{RT}蔬菜：常用蔬菜养生食疗大全冠伦文化著 辽宁科学技术出版社 978753814722 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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冠伦文化著 著

图书标签:

• 蔬菜
• 养生
• 食疗
• 健康
• 烹饪
• 营养
• 中医
• 冠伦文化
• 辽宁科学技术出版社
• 978753814722

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538147223

商品编码：28722444522

包装：平装

出版时间：2006-04-01

图书基本信息
图书名称	蔬菜：常用蔬菜养生食疗大全
作者	冠伦文化著
定价	24.00元
出版社	辽宁科学技术出版社
ISBN	9787538147223
出版日期	2006-04-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本
商品重量	0.4Kg

内容简介

“蔬菜是家庭的良药”，喝一杯热热的姜母茶驱除一身寒气；女孩子月经过后，妈妈总会炒一盘九层塔炒蛋让她补补身子；盛夏火气大，不妨喝一碗清热退火的苦瓜汤……，凡此种种足以证明蔬菜是医食同源的重要材料。本书是常用蔬菜养生食疗大全，介绍了各类蔬菜的食疗效果、选购与烹饪方法、注意事项、食疗小偏方以及养生小知识等。是家庭宝典。 认识蔬菜的营养，吃出健康的人生。常用蔬菜养生食疗大全，详细介绍54种常用蔬菜的食疗效果，介绍各种蔬菜的养生小偏方，介绍食材简单又容易烹调的养生食谱，介绍如何去除蔬菜上的农药残留……疾病治疗靠医师，养生保健靠自己！

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目录

04 大白菜 06 黄瓜 08 山药 10 木耳 12 牛蒡 14 冬瓜 16 玉米 l8 地瓜 20 西芹 22 豌豆荚 23 空心菜 24 蚕豆 25 小白菜 26 油菜 28 芥菜 30 芹菜 32 余针 34 西兰花 36 南瓜 38 洋葱 40 胡萝卜 42 苦瓜 44 韭菜 46 甜椒 47 红凤菜 48 葫芦瓜 49 地瓜叶 50 黄豆芽 5l 苜蓿芽 52 香菇 54 茼蒿 55 莲藕 56 茄子 57 金针菇 58 茭白笋 60 海带 62 圆白菜 64 豇豆 66 土豆 68 西红柿 70 苋菜 72 丝瓜 74 洋菇 75 竹笋 76 菠菜 78 菱角 80 银耳 82 芦笋 84 萝卜 86 香辛菜

编辑推荐

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文摘

序言

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舌尖上的养生智慧：寻常蔬果的健康密码 我们每天都会接触到各式各样的蔬菜，它们不仅是餐桌上不可或缺的美味，更是蕴藏着丰富健康能量的天然宝库。从清脆爽口的黄瓜，到滋补温和的胡萝卜，再到鲜嫩欲滴的菠菜，这些寻常的蔬果，往往被我们忽略了它们深藏的养生奥秘。它们不仅能为身体提供必需的维生素、矿物质和膳食纤维，更在长期的食用实践中，被先辈们总结出了诸多食疗的智慧，用以调理身体，预防疾病，延年益寿。 这本书，旨在带您走进蔬菜的健康世界，揭示那些隐藏在寻常蔬果中的养生密码。我们将深入探讨数十种我们日常生活中最常见、最易获取的蔬菜，从它们的营养成分、药用价值，到与人体健康的关联，进行一次全面而深入的解读。我们不拘泥于枯燥的理论，而是将目光投向广阔的餐桌，用最贴近生活的方式，展现蔬菜的养生魅力。 一、 常见蔬菜的营养宝库与健康功效 让我们从那些您我家中常备的蔬菜说起。 绿叶蔬菜的维生素与矿物质之王： 菠菜： 被誉为“蔬菜中的营养模范生”，菠菜富含铁、维生素A、维生素C、维生素K、叶酸以及多种矿物质。它不仅能帮助我们预防贫血，增强视力，更有助于骨骼健康和血液凝固。在中医理论中，菠菜性凉，味甘，具有滋阴润燥、通利大肠的功效，可用于缓解便秘、口干舌燥等症状。我们会详细介绍菠菜如何通过不同的烹饪方式，最大限度地保留其营养价值，以及它在改善贫血、保护视力方面的食疗应用。 白菜： 作为冬季餐桌上的宠儿，大白菜不仅价格亲民，营养价值也非常高。它富含维生素C、膳食纤维和钾，有助于增强免疫力，促进肠道蠕动，维持血压稳定。生吃白菜能更好地保留维生素C，而炖煮后的大白菜则更易消化，且其含有的硫代葡萄糖苷，在加热过程中会转化为异硫氰酸酯，具有一定的抗癌潜力。我们将探讨白菜在清热解毒、利尿通便等方面的食疗作用，以及不同品种白菜的独特营养特点。 油菜/小白菜： 这些小巧玲珑的绿叶菜，同样是营养的集大成者。它们富含维生素C、钙、铁等，并且烹饪起来非常快捷方便。油菜更是被认为是抗癌蔬菜中的佼佼者，其含有的异硫氰酸酯对多种致癌物质具有抑制作用。我们会介绍油菜在增强抵抗力、促进骨骼发育以及缓解咳嗽等方面的食疗价值，并提供简单易学的烹饪方法。 生菜： 生菜以其清爽的口感和低热量而备受欢迎。它富含维生素A、维生素K、叶酸和膳食纤维，有助于维持眼睛健康，促进血液凝固，并能有效缓解便秘。生菜的凉性特质，也使其成为夏季清热解暑的佳品。我们会深入分析生菜在清热、利尿、安神等方面的食疗功效，以及如何通过沙拉、凉拌等方式，最大化地发挥其养生作用。 根茎类蔬菜的能量储存与营养强化： 胡萝卜： 胡萝卜是β-胡萝卜素的极佳来源，在体内可以转化为维生素A，对维持视力、保护皮肤、增强免疫力至关重要。此外，胡萝卜还含有多种抗氧化剂，有助于清除体内自由基，延缓衰老。其含有的膳食纤维，也能促进肠道健康。我们会详细介绍胡萝卜的“明目”功效，以及它在健脾、助消化方面的食疗应用，并分享一些搭配胡萝卜的美味食谱。 土豆： 作为一种重要的主食蔬菜，土豆富含碳水化合物，能提供身体所需的能量。同时，它也含有维生素C、钾和膳食纤维。土豆的淀粉质，在一定程度上具有养胃的作用。我们会探讨土豆的能量供给，以及它在健脾胃、促进消化的食疗价值，并纠正一些关于土豆的误解。 红薯/番薯： 红薯是膳食纤维和β-胡萝卜素的又一重要来源，并且富含维生素C和多种矿物质。它具有润肠通便、健脾益气的功效，是冬季滋补的佳品。红薯中的活性氧，还具有一定的抗癌作用。我们将重点介绍红薯在改善消化、预防便秘、以及辅助治疗某些慢性疾病方面的食疗价值。 萝卜（白萝卜、青萝卜、樱桃萝卜等）： 萝卜家族是冬季里不可或缺的蔬菜，它们富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。白萝卜的辛辣味，能促进消化液分泌，帮助消化，并有化痰止咳、清热解毒的功效。青萝卜则更偏于清热解毒，而樱桃萝卜则口感脆嫩，富含水分。我们会逐一分析不同种类萝卜的食疗特点，并提供萝卜的多种烹饪和食疗方法。 茄果类蔬菜的色彩与抗氧化力量： 番茄： 番茄是番茄红素的丰富来源，这是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，对心血管健康和预防癌症有积极作用。同时，番茄也富含维生素C、钾和膳食纤维。加热后的番茄，番茄红素更容易被人体吸收。我们会重点讲解番茄的抗氧化作用，以及它在美容养颜、预防高血压等方面的食疗价值。 茄子： 茄子的紫色外皮富含花青素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于保护血管健康，降低胆固醇。茄子还含有丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性。中医认为茄子性凉，味甘，具有清热活血、消肿止痛的功效。我们将深入探讨茄子在保护心脑血管、消肿止痛等方面的食疗作用。 瓜类蔬菜的清热与水分补充： 黄瓜： 黄瓜以其清爽的口感和高含水量而著称，是夏季消暑解渴的佳品。它富含维生素C、钾和膳食纤维，有助于清热利水、解毒消肿。黄瓜中的黄瓜酶，还具有一定的护肤功效。我们会介绍黄瓜在清热解毒、美容养颜方面的食疗作用，以及它在减肥瘦身方面的辅助功效。 冬瓜： 冬瓜性味甘淡，具有清热利水、消肿解毒的功效，对于水肿、小便不利等症状有很好的缓解作用。它富含维生素C和钾，热量极低，是理想的减肥食材。我们将重点讲解冬瓜在利尿消肿、清热减肥方面的食疗价值，并提供相关的食用建议。 二、 蔬菜的食疗智慧：不止于营养 这本书不仅仅是罗列蔬菜的营养成分，更重要的是挖掘蔬菜的食疗智慧。食疗，是将食物的药用价值与烹饪技巧相结合，以达到调理身体、防治疾病的目的。 “药食同源”的古老智慧： 我们将追溯中国古代“药食同源”的理念，从传统中医的角度，解读不同蔬菜的性味归经，以及它们如何影响人体的气血运行、脏腑功能。例如，哪些蔬菜适合用于清热解毒，哪些蔬菜有助于补气养血，哪些蔬菜能够健脾和胃。 针对不同健康需求的蔬菜搭配： 我们将提供一系列针对常见健康问题的蔬菜食疗方案。例如： 针对便秘： 我们会推荐富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、芹菜、白菜、红薯，并提供具体的食用建议，如将它们与富含益生元的食物搭配。 针对高血压： 我们将介绍富含钾、镁等矿物质的蔬菜，如香蕉、土豆、番茄、冬瓜，并讲解它们如何帮助稳定血压。 针对贫血： 除了重点介绍菠菜等富含铁的蔬菜，我们还会讲解如何通过搭配富含维生素C的食物，来提高铁的吸收率。 针对消化不良： 我们会推荐一些健脾开胃的蔬菜，如白萝卜、胡萝卜，并提供一些有助于促进消化的烹饪方法。 针对感冒： 我们会介绍一些具有辛散解表功效的蔬菜，如生姜（虽然是姜科，但常作为蔬菜配料）、葱白，以及清热解毒的蔬菜，如大蒜、洋葱。 不同烹饪方式对蔬菜食疗价值的影响： 烹饪方式的差异，会影响蔬菜营养成分的保留和药用价值的发挥。生吃、凉拌、蒸、煮、炒，每种方式都有其适宜的蔬菜和健康目标。我们会分析不同烹饪方式的优缺点，并给出最适合的建议。 蔬菜与季节、地域的关系： 不同季节、不同地域出产的蔬菜，其营养成分和药用价值也会有所差异。我们将引导读者关注时令蔬菜，顺应自然规律，获取最适合当前身体需求的营养。 三、 厨房里的健康管家：实用指南 本书的最终目的，是让读者能够成为自己厨房里的健康管家，轻松将蔬菜的养生智慧融入日常生活。 蔬菜选购与储存的秘诀： 我们将提供实用的技巧，教您如何挑选新鲜、优质的蔬菜，以及如何正确储存，以最大程度地延长其保鲜期和营养价值。 简单易学的蔬菜食谱： 我们将精选一系列简单、美味、营养丰富的蔬菜食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及小吃，让您轻松上手，告别单调乏味的蔬菜烹饪。这些食谱将充分体现蔬菜的食疗特点，并兼顾美味与健康。 常见蔬菜的禁忌与误区： 任何食物都有其适宜人群和禁忌。我们将一一列举常见蔬菜的食用禁忌，以及一些长期存在的关于蔬菜的误解，帮助读者更科学地食用蔬菜。 如何根据自身情况调整食疗方案： 我们会强调，食疗并非万能，个体差异需要被考虑。书中提供的食疗建议，仅供参考，读者应根据自身体质、病情以及医生建议，进行科学调整。 这是一次关于蔬菜的深入探索，也是一次回归自然的健康之旅。通过这本书，您将发现，那些曾经平凡无奇的蔬菜，原来是如此蕴含着强大的生命力和疗愈能量。让我们一起，用舌尖去品味这份来自大自然的馈赠，用智慧去呵护我们的健康。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对蔬菜的认识仅限于“健康”、“有营养”，但具体怎么吃才能达到更好的养生效果，我一直是一知半解。《{RT}蔬菜：常用蔬菜养生食疗大全》这本书，彻底改变了我的看法。它将每一类蔬菜都进行了详细的讲解，从最基础的药性、营养成分，到更深入的食疗应用。我最欣赏的是书中那种循序渐进的讲解方式，先普及基础知识，再深入到具体的食疗方案，一点点地引导读者去理解和实践。它不是那种枯燥乏味的学术著作，而是用通俗易懂的语言，配以精美的插图，让整个阅读过程变得轻松愉快。我尝试着根据书中的建议，调整了我的晚餐结构，增加了某些特定蔬菜的摄入，并且学会了一些简单的食疗技巧，比如如何利用蔬菜的特性来缓解眼部疲劳，或者改善睡眠质量。这些小小的改变，却让我感受到了身体在向着更健康的方向发展。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都非常注重家人的健康，特别是家里的老人和小孩，他们的饮食调理更是重中之重。《{RT}蔬菜：常用蔬菜养生食疗大全》这本书，我感觉它就是一本家庭必备的“健康指南”。它将各种我们生活中习以为常的蔬菜，比如番茄、黄瓜、西兰花等等，从养生食疗的角度进行了系统性的梳理。我特别喜欢书中关于“辨证施食”的部分，它会根据不同的身体状况，比如“气虚”、“血虚”、“湿热”等，推荐适合的蔬菜和食疗方。这比我之前盲目地追求某种“超级食物”要科学得多。而且，书里的食疗方非常实用，很多都取材简单，制作方便，并且口味也很好，家人都很容易接受。我最近就根据书里的建议，给体弱的母亲做了一道滋补的南瓜粥，她吃了之后感觉精神好了很多。对于想通过饮食改善身体的小毛病，又不想太麻烦的人来说，这本书绝对是个宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统医学和养生文化有着浓厚的兴趣，但总觉得在实践层面缺乏一些具体指导。《{RT}蔬菜：常用蔬菜养生食疗大全》这本书，恰好填补了我的这一需求。它将我们日常生活中再常见不过的蔬菜，赋予了更深的文化和养生内涵。书里对每一种蔬菜的介绍都非常详尽，不仅仅是列出它的营养成分，更重要的是它阐述了蔬菜的“性味归经”，以及它在中医理论体系下的具体功效。这一点非常打动我，让我能更深入地理解“药食同源”的道理。我喜欢书中的食疗方，它们大多都非常朴实，但却蕴含着中医辨证施治的智慧。比如，书中推荐的针对“春季肝火旺盛”的食谱，让我学会了如何利用特定的蔬菜来达到清肝明目的效果。这本书让我觉得，健康养生并非遥不可及，它就藏在我们的餐桌上，藏在我们对食材的深刻理解中。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期伏案工作的上班族，我经常感到疲劳，而且消化系统也不是特别好。偶然在书店翻到这本书，当时就被它的书名吸引住了。《{RT}蔬菜：常用蔬菜养生食疗大全》真是及时雨！我之前也看过一些关于蔬菜的健康书籍，但很多都过于学术化，或者偏重于西方的营养学角度，而这本书让我看到了蔬菜在中医食疗方面的强大力量。它把各种我们日常生活中经常能见到、吃到但可能忽视了其养生功效的蔬菜，比如菠菜、芹菜、茄子等等，都一一进行了深入的剖析。让我印象深刻的是，它不仅介绍了蔬菜的共性，还强调了不同蔬菜的特性差异，以及针对不同体质和不同病症的推荐。书中的食疗方也很接地气，很多都是我平时在家就能找到食材，简单加工一下就能做出来的。我试着按照书里的建议，增加了一些绿叶蔬菜的摄入，并且学会了用一些蔬菜来辅助缓解我的消化不良问题，感觉身体确实轻盈了不少，精力也比以前充沛多了。

评分☆☆☆☆☆

这本《{RT}蔬菜：常用蔬菜养生食疗大全》真是我最近的“宝藏”！我一直对中医养生和食疗非常感兴趣，尤其是通过日常饮食来调理身体。这本书记载得太详细了，我一直觉得很多蔬菜的药用价值都被低估了，这本书正好弥补了我的认知空白。它不像市面上很多健康书籍那样，只泛泛而谈，而是深入到每一种常见蔬菜的特性，比如它的性味归经、功效主治，甚至还详细列出了不同蔬菜的营养成分。我最喜欢的是它提供的“食疗方”，不是那种复杂难做的，而是结合了蔬菜本身的特点，用最简单的方式就能做出既美味又养生的菜肴。比如，我最近尝试了用白萝卜做的一道针对咳嗽的食疗汤，效果真的出乎意料的好，清润而不伤身。书里的图片也很清晰，每一道食谱都有详细的步骤说明，就算是厨房新手也能轻松上手。它不仅仅是提供食谱，更像是在教我如何“读懂”蔬菜，了解它们能为我做什么，从而更科学地安排我的日常饮食，让我感到身体确实在慢慢发生积极的变化。