史上zui畅销、zui长寿的葡萄酒经典之作！
世界葡萄酒专家全新修订版！
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书名：世界葡萄酒地图 第七版(完全修订版)&bsp;
定价：58.00元
作者：[英]休∣dt;约翰（Hugh Jhs）杰西斯∣dt;罗宾（Jacis Rbis）著&bsp; &bsp;
译者：吕杨&bsp;朱明晖&bsp;严轶韵&bsp;汪子懿&bsp;汪海滨&bsp;颜晓燕
出版日期：204年9月
页码：
装帧：
开本：
ISBN: 9787508645742
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、史上zui畅销、zui长寿的葡萄酒经典之作！《世界葡萄酒地图》第六版创造了极好的销量。
2、引领品酒人进入葡萄酒国度的专业地图集！《世界葡萄酒地图集》是史上销售N.的葡萄酒书，自97年累销逾400万册，5种以上语言，网络书店5颗星评价。
3、《世界葡萄酒地图》是爱酒者的指南针，是通往葡萄酒国度不可或缺的装备。经过36年，全新修订版更奠定本书“品酒人都该人手一本”的地位。
4、世界葡萄酒专家全新修订版！休∣dt;约翰和杰西斯∣dt;罗宾都是少数享有国际声誉的葡萄酒书作者，引领国际葡萄酒写作48年。
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一本完整丰富的中文葡萄酒的全书，总算与国人见面，不论作者、译者皆是酒界zui强阵容。带着这本书，任何人都可以自在地悠游在葡萄酒世界中。
——酒保暨寰盛洋酒股份有限公司品牌大使／王灵安
喝葡萄酒不读酒书或只读酒书不喝葡萄酒，你都不可能彻底体验葡萄酒的万般风情。或许我无法告诉你什么酒非喝不可，但《世界葡萄酒地图》却是每个葡萄酒爱好者案头不可或缺的带路帮手。
&bsp;&bsp;——《品醇客》主编／金智光
世界之大，酒海茫茫，《世界葡萄酒地图》这本经典，是爱酒人在酒海中航行探索不可或缺的指引罗盘。
——圆顶市集网站经理／李培瑜
生命很短暂，没时间尝试“Bad”Wie（不值得喝的酒），所以需要一本的品酒书来指引。《世界葡萄酒地图》即是指引我们前往葡萄酒世界挖宝的GPS。
——旅行作家暨《TVBS周刊》发行人／邱一新
英国不以葡萄酒出产国出名，却以葡萄酒研究闻世，而Hugh Jhs一向是其中翘楚，他的《世界葡萄酒地图集》，再度为英国建立了葡萄酒的研究日不落国版图。
——作家／韩良露
Hugh Jhs与Jacis Rbis是英国品味出众的diyi流酒评家，坚持尊重多样文化、深爱“风土”（terrir）传统的欧洲观点，他们所勾勒出的葡萄酒地图，为身陷化所带来一种味蕾、一套评分标准以及一个过度简化观点危险里的我们，重新点燃热情的提醒。
——驻法国代表／杨子葆
葡萄美酒多样的风味，为各种美妙的时光增色；而透过重量级《世界葡萄酒地图》介绍的酿酒艺术与专业知识，则将葡萄酒从品饮带进另一个感性和理性兼具的层次。
——廉彼特品牌经理／王怡雯、尤怡婷、邱兰琪、陈佑宣
这本书是那么地庄严肃穆，不可亵玩，难以近，且不见得提供乐趣，俨然是一瓶酒书里的Chateau Latur。每个人都必须先拥有，不断地重复饮用，才能开始无止尽地谈论，批评，并且挑剔。
——葡萄酒专职作家／陈匡民
不管你是否准备走遍葡萄酒世界，本书有助你在探索时不至于迷失于勃艮第的葡萄园里或者被新世界的潮流给冲散。钻研葡萄酒的人，对葡萄酒的争辩永无止尽，往往得回到枯燥的数据上。就像是教科书一样，你可以久久不翻它，但是你不能没有它。
——法国食品协会讲师、译者兼心世纪葡萄酒进口负责人／温唯恩 &bsp;
前 言 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;6
概 论 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;8
远古世界和中世纪&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;0
现代葡萄酒的演化 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;2
酿酒葡萄 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;4
国际葡萄品种&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 6
地区性葡萄品种&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;8
葡萄酒与气候 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;20
风土条件 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;22
在葡萄园中酿造葡萄酒 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;24
在酒窖中酿造葡萄酒 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;26
橡木桶的使用 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;30
葡萄酒的封瓶 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;3
一个酒庄的解析&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 32
葡萄酒与时间 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;36
享受葡萄酒&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 38
葡萄酒的品饮与讨论 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;40
世界葡萄酒&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 42
法 国 Frace 44
勃艮第Burgudy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;48
金丘区C?te d’Or &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;50
伯恩丘区：桑特奈C?te de Beaue: Sateay &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;53
伯恩丘区：默尔索C?te de Beaue: Meursault &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;54
伯恩丘区：伯恩C?te de Beaue: Beaue &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;56
夜丘区：夜圣乔治C?te de Nuits: Nuits-St-Gerges &bsp;58
夜丘区：热夫雷-尚贝丹
C?te de Nuits: Gevrey-Chamberti &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;60
夏隆内丘C?te Chalaise &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;62
孔内Macais &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;63
普依—富塞Puilly-Fuissé &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;65
博若莱Beaujlais &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;66
博若莱优质村庄The Crus f Beaujlais &bsp;&bsp;&bsp;68
夏布利Chablis &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;69
夏布利中心地带The Heart f Chablis &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;70
香槟区Champage &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;72
香槟区中心地带The Heart f Champage &bsp;&bsp;74
波尔多Brdeaux&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 76
波尔多：品质的要素Brdeaux: The Quality Factr &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;78
梅多克北部Nrther Médc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;80
圣埃斯泰夫St-Estèphe &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;82
波克Pauillac &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;84
圣于连St-Julie &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;86
梅多克中部Cetral Médc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;88
玛尔戈与梅多克南部
Margaux ad the Suther Médc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;90
格拉夫与西海之间Graves ad Etre-Deux-Mers &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;92
佩萨克—雷奥良Pessac-Léga &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;94
苏特恩与巴萨克Sauteres ad Barsac &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;96
波尔多右岸地区The Right Bak &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;98
波美侯Pmerl &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;00
圣艾米利永St-Emili &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;02
法国西南部产区Wies f the Suthwest &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;06
多尔多涅区Drdge&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;09
卢瓦尔河谷The Lire Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;0
安茹Aju &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;2
索穆尔Saumur 3
希农与布尔格伊Chi ad Burgueil&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;4
武夫赖与卢瓦蒙路易
Vuvray ad Mtluis-sur-Lire &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;5
桑塞尔与普依Sacerre ad Puilly&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;6
阿尔萨斯Alsace &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;8
阿尔萨斯的中心地带The Heart f Alsace &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;20
隆河北部Nrther Rh?e &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;22
罗蒂丘与孔得里约C?te-R?tie ad Cdrieu &bsp;&bsp;24
赫米塔希Hermitage &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;26
隆河南部Suther Rh?e &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;28
隆河南部中心地带The Heart f Suther Rh?e &bsp;30
教皇新堡Chateaueuf-du-Pape &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;32
朗格多克西部Wester Laguedc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;34
东朗格多克Easter Laguedc&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;36
鲁西荣Russill &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;38
普罗旺斯Prvece &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;40
邦斗尔Badl &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;42
科西嘉岛Crsica &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;43
汝拉Jura &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;44
萨瓦Savie &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;45
意大利 Italy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;46
意大利西北部Nrthwest Italy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;50
皮埃蒙特Piemte &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;52
芭芭罗斯科Barbaresc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;54
巴罗洛Barl &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;56
意大利东北部Nrtheast Italy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;58
特伦蒂诺Treti &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;60
上阿迪杰Alt Adige &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;6
维罗那Vera&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;62
富卢利—尼斯—朱利 Friuli-Veezia Giulia &bsp;64
意大利中部Cetral Italy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;66
里Maremma &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;68
奇昂第Chiati &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;70
蒙塔尔奇诺Mtalci &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;73
蒙帕赛诺Mtepulcia&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;74
翁布里Umbria&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;75
意大利南部Suther Italy&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;76
西西里Sicily &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;78
撒丁岛Sardiia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;80
西班牙 Spai 8
下海湾Rías Baixas &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;86
西班牙西北部内陆地区Ilad Nrthwest Spai &bsp;&bsp;&bsp;87
多罗河岸Ribera del Duer &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;88
托罗和卢埃达Tr ad Rueda &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;90
纳瓦拉Navarra &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;9
里奥哈Rija &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;92
加泰隆尼Cataluya &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;94
普瑞特Prirat &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;96
雪莉酒之乡：安达卢西 Adalucia-Sherry Cutry &bsp;&bsp;97
葡萄牙 Prtugal &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;200
绿酒法定产区Vih Verde &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;204
波特酒乡：多罗Dur-Prt Cutry &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;205
波特酒的酒商与酒窖The Prt Ldges &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;209
贝拉达和杜奥产区Bairrada ad Dã&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;20
里斯本和塞图巴尔半岛 Lisba ad Peisula de Setúbal &bsp;&bsp;22
阿连特茹Aletej &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;23
德拉Madeira &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;24
德国 Germay 26
阿尔Ahr &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;220
摩泽尔Msel &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;22
萨尔Saar &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;222
摩泽尔中部：皮斯波特Middle Msel: Piesprt &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;224
摩泽尔中部：贝卡斯特Middle Msel: Berkastel &bsp;&bsp;&bsp;226
那赫Nahe &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;228
莱茵高西部Wester Rheigau &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;230
莱茵高东部Easter Rheigau &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;232
莱茵黑森Rheihesse&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;234
法尔兹Pfalz &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;236
巴登Bade &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;238
法兰肯Frake &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;240
英格兰与尔士 Eglad ad Wales &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;243
瑞士 Switzerlad &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;244
瓦莱州，沃州与日内瓦
Valais, Vaud, ad Geeva &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;246
奥地利 Austria &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;248
瓦豪Wachau &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;250
克雷姆斯谷与坎普谷
Kremstal ad Kamptal &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;252
布根兰Burgelad &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;254
匈牙利 Hugary &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;256
托卡伊Tkaj &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;258
捷克与斯洛伐克 Czech Republic ad Slvakia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;260
巴尔干半岛西部 Wester Balkas &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;26
克罗地Cratia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;262
斯洛文尼Slveia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;264
保加利Bulgaria &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;266
罗尼Rmaia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;268
黑海地区 The Black Sea Regi &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;270
格鲁吉Gergia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;272
希腊Greece &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;274
伯罗奔尼撒Pelepese&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;276
土耳其Turkey&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;277
地中海东部 The Easter Mediteraea &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;278
北美洲 Nrth America &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;280
加拿大Caada &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;284
安大略Otari &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;285
太平洋西北部Pacific Nrthwest &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;286
拉梅特谷Willamette Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;288
华盛顿州Washigt &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;290
加利福尼州Califria&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;294
门多西诺与雷克Medci ad Lake &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;296
索诺北部Nrther Sma &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;297
索诺南部及卡内罗斯
Suther Sma ad Carers &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;300
纳帕谷Napa Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;302
拉瑟福德Rutherfrd&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;305
橡树镇Oakville &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;306
鹿跃区Stags Leap &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;307
湾区以南Suth f the Bay &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;308
谢拉山麓、洛蒂与三角洲
Sierra Fthills, Ldi, ad the Delta&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;30
中部海岸Cetral Cast &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;3
弗吉尼州Virgiia&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;34
纽约州New Yrk &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;36
西南各州Suthwest States &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;38
墨西哥Mexic &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;39
南美洲 Suth America&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;320
智利Chile &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;324
阿根廷Argetia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;328
澳大利 Australia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;332
澳大利西部Wester Australia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;337
玛格丽特河Margaret River &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;339
南澳洲：巴罗萨谷
Suth Australisa：Barssa Valley Barssa Valley &bsp;&bsp;340
伊顿谷Ede Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;342
克莱尔谷Clare Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;343
迈拉仑维尔及周边地区
McLare Vale ad Beyd &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;344
阿德莱德山Adelaide Hills &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;346
库纳瓦拉Cawarra &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;347
维多利州Victria &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;348
莫宁顿半岛Mrigt Peisula &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;35
雅拉谷Yarra Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;352
塔斯尼岛Tasmaia&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;353
新南尔士州New Suth Wales&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;354
新西兰 New Zealad &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;356
霍克湾Hawke’s Bay &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;358
怀拉拉帕Wairarapa &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;359
尔堡Marlbrugh &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;360
坎特伯雷Caterbury&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;362
奥塔哥中部Cetral Otag&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;363
南非 Suth Africa&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;364
康士坦提Cstatia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;368
黑地Swartlad &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;369
斯泰伦布什地区The Stellebsch Area &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;370
开普南海岸 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;372
洲 Asia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;373
中国Chia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;374
日本Japa &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;376
索引 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;378
地名索引 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;385
致谢&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;400 。 &bsp;
享受葡萄酒
&bsp; &bsp; 葡萄酒不适合独享，它是社交润滑剂，的乐趣之一就是与他人分享。分享之前越花心思，之后的乐趣也越大。这意味着在饮用之前，先好好想想会喝掉几瓶酒，要选择哪些种类的酒款，以及饮用的顺序。
&bsp; &bsp; 先饮用年轻的酒款，后续比较老成的酒款更能凸显优点。白葡萄酒在红葡萄酒之前饮用，是不错的做法，或者清淡的酒先于厚重的酒，不甜的酒款先于较甜的酒款。以上这些准则若是弄错了，会使第二款饮用的酒大大失色。
&bsp; &bsp; 为宾客倒酒时，如何斟酌酒量倒是一个比较难拿捏的棘手问题。一瓶正常量750毫升的葡萄酒，通常可倒6~8杯（这是指准备的是大玻璃杯，而且只倒杯子容量的/3，而不是以小容量的杯子倒满杯）。若是简单的午餐，一人一杯应该就已足够，但若是较为冗长的晚宴，一人5~6杯则不会太多。
&bsp; &bsp; 身为东道主有条黄金法则，那就是倒酒要大方，但不要过于急促而让客人有压迫感，也记得要斟入足够的饮用水。
&bsp; &bsp; 若是邀宴的人数太多，而使得每上一道菜就需要使用某款酒超过一瓶的量，这时就可以考虑同时斟上两款略为不同的酒款，或许是同款酒但不同年份，或是同一个葡萄品种但来自不同产区（为了避免混淆，zuiha使用不同的杯子）。
&bsp; &bsp; 一旦酒款以及数量确定了，便可以事先将含有沉淀物的葡萄酒先行直立，让沉淀物有足够的时间聚积在瓶底——可能需要一到两天。更重要的是，要有足够的时间让所有酒款都达到该有的适饮温度。
&bsp; &bsp; 葡萄酒的饮用温度造成的差异相当大。温度过低的波尔多红葡萄酒，或是过温的雷司令白葡萄酒讨人嫌，这并非是因为违反了规范，而只是因为尝起来与其应有的表现相差甚远，这其中有许多原因，我们会在下文讨论到。
&bsp; &bsp; 我们的嗅觉（对味觉相当重要）只对气味的蒸发敏感。红葡萄酒的分子通常较重，因此其挥发性或气味会比白葡萄酒弱。红葡萄酒要在室温下（通常是指8℃）饮用，用意就是要让温度将芳香分子蒸散出来，结构及酒体越是扎实的红葡萄酒，温度可再高一些。以香气取胜的清淡红葡萄酒，像是博若莱产区或寒冷产区的黑皮诺红葡萄酒，饮用温度则接近白葡萄酒，甚至可以冰镇后饮用，其香气挥发性相当令人惊讶。
&bsp; &bsp; 另一方面，一些较为厚重的红酒，像是意大利布鲁奈诺（Bruell）红酒或是西拉红酒，就可能需要室温来提温，或以手环杯来温杯，或甚至需要用嘴里的温度来释放其香气的复杂组成分子。
温度越低，单宁会越明显。因此一款单宁厚重的年轻红酒，如果饮用温度稍暖些，尝起来会越加柔软丰厚，风味会显得较为熟成一些。以年轻的卡本内或波尔多红酒来说，成熟的假象可以借由较高的饮用温度创造出来，明显艰涩的口感会降低。然而，黑皮诺或勃艮第红酒的单宁通常较低，香气则更为开放。
&bsp; &bsp; 这正解释了传统上饮用勃艮第红酒的温度为何要比波尔多红酒低的原因，勃艮第红酒几乎从寒凉的酒窖拿出后就能饮用。
&bsp; &bsp; 以低温来均衡高甜度的葡萄酒也是必要的做法，如同右边图表里所示。酸度就像单宁一样，在低温情况下会显得更加明显突出，而饮用白葡萄酒时，酸度通常需要凸显，不管是因为酒中的含糖量较高还是过度陈年或产自气候炎热的地区，以低温来饮用，都能让这些白葡萄酒显得更精神奕奕，更清新爽口。
&bsp; &bsp; 如果一瓶葡萄酒的温度过高，就会缺少鲜美口感，而且事实上之后温度要再下降并不容易；相反，若是饮用温度过低，zui后总会慢慢升温到接近室温，如果想要快点儿升温，只需要用手温暖酒杯即可。白葡萄酒比红葡萄酒更容易掌握饮用温度，因为白葡萄酒可放在冰箱里降温。zuiha的降温方式，就是将整瓶酒放进装有冰块及水的冰桶里（只放冰块不够，因为冰块与酒瓶的接触面积不够），也可以放入特殊的冰酒套里。还有永远不要把酒瓶直接暴露在阳光下。
&bsp; &bsp; 红酒要达到理想的饮用温度比较困难，若是刚从阴凉的酒窖拿出来，在一般正常房间里，想让它升温至0℃~2℃都需要花好长一段时间，那么摆在厨房应该够理想吧？但厨房的温度往往会超过20℃，尤其是正在煮东西时。超过这个温度，红酒的口感会失衡，酒精会开始挥发而产生过于浓重的气味，反而失去了原有的酒香，有些细腻香气甚至一去不返。
&bsp; &bsp; 有个实际可行的做法：将红酒倒进醒酒瓶里，然后让醒酒瓶立在约2℃的水中（这样有限度地加热醒酒瓶并无大碍）。此外，微波炉也可以派上用场，但是切勿过度加热；真要使用微波炉，zuiha先拿瓶水做实验。
&bsp; &bsp; 红葡萄酒要达到zui理想的品尝温度或许不容易，但还是必须尽力而为。“真空保温桶”及冰桶，在热带国家或天气较为炎热时可能都会用上。在餐厅时，若饮酒温度过高，请立即向餐厅要一个冰桶使用。行家要求的适饮温度，每个人都能适用也要坚持。
开瓶
&bsp; &bsp; 下一个步骤当然就是开瓶了。除了螺旋盖的酒之外一般的开瓶步骤就是拆除锡箔，拔出软木塞。锡箔通常只切齐瓶嘴边缘，让整瓶酒看起来有整体感，不过这只是习惯性的传统做法。市面上有些特殊的锡箔切割器可选购。好的开瓶器应该是一种中空的螺旋状钻器而非实体的轴器，非常尖锐，可以直接刺穿软木塞，简单直接，而无需杠杆作用。
&bsp; &bsp; 气泡酒的开瓶比较需要一些特殊技巧。冰镇过且没有被摇晃过的气泡酒，开瓶时比较不麻烦（过温且被摇晃过的酒瓶，开瓶时容易喷出，造成无谓浪费）。
&bsp; &bsp; 要提醒您的是，香槟瓶内部的压力与卡车轮胎的内在压力并无二致，开瓶万一不小心，软木塞可能会造成相当大的危害。当您拿掉瓶上的铝箔及铁网后，要一手压住软木塞，一手慢慢旋转瓶身，zuiha有个角度，比较方便开瓶。
&bsp; &bsp; 瓶塞应该小心取出，尽量不要让酒液喷出。若是遇到顽强不易转开的瓶塞，可以使用“香槟星爪器”（Champage Star），以四爪抓住瓶塞上端，这时需要多一点儿的扭力来开瓶。
&bsp; &bsp; 极度老化的瓶塞也会造成开瓶困难，在开瓶器施压下，软木塞很容易碎裂，尤其是一些现代设计、力道较强的开瓶器。有两片尖扁刀片的“领班开瓶器”（Butler’s fried，这种工具可使领班不必刺穿瓶塞就能以较差的酒调换瓶中的高级酒，因此而得名），可以用来开启这种老酒的瓶塞。而要打开老年份的波特则非常棘手，如果酒塞已经损坏，那只有把塞子开碎，过滤酒液；没有受伤就算大功告成。
&bsp; &bsp; 关于过瓶醒酒有过诸多讨论，但是大都没有达成真正的共识，主要原因是此步骤对某瓶特定酒款的影响难以预料。许多人以为只有带有许多沉淀物的老酒才需要换瓶，而目的只是为了获得一杯较澄澈的葡萄酒，这是错误的观念。
&bsp; &bsp; 经验显示，换瓶动作的获益者通常是年轻的酒款。年轻葡萄酒的瓶里只含有少量空气，作用不大；而醒酒器里的氧气功效强大且明显，只需几个小时的换瓶醒酒便可唤醒极度沉睡、气味未开的葡萄酒。
&bsp; &bsp; 有些年轻强劲的酒款，比如说意大利巴罗洛（Barl）地区的酒款，醒酒时间甚至长达整整24小时；也有些酒，只要醒酒小时便可扭转乾坤。准则是，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，更可以经得起较长时间的醒酒。但是，酒体丰厚的白葡萄酒（像是勃艮第白葡萄酒）也能从醒酒中获益，而且白葡萄酒放在醒酒瓶中也比红葡萄酒赏心悦目多了。
那些反对使用醒酒器的人，认为这样的醒酒过程会有丧失某些果味及口感的风险。他们认为zuiha直接从酒瓶倒在酒杯中品尝，经评估后若需要醒酒，再晃杯醒酒就行。这个问题的确存在争议，且一直被争论，只有自己实践过后才能下结论。
&bsp; &bsp; 此外，有个大家曾经深信的方法：拔掉瓶塞，让酒自由呼吸，据说醒酒效果也相当不错。然而，事实上，由于瓶颈空间有限，这种方式的醒酒作用收效不大。
&bsp; &bsp; 饮酒人还有个相当重要的工具：酒杯。一些复杂的实验以及“蒙瓶试饮”的经验都显示，只要小小地变动酒杯的基本形状，就能使一些酒款原有的特色更加明显。不过，也不必因为不同酒款就购买各式酒杯。
&bsp; &bsp; 或许是老生常谈，但还是要提醒您，酒杯务必要洗得透亮光洁，不能带有洗洁剂或纸箱的一丝气味。有些现代杯子可以使用洗碗机代劳，但zuiha还是用热水手洗，然后趁杯子还有余温时，以麻布擦干。酒杯被倒放在橱柜或纸箱中保存，杯子容易带有碗橱或厚纸箱的味道，zuiha上将酒杯置于一个干净、干燥且空气流通的橱柜里。每次使用前先闻闻看是否有异味，这也是相当好的嗅闻练习。
…… &bsp;
本版在2007年的第六版上做出了大幅度的改动和更新，例如近年来的气候变化，酿酒技术，时尚潮流等等。葡萄酒界关注的焦点正从可预期的国际性葡萄转为认知度较低的地域性葡萄，而地域性特征也让《世界葡萄酒地图》更加成为必备葡萄酒工具书。
气候变化越来越明显，使得凉爽地区在葡萄酒业中越来越重要，而中国的成长不容小觑，它已经不仅仅是葡萄酒的消费大国，还是葡种植和酿酒国。
《世界葡萄酒地图》以其精湛的地图的而知名，本版拥有25张无以伦比的地图。收录进地图的葡萄酒新地区有克罗地沿海（castal Cratia）、格鲁吉（Khaketi i Gergia）、新西兰坎特伯雷（Caterbury i New Zealad）、南非斯瓦特兰（Swartlad i Suth Africa）、美国弗吉尼北部（Nrther Virgiia i the US），以及中国宁夏等。
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休∣dt;约翰&bsp; Hugh Jhs
引领国际葡萄酒写作48年，《世界葡萄酒地图》、《葡萄酒全书》（出到第六版），每年修订一次的《葡萄酒口袋书》（从977年始），《葡萄酒的故事》，以及他的自传《未开瓶的人生》，本本畅销。
杰西斯∣dt;罗宾Jacis Rbis&bsp;&bsp;
少数享有国际声誉的葡萄酒书作者作品包括 《葡萄藤、葡萄与葡萄酒》和《剑桥葡萄酒全书》，皆为葡萄酒文学的经典之作。984年，杰西斯∣dt;罗宾被授予“葡萄酒大师”（Master f Wie）的荣誉，是diyi位非葡萄酒商却获此头衔的人，在2003年她荣获大英帝国勋章（OBE）
《舌尖上的全球风味：精选世界美食之旅》 一本带你穿越五大洲，品味地道风土人情的味觉百科全书 在这个信息爆炸的时代，我们对世界的了解似乎唾手可得，然而，真正的“体验”却常常被快节奏的生活所忽略。我们渴望的，不仅仅是知识的堆砌，更是对生活本真滋味的追寻。《舌尖上的全球风味：精选世界美食之旅》正是这样一本致力于唤醒你味蕾深处记忆、带领你进行一场沉浸式味觉探险的重量级指南。 本书并非宏大叙事，而是聚焦于“风味”的微观构建。我们相信，一片土地的灵魂，往往浓缩在一道寻常的菜肴之中。它不再满足于罗列各国菜系的名词，而是深入探究每一种食物背后所蕴含的地理环境、历史变迁乃至社会风俗。 第一部分：北纬的冰与火——斯堪的纳维亚与东欧的质朴与坚韧 我们从北方开始旅程。斯堪的纳维亚半岛，被寒冷和漫长的黑夜塑造的饮食文化，以其极简主义的美学和对食材的极致尊重而著称。书中详尽解析了丹麦的“Smørrebrød”（开放式三明治）如何成为一种艺术，探讨了瑞典肉丸（Köttbullar）的精确配方及其在家庭团聚中的核心地位。我们不谈高深的理论，只聚焦于一口烟熏三文鱼带来的海洋气息，以及黑麦面包在寒冬中的温暖支撑。 随后，我们将视线投向东欧的腹地。波兰的酸菜炖肉（Bigos）如何承载了民族的苦难与希望？匈牙利的红辣椒如何在Goulash（古拉什汤）中达到力量与香气的完美平衡？乌克兰的罗宋汤（Borscht），我们探究了不同地区对甜菜根处理的细微差异，并提供了最能体现家庭手艺的传统做法。这里的食物，是生存智慧的结晶，是粗犷与深情的交织。 第二部分：地中海的阳光馈赠——从橄榄树到海盐的纯净哲学 地中海沿岸是人类文明的摇篮，也是“健康饮食”理念的源头。本书用近三分之一的篇幅，细致描绘了希腊、意大利南部和西班牙沿海地区的饮食哲学。 我们拆解了意大利“慢食运动”的内核：它并非抵制现代，而是强调食物与土地的连接。从托斯卡纳的粗犷农家菜（Cucina Povera）到西西里岛受阿拉伯文化影响的甜品，我们深入探究了当地特有的橄榄油品种如何影响沙拉的口感，以及番茄酱的熬制时间如何决定一道意面的灵魂。 希腊的费塔奶酪（Feta），我们考察了其在不同气候下风味的微妙变化，并分享了制作完美Moussaka（慕萨卡）的层次感构建技巧。对于西班牙的小吃（Tapas），我们不仅介绍了如何制作最正宗的西班牙土豆蛋饼（Tortilla Española），更重要的是，我们解读了Tapas文化中人与人之间交流的社会功能。这里的美食，是阳光、海洋和历史的融合。 第三部分：香料的迷宫——印度次大陆的复杂交响 进入印度次大陆，味觉的复杂度陡然攀升。本书摒弃了对印度菜“都是咖喱”的简单概括，而是将焦点对准了“香料配比的艺术”。我们详细分析了印度北部（如旁遮普邦）对酥油（Ghee）和浓郁奶制品的偏爱，与南部（如喀拉拉邦）对椰奶、罗望子和咖喱叶的依赖性之间的差异。 我们走进德里的小巷，学习如何分辨五种基础马萨拉（Masala）的精妙组合；我们探讨了印度素食文化中，如何利用豆类和蔬菜达到肉类的“鲜味”（Umami）。书中附带了详尽的香料采购和烘焙指南，帮助读者在家中重现那种层次分明的热烈与芬芳。 第四部分：亚洲的禅意与活力——东方餐桌的平衡之道 亚洲部分，我们选择了对“平衡”有着深刻理解的日本、中国和东南亚进行深度剖析。 在中国，我们不再停留于八大菜系的名头，而是将目光投向食材的原产地：四川花椒的“麻”与贵州辣椒的“辣”有何不同？苏帮菜中的“清鲜”是如何通过对火候的精准拿捏来实现的？我们试图揭示，一道家常菜背后所蕴含的厨房哲学。 日本料理的精髓在于“留白”。我们分析了味噌（Miso）发酵过程中微生物的作用，如何赋予食物深度；探究了昆布高汤（Dashi）如何成为日式料理的无形基石。本书强调了对季节性食材的尊重，以及刀工对食物口感的决定性影响。 东南亚部分，我们聚焦于泰国和越南，那里是酸、甜、咸、辣的碰撞场。越南河粉（Pho）的清澈汤底与泰国冬阴功汤的复杂酸辣，展现了热带气候下食材的生命力。我们解密了鱼露（Nuoc Mam）在东南亚饮食中的“盐”与“鲜”的双重身份。 第五部分：美洲的熔炉——新旧世界的碰撞与创新 美洲大陆的饮食是一部关于移民、征服与融合的历史剧。 从墨西哥的玉米文化说起，我们追溯了数千年历史的玉米饼（Tortilla）制作工艺，并探讨了墨西哥辣椒（Chili Pepper）如何在世界范围内引发革命。我们辨析了真正正宗的墨西哥卷饼（Taco）与改良版之间的风味鸿沟。 美国部分，我们没有回避快餐，而是深入挖掘了新奥尔良克里奥尔和卡津菜（Creole and Cajun Cuisine）的独特性——那是法国、非洲和美洲原住民智慧的结晶。从秋葵浓汤（Gumbo）的复杂底味中，我们看到了历史的沉淀。 结语：回家，也是一场风味之旅 《舌尖上的全球风味》的最终目的，是鼓励读者放下地图，拿起锅铲。世界美食的宏大叙事最终要回归到家庭的厨房。每一位读者，无论身处何地，都可以通过理解这些风味的构成逻辑，创造出属于自己的味觉记忆。这不仅仅是一本食谱，更是一份邀请函，邀请你打开感官，真正地“品尝”这个世界。
