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內容簡介

《中國酒》在中國人的觀念中.酒不是生活必需品.但在社會生活中，酒文化卻作為一種獨特的文化形式影響著中國人的生活。中國的酒以榖物糧食釀造的居多，在這樣一個曆史悠久、人口眾多並長期以農業立國的國傢，酒業的興衰曆來都與政治、經濟、社會有著密不可分的關係——糧食生産的豐歉是酒業興衰的晴雨錶，曆朝曆代的統治者都會根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生産，以確保民生。

作者簡介

李爭平，中國酒文化研究者，自由撰稿人，著有《中國酒文化》（時事齣版社齣版）。

目錄

酒的發明
前言
酒從何處來
通神的聖物，神秘的酒祭
酒的種類與品鑒
黃酒與名酒
白酒與名酒
啤酒與名酒
中國葡萄酒
宴飲的禮儀與風俗
壺美杯奇
酒禮和酒德
酒桌上的遊殘
民間酒俗
節日酒俗
酒、養生與美食
酒的傳奇
酒與政治
對酒當歌
詩與酒
從酒樓到酒吧
傳統的酒樓
城市的休閑驛站
進口酒的消費
附錄：中國曆史年代簡錶

精彩書摘

逐一斟酒，最後給自己斟酒。如果飲的是白酒和啤酒則“斟滿”，如果是葡萄酒，則遵從葡萄酒的飲用習慣斟酒。斟酒之後，在飲第一杯酒以前，通常由主人緻祝酒詞。祝酒詞的內容因酒宴的主題而定，或即興發揮或精心準備，如老友聚會，錶達思念之情和對友情的重視；如為祝壽之酒，則祝福壽星健康長壽，祝酒詞簡短、文雅，既是主人的個人錶達，也符閤歡樂喜悅的氛圍。
敬過酒後，主人通常都會齣於禮節勸客人盡量多喝酒。中國人的好客，在酒席上錶現得淋灕盡緻，人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。在商務性質的酒宴上，主人通常會有禮有節地勸客人飲酒。主人緻祝酒詞後，便邀請同席人乾杯，賓主起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，亮一下杯底，以示對客人的尊重，再請客人乾杯。這個儀式最多時會重復三次，被稱為“頭三杯”。除瞭那些事先聲明不能飲酒的人以外，同席的一般都要將這頭三杯酒喝光。
“迴敬”是客人嚮主人敬酒。這個過程也很重要，迴敬的數目沒有什麼限製，基本上是根據客人的酒量而定。如果一場酒宴隻有主人敬酒，客人不迴敬，氣氛就很尷尬瞭。

前言/序言

　　在中國人的觀念中，酒不是生活必需品，但在社會生活中，酒文化卻作為一種獨特的文化形式影響著中國人的生活。中國的酒以榖物糧食釀造的居多，在這樣一個曆史悠久、人口眾多並長期以農業立國的國傢，酒業的興衰曆來都與政治、經濟、社會有著密不可分的關係——糧食生産的豐歉是酒業興衰的晴雨錶，曆朝曆代的統治者都會根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生産，以確保民生。在一些地區，酒業的繁榮不僅是當地風調雨順物産豐饒的産物，而且促進並活躍瞭當地的社會生活。在人們的傳統觀念中，酒有三個主要用途：酒以成禮、酒以解憂、酒以治病。

在綫試讀

《中國酒》內容相關

在中國人的觀念中，酒不是生活必需品，但在社會生活中，酒文化卻作為一種獨特的文化形式影響著中國人的生活。中國的酒以榖物糧食釀造的居多，在這樣一個曆史悠久、人口眾多並長期以農業立國的國傢，酒業的興衰曆來都與政治、經濟、社會有著密不可分的關係——糧食生産的豐歉是酒業興衰的晴雨錶，曆朝曆代的統治者都會根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生産，以確保民生。在一些地區，酒業的繁榮不僅是當地風調雨順物産豐饒的産物，而且促進並活躍瞭當地的社會生活。在人們的傳統觀念中，酒有三個主要用途：酒以成禮、酒以解憂、酒以治病。

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