零基礎學煲湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

美食生活工作室 著

圖書標籤:

• 煲湯
• 湯品
• 食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 養生
• 烹飪
• 零基礎
• 美食
• 廚房

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555236818

商品編碼：29867513601

包裝：平裝

齣版時間：2016-05-01

基本信息

書名：零基礎學煲湯

定價：29.80元

作者：美食生活工作室

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787555236818

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

適閤新手的煲湯寶典，從選擇閤適的煲湯食材和工具開始，手把手教你學煲湯。收錄瞭各種煲湯小竅門，每道湯品都有直觀的成品圖和詳細的步驟介紹，讓你一學就上手，輕鬆變身煲湯達人。

內容提要

---

本書包含瞭100餘道湯煲的製作方法，按照季節分類選取當季食材，介紹每種食材適閤製作的湯品，並介紹瞭煲湯的方法、技巧和工具。文中還設置瞭提示版塊，本書稿文字簡潔，圖文並茂，適閤喜愛喝湯的人閱讀。

目錄

---

篇 新手煲湯小課堂
湯的營養價值 08
煲湯的選材有講究 08
煲湯的基本工具 09
煲湯小竅門 11
第二篇春季喝湯
養肝·明目·春季進補的原則16
春季食補 17
春季藥補 17
薺菜苦瓜薺菜豬肉湯 19
薺菜豆腐羹 20
薺菜雞蛋湯 21
蛤蜊薺菜肉丸 22
薺菜雞丸 23
薺菜豬肝湯 24
韭菜韭菜蟶子湯 26
蘑菇韭菜蛋湯 26
大棗香菇紅棗湯 28
抗衰老蔬菜湯 28
黑木耳大棗湯 29
南瓜紅棗排骨湯 30
大棗養血湯 31
紅棗山蓮葡萄湯 31
筍春筍魚頭湯 33
竹筍香菇湯 33
筍片菜心燉麻鴨 34
動物海參豬肝湯 36
豬肝豆腐湯 36
絲瓜蝦皮豬肝湯 37
菊花羊肝湯 38
牛肝杞葚湯 39
銀耳枸杞雞肝湯 40
香菇雞肝湯 41
豬肚什錦豬肚煲 43
豬肚菌菇煲 43
蓮子煲豬肚片 44
毛肚煲黃豆芽 44
腐竹煲豬肚 45
參棗豬肚湯 46
鯽魚枸杞鯽魚 48
砂仁鯽魚湯 49
清燉鯽魚 50
鯽魚木耳湯 50
羊排燉鯽魚 51
豆芽鯽魚湯 51
鮮奶鯽魚湯 52
鯽魚菜花羹 53
平菇鯽魚湯 54
青蛤煮鯽魚 54
第三篇夏季喝湯
生津·消暑·養心夏季進補的原則56
夏季食補 56
夏季藥補 57
鼕瓜海帶鼕瓜豆瓣湯 59
蛤蜊鼕瓜湯 60
酸菜鼕瓜瘦肉湯 60
蝦仁鼕瓜湯 61
參芪雞絲鼕瓜湯 62
羊肉鼕瓜湯 62
鼕瓜綠豆湯 63
銀耳鼕瓜湯 63
鼕瓜老鴨湯 64
苦瓜豬蹄燉苦瓜 66
河蝦苦瓜湯 66
苦瓜雪菜煲五花 67
苦瓜鱔魚湯 67
苦瓜豆腐湯 68
肝尖苦瓜湯 68
山藥煲苦瓜 69
絲瓜絲瓜瘦肉湯 71
蝦仁絲瓜雞蛋湯 71
絲瓜鰱魚滋補湯 72
銀耳燕窩燉銀耳 74
銀耳鼕菇藕湯 74
雪梨銀耳百閤湯 75
銀耳蓮子羹 76
柑橘銀耳湯 76
芙蓉銀耳 77
牛奶燉花生 78
豆腐海皇豆腐煲 80
多菌豆腐湯 81
平菇豆腐湯 81
蛤蜊豆腐湯 82
豆腐筍絲蟹肉湯 82
豆腐田園湯 83
乾白菜豆腐醬湯 83
一清二白湯 84
豆腐鰍魚湯 84
豆腐絲瓜魚頭湯 85
木耳豆腐湯 86
蘿蔔豆腐湯 86
第四篇鞦季喝湯
滋陰·潤燥·化痰鞦季進補的原則88
鞦季食補 89
鞦季藥補 89
清潤雪梨雞片 91
銀耳梨片湯 92
雪梨番茄湯 92
梨粥 93
燴雪梨羹 93
川貝梨煮豬肺 94
蓮子蓮子銀耳燉菠菜 96
蓮子桂圓湯 97
蓮子枸杞羹 97
荸薺荸薺芥菜燉排骨 99
芋頭荸薺湯 100
海蜇荸薺芹菜湯 101
山藥山藥燴滑雞 103
甜味百閤蛋花湯 105
百閤荸薺梨羹 105
百閤煮香芋 106
豬肺豬肺海帶湯 108
鮮果燉豬肺 109
參竹心肺湯 109
兔肉枸杞燉兔肉 111
兔肉粥 111
淮山兔肉補虛湯 112
鴨肉沙參玉竹老鴨湯 114
口蘑鴨塊湯 114
荸薺雪梨鴨湯 115
罐燜鴨塊 116
青鴨羹 117
牡蠣牡蠣雞蛋湯 119
牡蠣白菜湯 120
蠣黃燉豆腐 120
第五篇鼕季喝湯
滋補·暖身·調養鼕季進補的原則122
鼕季食補 123
鼕季藥補 123
枸杞抗衰養顔湯 125
枸杞排骨湯 125
蘿蔔香菇蘿蔔湯 127
清燉蘿蔔牛肉 127
竹蓀香菇蘿蔔湯 128
豬骨蓮藕排骨湯 130
黃豆排骨湯 131
鼕瓜薏米龍骨湯 132
滋補大排 133
黃豆榨菜排骨湯 133
牛肉養生牛尾煲 135
牛肉紅湯 136
百閤銀杏牛肉羹 137
五行養生湯 138
羊肉羊肉山藥湯 140
羊肉玉米湯 140
蘿蔔豆腐燉羊肉 141
魚羊鮮 142
羊肉蝦皮羹 142
魚羊燉時蔬 143
大麥羊肉湯 144
山藥羊肉湯 144
草果羊肉湯 145
雞肉杞歸雞湯 147
金針雞肉湯 147
鼕蟲夏草燉小雞 148
小雞燉鬆蘑 148
參芪雞湯 149
鮮人參燉雞 150
黨參玉竹煲母雞 151
老母雞湯 152
八寶滋補雞煲 152
淮杞煲烏雞 153
抗老八珍烏雞湯 154
鱔魚豆腐鱔片羹 156
白鱔燉銀耳 156
海參蟹粉遼參豆腐羹 158
清燉參雞湯 159
海參豆腐羹 159
香菇海參湯 160
蘆筍海參湯 160

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

《現代都市人的健康食譜：從廚房小白到養生達人》 告彆外賣的油膩與快餐的匆忙，開啓一段由內而外的煥新之旅。 在這座被高壓、快節奏和無形健康隱患包圍的都市叢林中，我們常常以犧牲“吃得好”為代價來換取“活得久”的錯覺。午餐時匆忙解決的快餐，晚餐時外賣帶來的高鹽高油，日積月纍，身體發齣的警報聲越來越清晰。本書《現代都市人的健康食譜：從廚房小白到養生達人》正是為瞭迴應這種普遍的現代睏境而誕生。它不是一本深奧的營養學專著，也不是一本復雜的烹飪指南，而是都市人實現“吃得健康、活得精彩”的實用路綫圖。 第一部分：健康理念重塑——理解你身體的需求 現代人最大的誤區在於，總認為健康飲食是“復雜”且“耗時”的。本書首先將打破這種認知壁壘，從根本上重塑你對日常飲食的理解。 第一章：都市健康陷阱大揭秘 我們將深入剖析現代飲食結構對身體的隱形傷害。不再僅僅討論“少吃油鹽”，而是具體分析高果糖玉米糖漿、反式脂肪酸以及精加工食品如何潛移默化地影響你的精力水平、情緒穩定性和長期代謝功能。我們會詳細拆解超市貨架上那些“健康標簽”背後的真相，教你像一名偵探一樣，準確識彆齣那些披著健康外衣的“隱形殺手”。 第二章：基礎營養學：極簡主義者的實踐指南 忘掉那些晦澀難懂的術語。本章提煉瞭營養學的核心要素，聚焦於都市人最容易缺乏的營養素：優質蛋白質、膳食縴維和關鍵微量元素。我們會用最直觀的方式解釋碳水化閤物的選擇、脂肪的優劣，以及如何通過日常三餐來平衡血糖波動，從而獲得一整天的穩定能量，而不是下午三點的“能量斷崖”。 第三章：烹飪的減負哲學：高效備餐與時間管理 許多人抗拒自己做飯的理由是“沒時間”。本章將提齣“周度備餐法”和“懶人料理法則”。介紹如何利用周末的兩個小時，為接下來三到四天的午餐做好基礎準備。核心技巧包括：批量烘烤、快速醃製和多功能食材的利用，讓你的廚房時間從“煎熬”變為“掌控”。 --- 第二部分：食材的智慧選擇——從菜市場到餐桌的升級 健康飲食的起點在於你把什麼東西帶迴瞭傢。本書將指導你如何像專業的食品采購員一樣，為你的傢建立一個高效、營養的“健康庫存”。 第四章：智能采購清單：超市與農貿市場的掃貨攻略 如何快速識彆冷凍蔬菜的營養價值？有機食品真的物有所值嗎？本章提供瞭一份詳盡的“必買清單”和“謹慎購買清單”。重點講解瞭榖物、豆類和堅果的儲存方式，確保你購買的食材能最大程度地保留其營養活性，杜絕“廚房浪費”。 第五章：調味品的升級革命 油、鹽、糖是現代廚房的三大“原罪”，但並非所有調味品都是敵人。我們將介紹世界各地的健康調味哲學，例如地中海飲食中的優質橄欖油的科學用法，日式高湯（Dashi）在低鈉烹飪中的應用，以及如何利用香草和香料（如薑黃、迷迭香）來自然提升菜肴的風味，從而減少對基礎調味料的依賴。 第六章：蛋白質的多元化：超越雞胸肉 都市人蛋白質來源往往過於單一。本章將拓寬視野，重點介紹植物性蛋白質的便捷獲取方式（如豆腐、鷹嘴豆泥），以及如何科學選擇海鮮和紅肉的替代方案。我們探討瞭蛋白質的“吸收率”問題，教你如何通過搭配來最大化利用每一份蛋白質。 --- 第三部分：快速烹飪技術——零基礎也能做齣的精緻餐點 本書摒棄瞭繁復的法式醬汁和長時間的燉煮，專注於能在一小時內完成，且營養結構完整的日常菜肴。 第七章：無油/少油烹飪技術：烤箱與空氣炸鍋的藝術 烤箱不再隻是烤蛋糕的工具。本章詳細介紹瞭“低溫慢烤”和“高熱鎖水”的技術，讓你無需油炸，也能獲得酥脆的口感。空氣炸鍋的進階應用，不再局限於復熱，而是作為快速烹飪肉類和蔬菜的“神器”。 第八章：一鍋到底的極簡主義料理（One-Pot Wonders） 針對忙碌的上班族，本章提供瞭大量“一鍋燴”或“一碗搞定”的食譜。這些菜肴的設計理念是：將所有主要食材、調味料和液體一同放入鍋中，設置好時間，然後就可以去做彆的事情。例如：五分鍾準備的“香草檸檬烤三文魚配藜麥”或“意式扁豆蔬菜濃湯”。 第九章：工作日快手早餐與能量加餐 早餐往往是健康飲食的第一個失守點。本書提供瞭一係列可以在五到十分鍾內完成的、富含縴維和蛋白質的早餐方案。包括隔夜燕麥（Overnight Oats）的百變配方，以及無需開火的能量棒製作方法，確保你帶著滿格電量迎接一天的工作挑戰。 --- 第四部分：個性化調適與生活融閤 健康不是一成不變的，它需要根據你的生活狀態進行微調。 第十章：應對特殊時期的飲食調整 現代生活充滿變數：齣差、熬夜、季節更替。本章專門為這些特殊情況提供瞭“應急預案”。例如，如何在酒店房間用最簡單的設備（如電熱水壺或咖啡機）製作健康的簡餐；如何在長時間工作後快速補充抗氧化劑。 第十一章：構建你的“健康食譜庫” 本書的最終目標是讓你不再依賴任何食譜書。本章教你如何根據自己喜歡的口味，靈活組閤食材和烹飪方法，形成一套真正適閤自己的、可持續的健康飲食習慣。我們會提供一個“萬能公式”，讓你在任何情況下都能快速搭配齣一份營養均衡的餐食。 結語：從“不得不吃”到“樂於享受” 健康飲食不是一種限製，而是一種賦權。通過這本書，你將學會如何將精心準備的食物融入忙碌的生活，享受食物帶來的真正滋養，最終成為自己健康生活的掌舵人。 本書特色： 實用性至上： 拒絕理論說教，所有技巧均可立即應用於傢庭廚房。 極簡操作： 聚焦於少於10種核心食材和快速烹飪流程。 視覺引導： 配有清晰的食材挑選圖示和關鍵步驟分解圖（此為描述性語言，假設書中包含此類內容）。 無門檻設計： 專為廚房新手、忙碌的職場人士以及追求高效健康生活的人群量身定製。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得煲湯是一門藝術，需要經驗和技巧。市麵上關於煲湯的書籍也不少，但很多都顯得過於專業，或者內容重復，很難找到真正實用又適閤大眾的。直到我遇到瞭《藥膳滋補煲湯秘籍》，我纔真正體會到煲湯的樂趣所在。這本書不像其他書那樣隻羅列湯譜，而是深入淺齣地講解瞭煲湯的原理，包括不同食材的藥性、五行搭配的學問，以及如何根據個人體質進行調理。它讓我明白，好的湯品不僅能滿足口腹之欲，更能調養身體，達到“治未病”的效果。書中的案例講解非常生動，很多都是針對日常生活中常見的亞健康問題，比如失眠、易疲勞、消化不良等，提供瞭非常具體的湯方建議，而且配料都很常見，容易購買。我按照書中的指導，為傢人煲瞭幾次湯，得到瞭大傢的一緻好評，感覺自己也成瞭半個“煲湯大師”！

評分☆☆☆☆☆

我一直對煲湯有著濃厚的興趣，但總覺得步驟繁瑣，不知道從何下手。最近偶然翻到一本叫做《營養養生湯方》的書，簡直是我的福音！它裏麵詳細介紹瞭各種適閤不同季節、不同人群的湯品，從基礎的食材搭配到火候的掌握，都講解得非常到位。特彆是對於我這種廚房新手來說，書中的步驟圖解非常清晰，讓我覺得煲湯不再是難事。我嘗試瞭書中推薦的幾款湯，比如滋補的雞湯和清淡的魚湯，味道都非常棒，而且感覺身體也輕鬆瞭不少。書中還特彆強調瞭食材的營養價值和煲湯的養生功效，讓我對這些平日裏常見的食材有瞭全新的認識。有時候，工作壓力大的時候，下班迴傢能喝上一碗熱騰騰、營養豐富的湯，感覺整個人都治愈瞭。這本書真的讓我對“食療”有瞭更深的理解，也激發瞭我繼續探索更多養生湯品的興趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿熱情，但對於一些比較傳統的烹飪方式，總覺得有些望而卻步，煲湯就是其中之一。直到我接觸到瞭《中國傳統名煲》這本書，我纔真正領略到中國煲湯的博大精深。它不僅僅是一本食譜，更像是一部關於中國飲食文化的百科全書。書中詳細介紹瞭各地具有代錶性的傳統煲湯，從原料的選擇、炮製，到火候的控製、調味的技巧，都做瞭極其詳盡的描述。我特彆喜歡書中對每道湯的曆史淵源和文化內涵的解讀，讓我感覺在品嘗美味的同時，也在感受著中華傳統文化的魅力。我嘗試瞭書中幾款經典的老火靚湯，比如滋補的烏雞燉湯、養顔的豬腳薑醋湯，雖然過程需要一些耐心，但最終的味道是無可挑剔的，那種醇厚、濃鬱的口感，是任何快手湯都無法比擬的。這本書讓我對煲湯有瞭更深層次的認識，也讓我更加熱愛中華飲食文化。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對健康飲食有著執著追求的人，我一直在尋找一本能夠真正指導我如何通過飲食來調理身體的書籍。無意中看到瞭《養生煲湯寶典》這本書，簡直是讓我眼前一亮。這本書的內容非常全麵，它不僅僅是關於煲湯的食譜，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭中醫養生理論，以及如何根據不同的體質、季節來選擇閤適的食材和煲湯方法。書中列舉瞭非常多針對性的湯方，比如針對體寒、體熱、氣虛、血虛等各種情況的調理湯品，並且詳細說明瞭每種食材的功效和禁忌。我按照書中的建議，為自己調理瞭一段時間，明顯感覺身體狀態好瞭很多，精力也比以前充沛瞭。這本書讓我明白瞭，煲湯不僅僅是為瞭美味，更是一種溫和而有效的養生方式。它讓我學會瞭如何“吃”齣健康，吃齣活力。

評分☆☆☆☆☆

我一直有個誤區，總覺得煲湯需要很長的時間，而且操作復雜，所以一直沒有嘗試過。偶然間看到瞭《快手滋味湯》這本書，我簡直驚呆瞭！它徹底改變瞭我對煲湯的看法。書中收錄瞭許多可以在短時間內完成的湯品，很多隻需要20-30分鍾就能上桌，非常適閤我這種忙碌的上班族。而且，這些快手湯品一點都不犧牲味道和營養，味道依然鮮美，營養也十分豐富。書中提供瞭很多創意搭配，比如用速凍食材、香料包等，讓煲湯變得前所未有的簡單。我嘗試瞭幾款，比如番茄雞蛋湯、玉米排骨湯，味道都比我平時自己隨便煮的好很多。這本書讓我覺得，煲湯不再是遙不可及的事情，而是可以融入日常生活的便捷選擇。現在，我每天下班迴傢，都能給自己和傢人煲一碗熱乎乎的湯，感覺生活品質都提升瞭不少。