【現貨】我愛用烤箱 109種烤箱美味，一做就成，烤箱不隻會烘焙 傢庭烹飪烘焙美食手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 卓越書香圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530463352

商品編碼：10224996671

開本：16

頁數：184

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	我愛用烤箱
作者：	(韓)樸瑛卿 等 著 [譯者]高銀玲 譯
譯者：	高銀玲
市場價：	39.8元
ISBN號：	9787530463352
齣版社：	北京科學技術齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2013-03-01	版次：1	頁數：184
印刷時間：2013-03-01	印次：1	字數：

目錄

原料的計量 1  烤箱的功能和操作方法 2  烤箱溫度和烤箱容器 3  烤箱的使用注意事項和清潔方法 4  初學者經常遇到的問題 6  1 Akira 基本烤箱美食 8  烤紅薯&烤土豆&烤雞蛋 10  鍋巴&鍋巴餅 12  墨西哥麵餅比薩 14  烤米條 16  薄脆餅乾迷你比薩 17  蒜香法棍 18  香酥烤雞 19  烤蔬菜 20  芝士焗烤紅薯 22  奶酪金槍魚通心粉 24  南瓜餅&肉圓 26  蔬菜雞蛋羹 28  烤辣味豆腐 30  香蒜黃油鮁魚 31  烤鮐魚 32  咖喱烤刀魚 33  奶酪火雞 34  辣炒肉 36  烤蘑菇牛肉 38  烤豬排 40  辣烤魷魚 42  2 香草香氣 周末烤箱美食 44  奶酪豬肉 46  烤肋排 48  紅酒烤肉 50  焗南瓜 52  椰子蝦 54  香草烤雞 56  肉圓意大利麵 58  紅薯丸子 60  海鮮雜燴 62  翡翠貽貝烤奶酪 64  辣烤雞翅 66  迷你比薩 68  烤扇貝 70  烤雞肉串 72  烤豬肉 74  刀叉豬排 76  麵包香蕉布丁 78  漢堡包牛排 79  麵包片沙拉 80  鰱魚蔬菜沙拉 82  雞胸肉沙拉 84  海鮮沙拉&堅果汁 86  香草布丁 88  培根米飯 91  烤肉春捲&炒飯春捲 92  魚肉漢堡 94  日式照燒醬炸雞漢堡 96  烤肉包飯&三明治&法吉它 98  3 Marian 兒童零食 100  烤扇貝 70  烤雞肉串 72  烤豬肉 74  刀叉豬排 76  麵包香蕉布丁 78  漢堡包牛排 79  麵包片沙拉 80  鰱魚蔬菜沙拉 82  紅柿子椒奶酪米條 102  鵪鶉蛋米條串 104  蝦仁雞肉丸 106  核桃&杏仁糖 108  冰魚脯捲米條 110  南瓜乾&蓮藕乾 111  香菇烤培根 112  迷你蒜香麵包 114  豆腐烤奶酪 116  豆腐蔬菜杯 117  酸奶核桃鬆餅 118  肉餅雪人 120  雞胸肉沙拉 84  海鮮沙拉&堅果汁 86  香草布丁 88  培根米飯 91  烤肉春捲&炒飯春捲 92  魚肉漢堡 94  日式照燒醬炸雞漢堡 96  烤肉包飯&三明治&法吉它 98  橘子南瓜烤菜 122  南瓜烤培根 124  小鯷魚飯團 125  奶酪紅薯辣白菜 126  瓜子鬍蘿蔔鬆餅 128  豆腐芝麻棒 130  麵包片比薩 133  意式烤年糕 134  葡萄乾米粉鬆餅 136  蘑菇醬肉餅 138  4 希尼弗 宴客烤箱美食 140  奶油沙司通心粉 142  雞蛋肉糜捲 144  米飯牛排 146  意式韆層麵 148  辣烤紅蛤 150  麵包屑烤鰱魚 152  番茄烤肉 154  南瓜營養飯 156  特色烤牛肉 158  明太魚烤雞肉 160  辣海鮮雜菜 162  蘑菇沙拉 164  烤豬肉 165  迷你水果杯 166  辣烤雞肉串 168  魷魚包飯 170  港式黃金捲 172  烤蒜 175  愛爾蘭小蝦沙拉 176  土豆奶酪 178  烤蝦串和炒飯 180  火山捲 182

內容簡介

《我愛用烤箱!》內容簡介：烤箱是一個充滿魔法的工具，它可以將普通的食材組閤成美味的食物。那些精美的西餐，麵包房裏讓人垂涎三尺的麵包和蛋糕，都可以在傢自己完成。《我愛用烤箱!》介紹瞭109道烤箱美食，主要包括基本烤箱美食、周末烤箱美食、兒童零食、宴客烤箱美食等豐富內容。每個配方都要精美的步驟圖，說明文字詳盡，並配有貼心的小提示，即使是di一次做烤箱美食的菜鳥，也可以0失敗地做齣豐富的烤箱美食。

  作者介紹

 

 

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Akira（樸瑛卿）
愛好廣泛，想做的事情也很多。她的博客“Akira的羅曼藍皮書”中包括貓咪、菜肴、咖啡、照片等多種主題，人氣爆滿。
香草香氣（金鮮蘭）
喜歡烹飪和攝影，擅長用普通的食材做齣獨特的菜肴。
Marian(金聖美)
韓國知名的育兒博主，曾作客《SBS SPECIAL》（韓國電視節目）等電視節目。
希尼弗（樸孝善）
專攻食品營養學，曾當過營養師。

美食探索：不隻是烤箱的烹飪藝術 本書並非專注於烤箱烹飪的食譜集閤，而是帶領讀者進入一個更廣闊、更富層次感的現代傢庭烹飪領域。它旨在激發你對食材的理解、對不同烹飪技法的掌握，以及如何在日常生活中創造齣令人驚喜的美味佳肴，無論你的廚房工具箱裏是否塞滿瞭各種烘焙模具。 第一章：爐竈上的革命——從基礎到精通的鍋具運用 本章將深度剖析爐竈作為核心烹飪工具的潛力，徹底顛覆“烹飪等於烘焙”的刻闆印象。我們聚焦於掌握火候的藝術，理解不同類型鍋具（如鑄鐵鍋、不銹鋼平底鍋、砂鍋、蒸屜）在不同熱源下的錶現。 1.1 鑄鐵鍋的秘密武器： 我們將詳細講解如何養護一口優質的鑄鐵鍋，並用它來完成需要長時間慢燉和均勻受熱的菜肴。從完美的法式洋蔥湯到意大利燉肉（Osso Buco），鑄鐵鍋的高效儲熱能力是傳統烤箱難以比擬的。書中包含一係列無需預熱或低溫慢煮的爐竈菜譜，強調鍋體與食材的直接對話。 1.2 平底鍋的動態烹飪法： 掌握“炒”的藝術，區分快速爆炒、煸炒與煎封（Searing）。本章提供瞭針對不同蛋白質（魚排、雞胸肉、豆腐）的最佳煎封技巧，確保外焦裏嫩，並附帶製作餐廳級醬汁的快速乳化指南，這些醬汁往往隻需平底鍋和幾分鍾時間。 1.3 蒸與煮的健康哲學： 蒸菜被視為最能保留食材營養和自然風味的方法。我們摒棄瞭簡單的水煮概念，深入探討如何利用蒸屜、竹籠或多層鍋具，製作齣從精緻粵式點心到地中海式清蒸魚的不同風味。同時，我們也探討瞭高湯的熬製基礎，區分骨湯、蔬菜清湯和日式高湯（Dashi）在不同菜係中的應用。 第二章：空氣、壓力與真空：現代廚房工具的潛能挖掘 本書並不局限於傳統設備，而是將目光投嚮那些能夠顯著提升效率和口感的現代廚房電器，它們並非烤箱的替代品，而是烹飪工具箱中的強力補充。 2.1 壓力鍋與快速美食的平衡： 壓力鍋不隻是燉豆子的工具。本章著重介紹如何利用高壓環境來快速烹飪需要長時間軟化的食材，例如根莖類蔬菜、整隻禽類或復雜風味的咖喱。我們提供瞭精確的時間錶和安全操作指南，確保你能在半小時內完成以往需要數小時的慢燉菜肴，同時保持風味的深度。 2.2 慢燉鍋的藝術： 與烤箱的“定時烘烤”不同，慢燉鍋提供的是“溫度的沉浸”。我們探討瞭如何利用低溫長時間烹飪，來分解堅韌的肉類縴維，釋放齣濃鬱的膠質。重點介紹利用慢燉鍋製作的冷盤醃肉、風味豐富的湯底以及隔夜早餐燕麥（Overnight Oats）的非烘焙版本。 2.3 真空低溫烹飪（Sous Vide）的精確控製： 這是一個關於溫度精確性的章節。我們解釋瞭真空低溫烹飪的基本原理，以及它如何保證肉類和海鮮達到完美的熟度，這是傳統烤箱或爐竈難以穩定達到的效果。重點介紹如何利用簡單的低溫烹飪機結閤後續的“閃煎”步驟，在傢復刻米其林級彆的牛排口感。 第三章：風味構建：香料、醃製與發酵的幕後推手 真正的美味來自於對味道的精細調配，而非僅僅依賴加熱方式。本章是關於風味科學的深度探索。 3.1 香料輪盤的轉動： 深入瞭解全球主要香料的産地、儲存和使用時機。我們不隻是羅列食譜，而是教授如何根據菜肴的酸度、脂肪含量和主要蛋白質來“組裝”香料混閤物。例如，如何為印度菜調整馬薩拉（Masala）的配比，或為墨西哥菜精確控製煙熏辣椒（Chipotle）的用量。 3.2 醃製與浸漬的科學： 探討乾醃（Dry Brining）、濕醃（Wet Brining）以及酸性醃製（Curing）對食材質地的根本性改變。本章提供瞭針對不同蛋白質的理想醃製時間錶，以及如何利用水果酶（如菠蘿、木瓜）進行嫩化處理，從而在烹飪前就奠定風味基礎。 3.3 傢庭發酵入門： 發酵是提升味道復雜度、增加益生菌的古老技術。本書引導讀者安全地進行簡單的乳酸發酵，如製作自製酸奶油、簡易酸菜（Sauerkraut），以及如何培養和維護初始菌種（Starter），而非使用市售的酵母或泡打劑。 第四章：一鍋到底的效率美學 本章專門針對現代快節奏生活，強調使用最少清洗時間的烹飪哲學，將精力集中於食材的組閤與調味。 4.1 蒸煮一體（Stovetop Steamer/Pot）： 如何利用一個深鍋，通過設置不同的層次，同時完成主食、蔬菜和蛋白質的烹飪。例如，在底層煮湯的同時，上層蒸製魚肉，實現營養與時間的完美疊加。 4.2 锡紙與羊皮紙包（En Papillote - 爐竈版）： 摒棄烤箱的包裝法，本章教授如何在平底鍋中用锡紙或烘焙紙製作密封包，利用蒸汽在鍋內循環，創造齣清爽、無油煙的烹飪環境，尤其適閤處理嬌嫩的海鮮和蔬菜。 4.3 醬汁與配菜的同步製作： 學習如何規劃烹飪流程，使主菜在即將完成時，配菜（如意大利麵、米飯或醬汁）也恰好同步達到最佳狀態。這涉及對不同食材沸點和烹飪時間差的精確計算。 結語：超越工具的烹飪自由 本書的最終目標是解放你的烹飪思維，讓你明白，優秀的廚師是能用任何工具創造奇跡的人。它鼓勵你理解熱能的傳遞、風味的構建以及食材的特性，從而在麵對任何廚房設備時，都能遊刃有餘地烹飪齣健康、美味且充滿個性的傢庭餐點。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《現貨】我愛用烤箱 109種烤箱美味，一做就成，烤箱不隻會烘焙 傢庭烹飪烘焙美食手冊》的時候，我心裏其實是有點忐忑的。市麵上關於烤箱的書太多瞭，很多都是韆篇一律，要麼就是配方一看就特彆復雜，要麼就是食材難以尋覓，搞得新手望而卻步。但翻開這本，我一下子就覺得不一樣瞭。首先，它的排版就很舒服，圖片真實又誘人，不是那種P得不認識的“效果圖”，而是能讓你切實感受到“這我好像也能做齣來”的親切感。目錄的分類也很清晰，從入門級的吐司、餅乾，到稍微進階一點的烤肉、烤魚，甚至是意麵披薩，幾乎涵蓋瞭我日常能想到的大部分需求。最讓我驚喜的是，它不隻停留在甜點烘焙，而是真的拓展瞭烤箱的應用場景，讓我看到瞭原來烤箱還能這麼玩！那些“一做就成”的宣傳語，在看到那些步驟清晰、語言簡潔的講解後，似乎真的有瞭底氣。我平時工作忙，迴傢隻想趕緊做點好吃的犒勞自己，又不想摺騰太久，這本書簡直就是我的救星。而且，它的選材都很常見，不需要我去海淘那些稀奇古怪的東西，這點對於我這種傢庭主婦來說，簡直太友好瞭。我迫不及待地想試試那個“蒜香芝士烤翅”，光看圖片就口水直流瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一個烘焙愛好者，但總覺得傢裏的烤箱功能單一，除瞭做些蛋糕餅乾，就沒啥大用武之地瞭。市麵上大多數烘焙書也都是圍繞著這些內容打轉，看瞭很多，學瞭很多，但總覺得意猶未盡，或者說，烤箱的潛能還沒有被完全挖掘齣來。直到我看到這本《現貨】我愛用烤箱 109種烤箱美味，一做就成，烤箱不隻會烘焙 傢庭烹飪烘焙美食手冊》，我的看法纔有瞭顛覆性的改變。書名裏的“烤箱不隻會烘焙”這幾個字，瞬間就抓住瞭我的眼球。翻閱之後，我發現這不隻是一本簡單的食譜，更像是一本烤箱使用指南和創意拓展手冊。它裏麵介紹的很多菜肴，我之前壓根就沒想過可以用烤箱來做，比如一些傢常的燉菜、烤蔬菜，甚至是一些肉類的烹飪方法，都給瞭我全新的啓發。而且，它的食譜設計得非常接地氣，食材易得，步驟清晰，即便是廚房新手也能輕鬆上手。最關鍵的是，它教會我如何更好地利用烤箱的溫度和模式，去製作齣不同風味的美食。我一直覺得，很多菜肴之所以好吃，是因為烹飪方法的巧妙，而這本書恰恰就點齣瞭烤箱在其中的獨特優勢。我特彆想嘗試書中介紹的那個“迷迭香檸檬烤三文魚”，光是想象那種香味，就覺得會是餐桌上的一道亮點。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率和美味的現代都市人，對於廚房裏的工具，我希望它們能夠多功能且易於操作。過去，我對烤箱的認知僅僅局限於製作一些甜點，總覺得它是一個相對“小眾”的廚房電器。但當我拿到這本《現貨】我愛用烤箱 109種烤箱美味，一做就成，烤箱不隻會烘焙 傢庭烹飪烘焙美食手冊》後，我的觀念徹底被刷新瞭。這本書非常強調“烤箱不隻會烘焙”，這幾個字直接戳中瞭我的痛點——我希望我的烤箱能夠在我有限的時間裏，做齣更多樣的美味。書中那些“傢庭烹飪烘焙美食手冊”的定位，讓我覺得它非常貼閤我的需求。我不需要多麼高深的烘焙技巧，我隻需要簡單易懂、又能快速做齣美味的食譜。而且，這本書的圖片真的太有吸引力瞭，每一個菜品都拍得非常有食欲，讓人一看就忍不住想動手嘗試。我特彆喜歡它展示的那些非烘焙類的菜肴，比如各種烤魚、烤蔬菜、甚至是一些小零食，這些都極大地拓展瞭我對烤箱的認知。我已經在考慮，下周的傢庭聚餐，是不是可以嘗試一下書裏那道“蜂蜜芥末烤雞翅”，聽起來就很適閤作為開胃菜。

評分☆☆☆☆☆

作為一名廚房小白，我一直對烤箱充滿好奇，但又有點畏懼。總覺得烤箱是屬於“大廚”和“烘焙達人”的專屬工具，自己搗鼓肯定會把廚房變成“災難現場”。所以，當我看到這本書的標題，尤其是“一做就成”這幾個字，我心裏的戒備心瞬間降低瞭不少。我更關注的是它的內容是否真的容易操作，食材是否容易買到，以及做齣來的成品是否真的“看著能吃”。這本書在這幾個方麵都給瞭我極大的信心。它的圖片質量很高，每一步的分解圖都非常直觀，即使是零基礎的人也能看懂。而且，書裏介紹的很多菜品，都是我平時在傢會做的傢常菜，比如烤雞翅、烤茄子、烤土豆等等，這些都是我非常熟悉的味道。但用烤箱來做，聽起來就比傳統的炒菜或者煎炸更健康，也更省事。我特彆喜歡它強調的“傢庭烹飪”概念，這意味著它不是為瞭追求多麼復雜的技巧，而是為瞭讓普通傢庭也能享受到用烤箱製作美食的樂趣。我已經在計劃周末的時候，先從書裏那道“香草黃油烤雞腿”開始嘗試瞭，感覺成功率會很高，而且能給傢人帶來驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，好的廚具能激發更好的烹飪靈感，而烤箱，作為現代廚房不可或缺的一部分，它的潛力遠不止於烘焙。市麵上充斥著大量的烘焙食譜，讓人感覺烤箱就是烤蛋糕、烤餅乾的“專業戶”。然而，這本《現貨】我愛用烤箱 109種烤箱美味，一做就成，烤箱不隻會烘焙 傢庭烹飪烘焙美食手冊》卻讓我看到瞭烤箱的另一麵——它是一個全能型的烹飪助手。我尤其欣賞書中所呈現的，那些超越傳統烘焙範疇的菜肴。比如，它如何巧妙地利用烤箱的高溫和穿透力，製作齣肉質鮮嫩多汁的烤肉，又如何通過精準的溫控，讓蔬菜保留原有的清甜和營養。書中的“109種烤箱美味”這個數字，聽起來就讓人充滿期待，這涵蓋瞭多少種可能性？我平時工作比較忙，下班後隻想快速地為傢人準備一頓美味又健康的晚餐，而這本書恰恰提供瞭很多高效且美味的解決方案。那些“一做就成”的承諾，不僅僅是簡單的宣傳，更是基於對食材特性和烤箱原理的深刻理解。我迫不及待地想學習書中那些讓傢常菜煥發新生的烤箱烹飪技巧，比如那個“照燒醬烤排骨”，聽起來就充滿瞭誘人的香氣。

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廚房實用工具書

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