不用肉做出来的美味“肉”菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 大越乡子 著，王欣艳 编

图书标签:

• 素食
• 纯素
• 植物肉
• 无肉料理
• 健康食谱
• 创意料理
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 减脂食谱

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503246937

版次：1

商品编码：11236253

包装：线装

丛书名： 不用肉做出来的美味“肉”菜

开本：16开

出版时间：2013-05-01

用纸：铜版纸

页数：95

字数：50000

正文语种：中文

内容简介

　　大豆加工品和杂粮类谷物虽然都是植物性食材，但烹调后，无沦外观是口上都具有像肉一样的感觉，进而让吃的人能够获得如同吃肉一般的心理满足感，同时提供丰富的低热量膳食纤维。此类菜肴，烹饪方法也很简单，并艮重要的是，比肉低廉的价格也是它的魅力所在。
　　《不用肉做出来的美味“肉”菜》介绍的是完全不使用肉类制作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜谱尽是简便的制作方法，希望能让您每日的餐桌更丰富多彩。

内页插图

目录

P0rt1
用杂粮做出来的美味“肉”菜
杂粮的特点与烹饪窍门
口式汉堡
炸肉饼
烧卖
菜包肉
青椒包肉
炸藕盒
小米萝卜
烤肉串
奶油狮子头
炖根菜
意大利面条
中式糯米小豆饭
韩式寿司
馄饨汤
蔬菜饺子

ParT2
用天贝做出来的美味“肉”菜
天贝的特点与烹饪窍门
八宝菜
酱炒葱
炒辣白菜
苦瓜炒天贝
比萨式烤奶酪
炸紫菜卷
天贝泡菜饼
炸包子
大汉堡
浇汁炒面
炒饭
大酱汤

Part3
用大豆蛋白做出来的美味“肉”菜
大豆蛋白的特点和烹饪技巧
糖醋辣馅肉丸
碎肉煎蛋
挂卤豆腐
生菜裹碎豆酱
豆腐炖肉
红炖大豆蛋白
香芹嫩煎小牛肉片
什锦炸串
柠檬味炸丸子
西式牛肉
炖西红柿
芋头炖肉丸
蒸蛋
豆角炒碎肉
乱炖
五目饭
大豆蛋C咖喱饭
三色碎肉盖饭
肉丸根菜汤

P0rt4
用豆渣魔芋做出来的美味“肉”菜
豆渣魔芋的特点和烹饪技巧
回锅肉
微波炉糖醋肉
京酱肉丝
干炸豆渣魔芋
干炸春卷
蔬菜肉卷
酱烤豆渣魔芋
豆渣魔芋肉土豆
炸猪排
麻婆豆腐
棒棒鸡
猪肉炖豆
油炸杏仁豆渣魔芋
肉鸡蛋盖饭
杂样煎菜饼
咖喱饭
奶油菜汤
蔬菜牛肉浓汤
意式蔬菜汤

column①面筋肉饼
column②姜炒面筋

前言/序言

　　最近几年，食品安全问题一直备受大家的关注，特别是肉类食品，已然成为热门的话题之一。鉴于对于肉类大家有着如此之多的担心，我便一边实践一边探索从其他食材中摄取优质蛋白质的方法。
　　一直以来，豆渣、魔芋、天贝等大豆加工品和高梁、小米、玉米等杂粮类都很受大家欢迎，其在健康食品中的作用已人所共知．这些健康的食材，不仅仅受注重健康的人和素食主义者欢迎，同时也受到由于疾病、过敏、节食等缘故必须控制动物性食品摄入量的人们的欢迎。
　　此外，还有一些年轻的妈妈，很想让讨厌吃肉的小孩子也能摄取到足够的优质蛋白质，所以关注大豆加工品及杂粮类的妈妈们也日益增多。
　　大豆加工品和杂粮类谷物虽然都是植物性食材，但烹调后，无沦外观是口上都具有像肉一样的感觉，进而让吃的人能够获得如同吃肉一般的心理满足感，同时提供丰富的低热量膳食纤维。此类菜肴，烹饪方法也很简单，并艮重要的是，比肉低廉的价格也是它的魅力所在。
　　本书介绍的是完全不使用肉类制作的中式、西式、日式等各具民族特色的“肉菜”。所有菜谱尽是简便的制作方法，希望能让您每日的餐桌更丰富多彩。

好的，这是一份关于一本假设的、与您提供的书名完全无关的图书的详细简介。 --- 图书名称： 《星际航行中的量子纠缠与超光速通讯理论研究》 作者： 艾琳娜·凡德堡（Dr. Elara Vandenberg） 出版社： 宇宙前沿科学出版社 出版年份： 2024年 --- 图书简介 《星际航行中的量子纠缠与超光速通讯理论研究》 是一部深度聚焦于理论物理学前沿与未来太空探索工程学交叉领域的权威专著。本书由享誉全球的理论物理学家艾琳娜·凡德堡博士撰写，旨在为从事高级空间物理、量子信息学以及深空通讯的科研人员、工程师和研究生提供一个全面、严谨且富有前瞻性的理论框架。 本书的核心目标是探讨如何利用量子力学的基本原理，特别是量子纠缠现象，来克服光速限制在星际通讯和实时导航中的瓶颈。自爱因斯坦提出狭义相对论以来，光速（c）被视为宇宙中信息传播的绝对上限。然而，随着人类对外太空探索需求的日益增长，尤其是在银河系尺度上部署长期任务和建立殖民地时，传统的电磁波通讯方式所固有的延迟已成为制约效率和安全性的主要障碍。凡德堡博士在这部著作中，审视了现有理论对量子纠缠在非局域性联系中的应用限制，并大胆提出了数个突破性的、基于高维空间拓扑结构的新模型。 第一部分：经典局限与量子基础重审（约占全书30%） 本部分首先回顾了当前星际通讯技术面临的严峻挑战，从太阳系边缘的实时数据传输延迟，到跨越数光年的任务控制的不可行性。作者详细分析了现有相对论框架下的通讯效率评估模型，指出其在处理超远距离交互时的系统性缺陷。 随后，本书深入重温了量子力学的基本假设，特别是对贝尔不等式的实验验证和对“隐变量理论”的批判性评估。凡德堡博士特别强调了“纠缠对”（Entangled Pairs）的生成与维持，在极端环境（如高能粒子流、强引力场）下的鲁棒性问题。她引入了“环境退相干抑制矩阵”（Environmental Decoherence Suppression Matrix, EDS-M），这是一个全新的数学工具，用于预测和补偿在真空或近真空环境中，纠缠态寿命的衰减速率，为后续的实际应用奠定了坚实的理论基础。 第二部分：量子纠缠的非局域性与信息传输悖论（约占全书40%） 这是本书最具创新性的部分。作者不再将量子纠缠视为单纯的“瞬时相关性”或“非定域性关联”，而是将其视为信息潜在载体的一种“维度折叠”现象。 2.1 引入“超空间信息通道”模型： 凡德堡博士提出了一个创新的理论模型，基于弦理论中的某些紧致化维度（Compactified Dimensions）的微小波动，这些波动可以作为信息在纠缠对之间传递的“瞬时隧道”。她通过一个复杂的十维流形（Ten-Dimensional Manifold）的微扰方程组，推导出了信息传输速率与本地引力势梯度之间的关系。 2.2 量子隐形传态的宏观扩展： 书中详细讨论了如何将微观粒子尺度的量子隐形传态（Quantum Teleportation）扩展到宏观信息包（如加密数据流或复杂算法指令）的传输。这涉及到对“量子态制备与测量”过程的彻底革新，要求在发送端和接收端同时维护一个稳定、大型的、具有预定义拓扑结构的纠缠网络。 2.3 通讯延迟的数学修正： 凡德堡博士展示了，在特定条件下（例如，当发送端和接收端都处于特定的引力零点区域时），信息传输速率可以局部性地超越光速。她提供的修正方程表明，这种“超光速效应”并非违反因果律，而是信息在更高维度空间中走捷径的结果，其表观速度（在三维空间中观察到的速度）取决于本地时空曲率。 第三部分：工程学挑战与未来展望（约占全书30%） 理论的建立必须服务于实践。本书的最后一部分着眼于将这些前沿理论转化为可操作的技术蓝图。 3.1 纠缠对的“源头”与部署策略： 作者探讨了在太空中大规模生成和部署数以亿计的稳定纠缠对源的方法。这包括利用高能脉冲激光与特殊的超导晶体制成的“纠缠工厂”，并提出了针对不同任务距离的“分层部署网络”策略，以确保关键节点之间的实时连接。 3.2 实时导航与时间同步： 超光速通讯的潜在应用远超数据传输。本书详细论述了如何利用瞬时同步的量子位（Qubits）来解决星际探测器之间的时间同步问题。这对于精确的轨道修正、同步观测以及建立星际时间标准至关重要。凡德堡博士提出了“相对论补偿同步算法”（Relativistic Compensation Synchronization Algorithm），用以消除由于各探测器自身运动速度差异导致的同步漂移。 3.3 理论可行性的风险评估： 最后，作者以审慎的态度讨论了实现此技术的潜在风险，包括对未知物理现象的耦合、大规模量子态维持的能源需求，以及对现有物理学认知体系可能带来的根本性冲击。 总结： 《星际航行中的量子纠缠与超光速通讯理论研究》不仅是对量子信息学的一个重要贡献，更是为人类真正迈向星际文明提供了首张理论路线图。它要求读者具备深厚的数学基础和对现代物理学的深刻理解，是高等物理和工程领域不可或缺的参考资料。本书的出版标志着理论物理界向“突破光速限制”这一终极挑战迈出了坚实的一步。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《不用肉做出来的美味“肉”菜》这本书简直是为我这样“肉食动物”转型期的读者量身定做的。我一直想尝试少吃肉，但又担心素食会让我失去很多味蕾上的满足感。这本书就像一位循循善诱的老师，用充满智慧和趣味的方式，一步步引导我进入素食的世界。作者的笔触细腻而富有感染力，她不仅仅是提供食谱，更是在分享一种生活哲学。她鼓励我们去探索食材的内在美，去发掘植物的无限潜力。我印象最深的是书里关于如何利用植物蛋白来模拟肉类口感的章节，作者用极其通俗易懂的语言，结合丰富的实践经验，为我们揭示了其中的奥秘。她提出的各种“秘诀”，比如如何通过腌制、烘烤、油炸等多种方式来改变食材的质地，都让我豁然开朗。而且，书中对每道菜的搭配建议也十分到位，她会考虑营养均衡、色彩美观以及口味的层次感，让每一道素菜都显得丰富而诱人。阅读这本书的过程，我感觉自己不仅是在学习烹饪，更是在学习如何更有智慧地去爱护自己的身体和我们生活的地球。它让我相信，美味和健康并非不可兼得，素食也可以如此精彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处在于，它成功地将“肉”的概念从字面意义上解构，又通过巧妙的烹饪艺术，将其重新构建在植物食材之上。我之前尝试过一些素食食谱，但总觉得少了点“灵魂”，缺少了那种厚重感和满足感。而《不用肉做出来的美味“肉”菜》这本书，就像一股清风，吹散了我所有的疑虑。作者并非简单地将蔬菜摆盘，而是通过对食材纹理、风味和烹饪技巧的深入研究，创造出令人惊叹的“仿肉”菜肴。我特别喜欢她对细节的处理，比如如何通过特定的调料组合来模仿肉类的鲜味，如何通过不同的烹饪手法来塑造出类似肉类的嚼劲和层次。书中提供的食谱，不仅步骤清晰，而且充满了创意的火花。每一次翻阅，都能发现新的灵感。我尤其欣赏作者在介绍每道菜时，所流露出的那种对食物的热爱和对生活的热情。她不仅仅是在分享菜谱，更是在传递一种积极向上的生活态度。这本书让我明白，素食并非是一种妥协，而是一种更加自由、更加富有创造力的选择。它拓展了我对“美味”的定义，也让我更加期待未来的每一次素食尝试。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，在拿到《不用肉做出来的美味“肉”菜》这本书之前，我对“素食”这个概念一直存在着一种固有的偏见，认为它寡淡无味，缺乏灵魂。然而，这本书彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本食谱，更像是一堂生动的烹饪美学课。作者在开篇就分享了她对食物的热爱和对创新的追求，这种真挚的情感很容易打动读者。书中对每道菜的讲解都非常细致，从食材的选择、处理，到烹饪的火候、调味，都娓娓道来，就像一位经验丰富的厨师在耳边亲自指导。我特别欣赏她对于“口感”的极致追求，她通过各种意想不到的组合和烹饪技巧，成功地在素食中复刻出了肉类那种独特的嚼劲、层次感和油脂香。比如，书里介绍的某道“素排骨”，仅仅是通过几种简单的食材和烘烤手法，就能达到令人惊艳的效果，这一点让我感到非常神奇。更让我印象深刻的是，作者在讲解过程中，会穿插一些关于食材营养价值的科普，以及如何通过素食达到均衡营养的目标，这让我在享受美食的同时，也能更加关注健康。而且，书中的很多菜品都取材于我们日常生活中常见的食材，这大大降低了烹饪的门槛，让我觉得在家也能轻松做出媲美餐厅水准的素食大餐。这本书不仅仅是教会我如何做菜，更是激发了我对烹饪的热情和对素食的全新认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让我眼前一亮，那种温暖而亲切的色调，搭配上那道仿佛冒着热气的“肉”菜图片，立刻勾起了我内心深处对美食的渴望。我一直是个无肉不欢的人，但出于健康和环保的考虑，也尝试过一些素食食谱，说实话，大多数时候都觉得少了点什么，总觉得“不够味儿”。然而，当我翻开《不用肉做出来的美味“肉”菜》这本书，看到那些令人垂涎欲滴的菜品图片，以及那些听起来就充满创意的菜名时，我仿佛打开了新世界的大门。从第一页开始，我就被作者的文字深深吸引。她用一种非常生动、幽默的语言，讲述了自己如何从一个对素食“无感”的人，转变为一个热衷于开发各种“仿肉”菜肴的“美食探险家”。书中不仅仅是单纯的食谱罗列，更像是在与一位老朋友分享她在家中的烹饪心得和各种奇思妙想。她会详细解释每一种食材的特性，以及如何通过巧妙的烹饪手法来模拟出肉类的口感和风味。我尤其喜欢其中关于如何处理豆制品的部分，那简直是颠覆了我以往的认知，原来豆干、豆皮、豆腐等，经过一番“化腐朽为神奇”的操作，竟然能变得如此有嚼劲，如此“肉感十足”。还有那道据说是模仿红烧肉的菜，光看图片就让我口水直流，我已经迫不及待地想跟着书中的步骤，在家尝试一番了。这本书的优点在于，它不仅仅是给素食者看的，更像是给所有热爱美食、追求健康生活的人量身定制的。它打破了人们对素食的刻板印象，让我们看到了素食的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注健康饮食的爱好者，《不用肉做出来的美味“肉”菜》这本书无疑是一股清流。它没有那些华而不实的宣传，没有夸大其词的承诺，而是用最朴实、最真诚的语言，向我们展示了素食的魅力。我非常喜欢作者在书中反复强调的“用心”二字，她认为，只要用心去感受食材的本质，用爱去烹饪，即便是最简单的食材，也能焕发出无穷的生命力。书中对每一道菜的介绍都充满了故事性，她会讲述这道菜的灵感来源，制作过程中遇到的趣事，以及自己对这道菜的独特理解。这些细节让整本书读起来格外生动有趣，也让我更加愿意去尝试和探索。我尤其着迷于她对不同食材的“二次加工”技巧，比如如何将普通的蘑菇处理成类似肉类的纤维感，如何通过发酵和烘烤来提升蔬菜的风味。这些方法不仅新颖，而且非常实用，让我学到了很多在传统素食烹饪中接触不到的技巧。阅读这本书的过程，就像是在和一位生活家在交流，她不仅传授我烹饪的技艺，更传递了一种热爱生活、享受美食的生活态度。这本书让我看到了素食的无限可能，也让我对未来的饮食生活充满了期待。