品茶地圖：品鑒中國名茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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戴玄 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 品茶
• 中國茶
• 名茶
• 茶文化
• 品鑒
• 飲茶
• 茶葉知識
• 茶藝
• 生活方式

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501991587

版次：1

商品編碼：11213983

包裝：平裝

開本：8開

齣版時間：2013-03-01

用紙：膠版紙

頁數：157

字數：20000

正文語種：中文

內容簡介

　　你是否曾陶醉在“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”的意境中久久不能自拔？又是否知道“琴裏知聞唯淥水，茶中故舊是濛山”“牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來”的詩句描述的是哪款名茶？品茶不隻是會品飲茶，還要能識茶、泡茶，當然再瞭解一些名茶曆史，學一點有趣的名茶故事，再會誦讀幾首古茶詩，這樣方稱得上是會喝茶瞭。《品茶地圖：品鑒中國名茶》精選瞭十三個省區的三十餘種國人最愛的名茶，介紹瞭各類名茶的辨識、品飲以及衝泡方法，更讓你不用齣門便可在文字間漫步的同時，感受到茶園風姿，在縷縷茶香中走完一段中國名茶之旅。

作者簡介

　　戴玄，從事茶文化研究、傳播工作多年，資深茶書策劃，愛茶人士。茶文化簡單閱讀的先行者與傳播者，希望為每一個喜歡茶的讀者提供內容全麵，閱讀簡單的作品，成為搭建茶葉專傢與普通讀者溝通的橋梁，把專業的茶知識變成簡單有趣的文字奉獻給每一個愛茶的讀者。

內頁插圖

目錄

約會中國茶
南方有嘉木
人在草木間
方寸細品茶文化
茶道韆言化零落
國茶遊走海內外

綠茶
清湯綠葉，益壽益美
西湖龍井
徑山茶
顧渚紫筍
安吉白茶
洞庭碧螺春
黃山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
廬山雲霧
婺源茗眉
雙井綠
濛頂甘露
信陽毛尖
衝泡綠茶

烏龍茶
美麗和健康的妙藥
鐵觀音
黃金桂
大紅袍
武夷肉桂
閩北水仙
鳳凰單樅
凍頂烏龍
文山包種
衝泡烏龍茶

黑茶
可以喝的古董
普洱茶
六堡茶
湖南黑茶
衝泡普洱茶

紅茶
養生，養心兩不誤
祁門紅茶
宜紅
滇紅
正山小種
政和工夫
坦洋工夫
衝泡紅茶

黃茶
黃湯黃葉滿口香
君山銀針
霍山黃芽
衝泡黃茶

白茶
綠裝素裹，解毒防暑
白毫銀針
白牡丹
衝泡白茶

花茶
珠聯璧閤花與茶
茉莉花茶
衝泡花茶

附錄　中國名茶地圖

前言/序言

尋味江南：舌尖上的絲竹雅韻 圖書簡介 作者： 林遠 著 齣版社： 華夏文匯齣版社 定價： 88.00 元 開本： 16 開 字數： 320 韆字 裝幀： 精裝，內含精美插圖與手繪地圖 --- 內容提要 《尋味江南：舌尖上的絲竹雅韻》是一部深入挖掘中國江南地區飲食文化與傳統藝術交融之美的非虛構作品。本書並非專注於某一特定品類，而是以“味”為引，串聯起蘇州、杭州、南京、揚州、鎮江等地的風土人情、曆史遺存以及那些世代相傳的技藝與生活哲學。 本書的核心探索在於，江南的“食”是如何與“聲”、“色”、“韻”緊密結閤，共同構建齣一種獨特的、充滿雅緻的生活方式。我們試圖揭示，一塊精緻的糕點、一碗清淡的湯羹，背後所蘊含的，不僅僅是食材的簡單組閤，更是對季節流轉的敏銳捕捉和對文人審美情趣的深刻體現。 第一捲：煙雨濛濛中的味覺初探 江南，總是在煙雨迷濛中散發著溫潤的氣息。本捲以時令為序，探討江南飲食中對“鮮”與“清”的極緻追求。 1. 春日喚醒：從醃篤鮮到馬蘭頭的迴甘 春天是萬物復蘇的季節，江南的餐桌也隨之煥發生機。我們詳細考察瞭蘇州“醃篤鮮”的熬製哲學——為何一定要選用金華火腿、春筍與鮮肉的黃金比例？這不僅僅是鹹鮮的疊加，更是一種對春天味道的耐心等待與融閤。接著，筆鋒轉嚮田埂之上，探究馬蘭頭、薺菜等野菜如何被賦予“野趣”與“精緻”的雙重身份，從農傢小炒到宴席前菜，它們體現瞭江南人對土地的敬畏與對時令的尊重。本章輔以明清時期關於春季食材采集的文人筆記，描繪齣古今一緻的味覺記憶。 2. 夏日清涼：荷塘月色與消暑的智慧 炎炎夏日，江南的飲食哲學轉嚮瞭“清”與“涼”。我們深入探究瞭傳統糖水鋪的興衰史，例如杭州的“三寶”（杏仁豆腐、蓮子羹、冰鎮綠豆湯），分析瞭其背後所依賴的天然草本配方和精細的冷卻工藝。特彆闢齣章節討論瞭“荷”文化在夏日飲食中的地位，從采蓮子、食蓮藕到“荷塘月色”這道菜肴的藝術性，展現瞭江南人如何將自然之美融入日常三餐，達到“口中生涼，心中生慧”的境界。 第二捲：絲竹交響下的烹飪儀式 江南文脈深厚，藝術熏陶無處不在。本捲聚焦於飲食與聲樂、戲麯、園林藝術的交織，展示烹飪如何成為一種錶演藝術。 3. 昆麯的婉轉與醬油的醇厚 昆麯被譽為“百戲之祖”，其腔調的細膩婉轉與江南菜的“濃淡相宜”形成瞭奇妙的對應。本章通過對南京秦淮八艷時期食肆的考察，揭示當時的文人雅士如何在聽戲之餘，對菜品提齣更高的審美要求。我們重點解析瞭傳統醬油、醋等調味品的釀造過程，闡述其“陳釀”時間之久，如同昆麯的腔調需要時間的打磨，它們賦予瞭菜肴深邃的底蘊。書中附錄瞭數段早期戲麯腳本中提及的宴飲場景描述，以佐證飲食與聽覺藝術的互動。 4. 園林意境的食材重構：移步換景的餐桌哲學 江南園林以“小中見大，麯徑通幽”著稱。這種空間美學如何被移植到餐桌上？本章探討瞭淮揚菜係中對擺盤藝術的極緻追求。從“文思豆腐”的刀工展示，到“鬆鼠鱖魚”的造型模仿，無不體現瞭將自然景觀“微縮”於盤中的匠心。我們采訪瞭數位非遺傳承人，他們講述瞭如何從假山疊石、花窗漏景中獲取靈感，將食物的色彩、形狀與口感的層次變化，構建齣如同園林漫步般的體驗。 第三捲：匠心傳承與現代迴響 地域文化的生命力在於傳承與創新。《尋味江南》的第三捲將目光投嚮那些堅守傳統的匠人，以及當代他們如何激活古老的技藝。 5. 傳統手作的溫度：從糕團到點心的微觀世界 江南的點心製作，特彆是蘇式糕團，是對手工技藝的最高緻敬。本捲細緻描繪瞭製作青團、定勝糕、鮮花餅等傳統點心所需的工具、選材與手法。我們深入瞭解瞭模具的雕刻工藝，這些木質或竹製的模具本身就是精美的工藝品。通過對製作流程的詳盡記錄，讀者能感受到每一步驟中傾注的心力，以及這種手工溫度難以被工業化替代的原因。 6. 茶與器的對話：超越飲品的社交禮儀 雖然本書不側重於茶的品鑒，但我們探討瞭江南地區“茶席”作為一種社交場景對飲食的影響。例如，在接待貴客時，精緻的點心如何被設計來搭配特定的茶湯，既不喧賓奪主，又能起到烘托氣氛的作用。同時，我們也考察瞭江南地區獨有的瓷器、锡器在餐桌上的應用，這些精美的器皿如何提升瞭平凡食物的格調，使每一次進食都成為一次充滿儀式感的活動。 結語：活著的曆史 《尋味江南》最終呈現給讀者一個結論：江南的飲食文化，是一種將審美融入日常、將藝術融入生活的集體實踐。它不是博物館裏的陳列品，而是活在街巷深處、老店傳承中的鮮活曆史。通過對這些味覺與技藝的深度解碼，我們得以窺見一個民族對“精緻生活”的永恒追求。 --- 本書特色： 跨界融閤： 首次將江南飲食、戲麯、園林、手工藝進行係統性的交叉研究。 田野調查： 包含大量第一手的口述曆史和非遺匠人訪談記錄。 視覺呈現： 附贈原創手繪地圖，標示齣最具代錶性的老字號與曆史食肆所在地。 文化深度： 剖析飲食背後的哲學思想，而非停留在食譜層麵。 適讀人群： 喜愛中國傳統文化、美食曆史研究者、園林藝術愛好者，以及所有對精妙生活充滿好奇的讀者。

評分☆☆☆☆☆

初次翻閱《品茶地圖：品鑒中國名茶》，我以為這隻是一本關於茶葉品種的圖鑒，沒想到它卻是一本能夠觸動心靈的讀物。作者以一種極其詩意和人文的筆觸，將中國各地的名茶與當地的風土人情、曆史文化巧妙地融為一體。讀到關於安溪鐵觀音的部分，我不禁被書中描繪的福建山區那雲霧繚繞的茶園景象所打動，仿佛能聽到山間清泉潺潺流淌的聲音，感受到茶農辛勤勞作的身影。作者不僅教會瞭我如何從外觀、香氣、湯色、滋味等多個維度去品鑒一款茶，更引導我去感受每一款茶背後所蘊含的故事和情感。書中的“品鑒筆記”部分尤其實用，它鼓勵讀者記錄下自己的品茶體驗，這讓我意識到品茶的過程本身也是一種自我發現和自我錶達。我嘗試著將自己對一款碧螺春的感受寫下來，發現原本模糊的味覺體驗變得清晰起來，也讓我更加珍惜每一次與茶相遇的時光。這本書讓我覺得，品茶不再是孤單的個人行為，而是一種與自然、與曆史、與自我對話的美妙過程。

評分☆☆☆☆☆

購買《品茶地圖：品鑒中國名茶》這本書，純粹是因為我對中國傳統文化的興趣，想著能多瞭解一些茶葉方麵的知識。沒想到，這本書的內容遠比我想象的要豐富和深刻。作者並非簡單地介紹茶葉，而是將每一款茶都置於其生長環境、人文曆史的宏大背景下進行解讀。例如，在講述武夷岩茶時，作者詳細介紹瞭武夷山的地理地貌、氣候特徵，以及“岩骨花香”等獨特的品質形成原因，讓我對這款茶的認知不再停留在錶層。書中還融入瞭大量關於茶葉審評的標準和技巧，這些內容對於想要提升自己品茶水平的讀者來說，無疑是寶貴的財富。我按照書中的指導，嘗試辨彆不同等級的大紅袍，並對比其在口感上的細微差彆，雖然偶爾會齣錯，但每一次的嘗試都讓我對岩茶有瞭更深層次的理解。這本書的邏輯清晰，結構嚴謹，同時又充滿瞭人文關懷，讓我覺得自己在閱讀一本關於中國茶的“百科全書”，又像是在跟隨一位經驗豐富的茶藝大師學習。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國茶有著濃厚興趣的愛好者，我一直在尋找一本能夠真正引領我深入瞭解各類名茶的書籍，而《品茶地圖：品鑒中國名茶》恰好滿足瞭我的這份期待。這本書最讓我驚艷的是它的“地圖”概念。它並非簡單的羅列，而是將中國的名茶區域劃分得井井有條，猶如一張生動的味覺版圖，讓我能夠清晰地認識到不同地域孕育齣不同風味的茶葉。我尤其欣賞書中對黃山毛峰的描述，作者細緻地講解瞭它獨特的山場優勢，以及手工炒製的精髓，讀完後我仿佛能聞到那股清新脫俗的茶香。書中還穿插瞭許多關於茶與詩詞、繪畫、養生等方麵的聯係，為枯燥的茶葉知識增添瞭藝術性和實用性。我嘗試著按照書中的指導去辨彆不同茶葉的香氣、滋味和口感，每一次的嘗試都讓我收獲良多。這本書不僅僅是一本知識的載體，更是一本能夠激發我探索欲的指南，讓我迫不及待地想要去探尋地圖上標記的每一處茶鄉。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對茶葉的瞭解非常有限，基本上就是“綠茶”、“紅茶”這樣的大概分類，對《品茶地圖：品鑒中國名茶》這本書的期望也隻是能稍微增長點見識。然而，這本書的深度和廣度遠遠超齣瞭我的想象。作者對於中國不同名茶的分類和介紹，既有宏觀的地域性區分，又有微觀的品種細節。例如，在講述西湖龍井時，作者不僅提到瞭其色、香、味、形俱佳的特點，還深入分析瞭不同季節、不同采摘標準的龍井茶在口感上的細微差異，這讓我對“好茶”有瞭更具體的概念。書中的插圖和圖片也非常精美，高質量的視覺呈現讓原本抽象的茶葉知識變得更加具象化，我甚至可以根據圖片來嘗試辨認我正在喝的茶葉是否與書中所述相符。我特彆被書中關於鐵觀音的描述所吸引，作者用極具畫麵感的語言描繪瞭它“綠葉紅鑲邊，七寸形成圓”的形態，以及“蘭花香”的獨特韻味，讓我這個不常喝烏龍茶的人都産生瞭強烈的品鑒欲望。這本書真正打開瞭我認識中國茶世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《品茶地圖：品鑒中國名茶》的時候，我原本以為它隻是一本簡單的茶品介紹手冊，結果完全顛覆瞭我的想象！這本書不僅僅是列舉瞭各種名茶，更是將品茶變成瞭一場穿越時空的文化之旅。作者對每一種茶的介紹都極其詳盡，從它的曆史淵源、生長環境，到采摘、製作工藝的細微之處，都娓娓道來，仿佛讓我親身經曆瞭一遍茶葉的生命過程。尤其是關於龍井的章節，那種對“明前茶”的執著，對炒製火候的精妙描述，讓我這個之前隻知道“喝茶”的人，開始對“品茶”有瞭全新的認識。書中還穿插瞭不少關於茶文化的曆史典故和名人軼事，讀起來絲毫不會枯燥，反而充滿瞭趣味性。我特彆喜歡其中關於普洱茶的部分，作者用生動的筆觸描繪瞭古老的茶馬古道，以及普洱茶在時間沉澱中煥發的獨特魅力，讓我對一塊小小的茶葉産生瞭無限的敬意。這本書讓我明白，品茶不僅僅是舌尖上的享受，更是一種對傳統、對自然的感悟。

評分☆☆☆☆☆

金蛇奸賊，現今原原本本的跟你們說，也好讓你們知道，那

評分☆☆☆☆☆

【三國以前的茶文化啓濛】

評分☆☆☆☆☆

生活一切正常，直到1972年3月27日。那天，同往常一樣，放學後，我和邁剋·奧利維埃（Mike Olivieri）裏一起迴傢。在迴傢做功課之前，我們在私傢車道上玩耍，擲棒球卡片。我傢有一條很長的私傢車道連接後麵的車庫。迴傢時，我們常走廚房的側門。天氣正在慢慢轉暖，戶外明媚的陽光灑在身上，讓人感覺很舒服。我走進屋，馬上察覺到瞭不對勁。屋裏都是人，亂作一團。我幾乎是從廚房飄到客廳的。媽媽一把抓住我，緊緊地把我摟在懷裏，嘆道：“你爸爸今天去世瞭。”頓時，我感覺屋裏的一切都變成瞭慢動作。

評分☆☆☆☆☆

【宋代茶文化的興盛】

評分☆☆☆☆☆

【一個神話】

評分☆☆☆☆☆

青青叫道：“是七伯伯。”溫儀嘆瞭一口氣，道：“袁相公，

評分☆☆☆☆☆

方寸細品茶文化

評分☆☆☆☆☆

中穴道，手足軟軟的垂下，動彈不得。

評分☆☆☆☆☆

青青之母一驚，說道：“不錯，你怎知道？”隨即道：“那