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养生堂膳食营养课题组著 著

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• 汤饮
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• 食疗
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• 膳食
• 传统
• 家庭

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501961474

商品编码：29834084801

包装：平装

出版时间：2008-01-01

基本信息

书名：汤饮养生堂1000例

定价：29.90元

作者：养生堂膳食营养课题组著

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2008-01-01

ISBN：9787501961474

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：1.703kg

编辑推荐

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鲜汤妙用，平凡食材煲出养生功效。一书在手，掌握全家健康。
一碗精心煲炖的鲜汤，不仅可以让全家人享受到浓香醇厚的滋味，还能成为全家人的私人保健医师，对你的健康善进行主动防御，积极调理，帮人们缓解疾病带来的痛苦，远离昂贵的医药费，摆脱恼人的亚健康……
闲情来时，红泥小火炉，细火慢炖，午后的阳光懒懒地铺在地板上，厨房里咕嘟咕嘟地小声沸腾着，那是让全家人都充满期待的美妙声音，隐约的香气泄露了汤锅里食材之间的亲密交融……

内容提要

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一碗精心煲炖的鲜汤，不仅可以让全家人享受到浓香醇厚的滋味，还能成为全家人的私人保健医师，对你的健康善进行主动防御，积极调理，帮人们缓解疾病带来的痛苦，远离昂贵的医药费，摆脱恼人的亚健康……
闲情来时，红泥小火炉，细火慢炖，午后的阳光懒懒地铺在地板上，厨房里咕嘟咕嘟地小声沸腾着，那是让全家人都充满期待的美妙声音，隐约的香气泄露了汤锅里食材之间的亲密交融……

目录

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章 宁可食无肉不可食无汤
节 汤为健康添活力
第二节 汤中的营养成分
第三节 烹调有方味道美
第四节 分清体质喝对汤
第五节 五花八门的汤汤水水
第六节 好汤需要好器具
第七节 四季喝汤各不同
第八节 喝汤养生的注意事项
第九节 煲煮美味鲜汤的八大法则
第十节 美味鲜汤禁忌多
第十一节 汤水好伴侣——常用的养生保健药材
第十二节 汤中的主角——常用的养生保健食材
第二草 汤的中医全面养生
节 益气养血
第二节 养心安神
第三节 清热解毒
第四节 生津润燥
第五节 化痰止咳
第六节 通经活络
第七节 润肺补虚
第八节 健胃消食
第九节 温脾补气
第十节 活血化淤
第十一节 补肾强身
第三章 不同职业的不同汤饮
节 脑力劳动者
第二节 体力劳动者
第三节 久坐工作者
第四节 久站工作者
第五节 高温工作者
第六节 低温工作者
第七节 经常熬夜者
第八节 接触放射性物质者
第九节 运动量偏大者
第十节 接触粉尘较多者
第四章 金家保健汤
节 成熟女性
第二节 孕妇
第三节 产妇
第四节 成熟男性
第五节 年迈者
第六节 儿童
第五章 赶走亚健康
节 慢性疲劳
第二节 失眠
第三节 精神抑郁
第四节 健忘
第五节 便秘
第六节 内分泌失调
第七节 脱发白发
第八节 耳鸣
第九节 口臭
第十节 食欲不振
第六章 鲜汤祛百病
第七章 四季养生汤

作者介绍

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文摘

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序言

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药食同源，古法今用：现代人养生食谱精选 一本全面解析中华传统药膳智慧，指导现代人如何通过日常饮食调养身心，实现健康长寿的实用指南。 在这个节奏日益加快的时代，我们对健康的关注从未停止，然而，许多人往往迷失在各种快速解决方案和商业化的“健康秘诀”中，反而忽略了蕴藏在传统智慧中的持久力量。本书并非简单罗列食谱，而是深入挖掘了中国数千年养生文化的核心精髓——“药食同源”的哲学，并将其转化为一套切实可行、适应现代生活方式的膳食方案。 【书籍核心价值与内容结构】 本书聚焦于预防医学和体质调理两大主题，旨在帮助读者认识自身体质的细微差异，并据此精准选择最适合自己的日常饮馔。全书结构严谨，逻辑清晰，从理论到实践层层递进。 第一部分：体质辨识与养生基石 我们深知“千人一方”的食疗方法是无效的。本部分首先引导读者进行自我评估，掌握中医体质辨识的基础知识，包括但不限于：气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁、平和体质的典型特征、成因以及适宜的整体调理方向。 精准定位： 详细解析九大常见体质的外部表现、内在病机（如脾胃虚弱、肝气不畅等），帮助读者清晰认识“我是谁”。 四季养生总纲： 阐述“天人相应”的养生观，依据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，概述不同季节对食材选择和烹饪方式提出的要求。例如，探讨春季如何通过疏肝理气、升发阳气来应对“万物生发”的节气变化。 五味调和： 深入解读酸、苦、甘、辛、咸五味对脏腑功能的影响，指导读者在日常三餐中如何巧妙配伍，避免“过犹不及”的偏颇。 第二部分：核心食材的药用价值深度解析 本书摒弃了晦涩难懂的药理术语，以生活化的语言，对常见食材的药用价值进行详尽梳理，使读者对餐桌上的普通食材产生全新的认识。 谷物与豆类： 不仅介绍大米、小麦的特性，更侧重于探讨薏米、黑豆、赤小豆等在健脾利湿、补肾益精方面的独特作用。例如，详细分析如何通过不同方式（煮粥、泡水、磨粉）最大化发挥其功效。 蔬果与菌藻： 深入挖掘时令蔬菜（如冬瓜、白萝卜、菠菜）和特色水果（如山楂、枸杞、大枣）的清热、生津、活血功效。特别辟章节介绍菌类（香菇、木耳等）在增强免疫力方面的现代研究佐证。 肉类与水产： 区别阐述牛、羊、猪、鸡肉在滋补侧重上的差异（如羊肉的温补、鸭肉的滋阴），并提供科学的烹饪建议，以去除肉类的燥热或寒凉之性，使其更适宜人体吸收。 香辛料与药材： 探讨生姜、葱、蒜、花椒、桂皮等日常香料的温中散寒、理气化湿的辅助作用，以及少量使用党参、黄芪、茯苓等基础药材入馔的剂量和时机。 第三部分：针对性调理的精选膳方 这是本书实践性最强的部分，根据现代人最常见的健康困扰，分门别类地提供了数百个经过时间检验、取材方便的汤饮、粥品和药膳方例。 1. 脾胃健康系列（“后天之本”的巩固）： 针对消化不良、腹胀、食欲不振、便溏等问题，精选健脾和胃、温中散寒的食疗方。 代表方例： 山药莲子芡实粥、陈皮砂仁鲫鱼汤、姜枣桂圆红糖饮。 2. 气血调和系列（女性与亚健康人群的关注）： 侧重于补气养血、疏肝解郁。详细介绍针对月经不调、痛经、面色萎黄、易疲劳人群的食疗方案。 代表方例： 当归生姜羊肉汤（去寒热化）、玫瑰花乌鸡汤、阿胶红枣膏的家庭制作与食用禁忌。 3. 清润祛湿系列（应对环境与体质的湿热）： 针对湿气重、易犯困、皮肤油腻、关节不适等症状，提供清热利湿、健脾渗湿的汤饮。 代表方例： 冬瓜薏米排骨汤、土茯苓煲猪脚、藿香正气水佐餐思路。 4. 固本安神系列（现代都市人的睡眠与情绪管理）： 针对失眠多梦、心烦易怒、焦虑等问题，推荐养心安神、滋阴降火的食疗。 代表方例： 百合莲子银耳羹、酸枣仁小米粥、桑葚枸杞茶的适宜饮用时间。 5. 强健体魄系列（抵抗力与抗衰老基础）： 探讨如何利用药膳打下坚实的免疫基础，延缓衰老。 第四部分：实用操作指南与烹饪技巧 理论指导最终要落实到厨房实践。本部分提供细致入微的操作指导，确保药膳的功效能够被最大化地激发。 火候的艺术： 详细解释“文火慢炖”、“大火急攻”在不同食材和功效中的应用。如何通过火候控制，使药材的有效成分更好地析出。 食材的处理： 如何正确清洗、浸泡、炮制（如姜汁、酒泡、醋泡）特定食材以增强其药效或降低其副作用。 基础汤底的熬制： 教授如何熬制万能的基础高汤（如鸡汤、骨汤、素汤），作为各种药膳的基底，省时省力且营养丰富。 禁忌与配伍： 明确指出哪些食材在特定体质或疾病状态下应避免同时食用（如某些寒凉食物与温补药材的冲突），确保食疗的安全性和有效性。 【本书的独特之处】 本书最大的价值在于平衡性与现代化。它不仅尊重传统中医理论的严谨性，更结合了现代营养学的视角，使得药膳不再是遥不可及的古老秘方，而是融入日常三餐的健康选择。我们力求每一道方子都取材方便，烹饪步骤详尽易懂，让忙碌的现代人也能轻松成为自己和家人的健康掌勺人。通过阅读本书，您将建立起一套属于自己的个性化“饮食健康地图”，真正做到“不治已病治未病”。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个容易生病的小体质，尤其是在季节交替的时候，感冒、咳嗽总是如影随形。尝试了各种药物和保健品，效果都甚微。偶然的机会，我听朋友推荐了《汤饮养生堂1000例》，抱着试试看的心态买来翻阅。没想到，这本书的内容比我想象的要丰富得多，也实用得多。它不仅仅是列出汤方，更重要的是，它深入浅出地讲解了中医的“辨证施食”理论，让我明白了为什么有些汤适合我，有些则不然。书中对不同食材的药用价值和性味归经的解释，也让我豁然开朗。我印象最深刻的是书中关于“润肺止咳”的章节，我按照里面的一个方子，用了川贝母、雪梨、杏仁等食材，熬煮出来的汤，甜润可口，连喝了几天，困扰我许久的咳嗽真的减轻了不少。这本书让我感到，养生不再是遥不可及的专业领域，而是可以通过 everyday cooking to achieve. 我现在每天都会抽出时间，为自己和家人准备一碗滋养的汤，感觉身体的抵抗力真的在一点点增强，这种踏实和安心，是金钱买不到的。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“吃货”，我一直觉得美食和健康似乎是两条平行线，难以交汇。但《汤饮养生堂1000例》彻底颠覆了我的认知！它用一种非常诱人的方式，将养生融入了美味的汤饮之中。我之前尝试过一些所谓的“养生汤”，总是味道寡淡，甚至有些难以下咽，让我对养生望而却步。而这本书中的汤方，却让我眼前一亮。比如那个“当归生姜羊肉汤”，我本来以为会很腥，但按照书里的方法，搭配了葱姜、八角等调料，熬出来的汤汁醇厚鲜美，羊肉软烂入味，喝下去全身都暖洋洋的，简直是冬日里的绝佳享受。而且，书中对每一步的烹饪技巧都讲解得非常细致， even for a novice like me, I could follow it easily. 它的图片也非常精美，光是看着就让人垂涎欲滴。现在，我的餐桌上多了很多道充满“心意”的汤，家人都赞不绝口，我也终于找到了在享受美食的同时，也能照顾好身体的秘诀。这本书让我相信，健康的生活，也可以如此有滋有味。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，养生是一个循序渐进的过程，需要耐心和坚持。而《汤饮养生堂1000例》恰恰满足了这一点。它以“1000例”的庞大体量，展现了汤饮养生的无限可能。这本书的结构非常清晰，按照不同的功效和季节进行分类，查找起来非常方便。我经常会在不确定自己身体状况时，翻开这本书，看看书中关于“气虚”、“血虚”、“湿热”等不同体质的建议，然后选择对应的汤方。例如，我发现自己容易乏力，就找到了书中关于“补气养血”的汤方，用了党参、黄芪、红枣、龙眼肉等，喝完之后感觉精力充沛了很多。而且，书中不仅仅是提供食谱，还会穿插一些关于饮食禁忌、食材搭配的小贴士，让我受益匪浅。我最欣赏的是，这本书并没有鼓吹速效，而是强调“持之以恒”，告诉我们养生是一场持久战。通过这本书，我不仅学会了如何用汤来调理身体，更重要的是，我开始真正地关注自己的身体，理解它发出的每一个信号，并用最自然、最温和的方式去回应它。《汤饮养生堂1000例》是我近年来读过的最实用、最值得反复阅读的一本养生书籍。

评分☆☆☆☆☆

作为一名上班族，长期的熬夜加班，让我的身体状况亮起了红灯。黑眼圈、疲惫感、消化不良，这些都成了我的“标配”。我曾尝试过各种快速解决方案，但效果都不尽如人意。《汤饮养生堂1000例》的出现，就像是在我迷茫时期的一盏明灯。这本书的视角非常独特，它没有空洞的理论，而是直接从我们日常生活中最容易被忽视的“喝”入手，通过1000个实用的汤饮方，来调理我们的身体。我最喜欢的是它针对“肝脏排毒”和“缓解眼部疲劳”的汤方。我每周都会坚持喝上几次，用了一些比如菊花、枸杞、决明子、猪肝等食材，味道虽然不是特别惊艳，但喝下去后，我能明显感觉到身体的轻松，黑眼圈也淡了许多。而且，书中还详细地介绍了食材的准备和烹饪步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。这本书让我意识到，即使生活再忙碌，我们也有能力通过最简单的方式，来呵护自己的身体。它不仅仅是一本书，更像是一位贴心的私人养生顾问。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我的养生宝典！我一直对中式养生有着浓厚的兴趣，但总觉得那些理论太过深奥，难以实践。直到我发现了《汤饮养生堂1000例》，我才真正找到了将养生融入生活的钥匙。书中的每一个汤方都不仅仅是一串简单的食材搭配，更像是一份来自古老智慧的馈赠。它详细地讲解了每种汤的功效，比如我最近尝试的这款针对久坐人群的健脾祛湿汤，里面用了薏米、莲子、芡实，味道清淡却暖暖的，喝完感觉身体都变得轻盈了。而且，书中还贴心地给出了不同季节、不同身体状况人群的推荐，简直是为我量身定做的。我还会根据书中的建议，调整食材的用量和搭配，比如在湿气重的时候多加点赤小豆，在容易上火的时候就加入一些绿豆。现在，每天回家煲一锅汤，已经成为我雷打不动的生活习惯，那种从内而外散发出的健康和活力，是任何昂贵的护肤品都无法比拟的。这本书让我明白，养生不是束之高阁的理论，而是触手可及的生活艺术，是关爱自己最温柔的方式。