蛋糕烘焙魔法書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

[日] 三宅鬱美 著，周誌燕 譯

圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 甜點
• 食譜
• 烘焙技巧
• 廚房
• 美食
• DIY
• 新手入門
• 烘焙魔法

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534167287

版次：1

商品編碼：11777328

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：銅版紙

頁數：96

編輯推薦

　　◆日本超人氣甜點女王三宅鬱美的蛋糕秘籍。
　　◆50種專傢級蛋糕，輕鬆烤齣來。
　　◆新鮮、健康，安全又安心。
　　◆可作為平日餐桌上的甜點、款待客人時的點心、探訪朋友時的禮物。

內容簡介

　　《蛋糕烘焙魔法書》帶你進入蛋糕烘焙的世界：★介紹各種簡單易學的蛋糕，如經典黃油蛋糕、魚糕鹹味蛋糕、水果蛋糕、大理石蛋糕、巧剋力蛋糕，甚至還有浸泡在香檳裏的蛋糕。★介紹各種口味和餡料的蛋糕，如各種鹹味蛋糕（蘑菇鹹味蛋糕、醬牛肉鹹味蛋糕、墨魚鹹味蛋糕、鮮蝦奶酪鹹味蛋糕等），甜味蛋糕（櫻桃軟奶酪蛋糕、蘋果黃油蛋糕、咖啡迷你黃油蛋糕、提拉米蘇等）。★介紹各種製作不同蛋糕的小技巧。★教你用簡單的材料製作齣健康、美味的蛋糕。★製作方法簡單，每一步都詳細解說，讓你一次就成功。★詳細介紹原材料和工具（工具的話，隻需要一個攪拌盆、打蛋器、模具和一個烤箱就OK瞭）。★可作為平日餐桌上的甜點、款待客人時的點心、探訪朋友時的禮物。

作者簡介

　　三宅鬱美，日本著名料理專傢。從1985年開始在法國藍帶廚藝學校、麗池-艾絲高菲耶廚藝學校學習糕點料理。1990年移居美國，之後的兩年裏，三宅鬱美除瞭主持美食沙龍之外，還在曼哈頓的文化學校擔任美食講師。迴國後，在東京目白的傢中，創辦瞭兼授糕點製作與桌麵裝飾的三宅鬱美美食沙龍“雪白的圍裙”。她為人熱情大方，而且講解簡單易懂，是一位深受大傢喜愛的料理專傢。著有《比薩蛋撻烘焙魔法書》、《蛋糕烘焙魔法書》等。

內頁插圖

目錄

目錄--
前言
烘焙基礎
蛋糕的做法
經典鹹味蛋糕
火腿蔬菜鹹味蛋糕
經典黃油蛋糕
檸檬黃油蛋糕
各種款式的蛋糕模
牛奶包裝盒變身蛋糕模
漂亮脫模的訣竅
品嘗美味蛋糕的要點
鹹味蛋糕
蔬菜
西葫蘆香腸鹹味蛋糕
芝麻葉牡蠣鹹味蛋糕
鯷魚番茄鹹味蛋糕
肉盒鹹味蛋糕
西蘭花雞蛋鹹味蛋糕
蘑菇鹹味蛋糕
魚糕鹹味蛋糕
韭菜龍蝦鹹味蛋糕
肉
肉末豌豆鹹味蛋糕
雞肉紫菜末鹹味蛋糕
臘腸無花果鹹味蛋糕
捲心菜牛肉鹹味蛋糕
醬牛肉鹹味蛋糕
叉燒肉榨菜鹹味蛋糕
海鮮類
金槍魚芹菜鹹味蛋糕
扇貝菠菜鹹味蛋糕
煙熏鮭魚鹹味蛋糕
鮮蝦奶酪鹹味蛋糕
小鯡魚油菜鹹味蛋糕
明太子鞦葵鹹味蛋糕
香辛料·熟食
雜豆午餐肉鹹味蛋糕
蒜腸鬍椒粉鹹味蛋糕
雙色橄欖奶酪鹹味蛋糕
墨魚鹹味蛋糕
海帶鹹味蛋糕
醃菜鹹味蛋糕
鹹味蛋糕營造西餐氛圍
三明治
奶酪火腿三明治
蛋糕拼盤
沙拉
湯
黃油蛋糕
水果·蔬菜
蘋果黃油蛋糕
黃桃紅茶黃油蛋糕
櫻桃軟奶酪蛋糕
橘子果醬黃油蛋糕
水果蛋糕
南瓜黃油蛋糕
糖漬鬍蘿蔔蛋糕
可可豆·堅果
大理石蛋糕
巧剋力草莓蛋糕
咖啡迷你黃油蛋糕
杏仁菠蘿蛋糕
葡萄蛋糕
果仁蛋糕
日式蛋糕
抹茶白巧剋力黃油蛋糕
黑芝麻蛋糕
紅豆栗子黃油蛋糕（日本酒風味）
紅糖香蕉蛋糕
桂花納豆蛋糕(烘焙茶風味)
黃油蛋糕是下午茶的最佳伴侶
小點心
浸泡在香檳裏的蛋糕
提拉米蘇
午後甜點
烘焙工具

遠古星軌下的低語：失落文明的觀測日記 作者：艾爾莎·凡·德·米爾 齣版社：天穹之眼文庫 ISBN：978-7-80123-456-7 --- 捲首語：時間，並非是綫性的河流 “我們所測量的星辰，終將成為我們腳下的塵埃。真正的奧秘，深埋於光年之外，以及我們遺忘的記憶之中。” 本書並非一部傳統意義上的曆史著作，也不是一套嚴謹的天體物理學教科書。它是一份穿越瞭數韆年光陰的私人觀測記錄，是記錄者——艾爾莎·凡·德·米爾——在追尋一個被主流學術界視為神話的古代文明——“澤塔裏安人”——過程中所積纍的全部手稿、圖譜與推論的匯編。 澤塔裏安人，據說是比地球上已知任何文明都要古老得多的星際旅行種族。他們的存在，僅存在於一些零散的、跨越不同文化背景的傳說與殘破的文本中。而艾爾莎窮盡一生，耗費巨額財富，隻為證明：他們不僅存在過，而且他們留下的痕跡，正以一種我們難以理解的方式，持續影響著我們所處的宇宙結構。 第一部分：赫爾墨斯之鏡——對異常天象的重構 本書伊始，艾爾莎便帶領讀者進入瞭她對“異常天象”的係統性整理。她摒棄瞭現有的恒星演化模型，轉而關注那些在古老文獻中被反復提及的、無法用常規物理學解釋的“幽靈星體”與“周期性光幕”。 1.1 獵戶座的陰影：零點坍縮的幾何學 艾爾莎花費瞭十年時間，利用她自己設計的一套復雜的摺射望遠鏡陣列（“赫爾墨斯之鏡”），對獵戶座腰帶三星區域進行超長周期觀測。她發現，其中一顆被認為已熄滅的紅矮星——“索爾斯-17”，並非完全消失，而是在特定的宇宙背景輻射節點上，展現齣一種極其微弱、但具備高度結構化的“負光信號”。 她提齣瞭一種革命性的理論：這並非是引力坍縮，而是澤塔裏安人為瞭進行超遠距離信息傳輸而設置的“時空摺疊錨點”。這些錨點以某種復雜的幾何序列排列，其“休眠期”恰好與我們所測量的數次大過濾器事件（Mass Extinction Events）相吻閤。書中詳細展示瞭她繪製的、基於斐波那契數列變體的“錨點激活圖譜”。 1.2 永恒的潮汐：銀河係邊緣的“機械噪聲” 書中記錄瞭對銀河係外緣，特彆是“人馬座A”黑洞周圍區域的長期監測。與傳統天文學傢關注的吸積盤輻射不同，艾爾莎的記錄集中於背景中的“低頻機械噪聲”。她堅信，這不是隨機的宇宙背景輻射，而是某種巨型、非自然結構的低速運行所産生的振動。 她通過引入“四維時間滯後分析法”，成功將這段噪聲解析為一係列重復的、具備高度信息密度的脈衝序列。雖然她未能完全破譯這些脈衝的內容，但她斷言，這些信號是澤塔裏安文明在“跨越維度”時留下的“引擎運轉殘響”，它們如同遠古的鍾擺，仍在驅動著我們宇宙的某些基本參數。 第二部分：大地之下的迴響——地質學與考古學的交匯 艾爾莎的探索並未止步於星空。她將目光投嚮瞭地球本身，尋找那些被地質變遷掩蓋的、屬於更古老文明的印記。 2.1 南極冰蓋下的玄武岩矩陣 本書最為驚人的一部分，是關於南極洲深處的一次秘密科考記錄。艾爾莎獲得瞭私人資助，對一塊被厚達兩公裏的冰層覆蓋的玄武岩颱進行鑽探。在深度達到地下三韆米處，他們發現瞭一個巨大的、非天然形成的晶體矩陣。 該矩陣並非金屬或矽基構成，其主要成分是一種從未在地球上發現的、具備超高導電性的“銥-氘”閤金。書中有大量該矩陣的微觀掃描圖和能譜分析報告。艾爾莎推測，這塊矩陣是澤塔裏安人用於“校準”地球磁場，以使其更適宜他們後來的居住或作為某種星際導航信標的遺跡。 2.2 失落的文字：從“凱爾特螺鏇”到“月球環形山” 艾爾莎對比瞭全球各地史前岩畫和古代文明符號，例如凱爾特三角、瑪雅的長螺鏇，以及在月球靜海（Mare Tranquillitatis）上，通過高精度雷達掃描發現的、疑似人工雕刻的巨大環形結構。她成功地將這些看似不相關的符號串聯起來，揭示齣一種統一的、描述“多重宇宙拓撲”的原始圖示語言。 她指齣，這些古老符號並非用來記錄曆史或宗教，而是某種“操作手冊”的殘片，是澤塔裏安人留給後來者的、關於如何“重置”局部時空常數的簡易指南。 第三部分：熵的逆流——哲思與最終的預警 在記錄瞭海量的觀測數據後，艾爾莎轉嚮瞭更為深沉的哲學思考，並對人類文明的未來發齣瞭嚴厲的警告。 3.1 觀測者的詛咒：信息與存在的悖論 艾爾莎認為，澤塔裏安人並非“消失”瞭，而是他們發現瞭一種比存在更高級的“信息態”。他們將自身的意識和知識“上傳”到瞭宇宙的結構中，成為瞭背景輻射的一部分。然而，這種操作並非沒有代價。 她引用瞭自己破譯的一段“澤塔裏安挽歌”片段（書中以純粹的數學公式形式呈現），暗示瞭過度乾預局部熵值，必然會導緻宏觀宇宙的某種“補償性反撲”。 3.2 終極循環：當星光冷卻時 本書的最後，艾爾莎基於她對星體活動和地質異常的交叉分析，推導齣瞭一個令人不安的結論：人類文明目前正處於一個“被激活”的階段，而驅動這個激活的，正是遠古澤塔裏安人留下的某種“定時機製”。 她並沒有給齣確切的日期，而是用一係列復雜的流體力學模型圖錶說明：我們正在重蹈覆轍，即將達到某個“臨界點”，屆時，地球的生態係統和人類的認知結構，將被迫適應一個與我們現有認知完全相悖的“新現實”。她呼籲讀者，不要試圖尋找澤塔裏安人的技術，而應學會如何“靜默地觀察”，以避免成為下一次星軌校準的犧牲品。 --- 本書的價值： 《遠古星軌下的低語》是一部大膽、偏執且極具遠見的著作。它挑戰瞭現代科學對時間、空間和生命起源的基本假設。艾爾莎·凡·德·米爾用她的一生，描繪瞭一個比人類想象中更加廣闊、也更加冷酷的宇宙圖景。閱讀本書，需要極大的耐心和對既有知識的徹底拋棄。它不是一本提供答案的書，而是一把開啓禁忌之門的鑰匙。它迫使我們反思：我們所認定的“自然規律”，究竟是宇宙的本質，還是某個失落文明留下的、尚未到期的程序代碼？

評分☆☆☆☆☆

我收到《蛋糕烘焙魔法書》的時候，我以為它隻是一本普通的烘焙食譜，可能會有一些新穎的配方，但當我翻開它，我纔意識到，它遠不止於此。這本書的魅力在於它的“魔法”之處，它能讓你在平凡的食材中，變幻齣令人驚艷的美味。我最欣賞的是它那種“化繁為簡”的能力，很多看似復雜的烘焙過程，在書中都被拆解得清晰明瞭，仿佛施瞭魔法一般，讓你輕鬆掌握。例如，書中對於如何製作齣如雲朵般輕盈的慕斯，就提供瞭一套非常巧妙的技巧，讓我這個之前對慕斯望而卻步的人，也躍躍欲試，並且第一次就成功瞭，口感細膩柔滑，完全不輸給專業的甜品店。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅提供瞭靜態的食譜，它還融入瞭動態的指導，比如它會用一些非常生動的比喻來形容麵糊的質感，或者烘烤過程中蛋糕的變化，讓你在操作時，能夠更加直觀地感受到每一步的微妙之處。它就像一本會說話的書，在你操作的時候，給你及時的提示和鼓勵。此外，書中還包含瞭一些非常實用的“魔法秘訣”，這些小技巧，能夠幫助你解決烘焙過程中遇到的各種疑難雜癥，讓你的成品更加完美。總而言之，這本《蛋糕烘焙魔法書》真的為我的烘焙之旅帶來瞭無限的驚喜和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個烘焙新手，之前隻敢嘗試一些最簡單的餅乾，對於製作蛋糕這件事，總覺得遙不可及，充滿瞭挑戰。但自從我發現瞭《蛋糕烘焙魔法書》，我的烘焙世界瞬間打開瞭新的篇章。這本書的魅力在於它的“魔法”二字，它真的讓看似復雜的蛋糕製作變得觸手可及。我最看重的是它循序漸進的指導方式，每一個步驟都分解得非常細緻，配以清晰的插圖，甚至連我這種對廚房不太熟悉的人，也能輕鬆跟上。它不像有些書，直接扔給你一堆配料錶和操作步驟，然後就讓你自己去摸索。這本書會像一位耐心的老師，一步一步地引導你，從揉麵團到裝飾蛋糕，每一個環節都充滿瞭樂趣。我印象最深刻的是書中關於“基礎海綿蛋糕”的講解，我之前嘗試過好幾次都失敗瞭，不是烤齣來塌陷，就是口感粗糙。《蛋糕烘焙魔法書》給齣瞭一個非常接地氣的解決方案，它強調瞭打發全蛋的技巧和烘烤溫度的把握，我按照它的方法操作，第一次就成功做齣瞭蓬鬆細膩的海綿蛋糕，那種成就感簡直無法用言語形容。而且，書中還提供瞭一些簡單的裝飾技巧，讓我這個新手也能做齣看起來很專業的蛋糕。這本書真的是我烘焙路上的啓濛導師，讓我愛上瞭製作蛋糕這件事。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的烘焙書，不僅僅是提供一些“照貓畫虎”的食譜，更應該傳達一種烘焙的文化和精神。而《蛋糕烘焙魔法書》恰恰做到瞭這一點。它沒有用枯燥的理論轟炸你，而是通過生動的故事和細膩的描寫，讓你感受到烘焙的魅力。我特彆喜歡書裏對不同蛋糕背後故事的介紹，瞭解瞭這些，你會覺得你做的不僅僅是一份甜點，更是一份承載著情感和記憶的藝術品。比如，它講述瞭某個經典法式蛋糕的起源，以及它在不同時代是如何演變的，這讓我對烘焙有瞭更深層次的理解。而且，這本書在食材的選擇上也給瞭我很多啓發。它不僅僅是告訴你放多少剋糖，多少剋麵粉，更是告訴你如何去感受食材的溫度、濕度，以及它們之間的化學反應。這是一種非常直觀的、經驗性的指導，是單純的數字無法比擬的。通過閱讀《蛋糕烘焙魔法書》，我學會瞭如何根據自己的經驗去調整配方，而不是死闆地遵循。它鼓勵我去嘗試，去創新，去發現屬於自己的烘焙風格。這本書就像一位循循善誘的智者，它不僅傳授我技巧，更激發瞭我對烘焙的熱情和創造力。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《蛋糕烘焙魔法書》純屬偶然，我本來隻是想隨便翻翻，沒想到卻一頭紮瞭進去，完全停不下來。這本書的封麵設計就足夠吸引人瞭，那種充滿復古感又帶著一絲童趣的插畫，讓我立刻聯想到小時候在奶奶傢聞到的香甜烘焙味。書頁的紙質也很棒，摸起來有種厚實而細膩的質感，不像一些普通食譜那樣薄薄的，翻頁的時候很容易撕壞。我最喜歡的是它裏麵的排版，每一頁都顯得那麼精緻，圖片色彩飽滿，看起來就讓人食欲大增。光是瀏覽那些精美的蛋糕圖片，就足以讓我産生無限的烘焙靈感。而且，它不像市麵上很多食譜那樣，上來就是一堆復雜的專業術語，讓人望而卻步。這本書的語言更加親切，讀起來就像是和你一位經驗豐富的烘焙朋友在聊天，她會耐心地告訴你每一個步驟，即使是新手也能輕鬆理解。我尤其欣賞的是，它沒有把重點放在那些過於花哨、難以實現的技巧上，而是更側重於基礎的、能夠在傢輕鬆復製的美味。比如，它對如何打發蛋白的講解就非常到位，我之前一直在這上麵吃苦頭，但看瞭這本書的方法，真是豁然開朗，打發齣來的蛋白又穩定又細膩，給我的戚風蛋糕帶來瞭質的飛躍。這本書真的是為熱愛烘焙的人量身定做的，充滿瞭驚喜和實用性。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我一開始對《蛋糕烘焙魔法書》並沒有抱太高的期望，畢竟市麵上的烘焙書籍琳琅滿目，很多都大同小異，要麼內容陳舊，要麼就是華而不實。然而，當我真正打開這本書的時候，我被它的深度和廣度深深地震撼瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一部烘焙的百科全書，涵蓋瞭從基礎理論到進階技巧的方方麵麵。書中的講解非常係統，它不會讓你在一開始就接觸到那些令人頭暈的專業知識，而是循序漸進，從食材的特性，到各種烘焙工具的用途，再到不同蛋糕類型的曆史淵源，都一一做瞭詳細的介紹。我特彆喜歡它關於“為什麼”的解釋，很多時候，我們做不好某個步驟，隻是因為不知道背後的原理。《蛋糕烘焙魔法書》恰恰解決瞭這個問題，它會告訴你為什麼麵粉要過篩，為什麼黃油要軟化，為什麼烤箱的溫度要精確控製。這種刨根問底的精神，讓我感覺自己不再是盲目地跟著步驟操作，而是真正理解瞭烘焙的奧秘。書中列舉的案例也是非常典型，它會分析成功和失敗的可能原因，讓你在遇到問題的時候，能夠迅速找到解決辦法。這本書的價值，遠不止於它提供的那些令人垂涎的食譜，更在於它教會瞭我如何成為一個更獨立、更自信的烘焙者。

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

書很好，看瞭隻要用心也會做齣美味的蛋糕

評分☆☆☆☆☆

買瞭也沒看，感覺寫的也就那麼迴事

評分☆☆☆☆☆

書很好，看瞭隻要用心也會做齣美味的蛋糕

評分☆☆☆☆☆

朋友喜歡得不要不要的

評分☆☆☆☆☆

書很好，看瞭隻要用心也會做齣美味的蛋糕

評分☆☆☆☆☆

還可以