·罕见的原创“新媳妇食材检索”,根据食材来选择菜谱,短时间内找到自己想吃的想做的。
·家常菜、风味小吃、异国风味,简单上手,让你轻轻松松变大厨!
·厨艺进阶,见证小女生到新媳妇的成长,一书搞定全家人的胃。
弋芟:广西师范大学文学院汉语言文学专业毕业,曾在当代教育论坛》杂志社担任学科编辑。后赴澳大利亚定居,并进入澳洲TAFE NSW学习酒店管理西餐西点课程,期间在当地Gerringong Bowling Club餐厅兼职,身兼写作、烹饪、中文教学等工作。。
这是一本让我彻底改变了烹饪习惯的书。之前我对一些复杂的菜肴总是望而却步,总觉得需要大量的专业厨具和繁琐的步骤。但这本书却用一种非常亲民的方式,将这些“高难度”菜肴变得触手可及。作者的讲解非常耐心,她会把每一个步骤都拆解得很细致,甚至会告诉你一些常识性的错误,让你少走弯路。我尤其喜欢书中关于“火候的掌控”部分的讲解,以前我总是凭感觉,现在我才知道原来不同的食材需要不同的火候,而掌握好火候是做出美味的关键。书中还有一些关于“摆盘”的小技巧,让我的菜肴在视觉上也提升了一个档次,朋友们都以为我去了高档餐厅吃饭,回来后做的菜让他们眼前一亮。这本书给我最大的启发是,烹饪不仅仅是为了填饱肚子,更是为了享受过程,并且通过美食来表达爱意。我现在越来越喜欢在厨房里尝试新的菜品,并且乐在其中。
评分我必须坦白,一开始我看到“新媳妇”这个词,还担心这本书会太基础,不够我这个“老手”的需求。但事实证明,我的担心是多余的,甚至可以说,这本书给了我意想不到的惊喜。它没有那些哗众取宠的“奇葩”菜谱,而是实实在在地从基础入手,然后将技巧层层递进。我一直以为自己处理鸡肉的方法很好了,但看了书里关于如何去除鸡肉腥味,如何让鸡肉更滑嫩的讲解后,我才发现之前很多做法都有待改进。这本书最让我赞赏的一点是,它不仅仅是告诉你“做什么”,更重要的是教会你“怎么做得更好”。它讲解了许多关于“味道的平衡”的原理,比如如何通过酸甜苦辣咸来达到最佳的味觉体验,以及如何利用不同的香料来丰富菜肴的层次。我尝试了书中的一些“家常菜改良版”,效果真的非常惊艳,让原本普通的家常菜焕发了新的生命力。这本书让我对烹饪有了更深刻的理解,也让我更有信心去挑战一些我之前不敢尝试的菜肴。
评分我必须要说,这本书绝对是我近期购买的最有价值的厨房读物之一。我之前觉得自己做菜还算可以,但总觉得缺少那么一点“灵魂”。看了这本书之后,我才明白,原来我一直都在“照猫画虎”,而这本书则教会了我如何“抓住猫的眼睛”。它不是那种堆砌大量复杂菜品的书,而是更加注重烹饪的基本功和一些“隐藏的诀窍”。比如说,书中关于如何在家做出餐厅级的“勾芡”技巧,就让我醍醐灌顶,原来之前我做的菜汤总是稀稀拉拉,问题出在这里。还有关于如何处理海鲜,如何最大程度地保留其鲜味,书中也给出了非常详细的指导,我之前处理虾仁总是会缩水,看了这本书之后,我学会了正确的处理方法,做出来的虾仁Q弹饱满。我最喜欢的部分是书中的“食材的二次利用”章节,作者教我如何将剩菜变成美味的新菜肴,这不仅环保,还能节省不少开支,而且做出来的菜品一点也不输给新鲜食材。这本书让我对烹饪有了全新的认识,不再是枯燥的重复,而是充满了探索和创新的乐趣。
评分这本书简直让我惊艳!我本来只是抱着随便看看的心态入手的,毕竟“新媳妇”这个词让我觉得可能更偏向基础菜谱,但当我翻开它,我才发现我错得有多离谱。首先,它的分类就做得非常细致,从如何处理食材的“基本功”讲起,比如如何清洗、切配不同种类的蔬菜和肉类,还有一些我之前从未注意过的技巧,比如如何让肉类更嫩滑,蔬菜颜色更鲜亮。接着,它就开始进入“进阶”的部分,不再是简单的炒菜,而是包含了许多看起来很高大上,实际操作起来却一点也不难的菜肴。我尤其喜欢它的“创意融合菜”章节,作者巧妙地将中西烹饪技法结合,做出来的菜肴不仅味道惊艳,颜值也丝毫不逊色于餐厅里的菜品。很多菜谱都配有详细的步骤图,而且每一步都标注得很清楚,连我这个厨房小白也能看得懂,并且成功复刻。最重要的是,它教会了我如何“举一反三”,不仅仅是照着菜谱做,而是理解背后的原理,这样我就可以根据家人的口味和手边的食材进行微调,做出属于自己的独特美味。这本书不只是一个菜谱大全,更像是一位耐心的烹饪老师,让我从一个对厨房充满恐惧的人,变成了一个热爱下厨,并且能够自信地为家人朋友制作惊喜大餐的人。
评分作为一个对美食有着执着追求的人,我一直在寻找一本能够真正提升我烹饪技艺的书籍。我尝试过很多所谓的“进阶”菜谱,但很多都流于表面,要么是技巧过于专业我难以企复,要么是食材过于稀有我无法获取。直到我遇到了这本《新媳妇私房菜:厨艺进阶版》,我才找到了真正的宝藏。这本书最让我印象深刻的是它对细节的极致追求。它不仅仅告诉你“怎么做”,更告诉你“为什么这么做”。比如,在讲到炖肉时,它会深入剖析不同肉类的特点,以及为什么需要采用不同的火候和时间来达到最佳的口感。它还会讲解各种香料的搭配原理,以及如何利用它们来提升菜肴的风味层次。我尤其被书中的“酱汁与调味”章节所吸引,作者分享了许多自己独创的酱汁配方,这些酱汁不仅能为菜肴增添独特的风味,还能让简单的食材焕发新生。我尝试了几种酱汁,效果都出奇的好,让我的朋友们赞不绝口。这本书的排版设计也非常人性化,清晰易懂,而且配图精美,让人一看就充满了食欲。它让我意识到,烹饪不仅仅是简单的加工,更是一种艺术,一种对生活品质的追求。
评分还好吧,印刷不怎么样
评分对于零基础的新媳妇,希望可以一步步进步啊~
评分最美最美的中国童话》,是中国儿童读物出版历史上,最经久不衰的出版传奇。%D%A① 1920年—1931年,北京大学、中山大学的学者在战火中抢救了一大批中国民间传说及童话故事,为传统文化保留下极其珍贵的第一手资料。%D%A② 五十年后的1981年,台湾汉声出版社在北大、中大前辈的基础上,继续深入民间,上山下乡,遍访民间故事传人,形成本书最初的故事库。在采集而来的故事的基础上,在不失原有主题和趣味的状态下,改写成为完整、符合现代价值观的故事。在编写的过程中,汉声编辑会到游乐场边邀请正在玩耍的小朋友来听讲,以“听到故事开头的小朋友舍不得离开去玩皮球,一定要听完才罢休”为标准,最后才完成定稿。所以中国童话里的每一个故事,都能迅速地让孩子入迷,沉浸在传统民间故事瑰丽的想象力之中。%D%A③ 《最美最美的中国童话》不仅以故事吸引孩子,每一幅插图也饱浸传统文化的精髓。汉声从传统年画、皮影、刺绣、壁画、雕塑石刻中汲取技法,以毛笔、宣纸细细描绘,将故事中最精彩的部分化为一幅幅鲜活灵动,具有传统风味的图画,让孩子能在阅读精彩故事之际,同时习得中华传统美术的精髓。%D%A④ 《最美最美的中国童话》自从1982年出版以来,迅速风靡华人世界,三十年来畅销不衰,成为一代又一代华人共同的精神财富,成为中文出版史上的一个奇迹。%D%A⑤ 2012年,在初版三十周年之际,读客图书正式引进《最美最美的中国童话》,一个风靡全球华人世界数十年的传奇出版物,首次回到了故土。%D%A 翻开《最美最美的中国童话》,带孩子回归神奇、可爱、充满中华传统智慧的欢乐宝库。 最美最美的中国童话》,是中国儿童读物出版历史上,最经久不衰的出版传奇。%D%A① 1920年—1931年,北京大学、中山大学的学者在战火中抢救了一大批中国民间传说及童话故事,为传统文化保留下极其珍贵的第一手资料。%D%A② 五十年后的1981年,台湾汉声出版社在北大、中大前辈的基础上,继续深入民间,上山下乡,遍访民间故事传人,形成本书最初的故事库。在采集而来的故事的基础上,在不失原有主题和趣味的状态下,改写成为完整、符合现代价值观的故事。在编写的过程中,汉声编辑会到游乐场边邀请正在玩耍的小朋友来听讲,以“听到故事开头的小朋友舍不得离开去玩皮球,一定要听完才罢休”为标准,最后才完成定稿。所以中国童话里的每一个故事,都能迅速地让孩子入迷,沉浸在传统民间故事瑰丽的想象力之中。%D%A③ 《最美最美的中国童话》不仅以故事吸引孩子,每一幅插图也饱浸传统文化的精髓。汉声从传统年画、皮影、刺绣、壁画、雕塑石刻中汲取技法,以毛笔、宣纸细细描绘,将故事中最精彩的部分化为一幅幅鲜活灵动,具有传统风味的图画,让孩子能在阅读精彩故事之际,同时习得中华传统美术的精髓。%D%A④ 《最美最美的中国童话》自从1982年出版以来,迅速风靡华人世界,三十年来畅销不衰,成为一代又一代华人共同的精神财富,成为中文出版史上的一个奇迹。%D%A⑤ 2012年,在初版三十周年之际,读客图书正式引进《最美最美的中国童话》,一个风靡全球华人世界数十年的传奇出版物,首次回到了故土。%D%A 翻开《最美最美的中国童话》,带孩子回归神奇、可爱、充满中华传统智慧的欢乐宝库。 最美最美的中国童话》,是中国儿童读物出版历史上,最经久不衰的出版传奇。%D%A① 1920年—1931年,北京大学、中山大学的学者在战火中抢救了一大批中国民间传说及童话故事,为传统文化保留下极其珍贵的第一手资料。%D%A② 五十年后的1981年,台湾汉声出版社在北大、中大前辈的基础上,继续深入民间,上山下乡,遍访民间故事传人,形成本书最初的故事库。在采集而来的故事的基础上,在不失原有主题和趣味的状态下,改写成为完整、符合现代价值观的故事。在编写的过程中,汉声编辑会到游乐场边邀请正在玩耍的小朋友来听讲,以“听到故事开头的小朋友舍不得离开去玩皮球,一定要听完才罢休”为标准,最后才完成定稿。所以中国童话里的每一个故事,都能迅速地让孩子入迷,沉浸在传统民间故事瑰丽的想象力之中。%D%A③ 《最美最美的中国童话》不仅以故事吸引孩子,每一幅插图也饱浸传统文化的精髓。汉声从传统年画、皮影、刺绣、壁画、雕塑石刻中汲取技法,以毛笔、宣纸细细描绘,将故事中最精彩的部分化为一幅幅鲜活灵动,具有传统风味的图画,让孩子能在阅读精彩故事之际,同时习得中华传统美术的精髓。%D%A④ 《最美最美的中国童话》自从1982年出版以来,迅速风靡华人世界,三十年来畅销不衰,成为一代又一代华人共同的精神财富,成为中文出版史上的一个奇迹%D%A⑤ 2012年,在初版三十周年之际,读客图书正式引进《最美最美的中国童话》,一个风靡全球华人世界数十年的传奇出版物,首次回到了故土。%D%A 翻开《最美最美的中国童话》,带孩子回归神奇、可爱、充满中华传统智慧的欢乐宝库。
评分菜谱中渗透出浓浓的爱,有情怀的一本书,挺不错的!
评分还可以,但是感觉没有以前那一版精致了,菜式也是,印刷也是
评分好书,准备向姐妹们推荐
评分不是很厚,但菜式不少,除了家常菜,还有些东南亚菜式,挺不错的
评分作者是个大美女诶,一看就是温婉如玉类型的,跟着美女学做菜,好像自己也变美女了一样,哈哈
评分或轻歌曼舞享受生活
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