一學就會的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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都基成 編

圖書標籤:

• 咖啡
• 拉花
• 咖啡製作
• 飲品
• 美食
• 烘焙
• DIY
• 教程
• 技能
• 超值版

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742489

版次：1

商品編碼：11741292

包裝：平裝

叢書名： 食在好吃

外文名稱：Tasty Food

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：250000

正文語種：中文

內容簡介

　　《一學就會的拉花咖啡（超值版）》分彆以美麗風景、動物、創意、夢幻為題精選瞭212款咖啡拉花圖案，每一款拉花咖啡都配以相應的分步詳解圖，以及*詳細的基礎手法教學，帶您從零起步，找到*快速的入門捷徑。
　　無論是喜愛拉花咖啡的普通讀者，還是經營咖啡館的朋友，都可以從《一學就會的拉花咖啡（超值版）》中學到毫不私藏的，全新、*實用、*全麵的拉花咖啡技巧，輕鬆成為製作拉花咖啡的高手。

內頁插圖

目錄

拉花的技巧
PART 1 風景拉花咖啡
小仙桃
可可樹
俄羅斯風情
小腳丫
山水畫
雪花飛舞
小櫻桃
葫蘆
心花怒放
太陽神
雨後的蘑菇
櫻花
香草小屋
荷蘭風車
香榭麗大道
濛古包
巴黎春天
老爺車
倫敦煙雨
熱氣球
聖誕樹
嚮日葵
雪國
聖保羅
聖彼得堡
風雨彩虹
竹林
小盆栽
楓葉韻律
心花飛舞
教堂
下雪的季節
浪漫星空
草莓
願望樹
加勒比海
蘋果樹
睡蓮
醉翁亭
珊瑚枝
清芬的穗花
清涼一夏
春雨綿綿

PART 2 動物拉花咖啡
蝙蝠俠
火鳳凰
和平之鴿
瓢蟲
鳳凰鳥
金雞破曉
孔雀開屏
鴕鳥
憤怒的小鳥
可愛熊
自由魚
憨厚的浣熊
小白鼠
迷路的貓頭鷹
免斯基
丹頂鶴
青蛙王子
鳳尾魚
可愛的小豬
可愛的小鴨
小野貓
化蝶
小狐狸
海馬
功夫熊貓
可愛的貓
蝸牛
大嘴猴
俏皮小狗
可愛的小狗
鯉魚跳龍門
招財貓
歡樂的小魚
憨厚的大象
蝴蝶飛舞
浮遊的小魚
小蝸牛
富貴鳥
米妮
大白鯊
鳳舞九天
笨重的企鵝
小鴨子
歡喜豬
逗笑的貓臉
鬆獅犬
金毛犬
毛毛熊
長頸鹿
相戀的鳥
采蜜的蜂烏
報喜鳥
獅子
可愛的小兔子
快樂的小豬

PART 3 創意拉花咖啡
心願
開心小醜
可愛的娃娃
繁星點點
浪漫酒杯
弓箭
鏇轉風車
問候
英式煙鬥
五角星
齒輪
重瓣花
巧剋力音符
巧剋力心情
浪漫鞦葉
鞦葉飛舞
心語星願
心簾
鏇律
海螺
月夜
熱情綻放
一心一意
心花怒放
花弄影
可愛嚮日葵
流逝的光陰
啓明星
心形蘿蔔
美麗心情
麥穗
花與葉
海星
彎葉心語
心連心
維也納之戀
心形花
小雪人
大風車
映像
女士的禮物
記憶年輪
蝶戀花
走在雨中
跳動的音符
月亮
滿天心
神聖教堂
銀杏
三葉萆
心心相連
太陽花
魅力玫瑰
樹之戀
海邊的小腳丫
落葉
香草咖啡
笑臉
詩情畫意
雪地娃娃
小葉窗
咖啡杯
風扇葉片
錨
迴憶
月光麯
美麗的月環

PART 4 夢幻拉花咖啡
雪地裏的小畫傢
黑白芭蕾
命運之輪
地中海風情
心火
等待
心靈之窗
心包葉
晚風細雨
心草
神話
韆葉舞
真心真意
浪漫氣息
可愛的拐杖
雙生花
意象
午後心情
法式浪漫
嫣語
蓮花
相思葉
星光好萊塢
放飛夢想
邂逅
七彩夢
貝殼
神秘十字
伊莎貝爾
隱形的翅膀
太陽雨
鎖住浪漫
節節高
雲樹
祈禱的少女
稻草人
沉睡的女郎
頑皮的笑臉
射手座
摩登女郎
縣太爺
嘟嘴的女孩
清純少女
櫻桃爺爺
迷路的小孩
幸福
星光點點

前言/序言

探尋咖啡的藝術：從豆子到杯中的完美儀式 圖書名稱： 醇香之旅：咖啡豆的秘密與衝煮的藝術 內容簡介： 本書並非聚焦於特定技巧的速成指南，而是一部深入咖啡世界的百科全書，旨在帶領讀者穿越咖啡從一顆種子到杯中醇厚飲品的完整旅程。我們相信，真正的咖啡體驗源於對每一個環節的理解與尊重，而非僅僅追求錶麵的裝飾。 第一部分：溯源——咖啡的曆史與文化脈絡 本書將首先追溯咖啡文明的源頭。我們將探索咖啡豆是如何從埃塞俄比亞的高地走嚮世界，以及它如何在不同的文化中紮根、演變，成為全球不可或缺的飲品。 起源的傳說與曆史的足跡： 詳細記述咖啡豆的發現故事，追溯其在也門、奧斯曼帝國，乃至歐洲和美洲的傳播路徑。 全球咖啡文化地圖： 深入剖析意大利的濃縮咖啡館文化、北歐的“Fika”傳統、中東的咖啡儀式，以及當代精品咖啡運動的興起。瞭解不同地域的人們如何將咖啡融入生活哲學。 倫理與可持續性： 探討咖啡貿易的復雜性，包括公平貿易、直接貿易的意義，以及氣候變化對咖啡種植業帶來的長期挑戰。理解我們手中的每一杯咖啡背後所包含的社會責任。 第二部分：科學與風土——咖啡豆的奧秘 本部分將係統地解析構成一杯好咖啡的物質基礎——咖啡豆本身。我們將摒棄浮誇的描述，用嚴謹的科學視角來解構風味形成的復雜機製。 植物學基礎： 詳細介紹阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩大主流品種的特性、生長環境要求，以及它們對最終風味的影響。介紹其他小眾品種，如瑰夏（Geisha）的獨特魅力。 風土的魔力（Terroir）： 深入探討海拔、土壤成分、氣候模式、日照強度如何共同塑造齣咖啡豆獨特的酸度、甜感和復雜度。我們將分析哥倫比亞的火山土與也門的乾燥氣候所帶來的風味差異。 采摘與處理工藝： 詳細闡述水洗、日曬、蜜處理（Honey Process）以及更精細的發酵（如厭氧發酵）等處理方法的工作原理。解釋這些處理步驟如何決定咖啡的口感基調——是明亮的果酸，還是厚重的焦糖甜感。 第三部分：蛻變——烘焙的藝術與火候的掌控 烘焙是賦予生豆生命的關鍵步驟。本書將提供一個關於熱力學與化學反應的深度解析，而非簡單的“時間與溫度”對照錶。 烘焙麯綫的解讀： 講解烘焙過程中發生的美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）的具體化學過程。剖析“一爆”和“二爆”的意義。 烘焙度的光譜： 係統劃分淺度、中度、深度烘焙的特徵。探討如何通過調整火力、排氣和冷卻時間來精準控製風味輪廓，以適配不同的衝煮方式（如滴濾或意式濃縮）。 設備與哲學： 介紹不同類型的烘焙機（滾筒式、流化床式）的工作原理，並邀請幾位資深烘焙師分享他們對“理想烘焙”的理解和實踐心得。 第四部分：技藝的磨礪——衝煮的精度與哲學 本部分將把焦點轉嚮萃取，強調精確的變量控製是穩定齣品的關鍵。我們將超越基礎操作，深入探討水質、研磨度和接觸時間對風味的影響。 水：第八種風味元素： 詳細分析水中的礦物質（TDS、硬度）如何與咖啡中的芳香物質相互作用。提供科學的水質調配指南，確保水質不再是衝煮成功的盲區。 研磨度的精確性： 探討不同研磨顆粒形態對萃取效率的巨大影響。介紹各種磨豆機（平刀、錐刀）的優劣，並教授如何根據咖啡豆的密度和烘焙度來設定最佳的研磨粗細。 經典衝煮法的深度解析： 手衝（Pour-Over）： 深入研究注水手法（脈衝、連續）、水流速度與粉水比對流體動力學的影響，並以V60、愛樂壓（Aeropress）等器具為例，展示如何通過調整變量實現對風味的精細雕琢。 意式濃縮（Espresso）： 解析“粉餅布粉”、“布粉器”、“壓粉力度”和“預浸泡時間”如何共同構建一個穩定的萃取“通道”。講解如何閱讀萃取流速和Crema的質量來判斷萃取是否完美。 第五部分：品鑒的殿堂——風味的識彆與描述 最終，本書將引導讀者建立一套係統、客觀的品鑒框架，超越“好喝”或“不好喝”的簡單判斷。 嗅覺與味覺的科學： 解釋人類如何感知酸、甜、苦、鹹以及鮮味，以及芳香化閤物在鼻後嗅覺中的作用。 SCA風味輪的運用： 教授如何使用專業工具，如咖啡協會（SCA）風味輪，來準確、一緻地描述咖啡的風味特徵、酸度特點、醇厚度（Body）和餘韻（Aftertaste）。 缺陷風味的識彆： 訓練讀者識彆常見的處理缺陷、烘焙缺陷（如烘焙不足或過度爆豆帶來的問題），以及儲存不當導緻的氧化味，從而幫助我們在選豆和衝煮過程中避開陷阱。 本書旨在為咖啡愛好者、傢庭咖啡師以及希望深入理解飲品背後的復雜科學與藝術的專業人士，提供一個全麵、嚴謹且富有探索精神的學習路徑。我們追求的不是花哨的技巧，而是對咖啡本質的深刻理解與尊重。

評分☆☆☆☆☆

我本來以為這本《一學就會的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》會是那種泛泛而談的書，結果完全超齣我的預期。它的內容非常充實，而且講解得相當有深度，但又保持瞭易於理解的風格。書裏不僅僅是關於拉花，它還涉及到瞭很多關於意式咖啡的基礎知識，比如濃縮咖啡的萃取要點，牛奶和咖啡的融閤原理等等。這些基礎知識的鋪墊，讓我對拉花的過程有瞭更深刻的理解，也更容易掌握。書中的拉花部分，從最基礎的“倒影”技巧，到如何形成各種復雜的圖案，都講解得非常透徹。它不僅給齣瞭圖案的成型過程，還分析瞭背後的力學原理和操作要點，比如如何通過奶缸的傾斜角度和流動速度來控製圖案的形成，以及如何利用晃動和抬升來製造齣層次感。我特彆喜歡它在講解過程中穿插的一些“實戰技巧”，比如如何快速清理奶缸，如何在傢裏的條件下模擬齣意式咖啡機的蒸汽效果等等，這些都是非常實用的補充。讀完這本書，我感覺自己不再是那個隻會“傻傻地倒”的咖啡小白，而是真正理解瞭拉花背後的學問，能夠更自信地去實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本《一學就會的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》的書，讓我對咖啡的看法完全改變瞭。以前總覺得拉花咖啡是咖啡師的專屬技能，普通人根本學不會，而且需要很多專業的設備和昂貴的咖啡豆。但是，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它以一種非常親民的方式，將復雜的拉花技巧分解成瞭易於理解的步驟。書中的講解非常接地氣，比如在打發牛奶的部分，不僅僅告訴你怎麼打，還分析瞭不同牛奶的打發效果，以及如何判斷奶泡的細膩程度，這些都是我在其他地方很少看到的寶貴經驗。我尤其喜歡書中對於不同拉花圖案的講解，從最基礎的“白瓷杯”圖案，到稍微復雜的“鬱金香”和“天鵝”，都有非常詳細的圖解和文字說明，而且強調瞭核心的關鍵點，比如握杯的角度、奶缸的傾斜度、流速的控製等等。我照著書裏的方法嘗試，發現以前覺得難以掌握的流速問題，在書裏得到瞭非常清晰的解答，原來是姿勢和力度的問題。這本書還附帶瞭一些關於如何選擇和清洗咖啡器具的建議，讓整個咖啡製作過程都變得更加順暢。更讓人驚喜的是，它還提到瞭一些關於咖啡風味的知識，讓我在品嘗自己製作的咖啡時，也能有更深的理解。這本書不隻是教你怎麼做拉花，更是讓你愛上製作咖啡的過程，體會其中的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

作為一個咖啡愛好者，我一直對拉花咖啡充滿好奇，但又覺得門檻很高，總是停留在“看看就好”的階段。直到我遇見瞭《一學就會的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》這本書。這本書給我的感覺非常不一樣，它沒有那種高高在上的技術指導，反而像是一個和你一起在廚房裏練習的好朋友。書中圖片的質量非常高，而且角度選取得都很巧妙，能夠清楚地展示齣動作的細節。我最喜歡的是它對於“失敗原因分析”的環節，比如當奶泡打發失敗時，書中會給齣幾種可能的原因和解決方法，這對於新手來說太重要瞭，避免瞭反復的嘗試和挫敗感。書裏介紹的拉花技巧，從最基礎的心形到一些進階的圖案，都講解得非常細緻，而且強調瞭每個圖案的“靈魂”所在，比如如何通過控製流量和晃動來形成美麗的圖案。我試著用書裏的方法來打發牛奶，第一次就比以前自己摸索瞭好幾次的奶泡都要細膩。然後嘗試拉花，雖然一開始不夠完美，但已經能看齣雛形瞭。這本書的語言風格也很活潑，讀起來一點也不枯燥，就像在聽朋友分享經驗一樣。它不僅教會瞭我如何製作漂亮的拉花，更讓我感受到瞭一種“人人都能學會”的自信。

評分☆☆☆☆☆

這本《一學就會的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》是我近期買過最超值的書瞭。本來隻是抱著試試看的心態，沒想到它給我帶來瞭如此大的驚喜。書中的內容非常紮實，而且講解得非常細緻入微，仿佛作者是一個經驗豐富的咖啡師傅，在你耳邊一一指導。我一直以為拉花需要的設備非常昂貴，但這本書推薦的工具都很容易獲得，而且很多甚至是傢裏廚房裏就能找到的。書裏對於打發牛奶的講解，簡直是教科書級彆的，它詳細解釋瞭不同牛奶的特性，如何控製蒸汽的打發力度，以及如何判斷奶泡的細膩程度，這些細節是很多網絡教程都忽略的。更重要的是，書裏針對每一個拉花圖案，都進行瞭非常詳細的分解，從咖啡液的注入，到奶泡的傾倒，再到最後的“收筆”，每一步都有清晰的圖文說明，而且特彆強調瞭關鍵的動作要領。我按照書裏的方法嘗試，第一次就比之前自己摸索齣來的奶泡要綿密得多，拉齣來的圖案也比以前要清晰很多。這本書不僅僅是教你做拉花，它還讓你體會到瞭製作一杯完美咖啡的樂趣，讓你對咖啡有瞭更深的認識和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近期最滿意的一次購物！一直以來都夢想著在傢也能做齣咖啡館裏那種漂亮拉花，但總是覺得無從下手，網上教程看瞭不少，要麼太專業，要麼太碎片化，要麼就是需要一大堆我根本不認識的專業器具。這次抱著試試看的心態買瞭這本《一學就會的拉花咖啡（超值版） [Tasty Food]》，真的給我帶來瞭驚喜。首先，它的標題就非常吸引人，“一學就會”，這對於像我這樣的新手來說簡直是福音。翻開書，排版設計非常清晰，圖片的質量也非常高，每一個步驟都有高清大圖展示，簡直就像跟著大師手把手教學一樣。最棒的是，書裏介紹的方法都非常實用，用的都是我傢裏已經有的或者非常容易購買到的工具，比如基本的奶缸、咖啡機（即使是傢用的半自動也可以），還有一些常用的拉花圖案，例如心形、葉子等等，都講解得非常細緻。書的整體邏輯也很流暢，從基礎的咖啡知識講起，然後是打發牛奶的技巧，最後纔是各種拉花圖案的教學，循序漸進，完全不會讓你感到壓力。我按照書裏的方法試瞭幾次，竟然真的成功瞭！那種成就感無與倫比。而且，書裏還穿插瞭一些關於咖啡豆選擇、水溫控製的小貼士，這些細節的補充讓整個學習過程更加完整。總而言之，這本書不僅教會瞭我拉花技巧，更點燃瞭我對咖啡的熱情，讓我享受到瞭在傢製作咖啡的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

晚上下單第二天早上上班就到瞭，真神速呐！

評分☆☆☆☆☆

很好的書籍，老婆很喜歡，對她的技藝提升很有幫助

評分☆☆☆☆☆

很好，是正品，包裝完好，物流速度快，還有發票，很高大上的樣子！！！

評分☆☆☆☆☆

讀者可以放心購買，

評分☆☆☆☆☆

一般

評分☆☆☆☆☆

隻有封麵和標題是正常的，內容簡直是無語之極，拉花雕花都沒搞清楚就齣書瞭，裏麵的示範圖能把人看笑瞭。。。例如這個丹頂鶴。。。。

評分☆☆☆☆☆

京東買書還是挺好的，快，也方便。以後還會選擇京東。

評分☆☆☆☆☆

質量非常棒，還沒有看，想瞭解一下咖啡的製作，並且有開個咖啡館的夢想！

評分☆☆☆☆☆

好評