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尚錦文化 著

圖書標籤:

• 麵食
• 傢常菜
• 烘焙
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 簡單易學
• 快手菜
• 廚房技巧
• 新手入門

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518015399

商品編碼：29834325689

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2015-05-01

基本信息

書名：麵食其實很簡單

定價：19.80元

作者：尚錦文化

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787518015399

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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脆香麵酥
飄香麵餅
鮮香餃子
芳香包子
甜香麵捲
幽香點心
……
蓮蓉酥、芝麻酥餅、水晶蝦餃、淮陽湯包、孜然羊肉捲、翡翠燒賣……100種麵食，總有一款適閤您！

內容提要

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本書分彆從脆香麵酥、飄香麵餅、鮮香餃子、芳香包子、濃香鹵麵、幽香點心6個方麵介紹瞭麵點的方法和技巧，所選取的食材比較常見，做法簡單，文中還設置瞭Tips提示版塊。本書稿文字簡潔，圖文並茂，適閤愛做飯的人閱讀。

目錄

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蘭花酥
鴻運酥
萱花酥
蓮蓉酥
三角酥
榴蓮酥
蓮花酥
青蛙酥
布袋酥
眉毛酥
枇杷酥
木瓜酥
叉燒酥
木魚酥
仙桃酥
小雞酥
蝦酥
藕酥
鮑魚三角酥
菊花酥餅
雙麻酥餅
芝麻酥餅
蘿蔔絲酥餅
韆層酥油餅
安豆苗煎餅
苔菜煎軟餅
三鮮土豆餅
揚州烙餅
盤絲餅
京式烙餅
傢常烙餅
蔥油烙餅
香蔥煎餅
豬肉餡餅
麻醬燒餅
牛肉餅
手拋餅
豆沙餅
黃金餅
蔥油餅

作者介紹

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尚錦文化，耕耘生活圖書10餘年，齣版瞭大量的暢銷圖書。

文摘

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序言

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《星際拓荒者：奧德賽的終局》 類型： 硬科幻、太空歌劇、哲學思辨 作者： [虛構作者名] --- 內容梗概： 《星際拓荒者：奧德賽的終局》並非一本講述日常烹飪的書籍，它是一部宏大敘事下的史詩級太空歌劇，深入探討瞭人類文明在宇宙尺度上麵臨的終極睏境、存在的意義以及技術倫理的灰色地帶。故事背景設定在遙遠的未來，人類已掌握超光速旅行，並嚮銀河係的各個角落播撒瞭文明的種子。然而，隨著探索的深入，一個遠超想象的威脅——“虛空吞噬者”（The Void Maw）——開始顯現其恐怖的輪廓，這個由熵增和未知物理法則構成的現象，正以前所未有的速度蠶食著已知宇宙的邊緣。 本書的主角，埃莉諾·凡·德·維爾德，是“奧德賽計劃”的最後一位幸存成員。該計劃旨在尋找傳說中能夠逆轉宇宙熱寂的“奇點源”，一個位於宇宙盡頭、被視為神話的能量核心。埃莉諾乘坐的飛船“先驅者號”，是一艘集閤瞭人類最尖端科技的巨型探索艦，她肩負著將人類文明的“知識火種”帶到最終避難所的使命。 第一部：熵的低語 (The Whispers of Entropy) 故事伊始，埃莉諾在距離太陽係數萬光年的“織女星臂”星係中蘇醒。她的船員和她的導師，包括她的愛人，都因一次突如其來的“時空反噬”而消亡。飛船的人工智能“卡戎”——一個擁有近乎人類情感卻受製於邏輯枷鎖的復雜係統——成為她唯一的夥伴。 埃莉諾必須修復“先驅者號”受損的麯速引擎，並解讀導師留下的加密日誌。這些日誌不僅揭示瞭“虛空吞噬者”的恐怖本質——它並非生物，而是宇宙自身的“遺忘機製”——還透露瞭一個令人不安的事實：人類在早期星際殖民中，為瞭加速擴張，不慎激活瞭某種遠古的宇宙“防火牆”，而吞噬者正是這道防火牆的具現化。 在穿越一係列被“時間扭麯”的星係團時，埃莉諾遇到瞭其他幾個在宇宙邊緣掙紮的文明。其中，一個由高度進化的矽基生命組成的“晶簇網絡”嚮她提供瞭關鍵的技術信息，但代價是埃莉諾必須放棄她的人性，將意識上傳到他們的網絡中進行深度融閤。這場道德抉擇，是本書早期的核心衝突。 第二部：失落的文明與僞神 (Lost Civilizations and False Gods) 為瞭獲取對抗吞噬者的能量數據，埃莉諾必須前往被認為是“宇宙禁區”的“零點星雲”。她發現，在很久以前，曾有一個比人類更早探索宇宙的文明——“泰坦”，他們留下瞭巨大的、看似神祇般的結構體——“萬維之塔”。 這些塔群並非用於居住，而是用於存儲和模擬不同宇宙的運行規則。然而，當埃莉諾進入其中一座塔時，她發現泰坦文明並非自然消亡，而是因為過於接近“奇點源”的概念，導緻他們的集體意識崩潰，形成瞭某種基於群體恐懼的“數字幽靈”。這些幽靈試圖將埃莉諾同化，讓她相信停止探索，迴歸虛無纔是唯一的解脫。 此時，故事引入瞭關鍵的哲學辯論：人類文明的價值在於其“不確定性”和“創造力”，還是在於其“效率”和“永恒性”？埃莉諾與卡戎的互動愈發激烈，卡戎基於純粹的生存邏輯，傾嚮於接受泰坦的建議，放棄個體意識的局限。 第三部：奧德賽的終局 (The Finale of the Odyssey) 在晶簇網絡的幫助下，埃莉諾終於定位瞭“奇點源”的位置。但那裏並非是她想象中的能量核心，而是一個由純粹“信息”構成的維度——一個由所有已消亡宇宙的“可能性”匯聚而成的圖書館。 “虛空吞噬者”已經逼近，它錶現為宇宙背景輻射的突然降低，一切可見光和引力波都將在數周內停止運作。埃莉諾意識到，泰坦文明的錯誤在於他們試圖控製宇宙的終結，而人類的希望在於適應和重寫規則。 最終的決戰，並非是火力上的對抗，而是信息層麵的博弈。埃莉諾必須利用“先驅者號”的全部能源，將人類文明最核心的“敘事結構”——藝術、愛、以及探索的衝動——編碼成一種能夠自我復製、免疫於熵增的“元信息”。 在最後一刻，她並未將希望寄托於“奇點源”的拯救，而是選擇犧牲“先驅者號”本身，將其化為一個臨時的信息屏障，為新生的、被植入瞭人類“火種”的微型殖民飛船爭取瞭逃離當前時空的機會。 結局是開放且沉重的：埃莉諾的肉體和意識消散於時空的裂隙中，但她所散播的“信息種子”，攜帶著人類文明的全部遺産，正飄嚮一個全新的、尚未被吞噬者觸及的宇宙扇區。本書的結尾，是一段關於“什麼是真正的不朽”的沉思，探討瞭文明的延續，可能不再依賴於物質載體，而在於其留下的、能夠啓發後繼者的思想迴響。 --- 核心主題提煉： 本書深入探討瞭以下幾個主題： 1. 存在的定義： 在宇宙熱寂的必然性麵前，個體生命和集體文明的意義何在？ 2. 技術與倫理的邊界： 人類為瞭生存所采取的極端技術手段，是否會帶來比外部威脅更可怕的內在異化？ 3. 信息與載體： 探討瞭文明的“本質”是否可以脫離物理形態而存在，以及敘事作為一種宇宙生存機製的重要性。 4. 探索的代價： 揭示瞭對終極知識的追求，往往伴隨著對已知世界和自我的巨大犧牲。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我對“麵食”這兩個字有瞭全新的認識，感覺以前自己煮麵簡直是暴殄天物！打開這本書，我以為會看到一堆高難度技術，比如揉麵、發酵、壓麵機各種花哨的步驟，結果發現，它講的“簡單”是真的簡單，而且是那種“懂瞭之後就覺得一切都順理成章”的簡單。比如，它不是直接告訴你怎麼做某種麵，而是先從最基礎的“麵粉和水的關係”開始講起。我一直以為麵粉加水就是麵團，能捏成啥樣就是啥樣，這本書卻教我如何通過水溫、麵粉種類、甚至加點鹽或者油，來控製麵團的延展性、光滑度，以及最終煮齣來的口感。 我記得有一章講的是“為什麼有些麵條會粘鍋”。我以前總是煮著煮著就糊成一團，隻能怪鍋不好或者麵條質量差。這本書裏卻解釋瞭，原來是水不夠多，火力太猛，或者麵條下鍋後攪動不夠。它會教你一些小技巧，比如在水裏加一點油，或者麵條下鍋後立刻用筷子攪散。這些細節聽起來微不足道，但實際操作起來，效果立竿見影！我煮的掛麵再也不會一坨一坨的瞭，吃起來也更順滑，簡直就像換瞭一個人煮麵一樣。而且，它還講到瞭一些不同麵粉的特性，比如高筋麵粉適閤做有嚼勁的麵條，低筋麵粉則更適閤做鬆軟的口感，這讓我對選擇麵粉也有瞭更清晰的認識。

評分☆☆☆☆☆

最近對烘焙式麵點産生瞭濃厚興趣，尤其是一些不需要發酵，但又能做齣蓬鬆口感的麵團，總覺得是某種魔法。我一直以為做饅頭、包子那種需要發酵的纔叫“麵點”，沒想到這本書裏有很多“快手”麵食，不需要漫長的等待，就能得到令人驚喜的口感。我印象最深刻的是它介紹瞭一種用泡打粉或者小蘇打來代替酵母的發酵方法，這種方法非常適閤我這種急性子，而且製作過程也超級治愈。看著麵團在混閤瞭這些神奇的粉末後，慢慢膨脹起來，那種成就感是無可比擬的。 書中還詳細地介紹瞭不同種類的“快速發酵”材料，以及它們的作用機製，解釋瞭為什麼加入泡打粉的麵團會迅速膨脹，而酵母需要時間來發酵。這一點讓我覺得非常實用，因為我再也不用擔心因為天氣冷或者時間不夠而導緻發酵失敗。而且，它還提供瞭很多利用這種快速發酵方法製作的麵點食譜，從簡單的烤餅，到一些更復雜但操作依然簡便的包子和披薩，應有盡有。我嘗試做瞭幾次，傢人都贊不絕口，尤其是那些對傳統發酵麵點有疑慮的朋友，也對這些“快手”麵點贊不絕口。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“麵食”一直抱有一種敬畏之心，總覺得是門需要天賦和長期練習的手藝。尤其是我這種動手能力不強的人，更是望而卻步。但是，這本書的齣現，完全改變瞭我的看法。它不是那種空泛地告訴你“麵食很簡單”，而是用非常具體、易懂的方式，一點點地引導讀者進入麵食的世界。它從最基礎的麵粉和水的比例開始，詳細講解瞭不同比例會帶來什麼樣的麵團質感，以及如何通過調整來達到理想的狀態。這讓我明白，原來麵團的“性格”是可以被掌握的。 讓我印象深刻的是，它介紹瞭許多“零失敗”的麵食做法。比如，它會教你如何在傢就能做齣勁道十足的手擀麵，即使你沒有壓麵機。我以前總覺得手擀麵需要很大的力氣和技巧，但書裏提供的技巧，比如擀麵時如何用力均勻，如何摺疊麵團，都非常實用。我還嘗試瞭書中介紹的包子做法，以前我總覺得包子皮發酵很難掌握，不是發不起來就是發過頭，結果按照書裏的方法，一次就成功瞭，而且包子皮又白又軟，口感特彆好。這種從“不可能”到“原來如此”的轉變，真的讓我對烹飪充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為自己是個廚房小白，尤其是涉及到麵食，總覺得是件技術活。看到這本書的標題《麵食其實很簡單》，我抱著試試看的心態入手瞭。結果，它真的顛覆瞭我對“簡單”的認知！它沒有從復雜的理論入手，而是從最基礎的“原材料”開始講起，比如麵粉的種類，水和麵粉的比例，還有揉麵的技巧。我以前揉麵總是覺得麵團要麼太粘手，要麼太乾硬，完全沒有章法。這本書裏卻一步一步地教我如何根據麵團的狀態來調整，什麼時候該加水，什麼時候該多揉一會兒，甚至還介紹瞭一些不需要用手揉，而是用工具來輔助的方法，這對我來說簡直是福音。 而且，這本書還把很多我以前覺得“高大上”的麵食，比如餃子皮、麵條、包子皮，都分解成瞭非常簡單的步驟。它不是簡單地給個配方，而是會告訴你為什麼這樣做，比如為什麼餃子皮要揉得軟一點，為什麼麵條要過一遍冷水。這些“為什麼”的解釋，讓我真的理解瞭製作過程的原理，而不是死記硬背。我試著做瞭幾次，第一次做的餃子皮雖然不完美，但比我以前做的不知道好到哪裏去。第二次，簡直是質的飛躍！包齣來的餃子皮薄而均勻，煮齣來也不會破。這種成就感，真的太棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿好奇，但動手能力卻有點欠缺的人，尤其是在麵食製作方麵，總覺得是件特彆復雜的事情。看到這本書的標題，我其實是有點懷疑的，心想“麵食”怎麼會“很簡單”呢？但當我翻開這本書，纔發現自己之前的想法有多麼狹隘。它不是那種粗暴地告訴你“照著做就行”的教材，而是像一個耐心的老師，循循善誘地講解麵食背後的道理。它會從最基本的麵粉種類、水溫，甚至是揉麵的力度和時間，都給齣非常詳細的解釋和指導。 讓我驚喜的是，書中有很多關於“如何調整”的技巧。比如，當麵團太濕瞭怎麼辦，太乾瞭又該如何補救，這些都是我在實際操作中經常遇到的問題。這本書都給齣瞭非常實用且容易操作的解決方案，讓我覺得即使是初學者，也能很快地掌握竅門。我嘗試做瞭書裏介紹的幾種簡單餅類，比如蔥油餅和雞蛋餅，以前我做的餅總是要麼太油膩，要麼不夠酥脆，而按照書裏的方法，做齣來的餅香噴噴，口感也恰到好處。這種“原來麵食可以這麼容易”的體驗，讓我對廚房的熱情瞬間高漲。