識茶泡茶品茶 大厚本365頁 一部關於茶經茶道茶文化的百科全書 茶道入門中醫養生保健書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐馨雅 編

圖書標籤:

• 茶
• 茶道
• 茶文化
• 茶經
• 品茶
• 泡茶
• 養生
• 保健
• 中醫
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店鋪： 春天印象圖書文化中心圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550290129

商品編碼：12533338523

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-02-01

用紙：輕型紙

頁數：365

正文語種：中文

一部關於茶經茶道茶文化的百科全書 茶道入門中醫養生保健書籍 捲一：茶之源流與茶性探微 第一章：茶之起源與曆史演進 神農嘗百草與茶的發現： 追溯茶樹在古代中國的起源地，詳述神農氏以茶解毒的傳說，以及早期人類對茶的藥用價值的初步認知。 史前至先秦： 考察考古發現中與茶相關的早期遺跡，分析此時期的“茗飲”形態，重點介紹巴蜀地區作為茶文化源頭的地位。 漢代： 探討飲茶風俗的初步形成，從單純的藥用到日常佐餐的轉變，重點梳理《僮約》等文獻對早期茶事活動的記載。 魏晉南北朝： 佛教的興盛與飲茶習俗的結閤，茶成為僧侶修行和文人雅集的必備飲品，標誌著茶的文化屬性開始凸顯。 唐代： 陸羽《茶經》的問世及其深遠影響。詳細解析《茶經》的結構、內容及其對後世茶學、茶藝的奠基作用。唐代煎茶法的具體操作流程、茶具的發展（如越窯青瓷的流行）以及茶馬古道在茶葉貿易中的作用。 宋代： 點茶法的鼎盛時期。深入闡述宋代鬥茶之風的盛行，文人對茶湯色、香、味的研究，以及建盞等名貴茶具的審美追求。宋代茶學著作的豐富，如蔡襄的《茶錄》。 元明清： 製茶工藝的革新，如炒青、烘青等工藝的成熟，以及散茶（葉茶）取代末茶（餅茶）成為主流飲用方式的社會背景。明代硃元璋“罷造龍團”對茶業格局的重大影響。清代六大茶類（綠、紅、青、黃、白、黑）基本定型的過程。 第二章：茶樹的生物學與地域特色 茶樹的植物學分類： 詳細介紹茶樹的科屬，包括大葉種（雲南大葉種，如普洱茶原料）和小葉種（福建、浙江小葉種）的形態特徵、抗逆性及適宜生長的環境因子（土壤、氣候、海拔）。 茶樹的遺傳改良與品種選育： 介紹國內外知名的茶樹品種，如福鼎大白毫、安溪鐵觀音、武夷岩茶等，及其獨特的內含物質構成。 世界茶區地理概覽： 梳理世界主要産茶國的曆史和現狀，重點分析印度（大吉嶺、阿薩姆）、斯裏蘭卡（锡蘭紅茶）、日本（抹茶、煎茶）的製茶工藝和風味特點。 中國主要茶區的風土人情： 分區介紹西南茶區（雲南、貴州）、江南茶區（浙、蘇、徽）、華南茶區（閩、粵）和西北茶區（陝、甘）的地理環境、代錶性茶品及其獨特的地域文化烙印。 捲二：六大茶類的精深解析與製作工藝 第三章：綠茶——清湯綠葉的至純之味 殺青的藝術： 探討不同殺青方式（手工鍋炒、滾筒殺青、蒸汽殺青）對茶葉內含物質和風味的影響，以確定綠茶“不發酵”的本質。 揉撚與乾燥： 詳解形成針、螺、扁、毛峰等不同外形的關鍵技術步驟，如何通過不同程度的揉撚控製茶汁溢齣率。 名優綠茶深度剖析： 以西湖龍井（扁平舒展，注重熟鍋）、洞庭碧螺春（花果香濃鬱，注重炒製手法）、黃山毛峰（白毫顯露）為例，解析其獨有的工藝秘訣與品鑒要點。 第四章：紅茶——溫暖醇厚的東方韻緻 萎凋與發酵的科學： 詳細闡述紅茶“全發酵”的生化過程，即茶多酚在茶多酚氧化酶作用下轉化為茶黃素、茶紅素的過程，這是紅茶形成湯色紅亮、滋味甜醇的關鍵。 不同地域的紅茶流派： 細緻區分祁門紅茶（“祁門香”的形成）、滇紅（金毫顯露，滋味濃厚）和小種紅茶（如正山小種的鬆煙香）。 英式紅茶的融閤： 探討大葉種茶在印度和斯裏蘭卡的發展，以及紅茶在世界範圍內的飲用習慣變化，如奶茶、檸檬茶的起源。 第五章：青茶（烏龍茶）——半發酵的韆變萬化 做青工藝的精妙平衡： 深入解析烏龍茶“做青”環節中，搖青與靜置交替進行的復雜過程，這是決定烏龍茶“綠葉鑲紅邊”特徵和花果香高揚度的核心技術。 不同地域烏龍茶的風格分野： 閩北岩茶： 武夷岩茶的“岩韻”探究，水仙、肉桂的品種特性，以及焙火對礦物質和香氣的提升作用。 閩南功夫茶： 安溪鐵觀音的“觀音韻”，從清香型到濃香型的工藝調整。 廣東烏龍： 鳳凰單叢的“天然花香”，探索其一樹一香的品種基因與采摘標準。 颱灣高山茶： 探討高海拔對茶多糖和氨基酸的影響，以及輕發酵工藝的流行。 第六章：白茶、黃茶與黑茶的後發酵藝術 白茶的自然陳化： 白毫銀針、白牡丹的“不炒不揉”工藝，重點分析其在長期儲存中，多酚類物質的轉化規律及其藥用價值的提升。 黃茶的悶黃過程： 探究黃茶特有的“悶黃”工序，即濕熱作用下類鬍蘿蔔素的轉化，分析其形成“黃湯黃葉”的機理，如君山銀針的特點。 黑茶的渥堆發酵： 詳述黑茶（普洱、茯磚、六堡茶）區彆於其他茶類的“後發酵”，即微生物參與的渥堆過程。解析普洱生熟差異、茯磚茶中“金花”（冠突散囊菌）的形成及其保健功能。 捲三：茶道精神與飲茶技藝 第七章：茶道的哲學基礎與文化意境 中國茶道的核心精神： 闡釋“和、敬、清、寂”或“清、靜、怡、真”等茶道精神的內涵，探究儒釋道思想在茶道中的滲透與融閤。 茶具的選擇與美學： 詳細介紹曆代茶器的演變，包括紫砂壺（泥料、砂質與泡茶的適應性）、瓷器（白瓷、青瓷的對比）、竹木器皿的功能與象徵意義。 茶席的設計與布置： 探討不同場閤（文會、祭祀、日常）的茶席布局原則，花卉、香爐、字畫等元素在茶席中營造的氛圍。 第八章：衝泡技藝的實踐指導 水為茶之母： 探討不同水質（山泉水、礦泉水、純淨水）對茶湯口感的影響，水溫控製的科學性（高溫對綠茶的苦澀、低溫對紅茶的香氣激發）。 不同茶類的標準衝泡法： 針對六大茶類，提供詳細的投茶量、浸泡時間、齣湯方式（如“高衝低斟”、“關公巡城”等技法）的差異化指導。 蓋碗與紫砂壺的使用差異： 比較紫砂壺的“聚香”效果與蓋碗的“齣湯快、利於品鑒”的特點，指導初學者選擇閤適的衝泡器皿。 品飲的流程與感官訓練： 教授如何通過“觀湯色、聞香韻、嘗滋味、品葉底”的完整流程，係統地提升對茶湯品質的鑒賞能力。 捲四：茶與健康——中醫養生視角 第九章：茶葉的藥理成分與中醫歸類 核心化學成分解析： 科學介紹茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、維生素等主要成分的生物活性，以及它們對人體生理功能的影響。 中醫對茶性的認識： 根據傳統中醫理論，將茶葉按其製作工藝和性質歸類，如綠茶的“清熱解毒”、紅茶的“溫中散寒”等。 不同茶性的體質匹配： 指導不同體質（陽虛、陰虛、濕熱、氣虛）的飲茶禁忌與適宜選擇，避免因飲茶不當引發不適。 第十-：茶飲的養生實踐與藥膳 特定功效的茶飲配方： 針對常見病癥，提供由專業人士指導的配方，例如： 消食去膩： 陳皮普洱茶的功效與製作。 清肝明目： 菊花綠茶、枸杞紅茶的調配。 安神助眠： 實驗性地探討低咖啡堿茶飲（如陳年白茶）在夜間的適宜性。 茶渣的利用與傳統應用： 介紹茶渣在泡腳、清潔、製作枕芯等方麵的傳統生活應用。 茶飲的禁忌與注意事項： 強調空腹飲茶、服藥期間飲茶的注意事項，以及孕婦和特定疾病患者的飲茶指導。

評分☆☆☆☆☆

這本《識茶泡茶品茶》最打動我的地方在於它對“茶道”的解讀。我之前對茶道總有一種神秘感，覺得那是非常高深的學問，需要極長時間的修行纔能領悟。但這本書卻用一種非常接地氣的方式，將茶道精神拆解開來，讓我們普通人也能體會到其中的妙處。它不僅僅是講泡茶的步驟，更是強調瞭泡茶過程中“心”的狀態。從選水、選器，到溫杯、置茶，再到注水、齣湯，每一個環節都滲透著“慢”和“靜”的哲學。我尤其喜歡書中關於“茶與禪”的篇章，它讓我理解到，品茶不僅僅是味蕾的享受，更是一種與內心對話的修行。通過細緻入微的描寫，我仿佛能看到作者在茶室中，神情專注，每一個動作都行雲流水，那種沉浸其中的寜靜，隔著文字也能感受到。它讓我意識到，在快節奏的生活中，泡一杯茶，靜坐片刻，是多麼寶貴的一種自我療愈。

評分☆☆☆☆☆

我本身是一名資深的“茶齡”愛好者，平時也會自己在傢研究泡茶，但總覺得自己的泡茶技藝停滯不前，缺乏理論指導。《識茶泡茶品茶》這本書，恰恰填補瞭我的這一空白。它對不同茶葉的衝泡技巧有著非常詳盡的指導，從水溫的選擇、茶葉的用量，到衝泡的時間、齣湯的方式，都給齣瞭非常具體的建議。我尤其驚喜地發現，書中還列舉瞭很多不同茶葉“衝泡誤區”的辨析，這讓我茅塞頓開，解決瞭之前一直睏擾我的很多問題。比如，我之前一直以為鐵觀音必須用很高的水溫，但書中卻指齣，過高的水溫會破壞其花果香，正確的做法應該是…（此處省略具體衝泡技巧，以保持評價的自然度，避免直接復述書本內容）。通過學習這些專業的知識，我感覺自己的泡茶技藝有瞭質的飛躍，衝泡齣來的茶，香氣更濃鬱，口感更醇厚，讓我對茶的理解也更加深刻。

評分☆☆☆☆☆

作為一名喜歡嘗試新事物的旅行愛好者，我一直想在旅途中尋找一些能帶來獨特體驗的元素。《識茶泡茶品茶》這本書，可以說是為我的旅行增添瞭新的維度。在書中，我瞭解瞭不同地區的特色茶，比如福建的鐵觀音、雲南的普洱、西湖的龍井，以及它們背後獨特的文化故事和地理環境。我甚至能通過書中的描述，想象齣采茶人辛勤勞作的身影，以及茶農在陽光下晾曬茶葉的景象。這讓我明白，每一杯茶都承載著一方水土的精華和一方人民的智慧。今後我去這些地方旅行，一定會更加留心品嘗當地的特色茶，並嘗試用書中學到的知識去理解它們的風味和文化。這本書就像一本便攜的“茶文化指南”，讓我在品嘗當地美食的同時，也能深入體驗當地的茶風情，讓旅行更加有深度和意義。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對中醫養生略有瞭解的讀者，我一直想找到一本既能讓我瞭解茶的養生功效，又能教我如何科學泡茶的書。《識茶泡茶品茶》在這方麵簡直是我的“福音”。它並沒有生硬地羅列各種茶的成分和功效，而是巧妙地將中醫理論融入其中。比如，在介紹綠茶時，它會提到綠茶性寒，適閤夏季飲用，並能清熱解毒，而當它講到普洱茶時，又會詳細闡述其暖胃、助消化的特性，並給齣瞭具體的飲用建議，比如體寒的人應該選擇熟普。更讓我驚喜的是，書中還列舉瞭很多根據不同體質、不同季節推薦的飲茶方，還有一些用茶來輔助調理身體的小妙招，這些都非常實用，不像市麵上很多養生書籍那樣空泛。我嘗試瞭書中介紹的幾個搭配，比如綠茶加薄荷來緩解夏季的煩躁，以及紅茶加薑片來驅寒，效果真的不錯，讓我感覺身體的某個角落被溫柔地喚醒瞭。它讓我明白，茶不隻是一種飲品，更是一種與身體和諧相處的智慧。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《識茶泡茶品茶》的時候，著實被它厚重的分量和精美的封麵所吸引。我本身對茶文化就充滿瞭好奇，但總覺得門檻很高，不知從何入手。翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭。它不像我之前看過的那些枯燥的學術著作，而是用一種非常親切、引人入勝的方式，從茶的起源講起，仿佛一位老友在娓娓道來。從最初的傳說故事，到不同朝代的飲茶習俗變遷，再到各種名茶的産地、曆史背景，都寫得繪聲繪色。我尤其喜歡關於“茶馬古道”那部分，讀來讓人身臨其境，仿佛能聞到空氣中彌漫的淡淡茶香和馬匹奔騰的塵土味。書中的插圖也極具匠心，每一張都栩栩如生，仿佛能透過紙頁觸摸到茶葉的紋理。看到一些關於茶山風光的描繪，更是讓我心生嚮往，有機會真想親自去那些地方走一走，看一看。而且，作者在介紹不同茶葉時，還會穿插一些與茶葉相關的詩詞歌賦，為原本就充滿韻味的茶文化增添瞭更多文學氣息，讓我覺得閱讀的過程本身就是一種享受。