具体描述
内容简介
小米粒的188个大“食”界；好米好健康，有米就成宴。
目录
自然清新—米香芬芳四溢一、米的百科全书
1米百种，类有别
2米之最
3大米储存有法
4大米变成陈化米，害处多
二、煮饭先选好米
（1）看标志
（2）辨新陈
（3）看硬度
（4）看爆腰
（5）看黄粒
（6）看腹白
（7）闻气味
（8）尝味道
（9）査保质期
三、生米巧煮成熟饭
1煮好饭有窍门
2煮好饭5步曲
米食天地—无穷美味在其中
一、香气袭人的炒饭
1让炒饭更好吃的四大窍门
2甘香炒饭20例
二、味美难挡的煲仔饭
1煲仔饭主角—砂锅
2煲仔饭配角—米和酱油
3煲饭从掌握火候开始
4超人气煲仔饭29例
三、地道滋味的盖浇饭
1盖浇饭的来历
2盖浇饭的特点
3盖浇饭烧制有诀窍
4盖浇饭好吃的三个小秘诀
5地道盖浇饭38例
四、风味独具的焗饭
喷香焗饭163例
五、滋味鲜嫩的寿司
1寿司简介
2制作工具和常见食材
3制作技巧
4一学就会的寿司14例
六、香浓绵长好“粥道”
1煮碗靓粥有技巧
2广东好粥
3喝粥好处多
4营养美味粥谱34例
七、酥香软嫩的点心
1点心的四众制作方法和技巧放送
2米食点心的节令搭配
3简单米点13例
八、别样欢乐的米食
1亦菜亦饭11例
2鲜香味美酿饭7例
精彩书摘
《米宴：小米粒的182个大食界》：1.盖浇饭的来历
盖浇饭的历史可谓是源远流长，它是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》谓“淳熬”的做法是：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。其大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂，就成了“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载： “编缕卵脂，盖浇饭表面，杂味。”这时候，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加丰富多彩了，并成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。这应该算是“盖浇饭”的雏形。
现在，人们为了节省时间，吃起来方便，淋上酱汁，拌以美味的油脂，稍稍再让饭和浇头的味道融合一下，便成了盖浇饭。 “沃之以膏”是我们今天所说的盖和浇，也是荤食和粮食最美妙的结合，是盖浇饭能够发扬光大的关键所在。盖浇饭以浓郁的中国味道、丰富的营养、方便实惠的吃法而香溢整个中华大地。
2.盖浇饭的特点
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。它不像食用饭菜那样要用到较多的餐具，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端着吃。
盖浇饭通常被人说成是懒人饭，因为它简单、快速、方便。只要一个炒菜锅，一碗米饭再加上点配菜，淋上点酱汁，就可以制成，既省时又兼具美味和营养。
盖浇饭还是中国式的快餐。由于饭菜都是事前烹制好的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合中国人吃热食的习惯。
盖浇饭的重点还在于米饭上的菜肴要鲜香、味浓、有勾芡。清淡味寡的菜不下饭，不适合用来做盖浇饭；适量的勾芡有浓稠的汤汁来拌饭，看上去让人更有食欲而米饭吃起来也更加爽滑，勾芡的汤汁还有保温食材的功效。
3.盖浇饭烧制有诀窍
盖浇饭准备起来既省时省力，又容易快速烹饪，吃完后还不必大费周章地收拾碗碟，并且不管一个人还是一群人吃，都能立即满足大家饥肠辘辘的胃。香浓的芡汁、丰富的配料都会让你胃口大开、垂涎欲滴。
香浓味美的盖浇饭主要由白米饭、配料、芡汁三大元素组合而成，从材料的选择、处理，到加工、翻炒、勾芡即完成。
……
前言/序言
用户评价
这本《米宴：小米粒的182个大食界》给我的第一印象就是书名就充满了诗意与想象力，好像一个微小却又博大的世界在等着我去探索。从封面设计来看，色彩搭配大胆而温馨，隐约可见一些精致的插画，让人忍不住想要翻开一探究竟。我个人对食物类的书籍一直有着浓厚的兴趣，尤其是那种不仅仅是介绍菜谱，更能从中读出故事、文化甚至生活态度的书。这本书的标题“182个大食界”立刻吸引了我，这182个“大食界”究竟是什么？是182种食材？182道料理？还是182个关于食物的独特视角？光是这个数字就充满了神秘感，也暗示着内容的丰富程度。我期待的是，它能带我走进一个又一个充满惊喜的味蕾冒险，不仅仅是满足口腹之欲，更能引发我对食材本身的思考，对烹饪背后蕴含的匠心与情感的共鸣。读一本好书，就像品一道好菜，希望《米宴》能给我带来这样的双重享受，让我沉浸其中，流连忘返，仿佛在字里行间就能闻到食物的香气，感受到生活的热情。
评分我通常会选择那些能够引发我思考和探索的书籍，而《米宴：小米粒的182个大食界》的标题就成功地抓住了我的注意力。我被“小米粒”和“182个大食界”这两个看似不协调却又充满张力的词语组合所吸引。“小米粒”象征着渺小与基础，而“182个大食界”则预示着无限的可能性和广阔的领域。我猜测这本书或许是从最简单的食材——米粒出发，延展出182个与食物相关的故事、文化、历史，甚至是哲学思考。我期待它能带我进入一个全新的视角，去重新审视那些我们日常生活中看似平淡无奇的食物，发现它们背后隐藏的丰富内涵。我希望这本书的语言风格能够充满智慧和趣味，既有扎实的知识性，又不失文学的美感，让我在阅读的过程中，既能增长见闻，又能获得精神上的愉悦，最终能够对“吃”这件事产生更深层次的理解和感悟，不再仅仅是生理需求，而是一种生活艺术的体现。
评分我一直觉得，食物不仅仅是填饱肚子的必需品，它承载着记忆，连接着情感，更是一种文化符号。这本书的出现，无疑满足了我对这种深层食物体验的渴望。《米宴：小米粒的182个大食界》这个书名，首先就给我一种“小中见大”的惊喜感。“小米粒”仿佛是渺小而不起眼的个体，但它所连接的“182个大食界”却又如此广阔。这让我开始联想，书中会不会从最基础的米粒出发，延展出182种截然不同的美食故事？也许有的是关于不同地区大米的种植与烹饪，有的则是围绕着米粒衍生的各种风味，甚至是那些与米粒相关的节庆习俗和家庭记忆。我特别期待书中能有那种“原来如此”的瞬间，让我对日常饮食有了全新的认识。我希望这本书的文字能够像米粒一样，颗颗饱满，字字珠玑，不仅讲述“怎么吃”，更能触及“为什么这么吃”的根源，带我领略食物的深邃魅力，在平凡的食材中发现不平凡的精彩，让我的阅读体验既充实又富有启发性。
评分说实话，我买书的习惯很大程度上是被书名和封面所吸引，而《米宴：小米粒的182个大食界》完全符合我的“颜值”标准。书的整体风格透着一股文艺范儿，封面上的插画精致细腻，色彩柔和，给人一种宁静而美好的感觉。而这个书名，更是让人充满了好奇。我不确定“182个大食界”究竟是指什么，是182种食材的奇妙之旅，还是182个关于食物的独特故事？无论是什么，都让我觉得这本书的内容一定非常丰富且充满想象力。我一直喜欢那些能带我发现新奇事物的书，特别是关于美食的，我希望它不仅能让我学会几道新菜，更能让我了解到食物背后的文化，了解不同地方的人们是如何与食物建立情感连接的。我期待这本书能像一次精心准备的盛宴，让我沉浸在其中，品尝文字的美味，感受作者对食物的热爱与匠心，让我对“吃”这件事有了更深的理解和更广阔的视野。
评分我一直认为，一本真正的好书，应该是能够触及读者的内心，引发共鸣，并带来一些超越阅读本身的启发。《米宴：小米粒的182个大食界》这个书名，给我一种既朴实又宏大的感觉。“小米粒”仿佛是平凡生活中的一个缩影，而“182个大食界”则像是一扇扇通往未知世界的门，充满了无限的想象空间。我非常好奇，这本书究竟会如何展开这182个“大食界”？是关于不同地域的美食文化，还是关于182种食材的独特故事？亦或是对某种食物的深度挖掘，展现其背后所蕴含的丰富内涵？我期待这本书能够提供给我一个全新的角度，让我去观察和体验食物，不仅仅是味蕾的享受，更能触及食物所承载的情感、记忆以及它们在人类文明中的地位。我希望这本书的文字能够细腻而富有张力，如同精美的画卷一般，徐徐展开，让我沉醉其中，在字里行间感受到作者对生活的热爱，对食物的敬畏，最终让我的阅读体验既充满惊喜，又留下深刻的思考。
评分b f 小k米np粒的s1v8x8A个D大“F食”界；好米好健康，有米就成宴。
评分里面的煲仔饭和粥类很合自己的胃口。而且简单易学，值得买的一本书。
评分仕，***
评分想不想小米粒会有这么多种做法，自已很少会这些的。书不错，图片都很漂亮，清晰哦。
评分到货也很快，喜欢。。。
评分然而并吃不下
评分不错，不过还是没等到双十一我就忍不住了，买了800多的书这两天，两年多的量有了，过几年再买。当你迷茫了就多看看书，即使找不到答案，也能有个好的方向，也能充实自己
评分很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。
评分值得一看
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