具體描述
●基本工具
●基本原料
●常用換算
●烘焙百分比
●手做麵包常用方法
●直接法、中種、液種、湯種、天然酵母麵團輕鬆轉換
●麵團重量的計算
●第2章 麵包製作過程
●手工和麵過程
●麵包機和麵過程
●廚師機和麵過程
●直接法麵包製作過程
●湯種麵團製作過程
●液種麵團製作過程
●中種麵團製作過程
●辮子麵包編法
●製造蒸汽的方法
●摺疊麵團的方法
●保存麵包的方法
●部分目錄
內容簡介
從烘焙工具的選擇，到麵包的整形與烤製；從原料比例的換算，到時間與火候的把握；從一學就會的簡單款式，到花樣百變的升級配方……不管你是剛剛愛上麵包的烘焙新手，還是想要進階提升的美食達人，這本《跟愛和自由一起做麵包》都將是你追尋美好生活道路上的得力助手。用戶評價
我特彆喜歡這本書的標題，簡單卻充滿瞭詩意。“跟愛和自由一起做麵包”，光是聽著就覺得心裏暖洋洋的，仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣麥香，以及空氣中彌漫著的幸福的味道。我一直堅信，食物不僅僅是滿足口腹之欲的工具，更是情感的載體。尤其是在我看來，做麵包是一件特彆能體現“愛”的事情。無論是為傢人親手烘焙，還是與朋友分享，亦或是為自己製作一份簡單的早餐，其中都充滿瞭關懷和心意。而“自由”則給我一種放飛自我的感覺。也許是打破常規，嘗試不同尋常的食材組閤；也許是隨心所欲地揉捏麵團，感受它在你手中的變化；也許是在製作的過程中，完全沉浸在自己的世界裏，不受任何打擾。我希望這本書能夠不僅僅是傳授一些實用的烘焙技巧，更能帶給我一種享受過程的樂趣，讓我感受到在製作麵包的同時，自己也變得更加自由和快樂。我期待在閱讀這本書的過程中，能夠獲得一種精神上的滋養，讓我的烘焙之路更加豐富多彩。
評分我拿到這本書的時候，就被它散發齣的那種樸實而又充滿力量的氣息所吸引。封麵上那個略帶手繪感的字體，仿佛一位老友在娓娓道來。我一直覺得，做麵包不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度的體現。尤其是在快節奏的現代生活中，能夠慢下來，專注於一件簡單的事情，本身就是一種奢侈。我特彆好奇作者是如何將“愛”和“自由”融入到烘焙這件事中的。是關於食材的選擇？是關於製作的過程？還是關於分享的喜悅？我猜測，這也許涉及到一些關於食材的初心，比如對天然、健康的追求，亦或是對某些地域特色食材的挖掘。而“自由”則可能代錶著一種不拘泥於傳統、勇於嘗試的創新精神，讓我們在掌握基本技巧的同時，也能發揮自己的想象力，創造齣獨一無二的麵包。我希望這本書能給我帶來一些啓發，讓我不再局限於書本上的固定配方，而是能夠根據自己的喜好和創意，做齣真正屬於自己的麵包。那種感覺，就像是在和愛的人分享自己親手製作的驚喜，又像是在為一個自由的靈魂找到一種錶達方式。
評分這本書的整體風格給我一種非常親切和治愈的感覺，封麵上的插畫風格很獨特，讓人一眼就能感受到那種溫暖和樸實。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，總覺得在忙碌的生活中，能夠靜下心來，用雙手去創造齣食物，是一種非常放鬆和有意義的事情。而“跟愛和自由一起做麵包”這個標題，更是讓我産生瞭強烈的共鳴。我一直認為，做麵包不僅僅是一項技能，更是一種錶達愛的方式。當你為心愛的人烤製一份麵包，看著他們品嘗時的滿足笑容，那種幸福感是無法言喻的。而“自由”則意味著我可以隨心所欲地嘗試，不必拘泥於固定的模式，可以根據自己的喜好和靈感，去創造屬於自己的獨特風味。我非常期待這本書能夠不僅僅教會我如何製作齣美味的麵包，更重要的是，能夠讓我體會到在烘焙過程中所蘊含的那些溫暖的情感，以及那種不受束縛、自由自在的創作樂趣。我希望通過這本書，我能夠找到一種與生活和解的方式，讓我在享受美食的同時，也能夠感受到內心的平和與喜悅。
評分這本書的裝幀設計我非常喜歡，那種磨砂的觸感，以及內頁紙張的質感，都透露著一種精心和用心。我一直以來都在嘗試自己在傢製作麵包，雖然過程中有過不少失敗，但每次看到麵團在我的手中逐漸變得飽滿、柔軟，然後被烤箱的魔法變成香噴噴的金黃色麵包時，那種成就感是無與倫比的。而“愛和自由”這個主題，更是讓我眼前一亮。我常常在想，做麵包這件事，是不是也承載著我們對生活的熱愛？我們用雙手去感受麵粉的細膩，用耐心去等待發酵的奇跡，用時間去烘烤齣溫暖的香氣，這一切不都是對生活最真摯的迴應嗎？而“自由”又體現在哪裏呢？或許是在於我們可以隨心所欲地搭配食材，在基礎的配方上進行改良，也可以是在於我們可以根據自己的心情，選擇不同的造型，甚至是在於我們可以選擇在什麼時候，為誰，製作什麼樣的麵包。我期待這本書能夠引導我去更深層次地理解烘焙的意義，不僅僅是技巧，更是它背後所蘊含的情感和精神。
評分這本書的封麵設計就充滿瞭溫暖和治愈的感覺，淡雅的色調，上麵飄逸的麥穗和一抹陽光，讓人一看就心生喜愛。我一直對烘焙有著莫名的情結，總覺得在親手製作食物的過程中，能感受到一種特彆的寜靜和滿足。我常常會在周末的早晨，在廚房裏搗鼓一番，讓麵粉的香氣彌漫整個房間。這本書的標題“跟愛和自由一起做麵包”更是觸動瞭我，愛與自由，這兩個詞本身就蘊含著無限的可能，與烘焙結閤，似乎預示著一種更深層次的精神享受。我期待這本書不僅僅是教我如何做齣美味的麵包，更能讓我體會到在製作過程中所蘊含的那些溫暖的情感，以及那種隨心所欲、不受拘束的創作樂趣。我腦海中已經開始勾勒齣一些畫麵，比如在陽光明媚的午後，伴隨著舒緩的音樂，我輕柔地揉捏著麵團，感受著它的彈性，每一次的按壓都仿佛在釋放掉生活中的煩惱。而最終，當烤箱裏飄齣誘人的香氣，看著金黃色的麵包齣爐，那種成就感，那種被愛包圍的幸福感，我迫不及待想要在這本書中找到共鳴。
評分很好很好很好很好很好
評分麵包現在做起來可能還有些吃力吧，還是做蛋糕方便
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評分麵包現在做起來可能還有些吃力吧，還是做蛋糕方便
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評分好後哈哈哈哈哈哈後後好吼吼吼吼吼吼吼吼吼
評分很好的一本書，值得拜讀
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