四季养生这样吃好9787553742656 江苏科学技术出版社 甘智荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 养生
• 饮食
• 健康
• 四季
• 食疗
• 中医
• 营养
• 烹饪
• 江苏科学技术出版社
• 甘智荣

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742656

商品编码：29527747209

包装：软精装

出版时间：2015-10-01

图书基本信息
图书名称	四季养生这样吃好
作者	甘智荣
定价	29.8元
出版社	江苏科学技术出版社
ISBN	9787553742656
出版日期	2015-10-01
字数
页码
版次	1
装帧	软精装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

全书图文并茂，专题部分介绍了四季养生的基本原理和知识，篇至第四篇介绍了春、夏、秋、冬四个季节的养生食谱，每一个季节的养生食谱包括常见的汤类、粥类、药茶类等，每一个食谱详解其材料、做法、养生功效，为您提供科学、实用、全面的养生指导。同时，我们为每道汤、羹、粥、饮品等都配上了相应的精美图片。本书结合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入先进的健康理念，并结合中国人日常的饮食习惯，全面又系统地介绍了适宜四季的健康养生食谱。

作者简介

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

目录

编辑推荐

我国很早就提出了“天人合一”的养生观念，主张养生保健必须顺应四时，与自然生态形成和谐统一的状态，这就是所谓的四季养生，它是中华民族传统养生文化的精髓之一。四季养生皆有道。本书以《黄帝内经》中提出的春季养“生”、夏季养“长”、秋季养“收”、冬季养“藏”为基础，阐释了四季养生对人体健康的影响，四季养生的原则及其核心，四季药膳养生的重点及注意事项，精选300多道常见粥品、汤羹、药茶，并配以精美图片，让读者在自然界的四季变迁中更懂得如何顺时养生，养出健康的好身体。 更多精彩好书请点击这里： href='#' target='_blank'>女人不变老这样吃** href='#' target='_blank'>男性养生这样吃** href='#' target='_blank'>老年人养生这样吃** href='#' target='_blank'>

文摘

女贞子鸭汤 材料 女贞子30克，山药20克，枸杞子、熟地黄各15克，牡丹皮、泽泻各10克，鸭肉500克，盐3克 做法 1将鸭宰杀，去掉其身上的毛及内脏，清洗干净并斩成块状。 2将除鸭肉和盐之外的材料洗净，与鸭肉一同放入锅中，加适量清水，煎至鸭肉熟烂。 3适量放入盐调味即可。 养生功效 女贞子，性凉，味甘、涩、微苦，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益阴养血之功。此汤具有养肝补虚、滋阴补肾、补血养胃的功效。适用于女性面部之黄褐斑，同时兼用于腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣、午后潮热等。 雪蛤枸杞子甜汤 材料 枸杞子10克，雪蛤1只，冰糖适量 做法 1将雪蛤洗净，斩件；枸杞子洗净泡发。 2锅中注水烧开，放入雪蛤煮至熟，再加入枸杞子煮熟。 3加冰糖，搅拌待冰糖溶化即可。 养生功效 雪蛤可补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃；枸杞子可调节人体免疫功能，具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等作用。此汤具有滋阴养肝、润肤明目、生津止渴的功效，是爱美女性的一道养生佳品。 丝瓜猪肝汤 材料 山药50克，丝瓜250克，熟猪肝75克，高汤适量，枸杞子10克，盐4克 做法 1将丝瓜去皮，洗净切片；熟猪肝切片备用；山药洗净，去皮切片。 2净锅上火，倒入高汤，下入熟猪肝片、丝瓜片、山药片、枸杞子煲至熟。 3调入盐调味即可。 养生功效 丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。本品具有疏肝除烦、养肝补血、清热解毒等功效。 红枣核桃仁乌鸡汤 材料 红枣8颗，核桃仁20克，乌鸡250克，盐3克，姜片5克，葱花适量，枸杞子10克 做法 1将乌鸡洗净，斩块汆水；红枣、核桃仁洗净备用。 2净锅上火倒入水，调入盐、姜片、葱花，下入乌鸡、红枣、核桃仁、枸杞子。 3煲至乌鸡熟烂即可。 养生功效 本品具有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、调经止带、安神益智、润肠通便等功效，特别是对女性的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、女性更年期综合征等尤为有效。 党参当归鸡汤 材料 党参、当归各15克，红枣8颗，鸡腿1只， 盐3克 做法 1鸡腿洗净剁块，放入沸水中汆烫，捞起冲净；党参、当归、红枣洗净备用。 2鸡腿、党参、当归、红枣一起入锅，加适量水以大火煮开，转小火续煮30分钟。 3起锅前加盐调味即可。 当归炖猪心 材料 党参20克，当归15克，鲜猪心1个，葱、姜盐、料酒各适量 做法 1鲜猪心洗净，一面切几刀，不切断；党参、当归洗净，再一起放入鲜猪心内，用竹签固定好。 2将鲜猪心放入锅中，撒上葱、姜、料酒，隔水炖熟。 3去除药渣，再加盐调味即可。 党参枸杞子猪肝汤 材料 党参段、枸杞子各15克，猪肝200克，盐、葱花各适量 做法 1将猪肝洗净切片，汆水后备用。 2将党参段、枸杞子用温水洗净后备用。 3净锅上火倒入水，将猪肝、党参段、枸杞子一同放进锅里煲至熟，加盐和葱花调味即可。 茯苓豆腐 材料 茯苓30克，枸杞子10克，豆腐500克，香菇、盐、料酒、淀粉、清汤、食用油各适量 做法 1豆腐挤压出水，切成小方块，撒上少许盐；香菇、茯苓均切片。将豆腐块入高温 食用油中煎至金黄，茯苓煎熟。 2清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，加淀粉勾成白汁芡，下入炸好的豆腐块、茯苓，与香菇片、枸杞子炒匀即成。 玉参焖鸭 材料 玉竹、沙参各50克，老鸭1只，生姜、盐各适量 做法 1将老鸭洗净斩件；生姜去皮切片。 2砂锅内加水适量，放入老鸭、沙参、玉竹、生姜片，用大火烧沸。 3再改用小火煮1个小时至熟烂，加入盐调味即可。 五加皮烧黄鱼 材料 五加皮15克，黄鱼500克，面糊、黄酒、糖、醋、盐、食用油各适量 做法 1黄鱼处理干净，两侧切花刀。 2五加皮加水煎煮2次，取汤汁备用；黄鱼挂面糊，入油锅中炸至酥脆，放碟中。 3五加皮汤汁放锅中，加黄酒、糖、醋、盐拌炒，至汤汁黏稠，浇在鱼身上即可。 白芍红豆鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条（约350克），红豆50克，白芍10克，盐适量 做法 1鲫鱼处理干净；红豆洗净，入水中泡发。 2白芍用清水洗净，放入锅内，加水煎10分钟，取汁备用。 3另起锅，放入鲫鱼、红豆及白芍药汁，加适量水清炖，炖至鱼熟豆烂，加入盐调味即可。 太子参炖猪瘦肉 材料 太子参、桑白皮各10克，无花果60克，猪瘦肉25克，盐适量 做法 1太子参、桑白皮略洗；无花果洗净备用。 2猪瘦肉洗净，切片。 3把太子参、桑白皮、无花果、猪瘦肉放入炖盅内，加入适量开水，盖好盅盖，大火炖约1个小时，加入盐调味即可。 鹌鹑蛋鸡肝汤 材料 鸡肝150克，枸杞叶10克，鹌鹑蛋150克，盐4克，生姜5克，香油少许 做法 1鸡肝洗净，切成片；枸杞叶洗净。 2鹌鹑蛋入锅中煮熟后，取出，剥去蛋壳；生姜去皮，洗净，切片。 3将鹌鹑蛋、鸡肝、枸杞叶、生姜一起加水煮5分钟，调入香油与盐煮至入味即可。

序言

顺时养生，健康长寿 “冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，长久以来，我国民间都流传着这样一些关于养生秘诀的谚语。《黄帝内经》指出：“四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”《素问·金匮真言论》也提到：“五脏应四时，各有收受。”由此可见，顺应四时的养生观念早已为善养生者所推崇。我国很早就提出了“天人合一”的养生观念，主张养生保健必须顺应四时，与自然生态形成和谐统一的状态。一年四季，气候轮换，自然状况改变之下，人们的生理状况也会受影响。在不同的时节，我们需要摄取不同的养分来满足身体的需求。因此，要在每一个季节中保持身心健康，就需要我们根据不同的季节特征，采取不同的养生之道。所谓四季养生，就是指顺应自然界春、夏、秋、冬的季节变化，通过调养护理的方法，达到健康长寿的目的。四季气候变化突出表现在“春温、夏热、秋凉、冬寒”上，自然界的一切生物，都在顺应着这种自然的变化规律，并相应形成了“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律。因此，人在春夏之时，要顺其自然保养阳气，秋冬之时，亦应保养阴气，故有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。那么，四季的进补原理是什么？每个季节应该分别重点养护什么？每个季节的宜、忌又是什么？该如何饮食才能健康长寿呢？本书将具体介绍给读者。我们将以“养生”为先，在医学专家、营养专家的建议下，根据四季气候变化的不同，为读者呈现适合春、夏、秋、冬各个季节的有效、健康、营养的食谱。全书图文并茂，专题部分介绍了四季养生的基本原理和知识，篇至第四篇介绍了春、夏、秋、冬四个季节的养生食谱，每一个季节的养生食谱包括常见的汤类、粥类、药茶类等，每一个食谱详解其材料、做法、养生功效，为您提供科学、实用、全面的养生指导。同时，我们为每道汤、羹、粥、饮品等都配上了相应的精美图片。本书结合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入先进的健康理念，并结合中国人日常的饮食习惯，全面又系统地介绍了适宜四季的健康养生食谱，读者可根据需要查询。本书内容丰富、全面，养生方法、实用，希望能给每一位热爱养生的读者带来福音。

《四季养生，这样吃才健康》 前言 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身体最基本的需求——来自食物的滋养与调养。健康，并非遥不可及的宏大目标，它就蕴藏在我们日常的饮食点滴之中。古语有云：“药补不如食补”，这句话至今仍是养生智慧的精髓。然而，面对琳琅满目的食材和纷繁复杂的养生理念，许多人感到无所适从。究竟怎样的饮食才能真正契合我们的身体节律？如何在不同的季节里，通过合理的膳食来抵御疾病，延年益寿？ 本书正是为了回答这些疑问而诞生的。我们旨在为您提供一套科学、实用、易于操作的四季养生饮食指南。我们将摒弃那些晦涩难懂的专业术语，以通俗易懂的语言，结合丰富的饮食经验和现代营养学知识，为您揭示“吃”在养生中的核心地位。通过细致入微的季节性分析，深入浅出的食材解读，以及详尽的食谱建议，我们希望帮助您重拾对食物的敬畏之心，掌握科学的饮食方法，让每一餐都成为滋养身体、预防疾病的有力武器。 健康的身体是追求一切美好事物的基石。拥抱健康的生活方式，从懂得“四季养生，这样吃才健康”开始。 第一篇：养生之道，始于饮食 第一章：认识身体的语言——为何需要四季养生？ 我们的身体并非孤立存在，它与自然环境紧密相连，时刻感知着外界的变化。古人很早就认识到，人体的生理活动和病理变化，都与自然界的四季更迭息息相关。春天生发，夏天长养，秋天收藏，冬天潜藏，这便是大自然的运行规律，也是指导我们养生的重要依据。 顺应天时，是养生之本： 就像农作物需要根据季节播种、生长、收割一样，人体也需要根据季节调整自身的生理机能。在不同的季节，我们的身体对外界的适应能力、对营养的需求以及容易发生的疾病倾向都有所不同。顺应天时，就是要根据季节特点，调整饮食，达到“天人合一”的养生境界。 季节性疾病的应对： 许多疾病具有明显的季节性。例如，春季易发风疹、感冒；夏季易中暑、肠胃不适；秋季易干咳、皮肤干燥；冬季易受寒、呼吸道疾病。通过有针对性的饮食调理，可以有效增强身体的抵抗力，预防或减轻这些季节性疾病的发生。 精气神的平衡： 养生的最终目的是达到身心健康的平衡。饮食不仅提供身体所需的能量和营养，更承载着“情志”的传递。合理的饮食能够安抚情绪，提升精神，使人保持充沛的活力。反之，不当的饮食则可能导致精神不振，情绪波动。 第二章：食疗的智慧——食物的天然力量 “药食同源”的理念，强调了食物在预防和治疗疾病方面的作用。许多我们日常食用的食物，都具有独特的药用价值。了解这些食物的性味归经，以及它们对人体脏腑的益处，将使我们的饮食变得更加精准有效。 食物的“性味归经”： 食物根据其温、热、寒、凉的“性”，以及甘、酸、苦、辛、咸的“味”，作用于人体的特定脏腑（“经”）。例如，性温味甘的食物，具有温中散寒、补益脾胃的作用；性寒味苦的食物，则能清热解毒、泻火。理解这一概念，能够帮助我们更好地选择适合自己体质和当下季节的食物。 不同食物的养生功效： 谷物： 是人体能量的主要来源，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。糙米、燕麦、小米等粗粮，比精米白面更具养生价值，有助于稳定血糖，促进肠道蠕动。 蔬菜： 是维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的宝库。绿色蔬菜如菠菜、西兰花富含叶酸和维生素K；茄果类如番茄、茄子含有番茄红素等抗氧化剂；根茎类如胡萝卜、山药具有益气健脾的功效。 水果： 含有丰富的维生素C、膳食纤维和天然糖分。柑橘类有助于提高免疫力；浆果类富含抗氧化剂；梨、苹果等有助于润肺止咳。 肉类与禽蛋： 是优质蛋白质、铁、锌等矿物质的重要来源。瘦肉、鱼虾、鸡肉等，根据不同的烹饪方式和部位，具有不同的补益作用。 豆类与坚果： 富含植物蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质。豆制品是素食者重要的蛋白质来源；坚果如核桃、杏仁，对心血管健康和大脑功能有益。 菌菇类： 具有提高免疫力、抗癌等多种功效。香菇、木耳、金针菇等，口感丰富，营养价值高。 调味品： 姜、葱、蒜、醋、酱油等，不仅能增添食物风味，也具有一定的药用和保健作用。例如，生姜能驱寒暖胃，大蒜具有杀菌消炎的功效。 第二篇：四季养生，吃出健康活力 第三章：春季养生——舒展身心，生机勃勃 春天是万物复苏的季节，人体也随之进入一个生发、舒展的阶段。此时，养生重点在于调养肝脏，疏散风邪，促进阳气升发。 春季人体特点： 阳气升发，肝气旺盛，容易出现肝火上炎、情志抑郁或烦躁等问题。 春季饮食原则： 多食“升发”之品： 选择具有升发、舒展作用的食物，如韭菜、香椿、菠菜、豆芽、洋葱、大蒜等。 疏肝理气： 食用有助于疏肝理气的食物，如玫瑰花、茉莉花、白芍、柴胡等（可入茶或作为食材）。 健脾益气： 春季湿气较重，容易影响脾胃功能，故应注意健脾益气，多吃山药、小米、扁豆、红枣等。 减少酸涩之味： 过多的酸味会损伤肝气，应适当减少食用过酸的食物。 避免油腻辛辣： 油腻辛辣食物容易助长肝火，加重春季常见的皮肤问题和炎症。 春季推荐食材： 韭菜、菠菜、香椿、豆芽、山药、小米、红枣、百合、白萝卜、绿豆芽、草莓（适量）。 春季养生食谱示例： 韭菜炒鸡蛋： 韭菜能补肝肾、暖胃，鸡蛋提供优质蛋白。 香椿拌豆腐： 香椿具有清热解毒、健脾开胃之效，豆腐易消化，搭配食用清爽健康。 山药粥： 山药健脾益气、补肾固精，小米健脾暖胃，适合早餐食用。 百合绿豆汤： 清热解毒、润肺止咳，适合春季容易出现口干、咳嗽的人群。 第四章：夏季养生——清热解暑，养心护津 夏季炎热，人体阳气外发，易消耗津液，出现中暑、心烦、食欲不振等问题。此时养生重点在于清热解暑，滋养心肺，并注意饮食卫生。 夏季人体特点： 暑热耗气伤津，心火偏旺，易生倦怠。 夏季饮食原则： 清淡为主： 饮食宜清淡，多选择易消化、富含水分的食物。 清热解暑： 多食用具有清热解暑功效的食物，如绿豆、西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、番茄、莲藕等。 养心安神： 夏季与心相应，多食莲子、百合、小米、龙眼肉（适量）等，有助于养心安神。 补充津液： 及时补充因出汗过多而流失的水分和电解质，多喝水、淡盐水、绿豆汤、酸梅汤等。 注意饮食卫生： 夏季食物易变质，要特别注意饮食卫生，避免肠道疾病。 适度进补： 夏季不宜大补，可适度食用一些“粥”类、“汤”类，补充体力，但要避免燥热之品。 夏季推荐食材： 绿豆、西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、番茄、莲藕、丝瓜、芹菜、菠菜、小米、莲子、百合、酸梅。 夏季养生食谱示例： 绿豆汤： 清热解暑、利尿消肿，是夏季必备饮品。 冬瓜荷叶汤： 冬瓜清热利水，荷叶清暑解腻，是消暑佳品。 番茄凉拌菜： 番茄富含维生素C和番茄红素，生吃清爽开胃。 苦瓜酿肉： 苦瓜虽然味苦，但清热泻火效果极佳，搭配肉馅可减少苦味，营养均衡。 小米莲子粥： 健脾养心，安神助眠，适合夏季易失眠的人群。 第五章：秋季养生——润肺滋燥，收藏精气 秋季是收获的季节，也是万物由盛转衰的过渡时期。此时，天气转凉，空气干燥，人体容易出现肺燥、咳嗽、皮肤干燥等问题。秋季养生重点在于“润”，滋养肺阴，调理脾胃，并为冬季储藏能量。 秋季人体特点： 气候干燥，易伤肺，易引起“秋燥”。 秋季饮食原则： 滋阴润燥： 多食用具有滋阴润燥功效的食物，如梨、百合、银耳、蜂蜜、芝麻、莲藕、甘蔗、枸杞等。 宜收不宜散： 遵循“秋收”的原则，饮食宜温润，避免辛辣、过于发散的食物。 健脾益胃： 秋季气候虽然干燥，但脾胃功能依然重要，应继续注意健脾益气，多食山药、糯米、红薯等。 适量进补： 可根据体质适量进补，如炖汤，但要避免过于滋腻，以免损伤脾胃。 减少寒凉： 随着气温下降，应逐渐减少食用寒凉食物。 秋季推荐食材： 梨、百合、银耳、蜂蜜、芝麻、莲藕、山药、糯米、红薯、甘蔗、枸杞、葡萄、柿子（适量）、大枣。 秋季养生食谱示例： 冰糖炖梨： 梨能润肺止咳，冰糖润燥，是秋季润肺的经典食疗方。 银耳莲子羹： 银耳滋阴润肺，莲子养心安神，口感软糯，适合秋季食用。 芝麻糊： 芝麻能补肝肾、润肠道，是秋季滋养的好选择。 山药排骨汤： 山药健脾益气，排骨滋补，汤品温润，适合秋季滋补。 红枣枸杞粥： 红枣补气养血，枸杞滋补肝肾，适合秋季养生。 第六章：冬季养生——温补肾阳，御寒固藏 冬季是进补的黄金季节，也是身体自我休养、储存能量的关键时期。此时，寒邪易侵袭，人体阳气潜藏，养生重点在于温补肾阳，提高御寒能力，固藏精气。 冬季人体特点： 阳气潜藏，阴气较盛，寒邪易侵袭。 冬季饮食原则： 温热为主： 饮食宜温热，多食用温性、热性的食物，以助阳气，驱散寒邪。 益肾健脾： 冬季与肾相应，应侧重温补肾阳，多食黑豆、黑芝麻、核桃、羊肉、韭菜等。同时，脾胃是后天之本，也需健脾以助消化吸收。 少食寒凉： 尽量避免食用寒凉、生冷的食物，以免损伤阳气。 适量进补： 冬季是进补的最佳时机，可根据体质选择合适的滋补品，如炖肉、药膳等。 口味宜咸： 适度的咸味有助于肾脏的养护。 细嚼慢咽： 有助于脾胃消化吸收，减少肠胃负担。 冬季推荐食材： 羊肉、牛肉、鸡肉、鱼类、核桃、黑芝麻、黑豆、韭菜、韭黄、生姜、大葱、红枣、桂圆、板栗、萝卜、各种根茎类蔬菜。 冬季养生食谱示例： 羊肉萝卜汤： 羊肉温补肾阳、益气血，萝卜消食化痰，是冬季驱寒温补的佳品。 核桃芝麻糊： 核桃补肾健脑，芝麻补肝肾、润肠道，是冬季滋补圣品。 当归生姜羊肉汤： 当归补血活血，生姜温中驱寒，羊肉大补，是冬季御寒补身的首选。 板栗烧鸡： 板栗健脾益气、补肾强腰，搭配鸡肉，营养丰富。 红枣桂圆粥： 红枣补气养血，桂圆益心脾，适合冬季常食用，以补充体力。 第三篇：养生之道，细致入微 第七章：体质辨识，个性化养生 每个人都有自己独特的体质，这是先天禀赋和后天环境共同作用的结果。了解自己的体质，才能更好地选择适合自己的饮食和生活方式，达到事半功倍的养生效果。 常见的体质类型： 平和质： 身体健康，精力充沛，不易生病。 气虚质： 容易疲倦，气短乏力，抵抗力较弱。 阳虚质： 怕冷，手脚冰凉，易感冒，胃口不佳。 阴虚质： 口干舌燥，易上火，皮肤干燥，失眠多梦。 痰湿质： 容易肥胖，胸闷痰多，食欲不振，易困倦。 湿热质： 口苦口臭，面部易生痤疮，大便黏滞，小便黄。 血瘀质： 皮肤暗沉，容易出现瘀斑，月经不调（女性），舌质紫暗。 气郁质： 情绪低落，多愁善感，胸闷胁胀，失眠。 不同体质的饮食建议： 气虚质： 宜多食补气益气的食物，如小米、糯米、山药、鸡肉、牛肉。 阳虚质： 宜多食温热性食物，如羊肉、韭菜、生姜、辣椒。 阴虚质： 宜多食滋阴润燥食物，如银耳、百合、梨、芝麻、蜂蜜。 痰湿质： 宜多食健脾利湿食物，如薏米、赤小豆、冬瓜、陈皮。 湿热质： 宜多食清热利湿食物，如绿豆、苦瓜、薏米、芹菜。 血瘀质： 宜多食活血化瘀食物，如红花、玫瑰花、黑木耳、醋。 气郁质： 宜多食疏肝理气食物，如香橼、佛手、玫瑰花、柑橘类。 如何初步辨识体质： 通过观察自己的身体状况、精神状态、饮食偏好、睡眠习惯、舌苔等，可以初步判断自己的体质类型。更准确的辨识建议咨询专业人士。 第八章：烹饪的艺术——留住食物的精华 烹饪方式的选择，直接影响着食物的营养价值和养生功效。不同的烹饪方法，对食材的处理和营养的保留程度各不相同。 健康的烹饪方式： 蒸： 最大程度地保留食材的原味和营养，是一种非常健康的烹饪方式。 煮： 适合制作汤羹、粥类，易于消化，且能溶出部分水溶性维生素。 炖： 营养素在汤汁中充分溶解，适合滋补，但要注意避免过度油腻。 焯水： 适用于部分蔬菜，可以去除草酸、农药残留，但会损失部分维生素。 凉拌： 适合大部分蔬菜和水果，能最大限度地保留维生素，但要注意食材的新鲜度和卫生。 不宜过度追求的烹饪方式： 煎炸： 容易产生致癌物，且热量高，不利于健康。 烧烤： 同样容易产生致癌物，且容易上火。 过度调味： 过多的盐、糖、味精等，会增加身体负担，掩盖食物本身的营养。 烹饪中的小贴士： 食材新鲜： 选用新鲜、当季的食材是保证营养和风味的基础。 先洗后切： 尽量在切好后再清洗，以减少水溶性维生素的流失。 适量用油： 选择健康的食用油，并控制用量。 减少盐、糖、味精： 尽量用天然食材提味，如葱、姜、蒜、香料等。 合理搭配： 不同食材的搭配，可以产生协同效应，提高营养吸收率。 结语 “四季养生，这样吃才健康”并非一本单纯的食谱，它更是一种生活态度，一种对身体的关怀，一种对自然的尊重。我们希望通过这本书，能够点亮您心中养生的智慧之光，让您掌握科学的饮食方法，将健康的理念融入到日常生活的每一个细节中。 记住，健康的饮食不是一时的苦行，而是长久的陪伴。从今天起，让我们一起，用心地去感受食物，去享受每一餐，去拥抱健康、充实、美好的生活！ 愿您四季安康，活力常在！

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都让我感到非常惊喜。它不仅提供了具体的饮食建议，还深入浅出地讲解了中医养生理论在饮食中的应用。我特别欣赏书中对于“食养”的精辟论述，它将饮食提升到了一个更高的层次，不仅仅是满足口腹之欲，更是通过食物来调养身心，达到平衡和谐的状态。书中对一些经典养生食方进行了解读，并对其功效和适用人群进行了详细的分析，让我对这些传统养生智慧有了更深刻的理解。同时，书中也介绍了一些现代科学的营养学知识，并将之与中医理论相结合，形成了一种更全面、更科学的养生体系。这种融汇中西的视角，让这本书更具参考价值。我尤其喜欢书中关于“防病于未然”的理念，它教会我如何通过日常的饮食，主动预防一些疾病的发生，而不是等到身体出现问题再去补救。读完这本书，我感觉自己对养生有了更系统、更科学的认知，也更有信心将这些知识运用到自己的生活中，打造一个更健康、更长寿的人生。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对中国传统的养生文化非常感兴趣，尤其是在饮食方面。这本书可以说正好契合了我对这方面的求知欲。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“吃”的生活指南。书中对于不同体质的人应该如何进行饮食调理，以及针对一些常见的身体不适，如何通过食物来辅助改善，都有非常细致的阐述。我印象特别深刻的是，书中对“辨体施食”的强调，让我意识到不能一概而论，每个人的身体情况都是独特的，因此在饮食上也要有所侧重。它鼓励我们去倾听自己身体的声音，了解自己的体质，然后根据书中的建议，做出最适合自己的选择。这是一种非常科学且个性化的养生理念。书中还穿插了一些关于药食同源的知识，让我对一些日常食材的药用价值有了更深的了解，也学到了如何巧妙地将这些食材融入到一日三餐中。这本书不仅仅教会我“吃什么”，更重要的是教会我“怎么吃”，以及“为什么这样吃”，这对于我建立长期的健康生活方式有着重要的指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的很吸引人，那种柔和的色彩搭配，再加上“四季养生”这几个字，瞬间就能勾起我对健康生活的向往。我一直觉得，养生这件事，不是什么遥不可及的高深学问，而是藏在我们日常的饮食起居中。翻开这本书，我迫不及待地想了解，究竟怎样才能把“吃”这件最基本的事情，做得既美味又养生，还能契合一年四季的变化。我尤其好奇，书中会如何解读不同季节对我们身体的影响，以及相应的饮食调理方法。是会推荐一些当季盛产的食材，还是会介绍一些传统的养生食谱？我希望它能提供一些具体、易懂、可操作的建议，而不是泛泛而谈。毕竟，我们普通人需要的，是能切实应用到生活中的知识。我也期待这本书能有一些关于如何平衡口味和营养的技巧，毕竟，养生不等于“食之无味”。如果能有一些既健康又满足味蕾的创新菜品推荐，那就更妙了。总的来说，我对这本书充满了期待，希望能从中找到属于自己的四季养生秘诀，让生活更加健康、有活力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我常常觉得没有足够的时间去研究复杂的养生方法，总是希望能找到一些简单易行、又能快速见效的途径。这本书就给了我很大的惊喜。它以一种非常直观、可视化的方式，将“吃”与“养生”紧密地结合起来。我喜欢书中那种循序渐进的讲解方式，从最基础的食材选择，到各种烹饪技巧，再到具体的养生食谱，都安排得井井有条。让我印象深刻的是，书中针对不同的季节，都提供了非常实用的食谱建议，而且这些食谱的制作过程都不复杂，食材也比较容易获取，非常适合我们这种时间有限的现代人。我尝试了几道书中的食谱，感觉不仅味道不错，而且吃完之后身体感觉也更加轻松和有活力。这本书让我明白，养生并不需要花费太多时间和精力，关键在于掌握正确的方法和理念，并将其融入到日常生活中。它就像一位贴心的生活助理，时刻提醒我关注自己的健康，并给予我最实用的指导。

评分☆☆☆☆☆

读完之后，我最大的感受是，这本书真的让我对“吃”有了全新的认识。它并没有像我之前想的那样，只是简单地罗列各种养生食物或者食谱，而是更深入地从“为何要这样吃”的角度出发，解释了饮食与身体健康之间的微妙联系。比如，书中对春季如何“顺应肝木之性”、夏季如何“清热解暑”、秋季如何“润肺滋阴”、冬季如何“温补肾阳”的解释，都非常详细且有道理，让我明白了不同时节身体需求的变化，以及饮食如何与之相呼应。而且，书中提供的很多建议都非常接地气，并非要我们去市场上寻觅什么稀奇古怪的食材，而是更多地强调了利用我们身边最常见的食物，通过合理的搭配和烹饪方法，就能达到养生保健的目的。例如，书中关于如何在家制作简单易行的养生汤、粥，以及如何通过调整食材的烹饪方式来最大化其营养价值的讲解，都让我受益匪浅。我还会时不时地翻看书中的食谱，尝试制作几道，感觉不仅吃得健康，也充满了生活的情趣。