健康厨房：减肥瘦身药膳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

彭铭泉 编

图书标签:

• 药膳
• 减肥
• 瘦身
• 健康饮食
• 食疗
• 厨房
• 烹饪
• 营养
• 保健
• 轻食

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504850652

版次：1

商品编码：10672860

包装：平装

丛书名： 健康厨房

开本：16开

出版时间：2008-01-01

用纸：胶版纸

页数：56

字数：60000

正文语种：中文

编辑推荐

您只要亲自动手，就可以在自家的厨房中为自己和亲人打造一个健康、快乐的身心与生活
书中选取的原料常见、实用，制作方法简单、易学，在每道药膳后专家都给予读者一个温馨的提示，使您在选材和食用方面得到具体的指导与帮助

内容简介

《健康厨房：减肥瘦身药膳》所列的减肥药膳方剂，既有古方，又有新剂。每个配方根据药食性味、功能和特点进行科学配伍，内容翔实。
本书药膳方剂中所用的药物，在各地中药店均可买到，所用辅料如禽肉、蔬菜和粮食等在农贸市场、超市中也易于取得。其减肥方剂，可根据各自家庭情况和患肥胖病症的原因选用。药膳减肥菜肴和粥饮，既是食品，又是保健品。本书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂。其制作方法，一看就懂，是一本推广药膳减肥瘦身的科普读物。

作者简介

彭铭泉，1933年出生于重庆市。中国人民解放军防化学院本科毕业，中医药膳教授，1980年开始从事中国药膳科研工作，是中国药膳学的创始人。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，出版100余部药膳专著，代表作有：《中华饮食文库》丛书中的《中国药膳大典》，为国家85重点图书（1999）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987）获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖，并连同其他七部药膳专著被成都市博物馆收藏；《大众药膳》（1984）荣获1984、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986）、台湾元气斋出版社出版的《愈吃愈聪明——简易美味药膳》、台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992）等，均成为畅销图书，深受国内外读者欢迎。彭铭泉教授的卓越成就，在于发掘了祖国食疗这一瑰宝，他对众多古籍精心研究，撰写了许多药膳专著，使祖国医学中的食疗资料系统化、科学化、大众化，为祖国创新了一门学科——中国药膳学，为我国中医学填补了一个空白。
1983年，《解放军报》以《“药膳学”的开拓者彭铭泉》为题、1987年《健康报》以《药膳专家彭铭泉》为题、1988年《工人日报》以“彭铭泉成为药膳专家”为题，介绍了彭铭泉教授发掘祖国食疗资源，创立中国药膳学的事迹。彭教授不仅著书立说，还把这些药膳理论用于临床实践。他于1980年创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客的赞赏；他的成果用于保健食品工业中，如排石饮、虫草鸡、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了许多病人的痛苦，一些产品销往日本和中国香港地区，深受欢迎。
1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日本进行了为期3个月的学术交流和讲学活动。1992年，应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。同时，国内及日本、美国、韩国等十多个国家共有140余人拜彭铭泉教授为师，学习彭氏药膳的制作方法，把中国药膳这一宝贵遗产，传播到世界各地。
彭铭泉教授还担任中国药膳研究会常务理事、中国中医学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。

内页插图

目录

概述
一、减肥瘦身常用药膳
1．常用菜肴类药膳
鲜菊炒西芹
枸杞炒黄瓜
川芎炒螺肉
鲜人参炒香菇
双耳炒莴苣
枸杞白木耳炒牡蛎肉
山楂蒸鹌鹑
茯苓蒸鲤鱼
荷叶蒸肉
玫瑰蒸鲫鱼
2．常用煲类药膳
川芎乌鸡煲
二冬鲜藕煲
女贞子鹌鹑煲
牛膝蛤蜊煲
荷叶百合豆腐煲
赤芍兔肉煲
薏苡仁螺肉煲
女贞子海带煲
山茱萸鲤鱼煲
山植泽泻猪蹄煲
3．常用粥类药膳
菌灵芝粥
山楂粥
荷叶粥
山茱萸粥
赤芍粥
旱莲草粥
益母草粥
陈皮粥
玉米须粥
丹参粥
4．常用面点类药膳
人参面
泽泻面
鲜山楂面
山楂茯苓面
枸杞菠菜饺
二冬汤圆
薏苡仁蛤蜊肉饺子
当归芹菜肉汤圆
山茱萸糕
首乌馒头
5．常用汤羹类药膳
人参银耳羹
山楂雪梨羹
薏苡仁炖冬瓜
金银花冬瓜汤
荷叶绿豆汤
蒲公英炖苦瓜
赤芍炖淡菜
丹参炖乌鸡
益母草炖乌鸡
红花炖鲫鱼
6．常用饮品类药膳
人参饮
荷叶饮
陈皮饮
女贞子饮
丹参饮
旱莲草饮
金银花饮
益母草饮
玉米须饮
山楂饮

二、药膳常用基本汤料的制作

前言/序言

《餐桌上的修行：古方与现代智慧的碰撞，解锁不生病的智慧》 （注：以下内容为虚构的图书简介，不包含原提问者提供的图书名称《健康厨房：减肥瘦身药膳》的任何具体内容，旨在展现一个独立且详细的图书介绍，符合字数要求，力求自然流畅，不含AI痕迹。） 序言：失落的养生智慧，重燃的生命之火 我们生活在一个信息爆炸的时代，关于健康、养生、饮食的说法浩如烟海，却常常让人无所适从。各种速成的方法、新奇的概念层出不穷，但真正能够深入人心、长久受益的，往往是那些穿越时空、沉淀下来的智慧。 《餐桌上的修行》便是一本旨在重新发掘和活化这些古老智慧的著作。它不是一本简单的食谱，也不是一本枯燥的理论堆砌。它是一场关于如何通过日常饮食，重新连接身体与自然的探索之旅，一次对生命本源的温情回溯。本书作者，一位在传统医学与现代科学领域都有深厚造诣的实践者，将引领读者穿越历史的长河，探寻那些被遗忘的、却蕴含着惊人生命力的养生之道。 我们常常惊叹于古人的长寿与健康，尤其是在那个医疗条件相对落后的年代。他们是如何做到“上医治未病”的？他们的餐桌上，究竟隐藏着怎样的秘密？本书将从全新的视角，剖析中国传统医学中关于“药食同源”的深刻理解，以及那些被祖先们世代传承下来的、朴素而有效的饮食调养方法。 然而，这本书并非仅仅是对古籍的照搬。在继承古人智慧的基础上，本书更融入了现代科学的最新研究成果，对传统理论进行了科学的解读与验证。作者深入浅出地讲解了不同食材的营养成分、药理功效，以及它们如何与人体的五脏六腑、经络气血产生联系。通过科学与传统的巧妙融合，本书将古老的养生智慧，以一种现代人易于理解和接受的方式呈现出来，让那些曾经显得遥不可及的养生理念，变得触手可及。 《餐桌上的修行》的核心，是倡导一种“修行”的态度。它认为，饮食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种关乎身心健康的修行。通过 mindful eating（正念饮食），通过了解食物的能量与信息，通过选择那些真正滋养身体的食材，我们可以在每一次用餐中，完成一次对身体的温和对话，一次对生命的感恩。 这本书，将带您走进一个全新的健康世界，一个不再被焦虑和迷茫所困扰，而是充满智慧与力量的世界。它告诉您，健康并非遥不可及的奢侈品，而是可以通过日常的点滴积累，在餐桌上，在厨房里，在每一次的用心选择中，悄然实现。 第一章：舌尖上的宇宙：从“食”到“养”，一场关于生命的觉醒 我们每天都在“吃”，但我们真的“懂”吃吗？本章将颠覆您对“吃”的传统认知。我们将从中国传统哲学角度出发，解读“食”字背后蕴含的生命能量与天地之道。通过对“谷神不死”、“饮食有节”等古老观念的深入剖析，揭示“食”不仅仅是物质的摄入，更是精神的滋养、能量的交换。 “食”的古老哲学： 探寻《道德经》中关于“谷神不死”的启示，理解食物与生命能量的深层联系。 “饮食有节”的科学内涵： 并非简单的少吃，而是讲究适时、适量、适性。 从“吃”到“养”的观念转变： 如何将日常饮食行为升华为一种积极的健康管理方式。 舌尖上的五行与四气： 简述中国传统医学中食物的五行归属与寒热温凉四气，及其对人体的影响。 “不生病”的智慧： 揭示中国古代“上医治未病”的核心理念，强调预防与调养的重要性。 第二章：五谷杂粮的低语：唤醒土地的力量，滋养生命本源 在琳琅满目的现代食品中，我们常常忽略了那些最朴实、最具有生命力的食物——五谷杂粮。本章将带领读者重新认识这些“餐桌上的宝石”，发掘它们被低估的健康价值。从糙米、燕麦、藜麦到各种豆类，我们将深入解析它们的营养组成，以及在中医理论中它们各自扮演的角色，如何调和脾胃、益气养血、增强体质。 杂粮的复兴： 为什么在现代膳食中，杂粮比精米白面更具优势？ 糙米的奇迹： 深度解析糙米的营养价值，以及它在促进消化、稳定血糖方面的作用。 燕麦的能量： 了解燕麦的β-葡聚糖，及其在心血管健康和免疫力提升上的神奇功效。 豆类的力量： 探究各种豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）的补益作用，以及它们在不同体质人群中的应用。 杂粮的搭配艺术： 如何科学地组合多种杂粮，达到最佳的营养互补与协同效应。 杂粮的烹饪智慧： 掌握各种杂粮的最佳烹饪方法，释放其全部营养与风味。 第三章：蔬果的色彩交响曲：自然的馈赠，细胞的守护者 色彩，是蔬果最直观的语言。每一种颜色，都代表着一种独特的营养素和抗氧化力量。本章将通过色彩的视角，解读不同蔬果的健康密码。从深绿色蔬菜的叶酸与矿物质，到红色蔬果的花青素与维生素C，再到橙黄色蔬果的胡萝卜素，我们将揭示它们如何帮助身体对抗自由基，修复细胞，提升免疫力，并预防各种慢性疾病。 色彩与健康： 科学解读不同颜色蔬果所富含的特殊营养素及其功效。 绿叶蔬菜的秘密： 菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等，如何成为我们身体的“清道夫”。 红色蔬果的抗氧化力量： 番茄、草莓、覆盆子等，如何守护我们的心血管。 橙黄蔬果的“维生素A工厂”： 胡萝卜、南瓜、芒果等，对视力与皮肤的益处。 紫色蔬果的抗炎战士： 茄子、蓝莓、紫甘蓝等，如何抵御衰老。 白色蔬果的温和力量： 蒜、洋葱、花椰菜等，如何助力免疫系统。 蔬果的适宜食法： 生吃、蒸煮、榨汁，哪种方式最能保留其营养？ 第四章：药食同源的智慧：寻常食材中的非凡疗效 “药食同源”并非虚无缥缈的传说，而是建立在长久实践和科学观察之上的深厚智慧。本章将精选一系列我们日常生活中常见的食材，如姜、葱、蒜、醋、蜂蜜、枸杞、红枣等，深入揭示它们在中医理论中的药用价值，以及在现代科学中被证实的保健功效。我们将学习如何巧妙地运用这些“家常药材”，在日常饮食中进行温和的身体调理，达到预防疾病、增强体质的目的。 姜的温通之力： 如何利用生姜驱寒暖胃，缓解感冒不适。 葱蒜的杀菌卫士： 它们的天然抗菌成分如何守护我们的健康。 醋的酸甘化源： 适量饮醋对消化、降脂的积极影响。 蜂蜜的润养之宝： 蜂蜜的天然抗菌、抗氧化特性，以及对咽喉的舒缓作用。 枸杞的明目固元： 深入解析枸杞的多糖、类黄酮等成分，及其护眼、抗衰老功效。 红枣的补血益气： 学习红枣如何温补脾胃，改善气色。 其他常见药食同源食材的应用： 如山药、莲子、百合、黑芝麻等的食疗价值。 食疗方小集： 针对不同身体状况（如脾胃虚弱、气血不足、咳嗽等）的简单食疗配方。 第五章：烹饪的仪式感：用心创造的健康餐桌 健康的饮食，离不开健康的烹饪方式。本章将重点探讨各种烹饪技法对食材营养价值的影响，以及如何通过科学的烹饪，最大化地保留食物的精华，同时避免产生有害物质。我们将倡导一种“仪式感”的烹饪态度，让下厨的过程本身，也成为一种放松身心、滋养能量的体验。 烹饪方式的营养学解读： 蒸、煮、炖、炒、炸，哪种更健康？ “过油”与“爆炒”的科学辨析： 如何在享受美味的同时，控制油盐摄入。 低温慢煮的艺术： Sous vide（低温慢煮）等现代烹饪技法为何能更好地保留营养？ 调味的哲学： 如何用天然香料代替过多的盐、糖和味精，提升食物的风味。 厨房里的“正念”： 在烹饪过程中，如何培养觉知，享受过程。 从食材选择到餐桌摆盘： 打造一场全方位的健康饮食体验。 家常菜的健康升级： 如何改造传统家常菜，使其更符合现代健康需求。 第六章：体质与饮食的对话：找到属于你的“天人合一” 中医强调“辨体施食”，即根据不同的体质，选择最适合的饮食方案。本章将带领读者初步了解几种常见的体质类型（如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、血瘀质等），并结合前几章介绍的食材，提供具体的饮食建议。让您学会如何“听懂”身体的声音，找到最适合自己的个性化健康餐单。 认识你的体质： 简单易懂的体质自我评估方法。 平和质： 如何保持身体的平衡与和谐。 气虚质： 适合补气益气的食物与调养方法。 阳虚质： 如何温补阳气，驱散体寒。 阴虚质： 如何滋阴润燥，缓解内热。 痰湿质： 如何健脾祛湿，化解“淤堵”。 血瘀质： 如何活血化瘀，改善循环。 个性化餐单的设计： 如何将理论知识转化为实际的饮食选择。 季节性饮食调养： 不同季节，身体的需求有何不同？ 第七章：超越食物本身：心境、睡眠与运动的整体疗愈 健康的构成，远不止于饮食。本章将拓展视野，探讨心境、睡眠、适度运动等因素，与饮食如何相互影响，共同构建一个健康的生命系统。作者将分享如何通过调整生活方式，达到身心合一的境界，从而更好地发挥食物的滋养功效。 情绪与消化： 为什么压力大时，我们更容易“吃错”？ 睡眠质量的食物密码： 哪些食物有助于改善睡眠？ 运动与饮食的黄金配比： 如何通过运动，提升身体对营养的吸收。 正念呼吸与冥想： 在日常生活中，如何通过简单的练习，提升身心觉知。 “食”与“不食”的智慧： 适度的辟谷或间歇性断食，对身体有何益处？ 构建属于你的“健康生态系统”： 如何将饮食、运动、心境融为一体。 结语：餐桌上的修行，是人生最持久的投资 《餐桌上的修行》希望成为您人生旅途中一位真诚的伙伴，一位充满智慧的向导。它提供的不仅仅是知识，更是一种全新的生活态度和价值观念。当您开始以一种更深沉、更觉知的方式与食物互动时，您会发现，健康不再是负担，而是一种乐趣；养生不再是苦修，而是一种修行。 愿本书能帮助您在繁忙的生活中，找到属于自己的那份宁静与力量，在每一次的“食”中，品味生命的芬芳，感悟生命的智慧。让我们一起，在餐桌上，在厨房里，开启一场关于生命最美好的修行。 附录： 常见食材营养成分速查表 常见症状的食疗建议 推荐阅读书目与资源

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字“健康厨房：减肥瘦身药膳”听起来就非常实用，让我眼前一亮。我一直对中医的食疗概念很感兴趣，认为通过合理的饮食来调理身体，达到瘦身目的，是一种既健康又可持续的方式。我非常好奇书中会如何解释“药膳”在减肥中的作用，它会介绍哪些具有特定功效的食材，比如能够帮助加速新陈代谢的，或者能有效抑制食欲的。我也希望书中能提供一些非常具体的食谱，并且能够考虑到不同人群的需求，比如是否有适合素食者或者有特定健康状况的人的药膳。我希望能在这本书中找到一些能够让我长期坚持下去的饮食方法，而不是那些短暂的“打卡式”减肥。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，与其依赖那些效果短暂的减肥药，不如从根本上调整饮食习惯，用健康的方式来管理体重。这本书的名字，特别是“药膳”这个词，让我觉得它可能蕴含着许多古老的智慧和科学的结合。我希望这本书能够教会我如何辨别食材的属性，了解哪些食物有助于温和地促进脂肪燃烧，哪些可以帮助身体排毒，以及哪些能够提升身体的整体能量水平。我对于如何将这些“药膳”融入到日常的饮食中非常好奇，是需要专门烹饪，还是可以巧妙地融入到家常菜肴里？我期待书中能提供一些实际的、可操作的建议，让我能够轻松地在忙碌的生活中实践。而且，我希望这本书不仅仅是关于减肥，更是一种全身心的健康调理，能够让我由内而外地焕发光彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都在寻找一种既能让我瘦身，又能让我感觉身体更健康、更有活力的饮食方法，而“健康厨房：减肥瘦身药膳”这个书名无疑击中了我的痛点。我对手工制作的、充满智慧的食疗方式非常着迷。我希望这本书能深入浅出地讲解药膳的原理，比如那些食材组合在一起会产生怎样的协同效应，能够帮助我们更好地燃烧脂肪，或者抑制食欲。我更期待书中能提供一些我从未听说过的，但又非常有效的药膳配方，并且这些配方能够适合不同季节和不同体质的人群。我希望通过阅读这本书，能够真正掌握一套属于自己的、能够长久坚持的健康瘦身秘诀，让减肥不再是件痛苦的事情，而是变成一种享受生活、关爱自己的过程。

评分☆☆☆☆☆

当我在书架上看到这本书时，“健康厨房：减肥瘦身药膳”这个书名立刻吸引了我的目光。我一直觉得，真正的健康瘦身不应该是节食或者依赖药物，而是要通过科学合理的方式来调理身体。这本书名中的“药膳”二字，让我联想到利用食材本身的药用价值来达到瘦身目的，这是一种非常温和且有益于身体的方式。我非常期待书中能够详细介绍不同食材的功效，比如哪些食材可以帮助我们提高新陈代谢，哪些可以帮助我们减少身体的脂肪堆积，又或者哪些可以帮助我们平稳血糖，从而减少对高热量食物的渴望。我也希望书中能够提供一些真正易于在家操作的药膳食谱，让我可以在享受美食的同时，也能轻松地实现健康瘦身。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，一看就充满了健康和活力。我一直对减肥瘦身充满兴趣，但又担心那些速成的方法会对身体造成伤害。当我在书店看到这本书时，就被它的书名“健康厨房：减肥瘦身药膳”深深吸引了。它似乎提供了一种更温和、更自然的方式来达到瘦身目标，这正是我一直在寻找的。我对手工制作药膳的概念非常感兴趣，认为这是一种将传统智慧与现代健康理念相结合的绝佳方式。我期待书中能够详细介绍各种食材的药用价值，以及它们如何帮助我们改善身体状况，促进新陈代谢，从而达到健康瘦身的目的。同时，我也希望书中能提供一些易于操作的食谱，即使是厨房新手也能轻松上手。我非常好奇书中会介绍哪些神奇的食材组合，以及它们在减肥瘦身方面有着怎样的独特功效。

评分☆☆☆☆☆

一直很喜欢 自己买了一本 送人了一本

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

刚刚收到，但愿能有帮助

评分☆☆☆☆☆

不错，是正品！值得购买！

评分☆☆☆☆☆

刚刚收到，但愿能有帮助

评分☆☆☆☆☆

还可以吧

评分☆☆☆☆☆

在看紧如何方法减肥

评分☆☆☆☆☆

书收到了，质量还可以。值得、、、

评分☆☆☆☆☆

一直很喜欢 自己买了一本 送人了一本