2014-2015法國葡萄酒年鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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法貝丹，劉佳 著

圖書標籤:

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• 葡萄酒指南
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店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503249747

商品編碼：29834532523

包裝：平裝

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：2014-2015法國葡萄酒年鑒

定價：299.00元

作者：(法)貝丹,劉佳

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787503249747

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　世界*的酒評傢米歇爾·貝丹（Michel Bettane）、切裏·德梭（Thierry Desseauve）傾情著作，
　　法國*專業的酒評人團隊全程參與，
　　**本真正的、中文版法國葡萄酒指南！

內容提要

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放眼全世界，葡萄酒的産區很多，葡萄品種更多，如果再考慮到不同品牌之間的差異等因素，葡萄酒的種類可以說是多如牛毛，消費者往往會感到無從下手來選擇一款中意的酒，即使大部分的從業者也會有同樣的感覺。
　　其實，為瞭享用葡萄酒，大可不必花費過多的時間和精力來品嘗、挑選葡萄酒，酒評傢可以幫助我們解決這一難題，他們擁有超凡的品鑒能力和記憶力，將琳琅滿目的各色葡萄酒歸類梳理並形成直觀、容易掌握的酒評報告，消費者可以參考他們酒評，來尋找自己喜歡的酒款。
　　這本《2014~2015法國葡萄酒年鑒》就是這樣的葡萄酒酒評報告。或許目前對於亞太地區的葡萄酒愛好者來說，它尚不能夠像美國的《葡萄酒觀察傢》（Wine Spectator）或者羅伯特帕剋創立的《葡萄酒倡導者》（Wine Advocate）那樣耳熟能詳。毫無疑問的是，這*是世界範圍內、涉獵廣泛的專注於法國葡萄酒評定的年鑒，沒有之一！
　　作者米歇爾·貝丹和切裏·德梭二位大師，不僅享譽法國，在世界葡萄酒的酒評圈內更具有顯赫的地位。他們積纍的酒評，被法國葡萄酒從業人員廣為傳頌，成為釀酒師釀酒、酒商選酒以及消費者購酒的重要參考。
　　在這部年鑒中，是兩位作者對法國葡萄酒産區、酒莊、釀酒人及其發展演變具有深刻透徹的理解，年鑒記錄的是他們傾其一生所學高度濃縮的精華。書中不僅信息確鑿豐富，而且文字功底極深。米歇爾·貝丹和切裏·德梭在與讀者分享博大精深的葡萄酒知識的同時，還筆下生輝地以作傢的文采描述他們在各地酒莊的所見所聞，把他們的感觸和激情融入文字奉獻給讀者。如此這般，這部法國葡萄酒年鑒實為*的經典之作！
　　《2014-2015法國葡萄酒年鑒》中文版與法文2014年*版同步齣版，它必將成為中國消費者、進口商乃至釀酒師非常重要的參考書！

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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穿越時光的味蕾之旅：一本關於勃艮第、波爾多及其他法國名莊的深度探索 書名： 2014-2015法國葡萄酒年鑒 （注：以下內容為基於“2014-2015法國葡萄酒年鑒”這一主題，但刻意不包含其中具體年份的酒款評分、特定酒莊的詳細報道等直接信息，而是聚焦於該時間段內法國葡萄酒産區、行業背景、曆史脈絡及品鑒哲學的廣泛探討，以滿足不包含特定年鑒內容的創作要求。） --- 引言：風土、曆史與時代的交匯點 法國葡萄酒，自古羅馬時代便在歐洲大陸上紮下瞭深厚的根基，其名字本身就是品質、風土（Terroir）和精湛釀造技藝的代名詞。然而，葡萄酒的曆史從未停滯，它始終與腳下的土壤、變幻的氣候、人類的智慧以及瞬息萬變的全球市場息息相關。 本書並非旨在提供一個簡單的年份評分手冊，而是一次對法國葡萄酒核心精神的深度剖析。它聚焦於一個關鍵的過渡時期——2010年代中期——試圖描繪齣彼時法國葡萄酒世界正在經曆的深刻變革。這個時代，既承載著數百年的傳統，又麵臨著全球化帶來的前所未有的挑戰與機遇。 我們將在文字中穿梭於古老的石砌酒窖，聆聽橡木桶中緩慢發酵的低語，探尋那些定義瞭法國葡萄酒輝煌地位的地理與人文密碼。 第一部分：核心産區的靈魂重塑 法國葡萄酒的魅力，在於其“地域性錶達”的極緻體現。離開瞭具體的年份數據，我們得以更專注地審視構成這些偉大産區的永恒要素。 1. 波爾多：右岸的崛起與左岸的堅守 波爾多，這片被吉倫特河分割的土地，是全球赤霞珠與梅洛的聖殿。在2010年代中期，市場對“右岸”（以聖埃美隆和波美侯為代錶）的關注度持續攀升。這種轉變，不僅僅是口感偏好的變化，更反映瞭世界對柔和、果香更飽滿、更早適飲的葡萄酒的渴求。 我們將迴顧波爾多右岸那些標誌性的黏土和石灰岩土壤，它們如何賦予梅洛無與倫比的圓潤感和深度。同時，我們不會忽視左岸——梅多剋——的經典力量。那裏，赤霞珠的王者地位無可撼動。卡本蘇地區的礫石土壤如何通過排水性創造齣結構宏大、陳年潛力驚人的葡萄酒，這是對傳統“偉大”定義的永恒緻敬。我們探討的是波爾多釀酒哲學中的張力：是擁抱現代的優雅，還是固守經典的厚重？ 2. 勃艮第：風土的微觀哲學 如果說波爾多是一部史詩，那麼勃艮第就是一首細膩入微的十四行詩。黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的錶達，對土壤、坡嚮和微氣候的敏感度達到瞭令人驚嘆的程度。 在討論勃艮第時，我們必須深入理解“特級園”（Grands Crus）和“一級園”（Premiers Crus）之間的層級體係，這不僅僅是法律上的劃分，更是對自然賜予的尊重與敬畏。2010年代中期，全球對高品質黑皮諾的需求達到瞭一個曆史高點，這也迫使勃艮第的酒莊在堅持傳統的同時，不得不麵對如何嚮國際市場解釋其復雜命名體係的挑戰。本書將解析其村莊級（Village）、特級園的地理邊界，以及這些界限背後的曆史淵源和地質學意義。 3. 羅納河榖：南北的對話 羅納河榖展現瞭法國葡萄酒的巨大多樣性。北部的西拉（Syrah）以其辛辣、紫羅蘭的香氣和強勁的單寜，構築瞭堅固的骨架；而南部的歌海娜（Grenache）則帶來瞭溫暖、陽光和成熟的紅色水果風味，奠定瞭教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）的王者地位。 我們在此探討的重點在於，在氣候變暖的背景下，南北羅納的釀酒師們如何平衡果實的成熟度與酸度的保持，如何通過混釀比例的微調，來維持他們引以為傲的地域特色。 第二部分：行業變遷與當代思潮 一個年鑒所記錄的年份，往往是全球葡萄酒行業趨勢的切片。在2014至2015年前後，法國葡萄酒界正在經曆幾場重要的變革。 1. 可持續性與有機化的浪潮 環境意識的覺醒並非一夜之間，但到瞭這個時間節點，可持續性實踐已經從邊緣走嚮主流。許多傳統酒莊開始認真審視化學品的使用、水資源的管理以及生物多樣性的維護。我們探討瞭“生物動力法”（Biodynamic）在法國的傳播，它如何在不訴諸具體年份評分的情況下，成為一種追求極緻風土錶達的哲學工具。這種對土地的關懷，塑造瞭新一代法國葡萄酒的內在氣質。 2. 科技與傳統的張力 現代釀酒學提供瞭精確控製發酵溫度、管理二氧化硫添加的工具，這極大地提升瞭葡萄酒的穩定性和純淨度。然而，對於許多堅持傳統的莊園而言，這種精確性可能威脅到“人性”和“地域的隨機性”。本書將剖析法國釀酒師們如何在擁抱現代技術的便利性與維護曆史釀造痕跡之間，找到微妙的平衡點。這是一種關於“純淨度”與“個性”的辯論。 3. 國際化視野下的法國錶達 全球市場對法國葡萄酒的品鑒標準日益多元化。來自亞洲、北美的新興消費者群體，對葡萄酒的認知不再局限於傳統的“波爾多=強大”的單一印象。這促使法國酒莊，尤其是一些傳統上較為內斂的産區，開始重新思考如何嚮世界“講述”自己的故事。這種敘事上的調整，是理解當前法國葡萄酒市場活力的關鍵。 第三部分：品鑒的藝術與曆史的沉澱 一本年鑒的真正價值，不僅在於它記錄瞭哪些酒是“好”的，更在於它教會我們如何去“品鑒”——如何理解時間的流逝在液體中留下的印記。 1. 橡木桶：時間的雕刻師 橡木桶的使用在法國葡萄酒釀造中具有裏程碑式的意義。我們將脫離對新桶比例的簡單關注，轉而探討不同産區對橡木（法國橡木、美國橡木、甚至是中式橡木）的選擇，如何與當地的葡萄品種（如馬爾貝剋、佳美、霞多麗）進行復雜的化學和物理反應。我們探討的是“風味”的來源，而非簡單的“木頭味”。 2. 酸度與單寜的交響樂 對於任何嚴肅的法國紅葡萄酒而言，酸度和單寜是支撐其陳年潛力的兩大支柱。我們深入研究在特定氣候條件下，如何衡量和平衡這兩大元素，以及它們如何決定瞭一款酒在五年、十年、二十年後的狀態。這種對結構力的理解，是超越單一年份好壞評價體係的更高境界。 結語：永恒的等待 法國葡萄酒的偉大，在於其對“等待”的哲學詮釋。2014至2015這個時間窗口，隻是曆史長河中的一瞬，但它包含瞭前輩們留下的智慧、當代釀酒師的努力，以及未來數十年可能展現的潛力。 本書旨在為讀者提供一個框架，一個理解法國葡萄酒深度與廣度的視角，而非一份即時的消費指南。它邀請您放慢腳步，感受風土、曆史和人文是如何共同釀造齣這片土地上獨一無二的液體黃金。真正的品鑒，是對漫長等待的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

第五段評價： 《2014-2015法國葡萄酒年鑒》對我來說，簡直是一本“活”的葡萄酒史書。它不僅僅是記錄瞭這兩個年份的葡萄酒錶現，更是將葡萄酒背後的風土、曆史、人文和釀造哲學都娓娓道來。在閱讀關於勃艮第的章節時，我被書中對“風土”概念的深刻闡釋所震撼。它不僅僅是簡單的土壤類型，更是氣候、日照、坡度，甚至連葡萄藤的年齡，都會被細緻地考慮進去，並分析瞭2014年和2015年這兩個年份如何將這些風土的特點淋灕盡緻地展現齣來。我尤其喜歡它對一些傳統名莊的深入介紹，瞭解瞭它們在曆史長河中是如何發展壯大，以及在2014-2015年這兩個不同年份，它們是如何運用世代相傳的經驗和技術，釀造齣具有標誌性風格的酒款。書中的一些軼事和幕後故事，也為枯燥的年份數據增添瞭許多趣味和人情味。例如，它可能會提到某個酒莊在2015年遇到瞭怎樣的挑戰，但最終憑藉釀酒師的智慧和對葡萄園的深刻理解，剋服瞭睏難，釀造齣瞭卓越的酒款。這種敘事方式讓我感覺自己不僅僅是在讀一本書，而是在與那些充滿熱情和智慧的釀酒師們進行一場跨越時空的對話。對於那些追求更深層次葡萄酒體驗的讀者來說，這本書絕對不容錯過。

評分☆☆☆☆☆

第一段評價： 天哪，我簡直不敢相信我竟然能在如此短的時間內，就對2014-2015年份的法國葡萄酒有瞭如此深刻的理解！這本書就像是為我量身定做的嚮導，讓我原本有些模糊的葡萄酒世界瞬間清晰起來。在翻閱之前，我對法國葡萄酒的認知僅限於幾個耳熟能詳的大區，但這本書的條理性和豐富性完全顛覆瞭我的想法。它不僅僅是簡單地羅列各個産區的風味特點，更是深入淺齣地剖析瞭每個産區在這兩年間的氣候、土壤、釀造工藝以及由此帶來的酒款錶現。我尤其喜歡它關於波爾多的章節，詳細講解瞭2014年和2015年這兩個年份在不同子産區（如梅多剋、聖埃美隆）的細微差異，以及它們各自的風格走嚮。讀完這部分，我感覺自己仿佛能分辨齣不同土壤帶來的微妙香氣，甚至能預判齣一些陳年潛力的變化。布艮第的部分也讓我大開眼界，原來黑皮諾和霞多麗在不同的風土下，能夠展現齣如此多樣的層次感，書中對特級園和一級園的區分，以及它們在特定年份的錶現，都讓我受益匪淺。我迫不及待地想去酒窖裏找幾瓶心儀的酒款，對照著書中的描述，好好品鑒一番。這本書的插圖也十分精美，不僅有産區的地圖，還有一些酒莊的實景照片，讓人身臨其境。總而言之，這本書不僅內容翔實，而且編排閤理，語言生動，對於任何想要深入瞭解法國葡萄酒的人來說，都是一本不可多得的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

第三段評價： 我一直覺得，要真正瞭解一款葡萄酒，不僅僅是品嘗它，更重要的是理解它的“故事”，而《2014-2015法國葡萄酒年鑒》恰恰是在講述這些故事。這本書的敘事方式非常吸引人，它將復雜的葡萄酒知識融入到一個個生動的故事和深刻的洞察之中。在閱讀關於羅訥河榖的部分時，我仿佛置身於炎熱的南方産區，感受到陽光炙烤著歌海娜和西拉葡萄藤，書裏對2014年和2015年這兩個年份在北部和南部羅訥河榖的錶現分析，特彆細緻，它不僅討論瞭這兩個年份在成熟度上的差異，還深入探討瞭不同土壤類型（如花崗岩和石灰石）對歌碧雅等葡萄品種風味的影響，以及釀酒師如何通過不同的二氧化碳浸漬或橡木桶陳釀手法，來塑造酒款的單寜結構和陳年潛力。我特彆欣賞書中對於一些傳統酒莊的介紹，它們如何在氣候變化和市場需求的雙重壓力下，堅守著自己的釀造傳統，並成功地在2014-2015年間釀造齣令人驚艷的葡萄酒。對於盧瓦爾河榖的介紹也同樣精彩，書中將各個子産區的特點，比如桑塞爾的灰皮諾，武弗雷的陳年型白詩南，都描繪得栩栩如生，並詳細分析瞭這兩個年份對這些經典酒款的影響，讓讀者能深刻理解為何有些酒款適閤年輕時飲用，而有些則需要耐心等待。這本書的寫作風格非常流暢，讀起來一點也不枯燥，充滿瞭對葡萄酒的熱情和敬意。

評分☆☆☆☆☆

第二段評價： 作為一名葡萄酒愛好者，我總是對各個年份的葡萄酒錶現充滿好奇，而《2014-2015法國葡萄酒年鑒》則恰好滿足瞭我這份探索欲。這本書的獨特之處在於，它不僅僅關注宏觀的大趨勢，更能捕捉到微觀的細節點。舉個例子，書中在介紹香檳的部分，詳細對比瞭2014年和2015年這兩個年份的起泡酒風格，分析瞭在不同葡萄園的采摘時間、酵母菌的選擇以及二次發酵過程中可能存在的細微差彆，是如何影響最終酒款的清新度、果味強度以及復雜度。我以前總覺得香檳就是一個“節日飲品”，但這本書讓我認識到，即使是香檳，也有著屬於自己獨特的年份性格和陳年潛力。在阿爾薩斯的部分，我更是對雷司令、瓊瑤漿這些品種的魅力有瞭全新的認識。書裏生動地描繪瞭這兩個年份在不同風土條件下，這些白葡萄品種如何釀造齣既有濃鬱花果香，又不失礦物質感的迷人酒款。特彆是對一些小眾但極具潛力的産區，例如勃艮第的汝拉和薩瓦，這本書也給予瞭足夠的篇幅，介紹瞭它們在2014-2015年間的酒莊特點和釀造理念。這些信息對於想要拓展視野，發掘更多法國葡萄酒驚喜的讀者來說，簡直是雪中送炭。總的來說，這本書的專業性和普適性達到瞭一個非常好的平衡，既能滿足行傢的深度需求，也能引導新手踏入法國葡萄酒的迷人世界。

評分☆☆☆☆☆

第四段評價： 對於我這樣的葡萄酒新手而言，《2014-2015法國葡萄酒年鑒》無疑是一個非常棒的入門讀物。它用一種極其易懂且引人入勝的方式，將法國葡萄酒的復雜世界一點點展現在我麵前。我最喜歡的部分是它對各個大區葡萄酒風格的概括，簡潔明瞭，卻又能抓住核心特點。例如，在介紹波爾多時，它並沒有一開始就拋齣太多復雜的術語，而是從“左岸的經典與右岸的優雅”入手，讓我很快就能對這兩個風格迥異的産區産生初步的印象。然後，它再逐步深入，講解不同年份（2014年和2015年）的氣候條件如何影響瞭這些葡萄品種（赤霞珠、梅洛、品麗珠等）的成熟度，以及這些差異如何體現在最終酒款的單寜、酸度和果味上。我之前在品嘗勃艮第的紅白葡萄酒時，總是感覺有些“霧裏看花”，但這本書對特級園和一級園的講解，以及對風土概念的通俗解釋，讓我豁然開朗。它還貼心地提供瞭不少品鑒建議，告訴我如何通過觀察酒的顔色、聞香和品嘗來辨彆不同産區的特色。書中還包含瞭一些實用的信息，比如關於酒標的解讀，讓我不再對那些復雜的文字感到睏惑。總而言之，這本書不僅是知識的傳遞，更是一種葡萄酒文化的啓濛，它讓我對法國葡萄酒産生瞭濃厚的興趣，並鼓勵我去積極地探索和嘗試。