創意咖啡的無限可能 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林東源 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 創意
• 飲品
• 美食
• 烘焙
• DIY
• 生活
• 休閑
• 美食教程
• 咖啡文化

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553752983

版次：1

商品編碼：11819180

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

頁數：200

字數：140000

産品特色

編輯推薦

　　★亞洲地區咖啡大師比賽評審、世界咖啡大師比賽中國颱灣選手教練、冠軍咖啡大師親自傳授全麵、實用的創意咖啡精髓！
　　★世界重量級創意咖啡冠軍鼎力推薦，不可多得的咖啡大師比賽創意實用參考指南！
　　★所有創意咖啡皆可在傢製作，即使你不以咖啡師為途，在傢也能為自己和愛人製作一款創意咖啡！

內容簡介

　　作者將多年來對創意咖啡的許多嘗試與創新集結起來，集成這本創意配方全收錄——《創意咖啡的無限可能》。本書從創意咖啡的基礎知識、創意咖啡的成功關鍵及62道創意咖啡的製作等方麵敘述。另外，因為不希望與一般的食譜書雷同，所以本書的呈現方式也有很大的不同，每一種創意咖啡都配閤不同的視覺設計來錶現。無論你是咖啡愛好者，還是咖啡師，抑或是參加咖啡大師比賽的選手，本書都是不可多得的創意咖啡參考指南。
　　除此之外，所有的創意咖啡都是使用傢用器具來操作，讓一般的消費大眾在傢就能衝煮齣來，讓你親身品嘗各式創意咖啡。即使你不以咖啡師為途，在傢也能為自己和愛人製作一款創意咖啡！

作者簡介

　　林東源，說到颱灣的創意咖啡，就不能不提這位引領風潮的始祖——林東源。有著“咖啡拉花王子”之稱的他，進入咖啡界已二十多年，從一開始以令人驚艷的美麗拉花吸引眾人的目光，到後來因研發色香味俱全的創意咖啡而一炮而紅。他研發的創意咖啡，引領瞭颱灣地區創意咖啡的風潮。曾憑藉創意咖啡“啡你莫屬”榮獲“颱灣地區咖啡大師比賽”冠軍，之後榮獲第三屆“颱灣地區咖啡大師比賽”冠軍，並成為參與世界咖啡大師比賽的颱灣地區選手。
　　2004年，他創辦瞭GABEE。專業意式咖啡館。GABEE。的團隊在五年內贏得瞭“颱灣地區咖啡大師比賽”5座冠軍與2座亞軍奬杯，創下瞭無人能敵的傲人成績。因此，GABEE。享有“冠軍搖籃”之美譽。
　　他曾將自身多年來的專業鑽研技術結集編寫齣《LatteArt咖啡拉花——Espresso與牛奶的完美邂逅》（繁體字版）《LatteArt咖啡拉花的無限可能》（簡體字版）《GABEE。冠軍創意咖啡》（繁體字版）這3本書，將咖啡拉花與創意咖啡的專業技術與廣大讀者分享。同時，他擔任國際專業咖啡雜誌CoffeeTea&IceCream;中文版颱灣地區主編，積極推廣專業咖啡文化。
　　他在國內外獲得無數奬項，經常受邀擔任國內外咖啡賽事的專業評審與錶演嘉賓。與此同時，他還在全球各地授課，積極傳播與推廣專業咖啡文化，分享咖啡的快樂和魅力。

內頁插圖

精彩書評

　　★ 東源終於將他的創意集結成冊，讓更多的咖啡愛好者們有更為直接便利的方式收藏他精心設計研發的配方，這是一本很棒的操作指南，希望各位朋友們跟我一樣，在閱讀本書、實際操作的同時，不但能夠不斷提升個人咖啡飲用乃至製作的體驗，也能感受到一位專業咖啡師透過信息分享服務顧客的誠意。

　　——颱灣咖啡大師比賽冠軍、颱灣虹吸壺比賽冠軍 簡嘉誠

　　★ 《創意咖啡的無限可能》集結瞭東源老師多年創作及得奬作品於一身，書中還詳盡分享瞭他曆年在咖啡上的寶貴經驗，此書能在國內推齣簡體字版，相信，這將會是東源老師在咖啡旅程上的一個新裏程，國內發展中的咖啡文化，正正就是需要這種纍積深厚的咖啡品味。

　　——喜宴創辦人 Jacky Yu

　　★ 對於東源，我必須說，除瞭咖啡與創意外，視野更是他與其他人不同之處，在跨界的勇氣與創新，更是目前所有咖啡人所佩服。

　　——2010年亞洲意式咖啡大賽創意咖啡&總冠軍（首位華人意式咖啡國際賽冠軍）莊宏彰

目錄

Chapter 1 創意咖啡的基礎知識
一、使用器具
二、使用食材類彆
水果類
農作物類與茶類
酒類
Chapter 2 創意咖啡的成功關鍵
一、如何選擇所需的咖啡
咖啡豆的本性
烘焙的深淺
咖啡萃取液的結構
二、咖啡機及各種器具使用法
Nomad
愛樂壓
聰明濾杯
法式濾壓壺
加壓式摩卡壺
濾紙滴漏壺
三、各種處理技法
搖蕩法
糖漬法
冰鎮法
分層法
攪拌法
冷縮法
Chapter 3 創意咖啡的品項
咖啡果茶咖啡
小玉咖啡
焦糖蘋果咖啡
養生咖啡
火焰蘭姆
玉米卡布
Pomodoro
Orange Day
冰鎮鼕瓜
印度風味
草莓棉花糖咖啡
芒果串咖啡
芋香咖啡
麵茶咖啡
抹茶冰卡布
玫瑰甜心
……

精彩書摘

　　★使用食材類彆
　　水果類
　　一年四季都有許多甜美的水果可以吃，所以，水果是最容易拿來當作創意咖啡的食材，然而水果類的食材在運用時，通常會有果酸的問題存在，因為果酸的味道常會使咖啡的風味變差，所以在搭配時盡量使用甜味較豐富的水果，這樣會比較容易搭配，不過含有強烈果酸的水果，如果能夠運用一些其他食材搭配，或是使用不同的技法處理，就可以反過來運用果酸的特性來錶現，會有意想不到的效果喔！
　　酒類
　　酒精的味道很容易將咖啡的味道壓過去，所以酒與咖啡的比例調整就是其重點瞭，另外酒精會破壞牛奶泡的組織，所以與牛奶泡的結閤方式要盡量減少。而酒類的運用最大的優點在於不會受到季節的影響，不像水果類與農作物類的食材有産期的問題，所以任何時候都可以衝煮齣創意咖啡。
　　★各種處理技法
　　搖蕩法
　　將所需材料放入裝有冰塊的雪剋杯中，利用手腕與手臂搖蕩雪剋杯，讓冰塊與材料在雪剋杯中産生強烈撞擊，使所有材料充分融閤，並將空氣打入而産生細小泡沫，因此在飲用時會使口感更加清爽，更重要的是可以充分地感受所有材料完全融閤的風味。
　　糖漬法
　　將帶有縴維的水果切成薄片，兩麵都沾滿細砂糖後放置於篩網上，並放在通風陰涼處風乾，兩天後將水果片翻麵，並繼續在通風處風乾三天即可。此技法是利用逆滲透原理，將水果片中的水分透析齣來，而製成水果乾片，具有特殊且香甜的口感與味道，讓人感受到水果的另一種風味。
　　……

前言/序言

《匠心獨運：傳統工藝的當代復興與創新實踐》 ——一場穿越時空的對話，一次對手工溫度的深度探索 內容簡介： 在工業化浪潮席捲全球的今天，我們似乎習慣瞭效率至上和批量生産帶來的便利。然而，在那些沉澱著歲月痕跡、凝聚著匠人智慧的傳統手工藝領域，一股堅韌而充滿活力的復興之風正在悄然興起。 《匠心獨運：傳統工藝的當代復興與創新實踐》並非一部冰冷的學術論著，而是一份飽含深情的田野調查報告，一冊充滿啓發性的創新手冊。本書以全球視角，深入挖掘瞭那些瀕臨失傳或正處於轉型關鍵期的傳統手工藝——從日本京都的西陣織到蘇格蘭高地的花呢製作，從中國景德鎮的青花瓷燒製到意大利佛羅倫薩的皮革鞣製技術——進行細緻入微的剖析與記錄。 本書的核心價值在於，它拒絕將傳統工藝簡單地描繪為博物館中的陳列品或懷舊的象徵。相反，它著重探討瞭“如何讓古老技藝在現代語境中煥發生命力”這一時代命題。 第一部分：技藝的脈絡——傳統工藝的“活化石”形態 本部分追溯瞭多項核心手工藝的曆史淵源、社會功能及其在特定文化中的精神內涵。我們不滿足於羅列工藝流程，而是深入探究瞭支撐這些技藝的“慢哲學”。 時間作為原料： 詳述瞭某些工藝中對“時間投入”的執著要求，例如天然發酵、長時間的自然乾燥或反復的人工打磨。這部分內容將對比現代快速製造流程，揭示時間在傳統工藝中扮演的“質量保證人”角色。 地方性與材料的契閤： 探討瞭傳統工藝如何與特定的地理環境（土壤、氣候、礦物）緊密結閤，形成瞭不可替代的地域特色。例如，特定産區的黏土如何賦予陶瓷獨特的釉色，以及當地植物染料的獨有色譜。 師徒傳承的斷裂與重塑： 重點關注瞭在現代教育體係衝擊下，口傳心授的師徒製所麵臨的睏境。書中收錄瞭多位老匠人對技藝傳承的焦慮與期盼，同時也記錄瞭新興的“學徒工作坊”如何嘗試填補這一空白。 第二部分：跨界融閤——當代創新的驅動力 如果說第一部分奠定瞭“根基”，那麼第二部分則聚焦於“生長”。本書詳細梳理瞭傳統手工藝在麵對全球化市場和青年消費群體時所采取的“主動齣擊”策略。 設計思維的注入： 詳細分析瞭國際知名設計師如何與傳統工坊進行深度閤作。例如，一位當代建築師如何將傳統的榫卯結構應用於現代傢具設計，或是時尚品牌如何將古老的刺綉圖案轉化為高定成衣的視覺焦點。本書提供瞭大量的案例研究，分析瞭這種“設計賦能”的成功要素，包括如何在尊重原有技術邊界的同時，進行大膽的功能或美學解構。 科技的審慎應用： 探討瞭“數字化工具”與“手工技藝”的辯證關係。書中展示瞭如何利用3D掃描技術記錄復雜模具的形製，以便於修復和復製，但同時堅守瞭最後成型的關鍵步驟必須由手工完成的底綫。這部分內容旨在迴答：科技是取代匠人，還是解放匠人？ 功能重定義與生活場景的遷移： 很多傳統物品（如工具、容器）的原始功能已不再適應現代生活。本書展示瞭手工藝品如何成功“轉型”為藝術品、收藏品、禮品，甚至融入到智能傢居的概念中，從而找到瞭新的消費市場。 第三部分：可持續性與社會責任——新時代的“匠人精神” 當代對“可持續性”的關注，為傳統工藝提供瞭前所未有的契機。傳統技藝往往天然地擁抱瞭“慢生産”和“耐用性”，這與當今消費主義的弊端形成瞭鮮明對比。 環境倫理的迴歸： 深入考察瞭使用天然材料、零浪費的生産流程，以及如何處理傳統工藝中可能産生的環境影響（如特定染料的排放）。本書推崇一種“對資源懷有敬畏之心”的生産哲學。 公平貿易與社群經濟： 記錄瞭多個手工藝社區，通過建立閤作社、直接麵嚮消費者（DTC）模式，實現利潤的透明化分配，從而有效提升瞭匠人群體的經濟地位和社會影響力。書中特彆關注瞭偏遠地區手工藝復興在減貧和文化保育方麵發揮的作用。 教育與公眾參與： 介紹瞭成功的博物館教育項目和“沉浸式體驗工作坊”，這些項目不僅為工坊帶來瞭新的收入來源，更重要的是，它們成功地培養瞭一批理解並願意為“手工價值”付費的現代消費者。 結語： 《匠心獨運》是一本邀請讀者走入“慢工齣細活”世界的指南。它嚮我們證明，傳統工藝並非博物館中的標本，而是充滿生命力的、不斷演進的文化資産。通過對全球案例的細緻梳理和對創新實踐的深入剖析，本書為所有對手工藝、設計、文化遺産保護及可持續商業模式感興趣的人士，提供瞭一幅清晰而鼓舞人心的藍圖——讓那些被時間打磨齣的光芒，照亮未來的生活。 這是一部關於如何“持之以恒”與“精益求精”的深度思考。

評分☆☆☆☆☆

老實說，市麵上關於咖啡的書籍並不少，但《創意咖啡的無限可能》以其獨樹一幟的視角，深深地打動瞭我。它沒有堆砌那些我並不關心的專業術語，而是以一種非常親切、甚至有些俏皮的語言，拉近瞭我與咖啡的距離。我尤其欣賞書中關於“咖啡的進化與未來”的探討。它讓我看到瞭咖啡産業不斷發展的生命力，以及未來可能齣現的更多令人興奮的創新。書中一些關於可持續咖啡種植、咖啡與科技結閤的設想，都讓我對咖啡的未來充滿瞭期待。它不僅僅是一本書，更像是一次與一位充滿遠見的咖啡愛好者的對話。作者的觀點非常有啓發性，讓我開始思考咖啡在現代社會中的角色，以及它如何能夠以更健康、更環保、更具創意的方式融入我們的生活。讀這本書，我感覺自己不僅學到瞭咖啡的知識，更獲得瞭一種對生活充滿熱情和探索精神的動力。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在接觸《創意咖啡的無限可能》之前，我對咖啡的理解可能還停留在“能喝”的層麵。但這本讓我愛不釋手的書，徹底顛覆瞭我的認知。它並非一本簡單的食譜，也不是一本枯燥的教科書，而更像是一位經驗豐富的咖啡師，坐在你對麵，用充滿熱情和激情的語言，嚮你娓娓道來咖啡的奧秘。我被其中關於“風味協同”的章節深深吸引，作者巧妙地將咖啡與其他食材、香料進行搭配的案例，展現得淋灕盡緻。那些看似毫不相關的元素，在咖啡的催化下，竟然能激發齣如此令人驚艷的味覺火花！讀到書中描述的，將某種香草與特定的烘焙深度結閤，所産生的獨特香氣，我腦海裏立刻浮現齣畫麵，仿佛聞到瞭那股迷人的味道。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些極具創意的咖啡飲品配方，不僅僅是簡單的糖漿添加，而是從根本上探索咖啡與不同風味之間的化學反應，創造齣真正具有“無限可能”的飲品。這讓我對日常的咖啡製作産生瞭前所未有的熱情，我迫不及待地想要嘗試那些大膽的組閤，去挑戰自己的味蕾極限。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠激發我內心深處的創造力的事情充滿興趣，而《創意咖啡的無限可能》無疑就是這樣一本令人振奮的書。它不是那種簡單告訴“怎麼做”的書，而是那種引導你“為什麼這樣做”的書，並在此基礎上，為你打開瞭一扇通往無限可能的大門。我非常喜歡書中關於“咖啡與感官的互動”的論述。作者不僅僅是描述咖啡的味道，更是引導你去感受咖啡帶來的整體體驗。從咖啡豆的觸感，到烘焙過程中散發的香氣，再到衝煮時發齣的悅耳聲音，最後到品嘗時在口中綻放的復雜風味，每一個環節都被賦予瞭獨特的意義。書中還分享瞭一些關於如何通過音樂、光綫甚至環境來提升咖啡品鑒體驗的建議，這些都是我之前從未想過的。讀完這些章節，我感覺自己不僅僅是在製作和品嘗咖啡，而是在創造一種全方位的感官享受。這讓我意識到，咖啡的世界遠比我想象的要寬廣得多，它不僅僅是味蕾的盛宴，更是身心靈的探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題——《創意咖啡的無限可能》——在我拿到它之前，就已經在我腦海中勾勒齣瞭無數奇妙的畫麵。我一直是個對咖啡充滿好奇的人，不僅僅滿足於早上那杯提神醒腦的濃鬱，更渴望探索它背後隱藏的藝術與科學。當我翻開這本書，映入眼簾的不僅僅是咖啡豆的産地、烘焙的技巧，更像是打開瞭一個通往未知風味世界的寶藏。作者用一種非常引人入勝的方式，將原本可能枯燥的咖啡知識，變得生動有趣，充滿瞭探索的樂趣。我尤其喜歡其中關於咖啡風味輪的章節，它不僅僅是羅列各種香氣和味道，更是教會我如何去辨彆、去感受，甚至去“品鑒”一杯咖啡的層次感。讀到那裏，我仿佛能親身站在咖啡莊園裏，呼吸著泥土和咖啡果實的芬芳，感受著陽光雨露的滋養，然後想象著經過精心烘焙，它會幻化齣怎樣的驚喜。這本書讓我意識到，咖啡不僅僅是一種飲品，它是一種體驗，一種生活態度，一種可以無限發揮創意的載體。那些關於不同衝煮方法的細緻講解，也讓我躍躍欲試，想要在傢中復刻齣書中所描述的那些令人神往的口感。

評分☆☆☆☆☆

翻開《創意咖啡的無限可能》，我感覺自己像一位初次踏入藝術殿堂的學徒，麵對著一個充滿無限想象力的畫闆。作者並非隻是簡單地介紹咖啡的製作過程，而是將咖啡的每一個環節都賦予瞭藝術的靈魂。我尤其欣賞書中對於“咖啡的地域性”和“風土人情”的深刻描繪。它告訴我，每一顆咖啡豆的背後，都承載著一方水土的獨特風味，都訴說著一個産區的故事。從埃塞俄比亞的花果香，到哥倫比亞的堅果風味，再到蘇門答臘的泥土氣息，作者用細膩的筆觸，將這些遙遠的地域風情，鮮活地展現在我眼前。我仿佛能看到咖啡農在陽光下辛勤勞作的身影，感受到他們在采摘咖啡果實時臉上的喜悅。書中的一些關於咖啡産區曆史和文化的介紹，也讓我對咖啡有瞭更深層次的理解，不再僅僅是杯中的液體，而是跨越瞭時間和空間的文化符號。這讓我更加珍視每一杯咖啡，也更加渴望去瞭解它們的“前世今生”。

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全國計算機等級考試一級教程——計算機基礎及Ms office應用（2016年版）

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