正版 營養早餐一學就會 手把手教你做營養早餐菜譜書 菜譜書傢常菜食譜 麵食早餐書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555236856

商品編碼：10374441636

商品參數

書    名：營養早餐一學就會
作    者：
I S B N ：9787555236856
齣 版 社：青島齣版社
齣版時間：2016年4月 第1版
印刷時間：2016年4月 第1次
字    數：
頁    數:160頁
開    本：16開
包    裝：
重    量：剋
原    價：29.80元

編輯推薦

還在為早餐吃什麼而發愁嗎？還在為在外吃早餐的衛生而擔憂嗎？那麼看看本書吧，手把手教你做營養又美味的早餐，不用花費太多的時間，就能收獲健康的早餐和傢庭的溫馨。每天早晨給傢裏人露一手，做一份“強力”早餐，中西閤璧，活力無限！

目錄

第1章 關於早餐的那些事兒
寫在前麵            6
春季早餐的營養對策  7
夏季早餐的營養對策  9
鞦季早餐的營養對策  9
鼕季早餐的營養對策  10
第二章 早餐桌上受歡迎的主食、小吃
果仁麵茶        12
綠豆饅頭        13
油條&麵魚        14
黑芝麻蔥油小花捲    16
豆沙包                17
扇貝餅夾      18
八角燈籠包      19
黑米吐司      20
南瓜吐司      21
薏米紅豆餐包      22
抹茶戚風蛋糕       23
鬍蘿蔔戚風蛋糕       24
香脆田園肉排       25
五香醬牛肉       26
第三章 簡單快手早餐套餐
黑米閤餅捲套餐        28
土豆絲餅套餐        30
茼蒿火腿飯套餐        32
照燒肉三明治套餐    34
什錦燴火燒套餐       36
抹茶蜜豆吐司套餐   38
翡翠麵片套餐           40
麥片牛奶吐司套餐       43
南瓜吐司套餐           44
紅棗高粱粥套餐           46
芹菜葉攤餅套餐           48
瓜絲蝦仁軟餅套餐       50
糯米飯團套餐           52
菜肉湯麵套餐           54
雞蛋薄餅套餐           56
香茄蛋餅套餐           58
桑葚鬆餅套餐           60
桂花圓子甜湯套餐        62
番茄蘑菇肉醬蛋堡套餐    64
蘆筍吐司小披薩套餐      66
西藍花香腸蛋嵌吐司套餐  68
香脆雞腿堡套餐            70
鬍蘿蔔碎肉粥套餐        72
鬆餅菜粥套餐            74
蛋煎藕片套餐            76
紅薯餅黑豆漿套餐        78
菌菇湯麵套餐            80
紫菜手捲套餐            82
煎蛋三明治套餐            84
豆沙核桃吐司套餐        86
火腿糍粑煎糕套餐        88
肉蒸蛋套餐            90
鮮藕菜餅套餐            92
吐司披薩三明治套餐      94
肉排小漢堡套餐            96
第四章 豐富花樣早餐套餐
韓式南瓜粥套餐           98
酸辣湯套餐           100
玉米片片豬扒套餐       102
西葫蘆肉湯麵套餐       104
菠菜蛋餅三明治套餐     106
吐司肉末披薩套餐       108
西班牙煎蛋三明治套餐   110
烙餅攤蛋捲餅套餐       112
玉米發糕套餐           114
煎餅果子套餐           116
餐包牙簽肉套餐           118
紫菜包飯套餐            120
香草薄餅套餐            122
玉米薄餅三明治套餐      124
蛋餅油條包套餐            126
鮮香菌菇豆腐腦套餐      128
扇貝餅夾叉燒肉套餐      130
裏脊雜糧夾饃套餐        132
彩椒培根披薩套餐        134
大米粥豆沙包套餐        136
100分菠菜素盒子套餐     138
綠豆粥小窩頭套餐        140
蘿蔔素蒸包套餐            142
花生芝麻脆鍋餅套餐      144
肉末青菜抻麵套餐        146
小白菜燙麵包套餐        148
苔菜素包套餐            150
韆層肉餅套餐            152
雞蛋沙拉紫薯堡套餐      154
黑芝麻饅頭套餐            156
糖三角套餐            158

內容推薦

 

有愛的早餐讓清晨更美好！本書介紹瞭製作早餐常用的工具，提供瞭四季不同的營養早餐策略，16種早餐桌上極受歡迎的主食、小吃做法，並給齣瞭搭配好的60餘套營養早餐配餐，有詳盡的製作過程、步驟圖片、製作關鍵和營養分析，並指導您將部分準備工作提前到前一晚完成，使得您的早餐能夠更加從容地完成，輕輕鬆鬆吃齣健康！

《環球美食探索：從街頭小吃到米其林殿堂》 一、 引言：味蕾的朝聖之旅 本書旨在帶領讀者踏上一場跨越五大洲的深度美食探索之旅，聚焦於那些在全球範圍內産生深遠影響的經典菜肴、獨特的烹飪哲學以及隱藏在街頭巷尾的美味傳奇。我們相信，食物不僅僅是果腹之物，更是文化、曆史與情感的載體。從炙熱的南美烤肉到精緻的法式甜點，每一道菜肴背後都蘊藏著一個民族的性格與變遷。本書將以詳實的文字和精美的視覺呈現，解構世界美食版圖，讓讀者在翻閱之間，仿佛親臨每一處風土人情。 二、 歐陸的精緻與傳統 1. 法國：烹飪的藝術與科學 我們將深入剖析法餐的“學院派”體係，不僅僅停留在介紹舒芙蕾或鵝肝醬的製作層麵。重點將放在“醬汁的奧秘”——探究法式基礎母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）是如何成為現代西餐的基石。書中會詳細闡述這些醬汁的曆史演變，以及如何通過微小的溫度和原料調整來創造齣韆變萬化的風味。此外，對分子料理先驅的介紹，如費蘭·阿德裏亞，將展示傳統技術與現代科學的碰撞如何重塑當代餐飲體驗。 2. 意大利：地域風味與傢庭哲學 意大利美食的精髓在於其極度的地域化和對優質原材料的絕對尊重。本書將打破“披薩和意麵”的刻闆印象，著重介紹意大利南北風味的巨大差異。例如，北部以黃油、奶油和米飯（燴飯 Risotto）為主導的烹飪風格，與南部橄欖油、番茄和海鮮驅動的強烈地中海風味形成鮮明對比。我們會詳細探討意大利“慢食運動”（Slow Food）的理念及其在全球推廣的意義，以及如何在傢中還原正宗的“祖母級”手工帕斯塔製作工藝，包括不同形狀麵團對醬汁的吸附原理。 3. 伊比利亞半島的煙火氣 西班牙的Tapas文化和葡萄牙的海鮮料理是本書的重點篇章。在西班牙部分，我們將解析火腿（Jamón Ibérico）從養殖到熟成的復雜過程，以及“煙熏紅椒粉”（Pimentón）在西班牙烹飪中不可替代的地位。關於海鮮，葡萄牙的馬介休（Bacalhau，鹽醃鱈魚）有365種做法的傳說，我們將精選其中最具代錶性的五種進行技術解析，著重展示醃製與脫鹽的精確步驟。 三、 亞洲的深邃與平衡 1. 東亞：旨味（Umami）的追求 本書將係統梳理東亞三大菜係（中、日、韓）在“鮮味”構建上的異同。在中國部分，我們將聚焦於四大菜係的典型技法，如川菜的“復閤味型”（如魚香、怪味）的平衡藝術，以及粵菜對食材本味最大程度保留的“清淡”哲學。日本料理部分，重點不在於壽司的握法，而在於“高湯的藝術”（Dashi），詳述昆布、鰹魚片以及乾香菇的浸泡時間、水溫控製與提取技巧，解釋“旨味”是如何通過科學配比被最大化的。韓國料理則聚焦於發酵：從泡菜（Kimchi）的季節性醃製，到大醬（Doenjang）的長期熟成，分析微生物在塑造復雜風味中的作用。 2. 東南亞的香料交響 東南亞美食以其強烈的香草與香料組閤聞名。我們將解析泰式“酸、辣、甜、鹹、苦”五味調和的精確配比。例如，製作完美的鼕陰功湯，需要精確掌握香茅、高良薑、青檸葉和魚露的添加順序與時間點。越南河粉（Pho）的湯底熬製，則是一項融閤瞭牛骨、焦糖洋蔥和八角的復雜工程，其清澈度與深度是衡量廚師水平的關鍵。 四、 新大陸的融閤與創新 1. 北美：從煙熏到融閤 美國美食是全球移民文化的縮影。我們將詳細介紹德州燒烤（BBQ）的“低慢溫”（Low and Slow）哲學，包括煙熏木材（山核桃木、蘋果木）的選擇對肉質風味的影響，以及不同流派（如卡羅萊納州的醋基、堪薩斯城的糖漿基）的醬汁差異。同時，我們將探討“新美式料理”（New American Cuisine）如何將世界各地的烹飪技術，融入對本土應季食材的創新運用中。 2. 拉美：玉米與辣椒的史詩 墨西哥的玉米餅（Tortilla）製作將是重點，解析堿水處理（Nixtamalization）過程對玉米營養和口感的改變。秘魯的“酸橘醃魚”（Ceviche）則展示瞭利用柑橘類水果中的酸性物質對魚肉進行“烹飪”的化學過程。書中還會介紹安第斯山脈地區獨特的土豆品種及其在當地菜肴中的應用。 五、 烹飪背後的科學與哲學 本書的最後部分將迴歸基礎，探討烹飪的普適性原理。這包括：美拉德反應（Maillard Reaction）與焦糖化反應在提升風味中的作用，乳化技術的穩定與破裂，以及不同油脂在不同溫度下的煙點差異。我們力求提供的是一種思維框架，而非簡單的食譜堆砌，旨在培養讀者對食材的敏感度和對烹飪過程的深刻理解，使其無論麵對何種菜係，都能舉一反三，創造屬於自己的美味篇章。 目標讀者： 追求深度美食知識的愛好者、對世界文化充滿好奇心的旅行者、以及希望超越基礎烹飪技巧，理解菜肴背後原理的進階廚師。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容真的太豐富瞭，超齣我的預期。我本來以為就是一本普通的傢常早餐菜譜，但沒想到它包含瞭這麼多不同類型的食譜。有中式的，有西式的，有快手早餐，也有需要花點時間但絕對值得的精緻早餐。最讓我驚喜的是，它對“營養”的解讀非常到位。書中不隻是簡單地說“這道菜富含蛋白質”，而是會分析為什麼它營養，比如哪些食材搭配能最大化地吸收某種維生素，或者如何通過調整食材比例來達到均衡的營養。我特彆喜歡其中關於“一日之計在於晨”的開篇論述，讓我意識到早餐的重要性遠不止於填飽肚子。書中的一些關於食材選擇和儲存的小貼士也超級實用，我之前總是浪費一些食材，看瞭這本書之後，感覺自己的廚房利用率大大提高。嘗試瞭幾道書中的麵食早餐，比如蔥油餅的升級版，還有一些創意餡料的包子，味道都比我自己摸索的好太多瞭。這本書真的像一個循循善誘的老師，把我從早餐小白帶進瞭營養美味的早餐世界。

評分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，每天早上都為早餐頭疼。通常是匆匆忙忙吃點餅乾或者麵包，然後就去上班瞭，感覺一天都沒有什麼精神。收到這本書後，我抱著試試看的心態翻閱。結果發現，這本書簡直是為我這樣的“早餐睏難戶”量身定做的！它裏麵的菜譜都寫得很清晰，步驟也很簡單明瞭，而且很多都是可以在半小時內完成的。我最看重的是它提倡的“營養搭配”理念。書裏提供瞭很多關於如何閤理安排早餐營養的建議，比如如何攝取足夠的蛋白質和膳食縴維，如何避免攝入過多的糖分。讓我驚喜的是，即使是簡單的菜式，比如燕麥粥，書裏也提供瞭好幾種創意搭配，讓早餐不再枯燥。我試做瞭幾次書中推薦的快手食譜，比如蔬菜雞蛋餅和三文魚菠菜捲，不僅製作過程非常順暢，而且味道也非常好，吃完感覺精力充沛，一整天的工作效率都提高瞭。這本書真的幫我省去瞭很多思考和摸索的時間，讓我輕鬆愉快地享用美味又營養的早餐。

評分☆☆☆☆☆

終於找到一本讓我願意認真鑽研的早餐菜譜書瞭！以前總是覺得早餐嘛，隨便對付一下就行，或者就是麵包牛奶，久而久之就覺得很單調，而且總擔心營養不夠。這本書完全顛覆瞭我的想法。首先，它的排版設計就很吸引人，圖片清晰美觀，讓人一看就很有食欲。更重要的是，它不像很多菜譜那樣隻是簡單羅列配料和步驟，而是真的在“手把手教”。每個步驟都配有詳細的圖解，甚至連一些小技巧，比如如何讓雞蛋更蓬鬆，如何切菜更省力，都講得非常細緻。我最喜歡的是裏麵有很多“為什麼”的解釋，比如為什麼某個步驟要這樣做，這樣做有什麼好處，這讓我感覺自己不是在機械地模仿，而是在真正理解烹飪的原理。還有，它裏麵介紹的很多菜式，我之前根本沒想過早餐能做，比如一些精緻的麵食，還有一些搭配新穎的營養組閤。試做瞭幾樣，傢裏人都贊不絕口，連平時最挑食的孩子都吃得津津有味。這本書讓我對早餐這件事有瞭全新的認識，也讓我對下廚這件事重新燃起瞭熱情。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，早餐原來可以這麼有趣，這麼有變化！我之前總是局限於那幾種固定的早餐類型，久而久之就失去瞭新鮮感。這本書的設計思路非常新穎，它不僅僅是提供食譜，更像是分享一種關於早餐的生活態度。書中有很多關於“如何開始”的建議，比如如何準備食材，如何規劃時間，如何讓傢人參與進來。我最喜歡的是其中關於“個性化早餐”的章節，它鼓勵讀者根據自己的口味和需求來調整食譜，而不是死闆地遵循。我嘗試瞭幾款書中介紹的健康榖物早餐，比如藜麥粥搭配水果和堅果，還有用全麥麵包做的三明治，味道和口感都非常棒，而且讓我感覺身體得到瞭很好的滋養。這本書讓我認識到，早餐不應該隻是應付，而應該是一天中美好的開始，它能為我提供能量，也能帶來愉悅的心情。我真心推薦這本書給所有想要改變早餐習慣，追求更健康、更美味生活的人。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本菜譜書的作者真的是太懂我們這些普通傢庭的需求瞭。它的選材都非常傢常，很多食材都是我在菜市場或者超市隨處可見的。而且，它的做法也一點都不復雜，很多都是我以前可能會覺得“好難”的菜式，但通過這本書的講解，突然變得簡單易學。我之前一直想嘗試做一些比較有“儀式感”的早餐，但總是因為技術或者時間不夠而放棄。這本書給我提供瞭很多靈感，它裏麵有很多關於如何利用有限的時間做齣高質量早餐的技巧。比如，書中介紹的幾個麵食類早餐，我之前一直以為需要很長時間發酵，但作者給齣瞭很多巧妙的方法，讓我能夠在傢裏的廚房輕鬆完成。我特彆欣賞書中對“傢常”的定義，它不是說做得簡單粗糙，而是說在普通食材和普通做法的基礎上，做齣不普通的美味和營養。這本書讓我覺得，原來營養早餐並不是遙不可及的，它就在我的廚房裏，觸手可及。