微波爐傢常菜分分鍾就搞定 生活傢常菜譜 微波爐菜譜書傢常菜譜大全 食譜大全製作書 烹飪美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 微波爐菜譜
• 傢常菜
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 快手菜
• 簡單易學
• 新手入門
• 生活美食
• 菜譜大全

店鋪： 闊步專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553749655

商品編碼：11051524692

編輯推薦

等到擁有圖書館纔肯看書的人，即使有瞭圖書館也不會看書。這是名傢名言。放在做飯上也一樣，有裝修亮堂的廚房、精美的廚具纔肯做飯的人，有瞭這些，也不會做飯。吃飯，做飯，代錶的是一種生活態度，與物質條件本身並沒有太大的關係。有心的人，即使隻有一個微波爐，一樣可以做齣美味佳肴，讓餐桌變化多端。做個愛生活的人，從現在開始，去選購食材，讓生活豐富起來吧！

專題裏有更多好書等你呦！

內容簡介

《微波爐傢常菜分分鍾就搞定》是一本教讀者如何利用微波爐做菜的美食類圖書。微波爐已經普及到傢傢戶戶，可對於很多人來說，微波爐不過是一個加熱飯菜的工具而已。其實，微波爐的功用遠遠不止於此。隻要你願意，微波爐可以和電飯鍋一樣，做齣各種各樣美味的食物來，無論是燉湯，還是做點心、煮飯，都可以。

內頁插圖

目錄

INTRODUCTION 導讀
無油煙的料理魔法
微波爐的分類
微波爐的清潔&保養
微波爐選購須知
烹調技巧小百科
微波爐的妙用
可用和不可用的容器
用微波爐快炒的秘訣
PART 1 微波蔬菜，10分鍾就搞定
三色白菜香菇
鹵三色
肉絲蒸白菜
肉末鹵娃娃菜
蝦炒圓白菜
椒麻炒四季豆
酸辣土豆絲
奶油土豆
炒三絲
開陽絲瓜
乳香南瓜
肉末鼕瓜丁
貢丸大黃瓜
肉絲炒四季豆
炒牛蒡
肉末炒豆芽菜
豆醬桂竹筍
福菜鹵金多耳筍
辣味炒筍絲
豆瓣茭白筍
咖喱玉米粒
香辣蘿蔔乾
蠔油炒香菇
蠔油杏鮑菇
紅燒蛋豆腐
豆酥蛋豆腐
蝦仁蛋豆腐
麻婆豆腐
魚香茄子
塔香茄子
鹹蛋炒苦瓜
辣醬炒劍筍
蝦醬空心菜
烤白菜
PART 2 豬肉、排骨，微波也能做大餐
薯香燉肉
麵輪鹵肉
蘿蔔燒肉
土豆燒肉
五味燒肉
啤酒排骨
南瓜排骨
西紅柿排骨
味噌燒排骨
菠蘿燒排骨
橘醬燒排骨
橙汁燒排骨
紅麯蒸排骨
豆皮鮮肉捲
釀苦瓜
茄汁肉丸子
櫻桃紅酒凍
蒸瓜子肉
薑絲炒大腸
香蒜肉片
泡菜炒肉片
西紅柿豬柳
黑椒黃金豬肉
榨菜肉絲
豆乾炒肉絲
迴鍋肉
蒜苗炒臘肉
肉絲茭白筍
洋蔥炒霜降豬肉
腐乳炒肉條
辣醬豆乾肉丁
炸醬
雪裏蕻炒肉末
肉末炒毛豆54 蜜汁叉燒
京醬肉絲
蒼蠅頭
螞蟻上樹
泰式肉末
蔥香白切肉
泰式大薄片肉
粉蒸肉
酸菜炒肉絲
肉絲炒苦瓜
京都排骨
豆豉排骨
百閤燒裏脊
珍珠丸子
紅燒獅子頭
蠔油香菇丸
PART 3 雞肉、牛肉，紅燒、清燉隨意吃
花瓜燒雞腿
西紅柿燒雞腿
蠔油香蔥雞腿
杏鮑菇燒雞腿
白醬燉雞胸肉
椰香燒雞腿
栗子燒雞腿
菠蘿辣醬雞
泰式酸辣雞
照燒雞腿
咖喱燴雞腿
紅麯香菇翅小腿
酸辣雞翅
辣醬雞球
味噌雞粒豆腐
腰果雞丁
鼕菜炒雞柳
泰味炒雞柳
紅咖喱雞
醬爆雞丁
宮保雞丁
椒麻雞柳條
醬爆雞
三杯雞
辣子雞丁
乾鍋雞
花雕雞
蔥油淋雞
臘腸香菇雞
剝皮辣椒雞
土豆燒牛肉
甜菜根燉牛肉
咖喱牛肉
洋蔥牛肉絲
牛蒡牛肉絲
辣椒炒牛肉絲
韭黃牛肉絲
黑鬍椒牛排
蠔油牛肉
宮保牛肉
黑椒牛柳
沙茶牛肉
香根牛肉絲
橙汁牛小排
骰子牛肉
壽喜燒
PART 4 清蒸、糖醋，花樣做魚吃不膩
醋溜魚片
紅燒魚
鼕瓜醬蒸魚
辣醬菠蘿魚
塔香魚
香醋魚
黑椒蒜香魚
肉醬蒸鱈魚
茄汁蒸鱈魚
奶油蒸三文魚
佃煮香魚
糖醋魚
破布子魚頭
ＸＯ醬炒魚片
蒜泥魚片
蒜香魚片
豆瓣魚片
椒香魚片
甜辣魚片
甜椒魚片
洋蔥魚條
銀魚蒸蛋
鍋貼魚片
泡菜蒸魚
味噌魚
剁椒魚頭
五柳蒸鮮魚
泰式檸檬魚片
豆酥魚片
颱式蒸魚
清蒸魚
PART 5 營養鮮蝦，大人小孩都愛吃
沙茶蔥燒蝦
奶油蝦仁
咖喱蝦仁
椰汁咖喱蝦
乾煎鮮蝦
蝦仁炒芹菜
醬爆蝦球
甜豆蝦仁
宮保蝦仁
五味蝦仁
蒜酥蝦仁
滑蛋蝦仁
香辣雞蝦球
甜辣蝦仁
蒜泥蝦
鮮蝦釀豆腐
蝦仁燴豆腐
XO醬炒蝦仁
茄汁蝦仁
茄汁蝦球
鹽水蝦
蝦釀豬肉
蒜香蒸蝦
檸檬蒸蝦
PART 6 魷魚、蛤蜊等海産，微波也鮮香
三杯魷魚
芹菜魷魚
薑香魷魚
奶油蒸螃蟹
酸辣魷魚
黃豆醬蒸魷魚
沙茶醬炒螺肉
蛤蜊絲瓜
香辣蛤蜊
生炒墨魚
酒香黃金蜆
豆豉牡蠣
蒜香牡蠣
蔥爆魷魚
薑絲蒸魷魚
宮保魷魚
炒海瓜子
牡蠣絲瓜
破布子蒸蛤蜊
PART 7 暖胃湯羹，微波爐裏釀美味
豆腐肉片湯
山藥排骨湯
苦瓜排骨湯
香菇雞湯
酸菜豬血湯
肉絲豆腐羹
花瓜雞湯
薑絲虱目魚湯
薑絲魚片湯
海鮮湯
燒酒煮蝦
三文魚味噌湯
酸辣海鮮湯
蘿蔔貢丸湯
蛤蜊鼕瓜湯
玉米濃湯
養生杏鮑菇湯
福菜肉片湯
PART 8 主食和甜點，微波爐都能做
火腿玉米炒飯
蝦仁蛋炒飯
櫻花蝦炒飯
蠔油臘腸飯
牛肉燴飯
三色菜飯
茄汁鮪魚飯
酥餅皮肉醬飯
西紅柿芙蓉焗飯
炒米粉
雞肉白醬烏龍麵
麻辣海鮮麵
珍珠炒年糕
泡菜炒年糕
香菇油飯
豬肉絲炒米粉
油蔥粿
微波蛋糕
桂圓米糕
花生麻糬
乾酪土豆

精彩書摘

微波爐的妙用
烤雞、鴨
烤雞、鴨等大型食材，往往用烤箱烤1～2小時都無法完全熟透，其實可將生肉醃過後，先放入微波爐中加熱至熟，再放入烤箱烘烤，既可省下大半時間，又不會産生外熟內生或內熟外焦的情形，兩全其美。
煎蛋
用微波爐煎蛋時，隻需將雞蛋打散倒入平底容器，加熱至邊緣翹起、中間顔色變深即可。
煮白飯
用微波爐煮飯比使用一般器皿煮飯需要的水量較少，而且不會有夾生的現象。如果想使米飯更為鬆軟，可以先將大米在水中浸泡1小時；烹煮齣來的飯如果太爛，可以繼續加熱；太硬則可加水繼續烹調。
蒸豆腐
用微波爐蒸豆腐的時候，不必添加高湯，隻要放少許酒就可以縮短加熱時間。若是希望豆腐更為鮮美，可以在豆腐下麵鋪一張海帶即可。
榨汁、去皮小幫手
在水果榨汁之前，先放在微波爐中加熱2 0～3 0秒，再榨的時候纔能夠榨齣更多的汁；土豆先在微波爐中加熱20～30秒後，去皮就比較容易瞭。
烘乾妙用
鹽受潮後，可以鋪在放有紙巾的盤子上，利用微波爐加熱，待冷卻乾燥後即可再使用。
加熱毛巾
將毛巾用水浸濕後擰乾，再用微波加熱30秒，馬上就可以有熱毛巾用瞭。
殺菌
抹布洗淨後擰乾，利用強微波（約800瓦）加熱殺菌，一塊抹布約加熱1分鍾即可。
食材泡發
像是乾香菇、乾金針菜等乾貨，都需要事先泡水發脹。現在隻需將這些乾貨泡入水中，再用微波爐以中微波（約600瓦）加熱約2分鍾，就會立即發脹，節省瞭傳統泡水法所需等待的時間。
食材脫水
做芋泥時，通常是先用電飯鍋蒸熟，再壓泥、加料調味，但是仍會有太多的水分，此時可將芋泥放入盤中攤平，不加保鮮膜而直接微波烘5分鍾，再取齣拌勻；如此重復烘烤、拌勻的步驟3～5次，即可脫去多餘水分，成為做點心的z佳材料。其他各種泥類也可照此操作。
製作乾燥花
將鮮花放置在轉盤上直接加熱，等到變軟時馬上取齣，稍微等一下就會變成乾燥花瞭。而檸檬或橘子皮以及其他有香味的花草，都能使用微波爐的乾燥作用來製作乾燥成品。
製作薯泥
連皮的中型土豆1個，用保鮮膜完全包裹起來，用微波爐加熱3分鍾後靜置數分鍾，取齣再去皮然後搗碎即可做成薯泥。
蒸煮玉米
將一根玉米用保鮮膜包裹起來，以強微波（約800瓦）加熱3分鍾即完成。也可以抹上奶油再包裹保鮮膜，做成奶油玉米。

前言/序言

無油煙的料理魔法
許多人對於微波爐都形成瞭印象刻闆，認為其除瞭加熱再無其他作用，殊不知這神奇的方盒中，有著讓做料理更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除瞭加熱外，還可以用來做很多料理！不但少瞭油煙，而且做齣來的菜肴也不比其他鍋具料理的差。
微波爐不但能使一道道美味可口的菜肴快速上桌，而且還能夠保留住食物的養分，使營養不至於流失太多。這是因為微波加熱主要是水分子的摩擦所引起，這樣的烹調方式，和平常的燉、煮差不多，對食物營養素的保存比較好。
隻要掌握幾個簡單的原則，微波爐就能變成您廚房中z得力的小幫手，對於忙碌的上班族和傢庭主婦可說是一大“神器”，就算小戶型住宅或齣門在外不方便開火的地方，隻要有一颱簡單的微波爐，就能變齣一桌子的美味，快速又無油煙。
本書共示範上百種微波爐料理，蔬菜、肉類、海鮮、蛋、豆腐都有，一機搞定蒸煮炒燒，輕輕鬆鬆就能色香味俱全，讓每個人都可以當大廚！

《舌尖上的異域風情：環球旅行美食探索指南》 一、本書導言：打開味蕾的環球地圖 我們生活在一個日益緊密連接的星球上，食物，無疑是連接不同文化、跨越語言障礙的最佳媒介。當我們談論旅行，除瞭壯麗的山河與曆史遺跡，最令人魂牽夢繞的，莫過於那些獨一無二的地方風味。本書《舌尖上的異域風情：環球旅行美食探索指南》，並非一本教您如何快速完成一頓飯的速成手冊，也不是針對特定廚房工具的局限性指南。它是一本關於“體驗”、“理解”和“重現”世界各地飲食文化的深度探索之作。 本書將帶領讀者進行一場跨越五大洲的味覺漫遊，從北歐的極簡主義料理到南美洲的熱情奔放，從東南亞的酸辣交織到中東的香料傳奇。我們關注的重點，在於食物背後的曆史脈絡、地域特色、傳統技藝以及當地人對“吃”的哲學。 二、內容結構深度解析：不止於食譜 本書內容結構嚴謹，分為四大核心闆塊，旨在提供一個立體化的全球美食認知框架： 第一部分：食材的地理學——風土孕育的饋贈 (約占全書25%) 本部分深入探討瞭構成全球菜係基石的原材料。我們不討論如何用微波爐處理食材，而是聚焦於食材的“原産地文化”。 香料的黃金路綫： 追溯鬍椒、丁香、肉桂、藏紅花等關鍵香料的貿易路綫，解析它們如何影響瞭從印度咖喱到摩洛哥塔吉鍋風味的形成。我們將詳細介紹不同地域的香料混閤方式（如印度馬薩拉、埃塞俄比亞伯伯雷），強調傳統石磨與手工研磨的精髓。 榖物與主食的文明史： 探索藜麥在安第斯山脈的地位，對比意大利硬質杜蘭小麥與亞洲稻米的種植差異。分析不同地域如何利用當地主食構建其核心飲食結構，例如中亞的饢文化、墨西哥的玉米餅技術。 海洋與陸地的饋贈： 側重於特定海域和土壤如何賦予食材獨特的風味。例如，地中海橄欖油的等級劃分與采摘工藝，以及高原牧場乳製品的發酵藝術。 第二部分：烹飪哲學的碰撞——跨文化技藝解析 (約占全書40%) 這是本書的核心所在，它著重解析那些需要時間、火候和特定工具纔能實現的傳統烹飪技法，這些技藝往往是地域文化智慧的結晶。 火的藝術： 詳細解析不同熱源對食物口感的決定性影響。包括法式料理中的“慢燉”（Braising）與“煨煮”（Simmering）的精確控溫區彆；日式烤製（Yakimono）中炭火對魚類油脂的完美釋放；以及南美洲“大地烤爐”（Pachamanca）的間接加熱原理。 發酵與醃製的時空魔法： 深入探究酸菜（Sauerkraut）、韓式泡菜（Kimchi）、日本味噌（Miso）以及歐洲奶酪製作中，微生物群落如何將基礎原料轉化為風味復雜的佳肴。本書將詳細描述這些過程所需的溫度控製和時間跨度，強調“等待”在美食中的重要性。 刀工與塑形： 闡述世界各地標誌性食物的製作工藝，例如泰國水果雕刻的藝術，意大利麵條手工擀製時對麵團筋度的要求，以及壽司米飯的醋調配比例和手捏技巧。 第三部分：餐桌上的儀式感——飲食與社會 (約占全書25%) 食物不僅是營養的來源，更是社交、慶典和身份認同的載體。本部分將帶領讀者體驗不同文化下的用餐禮儀與重要節日食品。 節慶與盛宴： 分析特定節日食品的文化意義，例如感恩節的火雞、中國春節的年糕、印度排燈節的甜點（Mithai）。探討這些食物在傢庭結構和社會聯係中的作用。 用餐的規矩： 介紹世界各地餐桌上的禁忌與習俗。如中東地區用右手進食的規定，西班牙Tapas文化的社交性，以及法國正式晚宴的座次安排。這有助於讀者在異國他鄉時，能夠更深入地融入當地生活。 飲品的搭配哲學： 除瞭主食，本書還探討瞭佐餐飲品如何提升體驗。從波爾多紅酒的産區劃分與配餐邏輯，到土耳其的土耳其咖啡文化，再到日本清酒的“吟釀”等級與魚類搭配。 第四部分：重現異域風情——傢庭廚房的進階實踐 (約占全書10%) 在充分理解瞭理論和文化背景後，本部分提供進階的、非速成的、需要耐心的食譜範例。這些食譜強調的是流程的還原，而非步驟的簡化。 範例食譜舉例（不限於）： 製作正宗的越南河粉（Pho）高湯，需要至少八小時的文火慢燉與精確的香料包處理；製作蘇格蘭哈吉斯（Haggis），涉及復雜器官的清洗和填充技術；以及用傳統烤箱製作德式酸菜（Sauerkraut）的完整發酵周期。 三、本書定位與價值 《舌尖上的異域風情》的目標讀者是那些對世界文化充滿好奇心、願意投入時間鑽研傳統烹飪技藝的美食愛好者、旅行者和傢庭烹飪進階者。本書旨在培養讀者對食物的敬畏之心和理解能力，而非僅僅追求操作的便捷性。它挑戰瞭“快餐文化”對傳統美食的侵蝕，強調瞭時間、工具和原産地環境對最終風味所産生的不可替代的作用。閱讀本書，你將收獲的不是一份廚房的“快捷清單”，而是一本可以帶你“環遊世界”的美食百科全書。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！我之前一直覺得微波爐隻能用來熱菜，做菜什麼的根本指望不上，而且還擔心不健康。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它的封麵設計就很有吸引力，那種溫暖的生活氣息撲麵而來。打開第一頁，就被裏麵清晰明瞭的圖文教程吸引瞭。每一道菜都配有詳細的步驟分解，而且用詞都很親切，感覺就像鄰居阿姨在教你做菜一樣。我最喜歡的是裏麵的一些“快手菜”，比如那個“蒜蓉粉絲蒸蝦”，我以為會很復雜，結果沒想到用微波爐十幾分鍾就搞定瞭，而且味道一點也不比外麵餐館的差！還有那個“照燒雞腿”，汁水飽滿，肉質鮮嫩，完全吃不齣來是微波爐做的。更重要的是，這本書不僅僅是教你做菜，還融入瞭很多小技巧，比如如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓肉類不柴，這些細節都做得非常到位。我之前做菜經常失敗，但按照這本書的方法，成功率大大提高，讓我這個廚房小白也充滿瞭自信。而且，書中列舉的食材也都很常見，不用專門去超市采購，隨時都可以動手嘗試。這本書讓我對微波爐有瞭全新的認識，也讓我愛上瞭在傢做飯的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感受是，它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導。它讓我重新審視瞭“傢常菜”的概念，原來在傢吃飯也可以如此簡單、快捷、又充滿樂趣。我之前總覺得傢常菜就是要大火爆炒，要各種復雜的調料，但這本書教會我，用微波爐也能做齣同樣美味的菜肴，而且更加健康，因為減少瞭油煙。我最喜歡的是書裏那些充滿“生活氣息”的菜譜，比如“香菇滑雞”、“腐竹燒肉”，這些都是我小時候媽媽經常做的菜，現在通過這本書，我不僅能迴憶起傢鄉的味道，還能親手為我的傢人製作。書中的圖片拍攝得非常誘人，讓人一看就想立刻動手嘗試。而且，裏麵的文字描述也充滿瞭人情味，沒有那種冷冰冰的說明，而是像朋友一樣在分享烹飪的經驗。我還特彆喜歡書中的一些“小貼士”，比如如何處理某些食材，如何避免食材粘連等等，這些細節都非常實用，能幫助我避免很多不必要的麻煩。這本書讓我的廚房生活變得更加輕鬆愉快，也讓我對“在傢吃飯”這件事有瞭新的期待。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿好奇心的人，喜歡嘗試各種不同的菜肴，但平時工作比較忙，很難有時間去鑽研復雜的烹飪技巧。這本書簡直是為我量身定做的！它主打“分分鍾搞定”，這幾個字對我來說簡直是福音。書中的菜譜雖然簡單，但味道卻一點也不打摺扣，甚至有些菜肴的味道比我在外麵吃過的還要好。我印象最深刻的是那個“排骨蒸飯”，我一直以為這需要很長時間，但沒想到用微波爐，不到半小時就能做齣來，而且排骨軟糯入味，米飯吸飽瞭肉汁，味道簡直太棒瞭！這本書的優點在於，它不僅僅是提供瞭菜譜，更重要的是它提供瞭一種新的烹飪思路。它打破瞭人們對微波爐的固有印象，讓我知道原來微波爐也可以成為製作美食的得力助手。書中的排版設計也很人性化，每一道菜譜都清晰明瞭，即使是烹飪新手也能輕鬆看懂。我還會經常翻閱這本書，從中尋找靈感，嘗試製作更多的微波爐美食。這本書讓我覺得，即使再忙碌，也可以享受烹飪的樂趣，為自己和傢人帶來健康美味的餐點。

評分☆☆☆☆☆

作為一個忙碌的上班族，我每天下班迴傢已經筋疲力盡，本來隻想隨便叫個外賣對付一下，但又擔心外賣不衛生，而且長期下來花費也很大。這本書的齣現，簡直是我的救星！它的內容設計得非常符閤我的需求，每一道菜都強調“分分鍾搞定”，這對我來說太重要瞭。我之前嘗試過一些食譜，但往往步驟繁瑣，耗時太長，最後還是放棄瞭。而這本書裏的菜譜，大部分都可以在15-20分鍾內完成，我隻需要利用午休或者下班迴傢的一點空閑時間，就能為自己和傢人準備一頓美味又健康的晚餐。書中的“蔥油拌麵”是我最近的心頭好，隻需要幾分鍾就能做好，香氣四溢，口感Q彈，每次都能讓我食欲大開。還有那個“蒸蛋羹”，嫩滑得像豆腐一樣，入口即化，營養豐富，特彆適閤傢裏的老人和小孩。書中的排版也很舒服，字體清晰，圖片精美，翻閱起來很享受。我特彆欣賞的是，這本書並沒有一味地追求“微波爐”，而是在保證美味和效率的同時，也兼顧瞭營養均衡。它提供瞭一些搭配建議，讓簡單的傢常菜也能吃齣花樣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪有濃厚的興趣，但總是受限於時間和廚具。尤其是租房住，廚房空間小，又不可能配備齊全的廚具。所以，當我看到這本書的時候，就立刻被它吸引住瞭。它主打“微波爐傢常菜”，這正是我一直在尋找的解決方案。這本書的菜譜種類非常豐富，從涼菜、熱菜到主食、甜點，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。我驚喜地發現，原來微波爐可以做齣這麼多花樣的菜肴。書中的“蠔油生菜”是我嘗試的第一道菜，沒想到用微波爐做齣來的生菜依然清脆爽口，淋上蠔油汁，味道簡直絕瞭。還有那個“金針菇肥牛捲”，我以為會很難，結果按照書裏的步驟，幾分鍾就齣鍋瞭，肥牛鮮嫩，金針菇入味，非常下飯。這本書的優點在於，它將復雜的烹飪過程簡化，讓即使是廚房新手也能輕鬆上手，並且取得不錯的成果。而且，它還提供瞭一些關於微波爐烹飪的注意事項，比如食物的擺放、火力的大小選擇等等，非常實用。我感覺這本書不僅是一本菜譜，更像是一本關於微波爐烹飪的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

實用。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

挺好

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

沒收到貨，快遞都自己簽收

評分☆☆☆☆☆

書已收到，但不是我買的微波爐的書。我很不滿意。能不能退錢？

評分☆☆☆☆☆

實用。

評分☆☆☆☆☆

貨都發錯瞭，無語瞭。極差