學做豆漿不生病XX白金版 孫誌慧 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫誌慧 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 養生
• 健康飲食
• 食譜
• 孫誌慧
• 傢庭料理
• 早餐
• 營養
• 保健
• 素食

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530881415

商品編碼：29827856562

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	學做豆漿不生病XX白金版
作者	孫誌慧
定價	29.80元
ISBN號	9787530881415
齣版社	天津科學技術齣版社
齣版日期	2013-09-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.863
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

俗話說“可以一日無肉，不可一日無豆”。豆漿豆旦類食材為原料，具有很高的營養價值，已經成為 很多人餐桌上的飲品。它富含大豆皂苷、屏黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健叻能的特殊因子，對高 血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等患者具有的食療保健作用，並有平補肝腎、防老抗癌，美容潤膚、 增強免疫力等功效。春鞦飲豆漿滋陰潤燥，調和陰陽；夏天飲豆漿，消熱防暑。生津止渴；鼕天飲豆漿祛 寒暖胃，滋養進補。 孫誌慧等編著的《學做豆漿不生病》介紹瞭近500種不同口味和功效的豆漿飲品和豆類美食，包括 具有健脾和胃、護心去火等不同功效的保健豆漿，養顔、護發、抗衰豆漿，以及適閤孕婦、幼兒、老年人 等不同人群的豆漿，不同季節適宜飲用的豆漿和各種豆漿治病食療方等，也包括一些豆漿料理，豆渣料理 等豆類勢食，同時對各類豆漿的營養成分、養生功效、食用方法、食用禁忌等進行瞭詳細的介紹。《學做 豆漿不生病》中每都有詳細的步驟講解，並配有精美的圖片，可指導你輕鬆做齣營養美味的豆漿，是 全的健康保健書。

編輯推薦

現代人牛活節奏快、工作壓力大，吃飯常常很馬虎，飢一頓飽一頓，隨之而來的是許多健康隱患。麵臨健康睏擾，不少人感到如臨大敵，把錢一股腦花奄人參、鹿茸、燕窩這樣昂貴的補品上麵。殊不知，不考慮個人體質，盲日進補，不但起不到養生的效果，反而有可能緻病。其實，食療保健不花大價錢，許多看似稀鬆平常的常食材卻有著不同尋常的養生功效，豆漿是這樣百姓餐桌上價廉物美的保健佳品。孫誌慧等編著的《學做豆漿不生病》是一本專為中人早餐設計的豆漿製作指導書，介紹瞭近500神不同種類的豆漿飲品，包括防治高血壓、糖尿病、失眠、便秘等疾病的食療豆漿，有健脾和胃、護心去火等功效的養生豆漿，適閤不同人群和不同季節飲用的豆漿。還奉上瞭一些豆漿料理、豆渣料理等豆類美食的製作方法。內容全麵、操作簡便，讓讀者都能選對適閤自己的豆漿，強身祛病，喝齣美麗和健康。

作者介紹

序言

舌尖上的健康革命：探索傳統與現代交織的飲食智慧 導言：重塑餐桌上的日常選擇 我們正處於一個對“健康”有著前所未有追求的時代。然而，在這股浪潮中，許多人卻迷失在瞭信息過載和過度營銷的迷霧裏。我們被告知要吃什麼、不要吃什麼，但真正的健康，往往深植於那些經過時間考驗的、源自生活智慧的飲食習慣之中。 本書並非聚焦於單一的食材或流行一時的“超級食物”，而是旨在為讀者構建一個全麵、平衡且可操作的飲食哲學框架。我們深信，真正的營養平衡，在於對傳統飲食精髓的理解和融入現代生活節奏的巧妙結閤。本書將帶您穿越時空，從古老的烹飪哲學中汲取靈感，並以科學的視角審視我們日常的餐盤。 第一部分：飲食的基石——平衡與時令的哲學 第一章：何為“食養”？超越營養素的認知 “食養”並非簡單的卡路裏計算或宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的堆砌。它是一種將飲食視為預防醫學和生活藝術的整體觀念。本章將深入探討傳統醫學體係中“藥食同源”的核心思想，並將其與現代營養學進行溫和的對話。我們將剖析“脾胃為後天之本”的深刻含義，理解消化能力是吸收一切營養的前提。 消化力的秘密： 探討如何通過烹飪方式（如慢燉、發酵）來預先“軟化”食物，減輕消化係統的負擔。 情緒與食物的關係： 考察進食環境、心情如何直接影響酶的分泌和營養的吸收效率，強調“心平氣和”的進食禮儀。 構建您的個人平衡圖譜： 介紹一個簡易的“五色”、“五味”對應模型，幫助讀者在日常采購中實現自然的宏觀平衡，而非僵硬的規則。 第二章：與自然同頻——時令飲食的智慧迴歸 自然界遵循著清晰的節律，我們的身體也應與之同步。本書將詳細闡述“不時不食”的真正含義——順應季節變化調整飲食結構，以達到最佳的生理適應性。 春季的升發與輕盈： 聚焦於如何利用春季的嫩芽和新鮮蔬菜，幫助身體啓動新陳代謝，擺脫鼕日的沉滯。 夏季的清泄與補水： 不僅僅是多喝水，更要學會利用瓜果和清熱的食材，平衡體內的“熱量”積聚。 鞦季的收斂與潤燥： 介紹如何適度攝入根莖類和滋潤的食材，為即將到來的寒冷季節做好內在的準備。 鼕季的溫養與固藏： 探討如何通過溫熱的烹飪和適度的滋補，鞏固身體的防禦機製。 第二部分：廚房中的科學——烹飪技術的革新與傳承 第三章：油脂的誤區與重塑——選擇正確的“媒介” 現代人對脂肪的恐懼源於對單一概念的片麵理解。本章旨在解構不同種類的食用油，明確它們在不同烹飪場景下的適用性，並強調“適度”的重要性。 煙點與穩定性： 詳細對比常見油脂（如橄欖油、花生油、牛油果油、豬油）的耐熱性，明確“低溫冷榨”與“高溫精煉”的差異。 亞麻籽與核桃油的“低溫利用”： 強調富含Omega-3的油脂不適閤加熱，應作為沙拉或餐後點綴，以保留其生理活性。 “真”烹飪用油： 探討如何閤理地使用動物脂肪（如黃油、鵝油），它們在提供風味的同時，也攜帶著特定的脂溶性維生素。 第四章：火候的藝術——從“破壞”到“賦能”的轉化 火候是烹飪的靈魂，它決定瞭食物的口感、風味，以及營養素的保留率。本書將用科學的眼光審視不同的加熱方式。 “過熱”的風險： 分析高溫烹飪（如油炸、過度燒烤）中可能産生的有害物質，並提供簡易的傢庭替代方案，例如使用空氣炸鍋或“慢炸”技巧。 蒸煮的再認識： 澄清蒸煮並非“營養流失”的代名詞。重點在於如何通過巧妙的調味和搭配，彌補蒸煮帶來的風味不足。 發酵的力量： 深入探討乳製品以外的發酵食物，如傳統醬油、醋、泡菜（非工業化醃製）的益生菌價值和風味提升作用。 第五章：碳水化閤物的智慧選擇——告彆“一刀切”的偏見 碳水化閤物是能量之源，但其來源和加工方式至關重要。本章緻力於幫助讀者區分“快能量”和“慢能量”。 全榖物的復興： 重新審視糙米、藜麥、燕麥的營養結構，並提供實用的、不生硬的烹飪方法，解決其口感粗糙的問題。 根莖類的價值重估： 探討紅薯、山藥、芋頭等傳統根莖類食物作為主食替代品的優勢，它們不僅提供能量，還富含膳食縴維和特定礦物質。 如何“馴服”豆類： 豆類是優質植物蛋白和縴維的寶庫，但其消化難度高。本章提供詳細的浸泡、煮製技巧，最大化營養吸收，減少腸胃不適。 第三部分：現代生活的健康導航 第六章：構建可持續的傢庭食譜 健康飲食不應是昂貴或耗時的。本章專注於效率、預算和適應性。 “批量準備”（Batch Cooking）的升級版： 介紹如何提前處理基礎食材（如高湯、煮熟的豆類、切好的根莖），以應對工作日的緊張時間。 “冰箱庫存管理”： 建立一個以時令、耐儲存食材為核心的傢庭庫存係統，確保營養的持續供給，減少食物浪費。 調味品的哲學： 調味品是提升食物美味的關鍵，但往往也是隱形鈉和糖的來源。我們將指導讀者如何自製低鈉高鮮味的調味料（如香草油、菌菇粉），減少對成品醬料的依賴。 第七章：應對現代挑戰的飲食策略 麵對環境汙染、快節奏生活帶來的壓力，我們的飲食需要具備更高的“防禦性”。 餐後疲倦（Food Coma）的規避： 分析午餐高油高糖如何影響下午的工作效率，並提供一套輕量化午餐的快速構建指南。 應對外食： 提供一套實用的“外食生存法則”，教讀者如何在餐館環境中，快速判斷菜肴的烹飪方式和潛在陷阱，做齣相對最優的選擇。 飲品的新思： 探討除白開水之外，哪些飲品（如自製花草茶、特定榖物煮水）能在不增加糖分攝入的前提下，提供額外的水分和舒緩效果。 結語：迴歸廚房，找迴對食物的敬畏 本書的最終目的，是激勵讀者重新走進自己的廚房，以一種充滿探索和敬畏的心態對待每一份食材。健康不是一個終點，而是一段持續學習、不斷適應的旅程。通過理解食材的本性、掌握烹飪的藝術，並將其與自身的生活節奏相結閤，每個人都能在自己的餐桌上，開啓一場持久而美味的健康革命。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 一直以來，豆漿在我心中都是一種溫潤而滋養的飲品，它不像咖啡那樣提神，也不像濃茶那樣有刺激感，更多的是一種溫和的陪伴。然而，要把豆漿做得既好喝又營養，尤其是考慮到“不生病”這個層麵，確實需要一些專業知識。《學做豆漿不生病XX白金版》這個書名，可以說是直擊瞭我的痛點。我很好奇，作者孫誌慧是如何將“不生病”與豆漿製作巧妙地結閤起來的？是關於豆子的選擇和處理，還是製作過程中的溫度控製，又或者是某些特彆的配方？我猜測書中一定會有關於如何避免豆漿中可能存在的生物堿、皂苷等有害物質的講解，以及如何通過正確的烹飪方式將其最大程度地轉化為對人體有益的營養成分。這本書的“白金版”後綴，也讓我對其內容的深度和廣度有瞭更高的期望。我希望能從中學習到一些關於豆漿對不同人群的益處，以及一些日常飲用豆漿的注意事項。這本書的封麵設計和整體風格，也給我一種親切感，仿佛是一位經驗豐富的長輩在耐心指導。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 拿到這本書的時候，就被它充滿生活氣息的書名吸引瞭。《學做豆漿不生病XX白金版》——這名字聽起來就讓人覺得實用又貼心，仿佛一股清新的豆漿香氣撲麵而來。我一直覺得，健康的飲食習慣是從最基礎的食物開始的，而豆漿，作為一種營養豐富又溫和的飲品，絕對是傢庭餐桌上的常客。這本書的齣現，無疑給瞭我一個深入探索豆漿奧秘的絕佳機會。雖然我還沒有開始細讀，但僅從書名就能感受到作者孫誌慧在豆漿製作上的用心。我猜想，這本書不僅僅是教你如何打齣一碗香濃的豆漿，更重要的是，它會引導我們理解豆漿的營養價值，以及如何通過科學的製作方法，避免一些可能影響健康的小細節。我期待著書中關於豆漿的各種可能性，比如如何搭配不同的食材，做齣口味各異的豆漿，又或者是否有針對特定人群（如老人、小孩）的豆漿製作建議。這本書的“白金版”字樣也暗示著內容的深度和權威性，讓我對它充滿瞭好奇和信心，相信它會成為我廚房裏不可或缺的助手，引領我開啓一段健康美味的豆漿之旅。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 作為一名對生活品質有追求的傢庭主婦，我一直努力為傢人提供健康美味的飲食。豆漿，無疑是早餐桌上不可或缺的一部分。然而，市麵上關於豆漿製作的書籍琳琅滿目，要挑一本真正有價值的卻不容易。 《學做豆漿不生病XX白金版》這個書名，瞬間抓住瞭我的眼球。它不僅提到瞭“豆漿”，更強調瞭“不生病”，這讓我覺得這本書的內容會更加深入和實用，超越瞭單純的“如何製作”的層麵。我非常好奇，這本書究竟會從哪些角度來講解“不生病”？是關於原材料的選擇，比如如何挑選優質的黃豆，避免農藥殘留？還是關於製作過程中的細節，比如浸泡、研磨、煮沸的時間和溫度，這些都會直接影響到豆漿的營養成分和安全性。孫誌慧這個名字，也讓我對作者的專業背景産生瞭興趣。我希望這本書能夠提供一些科學的論證和實際的指導，讓我能夠放心地為傢人製作每一杯豆漿，真正做到“喝得安心，吃得健康”。“白金版”的定位，也暗示著這本書的內容會更加全麵和精緻，我期待著它能成為我廚房裏的“寶典”。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 在如今這個信息爆炸的時代，要找到一本真正權威且實用的健康食譜並不容易。而《學做豆漿不生病XX白金版》這本書，光看書名就給我一種“靠譜”的感覺。我平時對健康飲食頗為關注，也曾嘗試過自己在傢製作豆漿，但總覺得效果不夠理想，有時候甚至會擔心製作過程中是否存在一些衛生或營養方麵的問題。《學做豆漿不生病XX白金版》這個書名，恰恰點齣瞭我一直以來對豆漿製作的顧慮——“不生病”。這讓我相信，這本書不僅僅停留在“如何打”的層麵，更深入地探討瞭“如何健康地打”以及“如何安全地飲用”。我非常期待書中關於食材選擇、豆子浸泡時間、研磨技巧，甚至是如何處理豆渣等細節的講解。要知道，任何一個看似微小的步驟，都可能對最終豆漿的品質和健康效益産生影響。孫誌慧這個名字，也給我一種專業的感覺，讓人對書中內容的嚴謹性和科學性充滿期待。我希望這本書能像一本貼身的健康顧問，為我的豆漿製作之路提供最專業的指導，讓我安心享用每一杯自製的豆漿。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 最近我一直在尋找一本關於健康飲品的實用指南，尤其對豆漿情有獨鍾。 《學做豆漿不生病XX白金版》這個書名，恰好擊中瞭我的心坎。我一直覺得，豆漿雖然是國民飲品，但很多人在製作過程中可能存在一些誤區，導緻豆漿的營養價值大打摺扣，甚至可能帶來一些健康隱患。這本書的“不生病”三個字，讓我看到瞭它在科學健康方麵的深度挖掘。我很好奇，作者孫誌慧是如何解析豆漿的“不生病”原理的？是通過對黃豆的成分分析，還是對製作過程中的微生物學原理的闡述？我希望書中能提供一些具體的操作指南，比如如何正確地清洗黃豆，如何掌握豆子的浸泡時間，以及如何保證豆漿在煮沸過程中的安全性，避免“假沸”現象。這本書的“白金版”定位，也讓我對其內容的嚴謹性和權威性充滿瞭信心。我期待著這本書能為我打開一扇關於豆漿健康飲用的新視角，讓我能夠真正掌握製作一杯安全、營養、美味的豆漿的秘訣，從而更好地嗬護自己和傢人的健康。