具体描述
内容简介
《五湖四海家常菜1：广东及华南地区》是香港《明报》“五湖四海家常菜”专栏的结集之一，专论广东及华南地区菜。书中由两位文字及插画作者访问香港天水围社区的五湖四海的新移民，记录她／他们如何烹饪家乡菜、如何适应香港生活，充满浓浓的人情昧。被访者除了一显其广府、潮州、客家、桂林、台湾、海南及港式家乡菜的特色外，更有许多关于食物的学问。再配上插画的生动演绎，整个做菜过程顿时变得活色生香，引人垂涎。作者简介
Stella So，毕业于香港理工大学设计学系，毕业作品《好鬼栈》以九富格和香港旧区绘出对香港文化的怀念与期望，曾获2002年第八届香港独立短片比赛动画组冠军，其后获邀参加多个国际电影节，大获好评。03年替歌手黄耀明制作动画MV《下落不明》，04年参与舞台剧《I-City》的工作，05年创作动画《龙门搭电车》，04至06年在《MILKMAGAZlNE》连载有关香港建筑情怀的绘本专栏[HKPowder]，把香港最有趣最被人冷落的本土文化一一画出。其插图漫画亦散见于各报章杂志。内页插图
精彩书评
厨房是一家人温馨和谐的乐园：锅、碗、勺、盘的撞击声，丈夫的欢笑声，小女的狂叫声，我的吵闹声，加上二女的哈哈声交织在一起，是一首世上最动听的交响曲。我爱家人，喜欢厨房，热爱素食，更想让天地赐予我们的植物，充分发挥它们的特性，让食物端正我们的身心，与大自然的脉动同速。——港式莱.Helen姐
以前的日常生活，有些变成今天的另类生活。例如以前炆鸭，是用灶烧柴火的，今天用柴火炆鸭，是为重构一些儿时回忆。有些煮食经验不多的朋友，不知道明火与电磁炉煮出来的东西完全不同。用明火煮的东西，会有深层次的食物香气。生活环境改变了，常识变成专业知识，通识教育的出现只告诉我们现在我们什么也不懂。
——客家菜·萍姐
宝姐说，要想猪手肉酥皮脆，需要一点手段。方法是冻猪手解冻时，在滚水内滚两三分钟，取出浸在冰水里一个小时，这样炆出来的猪手，口感大大提升。
——潮州菜·宝姐
目录
第一章 港式莱Yuki姐：港版家常菜
Manda：放弃传统的Manda
强哥：火头将军吃冷饭
余太：余太的保身偏方
盈小姐：香港家常菜的承传
盈小姐：焗蛋糕的第五元素
苏太：不懂做菜的幸福（上）
苏太：不懂做菜的幸福（下）
Heien姐：素食的迷恩
TV：两种焗南瓜方法
Appie.Caivin.栗子：
“八0后”的家常菜
第二章 客家莱
Ling姐：满屋部是食物的家
Ling姐：一百个元朗萝卜糕
Lvana：擂茶少女和她爸爸
Lvana：客家酿豆腐
萍姐：煮黄酒配竹蔗水梅姐：简单入昧窖家菜
第三章 潮州菜
宝姐：潮妈的话梅猪手
卿姐：清粥一窝，小菜两兰碟
卿姐：潮州卤水
黄师傅：太极手推粉果皮
第四章 广府菜
黄太、芳姐和英姐：咕噜肉还是糖醋排骨
霞姐：山区饮食
娟姐：一味两吃鲮鱼肉
嘉嘉：顺德三色蒸水蛋加姜汁撞奶
Holly姐：地道陈皮炆鹎香
谢太：男人也爱姜醋补身汤
妙姐和娟姐：南头煎鸭，一村两例
Yan媚：兰水臭程醋，养生极品
第五章 华南地区菜
欣媳：桂林米线，微酸微辣劲开胃
阿花：糯米肉丸子，晶莹通透
芳姐：台湾口味
花姐：海南鸡饭好不好吃？
Angela：啤酒鸭和五花腩
前言/序言
用户评价
这本书真是一本宝藏！我之前对广东和华南地区的菜系了解不多，总觉得它们很复杂，很难上手。但读了《五湖四海家常菜1：广东及华南地区》之后，我完全改观了。作者用一种非常接地气的方式，将那些看似高深的烹饪技法，化繁为简。我最喜欢的是它没有一上来就讲那些“大菜”，而是从最基础的食材处理和调味开始。比如，它会详细介绍如何区分不同种类的酱油，以及它们在菜肴中的作用；如何处理海鲜，才能去除腥味，保持原有的鲜甜。我尤其对书中关于“白切鸡”的讲解印象深刻，不仅仅是步骤，还包括了鸡的品种选择、宰杀后的处理，以及最关键的蘸料配方，那种看似简单的原汁原味，背后蕴含的讲究和技巧，让我受益匪浅。这本书还给我介绍了许多我之前从未听说过的当地特色食材，比如各种菌菇、海藻，以及它们独特的烹饪方法。我尝试着按照书中的一个“豉油鸡”的方子做了，味道真的惊艳到我了，那种醇厚的豉油香和鸡肉本身的鲜嫩完美结合，连我不太会做饭的先生都赞不绝口。这本书真的让我觉得，即使是家常菜，也能做得有滋有味，有声有色，而且充满了地方特色。它就像一位温柔耐心的老师，一步步引导我走进华南地区的厨房。
评分这本书就像一位来自南方的朋友，热情洋溢地邀请我走进她的厨房，分享她家最私密的美味秘籍。《五湖四海家常菜1：广东及华南地区》给我带来的，远不止是一堆菜谱那么简单。作者的叙事方式非常独特，她用一种娓娓道来的语调，将那些藏匿在街头巷尾的家常菜，一点点呈现在我的眼前。我被书中对于“顺德菜”的介绍深深吸引，那种“不时不食”的烹饪理念，以及对食材原味的极致追求，让我肃然起敬。书中对于“鱼生”的描述，不仅仅是关于食材的新鲜度，更是关于处理的精细和调味的平衡，那种入口即化的口感，以及清新的香气，仿佛都能透过文字溢出来。而且，作者在介绍每一道菜时，都会融入当地的风土人情，比如在讲到“啫啫煲”时，她描述了那种在炭火上烹饪，用砂锅发出“啫啫”声的独特方式，以及它所代表的夏日夜晚的市井生活。这种将食物与生活紧密结合的叙述，让每一道菜都变得有温度，有故事。这本书也让我认识到，原来广东和华南地区的家常菜，并非只有精致的粤菜，还有着如此丰富多样的风味，从海鲜到肉类，从蔬菜到豆制品，都有着它们独特的烹饪哲学。它让我觉得，下厨不再是件枯燥的事情，而是一种充满探索和发现的乐趣。
评分刚翻完这本《五湖四海家常菜1：广东及华南地区》，感觉像是一次穿越时空的味蕾旅行。我一直对广东菜系的精致和华南地区的丰富食材充满好奇，这本书恰好满足了我的期待。它并没有单纯地罗列菜谱，而是通过生动详实的笔触，带我深入了解了这片土地的饮食文化。作者似乎亲身走访了无数街头巷尾的厨房，从老奶奶手中传承下来的秘方，到大排档里烟火气十足的锅气，都被一一捕捉。我印象最深的是关于“煲汤”的章节，不是简单的“水+食材=汤”，而是从食材的选择、火候的掌握，到不同季节、不同身体状况适合的汤品，都有细致的解读。比如，文中对“老火靓汤”的描述，不仅是食材的堆砌，更是对时间、耐心和情感的沉淀。那些看似平凡的食材，在广东人的手中，能幻化出如此醇厚、滋补的美味，真是令人惊叹。此外，书中的一些地方特色小吃，如潮汕地区的牛肉丸、肠粉，以及海南的文昌鸡，也都描绘得栩栩如生，仿佛能闻到它们诱人的香气。我特别喜欢作者在描述菜品时，加入的生活化场景，比如一家人围坐一起，品尝热腾腾的汤羹时的温馨画面，这让食谱不仅仅是冰冷的文字，更充满了人情味和生活气息。这本书让我看到了广东及华南地区人民对于食物的热爱和尊重，也让我对家常菜有了更深层次的理解。
评分作为一个从小就对美食充满探索欲的人，我一直对不同地域的菜系有着浓厚的兴趣。这次接触到《五湖四海家常菜1：广东及华南地区》，可以说是一次意外但又惊喜的发现。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于地域风味的人文志。书中对于食材的描述，特别是那些我不太熟悉的南方特产，都详尽入微，仿佛能通过文字触摸到它们鲜活的质感。我印象最深刻的是对于“盆菜”的介绍，它不只是堆砌食材，而是关于一种文化，一种节庆的仪式感。作者通过细致的文字，描绘了盆菜制作过程中那种精雕细琢的态度，以及它所代表的团圆和丰盛。让我感动的是，书中并没有回避家常菜的“土味”，反而将其升华为一种朴实而强大的生命力。例如，对于“啫啫煲”的描绘，那种高温炙烤下发出的“啫啫”声，瞬间就勾起了我对于烟火气的美好回忆。作者的语言充满了画面感，让我仿佛置身于那个热气腾腾的厨房，感受着食材在烈火中绽放的魅力。而且，它所介绍的烹饪方法，许多都是我之前从未接触过的，比如“焖”、“焗”、“啫”等，都一一得到了深入浅出的讲解。这本书让我觉得，家常菜的魅力，就在于它能将最普通的食材，用最富创意的方式，呈现出最动人的味道。
评分读完《五湖四海家常菜1：广东及华南地区》，我真的有一种想立刻冲进厨房大干一场的冲动！作者的文字功底非常了得，她不是那种枯燥的菜谱式讲解，而是充满了故事性和画面感。我之前一直觉得广东菜就是“清淡”、“海鲜”，但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我了解到，广东及华南地区除了精致粤菜，还有许多朴实无华却味道浓郁的家常菜。我尤其被书中关于“客家菜”的介绍所吸引。那些看似粗犷的食材，如梅菜、猪肉，在客家人的手中，却能烹饪出无比醇厚、令人回味无穷的美味。书中对于“梅菜扣肉”的讲解，不仅仅是关于食材的比例和步骤，更是关于一种历史的沉淀和文化的传承。作者的描述，让我仿佛能品尝到那层层叠叠的肥肉在口中化开的满足感，以及梅菜那种独特的咸香。而且，书中还穿插了一些关于当地饮食习俗的小故事，比如逢年过节，家家户户都会准备的特色菜肴，这些都让这本菜谱变得更加生动有趣，不再是冰冷的文字。它让我感受到，家常菜不仅仅是为了填饱肚子，更是承载着情感，连接着家人。这本书让我对“家常”这两个字有了全新的理解，原来最平凡的食物，也可以有最不平凡的灵魂。
评分五湖四海家常菜1广东及华南地区在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味无论男女老少，第一印象最重要。从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过知识就是力量。不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下希望京东这样保持下去，越做越好
评分很好看的书。。。。。。。。。。。
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评分内容丰富，收益良多，推荐
评分性价比很高 书是正版的，之前有过担心滴。内容还行吧，尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的，书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的，第二天就收到了。书还是不错的，精装外壳，发货速度真心的快，评价晚了，书不错，应该再早点看的。推荐看，只是粗浅认识了一下，已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书，受益匪浅，如果不好好研究一下此书，绝对是人生一大遗憾。这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。
评分可以学做看看
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