法國葡萄酒品鑒大百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 阿歇特實用生活齣版社 著，姚穎 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 法國葡萄酒
• 品鑒
• 葡萄酒品鑒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒知識
• 紅酒
• 白葡萄酒
• 起泡酒
• 葡萄酒愛好者

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122228567

版次：1

商品編碼：11671395

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2015-04-01

用紙：膠版紙

頁數：496

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：葡萄酒愛好者
　　《法國葡萄酒品鑒大百科》適閤所有愛好法國葡萄酒的人士，案頭偶翻或是認真研讀的佳作！迄今最詳盡實用的法國葡萄酒大百科

內容簡介

　　《法國葡萄酒品鑒大百科》以原産地監控命名體係為立足點，詳細地介紹瞭法國300多個原産地監控命名産區的人文背景、風土條件、葡萄品種，以及其所齣産的葡萄酒在外觀、香氣和口感方麵的特徵，並給齣瞭配餐和侍酒的相應指導。從大區級到村莊級産區一一收錄在冊，填補瞭葡萄酒專業書籍在這方麵的空白。
　　《法國葡萄酒品鑒大百科》還概括性地總結瞭包括阿爾薩斯、波爾多、勃艮第、盧瓦爾河榖、羅納河榖在內的法國若乾個主要葡萄酒産區的特點，並附上瞭各個大區的詳細地圖，讓人們又一次從宏觀的角度領略瞭這個古老的葡萄酒齣産國的魅力。除此以外，作者還對常見的葡萄酒專業術語和葡萄品種進行瞭解讀，讓全書的內容更加充實、完整。

作者簡介

　　姚穎，法國留學多年，資深翻譯。著有《世界葡萄酒聖經》等。

內頁插圖

目錄

法國葡萄酒産區索引
閱讀指南
第一部分 法國葡萄酒的原産地製度
本篇以原産地監控命名體係為立足點，按照首字母順序詳細地介紹瞭法國300多個原産地監控命名産區，嚮讀者展示瞭這些産區的人文背景、風土條件、葡萄品種，從專業品鑒三部麯的角度嚮人們介紹瞭各個産區葡萄酒的特點，其中包括：外觀、香氣和口感。同時，亦列齣瞭不同産區葡萄酒的陳年潛質、配餐建議和適飲溫度。

第二部分 法國葡萄酒産區地圖
本篇用橫嚮梳理的方式，概括性地總結瞭包括阿爾薩斯、波爾多、勃艮第、盧瓦爾河榖、羅納河榖在內的法國若乾個主要葡萄酒産區的特點，並附上瞭各個大區的詳細地圖，讓人們又一次從宏觀的角度領略瞭這個古老的葡萄酒齣産國的魅力。

第三部分 附錄
本篇介紹瞭什麼是好的風土條件？如何解讀葡萄酒酒標，還對常見的葡萄酒專業術語和葡萄品種進行瞭解讀，讓全書的內容更加充實、完整。
什麼是好的風土條件
葡萄酒酒標解讀
葡萄酒專業用語匯編
葡萄品種匯編

前言/序言

探尋味蕾的奧秘：世界經典美酒鑒賞指南 本書將帶領讀者踏上一場穿越時空的味覺之旅，深入剖析全球範圍內最具代錶性、最引人入勝的經典酒款。 這不僅僅是一本關於産區和年份的枯燥列錶，更是一部融閤瞭曆史沉澱、風土人文與釀酒藝術的百科全書。我們將聚焦那些在全球範圍內享有盛譽、其獨特風味與故事性深深烙印在葡萄酒史上的偉大作品。 第一部分：新舊世界的輝煌交響 本書摒棄瞭傳統教材中對單一國傢或地區的過度聚焦，轉而采取“風土與風格”的對比分析框架，讓讀者清晰地理解不同地理環境、氣候條件與釀酒哲學如何塑造齣截然不同的美酒。 1. 舊世界的靈魂：風土的沉默錶達 我們將深入探究歐洲經典産區的核心精神。這不是對法國特定區域的重復，而是對“風土（Terroir）”這一核心概念的哲學闡釋與全球應用。 意大利的古典主義與地域多樣性： 我們將詳細分析意大利北部皮埃濛特（Piedmont）地區巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的內比奧羅（Nebbiolo）如何通過其高單寜和復雜花香，展現齣近乎宗教般的崇高感。重點探討經典年份的選擇標準，以及這些酒款在陳年過程中産生的“瀝青與玫瑰”的經典轉化。同時，我們也會考察托斯卡納（Tuscany）桑嬌維塞（Sangiovese）的演變，從布魯奈羅迪濛塔奇諾（Brunello di Montalcino）的堅實結構，到經典基安蒂（Chianti Classico）的優雅平衡。 西班牙的沉睡巨人： 聚焦於裏奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的陳年潛力。我們不會僅僅羅列等級，而是深入剖析陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）背後的西班牙法律體係如何約束和激發丹魄（Tempranillo）的陳年能力。尤其會詳述陳年過程中橡木桶對酒體結構和風味走嚮的決定性影響，以及對美國橡木與法國橡木偏好的曆史溯源。 德國的甜美與酸楚： 探討德國雷司令（Riesling）如何攀登風味光譜的頂端。從極乾的塔斯林（Trocken）到濃鬱的逐粒精選（TBA），分析不同采摘成熟度和貴腐菌（Botrytis cinerea）在摩澤爾（Mosel）陡峭斜坡上的微妙作用。我們將詳細講解含糖量（Oechsle度數）與酸度之間的完美平衡，這是德國白葡萄酒的精髓所在。 2. 新世界的創新與激情：技術驅動下的風味重塑 新世界産區代錶著對傳統釀酒理念的革新和對本土風土的極緻挖掘。 澳大利亞的西拉（Shiraz）史詩： 重點考察巴羅薩榖（Barossa Valley）的“老藤西拉”如何通過其極低的産量和集中的風味物質，創造齣濃鬱、帶有黑巧剋力和香料氣息的標誌性風格。對比分析庫納瓦拉（Coonawarra）的“紅土”如何賦予西拉獨特的薄荷和桉樹的地域特色。 加州的霞多麗與赤霞珠的對話： 詳述納帕榖（Napa Valley）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）如何利用加溫的加州陽光和精準的溫控技術，釀造齣果香飽滿、結構宏大的“成功之酒”。同時，深入分析加州霞多麗（Chardonnay）如何從早期的過度橡木化走嚮如今的精妙平衡，例如勃艮第風格（Burgundian style）的迴歸與創新。 南美洲的潛力釋放： 重點關注阿根廷的馬爾貝剋（Malbec）。解析安第斯山脈高海拔種植對單寜細膩度的影響，以及門多薩（Mendoza）不同海拔梯隊如何塑造齣從花香到黑莓果醬的復雜風味層次。 第二部分：超越品種的品鑒維度 本書將超越傳統的“葡萄品種×産地”的簡單組閤，引入更深入的感官分析與儲存科學。 3. 陳年與蛻變：時間賦予的價值 深入探討頂級酒款在瓶中陳年的化學反應。我們不僅會講解“酒石酸結晶”的形成，更會詳細解析酯化、聚閤反應如何將初期的果香轉化為皮革、煙草、蘑菇和泥土的復雜三級香氣。本書提供瞭一份詳細的“經典酒款適飲窗口期參考錶”，指導讀者如何判斷一瓶頂級陳年酒的最佳賞味時刻。 4. 結構解構：酸、單寜、酒精與殘糖的藝術 本部分旨在提供一套清晰的品鑒工具箱，幫助讀者超越“好喝”的直觀感受，進入科學的結構分析。 單寜的觸感分析： 區分“顆粒感（Grainy）”、“絲絨感（Velvety）”和“緊澀感（Astringent）”，並將其與釀酒中的浸漬時間、榨汁力度關聯起來。 酸度的角色： 探討酸度如何在結構中充當“骨架”的作用，以及高酸度（如摩澤爾雷司令）如何保證瞭驚人的陳年壽命。 橡木的細微差彆： 剖析新舊桶、法國（細紋理）與美國（粗紋理）橡木對酒體滲透度的差異，以及烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）對最終風味（如香草、丁香或烘烤麵包）的影響。 5. 經典組閤的餐酒搭配哲學 本書將提供一套擺脫地域限製的餐酒搭配原則，強調“味道的共振與對比”。例如，如何利用高酸度的意大利經典紅酒來平衡高脂肪的紅肉，而非簡單地推薦同産區的酒。探討甜品酒（如蘇玳Sauternes）與藍紋奶酪的完美耦閤，以及通過酸度切割油膩感的現代搭配思路。 通過本書，讀者將掌握的不僅是知識的廣度，更是對葡萄酒這一復雜飲品所蘊含的自然規律、人文曆史與精湛技藝的深度理解。 它將是您探索全球優質酒窖、提升品鑒水平的可靠夥伴。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對葡萄酒有著初步瞭解的愛好者，我一直希望能找到一本能夠幫助我係統梳理法國葡萄酒知識的書籍。而這本《法國葡萄酒品鑒大百科》則完美地契閤瞭我的需求。這本書的結構清晰，邏輯性強，從宏觀的法國葡萄酒概況，到微觀的各個産區、葡萄品種的詳細介紹，再到品鑒技巧的指導，都編排得井井有條。我特彆喜歡書中關於不同葡萄品種特點的分析，例如，對赤霞珠的強勁單寜、梅洛的柔順果味，以及霞多麗的百變風格的描述，都讓我能夠更精準地識彆和欣賞不同葡萄酒的魅力。書中的插圖和圖錶也極大地增強瞭閱讀的趣味性和理解的便捷性，例如，産區地圖、葡萄藤生長周期圖等，都幫助我更直觀地認識法國葡萄酒的地理和生産環境。更重要的是，這本書不僅僅是知識的堆砌，它更注重引導讀者去體驗和感受葡萄酒的真諦。通過書中的品鑒練習和建議，我逐漸學會瞭如何用更專業的視角去審視一款酒，如何從一杯酒中品味齣釀酒師的匠心和風土的韻味。這本大百科，無疑是我葡萄酒學習道路上的一位良師益友。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是和一位經驗豐富的品酒師麵對麵交流，他耐心地為你解答每一個疑問，引導你一步步深入葡萄酒的世界。我並非葡萄酒領域的專業人士，之前對法國葡萄酒的瞭解也僅僅停留在一些知名産區的名字上。而這本書，通過清晰的結構和生動的語言，將那些看似復雜的概念一一分解，讓我能夠輕鬆理解。我喜歡書中循序漸進的講解方式，從基礎的葡萄品種特性，到具體的産區特色，再到不同等級的葡萄酒是如何劃分的，每一個部分都銜接自然，毫不突兀。尤其讓我受益的是，書中提供的品鑒筆記模闆和方法，讓我知道如何有條理地記錄和迴顧自己品鑒過的葡萄酒，這對於我建立自己的葡萄酒品鑒檔案非常有幫助。而且，書中還提到瞭許多關於葡萄酒儲存和保養的實用技巧，這些都是我在日常生活中可以立刻運用起來的。讀完這本書，我感覺自己不再是那個對著酒單茫然不知所措的消費者，而是能夠更自信地去探索和選擇自己喜歡的法國葡萄酒，並從中獲得更多的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，瞭解一個國傢，最好的方式之一就是品嘗它的葡萄酒。而法國，作為葡萄酒的故鄉，其葡萄酒文化更是博大精深。這本《法國葡萄酒品鑒大百科》就像一位博學的嚮導，帶領我深入探索瞭法國葡萄酒的奧秘。我尤其被書中對法國葡萄酒曆史演變和文化意義的闡釋所打動。它不僅僅是介紹葡萄酒本身，更是將葡萄酒置於法國曆史、地理、社會以及藝術的宏大背景下進行解讀，讓我看到瞭葡萄酒如何深深地融入瞭法國人的生活，成為瞭他們文化基因的一部分。書中對於不同地區葡萄酒在曆史長河中的發展軌跡，以及它們如何受到政治、經濟、戰爭等因素的影響，都進行瞭詳盡的描述，這讓我對法國葡萄酒有瞭更深層次的理解。我個人對葡萄酒的侍酒和搭配方麵一直比較睏惑，而本書中關於葡萄酒的侍酒溫度、醒酒時間以及與不同食物的搭配原則，都提供瞭非常實用和專業的建議，這極大地提升瞭我日常飲用葡萄酒的體驗。這本書的價值，遠不止於一本品鑒指南，它更是一扇瞭解法國文化和生活方式的窗口。

評分☆☆☆☆☆

初翻開這本《法國葡萄酒品鑒大百科》，我便被其精美的裝幀和沉甸甸的質感所吸引。光是封麵上的金色燙字，就仿佛預示著其中蘊含的豐富而珍貴的知識。我一直對法國葡萄酒情有獨鍾，但往往在麵對琳琅滿目的酒標時感到無從下手，那些晦澀難懂的産區名稱、葡萄品種，以及復雜的等級劃分，都讓我望而卻步。這本書的齣現，恰好填補瞭我在這方麵的空白。它不僅僅是一本簡單的介紹，更像是一次沉浸式的法國葡萄酒之旅。從勃艮第的風土，到波爾多的混釀藝術，再到香檳區的氣泡魔法，每一個篇章都引人入勝。作者用生動形象的語言，將那些高深莫測的葡萄酒知識變得觸手可及。我尤其喜歡書中對不同年份特點的詳細闡述，這讓我對如何選擇一款適閤當下場閤的葡萄酒有瞭更清晰的認識。而且，書中還穿插著一些關於法國葡萄酒曆史文化的小故事，這些內容讓我在學習知識的同時，也能感受到葡萄酒背後的人文魅力。閱讀的過程，就像置身於法國的葡萄園中，感受著陽光、土壤和曆史的沉澱，每一次翻頁，都仿佛品嘗到瞭一口醇厚的佳釀，令人迴味無窮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的詳盡程度超乎我的想象，我原本以為會是一本較為概括性的入門讀物，沒想到它竟然如此深入人心。我花瞭整整一個周末的時間來細細研讀，每一頁都充滿瞭新奇和驚喜。尤其讓我印象深刻的是，它沒有僅僅停留在介紹各個産區和葡萄品種的錶麵，而是深入挖掘瞭每一個産區獨特的風土條件，以及這些風土如何影響著葡萄酒的風格和風味。例如，書中對勃艮第金丘的微風土（climat）概念的解釋，讓我豁然開朗，理解瞭為何同一片土地，不同地塊的黑皮諾能釀齣如此微妙的差異。此外，書中關於葡萄酒釀造工藝的講解也十分到位，從葡萄的采摘、發酵到陳釀，每一個環節的細節都被清晰地呈現齣來，讓我對一杯葡萄酒的誕生過程有瞭更深刻的理解。我特彆欣賞書中提供的品鑒指南，它不僅僅是告訴我們要留意顔色、香氣和口感，更是教會我們如何係統地分析和描述這些感受，這對於我提升品鑒能力有著極大的幫助。這本書絕對是葡萄酒愛好者不可或缺的寶典，它為我打開瞭一扇通往法國葡萄酒世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

京東買書很方便，最主要是物流太快瞭

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書

評分☆☆☆☆☆

書挺好的，介紹很詳細

評分☆☆☆☆☆

介紹産地的好書。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

趁著買的，比平時便宜不少

評分☆☆☆☆☆

不錯，買的值。好好好！！！

評分☆☆☆☆☆

滿200減100活動真心贊，強烈要求全場圖書都能參加

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

簡直就是法國葡萄酒的大典，什麼都有。很好