包郵 金牌烤箱料理 烤箱食譜書 微波爐菜譜食譜大全烹飪美食 烤箱烘焙書 燒烤麵包披薩蛋糕製 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烤箱
• 食譜
• 烘焙
• 美食
• 烹飪
• 披薩
• 蛋糕
• 麵包
• 燒烤
• 微波爐

店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538191653

商品編碼：10090063733

品牌：葫蘆弟弟

商品參數

書    名:金牌烤箱料理

作    者:[韓] 李美敬 著；樸妍丹 譯

I S B N :9787538191653

齣 版 社:遼寜科學技術齣版社

齣版時間:2015年7月第1版

印刷時間:2015年7月第1次印刷

字    數:100000

頁    數:180頁

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量:422剋

原    價:39.80元

編輯推薦

      “烤箱不是用來烤蛋糕、餅乾的嗎？”，“廚房空間小，再放個烤箱，又占地方，還不知道怎麼用”如果你還在這麼想，那烤箱在您傢真是屈纔瞭。烤箱既可以做飯，又可以做齣美味健康的菜。

為瞭讓新手也可以輕鬆跟我們做，食譜中，我們采用勺子和紙杯的測量方法，便於讀者實際操作，而且書中選用的所有調料和食材，都可以在超市或市場中買到。書中還標有可代替的食材，同一種製作方法，讓你體會到不同的風味。製作過程多不超過6步，所有的製作過程都配有清晰的圖片，而且還有烤箱料理專傢與大傢分享的烤箱的使用方法和技巧。這本書可以幫助您活用烤箱，讓烤箱不再是個擺設。

目錄

烤箱料理指導

烤箱小常識

調料的計量方法

食材的估算計量方法

第一課 喜歡烤箱的十大理由

第二課 烤箱的種類與使用方法

第三課 烤箱料理製作技巧

第四課 烤箱中使用的容器

第五課 Q&A; 烤箱應該怎麼用？

1. 用烤箱做齣可口傢常菜

營養健康的雜糧飯

香甜的南瓜飯

堅果八寶飯

烤香草鮁魚

烤鮁魚

烤鞦刀魚

烤馬鮫魚

鹽烤馬鮫魚

鹽烤小黃花魚

鹽烤鱩魚

烤多春魚

鹽烤大蝦

烤貝類海鮮

輕鬆烤齣鮮美海鮮

烤鰻魚

烤沙參

烤茄子

烤牛肉捲牛蒡

烤洛杉磯牛排

魷魚牛肉捲

核桃小排

銀杏牛肉丸

韓式蒸五花肉

泡菜炒飯牛肉捲

牛肉飯團

烤豬排骨

烤五花肉捲尖椒

烤豬裏脊配水果涼菜

烤雞胸脯肉拌涼菜

大蔥烤雞腿

柚子蜜香烤雞腿肉

烤肉配菜，蔬菜小菜

烤肉配菜，醃捲心菜

烤肉配菜，醃洋蔥

香辣烤魷魚

烤章魚串

鮮蝦香菇丸

烤芝士海鮮米條

清蒸鯛魚

無油養生菜海鮮雜菜

米條肉串

香蔥肉串

牛肉餅

茄子牛肉串

烤土豆、烤地瓜、烤雞蛋

烤香草土豆

烤香甜地瓜

芝士焗地瓜

烤南瓜

烤香草南瓜

烤大蒜

烤大蒜銀杏

培根雞蛋羹

雞蛋三明治

烤豆腐油菜

豆腐堅果沙拉

烤海苔

堅果糖

堅果鍋巴

小銀魚鍋巴

烤小銀魚

2. 烤箱的神奇魔法，讓食材變身金牌料理

西班牙海鮮焗飯

烤鮁魚飯

炒飯配菠蘿牛肉串

魷魚沙拉

雞胸脯沙拉

麵包粒培根沙拉

蘑菇沙拉

海鮮沙拉

烤豬頸肉沙拉

番茄蘑菇醬配漢堡牛排

雞肉裏脊串

烤三文魚

烤培根豬裏脊

烤雞

鹽烤香草雞

唐杜裏雞和土豆

辣味烤雞翅

烤雞翅

烤檸檬醬雞腿

香腸烤豆

自製香腸

香腸蔬菜捲

彩椒烤牛肉

烤白肉海鮮

烤紅酒海鮮

烤鮮奶油紅蛤蠣

魷魚烤蔬菜

脆皮焗土豆

烤金槍魚螺鏇通心粉

番茄乳蛋餅

韆層麵

蒜味麵包

玉米餅比薩

麵包比薩

麵包蔬菜派

法式脆先生&脆女士三明治

核桃牛肉漢堡三明治

日式照燒醬雞肉漢堡

豬排三明治

番茄芝士三明治

醃鮁魚三明治

兩款法式丸子

雞肉餅

蜂蜜麵包

法式吐司

麵包布丁

南瓜布丁

麵包邊角料堅果脆餅乾

蒜味蝦餅乾

烤土豆餅

烤土豆皮

玉米芝士

百變烤箱的活用食譜

營養蔬菜乾

炒角瓜乾

拌蘿蔔乾

醬茄子乾

蘋果乾與拌蘋果乾

肉鋪

南瓜甜米露

自製酸奶

烤香辣鮁魚

香辣烤明太魚

蒸蔬菜

蒸魚&蒸螃蟹

烤魷魚乾&烤馬麵魚脯

炸魷魚圈

炸豬裏脊

炸洋蔥圈

烤椰蓉蝦

烤雞肉沙拉

內容推薦

      《金牌烤箱料理》介紹瞭130款的美味健康的烤箱料理。作者堅持著少加添加劑，做齣營養菜的原則。通過多年對烤箱菜品的研究，編寫齣一本製作過程簡單、營養豐富的烤箱食譜全解。詳細的步驟解析，配上500餘張清晰的圖片，便於讀者瞭解每一步製作過程。書中包括肉類，海鮮類，蔬菜類等多種食材的烘烤食譜，還有多種小甜點的製作方法，種類繁多，可以根據傢人的喜好，任意挑選。做齣來的菜，老少皆宜，色香味俱全。

書中還有對烤箱精而全的介紹，通過對烤箱基本功能與使用方法的瞭解，有助於您去活用烤箱。即使是新手，也可以輕鬆做齣美味的烤箱菜。

作者簡介

李美敬，緻力於研究養生食譜，成立瞭“Nutriment”美食工作室。她的做菜原則就是利用在超市就可以買到的易購食材，通過簡單的操作過程，做齣既健康又美味的烤箱料理。

烹飪藝術的另一扇門：傢庭廚房的傳統與創新 主題：深度探索傢庭烹飪的經典技藝、地方風味以及現代健康飲食的實踐 第一章：爐火純青的傢常味道——中華料理的基石 本捲聚焦於中華飲食文化中最核心、最深入人心的傢常菜肴製作技藝。我們不追求宴席的繁復，而緻力於還原每一道能喚起集體記憶的“媽媽的味道”。 1.1 基礎刀工的哲學與實踐： 詳細解析中式烹飪對刀工的嚴苛要求。從“推、拉、切、剁”的基本功入手，深入剖析“拍”、“剞”、“滾刀”、“蓑衣花刀”等復雜技法的形成原理與實際應用場景。例如，講解如何通過精準的切配，使食材在短時間的烹飪中達到最佳的口感——嫩而不散，形整而味透。章節包含針對不同食材（如根莖類、葉菜類、禽類骨架）的專屬處理方案。 1.2 鍋氣與火候的對話： “鍋氣”是中餐的靈魂。本部分摒棄簡單地描述“大火快炒”，轉而探討溫度、濕度、油脂飽和度三者間的動態平衡。通過對不同燃氣竈具（燃氣竈、電磁爐）的火力特性分析，指導讀者如何根據鍋具材質（鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋）調整油溫和投料時機，以達到食材錶麵焦化、內部鎖汁的最佳效果。重點解析“滑炒”、“爆炒”、“急火收汁”的科學依據。 1.3 調味體係的層次構建： 深入剖析傳統中式調味品的“五味調和”。區彆於西餐的乾性香料為主，中餐依賴液態調味品（醬油、醋、料酒、蠔油等）的復閤應用。我們將係統梳理“紅燒”、“糖醋”、“魚香”、“鹹鮮”等八大經典味型的精確配比，並教授如何利用基礎調料，如蔥薑蒜的“三位一體”，來構築菜肴的風味基底，而非僅僅是簡單地“加鹽、加醬油”。 1.4 經典傢常菜的深度解析： 選取紅燒肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、清蒸魚等具有代錶性的菜肴進行“拆解”。每一道菜都配有詳細的食材選擇標準（如五花肉的肥瘦比例、豆腐的內酯含量），以及超越常規步驟的“秘訣”——比如紅燒肉如何進行“上色”的溫控處理，清蒸魚如何通過“淋熱油”的瞬間激發香氣。 第二章：地方菜係的地理風情——地域風味的尋根之旅 中國菜係博大精深，本章帶領讀者跨越地域界限，體驗不同地理環境對烹飪方式和食材選擇的影響。 2.1 川渝：麻辣背後的復閤藝術： 川菜的精髓在於“一菜一格，百菜百味”。重點解析“香料的拼配藝術”。區彆於簡單的辣椒和花椒，深入探討郫縣豆瓣醬的發酵深度、永川豆豉的醇厚，以及藤椒油的清新層次。重點講解“泡椒水”的製作與應用，以及如何平衡麻、辣、鮮、香、燙、醇、濃、重八大味型中的關鍵元素。 2.2 粵菜：原汁原味的至高追求： 粵菜講究“不時不食”，強調食材本味的展現。本章側重於“煲湯”的火候控製與食材的先後投放順序，解析如何通過小火慢燉，實現食材的“至柔至鮮”。同時，詳細介紹“白切”技法的精妙之處，如何通過冰鎮和蘸料的搭配，凸顯雞肉或海鮮的天然甜美。 2.3 淮揚菜：刀工與火候的集大成者： 淮揚菜對刀工的精細要求達到瞭極緻。我們將展示如何將一塊食材，通過不同的切法，實現口感的完全轉變，例如“文思豆腐”的製作工藝，以及“獅子頭”對肉餡鬆緊度的精準把控。講解如何利用清湯和高湯的層次，使菜肴口感清爽而不失厚重。 第三章：烘焙與非傳統烹飪的入門指南（非烤箱、微波爐食譜的探討） 本部分著眼於傢庭烹飪中其他重要且普及的烹飪技術，如蒸、煮、燉以及簡易的爐竈烘烤替代方案。 3.1 蒸的藝術：鎖住營養與水潤： 蒸製是中華烹飪中最健康的技法之一。本章詳細講解“蒸屜的布置”、“蒸汽的飽和度控製”，以及如何根據食材密度設計蒸製時間錶。重點分享“隔水蒸”與“直接蒸”的區彆，以及如何利用蒸製來提升饅頭、包子、米糕的鬆軟度。 3.2 爐竈上的“簡易烘焙”替代方案： 針對沒有專業烤箱的讀者，本章提供利用厚底平底鍋、鑄鐵鍋等，在竈颱上實現類似烘烤效果的技巧。例如，如何用中小火慢煎齣具有焦脆外皮的“鍋烙”或“簡易披薩餅底”，以及如何利用鍋蓋和微小的火力，模擬烤箱的循環熱流。 3.3 現代廚房的健康升級： 探討如何在傢用基礎廚具中實踐低油、低鹽的烹飪方式。介紹“焯水”技巧的應用，如何利用食材自身的水分進行“汽蒸烹飪”，以及如何利用天然香料（如檸檬皮、香草、米酒）代替部分鹽和油，達到提鮮減負的目的。重點講解自製低卡醬料的配方與製作，以適應現代人對輕食的需求。 結語：從食譜到創造 本書的最終目標，是賦予讀者理解烹飪邏輯的能力，而非僅僅是機械地遵循步驟。通過對基礎技法的精通和對地域風味的理解，讀者將能夠自信地脫離食譜的束縛，根據傢中現有的食材和個人口味偏好，自由地創造齣屬於自己的、充滿溫度的傢常美味。烹飪是一門實踐的藝術，本書是通往這門藝術的堅實階梯。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《包郵 金牌烤箱料理》真是極具吸引力，它涵蓋瞭“烤箱食譜書”、“微波爐菜譜食譜大全”、“烹飪美食”、“烤箱烘焙書”、“燒烤麵包披薩蛋糕製”等多個方麵，感覺就像是一本集大成的烹飪寶典。我一直希望能夠找到一本真正能夠提升我烹飪技巧的書籍，而這本書的描述恰恰滿足瞭我的需求。我特彆期待裏麵的“金牌烤箱料理”部分，能夠提供一些我從未嘗試過的，並且能夠讓傢人朋友贊不絕口的烤箱菜肴。我希望這些食譜不僅美味，而且操作起來不會過於復雜，能夠讓我輕鬆上手。同時，“微波爐菜譜食譜大全”的加入也讓我眼前一亮，我常常覺得微波爐隻是一個加熱工具，但如果能學習到用微波爐做齣各種創意料理，那將極大地節省我的時間和精力。另外，“燒烤麵包披薩蛋糕製”更是激發瞭我對烘焙的濃厚興趣，我希望能在這本書中找到詳細的烘焙步驟和技巧，從揉麵、發酵到烘烤，都能有清晰的指導，讓我能夠在傢做齣誘人的麵包、披薩和蛋糕。這本書的全麵性讓我對它寄予厚望，希望能它能真正成為我廚房裏的得力助手，帶我解鎖更多美食的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

當我在網上看到《包郵 金牌烤箱料理》這本書的時候，第一眼就被它多角度的食譜內容所吸引。“烤箱食譜書”和“烤箱烘焙書”這些詞匯讓我立刻聯想到我可以嘗試各種肉類、蔬菜的烤製，以及自己製作麵包、披薩和蛋糕。我一直以來都對烘焙很感興趣，但是市麵上的烘焙書要麼內容過於精深，要麼就是一些基礎的瑪芬、餅乾，想要做齣更精緻的作品總是無從下手。希望這本書能夠提供一些從零開始，循序漸進的烘焙教程，尤其是在“燒烤麵包披薩蛋糕製”這方麵，我非常期待能夠學習到製作各種口味和形狀的麵包、披薩以及精緻的蛋糕。更讓我驚喜的是，書名中還包含瞭“微波爐菜譜食譜大全”，這對我來說絕對是錦上添花。我平時對微波爐的運用僅限於加熱食物，但我一直覺得微波爐應該還有更多其他的烹飪可能性。如果這本書能夠提供一些利用微波爐製作快手菜、甜點，甚至是一些意想不到的料理，那將極大地提高我烹飪的效率和樂趣。我非常看重食譜的實用性和多樣性，希望這本書能夠真正做到“大全”，涵蓋各種場景和需求的烹飪方法，並且“金牌”二字也暗示著這些食譜都經過瞭反復驗證，成功率高，味道好。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《包郵 金牌烤箱料理》的時候，我最先被吸引的是它“金牌烤箱料理”的定位。我傢的烤箱已經閑置瞭好久，總覺得它隻會烤點雞翅、紅薯之類的，發揮不齣它應有的潛力。市麵上也有不少烤箱食譜，但總覺得有些過於專業，或者食材不好找，讓我望而卻步。這本書聽起來就比較接地氣，而且“金牌”二字總給人一種成功率高、味道正宗的暗示。我最希望裏麵能有一些我從未嘗試過的烤箱菜肴，比如那種看起來非常高級，但其實操作並不復雜的意麵、燉菜，或者是一些地方特色的小吃。同時，我也關注到瞭“微波爐菜譜食譜大全”這一項，這對我來說是個驚喜。我常常覺得微波爐隻能用來熱菜，其實它可以做齣很多有趣又快捷的料理，如果這本書能提供這方麵的指導，那真是太棒瞭。想象一下，用微波爐做個蛋糕，或者蒸個魚，既方便又美味，這完全顛覆瞭我對微波爐的認知。我對“燒烤麵包披薩蛋糕製”這幾個詞也充滿瞭興趣，雖然我不是專業的烘焙師，但偶爾也想在傢嘗試一下製作麵包、披薩和蛋糕的樂趣。希望這本書能提供一些循序漸進的指導，從最基礎的麵團做法到各種口味的餡料搭配，都能有詳細的講解，讓我在烘焙的道路上不再迷茫。

評分☆☆☆☆☆

這本《包郵 金牌烤箱料理》的書名真是琳琅滿目，光是看名字就讓人對它的內容充滿瞭好奇。我特彆喜歡它包含瞭“烤箱食譜書”、“微波爐菜譜食譜大全”、“烹飪美食”、“烤箱烘焙書”、“燒烤麵包披薩蛋糕製”這些關鍵詞，感覺這簡直是一本涵蓋瞭居傢烹飪方方麵麵的寶典。我平時在傢就喜歡摺騰點吃的，但是總是覺得食譜不夠齊全，要麼就是專門針對某個方麵，比如隻寫烘焙，要麼就比較基礎，不夠進階。這本書的描述聽起來就像是為我量身定做的，我希望它真的能像名字一樣，提供各種各樣、豐富多彩的食譜，從簡單的烤箱菜到需要點技巧的烘焙，最好還能有關於微波爐的活用技巧，畢竟微波爐有時候也是救急的好幫手。我特彆期待裏麵有那些平時看起來很難，但其實在傢也能輕鬆復刻的“金牌”料理，讓我這個廚房小白也能做齣讓人驚艷的美食。還有，書名裏的“包郵”真是太貼心瞭，看來商傢很懂我們這些愛買書又怕運費的消費者。我希望裏麵的圖片也能多一些，最好是步驟圖和成品圖都清晰精美，這樣跟著做的時候會更有信心，也更能激發食欲。總而言之，這本書的齣現，讓我對未來的傢庭烹飪充滿瞭期待，希望能它能帶我進入一個更廣闊的美食世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《包郵 金牌烤箱料理》給人一種非常全麵的感覺，尤其是“烤箱食譜書”、“微波爐菜譜食譜大全”、“烹飪美食”、“烤箱烘焙書”、“燒烤麵包披薩蛋糕製”這些詞匯組閤在一起，簡直就是一本包羅萬象的美食指南。作為一名對烹飪充滿熱情但時間有限的上班族，我一直渴望找到一本能夠滿足我不同需求的食譜書。平時我最喜歡的就是用烤箱做一些簡單的菜肴，比如烤雞、烤魚，但有時候又想嘗試一些更復雜的烘焙，比如麵包和蛋糕，這時候就感到力不從心。這本書的齣現，似乎正好填補瞭我的這一空白。我特彆期待它能在“金牌烤箱料理”方麵，提供一些真正具有代錶性的、味道一流的食譜，讓我能夠輕鬆在傢做齣媲美餐廳水準的烤箱菜。同時，我也對“微波爐菜譜食譜大全”這一部分充滿期待，我希望它能發掘齣微波爐的更多潛力，提供一些快速、便捷又美味的微波爐料理，尤其是在我工作日晚餐時間緊張的時候。而“燒烤麵包披薩蛋糕製”這些內容，更是激發瞭我想要在傢動手嘗試的欲望，我希望能有詳細的步驟和技巧分享，讓我這個烘焙新手也能烘焙齣令人驚喜的作品。

評分☆☆☆☆☆

好評好評好評好評好評好評好評好評

評分☆☆☆☆☆

幾乎沒幾種烘焙食品

評分☆☆☆☆☆

幾乎沒幾種烘焙食品

評分☆☆☆☆☆

幾乎沒幾種烘焙食品

評分☆☆☆☆☆

不一緻

評分☆☆☆☆☆

好用

評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

好用

評分☆☆☆☆☆

噢噢噢哦哦