具体描述
编辑推荐
1.随着生活质量的提高，食物的营养、搭配是否能让自己更健康赢得了更多人们的关注，大家已经从吃得好，转变到吃得对。台湾引进畅销版权书《营养配对 健康加分》将带着你，一起去探索关于“营养”“配对”的神秘世界。2.知识含量大，丰富实用。全书介绍了100多种食材的主要保健功效、营养烹调方式、挑选、清洗、保存等基本知识；以及1+1常见食材配对，吃出营养，改善病症；并且每个配对有1道元气食谱范例，让读者明白如何配对，才能吃出健康与营养以及营养不流失的烹饪技巧。
3.装帧精美、物超所值。在版式设计方面，在吸取大量国际图文书的优点同时，也更注意契合中国人的阅读习惯，版式清新靓丽、活泼多变，精选大量高清图片，色彩逼真，极富视觉冲击力，图文交映，带给人以充实、愉悦的阅读体验。超值软精装，全彩精美图片，256页超值定价39.8元，打造开年同类图书最超值受欢迎系列。
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内容简介
《营养配对健康加分》本书分为五大篇章，分别为蔬菜篇、海鲜篇、肉类篇、豆蛋菇篇及五谷杂粮篇，详细地为读者介绍常见食材，如何配对，才能吃出健康与营养以及营养不流失的烹饪技巧。书中每种食材都有医师的健康叮咛，如方痛风患者，就不宜食用豆制品或是海鲜类食材；此外，像鸡蛋虽然营养丰富，但胆固醇含量高，无限量食用反而不健康……这些健康提示，可以让读者更加安心、健康。作者简介
萧千祐，现任长庚技术学院疾病营养学、美容营养学、养生保健饮食概论讲师。学历：台北医学大学保健营养学博士进修，台北医学大学保健营养学硕士，国家营养师高考及格。内页插图
精彩书评
★有些食物，如果两两之间搭配巧妙的话，它们所含有的一些营养素之间会发生奇妙的作用，让这两种食物的营养价值及吸收率迅速升级，而这种倍数往往会比两倍要大更多——摇篮网桌上要讲究搭配，正确的搭配可以让我们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体受到危害。——新华网
目录
03 作者序16 每天都需要六大类营养
34 对症营养改善舒缓
40 每天正确饮食七法则
第一篇 蔬菜
小白菜+
豆腐＋鳕鱼 →增加关节弹性
【小白菜鳕鱼豆腐汤】
虾皮→使气色红润、预防骨质疏松
【虾皮炒小白菜】
墨鱼→抗氧化、促进伤口愈合
【什锦汤面】
上海青+
鸡肉→保持肌肤弹性、改善便秘
【鸡肉泥炒上海青】
干香菇→抗氧化、强健骨骼
【香菇炒上海青】
鲷鱼→促进脂肪代谢、避免脂肪肝
【碧绿鱼片】
芥 蓝+
竹荪→补中益气、消暑降火
【碧绿什锦】
蒜＋虾仁→ 强健骨骼、降低血中胆固醇
【开洋芥蓝】
牛肉→使气色红润、增加肌肤弹性
【芥蓝牛肉片】
芥 菜+
干贝→预防血栓、促进伤口愈合
【干贝芥菜】
牛肉→使气色红润、肌肤有弹性
【牛肉芥菜苗】
老姜→促进消化、使排便顺畅
【焖芥菜】
生 菜+
蚝油→保护心血管、避免水肿
【蚝油生菜】
虾仁→使精力旺盛、预防脂肪肝
【生菜虾松】
橘子→抗氧化、避免感染
【活力蔬果汁】
油 菜+
丁香鱼→预防动脉硬化及骨质疏松
【油菜炒丁香鱼】
猪肉→帮助消化、消除疲劳
【油菜肉片汤】
蒜→抗氧化、促进新陈代谢
【蒜香油菜】
空心菜+
虾仁→保护眼睛、维持黏膜组织健康
【虾仁空心菜】
虾酱→预防水肿、改善贫血
【虾酱空心菜】
牛肉＋辣椒→美化肌肤、预防贫血
【辣炒牛肉空心菜】
苋 菜+
皮蛋→补充钙质、改善贫血
【苋菜炒皮蛋】
咸蛋→保护呼吸道、维持眼睛湿润
【苋菜炒金银蛋】
羊肉→改善贫血、补肾壮阳
【苋菜炒羊肉】
红凤菜+
鸡蛋＋牛奶→强健骨骼、滋阴补血
【雪白红凤菜】
姜＋黑芝麻油→补血益气、增强免疫力
【清炒红凤菜】
荞麦→抗氧化、降低胆固醇
【什锦荞麦粥】
菠 菜+
鸡蛋→增加肌肤弹性、强化骨质
【菠菜炒西红柿蛋】
豆腐皮→降低胆固醇、预防高血压
【豆腐皮炒菠菜】
芝麻→抗氧化、改善皮肤粗糙
【芝麻菠菜】
茼 蒿+
猪肉→养心安神、稳定情绪
【台式圆仔汤】
猪腰→改善口舌生疮症状、消除疲劳
【茼蒿猪腰汤】
鸡蛋→预防皮肤粗糙、强健骨骼
【茼蒿煎蛋】
红薯叶+
芝麻油→促进排便、提振精力
【芝麻油红薯叶】
蒜→预防动脉硬化、降低胆固醇
【蒜香红薯叶】
小鱼干→ 预防骨质疏松、帮助生长
发育
【红薯叶味噌汤】
卷心菜+
香菇→预防骨质疏松、消除疲劳
【卷心菜烩香菇】
猪肉→提升免疫力、增加皮肤弹性
【三色卷心菜】
枸杞子→预防贫血、美化肌肤
【枸杞子炒卷心菜】
大白菜+
栗子→防癌、消除疲劳
【栗子烧白菜】
牛奶→强健骨骼、增加肌肤弹性
【奶油焗白菜】
扁鱼→美化肌肤、抗氧化
【扁鱼白菜】
白萝卜+
鲈鱼→维持组织弹性、促进伤口愈合
【白萝卜鲈鱼汤】
干贝+蛤蜊→ 提高肝脏细胞活性、消除疲劳
【干贝萝卜蛤蜊汤】
排骨→降低胆固醇、预防贫血
【白萝卜排骨酥羹】
胡萝卜+
鸡蛋＋芝麻油→ 预防便秘、美化肌
肤、维持视力正常
【胡萝卜芝麻油炒蛋】
排骨→保持肌肤弹性、促进生长发育
【胡萝卜排骨粥】
番石榴→抗氧化、降低胆固醇
【胡萝卜番石榴汁】
红 薯+
小米＋薏仁→ 帮助睡眠 、维持消化道
功能正常
【红薯小米薏仁粥】
糙米→ 抗氧化、防癌、促进排便、降低胆固醇
【红薯糙米饭】
黄瓜＋香菇→促进脂肪代谢
【双色烧红薯】
芋 头+
排骨→预防贫血、促进肝脏细胞代谢
【芋头排骨酥汤】
大米→维持消化功能正常、促进排便
【芋头粥】
鸭肉→预防贫血、抗氧化、降血压
【芋头焖鸭】
牛蒡+
芝麻→ 维持神经和肌肉功能稳定、预
防动脉硬化
【炸牛蒡】
魔芋→改善便秘、低热量
【开胃牛蒡丝】
牛蒡＋旗鱼→避免血栓、降低胆固醇
【牛蒡甜不辣】
竹 笋+
羊肉→消除疲劳、治疗贫血
【竹笋炒羊肉】
辣椒→养颜淡斑、增加饱足感
【红焖竹笋】
香菇＋鸡肉→降低胆固醇、保护心血管
【竹笋香菇鸡汤】
芦 笋+
墨鱼→抗氧化、帮助消化
【墨鱼芦笋色拉】
干贝→预防贫血、消除疲劳
【芦笋炒鲜贝】
甜椒＋香菇→ 预防贫血、预防骨质疏松、促进肝脏细胞代谢
【彩椒拌芦笋】
茭 白+
猪肉→增加关节灵活性、改善口舌炎症
【茭白拌肉片】
榨菜→预防水肿、改善便秘
【茭白榨菜】
牛肉→改善贫血、降低胆固醇
【茭白炒牛肉丝】
秋 葵+
辣椒→提升免疫力、预防皮肤粗糙
【辣味拌秋葵】
培根→避免贫血、降低血压
【培根炒秋葵】
鸡蛋→强健骨骼、降低胆固醇
【芙蓉秋葵】
莲 藕+
香菜＋辣椒→预防贫血、促进排便
【醋拌莲藕】
麦片→增强体力、消除疲劳
【莲藕麦片粥】
排骨→预防贫血、消炎、止血
【莲藕排骨汤】
马铃薯+
玉米→预防皮肤粗糙、提供能量
【玉米马铃薯色拉】
胡萝卜→保护眼睛、防止皮肤粗糙
【咖喱马铃薯】
猪肉→增强体力、使气色红润
【马铃薯炒肉末】
洋 葱+
鳕鱼＋金枪鱼→降低胆固醇、增强免疫力
【洋葱泡菜】
鸡蛋→美化肌肤、强健骨骼
【滑蛋洋葱】
牛肉→消除疲劳、帮助睡眠
【洋葱牛肉片】
豆 芽+
草菇＋海藻面→促进消化、增加食欲
【豆芽海藻面】
豆包→美化肌肤、改善便秘
【豆包炒豆芽】
鸡肉＋黑胡椒→ 消除疲劳、预防心血管疾病
【黑胡椒鸡柳炒豆芽】
西蓝花+
蒜→消除疲劳、抗氧化
【清炒西蓝花】
椰浆→保护黏膜、防止皮肤粗糙
【椰香西蓝花】
洋葱＋蒜→促进排毒、预防高血压
【西蓝花汤】
菜花+
胡萝卜→抗氧化、抗炎
【凉拌菜花】
干贝→减少皱纹、预防贫血
【鲜贝菜花】
西蓝花＋香菇→减少骨质流失、抗癌
【防癌五色蔬】
西红柿+
排骨→防止动脉硬化、防癌保健
【清炖西红柿排骨汤】
绿豆芽＋猪肉→ 美化肌肤、防止动脉硬化
【西红柿绿豆芽汤】
生菜＋黄瓜→ 改善酸性体质、降低热量摄取
【蔬菜卷西红柿色拉】
韭 菜+
虾仁→使甲状腺机能正常、保护眼睛
【韭菜炒虾仁】
洋葱→抗氧化、预防皮肤粗糙
【韭菜泡菜】
鱿鱼→消除疲劳、保护心血管
【韭菜鱿鱼】
芹 菜+
墨鱼＋白果→防止动脉硬化、降血压
【XO酱海鲜炒西芹】
牛肉→预防贫血、稳定情绪
【芹菜炒牛肉】
鲑鱼→维持肌肤弹性、美白淡斑
【鲑鱼炒西芹】
苦 瓜+
咸蛋→促进皮肤新陈代谢、强化骨骼
【苦瓜咸蛋】
鲈鱼→促进伤口愈合、美化肌肤
【苦瓜鲈鱼汤】
豆豉→消除牙龈及眼睛红肿
【豆豉炒苦瓜】
冬 瓜+
姜→促进排汗、退热止咳
【姜丝炒冬瓜】
鱼→改善口角炎、美化肌肤
【冬瓜海鲜汤】
咸蛋→使皮肤光滑、强健骨骼
【黄金白玉】
丝 瓜+
金禀虾→预防甲状腺肿大及水肿
【烤丝瓜】
茶叶→抗氧化、使排便顺畅
【丝瓜茶汤】
蛤蜊＋破布子→ 避免眼睛干涩、预防感冒、促进发育
【破布子蛤蜊煮丝瓜】
南 瓜+
黄豆→保护眼睛、预防感染
【黄金南瓜豆奶】
紫苏梅→帮助消化、消除疲劳
【梅香南瓜片】
高粱＋玉米→ 防止皮肤干燥、降低胆固醇
【南瓜五谷粥】
黄 瓜+
菠萝＋虾仁→ 增加关节润滑度、减少皱纹产生
【黄瓜菠萝虾仁】
猪肝→促进肝脏排毒、避免皮肤粗糙
【黄瓜猪肝】
培根→使气色红润、避免水肿
【培根黄瓜卷】
豌豆角+
香菇＋胡萝卜→ 预防骨质疏松、促进消化及排便
【豌豆角炒素腰花】
猪腰→使气色红润、减缓酸痛
【豌豆角炒猪腰】
鸡肉→镇静安眠、消除疲劳
【豌豆角炒鸡柳】
金针花+
猪肉→改善口舌炎症、使气色红润
【金针花炒肉丝】
排骨→防止皮肤粗糙、降低胆固醇
【金针花排骨汤】
鸡肉→帮助骨骼发育、增强免疫力
【金针花鸡汤】
精彩书摘
每天都需要六大类营养要维持身体功能的正常运作，六大类营养素缺一不可。有些营养素可在体内形成，但绝大多数仍需要从食物中摄取。这六大类营养素分别为蛋白质、糖类、脂质、维生素、矿物质、水。每一种营养素环环相扣，紧密结合在一起，以保证身体各细胞、器官、血液的顺畅循环。因此，怎么从食物中获得这些营养素，就成了保持身体健康的重要课题。
蛋白质
按照蛋白质的食物来源，分为动物性蛋白质及植物性蛋白质。动物性蛋白质是优质的蛋白质，在体内有较好的吸收率和利用率。植物性蛋白质虽然相对地吸收率及利用率较差，但是其中含有膳食纤维且不含胆固醇，对于现代人的饮食健康是有帮助的。
蛋白质食物来源
动物性来源包括猪，牛，羊，鱼类海鲜，鸡、鸭等家禽，蛋类、牛奶及其制品；植物性来源则包括黄豆，豆腐、豆干、豆浆等豆制品，毛豆等；主食类及蔬菜类亦含有少量的蛋白质。
每日推荐摄取量
蛋白质的每日推荐摄取量与个人体重有关。就健康体重者（没有过重或肥胖的）而言，蛋白质的每日推荐摄取量为0。9~1。0克/千克体重。如果有需要改变体重，或者是遭受疾病，身体有肌肉等消耗者，其蛋白质每日需要量则需重新评估。根据全国性的营养调查资料显示，目前国人每人每日蛋白质摄取过量，动物性蛋白质摄入量多。蛋白质摄取过多不但会使体重增加，也会增加肾脏负担。
糖类
在营养学中所谓的糖类，是泛指所有的碳水化合物，其中包括米面饭中的淀粉、植物中的纤维质以及储存在体中的肝糖。糖类依据组成结构分为三类：单糖类、双糖类及多糖类。日常生活所使用具有甜味的糖多属于单醣及双糖类，常听到的膳食纤维则属于多糖类。
单糖类
单糖类是糖类中组成结构最简单的。人体能直接转换并作为能量来源的葡萄糖，就是单糖类；其他的比较常听到的单糖还有半乳糖及果糖。葡萄糖主要分布在水果中；而半乳糖在自然界中无法单独存在，在植物界中常以多糖形式存在于多种植物胶中，而在动物体内也常以其他形式存在；果糖在许多食品中都存在，如我们平常食用的蜂蜜也含有果糖，由于果糖的甜度高，溶解度好，经常被使用在食品的加工制作上。
双糖类
双糖中最常见的就是蔗糖、麦芽糖及乳糖了。台湾早年大量种植甘蔗，并由甘蔗中提炼出蔗糖，制成以蔗糖为主要成分的食糖，外销到许多国家，为我国主要农业产业之一。还有小时候吃的麦芽糖，黏黏稠稠的滋味和一股特殊的香甜味实在令人难忘，除了麦芽糖（食品），一些小点心如糖葱、龙须糖等都是由麦芽糖制成的；在市售的一些食品中，麦芽糖为甜味的最主要来源。
乳糖也属于双糖，是哺乳动物乳汁中特有的，一般人因为体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性较低，容易在饮用牛奶之后出现腹胀、腹泻等症状，这些症状被称为“乳糖不耐症”。
多糖类
在多糖类中我们较常讨论到的就属淀粉及膳食纤维。中国人的主食多以米面为主，在以往务农的时代，淀粉摄入充足，在体内可以转换成葡萄糖直接使用，是能量的基础来源。膳食纤维分为水溶性和非水溶性，非水溶性纤维可以促进肠道蠕动及帮助排便，其主要存在于蔬菜水果中。而水溶性纤维则有助于提高体内胆固醇的代谢，水溶性纤维主要存在于全谷类食物，例如糙米、燕麦、大麦等。
糖类为身体能量来源
糖类（即碳水化合物）主要的功用是作为体内能量的直接来源。糖类进入体内后会被分解产生葡萄糖，葡萄糖经由血液运送到各细胞使用，而剩余的部分则转变为脂肪及糖原储存于体内。当身体缺乏能量时，所储存的脂肪及糖原会再次转变为葡萄糖供身体利用。
糖类食物来源
糙米、燕麦、小米、玉米、红薯、芋头、红豆、绿豆、薏仁等五谷根茎类；含果糖蔗糖的水果，含膳食纤维的蔬菜，含乳糖的奶类。
每日推荐摄取量
糖类的每日摄取量占每日总热量的55％～65％，依据身体需要、疾病及生活状况调整。要尽量减少精制糖类食品的摄取，例如饼干、糖果、含糖饮料等，这些食品的每日摄取量不得超过每日总热量的10%。
脂类
脂类是油、脂肪和类脂的总称。脂肪依来源也可以分成动物性脂肪及植物性脂肪；其中，依据脂肪酸结构不同我们又可分成饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸。过量摄取饱和脂肪酸容易导致心血管疾病，所以不建议大量摄取；而单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白所携带的胆固醇（俗称“坏胆固醇”），所以建议可以适量多摄取。
脂类的主要生理功能是供给和储存能量、构成机体的重要成分、维持体温和保护脏器等。食物中的脂肪可增加食物的美味及提高膳食的感官性状，帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。脂肪的产热量是蛋白质、糖类、脂类三大营养素中最高的，1克可提供9千卡的热量。
脂肪食物来源
禽肉、畜肉、蛋类及奶制品中含有较多具有饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的动物性脂肪，而植物中的椰子油及棕榈油也属于含有较多饱和脂肪者。除上述二者外，大多植物性脂肪多含有较多不饱和脂肪酸，尤其是橄榄油、葵花籽油和苦茶油。
每日推荐摄取量
一般建议脂类的摄取热量不得超过每日总热量的30%，尤其是饱和脂肪酸的摄入量更不得超过10%，才能避免心血管疾病的发生。根据现在的饮食状况分析，由于油炸品及加工烘焙食品多，一般人每日脂类摄取量都是超过总热量的30%，故首要隐患就是肥胖了，日子久了，心血管疾病也就会接踵而来。
矿物质
矿物质在人体组织中含量很少，约占人体体重的4。4%，但却是维持人体正常生理功能不可或缺的角色。它在生理上的功能涉及神经与肌肉的感应、酶的活化、血液的凝结、酸碱的平衡及细胞膜的通透。
矿物质依据在体内的需要量多寡可分为巨量矿物质及微量矿物质，巨量矿物质需要量以毫克（mg）为单位，其每日需求量都在200毫克以上，如我们熟知的钙，成人每日建议摄取量为800~1000毫克，而微量矿物质的每日推荐量小于200毫克间，甚至是以微克（μg）为单位。
巨量矿物质钙磷钠钾镁氯
青春期前多吸收钙质
属于巨量矿物质之一的钙质，主要是在小肠被吸收，如果在肠道中有维生素D，可促进钙质的吸收。钙不是吃愈多愈好，因为钙的吸收率和摄取率是成反比的，也就是说身体自行有一个调节机制去控制体内应存在多少钙量，如果多吃一点，它的吸收率就低一点，如果少吃一点，它的吸收率就高一点，经过不断的调整，体内的钙会达到一个适合您需求量的平衡。钙的吸收率也和年龄有关，在婴儿期的时候最高，然后在青春期也有一个高峰，其余时间则维持在25%左右。到了更年期后无论男女每年都会以0。21%的速率下降，所以这也就是为什么许多人会希望在年轻时多存一些骨本的原因了。
钙绝大部分存在于骨骼和牙齿，约占体内钙质的99%。其余1%则作用于血液凝结、肌肉收缩、神经传导等。此外钙可以帮助铁的吸收，并有助缓和失眠症状。
钙的食物来源
我们可从牛奶等乳制品、深色蔬菜、海鲜类、蛋黄、豆类及豆制品、加醋的大骨等摄取钙质。此外，也可通过营养补充剂获得非食物来源的碳酸钙或乳酸钙等钙质。
每日推荐摄取量
依据中国营养学会的建议，成年人（18岁以上）每日钙质的建议摄取量为800毫克，而每日摄取量上限不得超过2500毫克。所以如果日常饮食中就已经采取高钙饮食的话，在选择保健食品时，可选择剂量较低者。
钙质不足，会引起骨质疏松，容易引起骨折。急性的钙缺乏则可能引发抽筋。而目前发生血中钙质过高的状况，多半是因为使用胃药过多、过量补充维生素D以及甲状旁腺功能亢进引起的。
……
前言/序言
食物对对配营养更加倍人类跟其他动物不同，不能和动物一样只靠单一吃某种食物就能健康存活，也正因如此，人体组织势必比其它动物的组织更为精密，代谢也更为复杂。现代人日常热量消耗少，不像农业时代，即使一餐吃下一千多卡路里的食物，也不会有发胖之虞，因此在热量减少、食物精简的条件下，如何找出适合自己的优选食物，势必是现代人饮食最关心的问题。
虽然我们已经知道每天吃足六大类食物，摄取足够的六大类营养素，就能确保基本的健康。但是科学家发现，每一个人的工作及生活、代谢状况、所处环境温湿度等不同，尤其是每个人的基因类型不同，需要的食物种类和营养需求量会有相当大的差异，因此想要知道自己需要多少食物和营养素，除了依靠科学的检测，还必须探求古老的医学辩证，然后再配合个人的努力探求，才能找出真正适合自己的饮食之道。
很多人常问我，为何普通人不像航天员一般，只吃综合的营养素大补丸就能解决每天三餐想吃什么或者洗一堆碗筷的问题。我倒是想要反问，您如此简单地打发每天为您辛苦、为您忙的身躯，您难道不怕它罢工？
食物和食物间自有浑然天成的默契，也有一套合乎科学的逻辑，所以只吃萃取的营养素，会忽略许多潜藏在食物中的神秘力量，而我们摄取食物时，没有混合各类食物一起吃下，也容易忽略配对食物可能展现的神奇效果。
很多人都已知道，目前自由基是导致慢性病、癌症、老化的主因之一，而扫除自由基的关键就是补充抗氧化剂。但是没有一位科学家会认同，只要吃下一颗维生素C或维生素E，就能彻底解决自由基在人体内肆虐的问题。
我们必须同时吃下富含胡萝卜素、维生素C、维生素E、花青素、番茄红素等抗氧化物的食物，才能形成强大的抗氧化网络，在各种环境下，随时发挥彼此相辅相成，一加一大于二的效果。
食物的吸收方式也大有不同。如富含水溶性维生素的食物，就不太适合高温水煮，因为会让维生素大量流失于水中，而富含脂溶性维生素的食物，就必须搭配油脂，才能使维生素有效的在肠道被吸收。例如我最常提到的西红柿，在授课中就会强调，想要吃到里面的番茄红素，吃西红柿炒蛋就要比生吃西红柿来得好。
饮食是一种艺术，也是一门学问，谁先准备好基本功，就能得到美味和健康的门票。想要做好基本功，当然免不了需要一本武林秘籍，而这本武林秘籍不该有太多的理论，而应该有更多的图像，让您能够一步一步登上高峰，但又不会走火入魔。
本书摒除过多的理论阐述，快速帮您选出最佳配对食物，而各类疾病的饮食宜忌及建议，也会在书中一并详细说明。有了此书之后，您当然也要更加努力实践，把尝试过的可能影响自己和家人身体健康的食物，一一记录下来，让知识变成技能。
在推广养生的讲座上，我常提醒听众听完我的演讲，要将曾经拥有的“感动”，变成现在的“冲动”，而回家就要马上实际“行动”，如此才能做到健康长寿。相信看完本书内容您必然有所“感动”，最后再请您转化成“行动”，相信您必然是亲友公认的“健康达人”！
用户评价
这本书的内容，在“是什么”和“为什么”上做得比较好，但在“如何做”和“为谁做”上，就显得有些不足了。作者花了很大篇幅去介绍各种食物的营养成分，比如维生素A、B族、C、D、E、K，以及钙、铁、锌、镁等矿物质，并详细阐述了它们各自在人体内的重要作用。这部分内容对于想要了解食物背后学问的读者来说，无疑是有益的。然而，当我们想要将这些知识转化为实际行动时，就会发现书中的指导不够具体。比如，书中提到了“抗氧化食物”，并列举了一些例子，但并没有给出“每日需要摄入多少份抗氧化食物才能达到理想效果？”这样的量化标准，也没有提供“如何在日常饮食中轻松加入足够的抗氧化食物？”的便捷方法。此外，对于不同人群的需求差异，这本书的关注度也相对较低。比如，孕妇、哺乳期女性、运动员、老年人，他们在营养需求上都有非常大的差异，而这本书的建议似乎更多地是面向健康成年人的“通用建议”。如果我是一位正在备孕的女性，我需要知道哪些营养素对我的身体更为重要，以及如何通过饮食来补充，而这本书在这方面的针对性就不够强。
评分最近读到一本关于健康饮食的书，虽然书名听起来很励志，但内容方面，我感觉有些意犹未尽。它提到了很多基础的营养学知识，比如各种宏量元素和微量元素的作用，以及它们在不同食物中的含量。这一点我觉得做得还是比较扎实的，让读者对“吃什么”能“吃对”有了初步的认识。然而，在如何将这些知识真正落地到日常饮食中，就显得有些不够具体了。书中给出的建议，大多停留在“多吃蔬菜水果”、“选择全麦”、“减少加工食品”这类泛泛的指导。对于忙碌的上班族来说，如何在快节奏的生活中兼顾营养均衡，书中并没有提供太多切实可行的方案。比如，早餐时间紧张，如何快速准备一份营养丰富的早餐？午餐选择外食，如何在有限的选项中做出健康的选择？晚餐烹饪时间有限，如何快速烹饪出既美味又健康的菜肴？这些都是读者普遍关心的问题，而这本书在这方面的指导就显得有些模糊。此外，关于个体差异性，比如不同年龄段、不同性别、不同身体状况的人群，在营养需求上是有很大区别的。书中虽然也提到了这一点，但并没有深入探讨如何根据自身情况进行个性化的调整。更多的时候，它提供的是一套“普适性”的饮食建议，这对于有特殊健康需求（如糖尿病、高血压、健身人群等）的读者来说，可能就显得不够有针对性了。总的来说，这本书作为一本入门级的健康饮食读物，可以帮助读者建立一些基本的营养认知，但如果希望获得更深入、更具操作性的指导，可能还需要借助其他更专业的书籍或资源。
评分这本书给我最大的感受是，它是一本“知识的集合”，但并非一本“生活的指南”。作者在书中系统地梳理了各种营养素的来源、功能，以及它们在维持人体健康中的关键作用。阅读这些内容，能够帮助读者建立起一个比较扎实的营养学基础。例如，关于“脂肪的分类”和“不同脂肪对身体的影响”，书中都有比较详细的阐述。然而，当我试图将这些知识转化为日常的饮食选择时，就会发现书中的指导显得有些“纸上谈兵”。书中提到的“健康饮食模式”，例如地中海饮食、DASH饮食等，虽然给出了大致的食物构成，但并没有提供详细的、可操作的一周食谱，也没有针对不同地区、不同季节的食材特点给出调整建议。对于普通读者来说，如何在有限的预算和时间内，灵活地应用这些饮食模式，书中并没有给出太多实用的技巧。再者，书中关于“食物选择和烹饪技巧”的指导也相对简单。比如，它会说“多吃深色蔬菜”，但却没有进一步解释“为什么”深色蔬菜营养价值更高，也没有提供“如何让孩子爱上吃蔬菜”之类的家庭实用技巧。总的来说，这本书更适合作为一本“营养学入门教材”，用来了解健康饮食的理论知识，但如果希望获得更具指导性和操作性的日常饮食建议，可能还需要寻找其他的资源。
评分这本书读下来，最大的感受就是它在“为什么”上讲得头头是道，但在“怎么做”上却略显单薄。作者花了大量的篇幅去解释各种营养素的奥秘，比如碳水化合物如何提供能量，蛋白质如何构建身体，脂肪又扮演着怎样的角色，维生素和矿物质又如何协同工作。这些知识点确实非常重要，也很有价值，能够帮助读者理解健康饮食的科学基础。但是，当我想知道具体该如何将这些理论付诸实践时，书中的指导就变得模糊起来。例如，书中提到了“膳食纤维的重要性”，并列举了一些富含膳食纤维的食物。然而，它并没有给出明确的每日膳食纤维摄入量建议，也没有提供具体的一周食谱，来帮助读者轻松达到这个目标。我希望看到的是，能有一些更具体的操作指南，比如“早餐建议摄入X克膳食纤维，可以选择XX食物”、“午餐时，将XX食物中的一部分替换成XX，可以增加Y克膳食纤维”等等。此外，书中关于“均衡饮食”的阐述，也更多地停留在食物种类的覆盖，比如“每餐都应该包含主食、蔬菜、蛋白质”，但对于如何精确控制各类食物的比例，以及如何根据个人的能量需求来调整，就没有太多的细节。比如，对于一个每天需要消耗2000大卡能量的人，他的一餐应该有多少克主食，多少克蔬菜，多少克蛋白质，书中并没有给出明确的指导。这种“知道了很多道理，却依然过不好这一生”的感觉，是这本书给我留下最深的印象。
评分坦白说，这本书给我的感觉更像是一本“理论普及读物”，而非一本“实践指南”。它详细地介绍了各种营养素的生理功能，讲解了食物的营养成分，甚至还涉及了一些简单的食物搭配原则。这些内容对于初学者来说，确实能够建立起一个初步的健康饮食框架。但是，当我想进一步深入了解如何在实际生活中应用这些知识时，就遇到了瓶颈。例如，书中在讲到“能量密度”时，只是简单地解释了高能量密度和低能量密度食物的概念，但并没有提供具体的食物能量密度对照表，也没有给出如何利用能量密度来帮助控制体重的具体策略。我期望看到的是，比如“一份100克的苹果和一份100克的饼干，它们的能量密度分别是多少？以及，如果你想在午餐时减少500大卡摄入，可以如何通过调整食物的能量密度来实现？”这样的详细指导。再者，关于“食物的加工方式对营养的影响”，书中也只是泛泛地说“尽量选择蒸、煮、炖”，但对于不同烹饪方式的具体营养损耗，以及如何在有限的加工方式中最大化保留营养，并没有深入探讨。比如，同样是西兰花，焯水3分钟和焯水10分钟，其维生素C的流失程度会有多大差异？书中对此类细节的缺失，让我觉得这本书的实用性受到了很大的限制。
评分真心不错，物流，质量也好，娃娃很喜欢，点一个赞！！！！
评分很不错的书，印刷精美，收藏了好久，这次搞活动买一本。
评分看书名买的，也不知怎么样，觉得应该有用?
评分很好的书 做活动只折合10元每本 在京东购书真是实惠又方便
评分还不错，增加了知识，阅读有收获。
评分为家里宝宝准备的，等他加辅食了就可以参考了
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评分书的质量还不错，发货也快，包装好。活动，刚好有想看的，价格比较实惠，于是买的。大概翻了下，还没看。就不一一评价及晒图了。送货速度快，谢谢快递小哥！
评分9买10本不一清楚地个钴吧
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