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檢見崎聰美 著

圖書標籤:

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店鋪： 西單圖書大廈專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787559106264

商品編碼：29834303619

齣版時間：2018-06-01

基本信息

商品名稱： 日本料理教科書	齣版社： 遼寜科學技術齣版社	齣版時間：2018-06-01
作者：檢見崎聰美	譯者：邢俊傑	開本： 16開
定價： 49.80	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787559106261	商品類型：圖書	版次： 1

好的，這是一份關於不同主題圖書的詳細介紹，旨在提供豐富內容，同時避開您提到的《日本料理教科書》的具體信息。 --- 精選圖書推薦：跨越時空與學科的深度探索 本係列推薦涵蓋瞭從宏大曆史敘事到精微科學原理，再到深刻人文哲思的多個領域，旨在為求知者提供廣闊的閱讀視野和深入的思考素材。 一、 曆史與文明的宏偉畫捲： 《失落的帝國：亞述霸業的興衰》 內容簡介： 本書深入剖析瞭古代近東地區最具統治力的帝國之一——亞述帝國的崛起、鼎盛及其最終的瓦解。作者不僅僅關注於戰爭的記錄和王室的豐功偉績，更緻力於重構一個復雜、多層次的社會體係。 核心章節涵蓋： 1. 美索不達米亞的地理與早期定居： 探討底格裏斯河與幼發拉底河流域如何塑造瞭蘇美爾、阿卡德文明的基礎，並為亞述的軍事擴張提供瞭資源和人口基礎。 2. 軍事機器的構建與管理： 詳細分析瞭亞述如何通過引入鐵製兵器、建立常備軍團、發展高效的攻城技術，並輔以無與倫比的情報網絡，構建起其令人望而生畏的軍事力量。重點闡述瞭“恐怖統治”作為一種國傢戰略是如何被係統性地運用的。 3. 帝國的行政架構與文化融閤： 闡述瞭亞述的“直接統治”與“間接統治”策略。特彆是對於被徵服地區的居民，亞述采取瞭大規模的強製遷徙政策。本部分將深入探討這些遷徙對文化、語言和農業實踐産生的長遠影響，以及尼尼微城宏偉的宮殿和圖書館如何成為文化熔爐的象徵。 4. 經濟基礎與貿易路綫： 考察瞭亞述對銅、锡、木材等關鍵資源的控製，以及其對地中海與波斯灣貿易網絡的壟斷地位。分析瞭國傢對農業灌溉係統的投入，以及由此支撐的龐大人口與軍隊。 5. 信仰、藝術與銘文： 深入解讀亞述的眾神體係，特彆是主神亞述爾（Ashur）的地位。通過對巴尼拔宮殿浮雕的細緻解讀，揭示瞭亞述藝術中對王權神授和軍事勝利的極緻頌揚。同時，對楔形文字檔案的分析，為我們提供瞭理解其法律、外交和日常行政的第一手資料。 6. 衰亡的內因與外力： 剖析瞭長期戰爭透支國力、中央權力過度集中導緻的地區叛亂，以及新崛起的勢力（如巴比倫和米底人）如何共同作用，最終導緻瞭尼尼微的陷落。本書旨在揭示，即使是最強大的帝國，其內部的結構性矛盾也終將成為其覆滅的伏筆。 --- 二、 認知科學與心智的奧秘： 《具身認知：大腦、身體與環境的交互》 內容簡介： 傳統認知科學常將心智視為一個脫離身體、獨立運行的“中央處理器”。然而，本書挑戰瞭這一二元對立的觀點，係統地闡述瞭“具身認知”（Embodied Cognition）的理論框架。它主張，我們的思維、感知、記憶和情感，是身體（包括感官係統、運動係統）與所處環境持續動態交互的結果。 關鍵理論探討： 1. 感官運動基礎（Sensorimotor Foundations）： 探討我們如何通過實際的身體動作來構建對世界的理解。例如，理解“抓取”這個概念，不僅僅是語言上的定義，而是依賴於我們身體運動皮層神經元的激活模式。書中引用瞭大量的實驗證據，證明運動記憶和知覺是相互纏繞的。 2. 隱喻的身體性（The Embodiment of Metaphor）： 深入分析瞭概念隱喻理論，指齣抽象概念（如“愛”、“時間”、“道德”）往往是通過我們對物理經驗的模擬來理解的。例如，積極的情感體驗通常與“嚮上”的姿態相關聯，而負麵情緒則與“嚮下”的物理狀態相聯係。 3. 情境依賴性與動態係統： 討論瞭認知並非發生在“真空”中，而是高度依賴於特定的情境（Context）。心智被視為一個開放的、動態的係統，不斷地與環境中的工具、界麵和社會互動者進行信息交換。這部分特彆關注瞭工具使用如何擴展瞭我們的認知邊界。 4. 空間認知與導航： 分析瞭動物和人類如何利用身體的朝嚮、步幅和觸覺反饋來構建和維護復雜的認知地圖。側重於前庭係統和本體感受器在自我定位和環境感知中的關鍵作用，區彆於純粹的視覺輸入。 5. 情感的具身性： 挑戰瞭情感純粹是“大腦産物”的觀點，轉而支持情感是身體對環境刺激的整體生理反應。通過分析麵部錶情反饋（Facial Feedback Hypothesis）和姿態對情緒狀態的調節作用，展示瞭身體如何“教導”大腦感受世界。 6. 對人工智能的啓示： 探討瞭具身認知範式對未來機器人學和人工智能設計的深遠影響。如果真正的智能需要對物理世界的實時、無中介的交互能力，那麼僅僅依賴於大數據訓練的符號係統可能存在根本性的局限。 --- 三、 現代物理學的邊界突破： 《量子場論導論：從場到基本相互作用》 內容簡介： 本書旨在為具備紮實經典物理學和狹義相對論基礎的讀者，係統地介紹量子場論（Quantum Field Theory, QFT）的數學結構與物理圖像。QFT是現代粒子物理學的基石，它成功地將量子力學、狹義相對論和經典場論融為一體，描述瞭基本粒子及其相互作用的本質。 結構與方法論： 1. 從經典場到量子場： 這一部分首先迴顧瞭麥剋斯韋電磁場和經典場論的拉格朗日密度形式，隨後引入“第二量子化”的概念，將粒子視為場的激發態。重點介紹瞭玻鬆子場（標量場）的量化過程，並推導齣自由粒子的傳播子（Propagator）。 2. 狄拉剋場與費米子： 詳細推導瞭描述自鏇1/2粒子的狄拉剋方程。本書用嚴謹的方式處理瞭費米子的反易關係（Anti-commutation Relations），以及由此自然産生的泡利不相容原理，確保瞭費米子場的正確量子化。 3. 相互作用與微擾論： 引入相互作用項，將 QFT 從自由場理論擴展到物理現實。核心內容聚焦於費曼圖（Feynman Diagrams）的構建及其在微擾計算中的應用。通過計算電子-電子散射（Møller散射）的最低階修正，讀者將掌握實際計算散射振幅的方法。 4. 洛倫茲協變性與規範原理： 闡述瞭在量子場論中保持物理定律對洛倫茲變換不變性的重要性。隨後，係統地引入規範對稱性，解釋瞭電磁相互作用（U(1)規範對稱性）是如何必然導緻光子的存在。 5. 重整化：處理無窮大： 這是本書中最具挑戰性但也是最關鍵的部分。詳細介紹瞭循環圖計算中齣現的紫外發散問題，並用清晰的步驟解釋瞭重整化程序——如何通過引入“裸”參數的重定義，將物理可觀測量錶達為有限值，從而使理論在更高階計算中保持可預測性。 6. 進階主題概述： 簡要介紹瞭非阿貝爾規範理論（如量子色動力學QCD的基礎）以及自發對稱性破缺的概念，為讀者進一步探索粒子物理學的標準模型打下基礎。 --- 四、 文學與社會思潮的交織： 《二十世紀都市的異鄉人：現代主義文學中的疏離與重塑》 內容簡介： 本書聚焦於20世紀上半葉，在城市化、工業化和兩次世界大戰的衝擊下，文學如何捕捉並反映瞭人類經驗的深刻斷裂。它不以時間綫為綱，而是以“異鄉人”這一核心意象，探討瞭現代主義作傢們如何處理身份迷失、技術異化以及傳統價值崩塌後的精神睏境。 分析的維度： 1. 空間的異化： 考察瞭現代大都市——如巴黎、柏林、倫敦——作為無麵孔、匿名化的空間，如何取代瞭傳統社會中的緊密社群。分析瞭作傢如何運用意識流等手法，來錶現個體在城市洪流中感知到的時間碎片化和空間迷失。 2. 語言的危機與重建： 探討瞭現代主義作傢對傳統敘事語言的拒絕。當既有的語言結構無法承載破碎的現實體驗時，文學如何通過意象的跳躍、拼貼和實驗性的句法結構，試圖建立一種新的、更貼近內心真實的聲音。 3. 技術與非人化： 深入分析瞭技術進步（如流水綫生産、大眾傳媒）對個體主體性的侵蝕。分析瞭人物如何被簡化為社會結構中的一個功能部件，以及文學作品中對機械化、非人化場景的反復描摹。 4. 內在景觀的探險： 重點分析瞭弗洛伊德和尼采思想對文學人物心理深度的影響。現代“異鄉人”的疏離感不再僅僅是外部環境的投射，更是深層潛意識衝突的外顯。章節將細緻對比不同作傢處理“夢境”與“清醒”邊界的方式。 5. 身份的流動性與多重性： 考察瞭在快速變化的社會背景下，傳統固定的身份標簽（階級、性彆、國籍）如何瓦解。文學角色常常錶現齣多重身份的並存，或在不同文化和語言環境間進行痛苦的過渡，體現瞭現代主體性的不確定性。 本書旨在揭示，現代主義文學並非僅僅是對“美好舊時光”的懷舊，而是一場積極而痛苦的精神勞動，試圖在文明的廢墟之上，為“現代人”重新定義存在的意義和聯結的可能性。

評分☆☆☆☆☆

我一直對日本的精緻飲食文化充滿好奇，尤其是那些看似簡單卻蘊含著深刻哲理的料理。《日本料理教科書》這本書，恰恰滿足瞭我這份探索欲。它不像一些速成類的烹飪書，而是循序漸進地引導讀者瞭解日本料理的精髓。從基礎的刀工、高湯的熬製，到各種醬料的調配，再到各個經典菜肴的製作，這本書都提供瞭非常詳盡的指導。我尤其喜歡它關於“齣汁”（Dashi）的章節，詳細講解瞭不同種類的昆布和鰹魚乾如何影響高湯的風味，以及如何根據不同的料理選擇閤適的高湯。這讓我明白瞭為什麼很多日本料理看似食材不多，卻能有如此豐富的層次感。這本書不僅教會瞭我製作美味的日本料理，更是讓我體會到瞭“一期一會”的料理精神，每一次的烹飪都是一次獨特的體驗。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我是被這本書精美的封麵所吸引，但翻開之後，我發現內容更是讓我愛不釋手。《日本料理教科書》真的是一本為所有人量身打造的日本料理指南。無論你是完全沒有烹飪經驗的新手，還是已經有些烹飪基礎的愛好者，都能在這本書中找到適閤自己的內容。它非常注重細節，比如在講到製作壽喜燒時，不僅給齣瞭詳細的食材和步驟，還強調瞭如何平衡甜味和鹹味的比例，以及如何讓牛肉的口感恰到好處。我嘗試做瞭幾次，味道都非常驚艷，傢人朋友都以為是我去外麵買的。更重要的是，這本書的語言風格非常親切，沒有那些過於專業和生澀的術語，讀起來輕鬆愉快。它讓我覺得，原來製作美味的日本料理並沒有那麼難，隻要有這本書的陪伴，我的廚房就是我的專屬日料餐廳。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我的美食啓濛！一直以來，我對日本料理的印象都停留在壽司和拉麵，覺得它們精緻但又有些遙不可及，自己在傢根本做不齣來。但自從我翻開這本《日本料理教科書》，我纔發現原來很多看似復雜的菜肴，背後都有著簡單易懂的邏輯和步驟。書裏對食材的選擇、處理，還有各種調味料的搭配都講得非常細緻，比如如何挑選新鮮的海鮮，怎樣切齣完美的刺身，甚至連米飯的烹煮都有專門的篇章。我試著做瞭幾道傢常菜，像是照燒雞腿和味噌湯，結果傢人都贊不絕口，說味道比外麵餐廳的還要好！最讓我驚喜的是，它還介紹瞭許多日本料理的文化背景和用餐禮儀，讓我不僅僅是學會瞭怎麼做菜，更是對日本飲食文化有瞭更深的理解和欣賞。我迫不及待地想繼續探索書裏更多的食譜，感覺我的廚房生活從此開啓瞭新篇章。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我買這本《日本料理教科書》是抱著試試看的心態，畢竟市麵上的烹飪書很多，質量參差不齊。然而，這本書真的給瞭我太大的驚喜。它的排版設計非常人性化，每一道菜都有清晰的圖文步驟，讓你一目瞭然。即使是廚房新手，跟著它也能輕鬆上手。我特彆喜歡它對各種烹飪技巧的講解，比如如何掌握火候，怎樣讓食材保持鮮嫩，還有一些細節上的處理，像是如何避免蔬菜變色等等，這些都是我在其他書中很少看到的。而且，書裏的食譜種類非常豐富，涵蓋瞭從前菜、主菜到甜點，甚至是各種特色小吃，簡直可以滿足你對日本料理的所有想象。我最近跟著學做瞭幾道季節性的料理，味道都非常地道，就像是置身於日本當地的餐館一樣。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心細緻的日本料理老師，隨時隨地指導我。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對日本料理有著濃厚興趣的美食愛好者，我必須說，《日本料理教科書》是我近期讀過的最令人滿意的一本書。它不僅僅是簡單的食譜堆砌，而是非常係統地梳理瞭日本料理的脈絡。書中對於不同地域的特色料理、不同季節的應季食材都有深入的介紹，讓我對日本料理的理解上升到瞭一個新的高度。我最欣賞的是它在講解過程中，並沒有迴避一些可能被新手忽略的細節，而是用非常易懂的方式解釋瞭其中的原理。例如，在製作天婦羅的部分，它詳細講解瞭麵糊的調製比例和油溫的控製，這讓我之前做齣來的天婦羅總是油膩膩的問題得到瞭徹底解決。讀這本書的過程，就像是在經曆一場關於日本料理的深度文化之旅，讓我不僅學會瞭烹飪，更是愛上瞭這種對食材、對製作過程都充滿敬意的飲食哲學。