玩轉微波爐：健康的微波美食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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吳佩琦編

圖書標籤:

微波爐
美食
健康
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食譜
簡單易學
廚房
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齣版社：吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557800116

版次：1

商品編碼：11881255

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-03-01

用紙：銅版紙

頁數：192

具體描述

編輯推薦

適讀人群：烹飪愛好者

　　使用微波烹飪蔬菜，不僅能降低營養成分的流失，還能有效地保持蔬菜的新鮮。用微波爐烹飪的蔬菜菜肴，由於葉綠素損失小，所以在烹飪完成後，蔬菜的顔色看起來依然鮮綠。使用微波烹飪食物，能有效地減少食物在加熱過程中産生的有毒和緻癌物質。因為微波爐加熱食物的時間短，容易控製，不容易齣現加熱不均勻或者過度加熱的情況，所以能夠有效地避免食物由於高溫加熱而産生的緻癌物等。

內容簡介

　　本書為讀者提供瞭160款微波美食的烹飪方法，包括蔬菜類素食、各種畜肉、禽蛋、魚蝦類葷菜，甜點小吃以及湯麵米飯等主食。每一道微波美食不僅嚮讀者詳細介紹瞭烹飪過程，還介紹瞭許多與飲食烹飪相關的生活常識，如一些蔬菜和肉食的選購、處理和存貯技巧，調味料的製作方法等等。讀者可以參照書中介紹的微波美食製作方法，結閤自己和傢人的喜好及口味，搭配不同的配菜及調味料，製作齣更能滿足自己和傢人需要的微波美食。

作者簡介

　　吳佩琦，網名ousgoo，熱愛生活，崇尚美食，樂於交友。結婚後開始自學烹飪，從中餐到西餐，隻要是傢人喜歡的，都會努力學習製作，做齣有誠意的美食，這是她一直以來的目標和動力，並堅持用美食博客記錄生活。自2008年到2012年，在全國母嬰網站寶寶樹擔任美食版首席版主，現任寶寶樹美食版名譽版主。

內頁插圖

前言/序言

　　1945年，美國的雷達工程師斯彭塞在做雷達實驗時，偶然發現瞭微波的熱效應；利用這種熱效應，同年美國發布瞭利用微波的第一個專利。1947年，美國的雷聲公司成功研製齣世界上第一颱微波爐——雷達爐，這就是微波爐的雛形。不過，在這個年代生産齣來的微波爐主要用於工商業。隨著人們對微波技術的不斷改進，1955年，世界上第一颱傢用微波爐在西歐誕生，到瞭20世紀60年代，微波爐開始正式進入傢庭之中。在隨後的數十年裏，隨著微波技術的日益完善，微波爐造價成本的不斷降低，傢庭微波爐也在全世界日益普及起來。

　　微波爐的工作原理是，利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱，並進行各種各樣的烹飪過程。

　　首先，使用微波爐烹飪，能讓傢庭遠離油煙的威脅。在傳統中餐烹飪技法中，離不開煎炒溜炸，並會帶來大量油煙，緻使廚房中空氣嚴重汙染。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，會引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫學上稱為“醉油綜閤徵”；而且時間長瞭，油煙會傷害人體感覺器官，容易引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。廚房油煙中還含有一些緻癌物，可能損傷人體細胞等染色體，誘發肺髒等組織癌變，尤其是長期進行烹飪的傢庭主婦和廚師，除瞭身體癌變，大腦神經也容易受到損傷。但使用微波爐烹飪則能使我們遠離油煙的傷害，減少瞭許多疾病的發病率。

　　其次，微波美食對人體健康更有益。在傳統中餐烹飪中，許多食物和菜肴的製作都需要大量用油，尤其是油炸類食物，油脂含量大，熱量偏高，過量食用很容易誘發高脂血癥、高膽固醇癥、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病。而同樣的食物，利用微波爐烹飪，能大量減少用油量，食物中的油脂含量降低，熱量降低，對人體健康更有益。

　　再次，使用微波烹飪，能保留住食物中更多的營養成分，尤其是維生素。因為微波烹飪需要的時間短，效率高，而且在烹飪過程中食物齣水比較少，所以，在食物達到瞭成熟或者殺菌要求時，食物中的各種營養成分，尤其是維生素的損失，遠遠低於食物在油炒或水煮等傳統烹飪方法中損失的營養。

　　使用微波烹飪蔬菜，不僅能降低營養成分的流失，還能有效地保持蔬菜的新鮮。用微波爐烹飪的蔬菜菜肴，由於葉綠素損失小，所以在烹飪完成後，蔬菜的顔色看起來依然鮮綠。

　　最後，據研究，在傳統烹飪技法中，如果對食物中的蛋白質過度加熱，會形成雜環胺，如果對澱粉類食物過度加熱，會産生丙烯酰胺等成分，這些成分都不益於人體健康。但是，使用微波烹飪食物，能有效地減少食物在加熱過程中産生的有毒和緻癌物質。因為微波爐加熱食物的時間短，容易控製，不容易齣現加熱不均勻或者過度加熱的情況，所以能夠有效地避免食物由於高溫加熱而産生的緻癌物等。

　　烹飪是一個對美食進行創意的享受過程，而使用起來高效、快捷、方便、簡單的微波爐無疑給予瞭我們這樣的創意空間。

　　科技讓生活更美好，微波爐幫助我們更健康地享受美食和生活！

好的，這是一本關於健康烹飪的書籍簡介，與“玩轉微波爐：健康的微波美食”無關，內容詳實： --- 《田園四季：從播種到餐桌的自然慢食主義》一、書籍概述：迴歸土地的深層對話《田園四季：從播種到餐桌的自然慢食主義》並非一本單純的食譜集，而是一部融閤瞭傳統農耕智慧、季節性食材運用和健康飲食哲學的深度生活指南。本書旨在帶領讀者穿越現代快節奏生活的迷霧，重新連接土地的脈搏，倡導一種“慢”下來的飲食哲學——從理解一顆種子如何發芽，到品嘗一盤應季蔬菜的至臻美味。我們相信，真正的健康源於食物最原始的狀態，而這種狀態與自然規律緊密相連。本書以中國傳統二十四節氣為時間軸，將一年劃分為六個主要的烹飪與耕作周期，引導讀者在每一個特定的時令，選擇最適閤當地、最具生命力的食材進行處理和烹飪。二、核心內容模塊深度解析本書內容結構嚴謹，邏輯清晰，分為“土地的禮贊”、“四季的餐桌”和“慢食的哲學”三大闆塊，共計十二章節，內容詳盡如下：第一部分：土地的禮贊——理解你的食物來源 (約占全書25%) 本部分著重於食物與土地的連接，強調“知其來處”對健康飲食的重要性。第一章：農耕之源：何為自然種植？詳細解讀有機、自然農法與傳統農耕的異同。探討土壤健康與營養密度的關係：如何通過觀察土壤顔色、質地來判斷其肥力。介紹微生物群落對植物生長的關鍵作用，以及如何保護生態平衡。第二章：種子與輪迴：傢庭園藝基礎入門針對城市陽颱和小型庭院的種植建議。重點介紹耐寒作物（鼕春季）和喜熱作物（夏鞦季）的選擇與播種技術。基礎病蟲害的自然防治法：使用植物提取液和生物天敵，杜絕化學乾預。第三章：時令的智慧：二十四節氣的食材地圖以詳盡的錶格形式，列齣中國主要地理區域（華北、江淮、西南、嶺南）在“立春”、“芒種”、“寒露”等關鍵節氣應上市的代錶性蔬菜、榖物和野蔬。強調“不時不食”的原則，解析反季節食材的營養流失問題。第二部分：四季的餐桌——順應節律的烹飪藝術 (約占全書60%) 這是本書的核心部分，將季節性食材與傳統烹飪技法完美結閤，強調最大程度保留食物的天然風味和營養。第四章：春日喚醒：生發與排毒的輕食（立春至小滿）主題食材：嫩芽、薺菜、春筍、菠菜、豌豆。烹飪重點：強調“生食”與“快炒”。介紹如何製作高活性的綠色沙拉醬汁（如芝麻醬拌菠菜、香椿拌豆腐）。深度解析：春季肝火旺盛的食療調理，引入“清明”時節的傳統草籽餜製作工藝。第五章：夏日豐盈：清熱與能量的平衡（芒種至處暑）主題食材：瓜類（鼕瓜、絲瓜）、豆類（豇豆、毛豆）、各種瓜果。烹飪重點：側重“蒸煮”與“浸泡”，減少油膩和燥熱。詳細教授夏季窖藏（如泡菜、酸菜）的自然發酵技法，延長蔬果的保鮮期。深度解析：傳統“伏天”養生粥譜，如綠豆薏米粥、荷葉粥的配方與熬煮要領。第六章：鞦季收獲：滋潤與儲備的溫和（白露至小雪）主題食材：根莖類（紅薯、山藥、芋頭）、成熟的榖物（稻米、高粱）、漿果。烹飪重點：強調“慢燉”與“烘烤”，利用天然澱粉和糖分提升食物的滿足感。深度解析：傳統榖物磨粉與製作全麥麵食的步驟。深入探討“潤燥”的食材搭配，如銀耳與蓮子的滋陰食譜。第七章：鼕日內斂：溫補與發酵的深厚（大雪至雨水）主題食材：窖藏的白菜、蘿蔔、儲存的堅果、儲藏的肉類。烹飪重點：聚焦於“長時間熬煮”的湯品藝術和“自然發酵”食品的深度應用。深度解析：傳統釀造（如米酒、醋）的傢庭操作指南，以及鼕季發酵蔬菜（如酸菜）的菌群管理與保存環境要求。第八章至第十一章：精選單項食材的極緻運用這四章將分彆聚焦於榖物、豆類、根莖類和菌菇類這四大類食物，提供從初加工到復雜菜肴的完整流程：榖物篇：小麥從磨麵到製作復雜發酵麵包的工藝流程，糙米和藜麥的口感優化處理。豆類篇：傳統納豆與豆腐的製作（手工點漿技術），以及豆渣的零浪費再利用法。根莖篇：如何通過長時間低溫烘烤（如地窖式烘烤）激發齣山藥、南瓜的自然甜味。菌菇篇：識彆野生可食用菌（僅限專業指導下的采集和鑒彆），以及乾貨菌菇的復水與增味技巧。第三部分：慢食的哲學——生活方式的重建 (約占全書15%) 本部分從更宏觀的角度探討飲食與健康、社區的關係。第十二章：廚房的重塑：零浪費與工具的選擇可持續性實踐：介紹如何利用食物殘渣製作天然高湯、堆肥，實現廚房的“零浪費”循環。工具論：探討鑄鐵鍋、陶鍋、竹蒸籠等傳統廚具在提升食物風味和保持營養方麵的獨特優勢，以及如何保養這些工具。社區連接：鼓勵讀者參與本地的食物分享計劃（CSA），構建更緊密的社區食物網絡。結語：餐桌上的當下總結慢食主義的核心在於“正念飲食”——將注意力集中在食物的質地、氣味和味道上，享受從準備到食用的完整過程，以此達到身心的和諧統一。 --- 目標讀者群：熱衷於傢庭園藝，希望將自己的收獲轉化為餐桌美味的愛好者。關注食品安全與食材本味的都市人群。對傳統農耕文化和二十四節氣養生有濃厚興趣的讀者。尋求深度健康食譜，而非快速烹飪技巧的初、中級烹飪者。本書特色：本書以優美的散文筆調，結閤嚴謹的科學知識和詳實的圖解步驟，提供瞭一個完整的時間軸和方法論，引導讀者真正做到“吃當季，食當令”。它不僅教你如何烹飪，更教你如何與自然節奏同步生活。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為一名朝九晚五的上班族，我每天下班迴傢都已經是精疲力盡，隻想快速解決晚餐，但又不想因為圖方便而犧牲健康。平時我也嘗試過一些簡單的微波爐食譜，但結果往往不盡如人意，要麼口感乾柴，要麼味道寡淡，甚至有時還會齣現加熱不均的情況。所以，《玩轉微波爐：健康的微波美食》這個書名，對我來說簡直就是救星。“玩轉”兩個字暗示瞭這本書的趣味性和創意性，而“健康”則是我最看重的部分。我希望這本書能提供一些真正實用、易學、而且能夠保證營養的食譜，而不是那些華而不實的“噱頭”。我尤其想知道，書中會不會介紹一些利用微波爐製作低脂、低糖、高蛋白的菜肴，或者是一些能快速補充能量的健康小食。如果這本書能讓我擺脫對外賣和速凍食品的依賴，讓我能夠在短短幾分鍾內就變齣一頓營養豐富的晚餐，那我真的會非常感激作者。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對廚房電器充滿好奇心的人，傢裏幾乎網羅瞭市麵上各種新奇的廚房小傢電，但說實話，微波爐在我心中的地位一直比較尷尬。它方便快捷，但總感覺烹飪齣來的食物口感欠佳，而且總擔心高溫加熱會對營養成分造成破壞。所以，當我看到《玩轉微波爐：健康的微波美食》這本書時，我的興趣就被極大地勾瞭起來。我特彆想知道，這本書究竟能帶來多少驚喜？它是否真的能解決我長期以來對微波爐的疑慮？我期待在這本書裏找到關於微波爐烹飪的科學原理，瞭解不同食材在微波加熱下的變化，以及如何通過調整時間和功率來優化口感和保留營養。我甚至希望能看到一些關於如何利用微波爐製作嬰兒輔食，或者為特殊人群（比如糖尿病患者、健身愛好者）量身定製的食譜。如果這本書真的能夠教會我如何用微波爐製作齣既美味又營養均衡的餐點，那它絕對會成為我廚房裏的常客，徹底改變我的烹飪習慣，甚至可能重新定義我對“快手菜”的理解。

評分☆☆☆☆☆

最近在書店裏閑逛，偶然瞥見這本《玩轉微波爐：健康的微波美食》，封麵設計挺吸引人的，那種明亮的色彩搭配，讓人瞬間覺得微波爐烹飪也能變得充滿活力和趣味。雖然我平時對烹飪的熱情不算高漲，但“健康”這個詞觸動瞭我。我一直覺得微波爐就是加熱剩菜的工具，很少會想到用它來製作“美食”，更彆說“健康美食”瞭。這本書的名字給我一種全新的視角，似乎它能打破我對微波爐固有的認知，開啓一個全新的美食世界。我腦子裏已經開始想象，或許這本書裏會有一些我從未想過能夠用微波爐完成的菜肴，比如一些需要精細烹飪的蒸菜，或者是一些烘焙類的點心，而且還能保證食材的營養不流失，甚至通過微波的快速加熱來鎖住更多維生素。這種“顛覆”的感覺非常強烈，讓我産生瞭一種想要立刻翻閱的衝動，想看看作者是如何將一颱小小的微波爐變得如此神奇，如何讓忙碌的現代人也能輕鬆享受到既方便又營養的美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪是一件充滿藝術感的事情，需要耐心和技巧。然而，現實生活中，很多年輕人都像我一樣，生活節奏快，工作壓力大，根本沒有時間和精力去鑽研復雜的烹飪方法。《玩轉微波爐：健康的微波美食》這本書的名字，恰恰擊中瞭現代都市人的痛點。我很好奇，作者是如何將“玩轉”這樣一個充滿活力的詞匯與“微波爐”這個略顯“刻闆”的廚房電器結閤起來的？我期待這本書能帶來一些充滿想象力的菜譜，或許是各種國傢的美食，通過微波爐就能輕鬆復刻，而且還能在保證美味的同時，兼顧健康。我希望書中能有一些關於食材搭配的建議，教我如何通過微波烹飪來最大化地保留食材的天然風味和營養價值，而不是一味地依賴調味料。如果這本書能讓我感受到烹飪的樂趣，並且能夠輕鬆地為自己和傢人製作齣健康的美味佳肴，那它絕對是一本值得反復閱讀的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

最近，我迷上瞭研究各種健康的飲食方式，並且非常注重食材的營養價值。但是，我也承認自己是個廚房小白，對於復雜的烹飪技巧感到望而卻步。《玩轉微波爐：健康的微波美食》這本書，聽起來就像是為我量身定做的。我一直覺得微波爐的加熱方式可能不太健康，所以當我看到“健康的微波美食”這樣的描述時，我非常好奇這本書是如何平衡方便快捷與健康營養的。我希望能在這本書裏找到一些關於微波爐安全使用的科學解讀，以及如何通過選擇閤適的食材和烹飪方法，來最大化地保留食物中的維生素和礦物質。我尤其感興趣的是，這本書是否會提供一些適閤不同人群的個性化食譜，比如針對孕婦、兒童或者老年人的營養餐。如果這本書能夠教會我如何利用微波爐製作齣既美味又符閤健康理念的菜肴，那它絕對會成為我廚房裏不可或缺的指南。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

挺好挺實用～～

評分☆☆☆☆☆

這本書可能是藉鑒來的有本質的錯誤！p13，p14圖中前後矛盾。

評分☆☆☆☆☆

挺好挺實用～～

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

這本書可能是藉鑒來的有本質的錯誤！p13，p14圖中前後矛盾。