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法贝丹，刘佳 著

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• 葡萄酒年鉴
• 2014-2015
• 品酒
• 葡萄酒指南
• 法国
• 酒庄
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒市场

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503249747

商品编码：29834532523

包装：平装

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：2014-2015法国葡萄酒年鉴

定价：299.00元

作者：(法)贝丹,刘佳

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787503249747

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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　　世界*的酒评家米歇尔·贝丹（Michel Bettane）、切里·德梭（Thierry Desseauve）倾情著作，
　　法国*专业的酒评人团队全程参与，
　　**本真正的、中文版法国葡萄酒指南！

内容提要

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放眼全世界，葡萄酒的产区很多，葡萄品种更多，如果再考虑到不同品牌之间的差异等因素，葡萄酒的种类可以说是多如牛毛，消费者往往会感到无从下手来选择一款中意的酒，即使大部分的从业者也会有同样的感觉。
　　其实，为了享用葡萄酒，大可不必花费过多的时间和精力来品尝、挑选葡萄酒，酒评家可以帮助我们解决这一难题，他们拥有超凡的品鉴能力和记忆力，将琳琅满目的各色葡萄酒归类梳理并形成直观、容易掌握的酒评报告，消费者可以参考他们酒评，来寻找自己喜欢的酒款。
　　这本《2014~2015法国葡萄酒年鉴》就是这样的葡萄酒酒评报告。或许目前对于亚太地区的葡萄酒爱好者来说，它尚不能够像美国的《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）或者罗伯特帕克创立的《葡萄酒倡导者》（Wine Advocate）那样耳熟能详。毫无疑问的是，这*是世界范围内、涉猎广泛的专注于法国葡萄酒评定的年鉴，没有之一！
　　作者米歇尔·贝丹和切里·德梭二位大师，不仅享誉法国，在世界葡萄酒的酒评圈内更具有显赫的地位。他们积累的酒评，被法国葡萄酒从业人员广为传颂，成为酿酒师酿酒、酒商选酒以及消费者购酒的重要参考。
　　在这部年鉴中，是两位作者对法国葡萄酒产区、酒庄、酿酒人及其发展演变具有深刻透彻的理解，年鉴记录的是他们倾其一生所学高度浓缩的精华。书中不仅信息确凿丰富，而且文字功底极深。米歇尔·贝丹和切里·德梭在与读者分享博大精深的葡萄酒知识的同时，还笔下生辉地以作家的文采描述他们在各地酒庄的所见所闻，把他们的感触和激情融入文字奉献给读者。如此这般，这部法国葡萄酒年鉴实为*的经典之作！
　　《2014-2015法国葡萄酒年鉴》中文版与法文2014年*版同步出版，它必将成为中国消费者、进口商乃至酿酒师非常重要的参考书！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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穿越时光的味蕾之旅：一本关于勃艮第、波尔多及其他法国名庄的深度探索 书名： 2014-2015法国葡萄酒年鉴 （注：以下内容为基于“2014-2015法国葡萄酒年鉴”这一主题，但刻意不包含其中具体年份的酒款评分、特定酒庄的详细报道等直接信息，而是聚焦于该时间段内法国葡萄酒产区、行业背景、历史脉络及品鉴哲学的广泛探讨，以满足不包含特定年鉴内容的创作要求。） --- 引言：风土、历史与时代的交汇点 法国葡萄酒，自古罗马时代便在欧洲大陆上扎下了深厚的根基，其名字本身就是品质、风土（Terroir）和精湛酿造技艺的代名词。然而，葡萄酒的历史从未停滞，它始终与脚下的土壤、变幻的气候、人类的智慧以及瞬息万变的全球市场息息相关。 本书并非旨在提供一个简单的年份评分手册，而是一次对法国葡萄酒核心精神的深度剖析。它聚焦于一个关键的过渡时期——2010年代中期——试图描绘出彼时法国葡萄酒世界正在经历的深刻变革。这个时代，既承载着数百年的传统，又面临着全球化带来的前所未有的挑战与机遇。 我们将在文字中穿梭于古老的石砌酒窖，聆听橡木桶中缓慢发酵的低语，探寻那些定义了法国葡萄酒辉煌地位的地理与人文密码。 第一部分：核心产区的灵魂重塑 法国葡萄酒的魅力，在于其“地域性表达”的极致体现。离开了具体的年份数据，我们得以更专注地审视构成这些伟大产区的永恒要素。 1. 波尔多：右岸的崛起与左岸的坚守 波尔多，这片被吉伦特河分割的土地，是全球赤霞珠与梅洛的圣殿。在2010年代中期，市场对“右岸”（以圣埃美隆和波美侯为代表）的关注度持续攀升。这种转变，不仅仅是口感偏好的变化，更反映了世界对柔和、果香更饱满、更早适饮的葡萄酒的渴求。 我们将回顾波尔多右岸那些标志性的黏土和石灰岩土壤，它们如何赋予梅洛无与伦比的圆润感和深度。同时，我们不会忽视左岸——梅多克——的经典力量。那里，赤霞珠的王者地位无可撼动。卡本苏地区的砾石土壤如何通过排水性创造出结构宏大、陈年潜力惊人的葡萄酒，这是对传统“伟大”定义的永恒致敬。我们探讨的是波尔多酿酒哲学中的张力：是拥抱现代的优雅，还是固守经典的厚重？ 2. 勃艮第：风土的微观哲学 如果说波尔多是一部史诗，那么勃艮第就是一首细腻入微的十四行诗。黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的表达，对土壤、坡向和微气候的敏感度达到了令人惊叹的程度。 在讨论勃艮第时，我们必须深入理解“特级园”（Grands Crus）和“一级园”（Premiers Crus）之间的层级体系，这不仅仅是法律上的划分，更是对自然赐予的尊重与敬畏。2010年代中期，全球对高品质黑皮诺的需求达到了一个历史高点，这也迫使勃艮第的酒庄在坚持传统的同时，不得不面对如何向国际市场解释其复杂命名体系的挑战。本书将解析其村庄级（Village）、特级园的地理边界，以及这些界限背后的历史渊源和地质学意义。 3. 罗纳河谷：南北的对话 罗纳河谷展现了法国葡萄酒的巨大多样性。北部的西拉（Syrah）以其辛辣、紫罗兰的香气和强劲的单宁，构筑了坚固的骨架；而南部的歌海娜（Grenache）则带来了温暖、阳光和成熟的红色水果风味，奠定了教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）的王者地位。 我们在此探讨的重点在于，在气候变暖的背景下，南北罗纳的酿酒师们如何平衡果实的成熟度与酸度的保持，如何通过混酿比例的微调，来维持他们引以为傲的地域特色。 第二部分：行业变迁与当代思潮 一个年鉴所记录的年份，往往是全球葡萄酒行业趋势的切片。在2014至2015年前后，法国葡萄酒界正在经历几场重要的变革。 1. 可持续性与有机化的浪潮 环境意识的觉醒并非一夜之间，但到了这个时间节点，可持续性实践已经从边缘走向主流。许多传统酒庄开始认真审视化学品的使用、水资源的管理以及生物多样性的维护。我们探讨了“生物动力法”（Biodynamic）在法国的传播，它如何在不诉诸具体年份评分的情况下，成为一种追求极致风土表达的哲学工具。这种对土地的关怀，塑造了新一代法国葡萄酒的内在气质。 2. 科技与传统的张力 现代酿酒学提供了精确控制发酵温度、管理二氧化硫添加的工具，这极大地提升了葡萄酒的稳定性和纯净度。然而，对于许多坚持传统的庄园而言，这种精确性可能威胁到“人性”和“地域的随机性”。本书将剖析法国酿酒师们如何在拥抱现代技术的便利性与维护历史酿造痕迹之间，找到微妙的平衡点。这是一种关于“纯净度”与“个性”的辩论。 3. 国际化视野下的法国表达 全球市场对法国葡萄酒的品鉴标准日益多元化。来自亚洲、北美的新兴消费者群体，对葡萄酒的认知不再局限于传统的“波尔多=强大”的单一印象。这促使法国酒庄，尤其是一些传统上较为内敛的产区，开始重新思考如何向世界“讲述”自己的故事。这种叙事上的调整，是理解当前法国葡萄酒市场活力的关键。 第三部分：品鉴的艺术与历史的沉淀 一本年鉴的真正价值，不仅在于它记录了哪些酒是“好”的，更在于它教会我们如何去“品鉴”——如何理解时间的流逝在液体中留下的印记。 1. 橡木桶：时间的雕刻师 橡木桶的使用在法国葡萄酒酿造中具有里程碑式的意义。我们将脱离对新桶比例的简单关注，转而探讨不同产区对橡木（法国橡木、美国橡木、甚至是中式橡木）的选择，如何与当地的葡萄品种（如马尔贝克、佳美、霞多丽）进行复杂的化学和物理反应。我们探讨的是“风味”的来源，而非简单的“木头味”。 2. 酸度与单宁的交响乐 对于任何严肃的法国红葡萄酒而言，酸度和单宁是支撑其陈年潜力的两大支柱。我们深入研究在特定气候条件下，如何衡量和平衡这两大元素，以及它们如何决定了一款酒在五年、十年、二十年后的状态。这种对结构力的理解，是超越单一年份好坏评价体系的更高境界。 结语：永恒的等待 法国葡萄酒的伟大，在于其对“等待”的哲学诠释。2014至2015这个时间窗口，只是历史长河中的一瞬，但它包含了前辈们留下的智慧、当代酿酒师的努力，以及未来数十年可能展现的潜力。 本书旨在为读者提供一个框架，一个理解法国葡萄酒深度与广度的视角，而非一份即时的消费指南。它邀请您放慢脚步，感受风土、历史和人文是如何共同酿造出这片土地上独一无二的液体黄金。真正的品鉴，是对漫长等待的致敬。

评分☆☆☆☆☆

第五段评价： 《2014-2015法国葡萄酒年鉴》对我来说，简直是一本“活”的葡萄酒史书。它不仅仅是记录了这两个年份的葡萄酒表现，更是将葡萄酒背后的风土、历史、人文和酿造哲学都娓娓道来。在阅读关于勃艮第的章节时，我被书中对“风土”概念的深刻阐释所震撼。它不仅仅是简单的土壤类型，更是气候、日照、坡度，甚至连葡萄藤的年龄，都会被细致地考虑进去，并分析了2014年和2015年这两个年份如何将这些风土的特点淋漓尽致地展现出来。我尤其喜欢它对一些传统名庄的深入介绍，了解了它们在历史长河中是如何发展壮大，以及在2014-2015年这两个不同年份，它们是如何运用世代相传的经验和技术，酿造出具有标志性风格的酒款。书中的一些轶事和幕后故事，也为枯燥的年份数据增添了许多趣味和人情味。例如，它可能会提到某个酒庄在2015年遇到了怎样的挑战，但最终凭借酿酒师的智慧和对葡萄园的深刻理解，克服了困难，酿造出了卓越的酒款。这种叙事方式让我感觉自己不仅仅是在读一本书，而是在与那些充满热情和智慧的酿酒师们进行一场跨越时空的对话。对于那些追求更深层次葡萄酒体验的读者来说，这本书绝对不容错过。

评分☆☆☆☆☆

第一段评价： 天哪，我简直不敢相信我竟然能在如此短的时间内，就对2014-2015年份的法国葡萄酒有了如此深刻的理解！这本书就像是为我量身定做的向导，让我原本有些模糊的葡萄酒世界瞬间清晰起来。在翻阅之前，我对法国葡萄酒的认知仅限于几个耳熟能详的大区，但这本书的条理性和丰富性完全颠覆了我的想法。它不仅仅是简单地罗列各个产区的风味特点，更是深入浅出地剖析了每个产区在这两年间的气候、土壤、酿造工艺以及由此带来的酒款表现。我尤其喜欢它关于波尔多的章节，详细讲解了2014年和2015年这两个年份在不同子产区（如梅多克、圣埃美隆）的细微差异，以及它们各自的风格走向。读完这部分，我感觉自己仿佛能分辨出不同土壤带来的微妙香气，甚至能预判出一些陈年潜力的变化。布艮第的部分也让我大开眼界，原来黑皮诺和霞多丽在不同的风土下，能够展现出如此多样的层次感，书中对特级园和一级园的区分，以及它们在特定年份的表现，都让我受益匪浅。我迫不及待地想去酒窖里找几瓶心仪的酒款，对照着书中的描述，好好品鉴一番。这本书的插图也十分精美，不仅有产区的地图，还有一些酒庄的实景照片，让人身临其境。总而言之，这本书不仅内容翔实，而且编排合理，语言生动，对于任何想要深入了解法国葡萄酒的人来说，都是一本不可多得的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

第二段评价： 作为一名葡萄酒爱好者，我总是对各个年份的葡萄酒表现充满好奇，而《2014-2015法国葡萄酒年鉴》则恰好满足了我这份探索欲。这本书的独特之处在于，它不仅仅关注宏观的大趋势，更能捕捉到微观的细节点。举个例子，书中在介绍香槟的部分，详细对比了2014年和2015年这两个年份的起泡酒风格，分析了在不同葡萄园的采摘时间、酵母菌的选择以及二次发酵过程中可能存在的细微差别，是如何影响最终酒款的清新度、果味强度以及复杂度。我以前总觉得香槟就是一个“节日饮品”，但这本书让我认识到，即使是香槟，也有着属于自己独特的年份性格和陈年潜力。在阿尔萨斯的部分，我更是对雷司令、琼瑶浆这些品种的魅力有了全新的认识。书里生动地描绘了这两个年份在不同风土条件下，这些白葡萄品种如何酿造出既有浓郁花果香，又不失矿物质感的迷人酒款。特别是对一些小众但极具潜力的产区，例如勃艮第的汝拉和萨瓦，这本书也给予了足够的篇幅，介绍了它们在2014-2015年间的酒庄特点和酿造理念。这些信息对于想要拓展视野，发掘更多法国葡萄酒惊喜的读者来说，简直是雪中送炭。总的来说，这本书的专业性和普适性达到了一个非常好的平衡，既能满足行家的深度需求，也能引导新手踏入法国葡萄酒的迷人世界。

评分☆☆☆☆☆

第四段评价： 对于我这样的葡萄酒新手而言，《2014-2015法国葡萄酒年鉴》无疑是一个非常棒的入门读物。它用一种极其易懂且引人入胜的方式，将法国葡萄酒的复杂世界一点点展现在我面前。我最喜欢的部分是它对各个大区葡萄酒风格的概括，简洁明了，却又能抓住核心特点。例如，在介绍波尔多时，它并没有一开始就抛出太多复杂的术语，而是从“左岸的经典与右岸的优雅”入手，让我很快就能对这两个风格迥异的产区产生初步的印象。然后，它再逐步深入，讲解不同年份（2014年和2015年）的气候条件如何影响了这些葡萄品种（赤霞珠、梅洛、品丽珠等）的成熟度，以及这些差异如何体现在最终酒款的单宁、酸度和果味上。我之前在品尝勃艮第的红白葡萄酒时，总是感觉有些“雾里看花”，但这本书对特级园和一级园的讲解，以及对风土概念的通俗解释，让我豁然开朗。它还贴心地提供了不少品鉴建议，告诉我如何通过观察酒的颜色、闻香和品尝来辨别不同产区的特色。书中还包含了一些实用的信息，比如关于酒标的解读，让我不再对那些复杂的文字感到困惑。总而言之，这本书不仅是知识的传递，更是一种葡萄酒文化的启蒙，它让我对法国葡萄酒产生了浓厚的兴趣，并鼓励我去积极地探索和尝试。

评分☆☆☆☆☆

第三段评价： 我一直觉得，要真正了解一款葡萄酒，不仅仅是品尝它，更重要的是理解它的“故事”，而《2014-2015法国葡萄酒年鉴》恰恰是在讲述这些故事。这本书的叙事方式非常吸引人，它将复杂的葡萄酒知识融入到一个个生动的故事和深刻的洞察之中。在阅读关于罗讷河谷的部分时，我仿佛置身于炎热的南方产区，感受到阳光炙烤着歌海娜和西拉葡萄藤，书里对2014年和2015年这两个年份在北部和南部罗讷河谷的表现分析，特别细致，它不仅讨论了这两个年份在成熟度上的差异，还深入探讨了不同土壤类型（如花岗岩和石灰石）对歌碧雅等葡萄品种风味的影响，以及酿酒师如何通过不同的二氧化碳浸渍或橡木桶陈酿手法，来塑造酒款的单宁结构和陈年潜力。我特别欣赏书中对于一些传统酒庄的介绍，它们如何在气候变化和市场需求的双重压力下，坚守着自己的酿造传统，并成功地在2014-2015年间酿造出令人惊艳的葡萄酒。对于卢瓦尔河谷的介绍也同样精彩，书中将各个子产区的特点，比如桑塞尔的灰皮诺，武弗雷的陈年型白诗南，都描绘得栩栩如生，并详细分析了这两个年份对这些经典酒款的影响，让读者能深刻理解为何有些酒款适合年轻时饮用，而有些则需要耐心等待。这本书的写作风格非常流畅，读起来一点也不枯燥，充满了对葡萄酒的热情和敬意。