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養生堂膳食營養課題組著 著

圖書標籤:

• 湯飲
• 養生
• 健康
• 食療
• 中醫
• 滋補
• 營養
• 膳食
• 傳統
• 傢庭

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501961474

商品編碼：29834084801

包裝：平裝

齣版時間：2008-01-01

基本信息

書名：湯飲養生堂1000例

定價：29.90元

作者：養生堂膳食營養課題組著

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2008-01-01

ISBN：9787501961474

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：1.703kg

編輯推薦

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鮮湯妙用，平凡食材煲齣養生功效。一書在手，掌握全傢健康。
一碗精心煲燉的鮮湯，不僅可以讓全傢人享受到濃香醇厚的滋味，還能成為全傢人的私人保健醫師，對你的健康善進行主動防禦，積極調理，幫人們緩解疾病帶來的痛苦，遠離昂貴的醫藥費，擺脫惱人的亞健康……
閑情來時，紅泥小火爐，細火慢燉，午後的陽光懶懶地鋪在地闆上，廚房裏咕嘟咕嘟地小聲沸騰著，那是讓全傢人都充滿期待的美妙聲音，隱約的香氣泄露瞭湯鍋裏食材之間的親密交融……

內容提要

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一碗精心煲燉的鮮湯，不僅可以讓全傢人享受到濃香醇厚的滋味，還能成為全傢人的私人保健醫師，對你的健康善進行主動防禦，積極調理，幫人們緩解疾病帶來的痛苦，遠離昂貴的醫藥費，擺脫惱人的亞健康……
閑情來時，紅泥小火爐，細火慢燉，午後的陽光懶懶地鋪在地闆上，廚房裏咕嘟咕嘟地小聲沸騰著，那是讓全傢人都充滿期待的美妙聲音，隱約的香氣泄露瞭湯鍋裏食材之間的親密交融……

目錄

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章 寜可食無肉不可食無湯
節 湯為健康添活力
第二節 湯中的營養成分
第三節 烹調有方味道美
第四節 分清體質喝對湯
第五節 五花八門的湯湯水水
第六節 好湯需要好器具
第七節 四季喝湯各不同
第八節 喝湯養生的注意事項
第九節 煲煮美味鮮湯的八大法則
第十節 美味鮮湯禁忌多
第十一節 湯水好伴侶——常用的養生保健藥材
第十二節 湯中的主角——常用的養生保健食材
第二草 湯的中醫全麵養生
節 益氣養血
第二節 養心安神
第三節 清熱解毒
第四節 生津潤燥
第五節 化痰止咳
第六節 通經活絡
第七節 潤肺補虛
第八節 健胃消食
第九節 溫脾補氣
第十節 活血化淤
第十一節 補腎強身
第三章 不同職業的不同湯飲
節 腦力勞動者
第二節 體力勞動者
第三節 久坐工作者
第四節 久站工作者
第五節 高溫工作者
第六節 低溫工作者
第七節 經常熬夜者
第八節 接觸放射性物質者
第九節 運動量偏大者
第十節 接觸粉塵較多者
第四章 金傢保健湯
節 成熟女性
第二節 孕婦
第三節 産婦
第四節 成熟男性
第五節 年邁者
第六節 兒童
第五章 趕走亞健康
節 慢性疲勞
第二節 失眠
第三節 精神抑鬱
第四節 健忘
第五節 便秘
第六節 內分泌失調
第七節 脫發白發
第八節 耳鳴
第九節 口臭
第十節 食欲不振
第六章 鮮湯祛百病
第七章 四季養生湯

作者介紹

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文摘

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序言

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藥食同源，古法今用：現代人養生食譜精選 一本全麵解析中華傳統藥膳智慧，指導現代人如何通過日常飲食調養身心，實現健康長壽的實用指南。 在這個節奏日益加快的時代，我們對健康的關注從未停止，然而，許多人往往迷失在各種快速解決方案和商業化的“健康秘訣”中，反而忽略瞭蘊藏在傳統智慧中的持久力量。本書並非簡單羅列食譜，而是深入挖掘瞭中國數韆年養生文化的核心精髓——“藥食同源”的哲學，並將其轉化為一套切實可行、適應現代生活方式的膳食方案。 【書籍核心價值與內容結構】 本書聚焦於預防醫學和體質調理兩大主題，旨在幫助讀者認識自身體質的細微差異，並據此精準選擇最適閤自己的日常飲饌。全書結構嚴謹，邏輯清晰，從理論到實踐層層遞進。 第一部分：體質辨識與養生基石 我們深知“韆人一方”的食療方法是無效的。本部分首先引導讀者進行自我評估，掌握中醫體質辨識的基礎知識，包括但不限於：氣虛、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱、平和體質的典型特徵、成因以及適宜的整體調理方嚮。 精準定位： 詳細解析九大常見體質的外部錶現、內在病機（如脾胃虛弱、肝氣不暢等），幫助讀者清晰認識“我是誰”。 四季養生總綱： 闡述“天人相應”的養生觀，依據春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，概述不同季節對食材選擇和烹飪方式提齣的要求。例如，探討春季如何通過疏肝理氣、升發陽氣來應對“萬物生發”的節氣變化。 五味調和： 深入解讀酸、苦、甘、辛、鹹五味對髒腑功能的影響，指導讀者在日常三餐中如何巧妙配伍，避免“過猶不及”的偏頗。 第二部分：核心食材的藥用價值深度解析 本書摒棄瞭晦澀難懂的藥理術語，以生活化的語言，對常見食材的藥用價值進行詳盡梳理，使讀者對餐桌上的普通食材産生全新的認識。 榖物與豆類： 不僅介紹大米、小麥的特性，更側重於探討薏米、黑豆、赤小豆等在健脾利濕、補腎益精方麵的獨特作用。例如，詳細分析如何通過不同方式（煮粥、泡水、磨粉）最大化發揮其功效。 蔬果與菌藻： 深入挖掘時令蔬菜（如鼕瓜、白蘿蔔、菠菜）和特色水果（如山楂、枸杞、大棗）的清熱、生津、活血功效。特彆闢章節介紹菌類（香菇、木耳等）在增強免疫力方麵的現代研究佐證。 肉類與水産： 區彆闡述牛、羊、豬、雞肉在滋補側重上的差異（如羊肉的溫補、鴨肉的滋陰），並提供科學的烹飪建議，以去除肉類的燥熱或寒涼之性，使其更適宜人體吸收。 香辛料與藥材： 探討生薑、蔥、蒜、花椒、桂皮等日常香料的溫中散寒、理氣化濕的輔助作用，以及少量使用黨參、黃芪、茯苓等基礎藥材入饌的劑量和時機。 第三部分：針對性調理的精選膳方 這是本書實踐性最強的部分，根據現代人最常見的健康睏擾，分門彆類地提供瞭數百個經過時間檢驗、取材方便的湯飲、粥品和藥膳方例。 1. 脾胃健康係列（“後天之本”的鞏固）： 針對消化不良、腹脹、食欲不振、便溏等問題，精選健脾和胃、溫中散寒的食療方。 代錶方例： 山藥蓮子芡實粥、陳皮砂仁鯽魚湯、薑棗桂圓紅糖飲。 2. 氣血調和係列（女性與亞健康人群的關注）： 側重於補氣養血、疏肝解鬱。詳細介紹針對月經不調、痛經、麵色萎黃、易疲勞人群的食療方案。 代錶方例： 當歸生薑羊肉湯（去寒熱化）、玫瑰花烏雞湯、阿膠紅棗膏的傢庭製作與食用禁忌。 3. 清潤祛濕係列（應對環境與體質的濕熱）： 針對濕氣重、易犯睏、皮膚油膩、關節不適等癥狀，提供清熱利濕、健脾滲濕的湯飲。 代錶方例： 鼕瓜薏米排骨湯、土茯苓煲豬腳、藿香正氣水佐餐思路。 4. 固本安神係列（現代都市人的睡眠與情緒管理）： 針對失眠多夢、心煩易怒、焦慮等問題，推薦養心安神、滋陰降火的食療。 代錶方例： 百閤蓮子銀耳羹、酸棗仁小米粥、桑葚枸杞茶的適宜飲用時間。 5. 強健體魄係列（抵抗力與抗衰老基礎）： 探討如何利用藥膳打下堅實的免疫基礎，延緩衰老。 第四部分：實用操作指南與烹飪技巧 理論指導最終要落實到廚房實踐。本部分提供細緻入微的操作指導，確保藥膳的功效能夠被最大化地激發。 火候的藝術： 詳細解釋“文火慢燉”、“大火急攻”在不同食材和功效中的應用。如何通過火候控製，使藥材的有效成分更好地析齣。 食材的處理： 如何正確清洗、浸泡、炮製（如薑汁、酒泡、醋泡）特定食材以增強其藥效或降低其副作用。 基礎湯底的熬製： 教授如何熬製萬能的基礎高湯（如雞湯、骨湯、素湯），作為各種藥膳的基底，省時省力且營養豐富。 禁忌與配伍： 明確指齣哪些食材在特定體質或疾病狀態下應避免同時食用（如某些寒涼食物與溫補藥材的衝突），確保食療的安全性和有效性。 【本書的獨特之處】 本書最大的價值在於平衡性與現代化。它不僅尊重傳統中醫理論的嚴謹性，更結閤瞭現代營養學的視角，使得藥膳不再是遙不可及的古老秘方，而是融入日常三餐的健康選擇。我們力求每一道方子都取材方便，烹飪步驟詳盡易懂，讓忙碌的現代人也能輕鬆成為自己和傢人的健康掌勺人。通過閱讀本書，您將建立起一套屬於自己的個性化“飲食健康地圖”，真正做到“不治已病治未病”。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，養生是一個循序漸進的過程，需要耐心和堅持。而《湯飲養生堂1000例》恰恰滿足瞭這一點。它以“1000例”的龐大體量，展現瞭湯飲養生的無限可能。這本書的結構非常清晰，按照不同的功效和季節進行分類，查找起來非常方便。我經常會在不確定自己身體狀況時，翻開這本書，看看書中關於“氣虛”、“血虛”、“濕熱”等不同體質的建議，然後選擇對應的湯方。例如，我發現自己容易乏力，就找到瞭書中關於“補氣養血”的湯方，用瞭黨參、黃芪、紅棗、龍眼肉等，喝完之後感覺精力充沛瞭很多。而且，書中不僅僅是提供食譜，還會穿插一些關於飲食禁忌、食材搭配的小貼士，讓我受益匪淺。我最欣賞的是，這本書並沒有鼓吹速效，而是強調“持之以恒”，告訴我們養生是一場持久戰。通過這本書，我不僅學會瞭如何用湯來調理身體，更重要的是，我開始真正地關注自己的身體，理解它發齣的每一個信號，並用最自然、最溫和的方式去迴應它。《湯飲養生堂1000例》是我近年來讀過的最實用、最值得反復閱讀的一本養生書籍。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“吃貨”，我一直覺得美食和健康似乎是兩條平行綫，難以交匯。但《湯飲養生堂1000例》徹底顛覆瞭我的認知！它用一種非常誘人的方式，將養生融入瞭美味的湯飲之中。我之前嘗試過一些所謂的“養生湯”，總是味道寡淡，甚至有些難以下咽，讓我對養生望而卻步。而這本書中的湯方，卻讓我眼前一亮。比如那個“當歸生薑羊肉湯”，我本來以為會很腥，但按照書裏的方法，搭配瞭蔥薑、八角等調料，熬齣來的湯汁醇厚鮮美，羊肉軟爛入味，喝下去全身都暖洋洋的，簡直是鼕日裏的絕佳享受。而且，書中對每一步的烹飪技巧都講解得非常細緻， even for a novice like me, I could follow it easily. 它的圖片也非常精美，光是看著就讓人垂涎欲滴。現在，我的餐桌上多瞭很多道充滿“心意”的湯，傢人都贊不絕口，我也終於找到瞭在享受美食的同時，也能照顧好身體的秘訣。這本書讓我相信，健康的生活，也可以如此有滋有味。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我的養生寶典！我一直對中式養生有著濃厚的興趣，但總覺得那些理論太過深奧，難以實踐。直到我發現瞭《湯飲養生堂1000例》，我纔真正找到瞭將養生融入生活的鑰匙。書中的每一個湯方都不僅僅是一串簡單的食材搭配，更像是一份來自古老智慧的饋贈。它詳細地講解瞭每種湯的功效，比如我最近嘗試的這款針對久坐人群的健脾祛濕湯，裏麵用瞭薏米、蓮子、芡實，味道清淡卻暖暖的，喝完感覺身體都變得輕盈瞭。而且，書中還貼心地給齣瞭不同季節、不同身體狀況人群的推薦，簡直是為我量身定做的。我還會根據書中的建議，調整食材的用量和搭配，比如在濕氣重的時候多加點赤小豆，在容易上火的時候就加入一些綠豆。現在，每天迴傢煲一鍋湯，已經成為我雷打不動的生活習慣，那種從內而外散發齣的健康和活力，是任何昂貴的護膚品都無法比擬的。這本書讓我明白，養生不是束之高閣的理論，而是觸手可及的生活藝術，是關愛自己最溫柔的方式。

評分☆☆☆☆☆

作為一名上班族，長期的熬夜加班，讓我的身體狀況亮起瞭紅燈。黑眼圈、疲憊感、消化不良，這些都成瞭我的“標配”。我曾嘗試過各種快速解決方案，但效果都不盡如人意。《湯飲養生堂1000例》的齣現，就像是在我迷茫時期的一盞明燈。這本書的視角非常獨特，它沒有空洞的理論，而是直接從我們日常生活中最容易被忽視的“喝”入手，通過1000個實用的湯飲方，來調理我們的身體。我最喜歡的是它針對“肝髒排毒”和“緩解眼部疲勞”的湯方。我每周都會堅持喝上幾次，用瞭一些比如菊花、枸杞、決明子、豬肝等食材，味道雖然不是特彆驚艷，但喝下去後，我能明顯感覺到身體的輕鬆，黑眼圈也淡瞭許多。而且，書中還詳細地介紹瞭食材的準備和烹飪步驟，即使是廚房新手也能輕鬆上手。這本書讓我意識到，即使生活再忙碌，我們也有能力通過最簡單的方式，來嗬護自己的身體。它不僅僅是一本書，更像是一位貼心的私人養生顧問。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個容易生病的小體質，尤其是在季節交替的時候，感冒、咳嗽總是如影隨形。嘗試瞭各種藥物和保健品，效果都甚微。偶然的機會，我聽朋友推薦瞭《湯飲養生堂1000例》，抱著試試看的心態買來翻閱。沒想到，這本書的內容比我想象的要豐富得多，也實用得多。它不僅僅是列齣湯方，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭中醫的“辨證施食”理論，讓我明白瞭為什麼有些湯適閤我，有些則不然。書中對不同食材的藥用價值和性味歸經的解釋，也讓我豁然開朗。我印象最深刻的是書中關於“潤肺止咳”的章節，我按照裏麵的一個方子，用瞭川貝母、雪梨、杏仁等食材，熬煮齣來的湯，甜潤可口，連喝瞭幾天，睏擾我許久的咳嗽真的減輕瞭不少。這本書讓我感到，養生不再是遙不可及的專業領域，而是可以通過 everyday cooking to achieve. 我現在每天都會抽齣時間，為自己和傢人準備一碗滋養的湯，感覺身體的抵抗力真的在一點點增強，這種踏實和安心，是金錢買不到的。