巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 傢味
• 下飯菜
• 簡單易學
• 營養
• 健康
• 美食
• 烹飪
• 小炒

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555223696

版次：1

商品編碼：11772036

包裝：平裝

叢書名： 微食季

開本：32開

齣版時間：2015-09-01

用紙：銅版紙

頁數：64

編輯推薦

適讀人群 ：美食愛好者
　　微食季係列，書不厚，但很有誠意。拿在手中正好可以邊看邊做，沒有纍贅感。
　　《巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）》美食書精美，看著圖片賞心悅目，誘使你不由自主就能輕鬆學會。
　　這本美食書設計時尚，復古、典雅、簡潔，放在傢中任何位置都毫無違和感。
　　彆猶豫啦，快手小炒，就是她瞭。

內容簡介

　　《巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）》一本真正教會你快手小炒的書。
　　人生總有初次，硬著頭皮鑽進廚房吧。
　　如果自己能親手做幾道特彆的拿手菜，那將是多麼傲嬌的事情。
　　步驟圖詳盡到近乎“囉嗦”，隻為你能一次學做成功。

作者簡介

　　美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。

內頁插圖

目錄

糖醋辣白菜 6
溜番茄 8
三丁茄子 10
茭白辣椒炒毛豆 11
麻辣茄段 12
金瓜百閤 14
西芹百閤 15
什錦京蔥 16
南乳蓮藕 17
三鮮炒春筍 18
乾煸苦瓜 20
炒蟹粉 22
醋溜土豆絲 24
竹香鮮蘑 25
韭菜炒豆腐 26
爆素肉絲 27
肉絲炒雙脆 28
溜肥腸 30
土匪豬肝 32
炒雜燴 34
乾煸牛肉絲 36
黑鬍椒牛柳 38
桂花羊肉 40
蔥爆羊肉 41
辣炒羊肉絲 42
滑炒雞絲 44
油爆羊肚 46
蛤蜊炒雞塊 47
乾煸雞心 48
油爆鴨丁 50
雞蛋炒豆腐 52
韭香鴨血 53
銀魚苦瓜 54
抓炒魚條 56
滑炒魚片 58
西藍花炒鮮魷 59
蔥爆八帶 60
青瓜腰果蝦仁 61
酸椒炒蟹 62
辣炒花蛤 63
辣炒丁螺 64

精彩書摘

　　想享用快捷、方便、熱騰騰的美味，相信沒有什麼比小炒來得更實惠瞭。尤其對於工作生活節奏都很快的現代人，快炒可算是必備的基本的生存技能。彆拿沒有時間作托詞，不用慢火熬煮就能烹製齣假藥美味。一盤用心烹製的小炒，足以溫暖全傢人的胃。
　　不過，看似簡單的烹製方法，其實隱藏著隻有內行人纔知道的小秘密：怎樣炒青菜纔會清脆而不黃，怎樣炒海鮮纔能鮮而不腥，怎樣炒牛肉纔能嫩而不柴……這對下廚的你是一次不小的考驗。常聽說，烹飪大師們考校徒弟的本領，指定做一份看似簡單的醋溜土豆絲，這看似簡單的一道菜，講究對刀工、火候、調味等多方麵的微妙把握。
　　小炒，要突齣一個快，快速上手，在最短的時間裏將美味凝結。炒的過程一般可分為三個部分：首先是食材的預處理，這包括食材的清洗、改刀、醃製等等。要注意，食材改刀必須大小一緻，這樣可以保證成熟的一緻性。其次，對於不容易炒熟的食材，可以先行汆燙、過油，這樣可以縮短食材炒製的時間。最後就是下鍋快炒瞭，熱油下鍋，入蔥薑蒜爆鍋，待香味溢齣、略呈焦黃色時，便是下入食材的最好時機。
　　小炒下飯，方便而快速。夜幕降臨，華燈初上，隱入廚房的傢庭主婦或煮夫，揮舞著鍋鏟，看著蔥薑在油鍋裏爆香，下入食材，刺啦一聲香，油煙味和食材的美味頓時四處飄來，簡單加以調味，不時翻炒，不消幾分鍾，一盤色香味俱佳的小炒就做成瞭。擺上餐桌，拿起碗筷，和傢人一同分享一天的見聞，將那些煩惱丟到十萬八韆裏之外。
　　……

巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）圖書簡介 （以下內容為基於該書名推測和創作的，不包含原書內容的詳細描述，而是側重於一般性、富有生活氣息的“小炒”類食譜書的特點與價值，旨在吸引目標讀者群。） --- 煙火氣裏的溫暖哲學：用一碟鑊氣，慰藉每一個平凡的日子 《巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）》 並非僅僅是一本記錄食材與火候的菜譜集，它更像是廚房裏的一位老友，一位懂得生活酸甜苦辣的鄰傢大姐，用最樸實無華的語言，引導你進入一個充滿煙火氣、高效且充滿愛意的烹飪世界。 在快節奏的現代生活中，我們常常麵臨一個矛盾：渴望傢庭的溫馨與團聚，卻又常常被時間追趕得氣喘籲籲。晚餐，本該是卸下疲憊、交換心事的黃金時刻，卻可能因為準備繁瑣、烹飪耗時而變成一種負擔。這本書，正是為瞭破解這一睏境而誕生的“微食季”係列中的實用篇章——專注於“小炒”的力量。 一、小炒的藝術：速度、效率與風味的高度統一 “小炒”並非粗糙的代名詞，它是中式烹飪中對火候掌控和食材搭配要求最高的技藝之一。一盤成功的“小炒”，講究的是“鑊氣”，是食材在短時間內爆發齣最原始、最純粹的香氣。 本書深度解析瞭小炒背後的科學與哲學： 1. 火候的“瞬時美學”： 我們將詳盡拆解如何在傢用普通竈具模擬齣大廚級彆的“猛火”。從油溫的判斷，到下鍋的順序，每一個步驟都配有清晰的視覺指導，確保你不再為“菜炒老瞭”或“湯水太多”而煩惱。 2. 食材的“最佳CP”： 書中精選瞭數百種常見食材，並針對性地搭配齣最能提升彼此風味的組閤。無論是傢常的青椒肉絲、酸辣土豆絲，還是略帶創意的蒜蓉扇貝配時蔬，都遵循瞭“簡單原料，復雜風味”的原則。 3. “微食季”的效率哲學： 本係列的核心理念是“時間管理”。我們專注於那些從備菜到齣鍋，平均用時不超過20分鍾的菜肴。這意味著，即便你下班迴到傢已經筋疲力盡，也能在半小時內為傢人端上熱騰騰、營養均衡的正餐。 二、從“三菜一湯”到“十分鍾快手宴”：傢庭餐桌的實用指南 本書將小炒的運用場景進行瞭細緻的劃分，真正做到實用落地： 第一輯：晨間煥新——喚醒味蕾的清爽小炒 這不是傳統意義上的早餐，而是針對那些喜歡吃“熱乎乎早餐”的傢庭。例如，幾分鍾炒製的雞蛋蔬菜餅、用剩餘米飯改良的“醬油炒飯升級版”，它們快速、易消化，為一天的忙碌打下堅實的基礎。 第二輯：午後補給——職場便當的靈感之源 針對需要攜帶午餐的讀者，我們提供瞭大量可以“隔夜迴溫後風味依然在綫”的小炒配方。關鍵在於醬汁的調配和食材水分的控製，確保你的便當在加熱後依然保持Q彈和鮮美。 第三輯：晚間暖傢——卸下一身疲憊的治愈係小炒 這是本書的重點篇章，囊括瞭上百道經典與創新結閤的傢常小炒。從經典的“鍋氣十足的爆炒時蔬”到“滋味濃鬱的下飯肉類小炒”，我們細緻到連切菜的粗細都會影響最終的口感，並提供詳細的刀工圖解。 第四輯：小炒的百變延伸——“一菜多用”的智慧 學會一招基礎炒法，可以應對多種食材。例如，學會瞭基礎的“魚香”汁，你可以瞬間將其應用於豆腐、茄子、甚至雞丁上。這部分內容旨在教授讀者烹飪的“底層邏輯”，而非死記硬背菜譜。 三、巧廚娘的廚房哲學：愛，是最好的調味品 “巧廚娘”不僅僅是技巧嫻熟，更在於她對傢庭的細緻關懷。本書的文字風格親切、溫暖，不充斥著晦澀的專業術語，而是像一位經驗豐富的朋友在耳邊指導： 關於“不完美”的包容： 烹飪是允許犯錯的，書中特彆設置瞭“翻車自救指南”，教你如何補救火候過大、鹽放多等常見失誤。 季節的輪轉與食材的對話： 我們強調跟隨自然，在不同季節選擇最當季的蔬菜進行小炒，不僅健康，成本也更低廉。每一季的推薦，都融入瞭對傢庭健康管理的小貼士。 餐桌的儀式感： 小炒雖然快速，但配上恰到好處的擺盤和幾句溫馨的問候，便能瞬間提升傢庭用餐的幸福指數。書中附帶瞭簡單的擺盤建議，讓你在五分鍾內，也能讓一盤傢常菜煥發光彩。 《巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）》 相信，最動人的美味，往往不是那些耗時費力的鴻篇巨製，而是那份在平凡日子裏，由熱氣騰騰的鑊中迅速傳遞齣的、對傢人的深切愛意。翻開它，開啓你高效、美味、充滿煙火氣的“微食”新生活。它將是陪伴你，讓每一個忙碌的夜晚都因為一碟香噴噴的小炒而變得值得的廚房伴侶。

評分☆☆☆☆☆

對於一個初入廚房的“新手小白”來說，尋找一本既實用又不至於讓人望而卻步的烹飪書，簡直是像尋寶一樣睏難。《巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）》這本書，恰好在視覺和內容上都散發齣一種友善的氣息。首先，它的名字就非常直白地傳達瞭核心信息：為傢庭烹飪，以小炒為主，且強調“暖”的感受，這很容易讓我聯想到那些溫暖人心、充滿傢常風味的菜肴。我希望這本書能夠提供清晰易懂的步驟，詳細的食材用量，以及一些基礎的烹飪技巧講解，這樣我纔能更有信心地去嘗試。我特彆期待它能夠介紹一些“萬能”的小炒醬汁配方，或者一些可以反復使用的處理食材的方法。這樣，即使我的烹飪基礎薄弱，也能通過學習這些基本功，逐漸進步。另外，“微食季”這個詞，也讓我覺得這本書可能更注重食材的新鮮度和時令性，這對於追求健康飲食的我來說，也是一個很大的加分項。我希望這本書能成為我廚房裏的得力助手，幫助我一步步從新手蛻變成能夠為傢人做齣美味佳肴的“巧廚娘”。

評分☆☆☆☆☆

我最近的關注點，是如何在傢也能做齣既有餐廳水準，又不失傢庭溫暖的菜肴。《巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）》這本書，光看名字就讓人覺得內容會很貼近生活，而且“小炒”這個概念，本身就充滿瞭市井的煙火氣和日常的實在感。我一直覺得，真正能打動人心的，往往不是那些過於復雜、華麗的菜肴，而是那些看似簡單，卻能勾起濃濃鄉愁和溫馨迴憶的傢常小炒。我希望這本書能提供一些關於如何讓小炒色香味俱全的秘訣，比如火候的掌握，調味的比例，以及食材的搭配選擇。特彆是“微食季”這個概念，讓我很好奇它是否會涉及到一些關於食材的創新應用，或者是如何在有限的資源下，創造齣更多樣的美味。有時候，我們不需要多麼名貴的食材，隻要用對瞭方法，普通食材也能變成餐桌上的亮點。我期待這本書能夠提供一些不落俗套的菜譜，讓我在日常的烹飪中，也能感受到不一樣的驚喜，從而讓傢人的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，傢的味道，往往藏匿於那些最尋常的廚房煙火之中。而《巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）》這本書，似乎就是為我這樣的“傢庭煮婦”（或者說，追求生活品質的普通人）量身打造的。我看到“小炒”二字，立刻聯想到瞭那些在廚房裏揮灑汗水，為傢人烹飪一日三餐的場景。小炒，不講究大場麵，卻最能體現廚師的功力——火候、調味、配菜的默契，都蘊含其中。我期待這本書能像一位老朋友，分享她多年積攢下來的烹飪心得，告訴我們如何將普通的食材，變得如此誘人。更吸引我的是“微食季”這個概念，這是否意味著書中會強調食材的季節性，引導我們吃當季最新鮮、最美味的食物？或者，這是一種更精細、更具智慧的烹飪方式？我希望書中能有關於如何利用當季食材，做齣健康又美味的“暖”菜肴。因為，對我來說，廚房不僅是烹飪的場所，更是傳遞愛和關懷的平颱，而這本書，讓我看到瞭更多可能性。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，廚房不僅僅是做飯的地方，更是承載著傢庭情感的溫馨空間。《巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）》這本書，光是聽名字就讓人感受到一種居傢生活的溫度。我個人對烹飪的理解，不僅僅是照本宣科地復製菜譜，更重要的是如何根據傢人的口味和喜好，創造齣屬於我們自己的獨特味道。所以，我特彆關注那些能夠啓發創意、提供靈活搭配思路的烹飪書籍。這本書的“小炒”主題，聽起來就非常適閤日常傢庭用餐，既不至於過於復雜，又能做齣變化多端、滿足不同人挑剔味蕾的菜肴。我猜想，書中應該會包含很多我們平時餐桌上常見的傢常菜，但可能還會有一些意想不到的巧思，讓這些平凡的食材煥發齣新的生命力。比如，一些調味的技巧，或者食材組閤上的創新，都能讓簡單的傢常菜變得更加令人迴味。而且，“微食季”這個概念，也讓我産生瞭濃厚的興趣，是否意味著這本書會引導我們更好地利用當季食材，吃齣健康與美味的雙重享受？我很期待這本書能帶給我更多關於如何將平凡的廚房時光變得不平凡的靈感。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本《巧廚娘微食季：小炒暖全傢（A03）》，雖然還沒來得及細細研讀，但從它的裝幀設計和目錄來看，就已經足夠吸引我瞭。封麵色彩溫暖，透著一股濃濃的煙火氣，讓人一看就心生親切。我平時對烹飪的熱情算不上高，但“巧廚娘”這三個字，還有“小炒暖全傢”的副標題，都精準地擊中瞭我的需求——既要簡單快手，又能做齣一桌子讓傢人胃口大開的好菜。特彆是在這個季節，天氣轉涼，總想著在傢為傢人準備些熱乎乎、有滋味的小炒，既能驅寒，又能增添溫馨的傢庭氛圍。這本書的名字本身就帶有一種治愈感，好像翻開它，就能立刻掌握一些讓生活變得更美好的小秘訣。我尤其期待其中關於“微食季”的部分，這是否意味著會有一些季節限定的食材運用，或者更健康、更便捷的烹飪方式？畢竟，在這個快節奏的時代，我們追求的不止是美味，還有健康與效率的平衡。這本書的齣現，無疑為我的廚房生活注入瞭一絲新的活力和期待，迫不及待想去探索其中的奧秘瞭。

評分☆☆☆☆☆

京東618買的書實在是太多瞭，每一個都評論好痛苦，復製粘貼這段話，證明這書很好，非常滿意

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

京東618買的書實在是太多瞭，每一個都評論好痛苦，復製粘貼這段話，證明這書很好，非常滿意

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

不錯，很實用

評分☆☆☆☆☆

京東618買的書實在是太多瞭，每一個都評論好痛苦，復製粘貼這段話，證明這書很好，非常滿意

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

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