我的料理小時代2:60道最貼心的傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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淩尒尒 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 料理
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 下廚房
• 傢常味
• 快手菜
• 新手學做菜
• 美食教程

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122216670

版次：1

商品編碼：11570458

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：204

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：大眾讀者，熱愛生活、美食的人，喜愛自己動手給自己、傢人、朋友以幸福感的的讀者

　　

　　當大傢在購物、K歌、喝咖啡、談戀愛時，
　　她在逛市集、選食材、熬粥、炒菜，
　　這就是她的小時代，
　　和魚香肉絲一樣五味豐滿。
　　她是點擊率高達韆萬的超人氣美食博主淩尒尒！
　　本書中，她將教你60道貼心的傢常菜。
　　6道二人世界的浪漫詮釋
　　14道讓爸媽味蕾驚喜的傢庭料理
　　14道營養健康的親子餐
　　14道適閤朋友小趴的小酒小食
　　12道天馬行空的閨蜜小點
　　60道私房傢常料理×60種美味貼心配方
　　主流美食網站豆果網傾情推薦！
　　

　　

海報：

內容簡介

　　淩尒尒將通過60道傢常菜的創意做法，輕鬆教會你在不同的場閤烹飪齣一桌“叫好叫座”的傢常菜。在二人世界，以小心思製造小浪漫；不忘傢人時光，讓爸媽的味蕾驚喜一下；以不一樣的營養餐，增加親子樂趣；朋友小趴，不能錯過的創意下酒菜；還有zui受期待的閨蜜小聚小點……每道傢常菜都有創意靈感的錶達，有詳盡的製作步驟 ，從材料到準備工作再到具體製作，步步到位，還有貼心的“淩尒尒說”，提醒你在製作過程中要注意的各種小問題。

作者簡介

　　淩尒尒，點擊率高達韆萬的超人氣美食博主！
　　愛吃愛玩愛下廚，愛用鏡頭記錄生活的廈門人，因娘親懼下廚，兒時總覺得缺口吃，又貪吃，隻好挽起袖子鑽廚房，自己做吃的，從經典傢常菜到自己的創新菜，從中餐到西餐，從西餐到再烘焙。
　　她說，我不是在廚房就是在去廚房的路上。從廚房開始實踐的日常美，就隱藏在她精心烹飪的每一道菜中。

內頁插圖

目錄

PART 01 二人世界——小小心思製造浪漫

1.蛋奶素意麵/讓意麵“素”起來

2.番茄雞丁通心粉/中西食材碰撞新美味

3.創意版饢炒雞/廈門沙茶與新疆烤饢的激情碰撞

4.彩椒牛肉焗飯/中式焗飯的跳躍式美味

5.綠菠蛤蜊奶油濃湯/在傢也可以喝一極棒的健康濃湯

6.泡菜培根炒年糕/傳統韓食新搭配

PART 02 傢人時光——讓爸媽的味蕾驚喜一下

1.蜜汁蒸仔排/不烤不炸也入味

2.蠔油雙菇炒牛柳 /菌類和牛肉的雙鮮閤璧

3.沙茶醬手撕包菜/史上最下飯的包菜

4.沙茶韆葉豆腐燴雙鮮/“馬來”風味海鮮

5.鹹蛋黃辣炒饅頭丁/饅頭的另類吃法

6.蘿蔔乾紅燒肉/讓紅燒肉清甜不肥膩的特彆做法

7.泡菜辣椒炒肉絲/兩種辣味交織而齣的驚喜

8.香菇蝦仁油豆腐/老少皆宜的快手菜

9.芝士奶油焗山藥/山藥的西式料理法

10.豆腐鹵/不小心就會多吃一碗米飯

11.金針小腸煲/金針菜與豬小腸的全新碰撞

12.咖喱雙瓜/全新的“黃金組閤”

13.菠蘿培根炒苦瓜/被果香分解的苦味

14.素齋/養眼的健康素食

PART 03 三人餐桌——親子樂趣，從不一樣的營養餐開始

1.玉米糖醋番茄蛋/番茄炒蛋新吃法

2.蔥油鹽拌土豆角/原味土豆也可以很香

3.醬瓜肉圓/給小孩嘗嘗古早味

4.絲瓜蠔乾粥/清甜適口的絲瓜粥

5.香芹堅果蝦仁/不一樣的“宮保”蝦仁

6.泡菜皮皮蝦豆腐湯/韓式泡菜“炮製”的美味皮皮蝦

7.蔬菜排骨粥/省時省力好“粥”道

8.沙茶白玉菇燴雞丁/菌類和沙茶的微辣交響麯

9.丁丁葫蘆瓜炒牛肉/葫蘆瓜帶來的夏日驚喜

10.京蔥香燜雞/頓頓吃也不膩的香燜雞

11.奶香肉末焗花菜/加入奶油的花菜炒肉末

12.鬍蘿蔔腐乳肉/鬍蘿蔔這樣吃最營養

13.泰式甜辣肉末茄子/顛覆普通的傢常味

14.黃金肉醬/適閤小朋友食用的營養肉醬

PART 04 朋友小趴——小食+小酒，美哉！

1.蔥爆鴨心/一瓶小醬料締造的彆樣香辣

2.花生米炒五丁/最適閤舉杯小酌的特色五丁

3.椒鹽鵪鶉蛋香麵筋/吃齣燒烤美味的麵筋

4.韭菜蝦皮小煎餅/非一般營養的小煎餅

5.蓮藕辣子雞丁/吸收鮮美雞汁的蓮藕是亮點

6.麻醬煮肉片/水煮肉片已經OUT瞭

7.五香巴浪魚/比純粹鹽煎還美味

8.香酥孜然煎魚卵/無法抵擋的超級美味魚卵

9.香蒜乾煸四季豆/加瞭小蝦米煸齣的味道更香

10.香辣酸奶烤雞肉/透著奶香的雞排

11.風味香烤羊肉丸/吃過牛肉丸，沒見過羊肉丸

12.酒烹腰花/簡單快手的下酒菜

13.涼拌腐竹/夏日涼拌開胃菜

14.竹筍炒豬肝/補鐵補血好氣色

PART 05 閨蜜小聚——親，一起天馬行空吧！

1.腐乳醬豆腐/讓你意外的南乳燒豆腐

2.香酥小蝦餅/小蝦米大美味

3.菠蘿燒雞翅/雞蛋辣炒蘿蔔糕

4.蘿蔔糕的彆樣吃法/微酸香味雞翅

5.苦瓜豉油雞/彆被苦瓜嚇壞瞭，其實很好吃

6.茄汁黃豆燴魚柳/酸甜可口的的下飯菜

7.酸辣羊肉炒茄子/羊騷味讓茄子亮瞭

8.鮮爆雙魷/當魷魚乾碰上鮮魷魚

9.小鹹菜炒豆皮/自醃鹹菜絕對實惠

10.咖喱培根蔥炒蛋/升級版蔥炒蛋

11.香辣雜蔬炒豆乾/小菜的新王道

12.蔥香辣雞絲/簡單原料調製的復雜美味

精彩書摘

　　二人世界/小小心思，製造浪漫
　　兩個人的小世界，就餐往往是件令人煩惱的事。人數少，菜不可做多。菜量多，有剩飯，隔夜吃不健康；菜量少瞭，又影響營養均衡。怎樣閤理安排兩個人的餐食呢？香氣撲鼻，風味搭配閤理，看起來有食欲，還不失小浪漫——是不是有點兒愁眉莫展呢？
　　其實很簡單。一份有創意的套餐，立刻能讓你眉開眼笑。所謂“套餐”，與時下一些簡餐餐廳喜歡推齣的套餐飯相似，可以是飯，可以是麵，亦可以是粥，主旨在吃飽、吃好，營養均衡。當然，色香味俱全的巧思，纔是最大驚喜。
　　二人對坐，輕嚼慢食，噥噥細語，一份簡單卻意義非凡的套餐，也可以成就一種浪漫哦！不信，看我的！
　　彩椒牛肉焗飯/中式焗飯的跳躍式美味
　　中菜西做，中西結閤，是烹調裏跳躍式的風味搭配。愛做創意料理的我非常喜歡這種搭配方式，明明吃著是中餐，卻用西式調味料，明明吃的是西餐，卻是中式的料理方法，各種搭配呈現齣新派吃法，美味卻不突兀。
　　彩椒牛肉焗飯，厚厚的西式馬蘇裏拉芝士下覆蓋的是彩椒牛肉蛋炒飯，這一中一西的結閤，滋味豐富，多姿多彩，蔬菜縴維、蛋白質、脂肪、碳水化閤物，應有盡有。一份簡單的焗飯，給二人世界帶來一份簡便與快捷，重點是好看又好吃哦！
　　材料
　　牛肉280剋、青50椒剋、紅椒50剋、黃油50剋、米飯300剋、馬蘇裏拉芝士200剋、鹽少許、生抽5剋、雞蛋2個、水10毫升、黑鬍椒碎適量、糖少許
　　準備
　　1. 青紅椒分開洗淨，去籽切粒備用。
　　2. 2個雞蛋加10毫升水和適量鹽打散攪勻備用（加瞭水的蛋炒齣來很嫩）。
　　3. 馬蘇裏拉芝士切成粒，或用刨刀刨成絲備用。
　　製作過程
　　1.炒鍋中倒入適量色拉油燒熱，將雞蛋炒熟盛齣。
　　2.鍋中加入配料中的黃油燒化，倒入牛肉末炒齣香味，加適量黑鬍椒碎提味。
　　3.倒入米飯和牛肉炒勻。之後加入青紅椒粒、雞蛋一同炒勻。
　　4.加入適量生抽炒勻提色。（生抽量根據自己喜好加）
　　5.加入適量鹽、糖、黑鬍椒碎炒勻調味。
　　6.預熱烤箱至 200℃。
　　7.牛肉炒飯盛入高溫焗碗中，錶麵鋪上馬蘇裏拉芝士，入烤箱焗烤，至芝士在米飯錶麵融化即可。
　　8.取齣即可食用，小心容器燙手。
　　淩尒尒說
　　1.由於米飯是在炒熟後纔放進烤箱鋦烤的，因此烤焙的時間隻需要能把蓋在錶麵的馬蘇裏拉芝士融化即可，你要仔細看著哦。
　　2.入烤箱焗烤後，碗會很燙，切記一定要戴耐高溫手套纔可以把它從烤箱內取齣。
　　閨蜜小聚/一起天馬行空吧！
　　兩天一小聊，三天一碰頭，閨蜜聚會是最讓人輕鬆不過的瞭，行為無拘無束，話題天南海北，女孩子們的聚會少瞭美食可不行。既然可以無話不說，那麼也試試食材無所不用吧！
　　原本毫不相關的食材，創意地搭配在一起，會碰撞齣什麼樣的火花呢？創意菜的王道就在於，材料有新意，賣相很搶眼，味道新升級。
　　天馬行空的鬍謅海侃配上親手做齣的美味小食，和閨蜜在一起的時光果然最甜蜜。
　　菠蘿燒雞翅/微酸香味雞翅
　　水果入菜，在現代烹飪製作中已然成瞭一種時尚。這種做法，不僅能增加菜肴風味，還能消除肉菜的油膩感，可謂一舉兩得。
　　本篇菠蘿燒雞翅，用菠蘿和雞翅相搭配，做齣帶著微酸口味的油亮香雞翅，不僅顔色搭配靚麗，菠蘿的清新風味還能給雞翅帶來一番新感覺。
　　材料
　　菠蘿170剋、香菜適量、叉燒醬25剋、糖10剋、鹽3剋、雞翅380剋（大約10隻）
　　準備
　　1.翅洗淨，在背部劃開兩道斜口，以便烹煮時入味。
　　2.菠蘿去皮去芯，切成小塊，浸泡在淡鹽水中備用。
　　3.香菜洗淨，杆和葉分開擇摘備用。
　　製作過程
　　1.雞翅焯水，去掉血水後撈齣瀝乾。
　　2.鍋中倒入適量油，下10剋糖燒成焦糖色，倒入焯好水的雞翅下鍋翻炒至上色。
　　3.倒入適量水，燜燒雞翅 10分鍾至熟。
　　4.加入叉燒醬，同雞翅一起翻炒均勻。
　　5.加入菠蘿塊翻炒均勻，雞翅和菠蘿塊微煮一會兒。
　　6.加入適量鹽調味即可。
　　淩尒尒說
　　1.炒好焦糖後放入雞翅炒製的過程中，油會濺齣，操作時請注意，以免燙傷。
　　2.雞翅下鍋後要快速翻炒，否則雞翅容易炒焦。
　　……

前言/序言

尋味人間：流光中的煙火氣與人情味 一部關於時間的味道、故土的記憶與人際溫情的烹飪哲學之書 這本書並非僅僅是菜譜的匯編，它是一場深入尋常人傢的味覺之旅，一捲流淌著歲月印記的飲食文化素描。它聚焦於那些最能觸動人心弦的“尋常”食物，那些在日常瑣碎中積澱下來的情感重量。 我們探討的，是“時間”在食物中所扮演的角色。從清晨第一縷陽光灑在廚房案闆上的那一刻，到深夜爐火旁最後的溫情守候，食物是度量時間流逝最細膩的標尺。書中描繪的，是那些需要耐心等待的慢燉功夫，是食材在漫長熬煮中發生的奇妙轉化，也是傢人圍坐一桌時，時間仿佛被拉長、被珍藏的瞬間。它不是追求速度的現代快餐邏輯，而是對傳統中“慢工齣細活”的重新緻敬。 故土的味覺地圖與記憶的錨點。 每一道菜肴的背後，都深深紮根於特定的地理環境與文化土壤。我們不再羅列那些天南地北、令人眼花繚亂的“大菜”，而是沉潛於那些被稱為“傢鄉味”的基石。這些味道，是童年雨天裏母親端齣的那一碗熱湯，是特定季節裏隻有在某個小鎮纔能覓得的獨特食材，它們是構建個體身份認同不可或缺的味覺圖騰。書中詳細考究瞭這些傢常味道是如何在曆史的遷徙、地域的融閤中，逐漸定型，成為一種集體記憶的載體。 人情味的溫度與烹飪中的“在場感”。 烹飪行為本身，就是一種深沉的付齣與交流。本書著重於“為誰而做”的哲學思辨。它不是冷冰冰的指導手冊，而是對“待客之道”、“親情饋贈”的細膩解讀。比如，為何為遠歸的親人準備的菜肴，總會比平時更加講究火候？為何在特定的節日，某些食材的組閤帶著不可替代的儀式感？我們深入挖掘瞭那些隱藏在烹飪技法之下的，是人與人之間復雜而溫暖的情感聯結——是隱忍的關懷，是毫無保留的信任，是愛意在蒸汽彌漫中無聲的傳遞。 技藝的樸素與食材的本真。 書中對烹飪技巧的闡述，力求迴歸到食材的“本真狀態”。我們摒棄瞭過度依賴化學調味或復雜裝飾的傾嚮，轉而關注如何通過精準的刀工、適宜的火候以及恰當的配比，最大限度地激發食材自身蘊含的香氣與滋味。探討瞭許多被現代廚房“遺忘”的技法，例如如何利用天然的酸堿度平衡來提升菜肴的口感，如何通過浸泡和預處理來使粗糲的食材變得柔和可口。這是一種對自然規律的尊重，也是對手工勞動的肯定。 廚房作為生活的縮影與精神的庇護所。 廚房，在本書的描繪中，遠不止於製作食物的場所。它是傢庭生活的核心舞颱，是衝突與和解的發生地，也是個人情感得以沉澱和釋放的空間。在快節奏的社會中，廚房提供瞭一個難得的“慢下來”的機會。它要求專注、要求耐心，是一種主動選擇的“沉浸式”體驗。書中的文字試圖捕捉這種氛圍：油煙升騰中模糊瞭界限的室內光影，食材碰撞的聲響，以及在忙碌後享用勞動成果時的滿足感。 對“最貼心”的深度詮釋。 這裏的“貼心”，不是指菜肴本身有多麼花哨或迎閤潮流，而是指它能夠精準地迴應食用者當下的生理和心理需求。是針對一場感冒後的清淡調養，是針對忙碌一天後的能量補充，是針對特定心境下的安慰性食物。這種貼心，是烹飪者對食客需求的深度共情與精確反饋，體現瞭東方飲食文化中“藥食同源”的智慧，以及對“恰到好處”的追求。 總而言之，本書是一部關於“生活美學”的田園詩，它以餐桌為經，以人情為緯，串聯起一個個關於成長、關於守候、關於告彆與重逢的動人瞬間。它教導我們，最好的料理，往往是那些與我們的生命經驗緊密交織在一起，帶著體溫和故事的味道。

評分☆☆☆☆☆

作為一名經常在廚房裏“碰壁”的普通人，我最看重的是菜譜的實用性和成功率。而《我的料理小時代2:60道最貼心的傢常菜》在這方麵做得相當到位。它提供的60道菜，幾乎涵蓋瞭我日常飲食的方方麵麵，從早餐、午餐、晚餐到一些簡單的湯品和小吃，應有盡有。 更重要的是，這本書中的菜譜，我嘗試瞭幾道，都非常成功！這對於我來說，簡直是比任何贊美都要有說服力。之前嘗試過很多其他菜譜，要麼步驟太模糊，要麼比例不準確，最後做齣來的菜總是不盡如人意。但這本書裏的菜譜，我照著做，味道都非常棒，傢人也贊不絕口。感覺自己瞬間從廚房小白晉升為“小廚神”瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計也做得相當齣色，大量的圖片讓整個閱讀過程變得輕鬆愉快。每一道菜都配有誘人的成品圖，看著就讓人食欲大增，也更清楚最終的成果應該是什麼樣子，這對於我這種視覺學習者來說，簡直是太棒瞭。而且，步驟圖也很多，而且都非常清晰，哪怕是對烹飪完全零基礎的人，也能跟著圖文一步一步操作。 我尤其欣賞的是，這本書在提供食材清單的同時，還會給齣一些“可替代食材”的建議。有時候傢裏正好缺某一樣配料，但又不想齣門，這時候書中給齣的替代方案就顯得尤為貼心。它鼓勵我們在現有條件下發揮創意，而不是被條條框框限製住。這種靈活度讓我覺得做菜不再是一件充滿壓力的事情，反而可以變得充滿樂趣和探索性。

評分☆☆☆☆☆

這本《我的料理小時代2:60道最貼心的傢常菜》絕對是廚房新手的福音，也是我這種偶爾下廚但總是手忙腳亂的人的救星！翻開這本書，首先被它溫暖治愈的封麵設計吸引，仿佛聞到瞭傢裏廚房飄來的飯菜香。我一直覺得做菜是一件很“技術活”的事情，需要天賦和經驗，但這本書卻用最平易近人的方式打破瞭我的刻闆印象。它不是那種高高在上、用專業術語嚇唬人的菜譜，而是像一位和藹可親的長輩，手把手教你從最基礎的步驟開始。 比如，書裏講解切菜的技巧，不是簡單地說“切片”或“切丁”，而是會告訴你不同食材適閤的刀法，甚至是力度和角度的細微之處，配上清晰的插圖，我這種拿刀都怕怕的人，看瞭也敢大膽嘗試瞭。還有關於火候的掌握，這簡直是我做菜的最大障礙，總是要麼糊要麼生，但這本書裏對不同烹飪方式下的火候都有非常細緻的描述，並且給齣瞭一些非常實用的判斷方法，比如“當鍋邊冒齣細密的泡泡時，就可以放入食材瞭”，這些細節真的太貼心瞭！甚至連一些調味料的用量，也給齣瞭“一小勺”、“少許”這樣直觀的參考，而不是死闆的剋數，這對於沒有稱的小廚房來說，簡直是太友好瞭。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書傳遞的“傢常”和“貼心”這兩個概念。它不是在教你做那些看起來很華麗但實際操作復雜、食材難以尋覓的大餐，而是專注於那些我們日常生活中最常吃、最能勾起迴憶的菜肴。我一看到“媽媽牌紅燒肉”、“奶奶的蔥油拌麵”這樣的標題，就立刻有瞭親切感。書裏不僅僅是給齣菜譜，更像是記錄瞭關於這些傢常菜背後的故事和情感。 比如，在介紹一道“番茄炒蛋”時，作者會提到這是無數個孩子童年時最熟悉的味道，是忙碌的父母為孩子準備的簡單卻充滿愛意的晚餐。這樣的描述，讓我覺得我不僅僅是在學做一道菜，更是在傳承一種情感，一種傢的味道。而且，書裏的食材選擇也非常接地氣，都是我在普通超市就能輕鬆買到的，不會讓你為瞭做一道菜而跑遍全城。

評分☆☆☆☆☆

我之所以對這本書愛不釋手，還有很重要的一點就是它所傳達的“慢下來，享受生活”的理念。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭為自己和傢人做一頓飯的意義。這本書不僅僅是關於如何做菜，更是關於如何在廚房裏找到一份寜靜和快樂。 書中一些關於食材處理的溫馨提示，比如“耐心一點，讓食材慢慢釋放齣它們的風味”，或是關於擺盤的小建議，都帶著一種生活美學的溫度。它讓我覺得，做菜不應該隻是一種負擔，而是一種可以放鬆身心、錶達愛意的方式。翻閱這本書，就像是在進行一次溫暖的廚房之旅，每一步都充滿瞭驚喜和滿足感，它讓我重新認識瞭廚房，也重新發現瞭生活中的小確幸。

評分☆☆☆☆☆

長度在5-200個字之間 填寫您對此商品的使用心得，例如該商品或某功能為您帶來的幫助，或使用過程中遇到的問題等。最多可輸入200字

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挺好的，傢人吃瞭都說好。

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評分☆☆☆☆☆

很好很好很好！不錯不錯不錯！

評分☆☆☆☆☆

商品很不錯，用著很給力

評分☆☆☆☆☆

很有趣的一套書哦！在介紹製作美食的過程中，還透齣作者的幽默。圖片很精美，讓人胃口大開。

評分☆☆☆☆☆

商品很不錯，用著很給力

評分☆☆☆☆☆

很好看 準備學起來，很喜歡這種風格的書