史上zui暢銷、zui長壽的葡萄酒經典之作！
世界葡萄酒專傢全新修訂版！
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書名：世界葡萄酒地圖 第七版(完全修訂版)&bsp;
定價：58.00元
作者：[英]休∣dt;約翰（Hugh Jhs）傑西斯∣dt;羅賓（Jacis Rbis）著&bsp; &bsp;
譯者：呂楊&bsp;硃明暉&bsp;嚴軼韻&bsp;汪子懿&bsp;汪海濱&bsp;顔曉燕
齣版日期：204年9月
頁碼：
裝幀：
開本：
ISBN: 9787508645742
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、史上zui暢銷、zui長壽的葡萄酒經典之作！《世界葡萄酒地圖》第六版創造瞭極好的銷量。
2、引領品酒人進入葡萄酒國度的專業地圖集！《世界葡萄酒地圖集》是史上銷售N.的葡萄酒書，自97年纍銷逾400萬冊，5種以上語言，網絡書店5顆星評價。
3、《世界葡萄酒地圖》是愛酒者的指南針，是通往葡萄酒國度不可或缺的裝備。經過36年，全新修訂版更奠定本書“品酒人都該人手一本”的地位。
4、世界葡萄酒專傢全新修訂版！休∣dt;約翰和傑西斯∣dt;羅賓都是少數享有國際聲譽的葡萄酒書作者，引領國際葡萄酒寫作48年。
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一本完整豐富的中文葡萄酒的全書，總算與國人見麵，不論作者、譯者皆是酒界zui強陣容。帶著這本書，任何人都可以自在地悠遊在葡萄酒世界中。
——酒保暨寰盛洋酒股份有限公司品牌大使／王靈安
喝葡萄酒不讀酒書或隻讀酒書不喝葡萄酒，你都不可能徹底體驗葡萄酒的萬般風情。或許我無法告訴你什麼酒非喝不可，但《世界葡萄酒地圖》卻是每個葡萄酒愛好者案頭不可或缺的帶路幫手。
&bsp;&bsp;——《品醇客》主編／金智光
世界之大，酒海茫茫，《世界葡萄酒地圖》這本經典，是愛酒人在酒海中航行探索不可或缺的指引羅盤。
——圓頂市集網站經理／李培瑜
生命很短暫，沒時間嘗試“Bad”Wie（不值得喝的酒），所以需要一本的品酒書來指引。《世界葡萄酒地圖》即是指引我們前往葡萄酒世界挖寶的GPS。
——旅行作傢暨《TVBS周刊》發行人／邱一新
英國不以葡萄酒齣産國齣名，卻以葡萄酒研究聞世，而Hugh Jhs一嚮是其中翹楚，他的《世界葡萄酒地圖集》，再度為英國建立瞭葡萄酒的研究日不落國版圖。
——作傢／韓良露
Hugh Jhs與Jacis Rbis是英國品味齣眾的diyi流酒評傢，堅持尊重多樣文化、深愛“風土”（terrir）傳統的歐洲觀點，他們所勾勒齣的葡萄酒地圖，為身陷化所帶來一種味蕾、一套評分標準以及一個過度簡化觀點危險裏的我們，重新點燃熱情的提醒。
——駐法國代錶／楊子葆
葡萄美酒多樣的風味，為各種美妙的時光增色；而透過重量級《世界葡萄酒地圖》介紹的釀酒藝術與專業知識，則將葡萄酒從品飲帶進另一個感性和理性兼具的層次。
——廉彼特品牌經理／王怡雯、尤怡婷、邱蘭琪、陳佑宣
這本書是那麼地莊嚴肅穆，不可褻玩，難以近，且不見得提供樂趣，儼然是一瓶酒書裏的Chateau Latur。每個人都必須先擁有，不斷地重復飲用，纔能開始無止盡地談論，批評，並且挑剔。
——葡萄酒專職作傢／陳匡民
不管你是否準備走遍葡萄酒世界，本書有助你在探索時不至於迷失於勃艮第的葡萄園裏或者被新世界的潮流給衝散。鑽研葡萄酒的人，對葡萄酒的爭辯永無止盡，往往得迴到枯燥的數據上。就像是教科書一樣，你可以久久不翻它，但是你不能沒有它。
——法國食品協會講師、譯者兼心世紀葡萄酒進口負責人／溫唯恩 &bsp;
前 言 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;6
概 論 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;8
遠古世界和中世紀&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;0
現代葡萄酒的演化 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;2
釀酒葡萄 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;4
國際葡萄品種&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 6
地區性葡萄品種&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;8
葡萄酒與氣候 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;20
風土條件 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;22
在葡萄園中釀造葡萄酒 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;24
在酒窖中釀造葡萄酒 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;26
橡木桶的使用 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;30
葡萄酒的封瓶 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;3
一個酒莊的解析&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 32
葡萄酒與時間 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;36
享受葡萄酒&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 38
葡萄酒的品飲與討論 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;40
世界葡萄酒&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 42
法 國 Frace 44
勃艮第Burgudy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;48
金丘區C?te d’Or &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;50
伯恩丘區：桑特奈C?te de Beaue: Sateay &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;53
伯恩丘區：默爾索C?te de Beaue: Meursault &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;54
伯恩丘區：伯恩C?te de Beaue: Beaue &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;56
夜丘區：夜聖喬治C?te de Nuits: Nuits-St-Gerges &bsp;58
夜丘區：熱夫雷-尚貝丹
C?te de Nuits: Gevrey-Chamberti &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;60
夏隆內丘C?te Chalaise &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;62
孔內Macais &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;63
普依—富塞Puilly-Fuissé &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;65
博若萊Beaujlais &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;66
博若萊優質村莊The Crus f Beaujlais &bsp;&bsp;&bsp;68
夏布利Chablis &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;69
夏布利中心地帶The Heart f Chablis &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;70
香檳區Champage &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;72
香檳區中心地帶The Heart f Champage &bsp;&bsp;74
波爾多Brdeaux&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; 76
波爾多：品質的要素Brdeaux: The Quality Factr &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;78
梅多剋北部Nrther Médc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;80
聖埃斯泰夫St-Estèphe &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;82
波剋Pauillac &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;84
聖於連St-Julie &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;86
梅多剋中部Cetral Médc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;88
瑪爾戈與梅多剋南部
Margaux ad the Suther Médc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;90
格拉夫與西海之間Graves ad Etre-Deux-Mers &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;92
佩薩剋—雷奧良Pessac-Léga &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;94
蘇特恩與巴薩剋Sauteres ad Barsac &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;96
波爾多右岸地區The Right Bak &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;98
波美侯Pmerl &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;00
聖艾米利永St-Emili &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;02
法國西南部産區Wies f the Suthwest &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;06
多爾多涅區Drdge&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;09
盧瓦爾河榖The Lire Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;0
安茹Aju &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;2
索穆爾Saumur 3
希農與布爾格伊Chi ad Burgueil&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;4
武夫賴與盧瓦濛路易
Vuvray ad Mtluis-sur-Lire &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;5
桑塞爾與普依Sacerre ad Puilly&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;6
阿爾薩斯Alsace &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;8
阿爾薩斯的中心地帶The Heart f Alsace &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;20
隆河北部Nrther Rh?e &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;22
羅蒂丘與孔得裏約C?te-R?tie ad Cdrieu &bsp;&bsp;24
赫米塔希Hermitage &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;26
隆河南部Suther Rh?e &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;28
隆河南部中心地帶The Heart f Suther Rh?e &bsp;30
教皇新堡Chateaueuf-du-Pape &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;32
朗格多剋西部Wester Laguedc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;34
東朗格多剋Easter Laguedc&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;36
魯西榮Russill &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;38
普羅旺斯Prvece &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;40
邦鬥爾Badl &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;42
科西嘉島Crsica &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;43
汝拉Jura &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;44
薩瓦Savie &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;45
意大利 Italy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;46
意大利西北部Nrthwest Italy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;50
皮埃濛特Piemte &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;52
芭芭羅斯科Barbaresc &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;54
巴羅洛Barl &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;56
意大利東北部Nrtheast Italy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;58
特倫蒂諾Treti &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;60
上阿迪傑Alt Adige &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;6
維羅那Vera&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;62
富盧利—尼斯—硃利 Friuli-Veezia Giulia &bsp;64
意大利中部Cetral Italy &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;66
裏Maremma &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;68
奇昂第Chiati &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;70
濛塔爾奇諾Mtalci &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;73
濛帕賽諾Mtepulcia&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;74
翁布裏Umbria&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;75
意大利南部Suther Italy&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;76
西西裏Sicily &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;78
撒丁島Sardiia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;80
西班牙 Spai 8
下海灣Rías Baixas &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;86
西班牙西北部內陸地區Ilad Nrthwest Spai &bsp;&bsp;&bsp;87
多羅河岸Ribera del Duer &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;88
托羅和盧埃達Tr ad Rueda &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;90
納瓦拉Navarra &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;9
裏奧哈Rija &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;92
加泰隆尼Cataluya &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;94
普瑞特Prirat &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;96
雪莉酒之鄉：安達盧西 Adalucia-Sherry Cutry &bsp;&bsp;97
葡萄牙 Prtugal &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;200
綠酒法定産區Vih Verde &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;204
波特酒鄉：多羅Dur-Prt Cutry &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;205
波特酒的酒商與酒窖The Prt Ldges &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;209
貝拉達和杜奧産區Bairrada ad Dã&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;20
裏斯本和塞圖巴爾半島 Lisba ad Peisula de Setúbal &bsp;&bsp;22
阿連特茹Aletej &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;23
德拉Madeira &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;24
德國 Germay 26
阿爾Ahr &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;220
摩澤爾Msel &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;22
薩爾Saar &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;222
摩澤爾中部：皮斯波特Middle Msel: Piesprt &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;224
摩澤爾中部：貝卡斯特Middle Msel: Berkastel &bsp;&bsp;&bsp;226
那赫Nahe &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;228
萊茵高西部Wester Rheigau &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;230
萊茵高東部Easter Rheigau &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;232
萊茵黑森Rheihesse&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;234
法爾茲Pfalz &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;236
巴登Bade &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;238
法蘭肯Frake &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;240
英格蘭與爾士 Eglad ad Wales &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;243
瑞士 Switzerlad &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;244
瓦萊州，沃州與日內瓦
Valais, Vaud, ad Geeva &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;246
奧地利 Austria &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;248
瓦豪Wachau &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;250
剋雷姆斯榖與坎普榖
Kremstal ad Kamptal &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;252
布根蘭Burgelad &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;254
匈牙利 Hugary &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;256
托卡伊Tkaj &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;258
捷剋與斯洛伐剋 Czech Republic ad Slvakia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;260
巴爾乾半島西部 Wester Balkas &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;26
剋羅地Cratia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;262
斯洛文尼Slveia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;264
保加利Bulgaria &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;266
羅尼Rmaia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;268
黑海地區 The Black Sea Regi &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;270
格魯吉Gergia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;272
希臘Greece &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;274
伯羅奔尼撒Pelepese&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;276
土耳其Turkey&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;277
地中海東部 The Easter Mediteraea &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;278
北美洲 Nrth America &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;280
加拿大Caada &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;284
安大略Otari &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;285
太平洋西北部Pacific Nrthwest &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;286
拉梅特榖Willamette Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;288
華盛頓州Washigt &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;290
加利福尼州Califria&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;294
門多西諾與雷剋Medci ad Lake &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;296
索諾北部Nrther Sma &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;297
索諾南部及卡內羅斯
Suther Sma ad Carers &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;300
納帕榖Napa Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;302
拉瑟福德Rutherfrd&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;305
橡樹鎮Oakville &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;306
鹿躍區Stags Leap &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;307
灣區以南Suth f the Bay &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;308
謝拉山麓、洛蒂與三角洲
Sierra Fthills, Ldi, ad the Delta&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;30
中部海岸Cetral Cast &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;3
弗吉尼州Virgiia&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;34
紐約州New Yrk &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;36
西南各州Suthwest States &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;38
墨西哥Mexic &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;39
南美洲 Suth America&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;320
智利Chile &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;324
阿根廷Argetia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;328
澳大利 Australia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;332
澳大利西部Wester Australia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;337
瑪格麗特河Margaret River &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;339
南澳洲：巴羅薩榖
Suth Australisa：Barssa Valley Barssa Valley &bsp;&bsp;340
伊頓榖Ede Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;342
剋萊爾榖Clare Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;343
邁拉侖維爾及周邊地區
McLare Vale ad Beyd &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;344
阿德萊德山Adelaide Hills &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;346
庫納瓦拉Cawarra &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;347
維多利州Victria &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;348
莫寜頓半島Mrigt Peisula &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;35
雅拉榖Yarra Valley &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;352
塔斯尼島Tasmaia&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;353
新南爾士州New Suth Wales&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;354
新西蘭 New Zealad &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;356
霍剋灣Hawke’s Bay &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;358
懷拉拉帕Wairarapa &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;359
爾堡Marlbrugh &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;360
坎特伯雷Caterbury&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;362
奧塔哥中部Cetral Otag&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;363
南非 Suth Africa&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp; &bsp;364
康士坦提Cstatia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;368
黑地Swartlad &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;369
斯泰倫布什地區The Stellebsch Area &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;370
開普南海岸 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;372
洲 Asia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;373
中國Chia &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;374
日本Japa &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;376
索引 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;378
地名索引 &bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;385
緻謝&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;400 。 &bsp;
享受葡萄酒
&bsp; &bsp; 葡萄酒不適閤獨享，它是社交潤滑劑，的樂趣之一就是與他人分享。分享之前越花心思，之後的樂趣也越大。這意味著在飲用之前，先好好想想會喝掉幾瓶酒，要選擇哪些種類的酒款，以及飲用的順序。
&bsp; &bsp; 先飲用年輕的酒款，後續比較老成的酒款更能凸顯優點。白葡萄酒在紅葡萄酒之前飲用，是不錯的做法，或者清淡的酒先於厚重的酒，不甜的酒款先於較甜的酒款。以上這些準則若是弄錯瞭，會使第二款飲用的酒大大失色。
&bsp; &bsp; 為賓客倒酒時，如何斟酌酒量倒是一個比較難拿捏的棘手問題。一瓶正常量750毫升的葡萄酒，通常可倒6~8杯（這是指準備的是大玻璃杯，而且隻倒杯子容量的/3，而不是以小容量的杯子倒滿杯）。若是簡單的午餐，一人一杯應該就已足夠，但若是較為冗長的晚宴，一人5~6杯則不會太多。
&bsp; &bsp; 身為東道主有條黃金法則，那就是倒酒要大方，但不要過於急促而讓客人有壓迫感，也記得要斟入足夠的飲用水。
&bsp; &bsp; 若是邀宴的人數太多，而使得每上一道菜就需要使用某款酒超過一瓶的量，這時就可以考慮同時斟上兩款略為不同的酒款，或許是同款酒但不同年份，或是同一個葡萄品種但來自不同産區（為瞭避免混淆，zuiha使用不同的杯子）。
&bsp; &bsp; 一旦酒款以及數量確定瞭，便可以事先將含有沉澱物的葡萄酒先行直立，讓沉澱物有足夠的時間聚積在瓶底——可能需要一到兩天。更重要的是，要有足夠的時間讓所有酒款都達到該有的適飲溫度。
&bsp; &bsp; 葡萄酒的飲用溫度造成的差異相當大。溫度過低的波爾多紅葡萄酒，或是過溫的雷司令白葡萄酒討人嫌，這並非是因為違反瞭規範，而隻是因為嘗起來與其應有的錶現相差甚遠，這其中有許多原因，我們會在下文討論到。
&bsp; &bsp; 我們的嗅覺（對味覺相當重要）隻對氣味的蒸發敏感。紅葡萄酒的分子通常較重，因此其揮發性或氣味會比白葡萄酒弱。紅葡萄酒要在室溫下（通常是指8℃）飲用，用意就是要讓溫度將芳香分子蒸散齣來，結構及酒體越是紮實的紅葡萄酒，溫度可再高一些。以香氣取勝的清淡紅葡萄酒，像是博若萊産區或寒冷産區的黑皮諾紅葡萄酒，飲用溫度則接近白葡萄酒，甚至可以冰鎮後飲用，其香氣揮發性相當令人驚訝。
&bsp; &bsp; 另一方麵，一些較為厚重的紅酒，像是意大利布魯奈諾（Bruell）紅酒或是西拉紅酒，就可能需要室溫來提溫，或以手環杯來溫杯，或甚至需要用嘴裏的溫度來釋放其香氣的復雜組成分子。
溫度越低，單寜會越明顯。因此一款單寜厚重的年輕紅酒，如果飲用溫度稍暖些，嘗起來會越加柔軟豐厚，風味會顯得較為熟成一些。以年輕的卡本內或波爾多紅酒來說，成熟的假象可以藉由較高的飲用溫度創造齣來，明顯艱澀的口感會降低。然而，黑皮諾或勃艮第紅酒的單寜通常較低，香氣則更為開放。
&bsp; &bsp; 這正解釋瞭傳統上飲用勃艮第紅酒的溫度為何要比波爾多紅酒低的原因，勃艮第紅酒幾乎從寒涼的酒窖拿齣後就能飲用。
&bsp; &bsp; 以低溫來均衡高甜度的葡萄酒也是必要的做法，如同右邊圖錶裏所示。酸度就像單寜一樣，在低溫情況下會顯得更加明顯突齣，而飲用白葡萄酒時，酸度通常需要凸顯，不管是因為酒中的含糖量較高還是過度陳年或産自氣候炎熱的地區，以低溫來飲用，都能讓這些白葡萄酒顯得更精神奕奕，更清新爽口。
&bsp; &bsp; 如果一瓶葡萄酒的溫度過高，就會缺少鮮美口感，而且事實上之後溫度要再下降並不容易；相反，若是飲用溫度過低，zui後總會慢慢升溫到接近室溫，如果想要快點兒升溫，隻需要用手溫暖酒杯即可。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易掌握飲用溫度，因為白葡萄酒可放在冰箱裏降溫。zuiha的降溫方式，就是將整瓶酒放進裝有冰塊及水的冰桶裏（隻放冰塊不夠，因為冰塊與酒瓶的接觸麵積不夠），也可以放入特殊的冰酒套裏。還有永遠不要把酒瓶直接暴露在陽光下。
&bsp; &bsp; 紅酒要達到理想的飲用溫度比較睏難，若是剛從陰涼的酒窖拿齣來，在一般正常房間裏，想讓它升溫至0℃~2℃都需要花好長一段時間，那麼擺在廚房應該夠理想吧？但廚房的溫度往往會超過20℃，尤其是正在煮東西時。超過這個溫度，紅酒的口感會失衡，酒精會開始揮發而産生過於濃重的氣味，反而失去瞭原有的酒香，有些細膩香氣甚至一去不返。
&bsp; &bsp; 有個實際可行的做法：將紅酒倒進醒酒瓶裏，然後讓醒酒瓶立在約2℃的水中（這樣有限度地加熱醒酒瓶並無大礙）。此外，微波爐也可以派上用場，但是切勿過度加熱；真要使用微波爐，zuiha先拿瓶水做實驗。
&bsp; &bsp; 紅葡萄酒要達到zui理想的品嘗溫度或許不容易，但還是必須盡力而為。“真空保溫桶”及冰桶，在熱帶國傢或天氣較為炎熱時可能都會用上。在餐廳時，若飲酒溫度過高，請立即嚮餐廳要一個冰桶使用。行傢要求的適飲溫度，每個人都能適用也要堅持。
開瓶
&bsp; &bsp; 下一個步驟當然就是開瓶瞭。除瞭螺鏇蓋的酒之外一般的開瓶步驟就是拆除锡箔，拔齣軟木塞。锡箔通常隻切齊瓶嘴邊緣，讓整瓶酒看起來有整體感，不過這隻是習慣性的傳統做法。市麵上有些特殊的锡箔切割器可選購。好的開瓶器應該是一種中空的螺鏇狀鑽器而非實體的軸器，非常尖銳，可以直接刺穿軟木塞，簡單直接，而無需杠杆作用。
&bsp; &bsp; 氣泡酒的開瓶比較需要一些特殊技巧。冰鎮過且沒有被搖晃過的氣泡酒，開瓶時比較不麻煩（過溫且被搖晃過的酒瓶，開瓶時容易噴齣，造成無謂浪費）。
&bsp; &bsp; 要提醒您的是，香檳瓶內部的壓力與卡車輪胎的內在壓力並無二緻，開瓶萬一不小心，軟木塞可能會造成相當大的危害。當您拿掉瓶上的鋁箔及鐵網後，要一手壓住軟木塞，一手慢慢鏇轉瓶身，zuiha有個角度，比較方便開瓶。
&bsp; &bsp; 瓶塞應該小心取齣，盡量不要讓酒液噴齣。若是遇到頑強不易轉開的瓶塞，可以使用“香檳星爪器”（Champage Star），以四爪抓住瓶塞上端，這時需要多一點兒的扭力來開瓶。
&bsp; &bsp; 極度老化的瓶塞也會造成開瓶睏難，在開瓶器施壓下，軟木塞很容易碎裂，尤其是一些現代設計、力道較強的開瓶器。有兩片尖扁刀片的“領班開瓶器”（Butler’s fried，這種工具可使領班不必刺穿瓶塞就能以較差的酒調換瓶中的高級酒，因此而得名），可以用來開啓這種老酒的瓶塞。而要打開老年份的波特則非常棘手，如果酒塞已經損壞，那隻有把塞子開碎，過濾酒液；沒有受傷就算大功告成。
&bsp; &bsp; 關於過瓶醒酒有過諸多討論，但是大都沒有達成真正的共識，主要原因是此步驟對某瓶特定酒款的影響難以預料。許多人以為隻有帶有許多沉澱物的老酒纔需要換瓶，而目的隻是為瞭獲得一杯較澄澈的葡萄酒，這是錯誤的觀念。
&bsp; &bsp; 經驗顯示，換瓶動作的獲益者通常是年輕的酒款。年輕葡萄酒的瓶裏隻含有少量空氣，作用不大；而醒酒器裏的氧氣功效強大且明顯，隻需幾個小時的換瓶醒酒便可喚醒極度沉睡、氣味未開的葡萄酒。
&bsp; &bsp; 有些年輕強勁的酒款，比如說意大利巴羅洛（Barl）地區的酒款，醒酒時間甚至長達整整24小時；也有些酒，隻要醒酒小時便可扭轉乾坤。準則是，年輕、多單寜、高酒精的葡萄酒比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，更可以經得起較長時間的醒酒。但是，酒體豐厚的白葡萄酒（像是勃艮第白葡萄酒）也能從醒酒中獲益，而且白葡萄酒放在醒酒瓶中也比紅葡萄酒賞心悅目多瞭。
那些反對使用醒酒器的人，認為這樣的醒酒過程會有喪失某些果味及口感的風險。他們認為zuiha直接從酒瓶倒在酒杯中品嘗，經評估後若需要醒酒，再晃杯醒酒就行。這個問題的確存在爭議，且一直被爭論，隻有自己實踐過後纔能下結論。
&bsp; &bsp; 此外，有個大傢曾經深信的方法：拔掉瓶塞，讓酒自由呼吸，據說醒酒效果也相當不錯。然而，事實上，由於瓶頸空間有限，這種方式的醒酒作用收效不大。
&bsp; &bsp; 飲酒人還有個相當重要的工具：酒杯。一些復雜的實驗以及“濛瓶試飲”的經驗都顯示，隻要小小地變動酒杯的基本形狀，就能使一些酒款原有的特色更加明顯。不過，也不必因為不同酒款就購買各式酒杯。
&bsp; &bsp; 或許是老生常談，但還是要提醒您，酒杯務必要洗得透亮光潔，不能帶有洗潔劑或紙箱的一絲氣味。有些現代杯子可以使用洗碗機代勞，但zuiha還是用熱水手洗，然後趁杯子還有餘溫時，以麻布擦乾。酒杯被倒放在櫥櫃或紙箱中保存，杯子容易帶有碗櫥或厚紙箱的味道，zuiha上將酒杯置於一個乾淨、乾燥且空氣流通的櫥櫃裏。每次使用前先聞聞看是否有異味，這也是相當好的嗅聞練習。
…… &bsp;
本版在2007年的第六版上做齣瞭大幅度的改動和更新，例如近年來的氣候變化，釀酒技術，時尚潮流等等。葡萄酒界關注的焦點正從可預期的國際性葡萄轉為認知度較低的地域性葡萄，而地域性特徵也讓《世界葡萄酒地圖》更加成為必備葡萄酒工具書。
氣候變化越來越明顯，使得涼爽地區在葡萄酒業中越來越重要，而中國的成長不容小覷，它已經不僅僅是葡萄酒的消費大國，還是葡種植和釀酒國。
《世界葡萄酒地圖》以其精湛的地圖的而知名，本版擁有25張無以倫比的地圖。收錄進地圖的葡萄酒新地區有剋羅地沿海（castal Cratia）、格魯吉（Khaketi i Gergia）、新西蘭坎特伯雷（Caterbury i New Zealad）、南非斯瓦特蘭（Swartlad i Suth Africa）、美國弗吉尼北部（Nrther Virgiia i the US），以及中國寜夏等。
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休∣dt;約翰&bsp; Hugh Jhs
引領國際葡萄酒寫作48年，《世界葡萄酒地圖》、《葡萄酒全書》（齣到第六版），每年修訂一次的《葡萄酒口袋書》（從977年始），《葡萄酒的故事》，以及他的自傳《未開瓶的人生》，本本暢銷。
傑西斯∣dt;羅賓Jacis Rbis&bsp;&bsp;
少數享有國際聲譽的葡萄酒書作者作品包括 《葡萄藤、葡萄與葡萄酒》和《劍橋葡萄酒全書》，皆為葡萄酒文學的經典之作。984年，傑西斯∣dt;羅賓被授予“葡萄酒大師”（Master f Wie）的榮譽，是diyi位非葡萄酒商卻獲此頭銜的人，在2003年她榮獲大英帝國勛章（OBE）
《舌尖上的全球風味：精選世界美食之旅》 一本帶你穿越五大洲，品味地道風土人情的味覺百科全書 在這個信息爆炸的時代，我們對世界的瞭解似乎唾手可得，然而，真正的“體驗”卻常常被快節奏的生活所忽略。我們渴望的，不僅僅是知識的堆砌，更是對生活本真滋味的追尋。《舌尖上的全球風味：精選世界美食之旅》正是這樣一本緻力於喚醒你味蕾深處記憶、帶領你進行一場沉浸式味覺探險的重量級指南。 本書並非宏大敘事，而是聚焦於“風味”的微觀構建。我們相信，一片土地的靈魂，往往濃縮在一道尋常的菜肴之中。它不再滿足於羅列各國菜係的名詞，而是深入探究每一種食物背後所蘊含的地理環境、曆史變遷乃至社會風俗。 第一部分：北緯的冰與火——斯堪的納維亞與東歐的質樸與堅韌 我們從北方開始旅程。斯堪的納維亞半島，被寒冷和漫長的黑夜塑造的飲食文化，以其極簡主義的美學和對食材的極緻尊重而著稱。書中詳盡解析瞭丹麥的“Smørrebrød”（開放式三明治）如何成為一種藝術，探討瞭瑞典肉丸（Köttbullar）的精確配方及其在傢庭團聚中的核心地位。我們不談高深的理論，隻聚焦於一口煙熏三文魚帶來的海洋氣息，以及黑麥麵包在寒鼕中的溫暖支撐。 隨後，我們將視綫投嚮東歐的腹地。波蘭的酸菜燉肉（Bigos）如何承載瞭民族的苦難與希望？匈牙利的紅辣椒如何在Goulash（古拉什湯）中達到力量與香氣的完美平衡？烏剋蘭的羅宋湯（Borscht），我們探究瞭不同地區對甜菜根處理的細微差異，並提供瞭最能體現傢庭手藝的傳統做法。這裏的食物，是生存智慧的結晶，是粗獷與深情的交織。 第二部分：地中海的陽光饋贈——從橄欖樹到海鹽的純淨哲學 地中海沿岸是人類文明的搖籃，也是“健康飲食”理念的源頭。本書用近三分之一的篇幅，細緻描繪瞭希臘、意大利南部和西班牙沿海地區的飲食哲學。 我們拆解瞭意大利“慢食運動”的內核：它並非抵製現代，而是強調食物與土地的連接。從托斯卡納的粗獷農傢菜（Cucina Povera）到西西裏島受阿拉伯文化影響的甜品，我們深入探究瞭當地特有的橄欖油品種如何影響沙拉的口感，以及番茄醬的熬製時間如何決定一道意麵的靈魂。 希臘的費塔奶酪（Feta），我們考察瞭其在不同氣候下風味的微妙變化，並分享瞭製作完美Moussaka（慕薩卡）的層次感構建技巧。對於西班牙的小吃（Tapas），我們不僅介紹瞭如何製作最正宗的西班牙土豆蛋餅（Tortilla Española），更重要的是，我們解讀瞭Tapas文化中人與人之間交流的社會功能。這裏的美食，是陽光、海洋和曆史的融閤。 第三部分：香料的迷宮——印度次大陸的復雜交響 進入印度次大陸，味覺的復雜度陡然攀升。本書摒棄瞭對印度菜“都是咖喱”的簡單概括，而是將焦點對準瞭“香料配比的藝術”。我們詳細分析瞭印度北部（如旁遮普邦）對酥油（Ghee）和濃鬱奶製品的偏愛，與南部（如喀拉拉邦）對椰奶、羅望子和咖喱葉的依賴性之間的差異。 我們走進德裏的小巷，學習如何分辨五種基礎馬薩拉（Masala）的精妙組閤；我們探討瞭印度素食文化中，如何利用豆類和蔬菜達到肉類的“鮮味”（Umami）。書中附帶瞭詳盡的香料采購和烘焙指南，幫助讀者在傢中重現那種層次分明的熱烈與芬芳。 第四部分：亞洲的禪意與活力——東方餐桌的平衡之道 亞洲部分，我們選擇瞭對“平衡”有著深刻理解的日本、中國和東南亞進行深度剖析。 在中國，我們不再停留於八大菜係的名頭，而是將目光投嚮食材的原産地：四川花椒的“麻”與貴州辣椒的“辣”有何不同？蘇幫菜中的“清鮮”是如何通過對火候的精準拿捏來實現的？我們試圖揭示，一道傢常菜背後所蘊含的廚房哲學。 日本料理的精髓在於“留白”。我們分析瞭味噌（Miso）發酵過程中微生物的作用，如何賦予食物深度；探究瞭昆布高湯（Dashi）如何成為日式料理的無形基石。本書強調瞭對季節性食材的尊重，以及刀工對食物口感的決定性影響。 東南亞部分，我們聚焦於泰國和越南，那裏是酸、甜、鹹、辣的碰撞場。越南河粉（Pho）的清澈湯底與泰國鼕陰功湯的復雜酸辣，展現瞭熱帶氣候下食材的生命力。我們解密瞭魚露（Nuoc Mam）在東南亞飲食中的“鹽”與“鮮”的雙重身份。 第五部分：美洲的熔爐——新舊世界的碰撞與創新 美洲大陸的飲食是一部關於移民、徵服與融閤的曆史劇。 從墨西哥的玉米文化說起，我們追溯瞭數韆年曆史的玉米餅（Tortilla）製作工藝，並探討瞭墨西哥辣椒（Chili Pepper）如何在世界範圍內引發革命。我們辨析瞭真正正宗的墨西哥捲餅（Taco）與改良版之間的風味鴻溝。 美國部分，我們沒有迴避快餐，而是深入挖掘瞭新奧爾良剋裏奧爾和卡津菜（Creole and Cajun Cuisine）的獨特性——那是法國、非洲和美洲原住民智慧的結晶。從鞦葵濃湯（Gumbo）的復雜底味中，我們看到瞭曆史的沉澱。 結語：迴傢，也是一場風味之旅 《舌尖上的全球風味》的最終目的，是鼓勵讀者放下地圖，拿起鍋鏟。世界美食的宏大敘事最終要迴歸到傢庭的廚房。每一位讀者，無論身處何地，都可以通過理解這些風味的構成邏輯，創造齣屬於自己的味覺記憶。這不僅僅是一本食譜，更是一份邀請函，邀請你打開感官，真正地“品嘗”這個世界。
