具體描述
編輯推薦
五韆年宮廷食療食補秘方重見天日中華食文化高成就的新科學總結現代人理應知曉的高端養生方法教你以吃養生的高境界
史上強廚師陣容聯袂齣招
五韆年禦廚高人氣招牌菜一網打盡
品鑒美饌佳釀，不見刀光劍影，禦廚真英雄 細說後官瑣事，隻有飲食男女，帝王亦凡人
美容養顔
新風鰻鮝
冰糖燕窩
清蒸鵝掌
延年益壽
羅漢全齋
商芝肉
羊腎韭菜粥
藥蒻涼拌
維護心血管
蒟弱涼拌
聖旨骨酥魚
牡丹燕菜
補腎益氣
皎月香雞
黿汁狗肉
水盆羊肉
詳盡解析全麵的皇室食補大全。
內容簡介
《禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜》將曆史與中國禦膳文化融閤為一體，縱橫捭闔，遊弋韆年。不僅涉及朝代更迭、曆史珍聞、宮廷鬥爭，還對宮廷食譜、食療、禦膳機構和中國飲食各大菜係的沿革發展做瞭大程度的披露，通過一道道鮮為人知的禦宴招牌菜揭示齣曆代王朝以及宮廷禦廚的悲喜命運。作者簡介
肅慎，1965年齣生於黑龍江省雞西市。曾任黑龍江省《雪花》文學期刊編輯，文化部《中國酒文化報》編輯，現為北京某文化公司編輯部主任。發錶短篇小說、散文、詩歌若乾。已齣版《權力與魅力——透視普京》、《超越比爾·蓋茨——宜傢王朝的崛起》、《Google的盈利法則——簡單創富》、《中小學生學古詩寫作文》及傳記文學《趙維臣——見證中國經濟大變革》等書。
著有原創作品：武俠小說《奪命佳人》、《我的芳名叫妞妞》；長篇史話《給帝王把脈——行走在宮廷的禦醫們》；戰爭小說《趟過血之河》及電影文學劇本《IT俠女》。
是央視二十六集少兒係列電視喜劇《樂酷小子》主創編劇、央視電視電影《洗手》主創編劇。
目錄
開篇一開篇二
第一篇 夏商周時代
第一章 跟著領導去野餐
第二章 治大國若烹小鮮
第三章 商紂王被“煮熊掌”硌瞭門牙
第四章 禦膳房的主任成瞭五品公務員
第五章 帝王宴上的“元始天尊”
第六章 周宮廷的飲食禁忌及規矩
第七章 曆代宮廷禦膳傳抄的保留食譜
第八章 毀譽參半的“廚神”易牙
第九章 寒食節吃什麼
第十章 一鍋要瞭王公大臣命的黿魚湯
第十一章 湘菜、鄂菜及粵菜的老祖宗
第十二章 史上最強悍的禦廚與名震天下的佳肴
第十三章 “新風鰻鮝味勝雞”
第二篇 秦漢時代
第一章 靠鹽說話的秦廷禦膳
第二章 西楚霸王之“霸王彆姬”
第三章 漢劉邦與“黿汁狗肉”
第四章 “鹿肚炙”原來是入夥飯的下酒菜
第五章 隱士的美味佳肴上瞭帝王宴
第六章 關於“鱁鮧”的公案
第七章 帝王中的“廚神”
第八章 南越王宴的“酒”與“菜”
第九章 民選皇帝王莽的最愛——鮑魚
第十章 寂寞王朝並不寂寞
第十一章 “雞肋”與“鱸魚膾”
第三篇 魏晉南北朝時代
第一章 麵食的名字來源於美男子的那張臉
第二章 “寜飲建業水,不食武昌魚！”
第三章 帝王禦宴的尷尬
第四章 黃瓜從此不姓“鬍”
第五章 美味不過是“項臠”
第六章 暴食起來不要命的“豬王”皇帝
第七章 問“柵”為何物
第八章 從“羊羹”到“水盆羊肉”
第九章 朕的國宴是素席
第十章 “鵝掌”誘得帝王心
第四篇 隋唐五代時代
第一章 隋二世將美景變成美食
第二章 “金齏玉膾”與“蜜蟹”
第三章 “渾羊歿忽”原是舶來品
第四章 厘清古代飲食界的一樁打不完的官司
第五章 “洛陽水席”名聞天下
第六章 “牡丹燕菜”的由來
第七章 武則天牌“蟲草全鴨”
第八章 取締“燒尾宴”
第九章 唐明皇誓將埋單進行到底
第十章 盛世禦宴的招牌菜
第十一章 傳說中的紅綾餅餃與“紅虯脯”
第五篇 遼宋時代
第一章 禦廚將遼太宗“耙”成“木乃伊”
第二章 遼代宮廷三大宴
第三章 宋朝的禦廚使是武官
第四章 宋代禦宴的主打菜——燒羊肉
第五章 窮奢極欲的趙宋宮廷豪宴
第六章 宋徽宗的生日Party
第七章 史上最奢華的一桌禦宴菜單
第八章 宋高宗戀上“宋嫂魚羹”
第九章 孝宗趙昚的幾道“私傢菜”
第十章 流嚮民間的“奇香燒鵝”與“護國菜”
第六篇 元明時代
第一章 濛元大帝國的“詐馬宴”
第二章 元世祖“涮羊肉”
第三章 禦廚作業手冊——“飲膳正要”
第四章 明太祖一生隻有一個禦廚
第五章 “金陵鴨饌甲天下”
第六章 美女“紫酥肉”
第七章 “蟠龍菜”與“魚茸捲”
第八章 明朝宮廷飲食十二月
第九章 河豚雖美味饕餮須謹慎
第十章 木匠皇帝好“雞樅”
第十一章 大明禦廚房的秘製:“一瞭百當”
第七篇 大清時代
第一章 “黃金肉”成就瞭努爾哈赤的偉業
第二章 中國宮廷禦膳之最
第三章 皇宮過大年卻吃素餡餃子
第四章 康熙戀戀不捨是“豆腐”
第五章 天下美饌盡入帝王宴
第六章 後人杜撰齣來的“滿漢全席”
第七章 乾隆皇帝吃齣來的長壽
第八章 喜歡殺廚師的嘉慶皇帝
第九章 摳門皇帝沒飯吃
第十章 奕詝與“嫦娥知情”
第十一章 慈禧六十大壽的吉祥菜——“百鳥朝鳳”
第十二章 老佛爺與“羅漢全齋”
第十三章 盤點清廷的禦廚與名肴
第十四章 末代皇帝溥儀對禦膳的“三個講究”
精彩書摘
每個行當都有個祖師爺。伏羲氏和黃帝被後人奉為烹飪行的鼻祖。不過，說到禦廚就得首推長壽之星彭祖瞭。
廚字作名詞講，就是庖屋、廚房，也是它的本義；作動詞時，即烹飪、烹調的意思。
廚房為烹製菜肴飯食之處，廚師是以烹調為職業的人。
而禦廚可是廚師行中的白領，在古代是專門給皇帝做飯的人，現在則是指專為國傢的元首、王室、高層領導人，或者國傢禮賓部門服務的廚師。
要想當禦廚絕不是誰想乾就乾得瞭的事情。
第一，他必須身懷絕技。或擅長煲湯，或烹調肉類最為拿手，或精於製作素食，或會製作精美的糕點、餡餅。
第二，個人簡曆要求完美無瑕，沒有犯罪前科，另外還要定期檢查身體和做各種化驗，患有甲肝等傳染病的絕不能問津禦廚行當。
第三，經過嚴格篩選後，要到指定的地方實習若乾年，最後纔能到禦膳房掌勺。
第四，決不能透露有關國傢機密和領導人的任何隱私。
第五，除瞭關心如何提供一個能夠使國傢元首保持身體健康的菜單之外，還要防止元首在日常就餐時和國宴上中毒。
在古今中外的曆史上，倒黴的禦廚也比比皆是。如法國路易十四的禦廚瓦泰爾，就是因為在國王大擺宴席的時候第一道菜沒能按時端上去，羞憤之下，橫劍自殺。曾橫掃歐洲的拿破侖大帝何等榮耀，他的禦膳房總廚吉皮埃也因此感到麵子有光。可就在吉皮埃跟隨主子遠徵俄國時，拿破侖被俄國戰神庫圖佐夫擊敗，不得不從莫斯科狼狽撤退，吉皮埃不願棄皇帝獨自逃亡，結果被活活凍死。
2005年2月，美國白宮的“第一禦廚”沃爾特·斯蓋布遭遇下崗。由於斯蓋布的廚藝難閤第一夫人勞拉·布什的口味，這位曾為兩任美國總統盡心盡職服務瞭11年的老禦廚接到瞭要他“辭職”的通知。在白宮當廚師年薪10萬美元，可事實上工作非常辛苦，傢宴國宴都得操勞，事必躬親。盡管斯蓋布對總統夫婦鞠躬盡瘁，可到頭來還是落瞭個被掃地齣門的下場。
能為第一傢庭服務絕對是一件足以榮宗耀祖的事情，這更是世間所有廚師心馳神往的目標。
……
前言/序言
用戶評價
作為一名對中國傳統文化，尤其是飲食文化有著深厚興趣的讀者，當我看到《禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜》這個書名時，內心的驚喜是難以言喻的。它所包含的“禦廚”二字，立刻勾勒齣瞭宮廷中那些精益求精的烹飪大師的形象，而“帝王宴”則直接將我帶入瞭那個莊重而又充滿儀式感的場閤。更令人著迷的是“招牌菜”這三個字，它們暗示著這本書不僅僅是泛泛而談，而是會聚焦於那些能夠在眾多菜肴中脫穎而齣，成為宴席上的絕對亮點，甚至可能帶有某種象徵意義的代錶性菜肴。我一直好奇，在等級森嚴的宮廷中，什麼樣的菜品纔能獲得帝王的青睞，被冠以“招牌”之名？這本書，如果能深入挖掘這些“招牌菜”背後的故事、食材的考究、製作的奧秘，以及它們在帝王心中乃至曆史上的地位，那將是一次極其令人滿足的閱讀體驗。我期待它能帶我穿越時空，去感受那些曾經輝煌的宮廷盛宴，去理解一道菜如何承載著時代的風華。
評分這本書的書名，‘禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜’，光是聽起來就帶著一股子華麗的、曆史的厚重感，仿佛能瞬間將人拉迴到那個金鑾殿上，滿漢全席飄香四溢的年代。我一直對中國古代的飲食文化，特彆是宮廷禦膳，有著濃厚的興趣，總覺得那些菜肴不隻是滿足口腹之欲，更是一種藝術，一種權力的象徵，承載著無數的故事和智慧。所以，當我在書店看到這本書時，我的好奇心瞬間就被點燃瞭。我腦海裏勾勒齣的畫麵，是那些失傳已久的珍饈，是那些精心鑽研的烹飪技藝，是通過一道道菜肴所展現齣的帝王的喜好、朝代的風貌，甚至是文人的雅緻。我想象著裏麵會詳細介紹那些聽都沒聽過的名菜，它們背後有著怎樣的傳奇典故，又是如何被列為“招牌菜”的。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更像是一扇窗，讓我得以窺探那個遙遠而又充滿魅力的時代，去感受那些曾被曆史長河掩埋的味蕾記憶。我期待著它能給我帶來一場視覺和想象的盛宴，讓我在文字中品味那些曾經叱吒風雲的宴席。
評分我近期入手瞭一本名為《禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜》的書，說實話，我最初被這個名字吸引，是因為它自帶的那種神秘感和權威感。讀古代帝王宴席上的“招牌菜”，這本身就充滿瞭故事性。我常常在想，那些掌握著天下權柄的帝王，他們的飲食追求究竟是怎樣的？是不是有著我們普通人難以想象的精細和考究？這本書的標題暗示瞭它會揭示那些在重大場閤、最尊貴的宴席上，能夠脫穎而齣，成為皇帝乃至群臣心中“招牌”的菜品。這不僅僅是口味上的齣眾，更可能是與政治、外交、文化緊密相連的。我特彆好奇，這本書會不會深入探討這些“招牌菜”的選材、製作工藝，以及它們背後所蘊含的象徵意義。比如，一道菜的名字是不是就暗含瞭吉祥的寓意，一道菜的顔色搭配是不是就體現瞭某種哲學思想？我期待它能帶我進入一個由美食構建的宮廷世界，讓我通過一道道菜肴，去理解那個時代的審美、政治和生活方式，而不隻是停留在單純的烹飪技巧層麵。
評分這本書的名字，‘禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜’，光是聽著就讓人覺得一股子曆史的厚重感和神秘感撲麵而來。我一直對那些流傳下來的關於宮廷飲食的傳說津津樂道，總覺得那些菜肴不隻是為瞭填飽肚子，更是權勢、地位、品味的象徵。這本書的標題，特彆是“招牌菜”這三個字，立刻勾起瞭我的好奇心。我想象著，裏麵肯定會詳細介紹那些在帝王宴席上，能夠脫穎而齣，成為“鎮場之寶”的菜肴。它們是憑藉什麼獲得如此殊榮的？是極緻的選材，是精妙的技法，還是背後有著不為人知的典故？我期待這本書能為我揭開這些“招牌菜”的神秘麵紗，讓我瞭解它們是如何被創造齣來，又是如何在一場場盛宴中大放異彩的。我希望它不僅僅是一本食譜，更是一本關於宮廷飲食文化、曆史風貌的百科全書，讓我能通過一道道菜肴，去品味那個時代的奢華與智慧。
評分這本書的封麵設計，雖然我在這裏無法具體描述，但僅從書名《禦廚秘笈：帝王宴上的招牌菜》來看，我就能預感到它所要傳遞的意境。一個“秘笈”足以勾起人們對知識傳承的好奇，而“禦廚”則直接指嚮瞭宮廷，指嚮瞭那些為帝王服務的頂級廚師。“帝王宴上的招牌菜”更是點睛之筆，它不僅僅是菜肴，更是這些宴席上的亮點，是能夠代錶當時最高烹飪水平和食材品質的代錶作。我之所以對這本書抱有期待，是因為我一直認為，美食是瞭解一個時代、一個民族文化最直接的窗口之一。尤其是在古代，宮廷宴席更是集天下之珍饈，匯八方之巧匠，是國傢實力、文化底蘊的集中體現。這本書，如果能真正挖掘齣那些在帝王宴席上獨占鰲頭的“招牌菜”，並對其進行細緻的解讀，那麼它所帶來的價值，將遠不止於烹飪技巧的傳授。我希望能從中看到那些菜品是如何在曆史的洪流中被創造、被傳承、被賦予特殊意義的，而不僅僅是簡單的食材搭配和烹飪步驟。
評分《烏龜耶爾特及其他故事》、《霍頓聽見瞭呼呼的聲音》、《綠雞蛋和火腿》、《數也數不清的念頭》、《穿襪子的狐狸》、《如果我來經營馬戲團》、《霍頓孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。蘇斯是誰？他是二十世紀最卓越的兒童文學作傢之一，一生創作瞭48種精彩繪本，作品被翻譯成20多種文字和盲文，全球銷量逾2.5億冊，曾獲美國圖畫書最高榮譽凱迪剋大奬和普利策特殊貢獻奬，兩次獲奧斯卡金像奬和艾美奬，美國教育部指定的重要閱讀輔導讀物。《烏龜耶爾特及其他故事》、《霍頓聽見瞭呼呼的聲音》、《綠雞蛋和火腿》、《數也數不清的念頭》、《穿襪子的狐狸》、《如果我來經營馬戲團》、《霍頓孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。蘇斯是誰？他是二十世紀最卓越的兒童文學作傢之一，一生創作瞭48種精彩繪本，作品被翻譯成20多種文字和盲文，全球銷量逾2.5億冊，曾獲美國圖畫書最高榮譽凱迪剋大奬和普利策特殊貢獻奬，兩次獲奧斯卡金像奬和艾美奬，美國教育部指定的重要閱讀輔導讀物。《烏龜耶爾特及其他故事》、《霍頓聽見瞭呼呼的聲音》、《綠雞蛋和火腿》、《數也數不清的念頭》、《穿襪子的狐狸》、《如果我來經營馬戲團》、《霍頓孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。蘇斯是誰？他是二十世紀最卓越的兒童文學作傢之一，一生創作瞭48種精彩繪本，作品被翻譯成20多種文字和盲文，全球銷量逾2.5億冊，曾獲美國圖畫書最高榮譽凱迪剋大奬和普利策特殊貢獻奬，兩次獲奧斯卡金像奬和艾美奬，美國教育部指定的重要閱讀輔導讀物。
評分非常好，正版也便宜，網購確實給讀者帶來瞭方便。高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 讓你的生活過得更充實，學習到不同的東西。感受世界的不同。 不需要有生存的壓力，必競都是有父母的負擔。 雖然現在讀書的壓力很大，但請務必相信你是幸福的。 在我們國傢還有很多孩子連最基本的教育都沒辦法享受的。 所以，你現在不需要總結，隨著年齡的成長，你會明白的，還是有時間多學習一下。 古代的那些文人墨客,都有一個相同的愛好-------讀書.書是人類進步的階梯.讀書是每個人都做過的事情,有許多人愛書如寶,手不釋捲,因為一本好書可以影響一個人的一生.那麼,讀書有哪些好處呢?1讀書可以豐富我們的知識量.多讀一些好書,能讓我們瞭解許多科學知識.2讀書可以讓我們擁有"韆裏眼".俗話說的好"秀纔不齣門,便知天下事.""運籌帷幄,決勝韆裏."多讀一些書,能通古今,通四方,很多事都可以未蔔先知.3讀書可以讓我們勵誌.讀一些有關曆史的書籍,可以激起我們的愛國熱情.4讀書能提高我們的寫作水平.讀一些有關寫作方麵的書籍,能使我們改正作文中的一些不足,從而提高瞭我們的習作水平.讀書的好處還有一點,就是為我們以後的生活做準備。
評分很好的書籍很好的學習必備佳品，，，，希望宣傳能給力的，能越做也好，下次還會在來的額，京東給瞭我不一樣的生活，這本書籍給瞭我不一樣的享受，體會到瞭購物的樂趣，讓我深受體會啊。
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評分一般
評分《烏龜耶爾特及其他故事》、《霍頓聽見瞭呼呼的聲音》、《綠雞蛋和火腿》、《數也數不清的念頭》、《穿襪子的狐狸》、《如果我來經營馬戲團》、《霍頓孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。蘇斯是誰？他是二十世紀最卓越的兒童文學作傢之一，一生創作瞭48種精彩繪本，作品被翻譯成20多種文字和盲文，全球銷量逾2.5億冊，曾獲美國圖畫書最高榮譽凱迪剋大奬和普利策特殊貢獻奬，兩次獲奧斯卡金像奬和艾美奬，美國教育部指定的重要閱讀輔導讀物。《烏龜耶爾特及其他故事》、《霍頓聽見瞭呼呼的聲音》、《綠雞蛋和火腿》、《數也數不清的念頭》、《穿襪子的狐狸》、《如果我來經營馬戲團》、《霍頓孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。蘇斯是誰？他是二十世紀最卓越的兒童文學作傢之一，一生創作瞭48種精彩繪本，作品被翻譯成20多種文字和盲文，全球銷量逾2.5億冊，曾獲美國圖畫書最高榮譽凱迪剋大奬和普利策特殊貢獻奬，兩次獲奧斯卡金像奬和艾美奬，美國教育部指定的重要閱讀輔導讀物。《烏龜耶爾特及其他故事》、《霍頓聽見瞭呼呼的聲音》、《綠雞蛋和火腿》、《數也數不清的念頭》、《穿襪子的狐狸》、《如果我來經營馬戲團》、《霍頓孵蛋》、《史尼奇及其他故事》。蘇斯是誰？他是二十世紀最卓越的兒童文學作傢之一，一生創作瞭48種精彩繪本，作品被翻譯成20多種文字和盲文，全球銷量逾2.5億冊，曾獲美國圖畫書最高榮譽凱迪剋大奬和普利策特殊貢獻奬，兩次獲奧斯卡金像奬和艾美奬，美國教育部指定的重要閱讀輔導讀物。
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