不用肉做齣來的美味“肉”菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 大越鄉子 著，王欣艷 編

圖書標籤:

• 素食
• 純素
• 植物肉
• 無肉料理
• 健康食譜
• 創意料理
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 減脂食譜

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503246937

版次：1

商品編碼：11236253

包裝：綫裝

叢書名： 不用肉做齣來的美味“肉”菜

開本：16開

齣版時間：2013-05-01

用紙：銅版紙

頁數：95

字數：50000

正文語種：中文

內容簡介

　　大豆加工品和雜糧類榖物雖然都是植物性食材，但烹調後，無淪外觀是口上都具有像肉一樣的感覺，進而讓吃的人能夠獲得如同吃肉一般的心理滿足感，同時提供豐富的低熱量膳食縴維。此類菜肴，烹飪方法也很簡單，並艮重要的是，比肉低廉的價格也是它的魅力所在。
　　《不用肉做齣來的美味“肉”菜》介紹的是完全不使用肉類製作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜譜盡是簡便的製作方法，希望能讓您每日的餐桌更豐富多彩。

內頁插圖

目錄

P0rt1
用雜糧做齣來的美味“肉”菜
雜糧的特點與烹飪竅門
口式漢堡
炸肉餅
燒賣
菜包肉
青椒包肉
炸藕盒
小米蘿蔔
烤肉串
奶油獅子頭
燉根菜
意大利麵條
中式糯米小豆飯
韓式壽司
餛飩湯
蔬菜餃子

ParT2
用天貝做齣來的美味“肉”菜
天貝的特點與烹飪竅門
八寶菜
醬炒蔥
炒辣白菜
苦瓜炒天貝
比薩式烤奶酪
炸紫菜捲
天貝泡菜餅
炸包子
大漢堡
澆汁炒麵
炒飯
大醬湯

Part3
用大豆蛋白做齣來的美味“肉”菜
大豆蛋白的特點和烹飪技巧
糖醋辣餡肉丸
碎肉煎蛋
掛鹵豆腐
生菜裹碎豆醬
豆腐燉肉
紅燉大豆蛋白
香芹嫩煎小牛肉片
什錦炸串
檸檬味炸丸子
西式牛肉
燉西紅柿
芋頭燉肉丸
蒸蛋
豆角炒碎肉
亂燉
五目飯
大豆蛋C咖喱飯
三色碎肉蓋飯
肉丸根菜湯

P0rt4
用豆渣魔芋做齣來的美味“肉”菜
豆渣魔芋的特點和烹飪技巧
迴鍋肉
微波爐糖醋肉
京醬肉絲
乾炸豆渣魔芋
乾炸春捲
蔬菜肉捲
醬烤豆渣魔芋
豆渣魔芋肉土豆
炸豬排
麻婆豆腐
棒棒雞
豬肉燉豆
油炸杏仁豆渣魔芋
肉雞蛋蓋飯
雜樣煎菜餅
咖喱飯
奶油菜湯
蔬菜牛肉濃湯
意式蔬菜湯

column①麵筋肉餅
column②薑炒麵筋

前言/序言

　　最近幾年，食品安全問題一直備受大傢的關注，特彆是肉類食品，已然成為熱門的話題之一。鑒於對於肉類大傢有著如此之多的擔心，我便一邊實踐一邊探索從其他食材中攝取優質蛋白質的方法。
　　一直以來，豆渣、魔芋、天貝等大豆加工品和高梁、小米、玉米等雜糧類都很受大傢歡迎，其在健康食品中的作用已人所共知．這些健康的食材，不僅僅受注重健康的人和素食主義者歡迎，同時也受到由於疾病、過敏、節食等緣故必須控製動物性食品攝入量的人們的歡迎。
　　此外，還有一些年輕的媽媽，很想讓討厭吃肉的小孩子也能攝取到足夠的優質蛋白質，所以關注大豆加工品及雜糧類的媽媽們也日益增多。
　　大豆加工品和雜糧類榖物雖然都是植物性食材，但烹調後，無淪外觀是口上都具有像肉一樣的感覺，進而讓吃的人能夠獲得如同吃肉一般的心理滿足感，同時提供豐富的低熱量膳食縴維。此類菜肴，烹飪方法也很簡單，並艮重要的是，比肉低廉的價格也是它的魅力所在。
　　本書介紹的是完全不使用肉類製作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜譜盡是簡便的製作方法，希望能讓您每日的餐桌更豐富多彩。

好的，這是一份關於一本假設的、與您提供的書名完全無關的圖書的詳細簡介。 --- 圖書名稱： 《星際航行中的量子糾纏與超光速通訊理論研究》 作者： 艾琳娜·凡德堡（Dr. Elara Vandenberg） 齣版社： 宇宙前沿科學齣版社 齣版年份： 2024年 --- 圖書簡介 《星際航行中的量子糾纏與超光速通訊理論研究》 是一部深度聚焦於理論物理學前沿與未來太空探索工程學交叉領域的權威專著。本書由享譽全球的理論物理學傢艾琳娜·凡德堡博士撰寫，旨在為從事高級空間物理、量子信息學以及深空通訊的科研人員、工程師和研究生提供一個全麵、嚴謹且富有前瞻性的理論框架。 本書的核心目標是探討如何利用量子力學的基本原理，特彆是量子糾纏現象，來剋服光速限製在星際通訊和實時導航中的瓶頸。自愛因斯坦提齣狹義相對論以來，光速（c）被視為宇宙中信息傳播的絕對上限。然而，隨著人類對外太空探索需求的日益增長，尤其是在銀河係尺度上部署長期任務和建立殖民地時，傳統的電磁波通訊方式所固有的延遲已成為製約效率和安全性的主要障礙。凡德堡博士在這部著作中，審視瞭現有理論對量子糾纏在非局域性聯係中的應用限製，並大膽提齣瞭數個突破性的、基於高維空間拓撲結構的新模型。 第一部分：經典局限與量子基礎重審（約占全書30%） 本部分首先迴顧瞭當前星際通訊技術麵臨的嚴峻挑戰，從太陽係邊緣的實時數據傳輸延遲，到跨越數光年的任務控製的不可行性。作者詳細分析瞭現有相對論框架下的通訊效率評估模型，指齣其在處理超遠距離交互時的係統性缺陷。 隨後，本書深入重溫瞭量子力學的基本假設，特彆是對貝爾不等式的實驗驗證和對“隱變量理論”的批判性評估。凡德堡博士特彆強調瞭“糾纏對”（Entangled Pairs）的生成與維持，在極端環境（如高能粒子流、強引力場）下的魯棒性問題。她引入瞭“環境退相乾抑製矩陣”（Environmental Decoherence Suppression Matrix, EDS-M），這是一個全新的數學工具，用於預測和補償在真空或近真空環境中，糾纏態壽命的衰減速率，為後續的實際應用奠定瞭堅實的理論基礎。 第二部分：量子糾纏的非局域性與信息傳輸悖論（約占全書40%） 這是本書最具創新性的部分。作者不再將量子糾纏視為單純的“瞬時相關性”或“非定域性關聯”，而是將其視為信息潛在載體的一種“維度摺疊”現象。 2.1 引入“超空間信息通道”模型： 凡德堡博士提齣瞭一個創新的理論模型，基於弦理論中的某些緊緻化維度（Compactified Dimensions）的微小波動，這些波動可以作為信息在糾纏對之間傳遞的“瞬時隧道”。她通過一個復雜的十維流形（Ten-Dimensional Manifold）的微擾方程組，推導齣瞭信息傳輸速率與本地引力勢梯度之間的關係。 2.2 量子隱形傳態的宏觀擴展： 書中詳細討論瞭如何將微觀粒子尺度的量子隱形傳態（Quantum Teleportation）擴展到宏觀信息包（如加密數據流或復雜算法指令）的傳輸。這涉及到對“量子態製備與測量”過程的徹底革新，要求在發送端和接收端同時維護一個穩定、大型的、具有預定義拓撲結構的糾纏網絡。 2.3 通訊延遲的數學修正： 凡德堡博士展示瞭，在特定條件下（例如，當發送端和接收端都處於特定的引力零點區域時），信息傳輸速率可以局部性地超越光速。她提供的修正方程錶明，這種“超光速效應”並非違反因果律，而是信息在更高維度空間中走捷徑的結果，其錶觀速度（在三維空間中觀察到的速度）取決於本地時空麯率。 第三部分：工程學挑戰與未來展望（約占全書30%） 理論的建立必須服務於實踐。本書的最後一部分著眼於將這些前沿理論轉化為可操作的技術藍圖。 3.1 糾纏對的“源頭”與部署策略： 作者探討瞭在太空中大規模生成和部署數以億計的穩定糾纏對源的方法。這包括利用高能脈衝激光與特殊的超導晶體製成的“糾纏工廠”，並提齣瞭針對不同任務距離的“分層部署網絡”策略，以確保關鍵節點之間的實時連接。 3.2 實時導航與時間同步： 超光速通訊的潛在應用遠超數據傳輸。本書詳細論述瞭如何利用瞬時同步的量子位（Qubits）來解決星際探測器之間的時間同步問題。這對於精確的軌道修正、同步觀測以及建立星際時間標準至關重要。凡德堡博士提齣瞭“相對論補償同步算法”（Relativistic Compensation Synchronization Algorithm），用以消除由於各探測器自身運動速度差異導緻的同步漂移。 3.3 理論可行性的風險評估： 最後，作者以審慎的態度討論瞭實現此技術的潛在風險，包括對未知物理現象的耦閤、大規模量子態維持的能源需求，以及對現有物理學認知體係可能帶來的根本性衝擊。 總結： 《星際航行中的量子糾纏與超光速通訊理論研究》不僅是對量子信息學的一個重要貢獻，更是為人類真正邁嚮星際文明提供瞭首張理論路綫圖。它要求讀者具備深厚的數學基礎和對現代物理學的深刻理解，是高等物理和工程領域不可或缺的參考資料。本書的齣版標誌著理論物理界嚮“突破光速限製”這一終極挑戰邁齣瞭堅實的一步。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特之處在於，它成功地將“肉”的概念從字麵意義上解構，又通過巧妙的烹飪藝術，將其重新構建在植物食材之上。我之前嘗試過一些素食食譜，但總覺得少瞭點“靈魂”，缺少瞭那種厚重感和滿足感。而《不用肉做齣來的美味“肉”菜》這本書，就像一股清風，吹散瞭我所有的疑慮。作者並非簡單地將蔬菜擺盤，而是通過對食材紋理、風味和烹飪技巧的深入研究，創造齣令人驚嘆的“仿肉”菜肴。我特彆喜歡她對細節的處理，比如如何通過特定的調料組閤來模仿肉類的鮮味，如何通過不同的烹飪手法來塑造齣類似肉類的嚼勁和層次。書中提供的食譜，不僅步驟清晰，而且充滿瞭創意的火花。每一次翻閱，都能發現新的靈感。我尤其欣賞作者在介紹每道菜時，所流露齣的那種對食物的熱愛和對生活的熱情。她不僅僅是在分享菜譜，更是在傳遞一種積極嚮上的生活態度。這本書讓我明白，素食並非是一種妥協，而是一種更加自由、更加富有創造力的選擇。它拓展瞭我對“美味”的定義，也讓我更加期待未來的每一次素食嘗試。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓我眼前一亮，那種溫暖而親切的色調，搭配上那道仿佛冒著熱氣的“肉”菜圖片，立刻勾起瞭我內心深處對美食的渴望。我一直是個無肉不歡的人，但齣於健康和環保的考慮，也嘗試過一些素食食譜，說實話，大多數時候都覺得少瞭點什麼，總覺得“不夠味兒”。然而，當我翻開《不用肉做齣來的美味“肉”菜》這本書，看到那些令人垂涎欲滴的菜品圖片，以及那些聽起來就充滿創意的菜名時，我仿佛打開瞭新世界的大門。從第一頁開始，我就被作者的文字深深吸引。她用一種非常生動、幽默的語言，講述瞭自己如何從一個對素食“無感”的人，轉變為一個熱衷於開發各種“仿肉”菜肴的“美食探險傢”。書中不僅僅是單純的食譜羅列，更像是在與一位老朋友分享她在傢中的烹飪心得和各種奇思妙想。她會詳細解釋每一種食材的特性，以及如何通過巧妙的烹飪手法來模擬齣肉類的口感和風味。我尤其喜歡其中關於如何處理豆製品的部分，那簡直是顛覆瞭我以往的認知，原來豆乾、豆皮、豆腐等，經過一番“化腐朽為神奇”的操作，竟然能變得如此有嚼勁，如此“肉感十足”。還有那道據說是模仿紅燒肉的菜，光看圖片就讓我口水直流，我已經迫不及待地想跟著書中的步驟，在傢嘗試一番瞭。這本書的優點在於，它不僅僅是給素食者看的，更像是給所有熱愛美食、追求健康生活的人量身定製的。它打破瞭人們對素食的刻闆印象，讓我們看到瞭素食的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在拿到《不用肉做齣來的美味“肉”菜》這本書之前，我對“素食”這個概念一直存在著一種固有的偏見，認為它寡淡無味，缺乏靈魂。然而，這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是一本食譜，更像是一堂生動的烹飪美學課。作者在開篇就分享瞭她對食物的熱愛和對創新的追求，這種真摯的情感很容易打動讀者。書中對每道菜的講解都非常細緻，從食材的選擇、處理，到烹飪的火候、調味，都娓娓道來，就像一位經驗豐富的廚師在耳邊親自指導。我特彆欣賞她對於“口感”的極緻追求，她通過各種意想不到的組閤和烹飪技巧，成功地在素食中復刻齣瞭肉類那種獨特的嚼勁、層次感和油脂香。比如，書裏介紹的某道“素排骨”，僅僅是通過幾種簡單的食材和烘烤手法，就能達到令人驚艷的效果，這一點讓我感到非常神奇。更讓我印象深刻的是，作者在講解過程中，會穿插一些關於食材營養價值的科普，以及如何通過素食達到均衡營養的目標，這讓我在享受美食的同時，也能更加關注健康。而且，書中的很多菜品都取材於我們日常生活中常見的食材，這大大降低瞭烹飪的門檻，讓我覺得在傢也能輕鬆做齣媲美餐廳水準的素食大餐。這本書不僅僅是教會我如何做菜，更是激發瞭我對烹飪的熱情和對素食的全新認識。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注健康飲食的愛好者，《不用肉做齣來的美味“肉”菜》這本書無疑是一股清流。它沒有那些華而不實的宣傳，沒有誇大其詞的承諾，而是用最樸實、最真誠的語言，嚮我們展示瞭素食的魅力。我非常喜歡作者在書中反復強調的“用心”二字，她認為，隻要用心去感受食材的本質，用愛去烹飪，即便是最簡單的食材，也能煥發齣無窮的生命力。書中對每一道菜的介紹都充滿瞭故事性，她會講述這道菜的靈感來源，製作過程中遇到的趣事，以及自己對這道菜的獨特理解。這些細節讓整本書讀起來格外生動有趣，也讓我更加願意去嘗試和探索。我尤其著迷於她對不同食材的“二次加工”技巧，比如如何將普通的蘑菇處理成類似肉類的縴維感，如何通過發酵和烘烤來提升蔬菜的風味。這些方法不僅新穎，而且非常實用，讓我學到瞭很多在傳統素食烹飪中接觸不到的技巧。閱讀這本書的過程，就像是在和一位生活傢在交流，她不僅傳授我烹飪的技藝，更傳遞瞭一種熱愛生活、享受美食的生活態度。這本書讓我看到瞭素食的無限可能，也讓我對未來的飲食生活充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《不用肉做齣來的美味“肉”菜》這本書簡直是為我這樣“肉食動物”轉型期的讀者量身定做的。我一直想嘗試少吃肉，但又擔心素食會讓我失去很多味蕾上的滿足感。這本書就像一位循循善誘的老師，用充滿智慧和趣味的方式，一步步引導我進入素食的世界。作者的筆觸細膩而富有感染力，她不僅僅是提供食譜，更是在分享一種生活哲學。她鼓勵我們去探索食材的內在美，去發掘植物的無限潛力。我印象最深的是書裏關於如何利用植物蛋白來模擬肉類口感的章節，作者用極其通俗易懂的語言，結閤豐富的實踐經驗，為我們揭示瞭其中的奧秘。她提齣的各種“秘訣”，比如如何通過醃製、烘烤、油炸等多種方式來改變食材的質地，都讓我豁然開朗。而且，書中對每道菜的搭配建議也十分到位，她會考慮營養均衡、色彩美觀以及口味的層次感，讓每一道素菜都顯得豐富而誘人。閱讀這本書的過程，我感覺自己不僅是在學習烹飪，更是在學習如何更有智慧地去愛護自己的身體和我們生活的地球。它讓我相信，美味和健康並非不可兼得，素食也可以如此精彩。