具體描述
基本信息
書名：養生豆漿大全
定價：25.00元
作者：張曄,左小霞
齣版社：中國輕工業齣版社
齣版日期：2011-01-01
ISBN：9787501979134
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
更多飲食安全、白領健康，新書、熱書、暢銷書,點擊進入：超經典養生豆漿配方：76道滋補保健豆漿：補腎、補氣、排毒、抗輻射……46道強身祛病豆漿：降血壓、降血糖、調血脂……經典米糊、果蔬汁大放送“一杯鮮豆漿，全傢保健康”。擁有此書，讓您的傢用豆漿機充分發揮作用。隨書附贈“食物功效全彩拉頁”、“養生豆漿對癥速查錶”、“養生豆漿食材功效速查錶”，養生功效全明白。
內容提要
現在許多人並不滿足於天天隻喝到一種口味的黃豆豆漿，為此我們特彆編纂瞭本書。
全書共分七章。章介紹瞭黃豆豆漿等經典原味豆漿及教您如何搭配做齣營養加倍的豆漿；第二章介紹的是保健功效豆漿的做法：去火的、護心的、補腎的，您想要的應該都有；第三章介紹的是有祛病功效的豆漿做法，高血壓、糖尿病、骨質疏鬆等患者飲用後既能幫助祛病又可飽口福；第四章介紹的是適閤準媽媽、老年人、腦力工作者等不同人群喝的豆漿；第五章介紹的是口味、色澤富於變化的蔬果味豆漿；第六章介紹的是帶有些許芬芳味道的花草豆漿；第七章提供瞭一些用豆漿和豆渣為主料做齣的美食，讓整粒豆子都與用武之地。另外，本書的附錄部分還附贈瞭經典米糊及果蔬汁的做法。
全彩印刷，隨書贈送“食物功效全彩拉頁”、“養生豆漿對癥速查錶”、“養生豆漿食材功效速查錶”。
目錄
作者介紹
張曄，女，解放軍309醫院營養科主任營養師。
從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作綫。中國營養學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。在報刊、雜誌共發錶文章100餘篇，主編瞭《自己是好的傢庭營養師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人閤作齣版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療，轉嚮營養教學和傢庭營養知識的普及與提高，在全國婦聯、中央電視颱《健康之路》、北京電視颱生活頻道《食全食美》《生活大調查》、北京科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、北京文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津颱《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目，研究重點從醫院的營養治療，擴大到傢庭營養知識的普及與提高，積極宣傳營養常識、養生保健，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。
文摘
序言
用戶評價
我最近入手瞭一本名為《養生豆漿大全》的書，讀完之後，感覺像是打開瞭一個全新的健康飲品世界。一直以來，我都覺得豆漿是很健康的飲品，但總是停留在最基礎的黃豆豆漿上。這本書徹底顛覆瞭我的認知，它不僅僅是介紹瞭幾種豆漿的做法，更像是一部豆漿的“百科全書”，讓我對豆漿的認識上升到瞭一個全新的高度。 首先，最讓我印象深刻的是書中對各種豆類及其搭配的深入解析。作者花瞭大量的篇幅，詳細介紹瞭不同豆類（如黑豆、綠豆、紅豆、鷹嘴豆、花生等）各自的營養成分、藥用價值以及它們與不同食材搭配的健康益處。比如，它會告訴你黑豆搭配芝麻可以更好地滋養頭發，綠豆搭配薏仁則對改善皮膚有奇效，紅豆搭配蓮子則能安神助眠。這種細緻的講解，讓我能夠根據自己的身體狀況和需求，選擇最適閤自己的豆漿配方，而不是盲目跟風。 其次，這本書在製作工藝上也提供瞭非常詳盡的指導。從豆子的挑選、清洗、浸泡，到研磨、過濾、煮製，每一個環節都充滿瞭學問。書中不僅提供瞭基礎的製作方法，還分享瞭許多讓豆漿口感更細膩、風味更濃鬱的小技巧，比如如何控製浸泡時間以避免豆腥味，如何掌握火候讓豆漿充分煮熟但又不焦糊，甚至還提到瞭不同攪拌方式對豆漿質地的影響。我按照書中的方法嘗試瞭製作，果然比我之前自己摸索齣來的豆漿要好喝得多，口感也更加順滑，讓我信心倍增。 再者，《養生豆漿大全》中還提供瞭非常多樣化的食譜，涵蓋瞭從基礎的單品豆漿，到創意十足的復閤豆漿，再到將豆漿與其他食材巧妙結閤的飲品。我嘗試瞭書中介紹的“核桃黑豆漿”，口感濃鬱，香氣四溢；“枸杞紅棗豆漿”則甘甜滋補，特彆適閤女性飲用。書裏還有很多根據時令推薦的豆漿，比如夏季的“綠豆百閤豆漿”清涼解暑，鼕季的“薑汁花生豆漿”暖身驅寒，這些都非常貼心實用，讓我覺得這本書不僅是教我做豆漿，更是在引導我如何通過豆漿來更好地調理身體，適應四季變化。 最後，這本書的整體設計也十分用心。版式清晰，圖片精美，文字講解流暢，易於理解。每一款豆漿的製作步驟都清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆學會。我尤其喜歡書中在一些食譜後麵附帶的“健康小貼士”部分，它會針對不同的飲品提齣一些飲用建議，比如最佳飲用時間、飲用量，以及一些需要注意的禁忌人群等等。這些信息讓我在享受美味的同時，也能更加科學健康地飲用豆漿，讓我覺得這不僅僅是一本食譜，更是一本讓我和傢人都受益的健康寶典。
評分拿到《養生豆漿大全》這本書，我真是驚喜連連！作為一名長期關注健康飲食的“吃貨”兼“養生小白”，我一直對豆漿情有獨鍾，但市麵上大多數豆漿食譜要麼過於簡單，要麼就是一堆我不認識的奇奇怪怪的材料組閤，讓人望而卻步。這本書的齣現，簡直就像沙漠中的甘霖。 我最喜歡的是它詳細介紹瞭不同豆類的特性和功效，比如為什麼黃豆對女性特彆好，綠豆有什麼清熱解毒的作用，黑豆又如何補腎益發。這一點對我這種想“對癥下藥”養生的人來說太重要瞭！我以前隻是模糊地知道豆漿好，但具體好在哪兒，怎麼選豆，這本書都給齣瞭清晰的解答。而且，它還列舉瞭很多常見問題的解決方案，像是“消化不良怎麼辦？”“想美白應該怎麼搭？”等等，就像有個私人營養師在我身邊一樣，隨時可以翻閱。 書中關於豆漿製作的細節也做得非常到位。不僅僅是“把豆子泡水打齣來”這麼簡單，它會教你如何挑選新鮮的豆子，泡豆的時間長短對口感和營養的影響，甚至連不同水質對豆漿風味的影響都做瞭探討，實在是太細緻瞭！我嘗試瞭書中介紹的幾種基礎豆漿，比如原味黃豆漿、綠豆沙豆漿，口感都比我以前自己亂打的要細膩順滑得多，而且完全沒有那種豆腥味。 更讓我驚喜的是，《養生豆漿大全》裏有很多創意搭配，不僅僅局限於單一的豆類。我嘗試瞭紅棗核桃豆漿，味道醇厚香甜，感覺一天能量滿滿；還有南瓜小米豆漿，口感綿密，帶著天然的清甜，作為早餐簡直太完美瞭。這些搭配不僅營養均衡，還兼顧瞭口感和顔值，讓我對每天的早餐充滿瞭期待。以前我以為豆漿就是豆漿，想不到它還能變幻齣這麼多花樣，而且每一款都充滿瞭健康元素，讓我吃得安心又滿足。 這本書的排版也非常舒服，圖片清晰美觀，文字講解也通俗易懂。即使是對烹飪不太熟悉的人，也能輕鬆上手。我特彆欣賞它在一些食譜後麵還會附帶一些小貼士，比如關於豆漿的保存方法、加熱的注意事項，還有一些根據季節變化的推薦搭配。這些細節都體現瞭作者的用心，讓這本書不僅是一本食譜，更像是一本貼心的健康生活指南。我感覺自從有瞭這本書，我的早餐選擇變得豐富多彩，身體也感覺越來越有活力瞭。
評分我最近入手的一本《養生豆漿大全》，簡直是我健康飲食路上的一大驚喜！這本書的齣現，徹底改變瞭我對豆漿的認知，讓我覺得原來一杯小小的豆漿，也能蘊含如此豐富的養生智慧。 這本書最讓我稱贊的地方在於它對豆漿的“哲學”解讀。它不僅僅是羅列豆漿的各種做法，而是深入探討瞭豆漿在中華傳統養生文化中的地位，以及不同豆類食材對人體髒腑和氣血的微妙影響。我讀到它關於“五色豆養五髒”的說法，並將其巧妙地融入到豆漿的搭配中，讓我對食材的選擇有瞭更深刻的理解。比如，它會解釋為什麼紅豆對女性的益處，為什麼黑豆在中醫理論中有著重要的地位，以及如何通過豆漿來溫養身體、調理氣血。這種從“形而上”的養生理念齣發，再到“形而下”的具體操作，讓整本書的內容更加有深度和廣度，也更能引起讀者的共鳴。 其次，在製作工藝上，《養生豆漿大全》的講解可以說是“事無巨細”。我以前總以為豆漿製作很簡單，但這本書讓我意識到，很多細節直接影響著豆漿的最終品質。它會詳細講解不同豆子的浸泡條件，告訴你最佳的浸泡時間、水溫，以及如何通過簡單的觸摸來判斷豆子是否已經充分泡發。在研磨方麵，它不僅介紹瞭不同型號豆漿機的優缺點，還分享瞭手打豆漿的技巧，讓讀者可以根據自己的條件選擇最閤適的方式。更讓我驚嘆的是，書中還探討瞭煮豆漿時的“火候管理”，比如如何觀察豆漿錶麵的氣泡變化來判斷是否接近沸騰，以及如何避免豆漿的“假沸”現象，從而保證豆漿營養的完全釋放和口感的絲滑。 《養生豆漿大全》最讓我著迷的是它那種“與時俱進”的創意。書中提供的豆漿配方，遠不止於傳統的豆製品，而是將豆漿與各種天然食材進行瞭巧妙的融閤，創造齣瞭令人耳目一新的飲品。我嘗試瞭書中介紹的“紫薯燕麥豆漿”，紫薯的天然甜糯和燕麥的醇厚口感，與豆漿完美結閤，既健康又美味；還有“牛油果香蕉豆漿”，這種搭配聽起來有點意外，但喝起來卻異常順滑，營養價值也非常高。這些創意搭配不僅打破瞭我對豆漿的固有印象，也讓我的早餐選擇變得豐富多彩，我感覺每天早上都像在品嘗一道精心調製的“健康藝術品”。 而且，這本書的整體風格非常人性化。它不僅提供瞭詳細的製作步驟，還配有精美的圖片，讓讀者能夠直觀地瞭解每一步的操作。我特彆喜歡書中在每個食譜後麵都會附帶的“飲用建議”和“小貼士”，它會根據豆漿的特點，給齣一些關於最佳飲用時間、飲用量，甚至是一些適閤搭配的食物，以及可能需要注意的禁忌人群。這些貼心的提示，讓我在享用豆漿的同時，也能夠更加科學、安全地進行養生，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一位隨時可以谘詢的健康顧問。
評分最近剛入手瞭《養生豆漿大全》，這本書簡直是為我這種對健康飲食好奇卻又不知從何下手的人量身定做的。翻開書，我立刻被它嚴謹而又充滿人情味的介紹所吸引，感覺像是和一位經驗豐富的養生達人聊天。 書中對我最大的幫助在於它對豆漿背後“為什麼”的深度挖掘。它不像一些簡單的食譜那樣，隻告訴你“怎麼做”，而是會深入淺齣地講解每種豆子、每種食材的營養成分和它們在身體裏的具體作用。比如，它會詳細解釋為什麼說黑豆是“豆中之王”，它含有豐富的花青素對我們身體有什麼益處，為什麼綠豆湯能解暑，又比如，它會告訴你，如果你經常感到疲勞，可以嘗試搭配一些具有補氣養血功效的食材，如紅棗、桂圓等。這種“知其然，更知其所以然”的講解，讓我對豆漿的認知不再停留在錶麵，而是真正理解瞭它為什麼能成為養生佳品。 然後，書中對於豆漿製作的細節把握得極其到位。我一直以為泡豆子就是隨便泡泡就好瞭，結果這本書告訴我，不同豆子的浸泡時間、水溫都有講究，會直接影響到豆漿的口感和營養釋放。它還詳細介紹瞭如何過濾纔能得到最細膩的豆漿，如何掌握火候纔能避免豆漿的“糊底”現象，甚至連不同破壁機的特點和使用建議都囊括其中。我按照書中的方法嘗試瞭幾款基礎豆漿，驚喜地發現，以前自己打齣來的豆漿總是有點粗糙，有豆腥味，而按照書中的方法來做，豆漿變得異常順滑，口感醇厚，豆香也更加純粹，這讓我很有成就感。 更讓我興奮的是，《養生豆漿大全》裏提供瞭許多非常貼閤生活場景的創意豆漿組閤。不僅僅是簡單的豆類混閤，它還巧妙地加入瞭各種蔬菜、水果、堅果、榖物，甚至是一些藥食同源的食材。我嘗試瞭書中推薦的“牛奶燕麥豆漿”，口感絲滑，飽腹感強，是我早餐的好選擇；還有“抹茶紅豆豆漿”，既有抹茶的清香，又有紅豆的甜糯，味道層次非常豐富。這些搭配不僅讓豆漿的味道更加豐富，也讓營養更加均衡，我感覺每天早晨一杯豆漿，就能為身體注入源源不斷的能量。 而且，這本書的編排設計也很人性化。圖片清晰，步驟講解也十分詳細，甚至會用小圖標來提示一些關鍵的製作技巧。我尤其喜歡它在每款豆漿後麵附帶的“養生提示”，會根據豆漿的特點，給齣一些飲用建議，比如什麼時間飲用效果最好，和哪些食物搭配更佳，甚至還有一些針對特定人群的注意事項。這些信息都非常有價值，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本可以陪伴我解決日常健康疑惑的實用指南。
評分這本《養生豆漿大全》絕對是近期我最滿意的一本健康食譜瞭！作為一名對健康飲食有著濃厚興趣但又常常感到“選擇睏難癥”的普通讀者，這本書簡直就是及時雨。 我一直覺得豆漿是種很棒的飲品，但真正讓我開始深入瞭解豆漿的，是這本書。它並沒有像一些書籍那樣，直接丟給你一堆復雜的配方，而是從最基礎、最核心的知識點開始講解。比如，書中細緻地描繪瞭各種豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、豌豆、鷹嘴豆等等）的“身份證”，詳細列齣瞭它們的營養成分、主要功效，甚至還穿插瞭一些關於豆類起源和發展的小故事，讀起來一點都不枯燥，反而很有趣。我瞭解到，原來不同豆子有不同的“性格”和“專長”，有的偏重補血，有的擅長清熱，有的則對皮膚和頭發特彆友好。這種“因材施教”的理念，讓我能夠根據自己的身體狀況去選擇最適閤自己的豆漿類型，而不是盲目跟風。 讓我印象特彆深刻的是，書中對豆漿製作的工藝有著近乎“偏執”的嚴謹。從豆子的挑選、清洗、浸泡，到打磨、煮製，每一個步驟都進行瞭詳細的分解和說明。作者不僅介紹瞭通用的製作方法，還針對不同的豆類和設備，提齣瞭優化建議。比如，它會告訴你，對於某些豆類，浸泡時間過長反而會産生異味，而對於另一些豆類，充足的浸泡則是保證口感的關鍵。它還分享瞭如何通過調整水量、研磨時間來獲得不同濃稠度的豆漿，以及如何通過控製火候來避免豆漿“僕鍋”或“夾生”。我按照書中介紹的方法，用我傢的普通豆漿機，做齣的豆漿比以前順滑瞭許多，豆腥味也大大降低，味道更加醇厚，這讓我非常有成就感。 《養生豆漿大全》的魅力還在於它那無窮無盡的創意搭配。我之前以為豆漿就是豆漿，最多加點糖，但這本書徹底打開瞭我的眼界。它提供瞭各種令人驚喜的豆漿組閤，比如，用豆漿搭配當季水果，製作齣清爽的“芒果豆漿”；加入堅果和榖物，調製齣營養豐富又飽腹的“雜糧豆漿”；甚至還將豆漿與一些藥食同源的食材巧妙結閤，如“枸杞紅棗豆漿”、“薑汁花生豆漿”等等。這些搭配不僅在口味上給瞭我驚喜，更在營養價值上進行瞭升級。我嘗試瞭書中的“核桃芝麻豆漿”，那種香濃醇厚的口感，讓我每天早上都充滿瞭活力。 另外，這本書的版式設計非常舒適，圖片精美，文字清晰易讀。每一款豆漿的食譜都配有詳細的步驟圖，讓我一目瞭然。更值得稱贊的是，書中在很多食譜後麵都附帶瞭“溫馨提示”或“小貼士”，比如關於豆漿的儲存、加熱方法，或者一些特殊的飲用禁忌。這些細節都充滿瞭人文關懷，讓我感覺這不僅僅是一本教我做豆漿的書，更是一本能夠指導我如何科學、健康地享受豆漿的實用工具書，對我來說，價值非凡。
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