及如何根据宝宝的成长发育情况，适时调整奶粉的种类和喂养量。 与医生的有效沟通： 医生是您育儿路上的重要伙伴。本书将为您提供一些与儿科医生或营养师沟通的技巧，例如如何清晰地描述宝宝的情况，以及如何提出有针对性的问题，从而获得更专业、更个性化的指导。 拥抱育儿的乐趣： 育儿是一场充满挑战但也充满爱的旅程。本书希望通过提供实用的知识和理性的分析，减轻您在奶粉选择上的负担和焦虑，让您能够将更多的精力和时间投入到享受与宝宝在一起的美好时光中。 总之，这本书是一本为所有关心宝宝健康成长的父母量身打造的实用指南。我们相信，通过阅读本书，您将能够建立起对奶粉营养的深刻理解，掌握辨别奶粉优劣的火眼金睛，并最终做出最适合您宝宝的选择，陪伴他们健康快乐地成长。这不仅仅是一本书，更是一位值得信赖的育儿伙伴，为您提供源源不断的智慧与力量。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在处理“安全隐患”和“谣言辟谣”方面做得尤为出色，这部分内容让我读得既心惊又踏实。心惊的是，原来奶粉的供应链管理中存在这么多我从未想过的风险点，比如储存条件不当导致的营养素降解、运输过程中的污染可能性等等，这些都是我们作为终端消费者最难把控的环节。它没有停留在指责或恐慌，而是提供了一套实用的“自检清单”，比如收到奶粉后应该检查哪些细节，以及如何正确地建立家庭储存环境。更让我觉得有价值的是，书中对近几年网络上流传的几个重大“奶粉恐慌事件”进行了专业的、基于科学证据的梳理和澄清。它没有回避争议，而是用严谨的数据和行业规范来拆解那些情绪化的指控，这种有理有据的辟谣，极大地增强了我对现有监管体系的信心，也帮助我学会了如何用科学思维去过滤掉网络上的噪音。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和呈现方式也极其讨巧，它不像那种教科书式的厚重读物，读起来有一种知识点被巧妙“包裹”起来的感觉。它善于利用图表和对比表格来呈现复杂信息，这一点对于我这种需要快速吸收信息的职场妈妈来说简直太友好了。我记得有一章专门对比了水解蛋白奶粉和氨基酸配方奶粉的适用情况，如果单看文字描述，我可能会把两者混淆，但书中那张清晰的“适应症树状图”，直接就将两者的边界划分得一清二楚，配上简洁的案例说明，我立刻就能判断出自己的孩子在特定情况下应该关注哪一类产品。而且，作者在讲述过程中，非常注重“平衡”，它不会武断地说某个品牌就是最好的，而是引导读者去思考“对我的孩子来说，最好的配方是什么”，这种尊重个体差异的立场，让我感觉作者更像一位经验丰富的儿科营养师，而不是一个奶粉推销员，这种客观中立的态度，是很多同类书籍所缺乏的。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它不仅仅聚焦于“吃什么”，还拓展到了“怎么吃”以及“什么时候过渡”的阶段性指导。很多奶粉书只关注一岁内宝宝的需求，但这本书的视野更长远，它涉及到了两段式、三段式奶粉的切换时机、辅食添加与奶粉营养的协同作用，甚至探讨了关于“奶荒”时期如何科学地进行配方调整。例如，书中关于“如何判断宝宝是否真的需要更换奶粉”那一节的讨论，提供了非常细致的行为观察指标，而不是简单地根据“便秘了就换”这种粗暴的经验主义。它强调的是一个渐进的适应过程，以及父母需要扮演的“观察者”角色。这种前瞻性和系统性，让我觉得这本书不仅仅是一本工具书，更像是一个伴随宝宝成长的长期营养顾问，它教会了我如何持续地、动态地为孩子的成长提供最佳的营养支持，而不是一次性选定就一劳永逸了。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是本“救命稻草”，我是一个新手妈妈，面对市面上琳琅满目的奶粉品牌和那些听起来玄乎的专业术语，简直是一头雾水，感觉自己像在摸着石头过河。这本书的叙述方式非常贴近我们这些新手家长的心理，它没有一上来就堆砌那些让人头疼的化学分子式，而是用一种非常生活化的语言，把“为什么需要奶粉”、“不同阶段奶粉的侧重点在哪”这些最基础的问题讲得透彻明白。我记得我之前光是看奶粉罐子上的营养成分表就头大了，各种什么DHA、ARA、益生元，感觉自己像在背摩斯密码。这本书里就专门辟了一个章节，把这些成分掰开了揉碎了讲，告诉我它们对宝宝的视力和大脑发育到底有什么实际意义，而不是简单地告诉你“这个成分好”。更让我安心的是，它还涉及到了很多关于“安全”的隐性知识，比如如何辨别渠道、如何判断临期产品，这些是我在月子里光看网络论坛都搜集不全的“江湖经验”，它把它系统化了，让我感觉自己终于有了一套可以应对各种复杂情况的“武功秘籍”，起码在挑选奶粉这件事上，我不再是那个任人宰割的“小白”了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的深度和广度超出了我最初对一本“育儿常识书”的期待。我本来以为它会停留在“如何冲泡”、“水温多少合适”这种基础操作层面，但它竟然深入到了对整个婴幼儿配方奶粉行业的宏观梳理。我特别欣赏作者对于不同国家和地区奶粉标准对比的分析，这让我意识到，原来不同国家的监管哲学是如此不同，这直接影响了最终呈现在我们面前的奶粉配方。比如，它探讨了为什么有些国家特别强调某种特定寡糖的添加，而另一些则没有那么强调，这种背后的逻辑和研究背景，让我这个原本对“标准”不屑一顾的人，开始对其产生敬畏之心。它让我明白，好奶粉不只是一个品牌口号，它背后是一整套严谨的科学论证和漫长的临床试验积累的结果。读完这部分，我再去看那些号称“独家”或“创新”的配方时，会下意识地去寻找其科学依据，而不是被那些浮夸的宣传语牵着鼻子走，这是一种从“消费者”到“知情者”的质变。