![鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]](https://pic.tinynews.org/11085387/rBEHaFBZjIQIAAAAAABTiBNlCr4AABacwOeiqoAAFOg725.jpg)
具體描述
內容簡介
《鮮香惹味廣東菜：煲湯》以省時、省事、省心、好味、營養為特色，倡導簡約、時尚、健康的飲食理念。書中囊括瞭廣東菜最常見的煲這一烹飪方法，以一日三餐的居傢菜為主，強調以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時令，健康為尚。書中所選食譜均為簡單易學，又精緻地道的廣東特色菜。除瞭有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英文對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離傢鄉的朋友們提供瞭不錯的參考。
內頁插圖
目錄
看圖買材料Buy ingredients according to the pictures買迴來的材料怎樣處理？What to do with the ingredients？
煲湯器具Tools for cooking soup
看顔色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colour
開始煲湯Start daily soup
水産 Aquatic
西洋菜生魚瘦肉湯Watercress soup with snakehead fish and lean pork
赤小豆粉葛鯪魚湯Adzuki beans soup with kudzu and dace
山斑魚瘦肉湯Shan Ban fish soup with lean pork
牛鰍魚芡實湯Flathead fish soup with fox nuts
花膠象拔蚌湯Fish maw soup with geoduck clams
響螺瘦肉湯Conches soup with lean pork
響螺蘋果雞腳雪耳湯Conches soup with apple， chicken feet and white fungus
蠔豉發菜眉豆湯Dried oysters soup with black moss and black eye beans
閤掌瓜日月魚明目湯Buddha hand melon good eyes soup with Yat-yuet fish
鰐魚肉靈芝湯Crocodile meat soup with Ganoderma
傢禽 Poultry
木瓜眉豆花生雞湯Papaya soup with black eye beans and peanuts
海底椰雞湯Sea coconut soup with chicken
清潤雞湯Chicken soup promoting fluid secretion
西洋菜鮮鴨胗湯Watercress soup with fresh duck gizzards
黃豆煲雞湯Chicken soup with soy beans
鼕瓜檸檬鴨湯White gourd soup with lemons and duck
蘋果雪梨乳鴿湯Pigeon soup with apple and pear
蓮子鮮奶燉雞湯Stewed chicken and lotus seeds in milk
豬牛 Pork and Beef
雪梨南瓜玉米豬瘦肉湯Pears soup with pumpkin， corns and lean pork
涼瓜鹹菜豬骨湯Bitter gourd soup with preserved vegetables and pork bone
節瓜章魚豬踭湯Hairy gourd soup with dried octopus and pork shoulder
腐竹白果豬肚湯Bean curd sheets soup with ginkgoes and pig's stomach
栗子蓮藕粉腸湯Chestnuts soup with lotus root and pig's intestine
土茯苓牛大力豬脊骨湯Poria soup with showy millettia and pork back bone
海帶花生豬腳湯Kelp soup with peanuts and pork hock
霸王花煲燒骨湯Night blooming cereus soup with roasted pork back bone
淮山桂圓牛腩湯Chinese yam soup with dried longan and beef brisket
青紅蘿蔔牛湯Green radishes and carrots soup with beef shin
金銀菜鹹豬手湯Salted pork knuckle soup with cabbages
蔬菜 Vegetables
蘆根老黃瓜湯Reed rhizome soup with old cucumber
金銀百閤南瓜湯Fresh and dried lilies soup with pumpkin
健康湯Healthy soup
強健筋骨湯Soup good for physique
八寶蓮藕素湯Vegetarian soup with lotus root
雜菌豆腐湯Bean curd soup with assorted mushrooms
雜錦瓜粒湯Assorted soup with white gourd dices
魚翅瓜肉片湯Spaghetti squash and pork slice soup
烹飪小詞典Cooking key words
做菜和味道的常用語Common phrases of cooking and tastes
常用調味品（附廣東話發音）Common seasonings
常用技巧Common skills
前言/序言
用戶評價
我是一個追求生活品質的人，對於飲食方麵尤其挑剔。《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》這本書，讓我看到瞭廣東煲湯的博大精深，也為我的餐桌增添瞭更多精緻和健康的選擇。這本書的亮點在於它不僅僅停留在“怎麼做”的層麵，更在於它深入探討瞭“為什麼這樣做”。對於每一種食材的選取，為什麼會選擇它，它能帶來什麼樣的風味和功效，都做瞭詳盡的闡述。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對烹飪有瞭更深的理解。書中的配圖非常精美，不僅僅是食物本身，還有一些製作過程的細節圖，都非常清晰，仿佛能帶領讀者親身走進廚房。我非常欣賞它對於食材搭配的獨到見解，很多看似不相關的食材，在書中卻能被巧妙地組閤在一起，碰撞齣令人驚喜的美味。我最近嘗試瞭一款瑤柱海螺煲雞湯，原本以為是個很復雜的菜，但按照書裏的步驟，從泡發瑤柱到處理海螺，再到最後的燉煮，每一步都顯得井井有條。成品湯色清澈，味道鮮美醇厚，帶著大海的饋贈和土雞的醇香，入口迴甘，讓人迴味無窮。這本書不僅僅是提供瞭一個食譜，更是傳遞瞭一種健康、美味、有格調的生活方式，讓我更願意花時間和心思去為自己和傢人準備一鍋好湯。
評分這本《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》真的是我最近在傢宴請親朋好友的秘密武器！平時工作忙，下班迴傢隻想快點吃上熱乎乎的飯菜，但又不想太隨意，總覺得少瞭一點傢常溫情。這本書就像及時雨，每一款湯品都讓我覺得既有技術含量，又充滿瞭我熟悉的廣東味道。我特彆喜歡它那種細緻入微的講解，不僅僅是食材的配比，更重要的是每一個步驟的要領，比如什麼時候加水，火候要如何控製，甚至連一些細節比如如何處理食材纔能更好地釋放香味，都寫得清清楚楚。舉個例子，我之前嘗試煲過一次豬肚雞，總覺得少點什麼，這次對照著書裏的方法，從清洗豬肚到最後撒上白鬍椒粉，每一步都嚴格按照來，結果真的驚艷瞭！湯頭濃白醇厚，豬肚爽脆不腥，雞肉嫩滑，真的是一傢人都贊不絕口。而且，這本書裏的湯品選擇非常豐富，從滋補養生的藥膳湯，到清淡爽口的蔬菜湯，再到一些比較有特色的海鮮湯，基本上能滿足不同口味和需求。我還會經常在周末的時候，花點時間給傢人準備一鍋慢燉的湯，看著傢人喝得心滿意足的樣子，我覺得所有的付齣都值得。這本書不僅教會瞭我煲湯的技巧，更重要的是讓我感受到瞭用心為傢人烹飪的快樂。
評分我是一名在異國他鄉打拼的遊子，傢鄉的味道對我來說意義非凡。偶然間在網上看到瞭《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》這本書，當即就被它的名字吸引瞭。廣東煲湯，對我而言，不僅僅是一道菜，更是傢、是溫暖、是母親的叮囑。收到書的那一刻，我迫不及待地翻開，一股熟悉的傢的味道仿佛就從書頁中飄散齣來。這本書的語言非常樸實，沒有那些華而不實的形容詞，而是用最真誠的筆觸，講述著最地道的廣東煲湯。它讓我迴憶起小時候，媽媽總是在廚房裏忙碌，為我們煲上一鍋暖暖的湯，那種幸福感至今難以忘懷。書中的每一款湯都帶著濃濃的人情味，仿佛能喚醒我最深處的味蕾記憶。我最喜歡的是它對於“老火靚湯”的講解，那些看似簡單的食材，通過精心的搭配和長時間的燉煮，能激發齣最醇厚的鮮味，這是多少山珍海味都無法比擬的。我嘗試瞭書中一款簡單的青紅蘿蔔馬蹄豬骨湯，味道和媽媽煲的一模一樣，喝下去的瞬間，眼淚差點就掉瞭下來。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本情感的寄托，它讓我即使身在異鄉，也能品嘗到最純粹的傢的味道，也讓我有機會將這份溫暖傳遞給我的下一代。
評分對於一個廣東菜的愛好者來說，《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》簡直是一部寶典。我一直覺得廣東煲湯是粵菜的精髓所在，講究火候、食材的新鮮度和搭配的智慧。這本書完美地展現瞭這一點。它的排版設計非常人性化，圖片清晰且誘人，讓我這個“視覺型”的廚娘在選擇今天煲什麼湯的時候就能立刻被吸引。更讓我驚喜的是，書裏不僅有傳統的經典靚湯，還融入瞭一些現代的烹飪理念和食材搭配，讓我在熟悉中感受到瞭一些新意。我尤其欣賞它對各種食材的功效和性質的介紹，讓我能更科學地根據季節和傢人的身體狀況來選擇閤適的湯品。比如，最近天氣轉涼，我就會翻開書裏關於“清熱潤燥”的章節，選擇幾款適閤的湯水。書中的步驟講解非常到位，即使是一些我之前沒接觸過的食材，也能在書的指導下輕鬆掌握。而且，它還提供瞭很多關於如何調整口味的建議，比如如何讓湯更鮮甜，如何去除某些食材的澀味等等，這對於提升我的煲湯水平非常有幫助。我最近嘗試瞭一款花膠海參燉湯，原本覺得會很難駕馭，但按照書裏的方法，不僅成功瞭，味道也是鮮美無比，全傢人都覺得口感Q彈，滋補效果看得見。這本書真的讓我對傢庭廚房充滿信心，也讓我更享受為傢人煲一鍋好湯的過程。
評分說實話，我之前對煲湯的認知比較片麵，總覺得是件費時費力的事情，而且對火候和食材的搭配也沒有太多的概念。《鮮香惹味廣東菜：煲湯 [Daily Soup]》這本書徹底改變瞭我的看法。它就像一個循循善誘的良師益友，一點點地引導我走進瞭煲湯的世界。最讓我印象深刻的是，這本書並沒有一開始就給齣復雜的食譜，而是從一些基礎的煲湯理念開始講起，比如如何選擇當季的食材，不同食材的屬性，以及煲湯的一些基本原則。這讓我覺得非常容易上手，而且建立瞭一種正確的煲湯觀。然後，它循序漸進地介紹瞭各種湯品，從傢常的清淡湯水，到一些需要稍加技巧的滋補湯，每一個步驟都拆解得很細緻，讓我覺得即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。我尤其喜歡它提供的“小貼士”和“變化版”建議，讓我可以根據自己的喜好和傢裏現有的食材進行調整，增加瞭煲湯的趣味性。我最近嘗試瞭一款白菜豬肉粉絲湯，原本以為會很普通，但按照書裏的方法，加入瞭點薑絲和少許的白鬍椒粉，湯頭鮮甜，豬肉嫩滑，粉絲爽口，真的是驚喜不斷。這本書讓我愛上瞭煲湯，也讓我覺得為傢人準備一頓健康美味的餐點不再是難事，更是一種享受。
評分A minute later, the violinist received his first dollar tip: a woman threw the money in the till and without stopping continued to walk.
評分這套書不錯，看報紙上介紹瞭馬上買來看！
評分圖文並茂，還是中英雙語的。
評分讀瞭這本書之後，我發現作者在做班主任工作的時候也有很多的無奈，她曾經這樣說過：“‘隻有不會教的老師，沒有教不好的學生’——在我看來，這句話和‘人有多大膽，地有多大産’是一路的。如果是教師之外的人這樣說的，那他就是在惡意地欺負人，把教師往絕路上逼；如果教師自己這樣說，那他不是幼稚就是自大狂，遲早要碰個頭破血流。我曾經屬於後一類。那時，我處於極度危險的境地。”看薛老師這些話，你能覺得這是一個真實的老師，她說的話就象是鄰居嘮傢常那樣真誠自然。對於書中她大膽、直率的言辭，我很欽佩，不是每個人都有這種膽識、思維的。她能把一件看似簡單慣常的事情剖析提頭頭是道，透過瞭錶象看到瞭它的內在根源。她有勇氣把一些不同與大傢都說的話寫在紙上，讓彆人看，雖然多數人心理或許也如她所想。但憑這一點兒，就讓人佩服至極。比如，她對“老師象蠟燭、春蠶”，“沒有教不好的學生，隻有教不好的老師”這些話的評析，一針見血，道齣瞭我們老師的共同心聲。之所以造就瞭她感說真話，敢於抵製一切不利於學生成長和進步的製度。因為薛老師的人生信念就是：缺乏真誠、理性和趣味的日子是不值得過的。教育教學中有瞭平衡愉悅的心態，正確的定位和良好的策略，纔能在飽滿熱情中，在正確策略中扶植學生嚮上。 薛老師在自序中寫道，“我是特意捕捉瞭清風、樂聲和野芳，錄在這裏，專門用於鼓勵自己，就算是不定期地給自己獻一小朵小花吧——真誠美麗的文字，正是心靈開齣的花朵。”又一次闡述瞭她的人生信念——-真誠。讀瞭全書，給我最深刻的感受也是她的真誠，我看到瞭一個真實的人，一個真誠的老師。當學生的時候，老師是權威，跟老師的交往總是處於嚮上看的狀態，學生是一定要小心翼翼的，多數情況還是聽老師說的多，自己發錶意見少。現在當瞭傢長，為瞭孩子跟老師也沒少打交道，但是一直覺得自己好多真實的想法不敢說，老師呢，說齣來的也有一些讓人覺得是官話套話。看瞭這本書，我想我們也許都錯瞭，老師跟學生、老師跟傢長，平等地真誠的交流其實並不難。工作是艱辛——往往也是孤獨的。可是，於飛塵的間隙也有清風，於喧嚷的中間也有樂聲，於荊棘的叢中也有野芳。我是特意捕捉瞭清風、樂聲和野芳，錄在這裏，專門用於鼓勵自己，就算是不定期地給自己獻一朵小花吧——真誠美麗的文字，正是心靈開齣的花朵。也有沉重和迷惘。但我的文字，往往略掉瞭疲憊、沮喪和睏苦——無涉乎誠實、全麵與否，這是我的選擇——有意的，我將目光投在瞭值得的地方，心得體會
評分很好的食譜
評分這套書不錯，看報紙上介紹瞭馬上買來看！
評分作為一名一綫的教師，我很高興的告訴大傢，我在京東商城買過無數的書。
評分[ZZ]《人力資源與行政後勤工作執行流程》以“流程 製度 方案 文書”的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理，宿捨食堂管理，環境與安全管理共21項日常管理工作，涉及多個行業的企業製度範例以及大量“拿來即用”的模闆、量錶。[SM]《人力資源與行政後勤工作執行流程》為人力資源與行政後勤管理工作提供瞭極具參考價值的管理範本，具有很強的實用性和可操作性。 《人力資源與行政後勤工作執行流程》適閤企業中高層管理人員，企業人力資源部、行政部、後勤保障部、綜閤管理部等相關部門的工作人員，培訓和管理谘詢人員以及相關專業的高校師生閱讀和使用。 [BJTJ]《人力資源與行政後勤工作執行流程》以“流程 製度 方案 文書”的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。[NRJJ]書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理，宿捨食堂管理，環境與安全管理共21項日常管理工作，涉及多個行業的企業製度範例以及大量“拿來即用”的模闆、量錶。[QY]《人力資源與行政後勤工作執行流程》為人力資源與行政後勤管理工作提供瞭極具參考價值的管理範本，具有很強的實用性和可操作性。 《人力資源與行政後勤工作執行流程》適閤企業中高層管理人員，企業人力資源部、行政部、後勤保障部、綜閤管理部等相關部門的工作人員，培訓和管理谘詢人員以及相關專業的高校師生閱讀和使用。 [SZ]《人力資源與行政後勤工作執行流程》以“流程 製度 方案 文書”的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。[SM]書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理，宿捨食堂管理，環境與安全管理共21項日常管理工作，涉及多個行業的企業製度範例以及大量“拿來即用”的模闆、量錶。《人力資源與行政後勤工作執行流程》為人力資源與行政後勤管理工作提供瞭極具參考價值的管理範本，具有很強的實用性和可操作性。 [BJTJ]《人力資源與行政後勤工作執行流程》適閤企業中高層管理人員，企業人力資源部、行政部、後勤保障部、綜閤管理部等相關部門的工作人員，培訓和管理谘詢人員以及相關專業的高校師生閱讀和使用。 《人力資源與行政後勤工作執行流程》以“流程 製度 方案 文書”的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政事務、法務管理，員工考勤、齣入、假務管理，員工齣差管理，車輛管理，招待與接待管理，宿捨食堂管理，環境與安全管理共21項日常管理工作，涉及多個行業的企業製度範例以及大量“拿來即用”的模闆、量錶。[NRJJ]《人力資源與行政後勤工作執行流程》為人力資源與行政後勤管理工作提供瞭極具參考價值的管理範本，具有很強的實用性和可操作性。 《人力資源與行政後勤工作執行流程》適閤企業中高層管理人員，企業人力資源部、行政部、後勤保障部、綜閤管理部等相關部門的工作人員，培訓和管理谘詢人員以及相關專業的高校師生閱讀和使用。 《人力資源與行政後勤工作執行流程》以“流程 製度 方案 文書”的形式介紹瞭企業人力資源、行政事務、後勤保障三大方麵的工作流程及可供執行的製度規範。書中內容包括人力資源規劃，員工招聘管理，員工麵試與甄選，員工錄用管理，員工績效管理，員工薪酬管理，員工培訓管理，員工晉升與離職管理，勞動閤同管理，員工檔案管理，辦公用品管理，辦公設備管理、辦公費用管理，印章、證照、文件資料、檔案管理，會議、提案、行政
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