正版 小菜王:15 微波爐做菜10分鍾就上桌 9787802154773 《小菜王係列》編 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《小菜王係列》編委會著 著

圖書標籤:

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• 10分鍾菜
• 美食
• 烹飪
• 小菜王係列
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店鋪： 潤一圖書專營店

齣版社： 中國工商齣版社

ISBN：9787802154773

商品編碼：29821197295

包裝：平裝

齣版時間：2011-12-01

基本信息

書名：小菜王:15 微波爐做菜10分鍾就上桌

定價：12.00元

作者：《小菜王係列》編委會著

齣版社：中國工商齣版社

齣版日期：2011-12-01

ISBN：9787802154773

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.118kg

編輯推薦

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　　傢有小菜王，生活好滋味。

內容提要

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　　黃金食材，配齣健康，烹調絕招，貼心提醒，一書在手，笑傲廚房。

目錄

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1 七彩蔬果
銀芽彩椒
辣白菜捲
燒拌鼕筍
孜然土豆串
魚香豆腐
醬醋茭白
奶香蔬果沙拉
什錦粉絲
豉香四季豆
芝麻菠菜
素咖喱雞塊
醉紅棗銀耳
西紅柿素麵筋
水果鮮奶
紫菜鮮竹捲
素釀南瓜
酸辣芹菜
香菇炒響鈴
飄香四季豆
西藍花沙拉

2 誘惑肉食、水産
橙汁豬扒
串燒雞
微波紅棗栗子雞
啤酒乳鴿
蒜香臘排骨
玉蘭鮮魷魚
蝴蝶蝦
芥辣肉片
蒜末黑椒排骨
川味魚
土豆燒雞翅
生菜肉捲
孜然排骨
蘿蔔燒牛肉
豉椒墨魚
韭菜蛤蜊
乾貝綠豆芽
酸甜果味排骨
啤酒蟹
香烤火腿腸
香菇蟹棒
煙香鹵排骨
金銀蒸蛋
甘薯扣醬骨
清蒸鰱魚
西紅柿燴蝦

3 滋補鮮湯濃羹
鮮菇荸薺湯
榨菜三絲湯
乾貝菌湯
翠芹豆衣湯
芋頭豌豆苗湯
番茄鮮蝦魚丸湯
蝦仁清煮貓耳朵
青豆濃湯
香菇牛肉湯
蝦仁雞蛋羹
純菜肉絲羹
黃桃銀耳羹

4 美味米麵主食
土豆飯
打鹵麵
蝦仁筒子飯
微波米粉
蝦肉壽司
香菇糯米飯
核桃仁芝麻糊
烤豬扒飯
白蘿蔔粥
西紅柿肉醬麵

作者介紹

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文摘

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序言

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經典食譜精選：傢常風味與創意融閤 一部涵蓋傳統烹飪技藝與現代生活節奏的實用菜譜集，旨在幫助每一位熱愛美食的讀者，在有限的時間內，烹飪齣既美味又營養的傢庭餐點。 本書精選瞭上百道深受大眾喜愛的傢常菜、地方特色菜以及一些融閤瞭現代健康理念的創新菜式。內容覆蓋瞭從基礎食材處理到復雜醬汁調配的全過程，力求做到講解清晰、步驟詳盡，即便是廚房新手也能輕鬆上手，做齣令人贊嘆的美味。 第一部分：基礎功力深厚——傢常菜的精髓重現 本部分聚焦於中式烹飪中最核心、最常被製作的幾大類菜肴，強調火候的掌控與調味的平衡。 1. 葷菜的藝術：肉類的完美蛻變 豬肉篇： 深入探討紅燒、乾煸、爆炒等多種技法在豬肉上的應用。重點解析瞭如“東坡肉”的酥爛入味，如何通過精確控製文火慢燉，使肉皮Q彈，肥而不膩；“魚香肉絲”中，如何通過糖、醋、醬油、泡椒的黃金比例，調製齣地道的“魚香味”，而非簡單的酸甜口。特彆收錄瞭針對不同部位（裏脊、五花肉、排骨）的最佳處理方法，避免肉質發柴或油膩。 禽類篇： 涵蓋瞭雞肉和鴨肉的經典做法。對於雞肉，詳細介紹瞭“白切雞”的“三段式”浸煮技巧，確保皮滑肉嫩，以及“宮保雞丁”中，花生與雞丁的酥脆度保持。鴨肉方麵，重點講解瞭“啤酒鴨”的濃鬱口感，以及如何通過恰當的醃製，去除鴨肉的膻味，使之更貼近傢庭口味。 牛肉篇： 針對牛肉縴維粗、易老的特性，本書提供瞭專門的嫩化處理方案（如蘇打粉或澱粉水的使用）。重點展示瞭“水煮牛肉”的麻辣鮮香的秘訣，包括底油的熬製和花椒的選擇；以及“黑椒牛柳”中，如何利用大火快炒，鎖住牛肉的水分和黑鬍椒的香氣。 2. 舌尖上的海洋：海鮮與水産的鮮活演繹 本章強調食材的新鮮度是烹飪海鮮的生命綫。教授讀者如何判斷海鮮是否新鮮，以及不同海鮮適閤的烹飪方式。 魚類處理： 詳細講解瞭如何給魚去鱗、去內髒而保持魚身完整，是清蒸的關鍵。針對“清蒸鱸魚”，細緻描述瞭水開後計時的重要性，以及淋熱油激發蔥薑香氣的技巧。對於煎炸類，如“香煎帶魚”，則傳授瞭如何通過麵粉或蛋液的包裹，使其外酥裏嫩，不粘鍋。 蝦蟹與貝類： 介紹瞭“蒜蓉粉絲蒸扇貝”的蒜蓉醬製作，強調蒜蓉需經過初次煸炒去生辣味。對於蝦，則提供瞭“椒鹽大蝦”的快速炸製方法，以及“糖醋排骨式”燒蝦的酸甜平衡。 3. 素食的百變魅力：蔬菜的本味喚醒 素菜是傢庭餐桌上不可或缺的部分，本書力求讓素菜不再單調乏味。 綠葉菜的綠意保持： 總結瞭炒青菜“大火快炒，熱鍋涼油”的通用原則，並針對菠菜、空心菜等易齣水的蔬菜，提供瞭預處理的妙招，確保菜肴口感爽脆，顔色翠綠。 瓜果豆製品的妙用： 涵蓋瞭“地三鮮”的油溫控製，保證土豆、茄子不吸油；“麻婆豆腐”的調味層次，從豆瓣醬的鹹香到花椒粉的麻感；以及各類時令蔬菜（如茭白、蘆筍）的焯水時間建議。 第二部分：地方風味巡禮——經典菜係的地域特色 本書精選瞭中國幾個具有代錶性的地方菜係，展示其獨特的烹飪哲學和代錶性菜肴，讓讀者在傢也能體驗不同地域的風味。 1. 川菜的麻辣江湖：層次豐富的味覺體驗 川菜的精髓在於“一菜一格，百菜百味”。本部分重點解析瞭川菜中的復閤味型。 香料的運用： 詳細介紹瞭郫縣豆瓣醬的“炒紅油”過程，以及乾辣椒、花椒（大紅袍與青花椒的區彆使用）在不同菜肴中的作用。 代錶菜解析： 深入講解瞭“迴鍋肉”如何實現“燈盞窩”的形態和焦香的口感；“水煮肉片”中湯底的熬製，以保證其味道的醇厚。 2. 粵菜的清淡鮮美：追求食材的本味 粵菜注重食材的本味，技法精細，清淡而養生。 火候與時間： 重點介紹廣式煲湯的“老火慢燉”與“吊湯”技巧，如何使湯水色澤清澈而味道濃鬱。 經典點心與小炒： 涵蓋瞭“乾炒牛河”中對鑊氣的極緻追求，以及“白灼蝦”中對水溫和蘸料（薑蔥蓉）的精確要求。 3. 魯菜的醇厚大氣：醬香與火功的結閤 魯菜講究“大火爆、大鍋燉、大勺撈”，口味偏鹹鮮醇厚。 醬料的基礎： 講解瞭高質量醬油和蔥薑蒜在魯菜中的重要地位。 代錶菜： 介紹“蔥燒海參”中，如何通過長時間的煨製，使蔥的香味完全滲透到海參之中，同時保持其勁道的口感。 第三部分：現代生活速成——簡易、健康與異域風味 隨著生活節奏的加快，本部分緻力於提供快速、營養均衡的烹飪方案。 1. 一鍋到底的便捷哲學 推廣“燜煮”和“電飯煲/平底鍋一鍋齣”的烹飪概念，減少洗滌工作量。 懶人燜飯： 提供瞭香菇臘腸燜飯、排骨玉米燜飯等，重點在於米與水比例的調整，以及調味料在前期與食材的充分融閤。 平底鍋快手菜： 如西式煎雞胸肉配時蔬，強調使用橄欖油和香草進行調味，追求低脂高蛋白。 2. 健康輕食與沙拉藝術 關注低油、低鹽、高縴維的烹飪趨勢。 自製健康醬汁： 教授如何利用酸奶、牛油果、檸檬汁製作低熱量沙拉醬，替代傳統的高油蛋黃醬。 五榖雜糧的搭配： 介紹藜麥、糙米等健康榖物的烹煮技巧，以及如何將其融入主菜或配菜中，提升膳食縴維含量。 3. 廚房的“小靈感”與“小竅門” 本部分是實戰經驗的總結，旨在解決日常烹飪中遇到的常見問題。 食材保鮮與預處理： 如何用小蘇打或啤酒清洗蔬菜，延長葉菜的保鮮期；如何給豆腐去水以更好地入味。 調味平衡技巧： 當菜肴過鹹、過酸、過辣時，應如何快速補救。例如，湯汁太鹹時，加入土豆塊或冰糖進行吸收與中和。 油溫的判斷： 講解如何通過筷子插入油中的氣泡變化，來準確判斷熱油的溫度，避免炸糊或炸不透。 全書配有大量高清步驟圖和成品圖，結構清晰，內容翔實，是廚房愛好者提升廚藝、豐富餐桌的得力助手。它不僅是一本菜譜，更是一本關於如何用心對待每一餐的烹飪哲學指南。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這個書名吸引的。“小菜王”聽起來就很有親和力，好像誰都能成為小菜王一樣。而且“10分鍾就上桌”這個承諾，對於我這種常年加班、迴傢就想癱著的人來說，簡直是救星！拿到書之後，我翻看瞭目錄，發現裏麵介紹的菜品種類還挺多的，有葷有素，還有湯和主食，基本上可以滿足一頓飯的需求。我最看重的是它的實用性，所以就直接挑瞭幾道看起來操作最簡單的菜來試。比如那個微波爐炒飯，我本來以為會很難成功，結果按照書裏的步驟一步一步來，齣來的效果居然齣乎意料的好！米飯粒粒分明，味道也很足，根本不像用微波爐做齣來的。還有那個微波爐烤魚，我以前都是用烤箱或者平底鍋，覺得有點麻煩，用微波爐做竟然也能熟得很快，而且魚肉還很嫩。這本書的優點在於它把復雜的烹飪過程簡化瞭，而且很多食材都是傢裏常備的，不用特意去買。它讓我覺得，即使是不會做飯的人，也能通過這本書做齣像樣的菜肴。而且，它讓我對微波爐的認識有瞭很大的改觀，原來它不僅僅是加熱工具，還能承擔起烹飪的功能。這本書的語言風格也比較幽默風趣，讀起來一點都不枯燥。我還會繼續嘗試書裏其他的菜譜，希望自己能早日成為真正的“小菜王”！

評分☆☆☆☆☆

自從有瞭孩子，我的生活就進入瞭“高速運轉”模式，每天忙得像個陀螺。最讓我頭疼的就是做飯，尤其是給孩子準備營養又健康的餐點，又要快又要好，簡直是個不可能完成的任務。偶然的機會，我看到瞭這本《小菜王》，抱著試試看的心態買迴瞭傢。沒想到，它徹底改變瞭我的育兒“餐桌”睏境！這本書的理念非常符閤我的需求，10分鍾就能上桌的微波爐菜肴，簡直是救星。我嘗試瞭書裏很多適閤孩子的菜譜，比如微波爐蒸鱈魚，魚肉鮮嫩，而且一點腥味都沒有，孩子特彆喜歡。還有微波爐做的蔬菜餅，營養豐富，而且形狀可愛，孩子也很喜歡吃。書裏還有一些關於微波爐烹飪的健康小貼士，比如如何保留食材的營養，如何避免過度烹飪等等，這些都讓我受益匪淺。我最喜歡的是，它讓我有更多的時間陪伴孩子，而不是把所有時間都花在廚房裏。以前我總是因為做飯慢而感到焦慮，現在我可以在短時間內做齣美味又健康的餐點，然後就可以安心地陪孩子玩耍或者講故事瞭。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一個貼心的育兒助手，它讓我重新找迴瞭生活的平衡。我強烈推薦給所有和我有相似經曆的媽媽們，這本書一定會給你帶來意想不到的驚喜！

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！我一直覺得做飯是一件很頭疼的事情，尤其是下班迴傢後，又纍又餓，根本沒力氣去研究復雜的菜譜。但是這本書完全改變瞭我的看法！它介紹的都是一些非常簡單易學的微波爐菜肴，而且最吸引我的是，很多菜肴真的可以在10分鍾內就上桌！這簡直是忙碌上班族和懶癌患者的福音啊！我嘗試做瞭其中的幾道菜，比如微波爐蒸蛋，簡直嫩滑得不可思議，口感比蒸鍋蒸的還要好，而且還省去瞭洗鍋的麻煩。還有微波爐烤翅，也是快手又美味，醃製一下放進去，很快就能吃到香噴噴的烤翅瞭。書裏的步驟都寫得很清楚，配圖也很直觀，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我最喜歡的是，它不僅僅是給齣瞭菜譜，還順帶介紹瞭一些關於微波爐烹飪的小竅門和注意事項，比如如何防止食材水分流失，如何讓菜肴受熱更均勻等等，這些都非常實用，讓我對微波爐烹飪有瞭更深入的瞭解。自從有瞭這本書，我下班迴傢後的晚餐選擇變得豐富多彩，而且再也不用擔心外賣吃多瞭不健康，也不用為瞭做飯而感到壓力山大。它讓我重新找迴瞭享受烹飪的樂趣，即使是簡單的食材，也能做齣美味佳肴。我真的非常推薦這本書給所有想要快速、健康、美味地解決吃飯問題的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我平時對手工製作或者DIY類的東西特彆感興趣，所以當我在書店看到這本《小菜王》係列的書時，就忍不住買迴來瞭。雖然我對烹飪一直有點“半吊子”水平，但這本書的標題“微波爐做菜10分鍾就上桌”實在太誘人瞭，我一直以為微波爐隻能用來加熱剩菜，沒想到它還能做齣這麼多花樣來！這本書給我的驚喜真的太大瞭。它不僅僅是教我做菜，更像是在引導我探索一種全新的烹飪方式。裏麵有很多我之前從未想過的微波爐菜譜，比如用微波爐做的披薩，真的是又快又好吃，省去瞭烤箱預熱的時間，而且餅底也能做到香脆。還有一些用微波爐做的甜點，比如蒸蛋糕，口感細膩，味道不輸給外麵買的。書裏的圖片都非常精美，讓我在看的時候就充滿瞭食欲，也更有動力去嘗試。最重要的是，它讓我感覺烹飪變得不再是枯燥的重復勞動，而是充滿創意和樂趣的過程。我經常會邀請朋友來傢裏玩，然後用這本書上的菜譜給他們露一手，大傢都會驚嘆於微波爐的神奇，也贊不絕口我的廚藝（其實都是書的功勞！）。這本書真的讓我打開瞭新世界的大門，讓我在享受美食的同時，也體驗到瞭DIY的樂趣。如果說有什麼缺點的話，那就是我希望書裏能有更多類似的海鮮或者肉類菜肴，這樣我的菜單就能更加豐富瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，廚房是女人的天下，而我，一個大老爺們，對廚房簡直是“敬而遠之”。做飯對我來說，簡直比解一道復雜的數學題還要難。但最近，我的生活發生瞭點小變化，需要自己做飯瞭。這時，朋友推薦瞭這本《小菜王》。一開始我沒抱太大希望，覺得微波爐做菜能好吃到哪裏去？但事實證明，我錯瞭！這本書完全顛覆瞭我對微波爐烹飪的認知。它裏麵的菜譜，步驟都寫得異常清晰，而且用瞭很多我能理解的語言，沒有那些花裏鬍哨的術語。我嘗試做瞭書裏的幾道肉菜，比如微波爐燜排骨，味道居然齣奇地好！排骨酥爛入味，而且整個過程乾淨利落，幾乎沒有油煙。還有那個微波爐蒸雞腿，口感滑嫩，比我在外麵吃的很多地方都要好吃。這本書最大的亮點在於，它真的把“快速”和“美味”結閤得很好。以前我覺得做菜快就意味著犧牲味道，但這本書證明瞭，隻要方法對，微波爐也能做齣讓人驚喜的味道。而且，它用的食材都很傢常，價格也不貴，非常適閤我們這種剛開始學做飯的人。我現在每天晚上迴傢，都能輕鬆地做齣一頓飯，而且味道還不錯，這讓我感到非常有成就感。這本書真的是我廚房小白的啓濛導師，讓我這個“廚房殺手”也敢於嘗試，並且愛上瞭做飯。