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编辑推荐

　　

变身手工酿醋达人，自己动手制作蔬果醋、五谷醋！
　　高血压、痛风、高血脂.....原来可以用吃醋轻松解决！
　　聪明吃好醋，健康一辈子！
　　智慧使用醋，生活防护全面升级！

内容简介

　　本书以人们喜闻乐见的醋为主题，全面介绍醋的相关知识。具体包括：如何利用蔬菜、水果、芳香果木、五谷杂粮自制34款天然手工醋；如何用醋制作145道美味料理，如醋酱菜、醋蘸酱、醋汤、醋点心；如何用醋来制成保养品养护全身，包括美容养颜、瘦身等；常见病如高血压、痛风、高血脂如何通过吃醋料理来调养；如何用醋来进行家居清洁、家具保养、消灭虫蚁以及缓解日常不适，等等。可以说一书再手，帮您成为吃醋高手，用醋达人！

作者简介

简芝妍，康鉴文化企划主编，长期以来致力于研究食物疗法与自然疗法，擅长运用自然与有机的疗法创造健康无压的生活方式。从事饮食健康类图书编写工作多年，具有丰富的编创经验。

内页插图

目录

目 录
索 引 145道元气美味醋料理
索 引 34款天然健康手工醋
29种创意健康醋疗法
Part 1 醋面面观?基础入门篇
Chapter 1 健康吃醋10个Q&A;
Chapter 2 吃对好醋，健康加分
21 醋是什么
23 为什么要多吃醋
25 如何酿造醋
27 世界各国如何吃醋
Chapter 3 醋对人体的6大保健作用
29 保健作用1 养颜美容
29 保健作用2 排毒净化
30 保健作用3 减肥减肥
30 保健作用4 酸碱平衡
31 保健作用5 杀菌健胃
31 保健作用6 保护眼睛
Chapter 4 聪明吃醋，轻松养身
32 选择好醋9大关键
34 健康吃醋3大原则
35 健康一生的吃醋计划
Part 2 天然养生?好醋酿造篇
Chapter 1 用醋调理食物的绝妙好处
Chapter 2 自制天然醋的11个Q&A;
Chapter 3 动手酿造酸甜水果醋
45 水果醋富含哪些营养
46 水果哪些部位可酿醋
46 10种最适合酿醋的水果
49 如何酿造水果醋
50 ● 苹果柠檬醋
50 ● 百香果醋
51 ● 鲜橙醋
51 ● 桑葚醋
52 ● 西柚醋
52 ● 香蕉醋
53 ● 葡萄醋
53 ● 凤梨醋
54 ● 桂圆枸杞醋
54 ● 草莓罗勒香醋
55 ● 木瓜醋
55 ● 番石榴醋
56 ● 金橘醋
56 ● 杨桃醋
57 ● 梅子醋
57 ● 芒果蜂蜜醋
Chapter 4 动手酿造健康蔬菜醋
58 蔬菜醋富含哪些营养
58 8种最适合酿醋的蔬菜
60 ● 洋葱醋
60 ● 山药醋
61 ● 胡萝卜醋
61 ● 芹菜醋
62 ● 芦荟醋
62 ● 南瓜醋
63 ● 小西红柿醋
63 ● 苦瓜醋
Chapter 5 动手酿造芳香草木醋
64 10种超人气酿醋草木
66 草木醋的材料哪里买
67 ● 百里香柠檬醋
67 ● 欧风香草醋
68 ● 香蒜罗勒醋
68 ● 薄荷醋
69 ● 洛神玫瑰花醋
69 ● 菊花醋
70 ● 桂花醋
70 ● 樱花醋
Chapter 6 动手制作养生谷物醋
71 谷物醋富含哪些营养
72 4种最适合酿醋的谷物
73 ● 黑豆醋
73 ● 花生醋
Chapter 7 动手制作养生醋酱菜
74 醋酱菜有哪些功效
75 成功酿造醋酱菜2大秘诀
76 ● 醋腌生姜
76 ● 醋渍白萝卜
77 ● 醋腌黄瓜大头菜
77 ● 香草醋腌鲜蔬
78 ● 醋渍蘑菇彩蔬
78 ● 油醋西红柿玉米
79 ● 醋腌糖渍水蜜桃
79 ● 肉桂醋腌哈密瓜
Part 3 健康元气?吃醋保健篇
Chapter 1 千变万化醋蘸酱
82 ● 大蒜辣椒醋烤酱
83 ● 南洋椰浆醋淋酱
83 ● 酸甜西红柿醋烧酱
84 ● 葱蒜黑醋酱
84 ● 葱香芝麻醋蘸酱
85 ● 白萝卜泥醋拌酱
85 ● 西红柿醋味红酱
86 ● 法式豆腐果醋酱
86 ● 罗勒大蒜醋酱
87 ● 芝士优格色拉酱
87 ● 蒜香柠檬西红柿酒醋酱
88 ● 梅子醋蘸酱
88 ● 洋葱西红柿胡椒醋酱
89 ● 法式芥末油醋酱
89 ● 蜂蜜味噌醋拌酱
Chapter 2 风味醋色拉酱
90 ● 百里香油醋汁
91 ● 凯撒酱
91 ● 意式果醋色拉酱
92 ● 南瓜醋蒸酱
92 ● 千岛色拉酱
93 ● 薄荷香柠优格酱
93 ● 蜂蜜芥末酒醋酱汁
Chapter 3 魔法面食醋拌酱
94 ● 宫保醋酱
95 ● 豆瓣醋椒酱
95 ● 酸辣酱
96 ● 香辣花椒拌面酱
96 ● 葱油醋拌面酱
97 ● 糖醋茄酱
97 ● 南洋风醋味酱
98 ● 泰式酸辣醋酱
98 ● 茄汁肉酱
99 ● 蒜辣牛肉酒醋酱
99 ● 欧风罗勒油醋茄酱
Chapter 4 清新爽口醋拌小品
100 ● 醋拌白萝卜
101 ● 醋拌海带芽
101 ● 醋渍黄豆
102 ● 银芽醋炒海带丝
102 ● 土豆拌西红柿黄瓜
103 ● 醋渍黄瓜西红柿
103 ● 蔬果西红柿盅
104 ● 仔鱼拌菠菜
104 ● 韭菜醋拌小鱼干
105 ● 醋酱拌芦笋豆芽
105 ● 醋拌野菇海带芽
106 ● 果醋胡萝卜丝
106 ● 芫荽醋拌白菜心
107 ● 黄瓜拌肉片
107 ● 香芹凉拌魔芋
Chapter 5 夏日轻食醋色拉
108 ● 地中海式海鲜色拉
109 ● 果醋鸡肉色拉
109 ● 苹果鲜蔬色拉
110 ● 泰式西红柿鱿鱼
110 ● 柚香海鲜色拉
111 ● 黄瓜火腿拌粉条
111 ● 双色包菜色拉
112 ● 醋拌草菇四季豆
112 ● 油醋花生鸡肉色拉
113 ● 核桃苹果拌生菜
113 ● 花生豆腐拌鲜蔬
Chapter 6 异国风味醋汤
114 ● 葱香黄瓜冷汤
115 ● 酒醋蔬菜浓汤
115 ● 香草蘑菇酸辣汤
Chapter 7 家常幸福醋料理
116 ● 茄汁彩椒凤梨鸡
117 ● 茄酱糖醋莲藕
117 ● 洋葱炒蛋
118 ● 焗烤西红柿
118 ● 西红柿木耳鸡
119 ● 泰式西红柿炒肉末
119 ● 韭菜油醋拌面
120 ● 红酒醋香烤鲑鱼
120 ● 意式酒醋香草烤鸡
121 ● 红酒炖牛肉
121 ● 塔香辣炒海瓜子
Chapter 8 健康美味醋点心
122 ● 柳橙醋养乐多
123 ● 青柠金橘蜜醋饮
123 ● 凤梨醋鸡尾酒
124 ● 冰镇糖醋西红柿
124 ● 梅醋果冻
125 ● 香瓜果醋雪泥
125 ● 蜜桃果醋冰淇淋
Part 4 美容减肥?用醋保养篇
Chapter 1 用醋吃出窈窕
128 醋的减肥密码
129 6种有助减肥的蔬菜
130 ● 苦瓜醋烧豆腐
130 ● 葱香醋焖番薯
131 ● 香油甘薯叶
131 ● 醋烩西红柿豆腐
132 ● 冰糖醋
132 ● 香醋蜂蜜水
133 ● 蜂蜜鸡蛋醋饮
133 ● 荷叶果醋饮
Chapter 2 用醋敷出美丽肌肤
135 ● 玫瑰果醋化妆水
135 ● 薄荷柔肤卸油水
136 ● 醋蛋紧肤面膜
136 ● 苹果醋面膜
137 ● 牛奶醋眼膜
137 ● 鸡蛋黄瓜醋眼膜
Chapter 3 用醋洗护秀发
139 ● 果香米醋洗发水
139 ● 米醋全效护发水
140 ● 柠香果醋清洁发泥
140 ● 薄荷醋洁净洗发水
141 ● 醋蛋护发素
141 ● 鸡蛋苹果醋护发霜
Chapter 4 用醋保养全身
143 ● 米醋防晒喷雾
143 ● 鸡蛋凤梨果醋护手霜
144 ● 柠香白醋护甲水
144 ● 甘油醋润手露
145 ● 草莓薄荷果醋浴
145 ● 芦荟醋泡浴
146 ● 西红柿醋泡浴
146 ● 葱白醋泡浴
147 ● 荷叶醋泡浴
147 ● 香草醋泡浴
148 ● 蜂蜜醋泡浴
148 ● 凤梨苹果醋泡浴
149 ● 熏衣草果醋泡浴
149 ● 吴茱萸醋足浴
Part 5 常见病?吃醋调养篇
152 青春痘
● 草莓果醋优格
● 西红柿凤梨醋饮
154 皱纹
● 胡萝卜土豆汤
● 樱桃蜂蜜醋饮
156 肌肤暗沉、有色斑
● 苹果橙汁优格色拉
● 绿菠醋姜茶
158 便秘
● 海带醋色拉
● 醋拌西红柿黄瓜
160 感冒
● 葱白生姜糯米粥
● 白醋外敷疗法
162 口臭
● 醋渍莲藕
● 醋拌山药丝
164 喉咙痛与咳嗽
● 醋味枸杞豆腐
● 醋漱口水
166 疲劳
● 芝麻香拌翠衣
● 梅醋蜜西红柿
168 消化不良
● 暖胃醋渍生姜
● 蒜辣醋拌黄瓜
170 失眠
● 青葱姜汁糯米粥
● 酸甜白玉萝卜丝
172 压力大
● 熏衣草蜂蜜柠檬醋
● 枸杞红枣醋茶
174 肌肉酸痛
● 枸杞红枣醋饮
● 活血热姜水
176 贫血
● 西红柿醋蛋
● 香醋绿菠果菜汁
178 偏头痛
● 迷迭香醋茶饮
● 醋姜茶
180 免疫力下降
● 塔香醋烧紫茄
● 健康醋蛋
182 健脑
● 醋渍枸杞葡萄干
● 蜂蜜胡萝卜醋饮
184 关节疼痛
● 健体醋姜片
● 蜂蜜醋水
186 其他常见不适症状
牙痛
口腔溃疡
腿部抽筋
瘀血
鼻塞
晒伤
烫伤
晕车
Part 6 慢性病症?吃醋食疗篇
190 肝病
● 凉拌黄瓜粉皮
● 姜丝醋腌脆瓜
192 动脉粥样硬化
● 醋渍白菜萝卜丝
● 醋拌蒜香紫茄
194 胆固醇过高
● 高纤醋拌凉笋
● 芝麻糖醋牛蒡丝
196 糖尿病
● 凉拌莴苣
● 鲑鱼拌菠菜
198 高血压
● 黄瓜炒土豆丝
● 凤梨苹果醋饮
200 痛风
● 酱醋拌韭菜
● 蒜香醋炒蘑菇
202 肾脏病
● 韭菜香醋粥
● 利水冬瓜皮醋汤
204 气喘
● 芦荟奇异果醋
● 红枣枸杞姜醋饮
206 癌症
● 醋炒胡萝卜丝
● 醋烧翠玉丝
Part 7 天然环保?好醋清洁篇
Chapter 1 居家清洁小偏方
210 消除异味
211 清洁厨房油污
212 扫除浴厕脏污
213 消灭污渍
214 全方位清洁衣物
Chapter 2 日常保养小妙方
215 延长丝袜寿命
215 防止木器脱漆
215 恢复饰品、皮革光泽
Chapter 3 生活照护小偏方
216 止住打嗝
216 驱赶蚊虫蚂蚁
216 缓解扭伤疼痛
216 改善跌伤瘀青
216 减缓虫咬伤发痒
217 减轻宿醉不适
217 清除跳蚤
217 去除杂草
217 预防感冒
附 录
218 对症醋疗一览表
222 醋疗保健功效一览表

前言/序言

时尚养生法——“醋”进健康

　　21世纪，人们已经进入追求健康和养生的时代。近年来全球吹起了一股饮醋的风潮，纽约、米兰、巴黎、伦敦、东京??世界各地的时尚都市，纷纷奉行饮醋的流

行时尚。越来越多的人懂得醋的好处，醋从默默无闻的调味品，一跃成为受人欢迎的健康时尚饮料。

　　过去，醋只是餐桌上和厨房里的调味料，如今，醋已成为人们养生保健的必备饮品！

　　如今这个年代， 被称为是“醋的时代”。醋可以是厨房中的调味料、冰箱中的饮料、浴室里的清洁用品，更可以是保护您健康的天然药方。醋本身就存在着神奇无比的治愈力量，从遥远的过去到今天，醋都在发挥保护人们健康的功效。

　　醋，近年来被欧美和日本等地的人们，奉为时尚的减肥健美饮料。在那里兴起了一股喝醋的风潮，并让喝醋的行为，成为一种时尚的潮流。

　 喝醋除了代表着时尚流行，还有许多对人体的正面帮助。喝醋能减肥减肥、排毒、增强身体抵抗力、促进新陈代谢、润肤美肌、解压助眠、杀菌健胃、保护

眼睛、平衡身体酸碱性、预防感冒，甚至可以辅助治疗贫血、痛风、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、癌症等疾病。

　　夏季暑热来袭时，特别应该多喝些醋饮、吃点醋制食品，帮助补充消耗的元气，使人迅速恢复体力和活力。

　　如果你到超市或卖场随便逛逛，就会发现针对美容和减肥的醋饮料越来越多。从本土制到日本、欧美产的醋饮品，琳琅满目，选择众多。其中大多以水果制的醋饮料

为多，像柚子醋、苹果醋、葡萄醋、凤梨醋、柠檬醋、梅子醋、蔓越莓醋，等等。这些都是您可以选择用来调和三餐的减肥饮品。

　　不同的醋具有不同的特性，当然也拥有不同的风味。若能充分运用各种醋搭配食物，或调制成风味酱汁，您会发现料理充满乐趣，美味自然不在话下。

　　您对醋的了解有多少呢？如果对于醋的认识，还停留在烹调用品的层次，那么不妨打开本书，与我们一起走进醋的世界。在本书中，我们分享了运用醋来调制各种

风味酱汁，以及醋的特调饮品，还有上百种醋的健康美味生活食谱！

　　通过阅读本书您会发现，醋的世界如此多姿多彩，远远超过您的想象。建议您与我们一起走进醋的世界，与天然的好醋，来一场深度的约会吧！

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本书特别针对感冒、发热等36种病症如何通过喝天然酿造醋来预防与缓解作了详细的解说与指导，告诉读者如何区别天然酿造醋与化学勾兑醋，同时将与各种病症对应的天然酿造醋分享给大家，让读者在居家生活中轻松以醋保健养生，预防疾病。

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天然酿造醋是养生保健的简单良方，它能真正平衡人体pH值，调理身体机能，缓解各种病症。 醋之所以能对身体产生功效，主要源于醋的有机酸与各种营养素能供应身体组织器官养分，提高免疫力，达到修复与排毒的效果。

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