具体描述
●基本工具
●基本原料
●常用换算
●烘焙百分比
●手做面包常用方法
●直接法、中种、液种、汤种、天然酵母面团轻松转换
●面团重量的计算
●第2章 面包制作过程
●手工和面过程
●面包机和面过程
●厨师机和面过程
●直接法面包制作过程
●汤种面团制作过程
●液种面团制作过程
●中种面团制作过程
●辫子面包编法
●制造蒸汽的方法
●折叠面团的方法
●保存面包的方法
●部分目录
内容简介
从烘焙工具的选择，到面包的整形与烤制；从原料比例的换算，到时间与火候的把握；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方……不管你是刚刚爱上面包的烘焙新手，还是想要进阶提升的美食达人，这本《跟爱和自由一起做面包》都将是你追寻美好生活道路上的得力助手。用户评价
这本书的装帧设计我非常喜欢，那种磨砂的触感，以及内页纸张的质感，都透露着一种精心和用心。我一直以来都在尝试自己在家制作面包，虽然过程中有过不少失败，但每次看到面团在我的手中逐渐变得饱满、柔软，然后被烤箱的魔法变成香喷喷的金黄色面包时，那种成就感是无与伦比的。而“爱和自由”这个主题，更是让我眼前一亮。我常常在想，做面包这件事，是不是也承载着我们对生活的热爱？我们用双手去感受面粉的细腻，用耐心去等待发酵的奇迹，用时间去烘烤出温暖的香气，这一切不都是对生活最真挚的回应吗？而“自由”又体现在哪里呢？或许是在于我们可以随心所欲地搭配食材，在基础的配方上进行改良，也可以是在于我们可以根据自己的心情，选择不同的造型，甚至是在于我们可以选择在什么时候，为谁，制作什么样的面包。我期待这本书能够引导我去更深层次地理解烘焙的意义，不仅仅是技巧，更是它背后所蕴含的情感和精神。
评分我特别喜欢这本书的标题，简单却充满了诗意。“跟爱和自由一起做面包”，光是听着就觉得心里暖洋洋的，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵麦香，以及空气中弥漫着的幸福的味道。我一直坚信，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是情感的载体。尤其是在我看来，做面包是一件特别能体现“爱”的事情。无论是为家人亲手烘焙，还是与朋友分享，亦或是为自己制作一份简单的早餐，其中都充满了关怀和心意。而“自由”则给我一种放飞自我的感觉。也许是打破常规，尝试不同寻常的食材组合；也许是随心所欲地揉捏面团，感受它在你手中的变化；也许是在制作的过程中，完全沉浸在自己的世界里，不受任何打扰。我希望这本书能够不仅仅是传授一些实用的烘焙技巧，更能带给我一种享受过程的乐趣，让我感受到在制作面包的同时，自己也变得更加自由和快乐。我期待在阅读这本书的过程中，能够获得一种精神上的滋养，让我的烘焙之路更加丰富多彩。
评分这本书的封面设计就充满了温暖和治愈的感觉，淡雅的色调，上面飘逸的麦穗和一抹阳光，让人一看就心生喜爱。我一直对烘焙有着莫名的情结，总觉得在亲手制作食物的过程中，能感受到一种特别的宁静和满足。我常常会在周末的早晨，在厨房里捣鼓一番，让面粉的香气弥漫整个房间。这本书的标题“跟爱和自由一起做面包”更是触动了我，爱与自由，这两个词本身就蕴含着无限的可能，与烘焙结合，似乎预示着一种更深层次的精神享受。我期待这本书不仅仅是教我如何做出美味的面包，更能让我体会到在制作过程中所蕴含的那些温暖的情感，以及那种随心所欲、不受拘束的创作乐趣。我脑海中已经开始勾勒出一些画面，比如在阳光明媚的午后，伴随着舒缓的音乐，我轻柔地揉捏着面团，感受着它的弹性，每一次的按压都仿佛在释放掉生活中的烦恼。而最终，当烤箱里飘出诱人的香气，看着金黄色的面包出炉，那种成就感，那种被爱包围的幸福感，我迫不及待想要在这本书中找到共鸣。
评分这本书的整体风格给我一种非常亲切和治愈的感觉，封面上的插画风格很独特，让人一眼就能感受到那种温暖和朴实。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，总觉得在忙碌的生活中，能够静下心来，用双手去创造出食物，是一种非常放松和有意义的事情。而“跟爱和自由一起做面包”这个标题，更是让我产生了强烈的共鸣。我一直认为，做面包不仅仅是一项技能，更是一种表达爱的方式。当你为心爱的人烤制一份面包，看着他们品尝时的满足笑容，那种幸福感是无法言喻的。而“自由”则意味着我可以随心所欲地尝试，不必拘泥于固定的模式，可以根据自己的喜好和灵感，去创造属于自己的独特风味。我非常期待这本书能够不仅仅教会我如何制作出美味的面包，更重要的是，能够让我体会到在烘焙过程中所蕴含的那些温暖的情感，以及那种不受束缚、自由自在的创作乐趣。我希望通过这本书，我能够找到一种与生活和解的方式，让我在享受美食的同时，也能够感受到内心的平和与喜悦。
评分我拿到这本书的时候，就被它散发出的那种朴实而又充满力量的气息所吸引。封面上那个略带手绘感的字体，仿佛一位老友在娓娓道来。我一直觉得，做面包不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现。尤其是在快节奏的现代生活中，能够慢下来，专注于一件简单的事情，本身就是一种奢侈。我特别好奇作者是如何将“爱”和“自由”融入到烘焙这件事中的。是关于食材的选择？是关于制作的过程？还是关于分享的喜悦？我猜测，这也许涉及到一些关于食材的初心，比如对天然、健康的追求，亦或是对某些地域特色食材的挖掘。而“自由”则可能代表着一种不拘泥于传统、勇于尝试的创新精神，让我们在掌握基本技巧的同时，也能发挥自己的想象力，创造出独一无二的面包。我希望这本书能给我带来一些启发，让我不再局限于书本上的固定配方，而是能够根据自己的喜好和创意，做出真正属于自己的面包。那种感觉，就像是在和爱的人分享自己亲手制作的惊喜，又像是在为一个自由的灵魂找到一种表达方式。
评分书不错，要学习
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评分烘焙达人推荐的书，值得买。
评分好后哈哈哈哈哈哈后后好吼吼吼吼吼吼吼吼吼
评分很好用很好用，多次买了，多了很多款面包了
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评分给我送来一本旧书 我是很爱惜书的 买书买了本旧书 很旧 我只有给别人了
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评分不错！！！！！！！！！！
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