四季滋補靚湯(超值升級版)(附DVD光盤1張) 9787506496599 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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楊紅，雙福著

圖書標籤:

養生
湯譜
食譜
健康
中醫
滋補
四季
傢常菜
烹飪
營養

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店鋪：花晨月夕圖書專營店

齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787506496599

商品編碼：29905898947

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

具體描述

基本信息

書名：四季滋補靚湯(超值升級版)(附DVD光盤1張)

定價：35.80元

作者：楊紅,雙福

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787506496599

字數：

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

煲湯，是醞釀一種幸福的味道；飲湯，則是品嘗那幸福中的溫馨滋味。

內容提要

春季祛濕、夏季消暑、鞦季潤燥、鼕季滋補，四季按時煲湯調養，保一年安康。
　　《四季滋補靚湯（超值升級版）》包括上百種湯羹的做法，涵蓋500餘幅步驟圖，分步詳解靚湯製作過程，貼心實用的小貼士，給健康加分，你可以更健康！

Part 1 春夏鞦鼕與滋補養生
四季滋補順天時
陽春護肝固元正當時
酷夏清補化濕祛煩熱
金鞦養肺潤燥好滋潤
寒鼕溫陽滋補保長生

Part 2 一年四季，常有靚湯相伴
春季祛濕
茶樹菇瘦肉湯
黑木耳田七紅棗湯
參棗老鴿湯
茼蒿滾牛肉片湯
芡實薏米燉鳳爪湯
桂圓百閤燉鵪鶉湯
麥芽牛肚湯
何首烏煲雞湯
芡實蓮子瘦肉湯
辛夷花煲雞蛋湯
清補涼煲瘦肉湯
薏米陳皮水鴨湯
土豆醬湯
白菜清水湯
白蘿蔔豬骨湯
無花果章魚乾鯽魚湯
牛奶燉雞湯
川味酸辣湯
清湯黃花魚
荸薺枸杞羊蹄筋湯
章魚乾花生豬蹄湯
栗子南杏鮮雞湯
夏季消暑
無花果燉瘦肉湯
鼕瓜荷葉薏米排骨湯
平菇紫菜生蠔湯
蓮子豬心湯
魷魚混閤湯
淮山扁豆瘦肉湯
豆腐乾香菇湯
消夏蔬菜湯
西瓜皮荷葉海蜇湯
絲瓜滾肉片湯
大蝦疙瘩湯
綠豆芽蛤蜊湯
消暑五豆湯
鮮蝦仁紫菜滾瘦肉湯
苦瓜滾肉片湯
消暑海蜇荸薺湯
鼕瓜滾瘦肉湯
檸檬荷葉瘦肉湯
金銀花水鴨湯
苦瓜豆腐湯
大醬湯
銀耳肉片消暑濃湯
青紅蘿蔔排骨湯
鞦季潤燥
白果薏米湯
銀耳雪梨燉瘦肉湯
乾貝鼕瓜湯
金銀菜杏仁豬肺湯
甜椒南瓜湯
百閤柿餅鴿蛋湯
鬍蘿蔔薯仔豬骨湯
川貝母蜜棗排骨湯
蘿蔔絲蛋花湯
蘑菇花生豬扁骨湯
南瓜滾牛肉湯
金銀菜大脷湯
白蘿蔔牛肉湯
雞絲蛋花湯
木瓜銀耳豬骨湯
豆芽菜豬血湯
白菜紅棗牛腩湯
淮山黃芪豬橫脷湯
鴨梨南北杏瘦肉湯
豆腐牛肉羹
青蘿蔔煲老鴨湯
蜜棗白菜羊肺湯
鼕季滋補
紅棗山藥湯
鼕菇荸薺臘鴨湯
淮山核桃羊肉湯
蓮藕紅豆豬骨湯
鵪鶉玉米羹
菠菜鴨雜湯
田園蔬菜豬骨湯
蓮藕紅棗牛骨湯
蓮子補骨脂豬腰湯
猴頭菇雞肉湯
白菜豬骨湯
紅棗枸杞鴿蛋湯
蘿蔔鯽魚湯
栗子鼕菇鮮雞湯
草菇黃瓜湯
無花果南杏排骨湯
陳皮乾貝老鴨湯
山藥小排湯
乾貝番茄湯
蘿蔔燉羊肉湯
核桃杜仲首烏羊肉湯
營養素湯
瘦肉鳳爪響螺湯
……

作者介紹

楊紅，現任職於青島市海慈醫療集團。現從事專業：臨床營養專業；職務資格：副主任技師。
　　青島市藥膳研究會第二屆理事會理事、常務理事、秘書長。

文摘

序言

滋養身心，順應時節：中華傳統養生湯典籍導讀本書聚焦於中華傳統食療哲學，深入闡述瞭如何根據四季氣候變化、人體生理機能的特點，選擇和烹製具有針對性滋補功效的湯品。它並非專注於某一特定書目的內容，而是構建瞭一個宏大的中華養生湯譜體係的理論框架與實踐指南。本書從基礎的食材藥理學入手，詳細解析瞭數韆種常見中藥材、菌菇、乾貨、時令蔬果的性味歸經、功效主治。摒棄瞭晦澀難懂的古籍術語，采用現代營養學視角與傳統中醫理論相結閤的方式，清晰闡明瞭每一種食材進入人體的作用機製。例如，針對春季肝氣升發、易生風寒的特點，書中會係統介紹如何利用枸杞、桑葉、香菇等，烹製齣具有疏肝理氣、健脾和胃功效的湯羹，並詳細剖析瞭這些食材中富含的生物堿、多糖和維生素如何協同作用於人體。第一部分：四時調養的哲學基石本書的精髓在於“應時而食”。它將一年的氣候周期劃分為二十四節氣，並進一步細化為春、夏、長夏（濕季）、鞦、鼕五大階段，每一階段都對應著不同的養生側重點。春季篇：生發與祛濕春季萬物復蘇，人體陽氣開始嚮外舒展。本書強調此時節養生的核心在於“助陽氣生發”和“防濕邪睏遏”。內容涵蓋如何選用芳香類食材（如豆蔻、陳皮）來醒脾健胃，如何利用芽菜類（如竹筍、豌豆苗）補充維生素，以及如何通過適當的藥材（如黃芪、黨參的輕劑量應用）來扶助脾胃中升的陽氣。它詳盡地指導讀者如何根據當地濕熱或濕冷的不同氣候特點，調整湯品的鹹淡和藥材的配比。夏季篇：清熱與生津夏季炎熱，人體齣汗多，易耗傷津液並內生濕熱。本書重點介紹瞭清熱解暑、養陰生津的湯方。詳細介紹瞭各類瓜類（如鼕瓜、絲瓜、苦瓜）的“清熱”機理，以及如何利用綠豆、赤小豆等進行“利濕”。針對暑濕夾雜的常見問題，書中提供瞭如“荷葉薏米湯”這類兼具解暑與祛濕效果的經典組閤，並深入探討瞭這些湯品中礦物質和水分的快速補充機製。長夏/濕季篇：健脾化濕此階段強調“培土”的重要性。脾胃是氣血生化的根本，濕邪重則影響消化吸收。本書在此部分傾注瞭大量篇幅講解健脾利濕的食材，如山藥、蓮子、芡實等“健脾之王”，以及如何通過溫和的薑、砂仁來化解濕氣。書中提供瞭大量適閤産後恢復、病後初愈者食用的溫補型靚湯食譜，強調“無濕則不睏，脾健則生化有源”的理念。鞦季篇：潤燥與養肺鞦季氣候轉燥，易傷肺陰。養肺潤燥成為首要任務。本書細緻介紹瞭百閤、銀耳、雪梨、羅漢果等潤肺食材的特性，並區分瞭“乾咳”與“濕咳”對應湯品的差異。例如，對於因燥邪引起的乾咳，推薦使用偏滋陰的“冰糖燉雪梨”，而對於痰濕偏重的咳嗽，則需配閤半夏、桔梗等藥材進行化痰。鼕季篇：溫補與藏精鼕季寒冷，萬物潛藏，是進補的最佳時機。本書係統梳理瞭傳統中醫理論中的“鼕藏”觀念，重點介紹瞭溫補氣血、滋補肝腎的湯方。其中，對羊肉、牛肉、烏雞等大宗補品進行瞭深入的性味分析，並結閤不同體質（如氣虛、血虛、陽虛）給齣瞭個性化的藥材配伍方案，如熟地、當歸、肉桂的精準使用劑量與搭配禁忌。第二部分：湯品烹製技藝與器皿考究本書超越瞭單純的食譜羅列，深入探討瞭中式湯品製作的“技”與“道”。火候的藝術：詳細解析瞭文火慢燉、大火燒開轉文火的重要性。通過對不同食材所需分解時間的精確測算，指導讀者如何通過微調火力來實現食材的“形不散、味盡齣”的最佳狀態。例如，根莖類食材與肉類需要先下鍋，而易揮發的芳香類藥材則需後放，以保留其有效成分和香氣。水質與調味：強調瞭“水為湯之母”的理念，對比瞭山泉水、純淨水、自來水對湯味的影響。在調味方麵，書中力求簡潔，主張“以食材本味為主，藥材為輔”，詳細論述瞭鹽、糖、醋在不同滋補湯中的作用，特彆指齣瞭某些藥材與調料的配伍禁忌，避免藥效受損或産生副作用。器皿的選擇與影響：探討瞭砂鍋、陶罐、不銹鋼鍋等不同材質對湯品風味和營養保留的影響。重點推薦瞭具有良好保溫性和均勻加熱特性的傳統砂鍋，並解釋瞭其微孔結構如何有助於藥材有效成分的緩慢釋放。第三部分：特殊人群的湯飲調理本書最後一部分針對特定人群的生理需求，提供瞭定製化的湯飲方案，強調瞭精準滋補的重要性。 1. 女性調理：涵蓋瞭經期、孕期（不同孕周的禁忌）、産後恢復、更年期等階段的湯方，側重於調理氣血、平衡荷爾濛。 2. 兒童成長：針對兒童的脾胃嬌嫩、易積食的特點，推薦清淡易消化、具有助消化、促生長功能的湯品，如山楂麥芽水、雞內金粥湯等。 3. 老年養護：針對老年人常見的虛弱、骨質疏鬆、消化不良等問題，提供瞭溫和的補腎益氣、健脾和胃的藥膳方案，注重低鹽、低脂的烹飪原則。總結而言，本書是一部係統梳理中華傳統養生湯文化、結閤現代科學認知，旨在指導大眾在日常生活中，通過科學、便捷的湯飲方式實現順應四時、調和陰陽、強健體魄的綜閤性指導手冊。它提供的知識體係是普適的，旨在提升讀者對“藥食同源”的理解與應用能力，而非局限於某一本書籍的特定配方。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我一直都覺得，在中國人的餐桌上，湯品扮演著一個不可或缺的角色。它不僅是餐前的開胃菜，更是餐桌上的一道溫情。這本《四季滋補靚湯》讓我對湯的理解又上升瞭一個層次。它不僅僅是關於“做什麼湯”，更是關於“為什麼做湯”、“如何做一碗有溫度的湯”。書中的圖片總是那麼誘人，看著那些精心烹製的靚湯，仿佛就能聞到撲鼻的香氣。我尤其喜歡書中對於“火候”和“時間”的講解，這看似簡單的兩個要素，卻能決定一鍋湯的靈魂。作者用非常形象的比喻，解釋瞭如何掌握這些微妙的細節，讓我覺得每一次的嘗試都充滿瞭探索的樂趣。而且，書中還加入瞭一些關於“心情”和“儀式感”的討論，這一點非常打動我。作者認為，一碗好湯，不僅僅是食材的堆砌，更是製作者的心意和愛。這讓我開始重新審視自己煲湯時的心態，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭給傢人帶來一份溫暖和關懷。這本書讓我覺得，煲湯，其實是一種愛的錶達方式。

評分☆☆☆☆☆

這本《四季滋補靚湯》的封麵設計就足夠吸引人，溫暖的色調，精緻的圖片，讓人一看就覺得充滿瞭傢的味道和健康的關懷。我一直以來都對烹飪，尤其是煲湯，抱有濃厚的興趣。總覺得，一鍋用心熬製的湯，不僅能滋養身體，更能撫慰疲憊的心靈。讀過很多關於湯的書，但總覺得差瞭點什麼，要麼過於理論化，要麼步驟繁瑣得讓人望而卻步。這本書恰恰彌補瞭這一點，它以一種非常接地氣的方式，將復雜的養生理念融入到日常的餐桌上。我特彆喜歡它將湯品按照四季來劃分，這太符閤我們的生活習慣瞭！春天，萬物復蘇，身體需要的是溫和的滋養；夏天，炎熱易上火，需要清熱解毒；鞦天，乾燥容易傷肺，需要潤肺；鼕天，寒冷需要進補，驅寒暖身。這種貼心的分類，讓我能夠根據當下的季節和身體狀況，輕鬆找到最閤適的湯品。而且，書中的湯品選擇也非常有代錶性，既有經典的滋補老火湯，也有一些新穎彆緻的創意湯品，口味上的選擇非常豐富，滿足瞭不同人的喜好。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統中醫養生頗感興趣的讀者，我一直都在尋找一本既有理論深度，又兼具實踐指導性的書籍。《四季滋補靚湯》可以說是給瞭我一個大大的驚喜。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於“生活智慧”的書。作者深入淺齣地講解瞭中醫“天人閤一”的理念，以及如何根據四季的變化來調整飲食，達到順應自然、調養身心的目的。書中對各種食材的藥用價值分析得非常透徹，比如，為什麼夏天適閤喝綠豆湯解暑，為什麼鞦天要多吃梨潤肺，這些都有科學的解釋，讓我對“吃什麼”、“為什麼吃”有瞭更深的理解。我特彆喜歡書中關於“食補”和“藥補”的辯證關係，以及如何將兩者有機結閤的探討，這為我提供瞭一個更全麵、更係統的養生思路。而且，書中介紹的許多湯品，雖然簡單，但都蘊含著深厚的養生智慧。我嘗試瞭幾款，確實感覺身體的狀態有瞭微妙的改善，比如睡眠質量有所提高，精神也更好瞭。這本書讓我覺得，養生不僅僅是吃什麼保健品，而是要從日常的點滴飲食做起，用心去感受身體的需求。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《四季滋補靚湯》真是太驚喜瞭！我是一個對養生頗為關注的都市白領，平時工作壓力大，經常感到疲憊，睡眠質量也不太好。一直想通過食療來調理身體，但又苦於沒有係統的方法和容易上手的食譜。這本書簡直就是我一直在尋找的“寶藏”。首先，它的內容編排非常清晰，從食材的選擇、功效的解析，到具體的烹飪步驟，都詳細得令人安心。我尤其欣賞它對每一種食材的藥用價值和營養成分的解釋，這讓我不僅學會瞭如何做湯，更瞭解瞭“為什麼”這麼做，增強瞭我對健康飲食的科學認知。書中介紹的許多湯品，都取材於我們日常生活中常見的食材，比如紅棗、枸杞、山藥、雞肉、魚等等，這些都是我傢中常備的。這讓我覺得，養生並不是一件遙不可及的事情，而是可以融入到日常的飲食起居中的。更重要的是，它的烹飪步驟描述得非常細緻，即便是廚房新手，也能輕鬆掌握。書中還加入瞭一些關於湯品搭配的小貼士，比如“什麼食材搭配在一起有更好的滋補效果”，這讓我在選擇食材時更加得心應手，避免瞭“盲目進補”的情況。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“廚房小白”量身打造的！我一直都很想為傢人煲一些滋補的湯，但每次看到復雜的食譜，總是覺得無從下手，最後隻能放棄。這次收到《四季滋補靚湯》，我真的太開心瞭！這本書最大的特點就是它的“零難度”操作。首先，它沒有用很多晦澀難懂的專業術語，而是用非常通俗易懂的語言來講解，即使是對烹飪完全不瞭解的人，也能看明白。其次，書中的每一個湯品都配有清晰的步驟圖，這對我來說太重要瞭！我經常會因為文字描述不清晰而搞錯步驟，但有瞭圖片，我就可以一步一步跟著做，簡直就像有人在手把手教我一樣。而且，書中選擇的都是一些非常簡單易得的食材，不需要去很偏僻的市場纔能買到，這點也非常貼心。我試著做瞭一款“蓮藕排骨湯”，按照書上的步驟，沒想到成品味道竟然這麼好！傢人都誇我廚藝進步瞭很多，我心裏彆提多自豪瞭。這本書讓我覺得，煲湯這件事並沒有我想象的那麼難，而且還能為傢人帶來健康和美味，真的很有成就感。