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店铺： 葫芦弟弟图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538191653

商品编码：10090063733

品牌：葫芦弟弟

商品参数

书    名:金牌烤箱料理

作    者:[韩] 李美敬 著；朴妍丹 译

I S B N :9787538191653

出 版 社:辽宁科学技术出版社

出版时间:2015年7月第1版

印刷时间:2015年7月第1次印刷

字    数:100000

页    数:180页

开    本:16开

包    装:平装

重    量:422克

原    价:39.80元

编辑推荐

      “烤箱不是用来烤蛋糕、饼干的吗？”，“厨房空间小，再放个烤箱，又占地方，还不知道怎么用”如果你还在这么想，那烤箱在您家真是屈才了。烤箱既可以做饭，又可以做出美味健康的菜。

为了让新手也可以轻松跟我们做，食谱中，我们采用勺子和纸杯的测量方法，便于读者实际操作，而且书中选用的所有调料和食材，都可以在超市或市场中买到。书中还标有可代替的食材，同一种制作方法，让你体会到不同的风味。制作过程多不超过6步，所有的制作过程都配有清晰的图片，而且还有烤箱料理专家与大家分享的烤箱的使用方法和技巧。这本书可以帮助您活用烤箱，让烤箱不再是个摆设。

目录

烤箱料理指导

烤箱小常识

调料的计量方法

食材的估算计量方法

第一课 喜欢烤箱的十大理由

第二课 烤箱的种类与使用方法

第三课 烤箱料理制作技巧

第四课 烤箱中使用的容器

第五课 Q&A; 烤箱应该怎么用？

1. 用烤箱做出可口家常菜

营养健康的杂粮饭

香甜的南瓜饭

坚果八宝饭

烤香草鲅鱼

烤鲅鱼

烤秋刀鱼

烤马鲛鱼

盐烤马鲛鱼

盐烤小黄花鱼

盐烤鱩鱼

烤多春鱼

盐烤大虾

烤贝类海鲜

轻松烤出鲜美海鲜

烤鳗鱼

烤沙参

烤茄子

烤牛肉卷牛蒡

烤洛杉矶牛排

鱿鱼牛肉卷

核桃小排

银杏牛肉丸

韩式蒸五花肉

泡菜炒饭牛肉卷

牛肉饭团

烤猪排骨

烤五花肉卷尖椒

烤猪里脊配水果凉菜

烤鸡胸脯肉拌凉菜

大葱烤鸡腿

柚子蜜香烤鸡腿肉

烤肉配菜，蔬菜小菜

烤肉配菜，腌卷心菜

烤肉配菜，腌洋葱

香辣烤鱿鱼

烤章鱼串

鲜虾香菇丸

烤芝士海鲜米条

清蒸鲷鱼

无油养生菜海鲜杂菜

米条肉串

香葱肉串

牛肉饼

茄子牛肉串

烤土豆、烤地瓜、烤鸡蛋

烤香草土豆

烤香甜地瓜

芝士焗地瓜

烤南瓜

烤香草南瓜

烤大蒜

烤大蒜银杏

培根鸡蛋羹

鸡蛋三明治

烤豆腐油菜

豆腐坚果沙拉

烤海苔

坚果糖

坚果锅巴

小银鱼锅巴

烤小银鱼

2. 烤箱的神奇魔法，让食材变身金牌料理

西班牙海鲜焗饭

烤鲅鱼饭

炒饭配菠萝牛肉串

鱿鱼沙拉

鸡胸脯沙拉

面包粒培根沙拉

蘑菇沙拉

海鲜沙拉

烤猪颈肉沙拉

番茄蘑菇酱配汉堡牛排

鸡肉里脊串

烤三文鱼

烤培根猪里脊

烤鸡

盐烤香草鸡

唐杜里鸡和土豆

辣味烤鸡翅

烤鸡翅

烤柠檬酱鸡腿

香肠烤豆

自制香肠

香肠蔬菜卷

彩椒烤牛肉

烤白肉海鲜

烤红酒海鲜

烤鲜奶油红蛤蛎

鱿鱼烤蔬菜

脆皮焗土豆

烤金枪鱼螺旋通心粉

番茄乳蛋饼

千层面

蒜味面包

玉米饼比萨

面包比萨

面包蔬菜派

法式脆先生&脆女士三明治

核桃牛肉汉堡三明治

日式照烧酱鸡肉汉堡

猪排三明治

番茄芝士三明治

腌鲅鱼三明治

两款法式丸子

鸡肉饼

蜂蜜面包

法式吐司

面包布丁

南瓜布丁

面包边角料坚果脆饼干

蒜味虾饼干

烤土豆饼

烤土豆皮

玉米芝士

百变烤箱的活用食谱

营养蔬菜干

炒角瓜干

拌萝卜干

酱茄子干

苹果干与拌苹果干

肉铺

南瓜甜米露

自制酸奶

烤香辣鲅鱼

香辣烤明太鱼

蒸蔬菜

蒸鱼&蒸螃蟹

烤鱿鱼干&烤马面鱼脯

炸鱿鱼圈

炸猪里脊

炸洋葱圈

烤椰蓉虾

烤鸡肉沙拉

内容推荐

      《金牌烤箱料理》介绍了130款的美味健康的烤箱料理。作者坚持着少加添加剂，做出营养菜的原则。通过多年对烤箱菜品的研究，编写出一本制作过程简单、营养丰富的烤箱食谱全解。详细的步骤解析，配上500余张清晰的图片，便于读者了解每一步制作过程。书中包括肉类，海鲜类，蔬菜类等多种食材的烘烤食谱，还有多种小甜点的制作方法，种类繁多，可以根据家人的喜好，任意挑选。做出来的菜，老少皆宜，色香味俱全。

书中还有对烤箱精而全的介绍，通过对烤箱基本功能与使用方法的了解，有助于您去活用烤箱。即使是新手，也可以轻松做出美味的烤箱菜。

作者简介

李美敬，致力于研究养生食谱，成立了“Nutriment”美食工作室。她的做菜原则就是利用在超市就可以买到的易购食材，通过简单的操作过程，做出既健康又美味的烤箱料理。

烹饪艺术的另一扇门：家庭厨房的传统与创新 主题：深度探索家庭烹饪的经典技艺、地方风味以及现代健康饮食的实践 第一章：炉火纯青的家常味道——中华料理的基石 本卷聚焦于中华饮食文化中最核心、最深入人心的家常菜肴制作技艺。我们不追求宴席的繁复，而致力于还原每一道能唤起集体记忆的“妈妈的味道”。 1.1 基础刀工的哲学与实践： 详细解析中式烹饪对刀工的严苛要求。从“推、拉、切、剁”的基本功入手，深入剖析“拍”、“剞”、“滚刀”、“蓑衣花刀”等复杂技法的形成原理与实际应用场景。例如，讲解如何通过精准的切配，使食材在短时间的烹饪中达到最佳的口感——嫩而不散，形整而味透。章节包含针对不同食材（如根茎类、叶菜类、禽类骨架）的专属处理方案。 1.2 锅气与火候的对话： “锅气”是中餐的灵魂。本部分摒弃简单地描述“大火快炒”，转而探讨温度、湿度、油脂饱和度三者间的动态平衡。通过对不同燃气灶具（燃气灶、电磁炉）的火力特性分析，指导读者如何根据锅具材质（铁锅、不锈钢锅、不粘锅）调整油温和投料时机，以达到食材表面焦化、内部锁汁的最佳效果。重点解析“滑炒”、“爆炒”、“急火收汁”的科学依据。 1.3 调味体系的层次构建： 深入剖析传统中式调味品的“五味调和”。区别于西餐的干性香料为主，中餐依赖液态调味品（酱油、醋、料酒、蚝油等）的复合应用。我们将系统梳理“红烧”、“糖醋”、“鱼香”、“咸鲜”等八大经典味型的精确配比，并教授如何利用基础调料，如葱姜蒜的“三位一体”，来构筑菜肴的风味基底，而非仅仅是简单地“加盐、加酱油”。 1.4 经典家常菜的深度解析： 选取红烧肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、清蒸鱼等具有代表性的菜肴进行“拆解”。每一道菜都配有详细的食材选择标准（如五花肉的肥瘦比例、豆腐的内酯含量），以及超越常规步骤的“秘诀”——比如红烧肉如何进行“上色”的温控处理，清蒸鱼如何通过“淋热油”的瞬间激发香气。 第二章：地方菜系的地理风情——地域风味的寻根之旅 中国菜系博大精深，本章带领读者跨越地域界限，体验不同地理环境对烹饪方式和食材选择的影响。 2.1 川渝：麻辣背后的复合艺术： 川菜的精髓在于“一菜一格，百菜百味”。重点解析“香料的拼配艺术”。区别于简单的辣椒和花椒，深入探讨郫县豆瓣酱的发酵深度、永川豆豉的醇厚，以及藤椒油的清新层次。重点讲解“泡椒水”的制作与应用，以及如何平衡麻、辣、鲜、香、烫、醇、浓、重八大味型中的关键元素。 2.2 粤菜：原汁原味的至高追求： 粤菜讲究“不时不食”，强调食材本味的展现。本章侧重于“煲汤”的火候控制与食材的先后投放顺序，解析如何通过小火慢炖，实现食材的“至柔至鲜”。同时，详细介绍“白切”技法的精妙之处，如何通过冰镇和蘸料的搭配，凸显鸡肉或海鲜的天然甜美。 2.3 淮扬菜：刀工与火候的集大成者： 淮扬菜对刀工的精细要求达到了极致。我们将展示如何将一块食材，通过不同的切法，实现口感的完全转变，例如“文思豆腐”的制作工艺，以及“狮子头”对肉馅松紧度的精准把控。讲解如何利用清汤和高汤的层次，使菜肴口感清爽而不失厚重。 第三章：烘焙与非传统烹饪的入门指南（非烤箱、微波炉食谱的探讨） 本部分着眼于家庭烹饪中其他重要且普及的烹饪技术，如蒸、煮、炖以及简易的炉灶烘烤替代方案。 3.1 蒸的艺术：锁住营养与水润： 蒸制是中华烹饪中最健康的技法之一。本章详细讲解“蒸屉的布置”、“蒸汽的饱和度控制”，以及如何根据食材密度设计蒸制时间表。重点分享“隔水蒸”与“直接蒸”的区别，以及如何利用蒸制来提升馒头、包子、米糕的松软度。 3.2 炉灶上的“简易烘焙”替代方案： 针对没有专业烤箱的读者，本章提供利用厚底平底锅、铸铁锅等，在灶台上实现类似烘烤效果的技巧。例如，如何用中小火慢煎出具有焦脆外皮的“锅烙”或“简易披萨饼底”，以及如何利用锅盖和微小的火力，模拟烤箱的循环热流。 3.3 现代厨房的健康升级： 探讨如何在家用基础厨具中实践低油、低盐的烹饪方式。介绍“焯水”技巧的应用，如何利用食材自身的水分进行“汽蒸烹饪”，以及如何利用天然香料（如柠檬皮、香草、米酒）代替部分盐和油，达到提鲜减负的目的。重点讲解自制低卡酱料的配方与制作，以适应现代人对轻食的需求。 结语：从食谱到创造 本书的最终目标，是赋予读者理解烹饪逻辑的能力，而非仅仅是机械地遵循步骤。通过对基础技法的精通和对地域风味的理解，读者将能够自信地脱离食谱的束缚，根据家中现有的食材和个人口味偏好，自由地创造出属于自己的、充满温度的家常美味。烹饪是一门实践的艺术，本书是通往这门艺术的坚实阶梯。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《包邮 金牌烤箱料理》的时候，我最先被吸引的是它“金牌烤箱料理”的定位。我家的烤箱已经闲置了好久，总觉得它只会烤点鸡翅、红薯之类的，发挥不出它应有的潜力。市面上也有不少烤箱食谱，但总觉得有些过于专业，或者食材不好找，让我望而却步。这本书听起来就比较接地气，而且“金牌”二字总给人一种成功率高、味道正宗的暗示。我最希望里面能有一些我从未尝试过的烤箱菜肴，比如那种看起来非常高级，但其实操作并不复杂的意面、炖菜，或者是一些地方特色的小吃。同时，我也关注到了“微波炉菜谱食谱大全”这一项，这对我来说是个惊喜。我常常觉得微波炉只能用来热菜，其实它可以做出很多有趣又快捷的料理，如果这本书能提供这方面的指导，那真是太棒了。想象一下，用微波炉做个蛋糕，或者蒸个鱼，既方便又美味，这完全颠覆了我对微波炉的认知。我对“烧烤面包披萨蛋糕制”这几个词也充满了兴趣，虽然我不是专业的烘焙师，但偶尔也想在家尝试一下制作面包、披萨和蛋糕的乐趣。希望这本书能提供一些循序渐进的指导，从最基础的面团做法到各种口味的馅料搭配，都能有详细的讲解，让我在烘焙的道路上不再迷茫。

评分☆☆☆☆☆

这本《包邮 金牌烤箱料理》的书名真是琳琅满目，光是看名字就让人对它的内容充满了好奇。我特别喜欢它包含了“烤箱食谱书”、“微波炉菜谱食谱大全”、“烹饪美食”、“烤箱烘焙书”、“烧烤面包披萨蛋糕制”这些关键词，感觉这简直是一本涵盖了居家烹饪方方面面的宝典。我平时在家就喜欢折腾点吃的，但是总是觉得食谱不够齐全，要么就是专门针对某个方面，比如只写烘焙，要么就比较基础，不够进阶。这本书的描述听起来就像是为我量身定做的，我希望它真的能像名字一样，提供各种各样、丰富多彩的食谱，从简单的烤箱菜到需要点技巧的烘焙，最好还能有关于微波炉的活用技巧，毕竟微波炉有时候也是救急的好帮手。我特别期待里面有那些平时看起来很难，但其实在家也能轻松复刻的“金牌”料理，让我这个厨房小白也能做出让人惊艳的美食。还有，书名里的“包邮”真是太贴心了，看来商家很懂我们这些爱买书又怕运费的消费者。我希望里面的图片也能多一些，最好是步骤图和成品图都清晰精美，这样跟着做的时候会更有信心，也更能激发食欲。总而言之，这本书的出现，让我对未来的家庭烹饪充满了期待，希望能它能带我进入一个更广阔的美食世界。

评分☆☆☆☆☆

当我在网上看到《包邮 金牌烤箱料理》这本书的时候，第一眼就被它多角度的食谱内容所吸引。“烤箱食谱书”和“烤箱烘焙书”这些词汇让我立刻联想到我可以尝试各种肉类、蔬菜的烤制，以及自己制作面包、披萨和蛋糕。我一直以来都对烘焙很感兴趣，但是市面上的烘焙书要么内容过于精深，要么就是一些基础的玛芬、饼干，想要做出更精致的作品总是无从下手。希望这本书能够提供一些从零开始，循序渐进的烘焙教程，尤其是在“烧烤面包披萨蛋糕制”这方面，我非常期待能够学习到制作各种口味和形状的面包、披萨以及精致的蛋糕。更让我惊喜的是，书名中还包含了“微波炉菜谱食谱大全”，这对我来说绝对是锦上添花。我平时对微波炉的运用仅限于加热食物，但我一直觉得微波炉应该还有更多其他的烹饪可能性。如果这本书能够提供一些利用微波炉制作快手菜、甜点，甚至是一些意想不到的料理，那将极大地提高我烹饪的效率和乐趣。我非常看重食谱的实用性和多样性，希望这本书能够真正做到“大全”，涵盖各种场景和需求的烹饪方法，并且“金牌”二字也暗示着这些食谱都经过了反复验证，成功率高，味道好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《包邮 金牌烤箱料理》给人一种非常全面的感觉，尤其是“烤箱食谱书”、“微波炉菜谱食谱大全”、“烹饪美食”、“烤箱烘焙书”、“烧烤面包披萨蛋糕制”这些词汇组合在一起，简直就是一本包罗万象的美食指南。作为一名对烹饪充满热情但时间有限的上班族，我一直渴望找到一本能够满足我不同需求的食谱书。平时我最喜欢的就是用烤箱做一些简单的菜肴，比如烤鸡、烤鱼，但有时候又想尝试一些更复杂的烘焙，比如面包和蛋糕，这时候就感到力不从心。这本书的出现，似乎正好填补了我的这一空白。我特别期待它能在“金牌烤箱料理”方面，提供一些真正具有代表性的、味道一流的食谱，让我能够轻松在家做出媲美餐厅水准的烤箱菜。同时，我也对“微波炉菜谱食谱大全”这一部分充满期待，我希望它能发掘出微波炉的更多潜力，提供一些快速、便捷又美味的微波炉料理，尤其是在我工作日晚餐时间紧张的时候。而“烧烤面包披萨蛋糕制”这些内容，更是激发了我想要在家动手尝试的欲望，我希望能有详细的步骤和技巧分享，让我这个烘焙新手也能烘焙出令人惊喜的作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《包邮 金牌烤箱料理》真是极具吸引力，它涵盖了“烤箱食谱书”、“微波炉菜谱食谱大全”、“烹饪美食”、“烤箱烘焙书”、“烧烤面包披萨蛋糕制”等多个方面，感觉就像是一本集大成的烹饪宝典。我一直希望能够找到一本真正能够提升我烹饪技巧的书籍，而这本书的描述恰恰满足了我的需求。我特别期待里面的“金牌烤箱料理”部分，能够提供一些我从未尝试过的，并且能够让家人朋友赞不绝口的烤箱菜肴。我希望这些食谱不仅美味，而且操作起来不会过于复杂，能够让我轻松上手。同时，“微波炉菜谱食谱大全”的加入也让我眼前一亮，我常常觉得微波炉只是一个加热工具，但如果能学习到用微波炉做出各种创意料理，那将极大地节省我的时间和精力。另外，“烧烤面包披萨蛋糕制”更是激发了我对烘焙的浓厚兴趣，我希望能在这本书中找到详细的烘焙步骤和技巧，从揉面、发酵到烘烤，都能有清晰的指导，让我能够在家做出诱人的面包、披萨和蛋糕。这本书的全面性让我对它寄予厚望，希望能它能真正成为我厨房里的得力助手，带我解锁更多美食的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

好................................

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噢噢噢哦哦

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几乎没几种烘焙食品

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几乎没几种烘焙食品

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收到

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好评好评好评好评好评好评好评好评

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收到

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买了烤箱必备

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挺好