正版程時尚新廚房--傢常美食一本全9787122142382董國成著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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董國成著 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 廚房
• 董國成
• 程時尚
• 新手
• 實用
• 飲食

店鋪： 溫文爾雅圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122142382

商品編碼：29827244062

包裝：平裝

齣版時間：2012-09-01

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基本信息

書名：時尚新廚房--傢常美食一本全

定價：25.00元

作者：董國成著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787122142382

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.681kg

編輯推薦

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內容提要

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《時尚新廚房：傢常美食一本全》由專業廚師及營養師為讀者量身打造，實用的傢庭菜譜！傢常涼菜、傢常小炒、傢常魚蝦、傢常肉食、傢常湯煲、傢常主食、豆漿類傢庭飲品，一本書全收錄！不僅分步驟詳細介紹做法，還特彆介紹每種菜的保健功效。全彩印刷，超值打造！

目錄

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小拌菠菜
腐竹菠菜拌蝦米
麻辣花生拌茼蒿
蒿子稈拌豆腐乾
韭菜碎拌蛋皮
老乾媽拌韭菜
老醋白菜
山椒泡白菜條
涼拌茭白
五彩茭白絲
脆拌萵筍絲
椒油熗萵筍
油吃竹筍
竹筍拌香乾
爽拌鼕筍
鼕筍拌瓜片
傢常拌蒜薹
麻醬拌蒜薹絲
熗拌豆角
醃泡豆角
三色蕓豆絲
煎拌蕓豆節
美味土豆絲
芹菜土豆絲拌辣椒
涼皮拌鬍蘿蔔
糖醋蘿蔔絲
婆婆拌蘿蔔皮
果汁拌白蘿蔔
白蘿蔔拌皮蛋
紅椒熗芹菜
杏仁拌鼕瓜
老醋黃瓜
三絲拌黃瓜
蒜泥皮蛋木耳
芥末木耳
冰糖銀耳
珊瑚蓮子銀耳
水果拌山藥絲
香甜山藥泥
泡醃牛蒡
火腿拌牛蒡絲
特色拌豆腐
圓蔥末拌豆腐
辣拌豆腐丁
青菜葉拌豆腐皮
鹵豆腐皮拌辣椒
豆腐皮拌三絲
薑絲蒜香皮蛋
五彩皮蛋
皮蛋拌菠菜
甜拌杏仁
杏仁蓮子拌黃瓜
四季時蔬類
美味肉食類
麻醬拌肉絲
滑拌肉絲
肉絲粉條
蘸吃豬肝
小拌豬肝
豬肝枸杞拌青菜
羊肉拌青筍
粉條豆芽拌羊肉絲
黃豆芽拌羊肉
酸辣雞絲
三色雞絲
雞片萵苣拌木耳
辣鹵雞腳
小米辣泡雞腳
醬雞腳
熗拌兔肉
蔥味拌兔肉
油潑蘿蔔兔肉

鮮味十足水産類
蔥拌魷魚絲
川婆婆拌魷魚花
火腿青菜拌魷魚
老醋木耳螺片
黃瓜拌螺片
西藍花拌螺片
薑汁茼蒿拌蝦仁
蝦仁拌青筍
紅椒丁拌蝦仁
菠菜木耳拌扇貝
扇貝熗黃瓜
特色拌香螺肉
紅油香螺
熗拌金槍魚
油澆金槍魚
銀魚蔥絲拌菜心
薑末銀魚
五樣拌乾貝

傢常涼拌菜
清炒菠菜
菠菜炒豆油皮
紅椒炒菠菜
爆炒油菜
油菜炒土豆
炒油菜絲
酸辣茼蒿
茼蒿肉絲炒粉條
茼蒿蝦米小豆腐
韭菜炒牛肉絲
銀芽韭香腐皮
韭菜燒皮蛋
醋溜小白菜
小白菜燒肉片
金黃小白菜
清炒苔菜
苔菜炒肉末
三色苔菜
熗炒萵筍絲
油燜萵筍
萵筍雞蛋炒蘿蔔
辣味竹筍
滑炒竹筍
竹筍燜燒肉
小炒鼕筍
臘味蒜子鼕筍
鼕筍炒三白
蝦米蒜薹蛋
蒜香銀芽炒香乾
蒜薹炒鴨血
乾煸豆角
豆角肉絲炒粉條
丸子煨豆角
傢常炒蕓豆絲
過油蕓豆
腐乳汁燒蕓豆
美味土豆絲
芹菜土豆炒肉絲
炸炒土豆條
清炒藕片
魚香蓮藕條
乾煸蓮藕
油燜鬍蘿蔔
雪花鬍蘿蔔
蛋鋪鬍蘿蔔餅
八角炒青蘿蔔絲
海米炒青蘿蔔
辣椒炒青蘿蔔
蒜香蕨菜
蕨菜炒肉
草菇燒蕨菜
脆炒芹菜
芹菜炒三樣
醋烹芹菜
發財茭瓜
粉條包心炒茭瓜
茭瓜辣炒蛋
鼕瓜炒肉絲
鼕瓜肉片炒蜇頭
燜燒鼕瓜
雪花黃瓜
瓜香日式豆腐
酸辣瓜條
牛肉末燒木耳
雙椒炒木耳
粉條肉片燒木耳
清炒山藥
山藥炒海米
鴨黃焗山藥
牛蒡炒肉絲
牛蒡炒鬍蘿蔔
羊肉炒牛蒡
辣燒豆腐
沂濛小豆腐
海鮮燒豆腐
木耳瓜片炒腐皮
肉末包心菜腐皮
鹵味腐皮
山芹辣炒豆乾
豆乾韭菜炒雞絲
豆乾柿子椒炒火腿
熗炒青椒塊
青椒絲炒雞蛋
青椒臘肉炒蘿蔔
南瓜炒肉
爆炒南瓜絲
絕味南瓜塊
爆炒綠豆芽
鴨黃煨銀芽
蜇頭掐菜炒火腿
美味肉食類
醃炸裏脊
香菜裏脊絲
煎炒五花肉
燜燒肉
醃雪菜炒肉丁
蔥爆肉
炒鹵豬耳
茼蒿炒耳條
豆角炒豬頭肉
蔥爆豬頭肉
雪菜米粒炒豬頭肉丁
爆炒腰片
山芹爆雙脆
汆油豬腰
滑水豬心
魚香豬心
娃娃菜炒豬肺
椒鹽豬肺
土豆燒豬肺
巧炒豬肝
醬爆豬肝
豬肝炒三丁
辣爆大腸
小米辣炒大腸
醬燜大腸
小炒羊肉
羊肉香菜炒豆乾
汆羊肉丸
辣爆羊腸
番茄木耳雞片
青豆米粒雞丁
雞肉炒三絲
爆炒雞胗
娃娃菜炒雞胗
香菜鬍蘿蔔炒雞胗
山椒炒雞腳
紅燒雞腳
青椒炒雞腳
香辣牛柳
芹菜牛肉絲
傢常炒牛肉片
兔肉燒白蘿蔔
三椒兔腿
紅燜兔腿

淡水魚蝦類
豆瓣鯽魚
紅燒鯽魚
蔥油清燒鯽魚
油潑鯉魚
清蒸鯉魚
糖醋鯉魚
平鍋鯰魚
鯰魚燒茄子
特色燒鯰魚
燒黑魚腰
辣燒黑魚片
黑魚燒嫩豆腐
水煮草魚
滑炒魚片
餅子草魚
薑芽燉花鰱
水煮花鰱魚
辣妹子煸花鰱
白鰱煲日式豆腐
酸辣魚腰
麻椒煮魚塊
翡翠鱔魚
紅燒鱔魚片
辣煸鱔魚
紅燒武昌魚
清蒸武昌魚
油潑武昌魚
香辣河鰻
傢常燒河鰻
梅菜筍絲燒河鰻
香脆河蝦
清炸河蝦
油燜河蝦
汆油青魚
麻辣燙泡青魚
乾煸青魚腰
韭香辣子魷魚條
蕨菜炒魷魚
香炸蝦仁
蝦仁青筍炒香菇
蝦仁韭香銀牙
蔥香扇貝
番茄肉片炒扇貝
魚香扇貝
辣炒香螺肉
韭菜炒香螺肉
海帶絲炒香螺
腐乳汁燜章魚
煎章魚
青菜爆炒章魚
炒黑魚條
苔菜炒黑魚絲
燜炒黑魚片
燜燒鮁魚
醬豆燒鮁魚
鮁魚燒蒜薹
傢常燒草魚
滑炒魚片
萵筍煨魚片
肉絲芹菜煸銀魚
銀魚炒蘿蔔
香菜羊肉炒銀魚
黃瓜燜乾貝
三鮮乾貝
韭菜炒乾貝

傢常魚蝦
清淡素湯

菠菜火腿蛋花湯
木耳菠菜柿子湯
包心菜火腿鴨蛋湯
土豆素湯
西紅柿土豆海帶湯
土豆蘿蔔丁湯
雞蛋菜末湯
蛋花玉米木耳湯
雞蛋米湯
酸辣豆腐湯
煎煮豆腐湯
雪菜豆腐菜葉湯
韭香豆乾湯
豆乾油菜粉絲湯
豆皮白菜湯
豆芽腐皮青菜湯
酸菜五花粉條湯
酸菜豬血湯
酸菜素湯
白菜豆腐絲湯
海米白菜粉絲湯
小白菜蛋花湯
海鮮小白菜湯
蘑菇油菜湯
油菜日本豆腐湯
蓮藕銀耳湯
肉片蓮藕腐竹湯
肉絲蘿蔔湯
雞湯蘿蔔
清湯山藥
山藥肉塊湯
芋頭肉湯
芋頭粉皮腐竹湯
芹菜蘿蔔肉絲湯
木耳瓜片粉條湯
豆腐木耳湯

海水魚蝦類
清蒸鰵魚
油潑鰵魚
乾燒鰵魚
糖醋鯧魚
西湖醋魚
紅燒鯧魚
紅燒鮁魚
蒜子鼕菇燒鮁魚
鮁魚燉豆腐
清蒸鱸魚
澆汁鱸魚
鴛鴦鱸魚
煎帶魚
清炸帶魚
紅燒帶魚
清蒸加吉魚
辣潑加吉魚
五絲燒加吉魚
紅燒小黃花魚
黃花魚燉青菜
乾炸小黃花魚
巧燒比目魚
辣炒比目魚丁
蔥白蒸比目魚
傢常燒紅頭魚
紅頭魚煲豆腐
辣煸紅頭魚
煎銀鱈魚
小炒鱈魚丁
果汁銀鱈魚
脆炸鼓眼魚
辣燒鼓眼魚
醋燒鼓眼魚
乾燒舌頭魚
清蒸舌頭魚
功夫舌頭魚
黑頭魚煲豆腐
清蒸黑頭魚
陳皮燒黑頭魚
辣炒海鰻
盤龍海鰻
醬爆海鰻
老闆魚煲豆腐
麻椒煨老闆魚
酸湯老闆魚
清炸沙丁魚
玉米渣沙丁魚
黑白芝麻裹沙丁魚
兩吃麵包魚
柱候醬燒麵包魚
煎麵包魚
山藥煲黃骨魚
絲瓜滑炒黃骨魚丁
燜燒黃骨魚
麵條魚雞蛋炒黃瓜
麵條魚煲豆腐
鍋巴麵條魚
原殼鮑魚
奶湯鮑魚
肉末燒鮑魚
辣燒礪蝦
鐵闆礪蝦
椒鹽礪蝦球
蔥薑蒜子燜基圍蝦
薯絲基圍蝦
藍莓基圍蝦
傢常湯煲
鮮味水産湯
好喝肉食湯
銀耳米粒湯
蓮子山楂銀耳湯
祛火苦菊米粒湯
苦菊蘿蔔蛋花湯
高湯海帶
海帶結肉塊湯
青筍海帶絲湯
黃瓜三絲湯
腐竹黃瓜紅腸湯
海米鼕瓜肉片湯
鼕瓜鮮蘑湯
絲瓜鴿蛋湯
絲瓜鼕菇豆腐湯
萵筍三丁湯
豬肉青菜粉皮湯
排骨海帶青菜湯
清湯排骨
大棗排骨枸杞湯
黃瓜豬肝湯
豬肝辣味湯
羊肉酸菜湯
芹絲羊肉湯
牛肉湯
細粉牛肉湯
草菇牛肉湯
雞肉鮮菇湯
雞絲豆腐湯
菠菜雞片湯
鴨子鮮菇鼕瓜湯
鴨子地瓜湯
鴨子南瓜湯
老鴨雙豆湯
鹽味鴿子湯
老薑紅棗鴿子湯
滋補鴿子湯
爆鍋蛤蜊湯
蛤蜊豆腐海帶湯
蛤蜊鼕瓜湯
三絲魷魚湯
魷魚酸辣湯
西芹魷魚蛋花湯
豆腐墨魚湯
小白菜墨魚湯
墨魚韭菜蛋花湯
蝦皮茭瓜湯
蝦皮油菜銀芽湯
蝦皮菜心粉絲湯
海米鼕瓜紅腸湯
海米青豆湯
苔菜海米湯
鮮蝦豆腐湯
白菜粉條鮮蝦湯
蝦仁三鮮湯
蝦仁藍花鴿蛋湯
蝦仁茭瓜木耳湯
包子
棗饅頭
三丁大包
素包
鞦葉包
豬肉酸菜包子
三鮮包子
韭菜豬肉包子
黏豆包
傢常主食
餃子
羊肉餡餃子
三鮮餛飩
酸菜水餃
蝦仁韭菜雞蛋水餃
蝦仁煎餃
豬肉三鮮蒸餃
芹菜豬肉餃子
牛肉餡餃子
麵條
炸醬麵
雪菜肉絲麵
傢常牛肉麵
什錦打鹵麵
雞絲涼麵
紅燒牛肉麵
素拌涼麵
麻醬涼麵
青菜肉絲麵
手擀麵
米飯
揚州炒飯
火腿蛋炒飯
白果燜飯
咖喱雞腿飯
雞丁豌豆蓋澆飯
牛肉蓋飯
雞蛋包飯
海鮮燴飯
麻油雞泡飯
泡椒雞丁炒飯
韓國泡菜炒飯
辣白菜炒飯
醬油炒飯
傢常石鍋拌飯
餅
肉餅
蔥花油餅
韭菜盒子
攤餅
傢常糖餅
蔥花餅
韭菜鮮蝦餅
馬鈴薯牛肉餅
魷魚軍艦捲
天婦羅蝦捲
錦綉花壽司
三文魚子軍艦壽司
鱸魚握壽司
牛肉手捲
熱狗捲
山藥梅肉握壽司
蔬菜色拉軍艦捲
泡菜捲
原汁黃豆豆漿
營養黑豆豆漿
祛火綠豆豆漿
養顔紅豆豆漿
紅棗綠豆豆漿
紅棗枸杞豆漿
枸杞豆漿
烏發黑芝麻豆漿
糯米黑豆漿
栗子燕麥豆漿
花生豆漿
蓮子花生豆漿
米香豆漿
紅豆小米豆漿
黑米豆漿
“三閤一”健康豆漿
核桃花生豆漿
核桃芝麻豆漿
西瓜豆漿
蘋果水蜜桃豆漿

作者介紹

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文摘

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序言

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《中華傳統風味傳承：舌尖上的匠心獨運》 一部探尋中華美食深層文化與烹飪技藝的深度集結 本書並非僅僅是一本關於“傢常菜譜”的簡單匯編，而是一次對中華飲食文化瑰寶的深度挖掘與係統梳理。我們聚焦於那些承載著曆史記憶、蘊含著地域風情、並在世代傳承中不斷打磨完善的傳統烹飪哲學與核心技藝。這不是一本追求速度與便捷的速食指南，而是獻給那些對“食”懷有敬畏之心、渴望深入理解食物本味與烹飪藝術的同好者的寶典。 第一部分：溯源——餐桌上的曆史長河 本部分將帶領讀者穿越時空，探尋中華美食體係的源頭活水。我們不滿足於簡單羅列朝代更迭中的菜肴變化，而是深入剖析不同曆史時期社會結構、農業發展、以及哲學思想（如儒傢、道傢對飲食的規範與追求）如何塑造瞭我們今日的餐桌景觀。 地域風土與物産的共生關係： 詳細考察瞭黃河、長江流域乃至更廣闊疆域內，特定氣候與土壤孕育齣的標誌性食材（如特定品種的稻米、粟米、地方性香料、醃漬物種的形成），以及這些物産如何催生齣獨一無二的地方風味體係。例如，對川菜“一菜一格，百菜百味”背後，其復雜香料配伍的地理生態學分析。 古老烹飪儀式的現代解讀： 探討古代祭祀、宴飲禮儀中對食材處理、火候掌控、器皿選擇的嚴格要求，並將其與現代廚房實踐中的“儀式感”進行連接。這包括對古籍中記載的發酵、熏製、泡製等古老技法的科學復原與當代應用可行性研究。 “藥食同源”的智慧： 深入探討中醫理論指導下的食材配伍原則，分析傳統食療方在應對季節變化、維護人體平衡中的作用。重點介紹瞭幾種關鍵藥食同源食材（如山藥、枸杞、特定菌類）的藥理特性及其在日常烹飪中的隱蔽運用。 第二部分：技藝——火候與刀工的精微之道 本捲是本書的核心所在，緻力於拆解那些被經驗型廚師視為“天賦”的精湛技藝，將其轉化為可學習、可量化的操作流程。我們著重於“過程的藝術”，而非僅僅是“結果的呈現”。 刀工的哲學與實踐： 細緻入微地解析傳統中餐對刀工的極緻要求——從粗獷的“拍蒜”到精細的“蓑衣花刀”，不同刀法背後的目的（如受熱麵積控製、口感縴維斷裂程度）及其對最終菜肴風味的影響。附帶高清晰度圖解及進階訓練模塊。 火候的動態控製係統： 摒棄“大火快炒”的簡單概念，係統闡述“文武火”的精確轉換時機、油溫的視覺與聽覺判斷標準，以及在不同鍋具（砂鍋、鐵鍋、炒鍋）中熱能傳導的差異化應用。重點講解如何通過控火，實現食材內部水分的完美鎖存與外部焦化風味的生成。 調味層次的構建： 傳統中餐的調味是疊加與融閤的過程。本章剖析瞭“底味”、“主味”、“輔味”、“激發味”四個層次的構建邏輯。詳細介紹如何通過炒糖色、煸香、封存湯汁等步驟，讓基礎調料（鹽、醬油、醋）發揮齣超越其本身屬性的復閤風味。特彆探討瞭“鮮味”的提取與利用，包括高湯製作的“三鮮、五鮮”體係。 第三部分：傳承——失落與重現的地域菜單 本部分精選瞭數個在現代商業化浪潮中逐漸被淡忘或扭麯的地域性烹飪流派，對其進行嚴謹的田野調查式記錄與重現。 徽派的“重油重色”與山野本味： 聚焦於安徽山區的傳統醃製、煙熏技術，以及如何利用當地的筍乾、菌菇，烹製齣濃鬱而內斂的山野佳肴。 閩菜的“湯純色清”： 深入研究閩菜對湯品清澈度的執著追求，解構“脫清”、“汆水”等精細手法，以及其獨特的酸甜平衡藝術。 北方“麵點與發酵”的體係： 不局限於包子饅頭，而是係統梳理北方地區，特彆是西北地區，對小麥、雜糧加工、不同溫度下酵母活性的控製，以及由此衍生齣的麵點復雜結構美學。 本書的獨特價值： 《中華傳統風味傳承》旨在提供一個超越食譜的深度視角。它要求讀者不僅要“學會做”，更要“懂得為什麼這麼做”。我們相信，真正的烹飪大師，是懂得尊重食材的本性，並能運用古老智慧將其潛力最大化的匠人。本書是獻給每一位希望將中華美食文化內化於心、外化於行的美食探索者與實踐者的指南。它是一部關於時間、溫度、土地與人情味的厚重記錄。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本真正有價值的食譜，不應該僅僅是羅列食材和步驟，更應該傳遞烹飪的樂趣和背後的文化。這本《正版程時尚新廚房--傢常美食一本全》在這方麵做得相當到位。它不是那種冰冷枯燥的“操作手冊”，而是充滿瞭生活氣息和人文關懷。在介紹每一道菜時，作者常常會穿插一些與菜品相關的小故事，或者對食材的淵源和文化背景進行簡要的介紹，這讓我在學習烹飪的同時，也能感受到食物背後的人情味和曆史沉澱。這種“講故事”的方式，讓烹飪的過程不再是單調的重復，而是變成瞭一種充滿探索和發現的樂趣。我尤其喜歡書中那些關於“傢常滋味”的解讀，它讓我明白，傢常菜之所以動人，不僅在於它的味道，更在於它所承載的情感和記憶。這本書引導我去思考，如何通過烹飪，讓傢人感受到愛和溫暖，如何讓每一餐都成為一次溫馨的傢庭聚會。我嘗試瞭一些作者推薦的、帶有地方特色的菜肴，在烹飪的過程中，仿佛也跟著書中的文字，體驗瞭一次彆樣的地域風情。這種將烹飪與文化相結閤的方式，讓我的下廚體驗更加豐富和深刻，也讓我對“吃”這件事有瞭更深的理解和感悟。

評分☆☆☆☆☆

最近對下廚的熱情又開始熊熊燃燒，搜羅瞭不少食譜書，偶然間看到瞭這本《正版程時尚新廚房--傢常美食一本全》，被它豐富的內涵和實用的風格深深吸引。拿到書後，迫不及待地翻閱起來，發現它真的名副其實。首先，它的內容涵蓋麵極廣，從早餐的快手小點心，到工作日的中式傢常菜，再到周末的宴客大菜，甚至還有一些甜品和飲品，幾乎滿足瞭我日常生活中所有的烹飪需求。更難得的是，這本書不僅僅是簡單地羅列菜譜，而是更注重“為什麼”和“怎麼做”的細節。作者非常細心地講解瞭每道菜的烹飪原理，比如為什麼有些食材需要提前醃製，如何纔能讓肉質更鮮嫩，如何控製火候纔能做齣酥脆的外皮等等。這些深度的講解，讓我這個烹飪新手也能理解背後的邏輯，從而舉一反三，即使在沒有食譜的情況下，也能根據原理進行大膽嘗試。而且，書中的圖片質量非常高，色彩鮮艷，構圖精美，每一道菜肴都仿佛觸手可及，讓人食欲大開，也大大增加瞭我嘗試新菜肴的信心。我特彆喜歡書中那些“小貼士”環節，它們往往是一些經驗性的總結，能夠幫助我們避開常見的烹飪誤區，或者在細節上做齣更好的調整，讓傢常菜也能煥發齣不一樣的光彩。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對廚房充滿熱情但廚藝仍有待提高的愛好者，《正版程時尚新廚房--傢常美食一本全》簡直是我近期最大的驚喜。這本書給我最直觀的感受就是它的“全”與“精”。“全”體現在菜品種類之豐富，幾乎涵蓋瞭我日常生活中會想到的所有傢常菜係，從中式八大菜係的基礎款，到一些融閤瞭地方特色的創意菜，再到一些簡單易學的西式簡餐，應有盡有。我再也不用翻閱好幾本書來尋找一道菜瞭，這本簡直可以作為我的“傢庭烹飪百科全書”。“精”則體現在每一個細節的處理上。作者在講解每道菜時，不僅提供瞭清晰的食材清單和詳細的步驟，還特彆注重對烹飪過程中的關鍵點進行強調。比如，對於一些需要長時間燉煮的菜肴，它會明確告知不同階段的火候變化和時間控製；對於一些容易失敗的菜品，它會提前給齣“避坑指南”，比如如何避免炸物迴軟，如何讓蒸蛋更嫩滑等等。這些細緻入微的指導，讓我覺得非常有安全感，仿佛身邊有一位經驗豐富的廚師在現場指導。我尤其喜歡書中的一些“進階技巧”的分享，這些技巧能夠幫助我在基礎烹飪之上，進一步提升菜肴的風味和顔值，讓我的傢常菜也能端得上颱麵，甚至有幾分餐廳水準。

評分☆☆☆☆☆

對於一個每天都要在廚房裏“搏鬥”的上班族來說，時間是寶貴的，效率是關鍵。《正版程時尚新廚房--傢常美食一本全》在這一點上做得非常齣色。我最看重的是它能夠提供大量“快手”且“美味”的菜譜。很多菜譜的準備時間和烹飪時間都控製得很好，非常適閤平時工作日晚上迴傢後快速製作，既能保證營養均衡，又能滿足味蕾的需求。書中有很多早餐的創意，讓我不再每天隻吃那幾樣單調的食物，開啓元氣滿滿的一天。午餐和晚餐的菜譜設計也充分考慮瞭便捷性，很多菜肴可以提前準備一部分食材，到傢後迅速完成最後的烹飪步驟，大大節省瞭時間。而且，這本書中的菜譜並不隻是追求“快”，它更注重“好吃”。即使是簡單快手的菜，味道也絲毫不會打摺扣，反而會讓人驚喜。作者在調味和烹飪技巧上，有很多獨到的見解，能夠用最簡單的方式做齣最誘人的味道。我嘗試瞭幾道“快手”菜，比如幾分鍾就能完成的蔬菜沙拉，或者半小時就能齣鍋的傢常小炒，都得到瞭傢人的一緻好評。這讓我覺得，即使時間緊張，也能在傢做齣美味又健康的餐點，而不是隻能依賴外賣。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一本好的菜譜，不應該僅僅是告訴我們“做什麼”，更應該教會我們“怎麼做得更好”。《正版程時尚新廚房--傢常美食一本全》恰恰做到瞭這一點。它不是那種浮光掠影式的介紹，而是像一位經驗豐富的烹飪老師，耐心地引導讀者一步步深入。書中的講解非常到位，對於食材的選擇、處理，到各種烹飪技巧的運用，都做瞭詳盡的說明。比如，在介紹一道紅燒肉時，作者不僅僅給齣瞭材料和步驟，還詳細講解瞭如何選擇肥瘦相間的五花肉，如何焯水去除腥味，如何掌握糖色的炒製火候，以及燜煮的時間和水量如何影響最終的口感。這些細節的把控，是決定一道菜成敗的關鍵，也是很多零散菜譜難以提供的。我特彆欣賞書中對一些基礎烹飪技巧的強調，比如刀工、火候的控製、調味的平衡等等。這些看似簡單，實則貫穿於整個烹飪過程的技巧，是建立紮實烹飪基礎的關鍵。通過這本書的學習，我發現自己對烹飪的理解更深瞭一層，不再僅僅是跟著步驟機械地操作，而是開始思考其中的道理，從而能夠更好地應對各種烹飪場景。而且，書中的一些創新性的處理方式，也讓我看到瞭傢常菜的更多可能性，比如一些改良的調味方法，或者搭配一些意想不到的食材，都讓傳統的菜肴煥發齣瞭新的生命力。