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尚锦文化 著

图书标签:

• 面食
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• 烹饪
• 食谱
• 简单易学
• 快手菜
• 厨房技巧
• 新手入门

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518015399

商品编码：29834325689

包装：平装-胶订

出版时间：2015-05-01

基本信息

书名：面食其实很简单

定价：19.80元

作者：尚锦文化

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2015-05-01

ISBN：9787518015399

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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脆香面酥
飘香面饼
鲜香饺子
芳香包子
甜香面卷
幽香点心
……
莲蓉酥、芝麻酥饼、水晶虾饺、淮阳汤包、孜然羊肉卷、翡翠烧卖……100种面食，总有一款适合您！

内容提要

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本书分别从脆香面酥、飘香面饼、鲜香饺子、芳香包子、浓香卤面、幽香点心6个方面介绍了面点的方法和技巧，所选取的食材比较常见，做法简单，文中还设置了Tips提示版块。本书稿文字简洁，图文并茂，适合爱做饭的人阅读。

目录

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兰花酥
鸿运酥
萱花酥
莲蓉酥
三角酥
榴莲酥
莲花酥
青蛙酥
布袋酥
眉毛酥
枇杷酥
木瓜酥
叉烧酥
木鱼酥
仙桃酥
小鸡酥
虾酥
藕酥
鲍鱼三角酥
菊花酥饼
双麻酥饼
芝麻酥饼
萝卜丝酥饼
千层酥油饼
安豆苗煎饼
苔菜煎软饼
三鲜土豆饼
扬州烙饼
盘丝饼
京式烙饼
家常烙饼
葱油烙饼
香葱煎饼
猪肉馅饼
麻酱烧饼
牛肉饼
手抛饼
豆沙饼
黄金饼
葱油饼

作者介绍

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尚锦文化，耕耘生活图书10余年，出版了大量的畅销图书。

文摘

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序言

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《星际拓荒者：奥德赛的终局》 类型： 硬科幻、太空歌剧、哲学思辨 作者： [虚构作者名] --- 内容梗概： 《星际拓荒者：奥德赛的终局》并非一本讲述日常烹饪的书籍，它是一部宏大叙事下的史诗级太空歌剧，深入探讨了人类文明在宇宙尺度上面临的终极困境、存在的意义以及技术伦理的灰色地带。故事背景设定在遥远的未来，人类已掌握超光速旅行，并向银河系的各个角落播撒了文明的种子。然而，随着探索的深入，一个远超想象的威胁——“虚空吞噬者”（The Void Maw）——开始显现其恐怖的轮廓，这个由熵增和未知物理法则构成的现象，正以前所未有的速度蚕食着已知宇宙的边缘。 本书的主角，埃莉诺·凡·德·维尔德，是“奥德赛计划”的最后一位幸存成员。该计划旨在寻找传说中能够逆转宇宙热寂的“奇点源”，一个位于宇宙尽头、被视为神话的能量核心。埃莉诺乘坐的飞船“先驱者号”，是一艘集合了人类最尖端科技的巨型探索舰，她肩负着将人类文明的“知识火种”带到最终避难所的使命。 第一部：熵的低语 (The Whispers of Entropy) 故事伊始，埃莉诺在距离太阳系数万光年的“织女星臂”星系中苏醒。她的船员和她的导师，包括她的爱人，都因一次突如其来的“时空反噬”而消亡。飞船的人工智能“卡戎”——一个拥有近乎人类情感却受制于逻辑枷锁的复杂系统——成为她唯一的伙伴。 埃莉诺必须修复“先驱者号”受损的曲速引擎，并解读导师留下的加密日志。这些日志不仅揭示了“虚空吞噬者”的恐怖本质——它并非生物，而是宇宙自身的“遗忘机制”——还透露了一个令人不安的事实：人类在早期星际殖民中，为了加速扩张，不慎激活了某种远古的宇宙“防火墙”，而吞噬者正是这道防火墙的具现化。 在穿越一系列被“时间扭曲”的星系团时，埃莉诺遇到了其他几个在宇宙边缘挣扎的文明。其中，一个由高度进化的硅基生命组成的“晶簇网络”向她提供了关键的技术信息，但代价是埃莉诺必须放弃她的人性，将意识上传到他们的网络中进行深度融合。这场道德抉择，是本书早期的核心冲突。 第二部：失落的文明与伪神 (Lost Civilizations and False Gods) 为了获取对抗吞噬者的能量数据，埃莉诺必须前往被认为是“宇宙禁区”的“零点星云”。她发现，在很久以前，曾有一个比人类更早探索宇宙的文明——“泰坦”，他们留下了巨大的、看似神祇般的结构体——“万维之塔”。 这些塔群并非用于居住，而是用于存储和模拟不同宇宙的运行规则。然而，当埃莉诺进入其中一座塔时，她发现泰坦文明并非自然消亡，而是因为过于接近“奇点源”的概念，导致他们的集体意识崩溃，形成了某种基于群体恐惧的“数字幽灵”。这些幽灵试图将埃莉诺同化，让她相信停止探索，回归虚无才是唯一的解脱。 此时，故事引入了关键的哲学辩论：人类文明的价值在于其“不确定性”和“创造力”，还是在于其“效率”和“永恒性”？埃莉诺与卡戎的互动愈发激烈，卡戎基于纯粹的生存逻辑，倾向于接受泰坦的建议，放弃个体意识的局限。 第三部：奥德赛的终局 (The Finale of the Odyssey) 在晶簇网络的帮助下，埃莉诺终于定位了“奇点源”的位置。但那里并非是她想象中的能量核心，而是一个由纯粹“信息”构成的维度——一个由所有已消亡宇宙的“可能性”汇聚而成的图书馆。 “虚空吞噬者”已经逼近，它表现为宇宙背景辐射的突然降低，一切可见光和引力波都将在数周内停止运作。埃莉诺意识到，泰坦文明的错误在于他们试图控制宇宙的终结，而人类的希望在于适应和重写规则。 最终的决战，并非是火力上的对抗，而是信息层面的博弈。埃莉诺必须利用“先驱者号”的全部能源，将人类文明最核心的“叙事结构”——艺术、爱、以及探索的冲动——编码成一种能够自我复制、免疫于熵增的“元信息”。 在最后一刻，她并未将希望寄托于“奇点源”的拯救，而是选择牺牲“先驱者号”本身，将其化为一个临时的信息屏障，为新生的、被植入了人类“火种”的微型殖民飞船争取了逃离当前时空的机会。 结局是开放且沉重的：埃莉诺的肉体和意识消散于时空的裂隙中，但她所散播的“信息种子”，携带着人类文明的全部遗产，正飘向一个全新的、尚未被吞噬者触及的宇宙扇区。本书的结尾，是一段关于“什么是真正的不朽”的沉思，探讨了文明的延续，可能不再依赖于物质载体，而在于其留下的、能够启发后继者的思想回响。 --- 核心主题提炼： 本书深入探讨了以下几个主题： 1. 存在的定义： 在宇宙热寂的必然性面前，个体生命和集体文明的意义何在？ 2. 技术与伦理的边界： 人类为了生存所采取的极端技术手段，是否会带来比外部威胁更可怕的内在异化？ 3. 信息与载体： 探讨了文明的“本质”是否可以脱离物理形态而存在，以及叙事作为一种宇宙生存机制的重要性。 4. 探索的代价： 揭示了对终极知识的追求，往往伴随着对已知世界和自我的巨大牺牲。

评分☆☆☆☆☆

最近对烘焙式面点产生了浓厚兴趣，尤其是一些不需要发酵，但又能做出蓬松口感的面团，总觉得是某种魔法。我一直以为做馒头、包子那种需要发酵的才叫“面点”，没想到这本书里有很多“快手”面食，不需要漫长的等待，就能得到令人惊喜的口感。我印象最深刻的是它介绍了一种用泡打粉或者小苏打来代替酵母的发酵方法，这种方法非常适合我这种急性子，而且制作过程也超级治愈。看着面团在混合了这些神奇的粉末后，慢慢膨胀起来，那种成就感是无可比拟的。 书中还详细地介绍了不同种类的“快速发酵”材料，以及它们的作用机制，解释了为什么加入泡打粉的面团会迅速膨胀，而酵母需要时间来发酵。这一点让我觉得非常实用，因为我再也不用担心因为天气冷或者时间不够而导致发酵失败。而且，它还提供了很多利用这种快速发酵方法制作的面点食谱，从简单的烤饼，到一些更复杂但操作依然简便的包子和披萨，应有尽有。我尝试做了几次，家人都赞不绝口，尤其是那些对传统发酵面点有疑虑的朋友，也对这些“快手”面点赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满好奇，但动手能力却有点欠缺的人，尤其是在面食制作方面，总觉得是件特别复杂的事情。看到这本书的标题，我其实是有点怀疑的，心想“面食”怎么会“很简单”呢？但当我翻开这本书，才发现自己之前的想法有多么狭隘。它不是那种粗暴地告诉你“照着做就行”的教材，而是像一个耐心的老师，循循善诱地讲解面食背后的道理。它会从最基本的面粉种类、水温，甚至是揉面的力度和时间，都给出非常详细的解释和指导。 让我惊喜的是，书中有很多关于“如何调整”的技巧。比如，当面团太湿了怎么办，太干了又该如何补救，这些都是我在实际操作中经常遇到的问题。这本书都给出了非常实用且容易操作的解决方案，让我觉得即使是初学者，也能很快地掌握窍门。我尝试做了书里介绍的几种简单饼类，比如葱油饼和鸡蛋饼，以前我做的饼总是要么太油腻，要么不够酥脆，而按照书里的方法，做出来的饼香喷喷，口感也恰到好处。这种“原来面食可以这么容易”的体验，让我对厨房的热情瞬间高涨。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我对“面食”这两个字有了全新的认识，感觉以前自己煮面简直是暴殄天物！打开这本书，我以为会看到一堆高难度技术，比如揉面、发酵、压面机各种花哨的步骤，结果发现，它讲的“简单”是真的简单，而且是那种“懂了之后就觉得一切都顺理成章”的简单。比如，它不是直接告诉你怎么做某种面，而是先从最基础的“面粉和水的关系”开始讲起。我一直以为面粉加水就是面团，能捏成啥样就是啥样，这本书却教我如何通过水温、面粉种类、甚至加点盐或者油，来控制面团的延展性、光滑度，以及最终煮出来的口感。 我记得有一章讲的是“为什么有些面条会粘锅”。我以前总是煮着煮着就糊成一团，只能怪锅不好或者面条质量差。这本书里却解释了，原来是水不够多，火力太猛，或者面条下锅后搅动不够。它会教你一些小技巧，比如在水里加一点油，或者面条下锅后立刻用筷子搅散。这些细节听起来微不足道，但实际操作起来，效果立竿见影！我煮的挂面再也不会一坨一坨的了，吃起来也更顺滑，简直就像换了一个人煮面一样。而且，它还讲到了一些不同面粉的特性，比如高筋面粉适合做有嚼劲的面条，低筋面粉则更适合做松软的口感，这让我对选择面粉也有了更清晰的认识。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“面食”一直抱有一种敬畏之心，总觉得是门需要天赋和长期练习的手艺。尤其是我这种动手能力不强的人，更是望而却步。但是，这本书的出现，完全改变了我的看法。它不是那种空泛地告诉你“面食很简单”，而是用非常具体、易懂的方式，一点点地引导读者进入面食的世界。它从最基础的面粉和水的比例开始，详细讲解了不同比例会带来什么样的面团质感，以及如何通过调整来达到理想的状态。这让我明白，原来面团的“性格”是可以被掌握的。 让我印象深刻的是，它介绍了许多“零失败”的面食做法。比如，它会教你如何在家就能做出劲道十足的手擀面，即使你没有压面机。我以前总觉得手擀面需要很大的力气和技巧，但书里提供的技巧，比如擀面时如何用力均匀，如何折叠面团，都非常实用。我还尝试了书中介绍的包子做法，以前我总觉得包子皮发酵很难掌握，不是发不起来就是发过头，结果按照书里的方法，一次就成功了，而且包子皮又白又软，口感特别好。这种从“不可能”到“原来如此”的转变，真的让我对烹饪充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己是个厨房小白，尤其是涉及到面食，总觉得是件技术活。看到这本书的标题《面食其实很简单》，我抱着试试看的心态入手了。结果，它真的颠覆了我对“简单”的认知！它没有从复杂的理论入手，而是从最基础的“原材料”开始讲起，比如面粉的种类，水和面粉的比例，还有揉面的技巧。我以前揉面总是觉得面团要么太粘手，要么太干硬，完全没有章法。这本书里却一步一步地教我如何根据面团的状态来调整，什么时候该加水，什么时候该多揉一会儿，甚至还介绍了一些不需要用手揉，而是用工具来辅助的方法，这对我来说简直是福音。 而且，这本书还把很多我以前觉得“高大上”的面食，比如饺子皮、面条、包子皮，都分解成了非常简单的步骤。它不是简单地给个配方，而是会告诉你为什么这样做，比如为什么饺子皮要揉得软一点，为什么面条要过一遍冷水。这些“为什么”的解释，让我真的理解了制作过程的原理，而不是死记硬背。我试着做了几次，第一次做的饺子皮虽然不完美，但比我以前做的不知道好到哪里去。第二次，简直是质的飞跃！包出来的饺子皮薄而均匀，煮出来也不会破。这种成就感，真的太棒了。