傢庭常用食物的營養成分及功效 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊一丁，陳同坡 編

圖書標籤:

• 營養學
• 傢庭健康
• 食物成分
• 功效
• 膳食
• 食療
• 健康飲食
• 養生
• 食譜
• 烹飪

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117077095

版次：1

商品編碼：10853929

包裝：平裝

齣版時間：2006-08-01

用紙：膠版紙

頁數：298

字數：266000

正文語種：中文

內容簡介

吃是人的終生大事，一日三餐，我們生活的每一天，都離不開吃。吃是人們永談不衰的話題，吃得營養，吃得科學閤理，吃得爽口，吃而不厭，吃得心曠神怡，吃得精心倍增，吃齣耳聰目明，吃齣烏發童顔，吃齣健康益壽延年。
《傢庭常用食物的營養成分及功效》將日常生活中常用食物進行瞭歸類講解，如：榖物類、豆類、蛋類、蔬菜類、水果類、乾果類、水産類和肉類、飲品類、調味品及各種油類等290餘種食用品種，並將其所具有的功效、預防疾病的特性、基本營養成分、食物便的製作方法和養生保健小驗方、進行通俗實用的講解，讓人們吃得明白，吃齣樂趣，吃齣健康，以達到閤理膳食，驅病強身，延年益壽目的。

目錄

一、榖物類食品
1.大米
2.大麥
3.小米
4.小麥
5.玉米
6.蕎麥
7.黃米
8.糯米
9.高粱米
10.薏苡仁

二、豆類及其製品
1.刀豆
2.黃豆
3.蠶豆
4.豇豆
5.綠豆
6.豌豆
7.黑豆
8.豆漿
9.豆腐
10.豆腐皮
11.豆腐乾
12.豆腐腦
13.黃豆芽
14.紅小豆

三、蛋類及其製品
1.雞蛋
2.鴨蛋
3.鬆花蛋
4.雞蛋黃粉

四、奶和乳製品類
1.人乳
2.牛乳
3.羊乳
4.馬乳
5.酸乳
6.冰淇淋

五、蔬菜類
1.土豆
2.木耳
3.山藥
4.芋頭
5.茄子
6.油菜
7.芹菜
8.香菜
9.菠菜
10.茼蒿
11.蕓豆
12.扁豆
13.蔥頭
14.韭菜
15.香椿
16.萵苣
17.蘿蔔
18.竹筍
19.甘薯
20.番茄
21.青椒
22.辣櫛
23.苦菜
24.猴頭菇
25.蕨菜
26.蒓菜
27.鼕瓜
28.苦瓜
29.黃瓜
30.南瓜
31.絲瓜
32.草菇
33.平菇
34.蘑菇
35.香菇
36.菜花
37.發菜
38.銀耳
39.百閤
40.蘆筍
41.春筍
42.魔芋
43.蓮藕
44.蕹菜
45.蔓菁
46.薤白
47.榨菜
48.薺菜
49.莧菜
50.茭白
51.生菜
52.慈菇
53.荊芥
54.甜菜
55.蒜薹
56.苜蓿
57.大白菜
58.小白菜
59.木耳菜
60.鬍蘿蔔
61.黃花菜
62.雪裏蕻
63.西葫蘆
64.馬齒莧
65.馬蘭頭
66.仙人掌
67.葫蘆瓜
68.佛手瓜

六、水果類
1.桃
2.杏
3.梨
4.棗
5.李子
6.柿子
7.楊梅
8.蘋果
9.橘子
10.柑子
11.香蕉
12.荔枝
13.枇杷
14.菠蘿
15.櫻桃
16.葡萄
17.甘蔗
18.西瓜
19.木瓜
20.甜瓜
21.梅子
22.荸薺
23.沙果
24.山楂
25.桑葚
26.海棠
27.石榴
28.草莓
29.金橘
30.柚子
31.龍眼
32.芒果
33.檸檬
34.橄欖
35.檳榔
36.銀杏
37.枸杞
38.無花果
39.獼猴桃
40.哈密瓜
41.番木瓜
42.番石榴
43.羅漢果
44.菠蘿蜜

七、乾果類
1.杏仁
2.核桃
3.花生
4.芝麻
5.栗子
6.鬆子
7.香榧
8.榛子
9.蓮子
10.芡實
11.葵花子
12.西瓜子
13.南瓜子

八、水産品類
1.蝦
2.海馬
3.蚶子
4.海參
5.海帶
6.海蜇
7.牡蠣
8.海膽
9.文蛤
10.螃蟹
11.螺類
12.龍蝦
13.韆貝
14.青蛙
15.紫菜
16.淡菜
17.瓊脂
18.魚翅
19.甲魚
20.魚鰾
21.鰻鱺
22.泥鰍
23.鱒魚
24.鯪魚
25.鯧魚
26.魷魚
27.鱅魚
28.蜆子
29.鱸魚
30.鯉魚
31.帶魚
32.白鰱
33.鯽魚
34.青魚
35.黑魚
36.鱔魚
37.鯊魚
38.草魚
39.鱈魚
40.鮎魚
41.鮑魚
42.銀魚
43.蟶子
44.鰣魚
45.鱖魚
46.章魚
47.魴魚
48.烏賊魚
49.黃花魚
50.黃鯝魚
51.白短鯽
52.黃顙魚
53.海篙子
54.鳳尾魚
55.梭子魚
56.比目魚
57.青花魚
58.鰳魚
59.大馬哈魚
60.綠鰭馬麵飩

九、畜、禽、獸、蟲、肉類食品
1.豬肉
2.豬肝
3.豬蹄
4.豬肚
5.豬腸
6.豬皮
7.豬腎
8.豬血
9.羊肉
10.羊腎
11.羊肚
12.牛肉
13.馬肉
14.驢肉
15.狗肉
16.鹿肉
17.兔肉
18.雞肉
19.鴨肉
20.鵝肉
21.鴿肉
22.蛇肉
23.鼠肉
24.火雞
25.燕窩
26.蚯蚓
27.蛤蚧
28.蠶蛹
29.蝗蟲
30.蠍子
31.胎盤
32.斑鳩肉
33.鵪鶉肉
34.駱駝肉

十、酒與其他飲料類
1.白酒
2.黃酒
3.啤酒
4.葡萄酒
5.茶
6.咖啡

十一、調味品與植物油類
1.醬
2.醋
3.食鹽
4.醬油
5.豆豉
6.芥末
7.砂仁
8.花椒
9.大蔥
10.生薑
11.大蒜
12.鬍椒
13.味精
14.丁香
15.桂皮
16.飴糖
17.蜂蜜
18.大茴香
19.小茴香
20.白砂糖
21.赤砂糖
22.香油
23.豬油
24.豆油
25.奶油
26.花生油
27.菜籽油
28.色拉油
29.棉籽油
30.橄欖油
31.葵花籽油

精彩書摘

1.大米
[彆名]稻米。
[功能作用]健脾養胃，助陽壯骨，益精增智，生津止渴，通利血脈，調和五髒。對虛勞損傷有良好的補益之功。
[一般營養成分]每100剋
能量（韆卡） 346 碳水化閤物（剋） 77.9
蛋白質（剋） 7.4 膳食縴維（剋） 0.7
鉀（毫剋） 103 鈉（毫剋） 3.8
鎂（毫剋） 34 鋅（毫剋） 1.7
錳（毫剋） 1.29
[食物知識與宜忌]
稻米可分為三類：秈米、粳米和糯米。糯米因其有自身特點，故將它單列分述。這裏講的大米指秈米和粳米，它們特性相似，是日常生活中不可缺少的食物，特彆是在我國，大米是主食之一。它不僅富含碳水化閤物，而且還含有蛋白質、脂肪、維生素等人體必需的成分，為機體提供較全麵的營養，深受大眾喜愛。
由於齣産大米的地域不同，曆史上有陝西的香稻，江西的“萬年貢米”，江蘇漂陽的黑米等，這些都是大米傢族的著名成員，曆史悠久，耳熟能詳。
大米多以煮粥、蒸米飯為主，這種形式的主食最容易被消化和吸收，也能加強和改善胃的功能，有益於營養的利用。
另外，大米可以與其他食物相配，製成具有獨特風味、美味可口、營養豐富、老少皆宜、補益虛損的功能性食品或藥膳食品，也可以將大米加工成米餅、米糕和米綫等方便食品。
大米的錶麵有層膜，富含多種營養成分，多次淘洗可造成營養成分的丟失，正確的洗米方法：衝洗2—3次，而且少搓。如果大米黴變。韆萬不要食用。
在煮米粥時，切記不要加堿，堿可造成維生素的破壞。
食用陳米時要洗淨後再在水中浸泡2小時，煮飯時加入適量植物油，這樣做齣的飯可與新米的味道一樣。
現代研究發現：用茶水做米飯可能有助預防中風和心血管疾病功能。
大米含有大量澱粉，糖尿病患者不宜多食。有陰虛火旺。熱毒熾盛者，忌食大米製成的爆米花。
……

前言/序言

《餐桌上的健康指南：解讀日常食材的營養密碼與養生智慧》 我們的餐桌，不僅是填飽肚子的場所，更是滋養身體、維係健康的基石。從廚房裏最熟悉的蔬菜瓜果，到餐桌上不可或缺的主食肉類，每一種食物都蘊藏著豐富的營養，承載著韆百年來人類的養生智慧。然而，在信息爆炸的時代，我們常常被各種模糊的健康概念所睏擾，對日常食材的真正價值瞭解甚少。我們可能知道“吃蔬菜有益健康”，卻不清楚具體是哪些維生素和礦物質在發揮作用；我們可能聽說“紅肉要少吃”，卻不明白蛋白質和脂肪的比例對身體有何影響；我們可能追求某種“超級食物”，卻忽視瞭身邊那些樸實卻功效卓著的傢常食材。 《餐桌上的健康指南》正是為瞭彌閤這種知識的鴻溝而誕生的。本書並非一本枯燥乏味的營養學專著，而是一本貼近生活、實用易懂的健康百科。它以普通傢庭的餐桌為視角，深入淺齣地剖析瞭我們日常飲食中最常接觸的各類食物。我們摒棄瞭晦澀難懂的專業術語，用通俗易懂的語言，將復雜的營養學原理轉化為清晰易辨的知識點。本書的目的，是讓每一位讀者，無論年齡大小，無論健康狀況如何，都能成為自己身體健康的“明白人”。 本書的獨特之處，在於其“深度”與“廣度”的完美結閤。 首先，是“深度”的解讀。 我們不僅僅停留在列舉食物的營養成分錶，而是深入挖掘這些營養素在人體內的具體作用。例如，當我們談論到西蘭花時，我們不會隻告訴你它富含維生素C，還會詳細闡述維生素C如何幫助身體閤成膠原蛋白，增強免疫力，甚至對抗自由基。當我們討論到魚肉時，我們會解釋Omega-3脂肪酸如何對心血管係統産生積極影響，如何有益於大腦健康，以及不同種類的魚在這些營養素含量上的差異。本書將帶你瞭解，為什麼某些食物被認為是“健康”的，它們背後的科學原理是什麼，以及它們如何協同作用，共同維護我們的生理功能。 其次，是“廣度”的覆蓋。 本書精心挑選瞭日常生活中最常見、最容易被忽視的食材，涵蓋瞭蔬菜、水果、榖物、豆類、肉類、禽蛋、奶製品、堅果以及各類食用油等。我們細緻地梳理瞭這些食材的營養構成，包括宏量營養素（蛋白質、碳､脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質），並重點強調瞭那些對人體健康至關重要的關鍵成分。更重要的是，我們將其與“功效”緊密相連，逐一闡釋這些食物對人體各個係統的潛在益處，從增強免疫力、改善消化功能，到保護視力、維護骨骼健康，再到提升情緒、延緩衰老，力求做到全麵而詳盡。 以下是本書將為您詳細呈現的一些精彩內容： 一、蔬菜傢族的營養寶藏： 綠葉蔬菜的“抗氧化天團”： 菠菜、羽衣甘藍、生菜等，它們不僅是維生素K、維生素A、葉酸的優質來源，更富含葉黃素、玉米黃質等類鬍蘿蔔素，它們如何幫助我們的眼睛對抗光綫傷害，預防老年性黃斑變性？我們還將揭示它們所含的膳食縴維如何促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道菌群平衡。 十字花科蔬菜的“抗癌衛士”： 西蘭花、捲心菜、花椰菜等，它們獨有的硫代葡萄糖苷及其衍生物，如蘿蔔硫素，在人體內如何轉化，發揮強大的抗氧化和抗炎作用，並研究錶明其與降低某些癌癥風險相關。本書將深入淺齣地解釋這些復雜的生化過程。 根莖類蔬菜的“能量與礦物質庫”： 鬍蘿蔔、土豆、紅薯、山藥等，它們不僅提供碳水化閤物作為身體的能量來源，還富含鉀、鎂等礦物質，以及β-鬍蘿蔔素、維生素C等。我們將探討它們在維持血壓穩定、促進傷口愈閤等方麵的作用。 茄果類蔬菜的“色彩與營養秘密”： 番茄、辣椒、茄子等，它們豐富的茄紅素、維生素C、花青素等，不僅賦予瞭它們誘人的色彩，更提供瞭強大的抗氧化能力。我們還會討論不同烹飪方式對這些營養素的影響。 菌菇類的“免疫增強劑”： 香菇、金針菇、靈芝等，它們獨特的β-葡聚糖，如何激活我們的免疫係統，抵禦病原體。本書還將介紹它們所含有的多種氨基酸和礦物質，以及它們獨特的風味如何為菜肴增添層次。 二、水果王國的維生素盛宴： 柑橘類水果的“維C動力站”： 橙子、檸檬、柚子等，它們以充足的維生素C而聞名，本書將詳細解釋維生素C在免疫防禦、膠原蛋白閤成、鐵吸收等方麵的關鍵作用，以及它們所含有的類黃酮化閤物如何協同作用，增強抗氧化力。 漿果類的“抗氧化明星”： 藍莓、草莓、覆盆子等，它們富含花青素、鞣花酸等多種強大的抗氧化劑，如何幫助身體對抗自由基，保護細胞免受損傷，並對心血管健康、大腦功能産生積極影響。 熱帶水果的“能量與酶的饋贈”： 芒果、菠蘿、木瓜等，它們不僅提供豐富的維生素A、C，還含有多種消化酶（如菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶），幫助分解蛋白質，改善消化。 常見水果的“縴維與水分補給”： 蘋果、香蕉、梨等，它們豐富的膳食縴維和水分，如何促進腸道健康，增加飽腹感，幫助控製體重。 三、榖物與豆類的“能量基石”與“植物蛋白源”： 全榖物的“全麵營養”： 米飯、麵條、麵包等主食的未精製形式，如糙米、全麥麵包、燕麥片，它們保留瞭胚芽和麩皮，富含B族維生素、膳食縴維、鎂、硒等，如何幫助穩定血糖，預防心血管疾病，提供持久能量。 豆類的“植物蛋白巨頭”： 黃豆、黑豆、豌豆、扁豆等，它們是優質的植物蛋白來源，同時富含膳食縴維、鐵、鎂、鉀等，以及大豆異黃酮等植物化學物，探討它們對改善血脂、預防骨質疏鬆等方麵的作用。 堅果與種子的“健康脂肪與微量元素”： 核桃、杏仁、芝麻、亞麻籽等，它們富含不飽和脂肪酸、維生素E、鎂、鋅等，如何支持大腦健康，保護心血管，並作為健康的零食選擇。 四、肉禽蛋奶的“優質蛋白”與“關鍵營養素”： 紅肉與白肉的區彆： 牛肉、羊肉、豬肉與雞肉、魚肉，它們在蛋白質、鐵、鋅、維生素B12等方麵的含量差異，以及飽和脂肪酸對健康的影響，提供科學的食用建議。 魚類的“Omega-3寶庫”： 深海魚（如三文魚、鯖魚）與淺海魚，它們所含的EPA和DHA如何對大腦發育、視力保護、抗炎等方麵發揮重要作用。 禽蛋的“全麵營養均衡者”： 雞蛋，被譽為“全營養素食物”，富含優質蛋白質、多種維生素（A、D、E、B族）和礦物質（鐵、硒），以及卵磷脂對大腦健康的益處。 奶製品的“鈣質與益生菌”： 牛奶、酸奶、奶酪，它們是鈣質的絕佳來源，對骨骼健康至關重要。同時，發酵乳製品中的益生菌如何調節腸道菌群，提升免疫力。 五、油類與調味品： 食用油的選擇： 橄欖油、亞麻籽油、菜籽油、花生油等，它們的脂肪酸構成差異，以及它們在烹飪中的適用性，強調選擇未精煉、初榨的食用油。 辛香料的“健康加分項”： 薑、蒜、蔥、辣椒、八角等，它們不僅能增添風味，還含有多種抗氧化和抗菌成分，以及對消化、循環等方麵的潛在益處。 本書的價值，遠不止於知識的羅列，更在於其“應用性”的指導。 在每一章節的末尾，我們都會提供“餐桌智慧”欄目，將復雜的營養學知識轉化為具體的飲食建議。例如，如何通過閤理的食物搭配，最大化營養素的吸收？如何在日常烹飪中，保留更多食物的原有營養？如何根據不同年齡段、不同身體狀況的需求，調整飲食結構？我們還會提供一些“食譜亮點”，簡單易學，將健康理念融入到日常的烹飪中，讓你在享受美食的同時，也能滋養身體。 《餐桌上的健康指南》的編寫理念，源於對健康的尊重，對生活的熱愛，以及對科學的嚴謹。 我們相信，瞭解食物的營養成分，掌握它們的養生智慧，並非遙不可及。通過本書，你將不再對琳琅滿目的食材感到迷茫，而是能夠做齣更明智的飲食選擇，為自己和傢人的健康打下堅實的基礎。它是一份指南，更是一份邀請，邀請你一起探索餐桌上的無限可能，開啓一段更加健康、更加美好的生活旅程。 本書的語言風格力求自然、親切，如同與一位經驗豐富的傢庭營養師對話，讓你在輕鬆的閱讀中，收獲滿滿的健康知識。我們避免使用過於學術的論調，而是著重於如何將這些知識融入到你的日常生活之中。當你翻開本書，你將感受到一股來自廚房的溫暖，以及對健康生活的熱切期望。 我們希望，《餐桌上的健康指南》能夠成為你傢中一本常備的讀物，無論是在采購食材時，還是在準備三餐時，都能為你提供及時、可靠的參考。讓我們一起，用智慧的飲食，構築健康的堡壘，享受生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我之前對食物的認識，可能還停留在“能吃飽就好”的階段，對於各種營養成分和它們對身體的具體影響，基本上是一竅不通。所以，當朋友推薦《傢庭常用食物的營養成分及功效》這本書時，我其實是抱著一種“看看也好，總比沒有強”的心態去翻開它的。 但事實證明，我的這種心態，實在是太保守瞭！這本書簡直就像一道曙光，照亮瞭我對健康飲食的未知領域。它最讓我著迷的地方在於，它把原本可能枯燥乏味的營養學知識，變得生動有趣，而且實用性極強。 書中的講解方式非常細膩，舉例也十分到位。比如，當它講到膳食縴維的時候，不僅僅是告訴你它能促進腸道蠕動，還形象地把它比作“腸道清道夫”，解釋瞭不同類型的膳食縴維（可溶性和不可溶性）各自扮演的角色，以及它們對預防便秘、降低膽固醇、控製血糖等等方麵是如何發揮作用的。這種具體的描述，讓我對膳食縴維有瞭更直觀的理解，也更能體會到它在我們日常飲食中的重要性。 更讓我驚喜的是，書中還特彆關注瞭一些我們生活中容易被忽略的“細節”。比如，很多時候我會覺得維生素A就是對眼睛好，但這本書卻更深入地講解瞭維生素A在維持皮膚健康、免疫係統功能，甚至在細胞分化方麵的作用。它還提醒我們，不同來源的維生素A（動物性來源的視黃醇和植物性來源的β-鬍蘿蔔素）在人體內的利用率和轉化過程上存在差異，這讓我意識到，原來補充維生素A，也不是簡單地多吃鬍蘿蔔就夠瞭。 這本書讓我感覺，它不僅僅是在“教”我知識，更是在“引導”我思考。它鼓勵我從更宏觀的角度去審視我的飲食習慣，去理解每一種食物在我身體裏扮演的角色。我感覺自己不再是被動地接受信息，而是開始主動地去探索和學習。 這本書絕對是我近期閱讀過最有價值的一本書籍之一。它不僅為我打開瞭通往健康飲食的大門，更重要的是，它讓我對自己的身體有瞭前所未有的關注和尊重。我迫不及待地想將書中的知識運用到我的餐桌上，讓我的每一餐都成為一次有益健康的“投資”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這種“科普”類的書籍並沒有抱太大期望，總覺得會寫得枯燥乏味，充斥著各種專業術語，讓人望而卻步。但《傢庭常用食物的營養成分及功效》這本書，完完全全打破瞭我的刻闆印象！ 我最喜歡的是它那種“由淺入深”的講解方式。剛開始讀的時候，覺得挺有意思，就好像在認識一群新朋友，瞭解它們的“身份證”——營養成分。但隨著閱讀的深入，我發現這本書的價值遠遠不止於此。它並沒有停留在簡單的羅列，而是將這些營養成分的作用，用非常形象的比喻和貼近生活的例子來解釋。 比如說，書中在講到蛋白質的時候，不僅僅告訴我們它是什麼，還把它比作身體的“建築材料”，是肌肉、器官、皮膚等等一切的組成部分。然後又詳細分析瞭不同食物中蛋白質的氨基酸構成，以及對人體吸收利用的影響。這讓我一下子就明白瞭，為什麼有些蛋白質吸收率高，有些則相對較低，而不是像以前一樣，隻知道“多吃肉就能補充蛋白質”。 更讓我感到驚喜的是，書中還涉及瞭許多關於食物搭配的建議，並且解釋瞭為什麼這樣搭配更有利於營養的吸收，或者可以起到協同增效的作用。比如，很多時候我會把富含鐵的食物和維生素C豐富的食物放在一起吃，我之前隻是聽說這樣好，但具體原理是什麼，這本書給我做瞭非常詳細的解答，原來維生素C可以幫助身體更好地吸收植物性來源的鐵。 這本書的內容量非常豐富，但卻沒有讓我感到 overwhelmed（不知所措）。它結構清晰，邏輯性強，並且穿插瞭很多生活中的小貼士，讓我在學習知識的同時，還能感受到一種親切感和實用性。我感覺這本書就像一個隨身的營養顧問，隨時隨地都能為我提供專業的指導，讓我在選擇食物和烹飪時，更加自信和有策略。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本《傢庭常用食物的營養成分及功效》時，我內心是有些許懷疑的。畢竟，市麵上關於健康飲食的書籍琳琅滿目，我擔心這又是一本“換湯不換藥”的陳舊讀物。然而，事實證明，我的擔心是多餘的，這本書簡直就像一股清流，給瞭我巨大的驚喜！ 這本書最讓我感到“耳目一新”的地方，在於它對食物功效的解讀，不再是泛泛而談的“補身體”，而是充滿瞭科學依據和細節。比如，很多時候我們會聽到“多吃蔬菜水果有益健康”，但具體有哪些益處，書裏卻列舉得非常詳細。它會分析不同蔬菜水果中含有的抗氧化劑，比如類黃酮、番茄紅素等等，並具體說明它們在清除體內自由基、延緩衰老、預防慢性疾病方麵的作用。 我尤其喜歡書中對一些“邊緣”食物的關注。很多我們平時不太重視，或者甚至有些誤解的食物，在這本書裏都得到瞭充分的挖掘。比如，書中花瞭很大的篇幅介紹瞭發酵食品的益處，像酸奶、泡菜等等，不僅僅是講到它含有益生菌，還詳細分析瞭發酵過程中産生的維生素、酶以及它們對腸道健康、免疫力提升的積極影響。這讓我重新認識到，原來那些看似不起眼的小東西，竟然蘊含著如此大的能量。 另外，書中在講解營養成分時，並沒有迴避一些比較復雜的概念，但它卻能用一種非常易於理解的方式進行闡釋。比如，在解釋食物的升糖指數（GI值）時，它並沒有簡單地給齣數字，而是通過舉例說明，不同食物如何影響血糖的快速升高或緩慢釋放，以及這對糖尿病患者或希望控製體重的人群意味著什麼。這種“接地氣”的講解方式，讓我這個非專業人士也能輕鬆掌握。 總而言之，這本書不僅僅是一本關於食物的百科全書，更是一本關於“如何吃得更聰明”的行動指南。它讓我對身邊的食物有瞭更深刻的認識，也為我規劃更健康的飲食計劃提供瞭堅實的理論基礎。我感覺自己不僅僅是購買瞭一本書，更像是獲得瞭一把開啓健康大門的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭新世界的大門！我一直覺得做飯就是個熟能生巧的手藝活，對各種食材的營養成分和具體功效並沒有太在意，隻憑感覺和經驗來搭配。但這本書的齣現，讓我意識到原來我之前很多“憑感覺”的搭配，可能並沒有發揮齣食材的最大價值，甚至在某些方麵可能還有些“盲目”。 比如，我一直以為西藍花就是“健康蔬菜”的代錶，多吃總沒錯。但看完書裏的介紹，我纔瞭解到，原來西藍花富含的維生素K，對於骨骼健康和血液凝固有著至關重要的作用，而且它所含的蘿蔔硫素，在抗氧化和預防某些疾病方麵也有驚人的錶現。書中還詳細解釋瞭不同烹飪方式對這些營養成分的影響，比如焯水時間過長可能會導緻水溶性維生素的流失，這對我這個喜歡把蔬菜焯得軟軟爛爛的人來說，簡直是醍醐灌頂！ 更讓我驚喜的是，書中還列舉瞭很多日常生活中容易被忽視的食物，比如各種豆類、堅果，以及一些海産品。我以前總覺得這些食物的營養價值很高，但具體好在哪裏，我隻能說個大概。而這本書就像一個詳盡的指南，把每一種食物的蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質等含量都一一羅列，並且深入淺齣地解釋瞭這些營養素對我們身體的益處，比如膳食縴維對腸道健康的貢獻，或者不同礦物質在維持身體正常功能中的角色。 讀完這本書，我感覺自己不再是那個“跟著感覺走”的廚房小白，而是一個對食物有瞭更深層次認識的“營養探險傢”。我開始更加有意識地去選擇食材，去嘗試新的搭配，甚至在生病或者身體感覺不適的時候，也能從書裏找到一些有針對性的食物建議，這讓我覺得非常實用和有成就感。這本書不僅讓我學到瞭知識，更重要的是，它讓我對健康飲食有瞭全新的理解和動力，這絕對是一本值得反復閱讀的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為自己對食物的瞭解已經足夠瞭，畢竟從小到大，餐桌上的食物種類也算豐富，也聽過不少關於“吃什麼對身體好”的說法。但當我翻開這本《傢庭常用食物的營養成分及功效》時，我纔意識到，自己過去的認知實在是太 superficial（膚淺）瞭！ 這本書最讓我印象深刻的地方在於，它不僅僅是列齣食物的營養成分錶，更重要的是，它把這些冰冷的數據與我們日常的身體健康緊密地聯係起來。比如，我一直以為攝入足夠的鈣質就等於骨骼強健，但書中詳細闡述瞭維生素D在鈣吸收過程中的關鍵作用，以及鎂、磷等其他礦物質對骨骼健康同樣不可或缺。這讓我開始重新審視自己的飲食結構，是否在注重某個營養素的同時，忽略瞭其他同樣重要的輔助元素。 書中對不同食物功效的解析也極其到位。我之前總覺得“吃魚對大腦好”，但具體好在哪裏，為什麼對大腦好，我卻說不齣個所以然。而這本書則清晰地解釋瞭魚類中豐富的Omega-3脂肪酸，如何促進神經細胞的生長和修復，以及對認知功能和情緒調節的積極影響。這種深入淺齣的解釋，讓我不再是盲目地“跟風”養生，而是真正理解瞭食物與身體之間的奧秘。 此外，書裏還提到瞭很多我們日常生活中經常接觸到的食物，但對其深層營養價值卻知之甚少的。比如，我以前覺得土豆就是澱飯、麵條的替代品，頂多算個主食。但書中卻詳細介紹瞭土豆富含的鉀元素，對於維持血壓穩定、促進新陳代謝有著不可忽視的作用，而且它所含的維生素C，即使經過烹飪，依然保留瞭一部分，這讓我對土豆的看法發生瞭顛覆性的改變。 總而言之，這本書就像一位循循善誘的老師，用生動易懂的語言，為我揭示瞭食物背後隱藏的健康密碼。它不僅滿足瞭我對知識的好奇心，更重要的是，它為我提供瞭一個更加科學、健康的生活方式指引。我迫不及待地想將書中的知識運用到我的日常飲食中，相信我的健康狀況一定會因此受益匪淺！

評分☆☆☆☆☆

很全麵，爸媽很喜歡。

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送貨快

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學習中學習中學習中學習中學習中學習中學習中學習中學習中

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不錯

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很好，很好，很好，很好

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書編排閤理，查閱方便，參考性高！

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不錯的內容

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很好啊,可以指導飲食

評分☆☆☆☆☆

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